Хозяюшки, занимающиеся заготовками, не перестают удивлять своими умениями… Они готовят невероятные блюда из простых ингредиентов и нередко вводят гостей в заблуждение. К этой же категории удивительных десертов можно отнести сладкие кабачки со вкусом ананаса на зиму. Следуя одному из рецептов, можно превратить обычный овощ в ароматный фрукт, причем, это под силу даже не умудренным опытом кулинарам.

Это важный этап в приготовление любых заготовок, особенно, если предстоит их хранение в течение всей зимы.

Какие кабачки лучше брать?

Как правило, самые вкусные «ананасы» получаются из молоденьких кабачков с тоненькой кожицей. Также можно брать хорошо вызревшие овощи, только при их приготовлении может понадобиться больше времени для выпаривания лишней жидкости.

Чистить овощи или не чистить?

Даже нежную шкурку молодых плодов нужно обязательно удалять, как и внутреннюю мякоть с косточками, иначе их присутствие раскроет происхождение «экзотики». Кусочки овоща должны быть внешне максимально похожи на «гостя из тропиков».

Подходящая нарезка

Наибольшее сходство с фруктами овощам придает форма «кольца». Ее придать кабачкам можно при помощи специального прибора для нарезки или же сделать отверстие обычной рюмкой.

Подходящая толщина колечек – 10 миллиметров, формой выдавливается сердцевина. Кольца можно разрезать на кусочки или половинки.

Если формы нет, можно разрезать кабачок вдоль на 2 части, и ложкой удалить мякоть с семенами. «Лодочка» переворачивается и нарезается поперек на сегменты, которые похожи на полукольца ананасов.

Помимо полуколец, допускается нарезка кубиками – их размер обычно оставляет 2-2,5 сантиметра.

Когда лучше дегустировать

Естественно, делая подобный десерт первый раз или же при использовании нового рецепта, хозяйке не терпится попробовать свое оригинальное творение. Но, чтобы кабачки приобрели ожидаемый вкус и аромат, им требуется настояться хотя бы в течение 3-х суток, напитаться соками других компонентов и пряностей. Чтобы придать десерту сладость и теплый аромат, можно добавить в него ванильный сахар. А при помощи облепихи заготовка «кабачковые ананасы» приобретает насыщенный оттенок и пикантную кислинку.

Рецепт кабачков с ананасовым соком

Самый распространенный способ приготовления кабачков «а-ля ананасы» – добавление обычного ананасового сока, купленного в магазине. Этот ингредиент придает нужный вкус, поэтому отличить овощ от фрукта очень сложно.

Для лакомства потребуется:

• кабачок – 1 килограмм;
• ананасовый сок – 350 миллилитров;
• сахар – 125 грамм;
• лимонная кислота – 2/3 чайных ложки;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

• кабачки очищаются, их следует нарезать на колечки или кусочки;
• готовится сироп – все оставшиеся компоненты смешивают в емкости и отправляют на медленный огонь до полного растворения сахара;
• овощи следует поместить в сироп и проварить в течение четверти часа после закипания; важно постоянно помешивать, избегая пригорания.

Готовый десерт можно разложить по баночкам, хорошо заливая сиропом, для долгого хранения, и закатать. Емкости укутываются в одеяло, а после остывания помещаются в прохладное место, можно поставить в подвал или погреб.

В ананасовом сиропе

Сироп от консервированных фруктов нередко оказывается ненужным – ведь обычно съедаются только лакомые кусочки. Но его можно оставить и приготовить ананасовый десерт – варенье, но уже из кабачков.

Необходимые продукты:

• кабачки – 1,5 килограмма;
• сахарный песок – 1,2 килограмма;
• лимонная кислота – 1/2 чайных ложки;
• консервированные ананасы – достаточно 0,4-0,5-литровой баночки.

Готовится варенье следующим образом:

• овощи режутся кубиками, чтобы получилось 1,5 килограмма продукта;
• готовится сироп: из сахара и 100 миллилитров жидкости от ананасов, доводится до кипения;
• кабачки следует залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту, перемешать и оставить на 60 минут;
• жидкость с овощей необходимо слить, подогреть до горячего состояния и снова залить ею кабачки; они настаиваются еще час;
• консервированные фрукты нарезаются так же, как и кабачки, их отправляют к овощам и ставят на плиту, пока масса не закипит;
• варенье необходимо убрать с плиты до остывания;
• процедуру следует повторить несколько раз, чтобы часть влаги испарилась, а часть впиталась в кабачковую мякоть;
• когда кабачки станут похожи на тропически фрукты, массу следует уварить в течение 20 минут на слабом огне и поместить в предварительно стерилизованные емкости.

Десерта получается столько же, сколько использовалось сахарного песка – 1,2 килограмма.

