Рецепт оладьев из баклажанов с чесноком. Оладушки из баклажанов с фетой. Краткая версия приготовления

Оладьи, приготовленные , придутся по вкусу и вегетарианцам и мясоедам. Простое и недорогое блюдо обладает весьма интересным вкусом. В статье можно найти несколько рецептов с фотографиями и подробным описанием процесса.

Универсальное блюдо

Баклажан – растение, содержащее массу полезных веществ, поэтому блюда из него отличаются не только превосходным вкусом, но и питательной ценностью. Пик созревания «синеньких», как ласково называют овощ в некоторых районах, приходится на конец лета. Именно в это время хозяйки стараются чаще использовать овощ в рецептах и баловать вкуснятиной своих близких.

Очень просто и быстро приготовить оладьи. Немудреное блюдо подойдет и в качестве отдельной закуски и как гарнир к мясу. Потребуются следующие ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. л;
чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления выглядит так:

Баклажаны моют, срезают краешки.
Укладывают на решетку и отправляют в духовку до размягчения.
Вынимают, ожидают пока овощи остынут.
Снимают кожицу.
Пропускают через мясорубку или при помощи блендера делают пюре.
Добавляют муку, зелень, специи.
Ложечкой выкладывают смесь на разогретую сковородку с растительным маслом. По несколько минут с каждой стороны обжаривают.

Совет. Не стоит хранить купленные баклажаны в холодильнике. Лучше уложить в полиэтиленовый пакет и оставить в комнате.

Сытные добавки

Оладьи, приготовленные из синеньких, не отличаются высокой калорийностью. Чтобы сделать блюдо сытнее некоторые хозяйки в качестве дополнительного ингредиента используют картофель. Понадобится:

4 баклажана;
3 картофелины;
2 луковицы;
1 морковка;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
томатный сок;
сода, соль, специи.

Готовят блюдо так:

Овощи прокручивают через мясорубку или после нарезки измельчают в блендере.
Отжимают выделившийся сок.
Добавляют яйца, соду, специи, муку. Размешивают до однородности.
В сковородку наливают растительное масло и хорошо разогревают. Ложкой выкладывают пюре и обжаривают. Заливают томатным соком и тушат до готовности.

Вкусные и сытные оладьи из баклажанов получаются с добавкой различных сыров. Чаще в рецептах используют плавленый. Из продуктов следует подготовить:

4 баклажана;
2 плавленых сырка или 200 г твердого сыра;
3 яйца;
4 ст. л. муки;
соль, специи.

Приготовление происходит так:

Синенькие моют и очищают от кожицы.
Измельчают на мясорубке или в блендере, используя насадку-мельницу.
Добавляют перечисленные продукты и тщательно размешивают.
В виде оладий массу выкладывают на сковородку. Обжаривают до зарумянивания.

Совет. Чтобы сыр было легче натереть на терке, желательно предварительно подморозить продукт.

Привет из Мексики

Сальса – соус из мексиканской кухни. Готовится добавка из разных овощей. В рецепт могут входить: сладкий и острый перец, помидоры, лук, кукуруза, пряные травы. Все ингредиенты нарезают маленькими кубиками, поливают лимонным соком и слегка поджаривают. Оладьи из синеньких как нельзя лучше сочетаются с описанным соусом. Добавка придает особый вкус, а элементы, входящие в овощной микс превращают блюдо в витаминную бомбу.

Для оладий с сальсой нужно взять:

4 баклажана;
2 яйца;
6 ст. л. муки;
2 сладких перца;
4 небольших томата;
1 луковица;
сметана;
зелень, специи.

Баклажаны измельчают. Выделившийся сок отжимают, в оставшееся пюре добавляют яйца, муку. Жарят оладьи и параллельно готовят соус. При подаче последний смешивают со сметаной.

Внимание! В оригинальный рецепт соуса «сальса» обязательно входит перец чили. Овощи же запекаются в духовом шкафу до румяности. Готовую добавку перед употреблением выдерживают в холодильнике не меньше часа.

Нежный творог

Сочетание терпких баклажанов с творогом придает блюду очень интересный, ненавязчивый привкус. Для оладий с творогом требуются следующие ингредиенты:

4 баклажана;
200 г творога;
2 яйца;
4 ст. л муки;
5-6 зубчиков чеснока;
сода, соль, пряности.

Готовят блюдо следующим образом:

Мытые синенькие очищают от кожицы. Некоторые хозяйки пункт пропускают. Вкус блюда от этого только улучшается – добавляется пикантная терпкость.
Нарезанные крупными кубиками овощи с зеленью и специями помещают в чашу блендера. При желании допускается перекрутить составляющие на мясорубке.
В овощное пюре добавляют творог, яйца, муку.

Результат – жидковатое тесто, как для обычных оладий. Столовой ложкой набирают массу и выливают на сковороду с разогретым маслом в виде небольших лепешек. После того как оладушки подрумянились с обеих сторон, их помещают в сотейник и тушат.

Совет. В этом рецепте творог можно заменить мягким сыром фета. Блюдо получится более маслянистым.

Баклажановые оладьи – блюдо, подходящее для подачи к столу как на завтрак, так и на обед и ужин. Потратив совсем немного времени, можно побаловать себя и близких чем-то новеньким и необычайно вкусненьким.

