Американские пончики уже завоевали популярность во всём мире. Они привлекают к себе внимание оригинальным внешним видом. Чаше, такие пончики покрывают цветной или шоколадной глазурью и украшают посыпкой. Именно сладкая глазурь в основном влияет на вкус этого кондитерского изделия. Но есть такие рецепты пончиков, когда в них, при помощи кондитерского шприца вводится крем. американских пончиков очень прост, готовятся они из дрожжевого теста на молоке в форме колечка, а затем жарятся в большом количестве растительного масла. Хотя пончики можно испечь в духовке, и не будет такой жирной, но они будут уже скорее похожи на булочки. Чтобы извлечь из пончиков как можно больше лишнего масла, не забудьте их выложить горячими на бумажное полотенце. Так, в пошаговом приготовлении пончиков в шоколадной глазури с фото , вы можете минимизировать количество жира в готовом изделии. А если вы не сможете найти цветную посыпку, для этого отлично подойдёт и кокосовая стружка.

Ингредиенты для приготовления пончиков в шоколадной глазури

Пошаговое приготовление пончиков в шоколадной глазури с фото

1. Нагрейте молоко до 40 градусов, всыпьте в него дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, перемешайте. Опару накройте полотенцем и отставьте на полчаса.
   
2. Введите в поднявшуюся опару взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Также всыпьте щепотку соли и перемешайте.
   
3. Смешайте муку и жидкую опару, замесите мягкое тесто.
   
4. Тесто накройте полотенцем, пусть оно постоит 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
   
5. Затем смажьте руки растительным маслом и снова помесите тесто, после чего оторвав кусок теста, раскатайте его в пласт. При помощи стакана вырежьте круги.
   
6. Рюмкой или другим предметом вырежьте центры у кругов. Прикройте их полотенцем на 10 минут, чтобы они немного поднялись. Остатки теста соединяйте и используйте дальше.
   
7. Масло вылейте в сотейник и доведите до кипения. Бросайте в него колечки теста и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, но не пережарьте, иначе они будут горчить.
   
8. Доставайте готовые пончики шумовкой и выкладывайте их на салфетки.
9. Для приготовления глазури, растопите 2 плитки шоколада в микроволновой печи или на водяной бане, затем добавьте сливочное масло и перемешайте. В отдельную тарелочку высыпьте посыпку.
10. Обмакивайте пончики сначала в горячий шоколад и разложите на плоском блюде.
    
11. Тут же, пока шоколад не застыл, посыпьте украшением.
    
12. Если глазури не хватило, можно посыпать пончики просто сахарной пудрой. Если у вас есть навыки приготовления цветной глазури, вы можете сделать пончики понарядней, как показано на фото.
    

Пончики с глазурью сытный, но очень вкусный десерт, который можно подать с чаем или тёплым молоком. Приятного аппетита!

Описание

Американские пончики «Донатс» настолько популярные, что в США даже существует Национальный день пончика. На этом масштабном празднике осуществляется сбор пожертвований для голодающих в обмен на бесплатные пончики самых разнообразных видов и вкусов.

Выпечка включает в себя всевозможные варианты приготовления и оформления. В каждой стране сладость готовят по-разному: в России это пышки, и готовятся они в большом количестве растительного масла, немецкие пончики бывают разной формы, и во время обжаривания их переворачивают, американские пончики жарятся во фритюре, погружаясь целиком в раскаленное масло. При полном погружении в растительное масло пончики получаются золотисто-коричневого цвета, с хрустящей корочкой. Данное блюдо отличается большой калорийностью. Человеку, который придерживается диеты, при виде свежих аппетитных пончиков с глазурью порой трудно сдержаться. К счастью, существует также множество рецептов приготовления американских пончиков в духовке, которые не сильно будут отличаться от оригинала.

