Если вы регулярно готовите овощные супы, то наверняка знаете, что они всегда требуют усилий и времени, чтобы добиться однородной текстуры и более-менее интересного вкуса.

Этот суп-пюре хотя и не чисто овощной, а с добавлением небольшого количества нежирного куриного мяса, можно назвать исключением из правила. Вкус этого супа, пропитанного ароматами специй и овощей, просто пальчики оближешь. А готовится это кулинарное великолепие быстро и просто. Это мой любимый из всех зеленых супов пюре.

Ингредиенты

- куриное филе – 150-200 г
- кабачок свежий – 200 г
- морковь – 70-100 г
- репчатый лук – 70-100 г
- картофель – 1-2 шт.
- брокколи – 150-200 г
- вода – около 2 л.
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- чеснок – по желанию
- специи и соль – на вкус

Рецепт супа пюре с брокколи и куриной грудкой

Очистить и вымыть все овощи: картошку, морковь и лук. Нарезать средними кусочками. Филе курицы тоже промыть, отварить отдельно (15-20 минут) в кастрюльке, пенку убирать, бульон оставить.


В другую кастрюлю сложить смесь нарезанных овощей, влить оливковое масло и потомить на огне, помешивая, примерно 5-7 минут. Если хотите получить ароматный и выраженный вкус, тогда добавьте пару чесночных зубчиков к овощам.


Оставшийся от варки куриного филе бульон влить в овощи, добавить специи, соль. Туда же отправить брокколи. Предварительно ее вымыть, отрезать грубые части, стебли разрезать на 2-3 части. Варить суп пюре с брокколи 20-25 минут на среднем огне. Из специй советую добавлять итальянские травы, хмели-сунели, тмин, черный перец, тимьян и др.


Готовый суп перелить в чашу блендера. Желательно выливать не кипящее, а слегка остывшее блюдо, чтобы не чаша не лопнула. Взбивать овощной суп-пюре следует, разделив его на части, иначе он будет выливаться из блендера.


Что делать с отварным мясом? Его нужно добавить в суп. Здесь может быть несколько вариантов: нарезать кусочками и закинуть в растертый суп-пюре, или разобрать на волокна и добавить в каждую порцию при подаче.

В дополнение можно предложить сметану, красный перец, зелень, гренки, приготовленные в тостере и т.д. Зеленый суп-пюре с брокколи и курицей готов. Советую попробовать еще

Список рецептов

Брокколи – сорт цветной капусты. Для приготовления пищи используются нераспустившиеся соцветия этого растения. Среди других сортов капусты брокколи выделяется нежным, своеобразным вкусом, поэтому идеально подходит для суп-пюре из брокколи.
Напомним особенности кулинарной обработки этой капусты. Из-за нежности её соцветий их нельзя варить в кипятке, поэтому их только бланшируют.
Не забываем, что соцветия содержат сернистые вещества, которые обладают неприятным запахом. Для его устранения хватает горстки питьевой соды, которую надо добавить в начале приготовления. Но делать это следует очень аккуратно, иначе суп-пюре из брокколи приобретёт привкус соды.
Еще один аспект приготовления суп-пюре из брокколи заключается в том, что до нужной консистенции он доходит за четверть часа. Брокколи успеет побуреть. Чтобы этого не случилось, часто суп-пюре из брокколи готовят вместе со шпинатом.
Для приготовления подходят, как вода, так и мясной или куриный бульон.

Чтобы сделать сырный суп-пюре с брокколи берём на два литра воды:

• Полкило брокколи;

• 70 г мягкого сыра;
• Морковь;
• Стакан сливок;
• Луковица;
• Полкило шампиньонов;
• Масло растительное;
• Перец и соль.

Чтобы сделать суп-пюре из брокколи, осуществляем следующие действия:

1. Обжариваем половину шампиньонов на масле.
2. Разминаем в миске со сливками сырки.
3. Опускаем в кипяток почищенные и порезанные лук и морковь.
4. Спустя 10 минут после того, как отвар снова вскипит, опускаем в него брокколи. Добавляем в сырный суп оставшиеся грибы и продолжаем варку до полной готовности моркови. После чего кладём в него сырки со сливками.
5. Взбиваем сырный суп блендером до густоты пюре. Засыпаем в сырный суп измельченную зелень и обжаренную половину шампиньонов.