Рецепт с алычой

Эту культуру из семейства слив активно используют для разного рода заготовок, а если добавить алычу к кабачкам, получаются вкуснейшие «ананасы».

Требуются ингредиенты:

• алыча – 500 грамм;
• кабачки – 2 килограмма;
• сахар – 350 грамм;
• гвоздика 3-4 штуки.

Процесс приготовления следующий:

• на дно 3-х литровой банки кладутся: гвоздика, алыча и кусочки овощей – продукты должны наполнить емкость до «плечиков»;
• ингредиенты заливаются крутым кипятком и остаются в таком виде на 20 минут;
• воду необходимо слить, добавить в нее сахар и отправить на плиту – до закипания и растворения крупиц;
• кипящим сиропом заливается содержимое банки, и ее можно сразу закатать.

С апельсином

«Ананасные» кусочки можно сделать из кабачков и апельсинов и, если соблюсти все пропорции, десерт получается вкуснейший. Для него потребуется:

• кабачки – 3,5 килограмма;
• апельсины – 2 штуки;
• сахарный песок – 0,5 килограмма;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 4,5 чайных ложек.

Алгоритм готовки следующий:

• очищенный овощ нарезается на кусочки толщиной 3 сантиметра и длиной 4 сантиметра (размеры приблизительные);
• цитрусы промываются и обдаются крутым кипятком;
• апельсины режутся тонкими полукольцами, вместе с корочками;
• кусочки фруктов выкладываются на дно подготовленных банок;
• затем закладываются кабачки;
• готовится сироп – в чуть теплую воду добавляются сахар и лимонная кислота, все перемешивается до растворения крупиц;
• в банку заливается сироп, емкость стерилизуется 15 минут и закрывается.

Закатка кабачков с ананасовой эссенцией

Далеко не все хозяйки знают о таком ингредиенте, как ананасовая эссенция, благодаря которой можно придать пресным кабачкам вкус и аромат тропического фрукта.

Кроме того, используя ее, заливку можно не кипятить, а кусочки овощей – закладывать в банки после вымачивания.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• кабачки (лучше подойдут молодые) – 3 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• ананасовая эссенция – 2 упаковки по 8 грамм;
• лимонная кислота – 20 грамм;
• вода – 2 литра.

Алгоритм приготовления:

• необходимо вскипятить воду в кастрюле и оставить остужать;
• подготовить овощи – очистить и порезать на крупные кубики;
• в остывшую воду засыпается лимонная кислота, и добавляются кусочки овощей;
• в ней они должны оставаться 4-5 часов, также можно оставить их на всю ночь;
• кубики извлекаются из подкисленной воды и укладываются в подготовленные банки;
• следует приготовить «рассол» – растворить в кислой воде из-под кабачков эссенцию и сахарный песок, перемешивать до растворения крупиц;
• приготовленной жидкостью наполняются баночки с овощами, и емкости с содержимым стерилизуются.

После банки можно закатать, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания – так они лучше хранятся.

Консервация без стерилизации

Существует множество рецептов, следуя которым можно получить консервированные «ананасы» из кабачков, подходящие для хранения зимой, без стерилизации банок. Один из способов пользуется у хозяек особой популярностью, для него потребуются следующие ингредиенты:

• лимон – 1 штука;
• кабачки – 0,5 килограмма;
• гвоздика – 3 штуки;
• сахар – 0,5 килограмма;
• вода – 2 литра.

Способ приготовления:

• овощи нарезать по типу «ананасов», поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения;
• добавить сахарный песок и уваривать массу на медленном огне в течение четверти часа;
• когда кусочки становятся янтарно-прозрачными, следует добавить бутончики гвоздики;
• овощи провариваются в сиропе еще 15 минут, и к ним вливается свежеотжатый лимонный сок;
• «ананасы» следует выдержать на огне еще 2-3 минуты, а затем разлить по баночкам, закатывая, не стерилизуя.

Если следовать рецепту, кабачки приобретают свежесть и ананасовый аромат.

Маринованные кабачки со вкусом ананаса

Как оказалось, мариновать можно не только закусочные заготовки – огурчики и прочие овощи, но и десертные, например, «ананасные кабачки». Для блюда потребуются:

• кабачки – 4 килограмма;
• апельсины – 3 штуки;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 1 столовая ложка;
• сахар – 0,5 килограмма.

Десерт пошагово готовится следующим образом:

• цитрусы необходимо обдать крутым кипятком и нарезать на кусочки;
• их следует поместить в подготовленные баночки;
• кабачки очищаются, удаляются внутренности и режутся на 2-2,5-сантиметровые кубики или небольшие полукольца;
• овощи укладываются к фруктам;
• готовится холодная заливка – в воде растворяются сахарный песок и лимонная кислота;
• содержимое банок заливается сиропом, их накрывают металлическими, прокипяченными крышками, отправляют на 15-минутную стерилизацию.