Для покрытия донатсов используется различная специальная глазурь: белковая, сахарная, шоколадная и прочие. Также для приготовления пончиков используют разнообразные начинки: джемы, пасты, крема и, конечно же, шоколад. При этом верх пончиков можно еще посыпать орехами, кокосовой или шоколадной стружкой и кондитерской присыпкой.

Существует особенный рецепт настоящих американских пончиков, при котором выпечка остается воздушной и мягкой даже на протяжении нескольких дней. Секрет приготовления – в тщательном вымешивании теста, оно должно быть без комков, мягкое и однородное. Данный рецепт просто реализовать и в домашних условиях своими руками. При этом совсем необязательно иметь аппарат для приготовления американских пончиков «Донатс», необходима только глубокая емкость для жарки. А как быстро и просто приготовить домашние пончики, вам покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Такое лакомство будет удачно смотреться на праздничном столе и идеально подойдет для детского дня рождения. Дети будут в восторге от разноцветных ароматных сладостей. Изюминкой выпечка может стать во время фотосессии, в составе кэнди-бара или на молодежной вечеринке.

Ингредиенты

• 
  (2 ст.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 упаковка, 100 г)
• 
  (100 мл)
• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (3,5 %, 1/2 ст.)
• 
  (50 г)

Шаги приготовления

Для практичности и удобства все необходимые ингредиенты необходимо выложить на рабочий стол. Сразу перелить жидкость в емкости, чтобы молоко и жидкие сливки нагрелись до комнатной температуры .





В сотейнике на слабом огне растворить сливочное масло и объединить с яично-сахарной смесью. Перемешивать массу венчиком или вилкой до однородности. После этого добавить в смесь молоко и опять тщательно размешать. Разрыхлитель смешать и с мукой и порционно добавлять в молочно-яичную массу, непрерывно помешивая.



Вымешивать тесто на протяжении 2 минут. После этого накрыть емкость с тестом пленкой и оставить в холодильнике минут на 30.



Готовое тесто перенести из холода на посыпанную мукой разделочную поверхность. Раскатать большую лепешку толщиной в 1 см и вырезать в ней пончики с помощью специальной формы. Если такого предмета нет, то можно воспользоваться стаканом большого диаметра и самой маленькой рюмкой или колпачком из-под бутылки. Остатки теста снова смешать и раскатать в лепешку для вырезания пончиков.



В глубокой жаровне нагреть растительное масло до раскаленного состояния. Температуру масла можно проверить квадратиком м хлеба: если он сразу начал обжариваться, то температура подходит для жарки домашних пончиков. Пончики опустить в сотейник для обжаривания, они полностью должны погрузиться в масло.



Жарить американские донатсы примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета с одной стороны, затем до коричневой корочки с другой стороны. Готовые горячие пончики шумовкой или ложкой выложить на застеленное бумажными полотенцами или салфетками блюдо, чтобы сошел лишний жир .



Пока остывают пончики, в емкости с толстым дном довести до закипания сливки, убрать с огня и добавить шоколадную глазурь. Размешивать до полного растворения шоколадных капель.



Если жидкие сливки быстро остывают и не растапливают до конца шоколад, то сотейник необходимо снова поставить на самый слабый огонь и растворить глазурь полностью.



С помощью зажима или аккуратно двумя пальцами одной руки макнуть пончик до половины в глазурь и продержать там пару секунд. Затем положить на блюдо или противень сухой стороной. Так проделать со всеми пончиками и дать им остыть, чтобы шоколадная глазурь застыла. Из такого количества продуктов получается примерно 11 штук прекрасных американских пончиков «Донатс». Подавать выпечку можно с молоком или кофе.



Приятного аппетита!

К нам в магазин неподалёку от дома завезли вкуснющие пончики: большие, пышные и мягкие, в тонкой, матовой сахарной глазури, с аппетитной шоколадной полоской на боку и шоколадной начинкой в серединке.

Слопав пончик, я обнаружила, что он как-то быстро закончился, и решила, что пора научиться готовить такие пончики дома. На следующий день у нас было 2 десятка вкуснейших домашних пончиков ! Именно столько получается из порции ингредиентов.