Диетический сырный суп готов. К нему уместно будет подать тосты или гренки.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

• Кочан брокколи – 1 кг;

• Луковица;
• Пять долек чеснока;
• Куриный бульон – 1 л;
• Жирные сливки – 100 г;
• Столовая ложка масла растительного происхождения;
• Морская соль и чёрный перец.

Распишем рецепт по шагам:

1. Обжариваем чеснок лук в толстостенной кастрюле, чтобы они размягчились.
2. Порезанную на крупные куски брокколи кладём в кастрюлю, кладём туда соль и перец, и тушим всё это на слабом огне.
3. Доливаем куриный бульон и доводим его до кипения.
4. Взбиваем блендером до состояния пюре, кипятим еще один раз и заливаем сливками.
5. В заключение процесса готовки еще раз взбиваем пюре блендером.

После этого крем-суп из брокколи можно предлагать гостям.

В силу того, что калорийность капусты брокколи точно такая же, как калорийность белокочанной капусты, то блюда, в которых преобладает брокколи, имеют низкую калорийность.
И точно так же, при добавлении растительного масла их калорийность увеличивается вдвое, а при добавлении животных жиров – втрое.
Но и с капустой брокколи можно сделать блюдо, имеющее высокую калорийность. Как раз к таким и относится сливочный крем-суп из брокколи. В его рецепт входят следующие продукты:

• Куриная грудка без костей;

• Морковь;
• Луковица;
• Долька чеснока;
• Две столовых ложки масла растительного;
• 150 г жирных сливок;
• Два плавленых сырка;
• По вкусу кладутся соль, истолчённый мускатный орех и перец.

Рецепт, разложенный на пункты, выглядит так:

1. Отвариваем куриную грудку.
2. Разбираем брокколи на соцветия и опускаем их в бульон, оставшийся от грудки. Затем кипятим и его и варим после этого четверть часа.
3. Мелко режем чеснок с луком и натираем морковку на крупной тёрке.
4. Пассируем лук с чесноком и морковью. Высыпаем в сковороду перец со специями.
5. Брокколи обрабатываем блендером до состояния пюре.
6. Нарезаем мелко грудку и тоже пропускаем её через блендер вместе с обжаренными чесноком и луком, сбивая в крем. Блендер при этом должен обладать мощностью, достаточной для того, чтобы справиться с курятиной. Если получившийся крем слишком густой, разводим его.
7. Закладываем перемолотые компоненты в бульон и кипятим.
8. Заправляем бульон сливками и аккуратно, частями, добавляем сыр.

Сливочный крем-суп из брокколи готов. Можно посыпать его зеленью.

Суп-пюре с брокколи и турецким горохом

Это настоящий вегетарианский рецепт. В нём отсутствует не только мясо, но и сливочное масло, и другие молочные продукты. Вместо мяса у нас турецкий горох – нут, который содержит столько полезных веществ, что может с успехом заменять животный белок. При этом нут относится к низкокалорийным продуктам. Поэтому у нас получится не только вегетарианский, но и диетический суп. Для его приготовления следует взять:

• 600 г брокколи;
• 200 г турецкого гороха;
• Две картофелины;
• 100 г брокколи;
• Масло кукурузное, подсолнечное или оливковое;
• Тмин, куркума, чеснок, лавровый лист, соль, зелень.

Разложим рецепт на последовательные шаги:

1. Закладываем в воду на 12 часов промытый турецкий горох. После чего опять промываем и варим, на это уйдёт около часа, пока не смягчится.
2. Чистим и моем овощи, затем разделываем их на куски среднего размера.
3. После размягчения нута опускаем в кастрюлю с ним картофель и капусту.
4. На разогретую с маслом сковороду укладываем тмин, и чуть погодя, куркуму и давленый чеснок с перцем и морковью. Пассируем их, добавляем муку и хорошенько перемешиваем заправку.
5. Когда овощи сварятся, отправляем заправку в кастрюлю и бросаем в неё лавровый лист. Затем продолжаем варку в течение пяти минут.
6. Обрабатываем блендером, пока содержимое кастрюли не собьётся в крем.

Наш вегетарианский, диетический крем-суп из брокколи готов.

Еще один диетический суп. Для его приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;

• 400 г капусты брокколи;
• Четыре картофелины;
• Полтора стакана сливок 10% жирности;
• Морковка;
• Луковица;
• Чайная ложка толчёного муската;
• Соль, перец.