Готовые банки герметично закатываются, переворачиваются вверх донышком и укутываются в теплое покрывало или одеяло – пока полностью не остынут.

Как хранить консервацию

Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.

А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:

• важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи;
• держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов;
• температура в хранилище не должна опускаться ниже +5 С, в противном случае вкус десерта испортится;
• температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше +20 С, при влажности не больше 75 %.

Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.

Кабачки в ананасовом соку на зиму - вкуснейшее лакомство. Кроме того, вряд ли хоть кто-то сможет понять, что это именно мякоть овоща заменяет в кулинарном шедевре кусочки сладкого ананаса. Для приготовления блюда важно выбрать качественные ингредиенты, запастись терпением и временем.

Мало кто знает, что для приготовления ананасового варенья можно использовать сок экзотического фрукта и… кабачки! Да-да, те самые невзрачные, но так часто встречающиеся в огородах и в магазинах. Конечно, можно использовать и сами ананасы, но этот желтый фрукт имеет большую цену на рынке, нежели кабачок, а в некоторое время года его сложно найти на прилавках магазинов, в то время как крупный овощ встречается всегда. Кроме того, выращенный на грядке собственного огорода кабачок всегда надежнее привозного из жарких стран ананаса.

Как правильно выбрать качественные ингредиенты?

Для такого блюда, как варенье из кабачков с ананасовым соком, нам понадобится немного ингредиентов, но самыми основными, конечно же, являются сок ананаса и кабачок. Узнаем, как выбрать качественные продукты.

Ананасовый сок

Так как изысканное блюдо будет храниться в кладовке как минимум половину осени, следует выбрать самый качественный сок экзотического фрукта.

Было бы прекрасно самым выжать сок из ананаса, но если такая возможность отсутствует, то обратимся к готовым продукциям. Чтобы выбрать хороший сок, в первую очередь смотрим на упаковку. Жидкость хранится дольше в целых стеклянных банках с неповрежденной крышкой, или же в картонной коробке с фольгой на внутренней стороне упаковки. Обратите внимание на состав. Там должно быть как можно больше натуральных продуктов. Что касается срока годности, то более естественный товар хранится меньше, чем сок с множеством добавок.

Кабачок

Именно этот интересный овощ будет заменять в нашем кулинарном шедевре мякоть ананаса, а значит на качество кабачка стоит обратить особое внимание. Опять же, выращенный на собственной грядке овощ надежнее, чем товар с прилавков магазина, однако и в своем огороде кабачки бывают разные. Так какой же выбрать?

Кабачок - это один из малого количества овощей, которые стоит употреблять до полного созревания плода.

Следует выбирать не самые крупные экземпляры. Вес самого подходящего кабачка равен 120 – 230 г, а его длина должна быть не меньше 11 см и не больше 20 см. Если в плоде много семян, то можно смело сказать, что овощ перезрел.

Обратите внимание на кожицу. Она должна быть тонкой(!) и гладкой. Царапины, сколы, потертости и другие повреждения приведут к быстрой порче овоща.

Необходимо осмотреть товар и по такому фактору, как цвет плода. Желтовато-зеленый, зелено-коричневый, переход от светлого салатового к темному или же однотонный цвет любого оттенка зеленого говорит о том, что кабачок хороший. Резкие переходы, а также желтые или коричневые пятна на кожице говорят о том, что овощ начинает гнить.

Плодоножка должна быть зеленая, свежая. Если таковая уже засохла, имеет темный цвет или просто отсутствует, то кабачок срезали давно.

Заготовка кабачков в ананасовом соке на зиму

Когда кабачки выбраны, а ананасовый сок уже ждет своей очереди, приходит время приготовить кабачки в ананасовом соке на зиму. Рецепт этого изысканного, сладкого блюда довольно прост, а ингредиенты можно достать в любом продуктовом магазине.

Для ананасов из кабачков в ананасовом соке нам понадобится:

• кабачки - 2-2.5 кг;
• сок ананаса - 0.5-0.7 литра (в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете варенье);
• сахарный песок - 1.2-2 стакана;
• лимонная кислота - половина чайной ложки или половинка дольки лимона.

Для более интересного вкуса можно добавить щепотку ванильного сахара, но этот пункт не обязательный.

Все продукты лежат перед хозяйкой и ждут своего часа. И не зря, ведь им предстоит стать вкуснейшим кулинарным шедевром - вареньем из кабачков с ананасовым соком. Пора приступать!

Тщательно моем все продукты. Ножом (специальным или обычным) срезаем с кабачков шкурку. Далее идет довольно интересный шаг - нарезка овоща. Вы можете сделать это колечками, кубиками, кто-то даже вырезает интересные фигурки с помощью специальных трафаретов. Дайте волю вашей фантазии, но не забывайте, что никаких семечек быть не должно!