На вкус они были практически неотличимы от магазинных, даже лучше, как сказали дети. Мы постарались и воспроизвели всё - и сахарную глазурь, и помадку.

Разве что покупные были чуть воздушнее и покрупнее - но не советую делать большими, так как они могут остаться сыроватыми внутри. Пусть лучше будут поменьше и хорошо прожарятся.

Приготовьте и Вы пончики берлинеры - мы делали с шоколадом, а вообще начинка может быть самой разной: джем, сгущёнка обычная или варёная, мёд, а можно вложить внутрь ягоду (из варенья или свежую - вишню без косточки, малину, клубнику)…

Ингредиенты:

• 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих);
• 270 мл тёплого молока;
• 4 столовых ложки сахара;
• 45 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 2 желтка;
• ¼ чайной ложки соли;
• Пакетик ванильного сахара.

Как испечь:

Готовим дрожжевое тесто для пончиков. Разотрём дрожжи с 1 ложкой сахара.

Вольём молоко 36С, перемешаем.

Просеем 1 стакан с горкой муки и оставим на 20 минут в тепле.

Отделим желтки от белков (яичные белки можно использовать для безе или омлета), масло также заранее достанем из холодильника, чтобы размягчилось.

Когда опара станет пышной и воздушной, добавляем остальной сахар, желтки...

Вместе с частью просеянной муки - соль, ванилин, мягкое масло, ложку коньяка.

Просеиваем остальную муку и замешиваем мягкое, не липкое тесто.

Оставляем тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, до увеличения в объёме в 2-3 раза. Тем временем нарежем из пергамента для выпечки 20 небольших квадратов, чуть меньше блюдца по размеру. Смажем кусочки бумаги растительным маслом.

Обминаем тесто, делим на 20 частей, скатываем шарики, выкладываем каждый на персональный листочек пергамента, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.

В некоторые заготовки я сразу положила по кусочку шоколада, чтобы поэкспериментировать.

Пончики подойдут и станут очень воздушными. Застилаем часть стола бумажными салфетками, приготовим шумовку и вилку.

Хорошо разогреваем в сотейнике растительное масло для жарки - 1 стакан или больше (смотря какого диаметра посуда): нужно, чтобы пончик погружался примерно наполовину. С помощью бумаги опускаем пончики в горячее масло и жарим во фритюре поочерёдно с двух сторон до насыщенно-золотистого цвета.

Переворачиваем вилкой - будьте осторожны, перевёрнутый пончик может брызнуть горячим маслом.

Жарим примерно по 1,5 минуты или чуть меньше с каждой стороны, это зависит от мощности огня (я готовила на огне чуть больше среднего) и от размера пончиков. Смотрите, чтобы не пережарить, но в то же время не вынуть пончик слишком рано: когда он светло-золотистый, то, скорее всего, ещё не успел пропечься в серединке.

Готовые пончики вылавливаем шумовкой и выкладываем на салфетки, чтобы они впитали излишки масла. Когда пончики остынут, можно наполнять их начинками.

Как сделать пончики с шоколадной начинкой внутри

Как внутрь пончика попадает вкусная шоколадная помадка? Я пробовала начинять тремя способами.
В часть пончиков положила по кусочку шоколада при формовке шариков. Получилось вполне нормально, но эти пончики не так хорошо подошли, как другие, и вышли меньшего размера. Шоколад внутри во время жарки растаял и стал почти как помадка, чуть гуще.

Один пончик попробовала залепить в сыром виде с жидкой помадкой. Не делайте так: помадка стала вылезать, вымазав тесто, и пончик не захотел залепляться.

Часть пончиков я обжарила пустыми и затем наполнила их шоколадной начинкой из кондитерского шприца. Это самый удачный вариант, так делают и на производстве. Я сначала думала - куда же там начинять, в пончике нет таких полостей, как в заварных эклерах ? Но оказалось, что есть куда. Правда, если залить в пончик много начинки, она выльётся наружу.