Разложим рецепт поэтапно:

1. Нарезаем очищенную от семечек и кожуры мякоть тыквы на большие куски.
2. Аналогичным образом нарезаем картофель, морковку и луковицу.
3. Помещаем в ёмкость с холодной водой и ставим её на сильный огонь. Спустя 10 минут добавляем брокколи и варим содержимое ёмкости до готовности.
4. Сливаем отвар в отдельную посуду. Овощи и капусту взбиваем блендером в крем.
5. Вскипятив сливки, добавляем их в крем и снова взбиваем крем блендером. Добавляем в крем соль, истолчённый мускатный орех и перец.

Овощной суп можно теперь подавать к столу.

Чтобы приготовить сливочный суп потребуется:

• 500 г капусты;
• Четыре желтка от вареных яиц;
• Пучок петрушки;
• Две дольки чеснока;
• 250 мл жирных сливок;
• Соль.

Пошаговый рецепт выглядит таким образом:

1. Крупно нарезаем вымытые лук и капусту и варим их, поместив в холодную воду, на протяжении шести минут. Извлекаем из кастрюли и кладём в посуду с холодной водой. Откладываем несколько соцветий капусты для декорирования готового блюда.
2. Процеживаем отвар.
3. Сбиваем овощи в крем и перекладываем крем в овощной отвар.
4. Провариваем отвар на слабый огне и заправляем сливками, не забывая постоянно помешивать.
5. Прибавляем огонь и, доведя отвар до кипения, перчим, солим и убираем с огня.
6. Добавляем в суп чеснок, перетёртый с желтками и, перемешав содержимое кастрюли, декорируем готовое блюдо соцветиями брокколи.

Можно подавать сливочный суп на стол.

Для приготовления этого блюда необходимы:

• Кочан капусты брокколи;
• Половинка небольшой луковицы;

• Зубчик чеснока;
• Несколько стеблей сельдерея;
• Кусок имбирного корня длиной 3 см;
• Чайная ложка лимонного сока;
• Чайная ложка высушенного орегано;
• 100 мл горячей воды;
• Две столовых ложки масла оливкового масла;
• Половинка авокадо;
• Две столовых ложки семечек тыквы;
• Чёрный и жгучий перец, соль.

Рассмотрим рецепт по пунктам:

1. Отделяем соцветия капусты и бланшируем их.
2. Разделываем на кусочки лук, сельдерей, авокадо и имбирь.
3. С помощью блендера сбиваем их с брокколи и давленым чесноком в пюре.
4. Сдабриваем пюре оливковым маслом и перемешиваем.
5. После того, как готовый суп разлит по тарелкам, посыпаем его тыквенными семечками и кайенским перцем.

Нам понадобятся такие продукты и приправы:

• Литр куриного или овощного бульона;
• 500 г капусты;

• 800 г филе форели;
• Морковка;
• Полная с верхом столовая ложка муки;
• Столовая ложка коровьего масла;
• 400 мл нежирных сливок;
• Кунжут, корица, мускатный орех, парика, майоран и петрушка;
• Соль и перец.

Раскладываем рецепт поэтапно:

1. Варим бульон и затем процеживаем его.
2. Выкладываем на фольгу филе форели и присыпаем её майораном, паприкой, корицей, солью и перцем. Накрываем филе другим куском фольги и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении получаса.
3. Варим морковь в подсоленной воде четыре минуты, затем опускаем туда же брокколи и бланшируем.
4. Часть воды сливаем, вместо неё заливаем в кастрюлю бульон.
5. Сбиваем блендером содержимое кастрюли в пюре и добавляем к нему корицу с мускатным орехом. Солим и перчим пюре.
6. Растопив в сковороде масло, обжариваем муку. Заливаем в неё сливки и пассируем их, пока они не загустеют. Этот соус запускаем в пюре и размешиваем блендером.
7. Снова сильно разогреваем кастрюлю, не допуская вскипания.

Суп готов. Остаётся разложить его по тарелкам, в каждую поместить кусок филе, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Видео-рецепт: Крем-суп из брокколи

Пошаговые рецепты приготовления супа-пюре из брокколи с пряными специями

2017-11-27 Мила Кочеткова

Оценка
рецепта

1119

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

8 гр.

Углеводов

6 гр.