А какой Ваш любимый рецепт с баклажанами?

Оладьи из баклажана: видео

Моя дочурка любит все, что можно наречь оладьями. Вначале я не придавала этому значения и готовила стандартные оладьи, а вот овощи пыталась преподнести дочке в виде салатов, рагу.

Но она быстренько съедала оладьи, а от салатиков и рагушек категорически отказывалась. И тогда я решила - раз гора не идет к Магомету… то бишь, раз дочка не ест овощи, то я сделаю из овощей оладьи.

С тех пор как эта идея посетила меня, я сделала самые разные варианты оладий. Сегодня я приготовила баклажанные оладьи с сыром.

Для них я взяла:

укроп - пара веточек

растительное масло

Время приготовления - 30 минут.
Сложность - нулевая.

Краткая версия приготовления:

Баклажаны помойте, замочите в соленой воде, снимите кожу.

Порежьте кружочками, положите в емкость комбайна.

Туда же отправьте 2 яйца, мелко порезанный укроп, включите комбайн на пару минут, чтобы получилась однородная смесь.

Добавьте сырок, порезанный кубиками, муку и соль. Снова перемешайте.

Жарьте на растительном масле на среднем огне с двух сторон.

Приготовление:

Баклажаны я помыла. Сняла с них кожицу. Замачивать их не стала.

Вообще раньше я всегда их замачивала, но сейчас просто мистика какая-то - баклажаны не горчат! Да-да, в начале лета я по привычке кидала их в соленую воду, а потом как-то поспешила и не кинула. Когда приготовила - испугалась. Подумала, что испортила блюдо. Ничего подобного! Во вкусе блюда не было ни капли горчинки.

Но вы смотрите по своим баклажанам - если у вас горчат, то вначале замочите их минут на 20 в соленой воде. Мне совсем не хочется, чтобы из-за моей рекомендации вы испортили оладьи.

Что-то я отвлеклась. Вернусь к рецепту.

Почищенные баклажаны я порезала на кружочки и положила в емкость кухонного комбайна.

Туда же отправила 2 яйца.

Укроп помыла и мелко порезала. Добавила к баклажанам.

Включила комбайн на 1-2 минуты, чтобы из этих продуктов получилась однородная смесь.

Сырок выудила из упаковки и порезала кубиками.

Положила в полученную смесь. Туда же я насыпала муки и соли. Включила комбайн еще на минуту.

Вот тесто для оладий и готово. Вид, правда, не очень аппетитный. Но если не испугаться и продолжить готовку, то об этом виде вы скоро забудете.

На сковороду я налила немного растительного масла, нагрела и столовой ложкой выложила тесто. Пожарила оладьи на среднем огне с 2 сторон.

Вот вкуснятина и готова! Всего из этого количества теста у меня получилось 11 штук.

Моя дочурка, причмокивая и нахваливая, слопала 6 штук. Остальные съела я.

Эти оладьи можно есть без всего, а можно сдобрить сметаной. Моя малышка предпочла второй вариант, а я первый. Эх, где мои 6 лет, когда можно было ложками есть сметанку и весить 17,5 кг:)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для многих удивительной будет информация, что из баклажанов можно приготовить вкусные оладушки, которые невозможно ни с чем сравнить по вкусу. Этот овощ привлекателен тем, что его можно сочетать с другими продуктами, чтобы получить новое и оригинальное блюдо.

Сейчас мы представим несколько проверенных и доступных рецептов на все случаи жизни.

Классические оладьи из баклажанов

Начнем с самого простого рецепта, для которого нужно подготовить только один овощ. Такое овощное блюдо можно использовать вместо гарнира, подавая его к мясу. Предлагаем использовать пикантный соус.

Для этого рецепта оладьей из баклажанов подготовьте : 1 кг «синеньких» , 1 ст. муки, яйцо и специи. Для соуса следует взять: 0,5 кг томатов, 2 луковицы, 4 сладких перца, 3 зубка чеснока, специи и базилик.

Овощи помойте и обсушите бумажными салфетками. При желании снимите кожуру, тогда блюдо получится нежным. После этого натрите его на терке, всыпьте муку, вбейте яйцо, а также положите соль и перец. Все тщательно перемешайте;
В сковороде разогрейте масло. Выкладываем ложкой готовую массу, формируя тонкие оладьи. Перекладывать их рекомендуется на салфетки, что позволит удалить излишки масла;
Подавать можно с обычной сметаной, но лучше приготовить оригинальный острый соус. Для начала с помидоров следует снять шкурку, для чего сделайте крестообразный надрез и опустите их на пару секунд в кипяток. Очищенные томаты порежьте небольшими кусочками. Лук порежьте кубиком и обжарьте его на масле. Затем добавьте к нему помидоры, кусочки перца, пропущенный через пресс чеснок, соль и рубленый базилик. Тушите до мягкости овощей, а затем, протрите все через сито. Подавайте оладьи с соусом.

Рецепт оладушек с чесноком

Если вы любите пикантные закуски, тогда этот рецепт будет полезным. Изменяя количество используемого чеснока, можно получать более или менее острое блюдо.

Возьмите такие ингредиенты : 0,5 кг сырых баклажанов, 0,5 ст. муки, яйцо, 60 г сметаны, по 0,5 ч. ложки соли и разрыхлителя, чеснок и масло.