Как сделать шоколадную помадку для начинки и глазирования:

• 100 г шоколада;
• 4 столовых ложки сливок 10% или молока.

Шоколад крошим в небольшую посуду, вливаем сливки и ставим ёмкость на водяную баню (в большую посуду с водой, стоящую на небольшом огне). Помешивая, нагреваем до тех пор, пока шоколад растает. Густоту можно регулировать, взяв больше или меньше сливок.

Частью шоколада наполняем пончики сбоку с помощью кондитерского шприца, а немного - пару ложек - перекладываем в кондитерский пакет, чтобы украсить пончики.

Как сделать сахарную глазурь для пончиков:

Пончики можно просто посыпать сахарной пудрой.

Но вкуснее обмакнуть их в сахарную глазурь.

• 100 г сахара;
• 2 столовых ложки воды.

Насыпаем сахар в маленькую кастрюльку, влить воду, нагревать на маленьком огне до закипания, снять с огня и отставить на несколько минут. Когда глазурь слегка остынет станет уже не горячей, а тёплой, она сделается чуть гуще. Макаем в неё пончики обеими сторонами, стряхиваем или снимаем ложкой излишки глазури и выкладываем на решётку, поставленную на блюдо.

Когда глазурь слегка схватится и начнёт становиться матовой, рисуем поверх неё шоколадные полоски, спиральки или другие узоры. Если шоколад в пакете успел застыть, опустите пакетик на пару минут в тёплую воду.

Готовые пончики с шоколадом выкладываем на блюдо.

И лакомимся домашними сладостями!

В нашем замечательном сообществе Готовим вместе 2 проходит неделя под названием "Тесто которое надо жарить!". Ну как тут остаться в стороне? Решила приготовить пончики, тем более что ребенок уже давно их просит. Он у меня большой любитель именно жареных кондитерских изделий, а пончиками, причем любыми, может объесться. Рецептов много в амбарной книге, но в этот раз решила сделать маленькие с молочным шоколадом внутри. Их кушать то же самое, что семечки щелкать...даже не замечаешь куда исчезают.

Ингредиенты:
- 250 мл кефира (комнатной температуры),
- 50 г сахарной пудры,
- 700 г муки,
- 1/4 ст теплой воды или молока,
- 100 г растопленного сливочного масла,
- 3 яйца (комнатной температуры),
- 7 г сухих инстантных дрожжей,
- щепотка соли,
- 100 г молочного шоколада,
- растительное масло без запаха для жарки,
- корица+пудра для обсыпки.

Смешать дрожжи с кефиром, пудрой и водой (молоком), дать постоять минут 10. Добавить яйца, масло, щепотку соли и муку. Замесить тесто. Я сделала это в чаше миксера. Тесто получается довольно мягким. Муки может понадобится больше-меньше, зависит от ее качества. Переложить тесто в большую чашку присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в месте без сквозняков, я люблю использовать микроволновку или духовку. (Не работающие конечно!). Дать подойти 1-1,5 часов.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать круги диаметром 5 см. Шоколад разрезать на небольшие кусочки, плиточку на две части. В серединку каждого кружка положить по кусочку шоколада, хорошо защипнуть края. Выложить пончики на доску и дать подойти еще минут 20-30.
Масло разогреть и обжарить до румяности. Готовые пончики обсушить от излишков масла на бумажном полотенце. Смешать корицу с пудрой и посыпать слегка остывшие пончики.

История самых первых пончиков начинается в конце 17 в., когда пуритане завезли их в Новый Свет. Однако лишь в середине 19 в. это любимое всеми лакомство приобрело привычную круглую форму с дырочкой посередине. В начале 20 в. житель Нью-Йорка Адольф Левитт изобрёл комбайн для производства жареного десерта. С тех пор прошло почти 100 лет, и рецептура пончиков претерпела кардинальные изменения. В поисках новых неповторимых вкусов кулинары придумали самые различные начинки (джемы, варенья, карамель, сгущённое молоко, фрукты и ягоды), но особенно популярны в наши дни пончики с шоколадом, которые часто называют донатами на американский манер. Как же их приготовить, чтобы они получились румяные и аппетитные? Ответы в нашей статье. Лучшие рецепты здесь.