117 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Вкусный и питательный суп-пюре из брокколи со сливками, под силу приготовить даже начинающей хозяйке, ведь процесс приготовления очень простой, да и продукты потребуются самые простые. Но есть и правило, которое стоит непременно соблюсти - сливки для приготовления блюда должны быть самые жирные, в идеале от 33 до 45%.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи - 525 гр.;
• 2 стебля лука порея;
• 300 мл. чистой горячей воды;
• 125 мл. самых густых и жирных сливок;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• Соль, приправы и специи;
• 25 гр. сливочного масла.

Пошаговый рецепт супа-пюре из брокколи

Растопить в кастрюле с толстым дном и стенками кусочек сливочного масла. Порезать зеленую часть лука порея (белую отложить в сторону для приготовления других блюд) очень тонкой соломкой и обжарить. После того как зеленые ленточки лука пропитаются маслом, огонь можно уменьшить и тушить до мягкости. Если масса будет пригорать ко дну и стенкам посуды - можно влить немного воды.

Всыпать замороженную брокколи в кастрюлю, чтобы она быстрее приготовилась ее крупные соцветия можно порезать пополам или разломать на мелкие фрагменты. Чуть обжарить вместе с луком пореем, чтобы соцветия капусты растаяли и пропитались сливочным маслом.

Теперь нужно лить горячую воду, так, чтобы она едва прикрывала овощи, добавить соль и специи, перемешать, и сварить около 7-8 минут до полной готовности.

Немного студить суп, измельчить его погружным блендером до однородной консистенции. При необходимости массу можно протереть через сито, чтобы в блюде не оставалось комочков и крупных фрагментов овощей.

Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения и можно подавать к столу.

Подавать его нужно горячим, влив в центр тарелки немного сливок, а дополнительным бонусом станут ломтики поджаренного без масла хлеба.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи с соленым сыром

Быстро приготовить суп-пюре из брокколи с сыром можно на легком курином бульоне или использовать обычную воду. Сделать супчик интересным на вкус поможет соленый или пикантный на вкус сыр.

Ингредиенты:

• Любая смесь замороженных овощей - 250 гр.;
• Брокколи свежая - половина кочана;
• 1 литр кипящей воды;
• 2 зубчика чеснока;
• Немного соли и специй;
• Сыр - по вкусу - по 50 гр. на порцию.

Как быстро приготовить суп-пюре из брокколи

Переложить овощи в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их на 3-4 пальца выше и поставить вариться. Добавить соль и любые специи по вкусу - например, для пикантности и цвета можно добавить сладкую паприку или куркуму.

Через 5-6 минут на небольшом кипении в кастрюлю добавить мелкие соцветия цветной капусты и продолжать варить супчик до полной готовности.

Как только овощи сварятся, аккуратно вынуть несколько самых красивых соцветий брокколи для подачи, и добавить в блюдо пропущенный через кухонный пресс чеснок. Суп остудить и измельчить блендером. Должна получиться весьма густая и однородная масса, которую по желанию можно протереть через сито.

Вернуть кастрюлю с супом на плиту, прогреть, и можно подавать к столу.

При подаче в суп добавить соцветия брокколи и присыпать сверху сыром. Дополнительно в суп-пюре из брокколи можно добавить тонкие прозрачные колечки жгучего перца чили.

Вариант 3: Рецепт супа-пюре из брокколи с курицей и цветной капустой

Неплохой вариант полезного супа-пюре из брокколи с курицей можно достаточно быстро приготовить, чтобы накормить как маленьких детей, так и порадовать взрослых блюдом с приятной и нежной консистенцией. Дополнительным бонусом в блюде выступает нежная цветная капуста для текстуры.

Ингредиенты:

• 2 небольших куриных филе;
• Упаковка замороженной брокколи;
• Половина кочана цветной капусты - 200 гр.;
• 1 репчатая луковка и небольшая морковь;
• Немного растительного масла;
• Соль, зелень и специи.

Куриное филе промыть, залить чистой водой и поставить на плиту на сильный огонь до закипания. Как только появится пена, е необходимо снять, супчик приправить солью и специями по вкусу и, уменьшив огонь почти до минимального уровня проварить 25-28 минут.

В сковороде с небольшой долей любого растительного масла обжарить нарезанный репчатый лук с добавлением натертой морковки. Филе вынуть из кастрюли, добавить брокколи и обжаренные корнеплоды. Проварить 5-7 минут и опустить в супчик соцветия цветной капусты, предварительно разделенные на небольшие кусочки.