Поместите заготовку в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и залейте ананасовым соком. Дайте настояться пару минут, после чего добавьте половинку дольки лимона или лимонную кислоту (в зависимости от того, что вы выбрали в своем рецепте).

Ставим заготовку на средний огонь. После закипания смеси убавляем мощность, ставим вариться на 15-20 минут, закрыв емкость крышкой. Помните, что кусочки должны быть мягкими и сочными, а не твердыми, поэтому варить меньше не стоит, а больше - пожалуйста, только не переусердствуйте. В противном случае кабачки разварятся и будут больше похожи на кашу, чем на кусочки ананасов. Лучшим вариантом проверки будет попробовать кулинарный шедевр на вкус. Таким же способом любая хозяйка без труда поймет, если вдруг недосахарила блюдо.

За пару минут до снятия с огня добавьте щепотку-две ванильного сахара, если вы вдруг решили использовать этот ингредиент для придания более сладковатого аромата и интересного вкуса.

Увидеть, что смесь готова, нам поможет и ее внешний вид. Кусочки «ананасов» приобретают золотистый цвет, а варенье становится более тягучим и густым. Кроме того, в процессе приготовления не только кухню, но и всю квартиру заполняет прекрасный аромат экзотического фрукта.

Как только вкуснейшее творение готово, снимаем с огня и даем остыть пару-тройку минут.

В стерилизованные заранее банки кладем нарезанную на четвертинки дольку , высыпаем щепотку простого сахара или ванилина. Выливаем варенье из кабачков в ананасовом соке по стеклянным емкостям, закручиваем крышкой и оставляем вверх дном на ночь.

Лучше всего дать настояться кулинарному шедевру пару дней, чтобы кабачок еще больше впитал в себя аромат и сок ананаса, а смесь настоялась.

Вот таким необычным и безумно вкусным творением можно угощать и удивлять родных, знакомых до следующего сезона создания заготовок.

Наш кулинарный шедевр готов, но как и с чем же его подавать? Так как блюдо является сладким десертом, чаще всего варенье из кабачков с ананасовым соком подают просто к чаю. Однако это угощение подойдет как начинка для блинов, оладий, всевозможных булочек. С таким вареньем можно испечь пирог. Кстати говоря, кабачки в ананасовом соке являются блюдом вегетарианским, поэтому его можно есть и без всего.

Компот из кабачка и ананасового сока

Знаете ли вы, что кроме вкуснейшего варенья некоторые хозяйки готовят компот из кабачков в ананасовом соке? Рецепт его прост и легок, а все ингредиенты по-прежнему можно без труда найти на полках магазинов. Нам понадобятся следующее:

• 1-1.5 кг ;
• 1 литр ананасового сока;
• половина стакана сахарного песка;
• половина чайной ложечки лимонной кислоты;
• апельсин.

Как и в рецепте с вареньем, очищаем и нарезаем кабачки колечками, кубиками, треугольничками или любой другой удобной формой. Не забываем извлечь все ненужные семечки. Выкладываем в кастрюлю, заливаем ананасовым соком. Далее выжимаем сок из апельсина, выливаем к получающейся смеси.

Даем настояться около часа, после чего засыпаем сахаром, лимонной кислотой, ставим на средний огонь. Когда заготовка начинает закипать, чуть убавляем мощность и оставляем кастрюлю на 5-10 минут.

После варки заливаем компоты в стерилизованные заранее банки, закрываем крышками и оставляем на пару дней. Компот из кабачков с ананасовым соком готов!

Всего лишь два основных и парочка дополнительных ингредиентов помогут создать как молодой, так и хозяйке со стажем вкуснейшее блюдо, которое способно удивлять каждого!

Интересный рецепт компота «Ананасные кабачки» - видео

Кабачки как ананасы - видео

Пошаговые рецепты приготовления кабачков с ананасовым соком на зиму: классический, быстрые с ананасовой эссенцией, в сиропе, с патиссонами, с куркумой и ванильным сахаром, консервированные

2018-08-02 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

4497

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

12 гр.

48 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кабачков с ананасовым соком на зиму

Действительно, фантазии хозяек нет предела! Кто бы мог подумать, что из кабачков можно приготовить зимнюю заготовку, по вкусу идентичную сладким ананасам. Рецепт проще простого: подготовить кабачки, нарезать как кольца ананасов, проварить в сладком сиропе из ананасового сока и закатать. Именно с классического рецепты мы и начнем, но также рассмотрим и различные импровизации, доработки опытных хозяек.

Ингредиенты :

• два кг очищенных кабачков;
• стакан сахара;
• семьсот мл ананас сока;
• одна чайн лож без горки кислоты лимон;
• щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт кабачков с ананасовым соком на зиму

Берем наши кабачки, хорошенько их отмываем от частиц земли, вытираем насухо чистым полотенцем. Если кабачки зрелые, снимите с них кожуру. Теперь взвешиваем их - у вас должно быть два килограмма очищенных кабачков.