Пончики с шоколадом

Главный секрет воздушных пончиков – липкое тесто. Кто-то по неопытности берётся за его раскатывание и добавляет много муки, что в корне неверно. Нарушается баланс, и Вы получаете в итоге твёрдый прожаренный кусок простого хлеба. Тесто обязательно вручную скатывается в шар, из него формируется плоский диск и небольшое серединное отверстие. А наш рецепт подразумевает добавление и шоколада.

Возьмите:

• 0,6 кг. муки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. молока;
• половину пачки масла;
• 1ст.л. сахара;
  немножко разрыхлителя;
• чуть-чуть соли;
• 2 плитки шоколада;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• сахарную пудру для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Достаньте масло из холодильника, оставьте размягчаться.
2. Муку просейте, высыпьте её в тарелку, насыпьте разрыхлитель, соль, сахар.
3. В отдельной миске соедините молоко с яйцом, взбейте до пенообразного состояния.
4. Жидкую массу соедините с сыпучей, помешивая лопаточкой.
5. Мучную основу замесите, добавив в неё смягчённое масло.
6. Сформируйте шарики, расплюсните в лепёшку.
7. Шоколад разломайте на дольки, каждую вложите в пончик. Залепите руками так, чтобы все края были закрыты.
8. На сковородке прогрейте подсолнечное масло, выложите изделие. Масла должно быть много, чтобы оно с головой накрывало каждый пирожок.
9. Появилась золотистая корочка – снимайте с плиты на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
10. Сверху обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Наши шоколадные пончики содержат 447 ккал, но они очень вкусные, поэтому станут отличным дополнением к чашечке свежезаваренного чая.

Шоколадные пончики с глазурью

Вы узнали, как делать пончики с шоколадной начинкой, а теперь узнаете, как сделать шоколадную глазурь. Записывайте скорее секреты оригинально оформленного десерта. Лучше всего при приготовлении этой сладости использовать фритюр либо сотейник, в крайнем случае – сковородку с толстым дном и высокими бортиками.

Возьмите:

• 0,6 кг. муки;
• 0,3 л. кефира;
• 0,05 л. воды;
• 0,05 кг. сливочного масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. какао;
• 3 яичных желтка;
• немного сухих дрожжей;
• чуточку соли;
• подсолнечное масло для жарки;
• 2 плитки шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. В чашку налейте воды, насыпьте дрожжей и столовую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
2. Растопите масло, соедините его в глубокой миске с подогретым кефиром, добавив желтки, соль и остаток сахара.
3. Перемешайте массу, добавьте готовые дрожжи и какао.
4. Всыпьте муку, замесите. Дайте тесту отдохнуть в течение часа.
5. Сделайте форму шариков вручную, сплюсните лепёшкой, не забудьте про дырочку посередине.
6. Разогрейте масло, обжарьте каждое изделие с двух сторон. Выложите на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв.
7. Растопите шоколад методом «водяной бани».
8. Обмакивайте прожаренные булочки в сладкую массу и расставляйте в ряд.

О калорийности десерта можно забыть на время, ведь так важно радовать себя приятными моментами.

Напоследок интересный факт: самый большой пончик испекли в США, весил он 3,5 тонны, а в высоту достигал 6 метров. Конечно, от Вас такого размаха не требуется, испеките небольшие шоколадные изделия. И помните, что пончик с шоколадом приготовить не очень сложно, если соблюдать основные правила: правильная посуда для жарки, много масла и нежное липкое тесто. Выбирайте рецепт, подготовьте ингредиенты и радуйте близких своим кулинарным мастерством.