После того, как капуста сварится, часть ее оставить для подачи, а остальное измельчить погружным блендером или миксером вместе с волокнами куриного филе до однородной консистенции.

Подавая супчик, его следует наливать в глубокие тарелки для супа-пюре с ручками, похожие на большие чашки, с добавлением зелени, молотого перчика и соцветий капусты.

Вариант 4: Суп-пюре из брокколи с форелью на средиземноморский манер

Разве может быть суп из капусты праздничным? Да, и его очень просто приготовить с нежной форелью, чтобы удивить и порадовать гостей новым, изысканным блюдом. Суп-пюре из брокколи с форелью приятно удивит не только ваших гостей, но и войдет в меню повседневного питания.

Ингредиенты:

• 1 литр овощного или куриного бульона без соли и специй;
• 550 гр. свежей брокколи;
• 650 гр. филе форели или семги;
• 1 небольшая морковь;
• Неполная ложка хорошей пшеничной муки;
• Стакан сливок 15%;
• 25 гр. белого кунжута;
• Немного сливочного несоленого масла;
• 10 гр. петрушки и укропа;
• Специи - мускатный орех, орегано, сладкая паприка;
• Соль и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Небольшая заморочка этого рецепта, впрочем, как и его особенность состоит в том, что для приготовления рекомендуется использовать не обычную воду, а бульон. В идеале - это насыщенный и жирненький куриный бульончик, но можно использовать и овощной. Причем его можно приготовить заранее, или использовать замороженный бульон, но домашнего приготовления.

Филе красной рыбы, после того как вы убедитесь, что в ней нет косточек, необходимо приправить солью, черным перцем и специями. Завернуть в пергаментную бумагу и отправить на 20 минут в предварительно разогретый духовой шкаф.

Пока форель готовится, можно заняться приготовлением самого супчика. Овощи нужно промыть и почистить, и нарезать небольшими кусочками, чтобы они быстрее сварились. Положить овощи в бульон, чуть присолить и сварить до полной готовности.

Вынуть овощи из кастрюли, переложить в чашу блендера и добавить буквально стакан бульона. Взбить, измельчая в однородную массу без единого комочка. По желанию, для лучшей консистенции блюда, можно протереть через самое мелкое сито.

В сковороде разогревается сливочное масло, постепенно добавляется мука и обжаривается до темного, золотистого цвета. Как только появится характерный ореховый аромат, влить сливки, тщательно перемешать «соус». Чуть проварить и добавить к овощному супчику.

Суп перемешать и прогреть, добавить в него специи и развести оставшимся бульоном до нужной консистенции.

Разливать суп-пюре из брокколи и красной рыбы по тарелкам, а подавая к столу в каждую тарелку положить по запечённому кусочки форели. Суп присыпается измельченной свежей зеленью, и посыпается прогретым на сковороде кунжутом.

Вариант 5: Диетический суп-пюре из брокколи

Сам по себе супчик при приготовлении получается диетический, если в него не добавлять жирные сливки и калорийный сыр. Усилить полезный эффект можно не добавляя в блюдо картофель, и отказаться от использования мясного бульона.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 300 гр.;
• Брокколи - 1 упаковка замороженного продукта;
• Репчатая луковица;
• 2-3 свежих томата;
• Немного зелени;
• Соль и специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Разобрать на небольшие соцветия оба вида капусты. В кастрюле с антипригарным покрытием и толстыми стенками раскалить чайную ложку оливкового масла.

Измельчить репчатый лук, переложить его в кастрюлю, и не обжарить, а скорее потушить до мягкости. Добавить нарезанный кубиками помидор, а через несколько минут - капусту. Залить горячей водой и варить до момента, пока овощи не станут мягкими.

Готовый суп измельчить погружным блендером, вернуть на огонь, довести до кипения и присыпать свежей зеленью. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.

В супе-пюре из брокколи, приготовленному по такому рецепту, ярко ощущается естественный вкус овощей, да и приготовить его нетрудно в любое время года, имея немного капусты в морозильной камере холодильника.

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим - пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать - экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой - рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом - тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году - пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом - один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда - тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе - получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой - куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона - начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах - и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент - сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления - за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

В прохладное время особенно хочется горячих, наваристых, густых первых блюд. Приготовьте диетический или питательный крем-суп из капусты брокколи – он не только согреет, но и насытит организм полезными веществами. Узнайте о новых рецептах с фото и способах приготовления вкусного угощения из этого вида капусты. Попробуйте сделать простой суп из обычных продуктов невероятно ароматным и аппетитным!