Кладем кабачки на разделочную доску и нарезаем их кружочками. Соблюдайте толщину каждого не более половины сантиметра.

Берем стопку или небольшой стакан, вырезаем одинаковые красивые кружочки в центре каждой порции. Итак, у нас получились симпатичные кольца из кабачков.

Берем большую кастрюлю, вливаем в нее ананасовый сок. Насыпаем следом сахарный песок, вводим лимонную кислоту и ванилин.

Включаем сильный нагрев и начинаем размешивать все.

Когда ананасовый сок закипит, убавляем огонь и перекладываем кольца кабачков в кастрюлю. Проварите на слабом нагреве полчаса. Этого времени будет достаточно, чтобы кабачки хорошо пропитались соком.

Разложите кольца кабачков в стерильные банки и залейте ананасовым сиропом. Плотно закручиваем и остужаем под пледом или одеялом. Чем дольше остывает заготовка, тем лучше она хранится.

Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков с ананасовым соком на зиму

Не будем использовать ананасовый сок, возьмем лишь эссенцию. Основу для сиропа сварим на воде, кабачки нарежем обычным кубиком.

Ингредиенты :

• три кг молодых кабачков;
• семнадцать мл ананас эссенции;
• два литра воды;
• две чайн лож лимон кислоты;
• килограмм сахара.

Как быстро приготовить кабачки с ананасовым соком на зиму

Хорошенько помойте молодые кабачки, кожуру можете не снимать, она и так очень тоненькая. Нарежьте средними кубиками.

Налейте два литра воды в кастрюлю, введите сразу лимонную кислоту. Доводим до кипения и сразу же выключаем нагрев.

Складываем кабачки в кастрюлю, перемешиваем. Закройте крышкой и оставьте на ночь.

На следующий день насыпаем сахарный песок, вводим эссенцию, перемешиваем и ставим на плиту. Когда все закипит, провариваем при слабом бурлении полчаса.

По истечение времени наполняем полученным подготовленные баночки. Сначала равномерно выкладываем сладкие кубики кабачков, заливаем сиропом и закатываем.

Вариант 3: Кабачки с ананасовым соком на зиму в сиропе

В этом рецепте нам понадобятся консервированные ананасы вместе с сиропом из банки. Получится концентрированная смесь из кабачков и ананасов. Подготовим все и закатаем по баночкам.

Ингредиенты :

• полтора кг кабачков;
• один кг двести гр сахарного песка;
• полов чайн лож лимон кислоты;
• пол-литровая банка консервир ананасов.

Пошаговый рецепт

Обратите внимание на то, что полтора килограмма кабачков у вас должно получиться на выходе после подготовки и чистки овощей.

Сначала отмываем кабачки от земли, вытираем насухо и очищаем от кожуры и семян, если овощи зрелые. Взвешиваем и нарезаем средними по величине кубиками.

Наливаем в кастрюлю сто миллилитров ананасового сиропа из банки. Насыпаем сахар и, размешивая, доводим до кипения.

Нарезанные кабачки залейте горячим сладким сиропом. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и выдерживаем в таком виде один час.

Сливаем сок в кастрюлю, нагреваем до кипящего состояния, заливаем обратно кабачки. Оставляем их еще на один час.

Консервированные ананасы нарезаем такими же кусочками, как и кабачки. Смешиваем их с овощами и ставим все вместе на плиту, доводим до кипения.

Итак, все начала бурлить, убираем с огня. Проделайте это еще дважды, чтобы кабачки впитали в себя сироп.

Затем проварите минут двадцать и разложите по стерильной стеклянной таре. Остужаем под пледом и убираем в чулан.

Вариант 4: Кабачки с ананасовым соком на зиму с патиссонами

Добавим к кабачкам один большой патиссон и приготовим вкусную заготовку с покупным ананасовым соком.

Ингредиенты :

• полтора кг кабачков;
• один-два больших патиссона;
• семьсот пятьдесят мл ананасового сока;
• полторы чайн лож лимон кислоты;
• стак сахарного песка.

Как приготовить

Тщательно помойте кабачки, просушите их кухонным полотенцем и нарежьте полукольцами, затем каждое пополам или обычным средним кубиком, только не очень тонко.

Патиссоны тоже сполосните, вытрите насухо и нарежьте кубиками.

Наливаем в кастрюльку ананасовый сок, насыпаем сахар и добавляем сразу же лимонную кислоту. Если у вас в наличии не сок, а нектар, он тоже подойдет.