Как приготовить крем суп из брокколи

Многие хозяйки недолюбливают брокколи из-за ее специфического вкуса и сернистого запаха, который издает овощ при варке. Невзирая на это, крем-суп с брокколи пользуется большим спросом у гурманов во всем мире и ценится своей мягкой, нежной консистенцией. Алгоритм приготовления прост:

1. Приготовьте овощной бульон на основе брокколи и других овощей.
2. Добавьте сливки, взбейте массу блендером.
3. Приправьте специями, солью.
4. Посыпьте зеленью, подавайте к столу с крутонами.

Подготовка продуктов

Перед тем, как готовить вкусное угощение, стоит внимательно изучить рецепт супа-пюре из брокколи со сливками. Основным ингредиентом является капуста-брокколи: ее можно использовать в свежем и замороженном виде. Овощи следует предварительно помыть и очистить, нарезать одинаковыми, мелкими кубиками. Сливки лучше купить средней жирности, от 10% и выше. Мясные компоненты можно отварить в том же бульоне, в котором варилась капуста.

Как правильно отварить брокколи

Капусту следует разделить, если нужно, на соцветия, а затем погрузить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это нужно для того, чтобы она максимально сохранила все полезные вещества. Свежий овощ варят 5-7 минут, замороженный – минут 10. Чтобы сохранить неповторимый цвет овоща, следует сразу же после отваривания поместить соцветия в лед или очень холодную воду.

Рецепт крем-супа из брокколи

Перед тем, как готовить суп из брокколи со сливками, следует узнать некоторые поварские хитрости, которые помогут сделать угощение очень нежным, придать ему нужную консистенцию. Чтобы избавиться от неприятного «сернистого» запаха овоща, нужно в воду, где отвариваются соцветия, положить щепотку соды. Основным требованием к такому блюду является кремовая структура, а чтобы ее добиться, нужно хорошо проварить овощ, ведь только мягкие ингредиенты смогут превратиться в мягкий, нежный крем.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

При выборе капусты обратите внимание на ее размеры – не следует покупать слишком большие вилки, вполне подойдет средний кочан. В бульон можно добавить куриную грудку – так угощение будет более наваристым и питательным, но классический вариант этого не предусматривает. Стебли брокколи не следует выбрасывать, их также добавляют в суп, а затем извлекают перед блендированием.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• капуста – 500 г;
• морковь –1 шт.;
• луковица –1 шт.;
• укроп, соль – по вкусу;
• черный и белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Брокколи разбираем на соцветия, затем нужно хорошо их промыть.
2. Вскипятите 2 литра воды, поместите в емкость капусту, варите 10-12 мин. на среднем огне.
3. Извлеките овощ, обдайте холодной водой.
4. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, обжарьте с оливковым маслом до мягкости.
5. Поместите капусту и обжаренные овощи в блендер, взбейте до однородного состояния.
6. Переместите эту массу в горячий бульон, доведите до кипения.
7. Приправьте солью, специями, введите сливки.
8. Проварите 2-3 минуты, снимите с огня.

Диетический крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Этот супчик – прекрасный способ не только привести в порядок фигуру, но и накормить семью полезным блюдом из диетического питания. Чтобы еще больше снизить калорийность, можно использовать сливки с низким процентом жирности, а приправить вкусное угощение рекомендуется мелко нарубленным чесноком. Крем-суп с брокколи подавайте к столу с веточкой розмарина или базилика.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 2 л;
• картошка –2 шт.;
• брокколи – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное –50 г;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Готовый куриный бульон нужно процедить, чтобы будущее угощение было однородным.
2. В глубокую сковороду поместите 2 вида масла, хорошо разогрейте.
3. Измельчаем и обжариваем лук.
4. Порежьте кубиками картофель, добавьте к луку.
5. Выложите все эти ингредиенты в емкость с бульоном, перемешайте.
6. Погрузите черешки брокколи в бульон, варите все 12 минут с момента закипания.
7. С помощью блендера доведите до консистенции пюре, приправьте крем-суп из брокколи.
8. На дно тарелок положите зелень, затем заполните их кремом.

Крем-суп с брокколи и курицей

Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Легкий, нежный супчик обязательно придется по вкусу взрослым и детям-привередам. Он не только очень вкусный, но и питательный. При варке бульона повара рекомендуют непременно использовать костные части птицы, не только филе. Добавьте в крем-суп любимые специи, и он заиграет новыми красками. Подавайте угощение с сухариками или чесночными гренками – они придают ему еще больше пикантности.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 50 г;
• картофель – 4 шт.;
• курица – 500 г;
• капуста – 4-5 крупных соцветий;
• морковь –1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• вода – 2 л;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, нарежьте кусочками, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите бульон 40 минут с момента закипания.
2. Поместите в суп капусту, целый лук, нарезанный кубиками картофель.
3. Морковь очистить, порезать кубиками, отправить к остальным овощам. Варите суп 15-20 минут.
4. Извлеките курицу, разделите ее на волокна.
5. Массу нужно взбить блендером, приправить по вкусу специями и солью.
6. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Из брокколи и цветной капусты

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Фото этого замечательного блюда просто завораживает, хочется бросить все и срочно приготовить угощение. Рецепт крем-супа из брокколи супа называется «Инь-Ян» недаром, ведь в тарелках он представлен в виде красивой двуцветной композиции: пюре из брокколи и цветной капусты. Такое угощение можно приготовить к праздничному столу или воскресному обеду и удивить близких. Посыпьте готовый крем-суп тертым сыром пармезан или любым другим - он станет еще изысканнее.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• цветная капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• бульон – 2 л;
• сливки – 200 мл;
• сыр –50 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Каждый вид капусты следует разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности (в разных емкостях).
2. Лук нарежьте кубиками, так же поступите с картошкой.
3. Обжарьте луковые кубики в масле, затем добавьте картофель.
4. Переместите эту смесь в горячий овощной бульон, который остался после отваривания капусты. Варите 12 мин.
5. Разделите суп на 2 части: в одну поместите цветную капусту, в другую – брокколи.
6. В каждую из этих емкостей добавьте горячие сливки, пюрируйте блендером.
7. Выложите на тарелку массу в виде знака «инь-ян», посыпьте тертым сыром.

Суп-пюре из шпината и брокколи

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Потрясающе красивый цвет этого крем-супа из брокколи притягивает взгляд. Повара рекомендуют готовить блюдо без использования мясных бульонов (на овощном), но это дело вкуса. Если вам хочется подчеркнуть сливочный аромат крем-супа, можно дополнить его плавленым сыром или молоком. При выборе шпината для этого первого блюда, обратите внимание на замороженный продукт - он хорошо сохраняет цвет.

Ингредиенты:

• шпинат – 300 г;
• капуста –500 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• масло оливковое – 40 мл;
• вода – 1,5 л;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Отварите капусту в течение 12 мин. после закипания воды.
2. Измельчите лук, обжарьте его на масле до мягкости, добавьте шпинат.
3. В емкость с капустой поместите обжаренные овощи, тушите 15 мин.
4. Не следует добавлять много воды, чтобы не утратить густоту пюре. Долейте жидкость только в случае необходимости. Приправьте крем-суп.
5. Доведите суп до нежной кремовой консистенции с помощью погружного блендера. Подавайте к столу.

Крем-суп с кабачками

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Принцип приготовления этого крем-супа из брокколи схож с остальными ̶ нужно отварить все овощи до готовности, приправить, измельчить, довести до нужной консистенции и вкуса. Обратите внимание на то, что время отваривания овощей различается: капуста варится дольше кабачков, поэтому и закладывать ее в бульон нужно раньше. Еще одной хитростью является то, что пюрировать нужно компоненты без бульона, последний следует только доливать по мере необходимости.

Ингредиенты:

• кабачки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• сельдерей – 100 г;
• бульон – 1 л;
• брокколи –300 г;
• цветная капуста – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр – 50 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла.
2. Сельдерей очистите, порежьте кубиками, добавьте к луку.
3. Кабачок нужно освободить от кожицы, порезать кубиками, положить к овощам и обжаривать 15 мин.
4. Поместите все овощи в бульон, варите до полной готовности.
5. Пюрируйте массу блендером, приправьте по вкусу, долейте горячее молоко.
6. Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им крем-суп из брокколи.