Перекладываем кабачки и патиссоны в кастрюлю и перемешайте лопаткой. Доводим до кипения и проварим овощи в ананасовом соке двадцать минут. Если будет появляться пена, снимайте ее шумовкой. Варим без крышки.

По истечение времени разложите кусочки кабачков и патиссонов по банкам, залейте ананасовым сиропом. Закатайте и подготовьте для долгого хранения традиционным способом. Стерилизовать не нужно.

Вариант 5: Кабачки с ананасовым соком на зиму с куркумой и ванильным сахаром

Ванильный сахар и куркума улучшают вкус, делают его более насыщенным. К тому же куркума придаст и яркий цвет заготовке.

Ингредиенты :

• пятьсот гр кабачков;
• литр ананас сока;
• сто пятьдесят гр сахара;
• восемь гр куркумы;
• щепотка ванильн сахара;
• полов лимона.

Пошаговый рецепт

Помойте кабачки, снимите с них кожуру и удалите семена. Взвесьте их - должно быть как минимум половина килограмма.

Нарезаем их крупными брусочками.

Вливаем в кастрюлю ананасовый сок. Сразу же насыпьте сахарный песок, куркуму. Помойте лимон, разрежьте пополам и выдавите из одной половинки сок. Если попадутся косточки, уберите их.

Размешивая ананасовый сок лопаткой, доведите до кипения. Проверьте все ли растворилось в сиропе и в кипящую массу положите кусочки кабачков.

Варим все вместе минут пять-семь.

Теперь можно разложить по пол-литровым баночкам, слегка прикрыть крышками.

Берем другую кастрюлю, дно устилаем тканью или ставим подставку. Сверху ставим банки с кабачками в ананасовом соке. Заливаем по плечики банок воду, доводим до кипения.

Стерилизуйте четверть часа.

Аккуратно вынимаем банки из кастрюли, закатываем и подготавливаем к долгому хранению традиционным способом.

Вариант 6: Консервированные кабачки с ананасовым соком на зиму

Еще один интересный вариант вкуснейших кабачков. Они получаются как ананасы - сочные, сладкие с насыщенным вкусом. Когда будете угощать родных, не рассказывайте сразу, из чего приготовлена заготовка.

Ингредиенты :

• полтора кг кабачков;
• восемьсот мл ананасового сока;
• четверть кг сахара;
• полторы чайн лож лимон кислоты.

Как приготовить

Берем кабачки, хорошенько отмываем и вытираем насухо. Снимите кожуру овощечисткой, разрежьте вдоль пополам.

Ложкой вырезаем семена - получаются лодочки.

Кладем лодочки на разделочную доску вырезанной частью вниз. Нарезаем поперек полукольцами. Можете оставить в таком виде или нарезать полукольца на три части. В любом случае кабачки уже нарезаны как консервированные ананасы.

Налейте в кастрюлю ананасовый сок, насыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и доведите все до кипения.

Когда сахар полностью растворится, вводим кабачки и размешиваем. Варим на очень слабом огне двадцать минут. Обязательно снимайте пену.

Выложите кабачки-ананасы в стерильные баночки и туго закрутите крышками. Остудите под одеялом и уберите на хранение.

Кабачок, такой простой и знакомый овощ, таит в себе множество секретов. Он без особых усилий способен «трансформироваться» в ананасы, а при желании хозяйки может стать основой для варенья.

Полезные свойства овоща

Рецепты кабачков «как ананасы» на зиму востребованы не только за свой оригинальный вкус. Такие блюда приносят пользу организму. Основной компонент - кабачок - содержит множество витаминов, богат минералами. Кроме того, он состоит из клетчатки, благодаря чему просто неоценим для тех, кто худеет или следит за своим здоровьем. Кабачок оказывает следующие положительные воздействия:

• улучшает работу сердечной мышцы;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состояние крови;
• избавляет от отечности;
• помогает в борьбе со старением;
• обеспечивают вывод солей из организма;
• стимулируют очищение суставов.

Польза блюд из кабачка объясняется тем, что клетчатка, независимо от вида термической обработки, всегда сохраняется в мякоти. Поэтому продукт не утрачивает статус диетического.

Критерии выбора ингредиентов

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества основных ингредиентов. В классическом варианте заготовки главную «скрипку» играют кабачки и ананасовый сок. Поэтому выбору этих компонентов необходимо уделить особое внимание.

Оцениваем внешний вид…

В консервации именно кабачки играют роль экзотического ананаса. Поэтому особое внимание уделите качеству этих овощей. Обратите внимание на пять параметров.

1. Размер. Выбирайте некрупные плоды, вес которых в пределах 150-250 г.
2. Длина. Покупайте плоды с оптимальной длиной, равной 12-20 см.
3. Гладкость. Внимательно осмотрите кожуру выбранного экземпляра. Она должна быть ровной, красивой и гладкой.
4. Цвет. Не приобретайте кабачки с пятнами, резкими цветовыми переходами кожуры или запахом гнили.
5. «Хвостик». Осмотрите плодоножку. Зеленый «хвостик» сигнализирует о свежести продукта, а коричневый, изрядно засохший - о его залежалости.