С креветками

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вы любите легкий, сливочный вкус, приверженец тайской кухни - смело забирайте этот рецепт с фото в свою кулинарную копилку! Особенность данного способа заключается в приготовлении бульона из панцирей креветок, который отлично подчеркивает нейтральный вкус капусты. Дополните крем-суп тертым сыром и мелко нарубленным чесноком - эти компоненты хорошо сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 50 г;
• капуста – 1 кочан;
• сливки – 1 ст.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль, специи – на вкус.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарьте креветки на протяжении 3 минуты, не снимая с них панцири.
2. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее креветки, уже очищенные от внутренностей и голов. Подсолите и варите бульон 15 минут.
3. Процедите бульон, немного остудите.
4. Почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту разделите на соцветия.
5. На сковороде, в которой жарились креветки, обжарьте по очереди овощи (морковь, лук), добавьте рубленый чеснок.
6. Переместите все компоненты в глубокую емкость, долейте сливки, положите соцветия капусты.
7. Доведите блюдо до вкуса. Как только масса закипит, поместите в нее креветки, варите 5 минут.

Сливочный суп с брокколи и лососем

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 116 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Сытный, питательный крем-суп из брокколи и лосося быстро и просто готовить. Для этого подойдет не только свежая, но и замороженная капуста. Данное блюдо можно подать к праздничному столу, ведь густое, наваристое угощение никого не оставит равнодушным. Густоту супчика регулируют добавлением сливок или молока. Подавая к столу ароматное блюдо, не поленитесь заранее подсушить гренки.

Ингредиенты:

• лосось – 300 г;
• картофель – 6 шт.;
• капуста – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из рыбы. Для этого поместите ее в горячую воду и варите на небольшом огне 30-40 минут.
2. Извлеките лосося, разберите на кусочки, удалив косточки.
3. В эту же емкость поместите очищенный, нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
4. Разделите на соцветия брокколи, отправьте к картошке.
5. Добавьте рыбу и сливки, положите лавровый лист, подсолите.
6. Варите еще 7 минут до готовности.

С шампиньонами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, вкусный крем-суп из брокколи и грибов - отличный вариант первого горячего блюда к воскресному столу. Для его приготовления подберите небольшие шампиньоны, промойте их под проточной водой и хорошо просушите. В процессе готовки блюда допускается использование как молока, так и сливок - об этом стоит помнить тем, кто находится на диете, но не хочет отказываться от любимых блюд.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• сливки – 200 мл;
• брокколи – 500 г;
• грибы – 300 г;
• сливочное масло – 40 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Отварите брокколи до готовности в подсоленной воде.
2. Шампиньоны порежьте на 4 части, погрузите в овощной бульон, варите 7 минут.
3. Всю эту массу поместите в блендер, добавьте размягченное масло, чеснок, сливки, стакан бульона. Пюрируйте.
4. Доведите до вкуса, подавайте к столу.

Сырный крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, невероятно нежный крем-суп из брокколи, который можно сравнить с соусом, а не с первым блюдом, легко приготовить даже начинающей хозяйке. Такое блюдо особенно придется по душе гурманам, которые знают толк во вкусных овощных угощениях. Основой супа является плавленый сыр, при покупке которого нужно обращать внимание на его натуральный состав - от этого зависит консистенция готового первого блюда.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• мука– 80 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• молоко –1 ст.;
• бульон овощной – 2 л;
• плавленый сливочный сыр – 400 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло.
2. Добавьте мелко нарезанные морковь и лук, жарьте 6-7 минут.
3. Введите муку, обжаривайте 2 минуты.
4. Настала очередь бульона - долейте его, тщательно размешайте.
5. Добавьте соцветия брокколи, варите суп 12 минут.
6. Введите молоко, плавленый сыр, хорошо перемешайте.
7. Подавайте крем-суп из брокколи к столу с рубленым базиликом.

Польза брокколи для организма

Пользу этой разновидности капусты тяжело переоценить. Знаменитые диетологи давно уже включили брокколи в состав своих диет. Данный овощ оказывает благотворное влияние на кровеносную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению памяти и нормализации работы нервной системы. Вот несколько фактов, которые свидетельствуют о том, что этот овощ должен чаще бывать на наших столах:

1. Она рекордсмен по содержанию кальция: в 100 г продукта находится 180 мг ценного микроэлемента.
2. В брокколи содержится 10% дневной нормы железа.
3. Витамина С в этом виде капусты около 100 % дневной нормы.

Видео