…и проверяем качество

Если вы хотите закатать на зиму ананасы из кабачков с ананасовым соком, выбирайте качественный напиток. В противном случае заготовка просто не выдержит испытания временем, неприятно огорчит характерным «взрывом». Самый лучший вариант - выдавить сок из свежего ананаса собственноручно. В этом случае вы будете уверены, что продукт настоящий, свежий, не содержит химических добавок. Однако цена такого напитка довольно высока. Значительно дешевле приобрести готовый сок. Чтобы купить качественный напиток, обратите внимание на три момента.

1. Тара. Посмотрите на упаковку. Сок способен хорошо сохраняться в стекле или в картоне, с обязательным слоем фольги внутри упаковки.
2. Состав. Прочитайте, что содержится в напитке. Приобретайте тот сок, в котором наименьшее число «химических» компонентов.
3. Сроки. Не забудьте про сроки годности. Натуральный продукт способен храниться значительно меньше времени, чем его собратья, «напичканные» химией.

4 секрета приготовления

Прежде чем перейти к рецептам, ознакомьтесь с советами опытных хозяек. Четыре рекомендации помогут с легкостью освоить технологию перевоплощения кабачка, защитят от возможных «взрывов».

1. Очищать или не очищать. Для приготовления ананасов используются только молодые кабачки с тонкой и нежной кожурой. Поэтому перед хозяйкой часто встает вопрос: а нужно ли срезать шкурку. Запомните, если вы хотите из кабачков сделать ананасы, обязательно срезайте кожуру, удаляйте семена, даже совсем маленькие. Именно они способны поставить вас в неловкое положение, выдать овощное происхождение «ананасов».
2. Способ нарезки. Если у вас есть специальная форма-кольцо (или обычная рюмка), процесс подготовки значительно упростится. Очищенный кабачок нарежьте кружками толщиной приблизительно в 1 см. При помощи формы выдавите сердцевину с семечками. Полученное кольцо порежьте на сегменты. Если такая форма отсутствует, разрежьте кабачок на две половины. При помощи столовой ложки зачерпните мякоть с семечками, аккуратно удалите ее. Полученную лодочку нарежьте вдоль полосками, порубив которые, вы получите те же красивые сегменты, напоминающие ананасовую нарезку.
3. Выдержка консервации. Если вы планируете приготовить кабачки-ананасы для праздничного стола, то начинайте подготовку заранее. Консервацию необходимо выдержать как минимум три дня, чтобы овощ полностью пропитался соком, приобрел аромат ананаса.
4. Дополнительные акценты. Предложенные рецепты можно разнообразить по своему усмотрению. Сладковатый привкус и довольно интересный аромат обеспечит щепотка ванильного сахара. Насыщенный цвет и легкую пикантную кислинку придаст облепиха.

Классический рецепт кабачков в ананасовом соке на зиму и его вариации

Технология приготовления консервированных кабачков «как ананасы» довольно простая. С такой процедурой успешно справится даже начинающий повар. Если вы впервые решили приготовить домашние «ананасы», воспользуйтесь классическим рецептом. Тем, кто не боится смелых экспериментов и любит восхищать домочадцев новыми кулинарными шедеврами, придутся по душе предложенные вариации.

С лимонной кислотой

Особенности. Решив законсервировать кабачок в ананасовом соке на зиму по классическому рецепту, запаситесь не только основными компонентами, но и заготовьте сахар. Такая консервация может стать начинкой для пирогов, ингредиентом салатов или добавкой к десертам.

Компоненты:

• ананасовый сок - 350 мл;
• кабачки - 1 кг;
• сахар - 160 г;
• лимонная кислота - две щепотки.

Как готовить

1. Выбранные овощи очистите от кожуры.
2. Нарежьте их небольшими кусками (воспользуйтесь одним из описанных выше способов нарезки, чтобы получить характерные сегменты).
3. Сырье сложите в кастрюлю.
4. Залейте овощи ананасовым соком.
5. Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте лимонную кислоту.
6. Смесь поставьте на плиту, доведите до закипания.
7. Снизьте огонь до минимума, томите кабачки в ананасовом маринаде в течение 20-25 минут.
8. За это время овощи станут сочными, маринад уварится, приобретет красивый медово-янтарный оттенок.
9. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам: изначально выложите кабачки, потом залейте их маринадом. Закатать консервацию можно обычными металлическими крышками или специальными - с закрутками.

С куркумой и ванильным сахаром

Особенности. Сочетание куркумы и ванильного сахара придаст приятный насыщенный вкус домашней заготовке. Чтобы закатать кабачки под ананасовым соком, нужно использовать натуральный лимон, а не кислоту.

Компоненты:

• сок ананаса - 1 л;
• кабачки - 500 г;
• сахар - 150 г;
• куркума - 8 г;
• ванильный сахар - щепотка;
• лимон - половина цитруса.

Как готовить

1. Кабачки очистите, нарежьте кусками.
2. В кастрюлю влейте ананасовый сок, вскипятите его.
3. В кипящий напиток всыпьте сахар, куркуму, влейте выжатый из лимона сок.
4. Дождитесь полного растворения всех добавок.
5. В кипящий маринад заложите кабачки.
6. Варите овощи пять-семь минут.
7. При помощи шумовки разложите размягченные кабачки по стерилизованным банкам.
8. Залейте их кипящим маринадом.
9. Поставьте банки в большую кастрюлю.
10. Влейте воду, залив банки практически до самого горлышка.
11. Стерилизуйте «ананасы» минут 15. После этого банки можно закатать.

С желтой алычой

Особенности. Этот рецепт способен удивить даже бывалых хозяек. Чтобы приготовить кабачки как ананасы, совершенно не нужен экзотический продукт, можно обойтись и без ананасового сока. Чтобы обеспечить консервации характерный вкус, понадобится желтая алыча. Именно она способна придать кабачкам вкус ананаса.

Компоненты:

• желтая алыча - 350 г;
• кабачки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сахар - 230 г;
• лимонная кислота - щепотка.

Как готовить

1. Алычу разделите на половины, удалите косточки.
2. Очистите кабачки, удалите сердцевину, нарежьте.
3. В литровые банки на дно положите половины алычи, заполнив на четверть объема.
4. Следом заложите кабачки.
5. Вновь выложите слой алычи.
6. Залейте заготовки кипятком, подождите пять-семь минут, слейте жидкость в кастрюлю.
7. Повторите заливку еще раз.
8. Слив напиток второй раз, сварите на его основе сироп, добавив сахар.
9. Чтобы придать заливке пикантность, введите лимонную кислоту.
10. Когда сироп закипит, залейте им банки, тут же закатайте.

Для этого рецепта лучше порезать кабачки не кусками, а кольцами. Иначе «ананасы» рискуют потеряться в сливовой массе.

С лимоном и гвоздикой

Особенности. Законсервировать кабачки, как настоящий экзотический фрукт, можно и без ароматной алычи. Специфический ананасовый вкус обеспечит сочетание гвоздики и лимона.

Компоненты:

• лимон - один цитрус;
• кабачки - 500 г;
• гвоздика - три штуки;
• сахар - 460 г;
• вода - 2 л.

Как готовить

1. Начните с подготовки и нарезки кабачков.
2. Овощи сложите в кастрюлю, налейте воду.
3. Доведите сырье до кипения.
4. Всыпьте сахар, продолжайте варить на слабом огне приблизительно 15 минут.
5. Внимательно следите за внешним видом кабачков. Как только овощи приобретут янтарную прозрачность, добавляйте гвоздику.
6. Проварите напиток с овощами еще четверть часа, влейте сок, выдавленный из лимона.
7. Выдержите компот еще пару минут на огне.
8. Затем можете смело разливать по банкам, закатывать на зиму без стерилизации.

С желатином

Особенности. Приготовить вкусное ананасовое желе, обладающее красивым янтарным цветом и просто изумительным ароматом, можно без добавления ананасов. Экзотические нотки в этом блюде продиктованы лимоном.

Компоненты:

• лимон - два цитруса;
• кабачки - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• желатин - 30 г.

Как готовить

1. Очищенные кабачки порежьте кусками, удалив семена.
2. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара.
3. Подождите полчаса, пока кабачки пустят сок.
4. Слейте часть напитка в отдельную кастрюлю, при этом немного (около стакана) оставьте.
5. В слитый сок добавьте оставшийся сахар.
6. Сироп поставьте на плиту, проварите его.
7. Как только сахар полностью растворится, достаньте шумовкой кабачки, заложите их в горячий сироп.
8. Оставшимся кабачковым соком залейте желатин, оставьте кристаллы разбухать.
9. Кабачки варите в сиропе 40 минут на слабом огне.
10. Лимоны хорошо помойте, обдайте кипятком и, не срезая цедру, порежьте дольками, тщательно удаляя косточки.
11. Цитрусовую мякоть взбейте блендером в пюре.
12. Лимонную кашицу всыпьте в кабачковую смесь.
13. Продолжайте томить на плите еще 30 минут.
14. Снимите емкость с огня.
15. Влейте разбухший желатин, тщательно перемешайте. Проваривать с желатином категорически запрещено, иначе структура «ананасового желе» будет безнадежно испорчена.
16. Разлейте по банкам, закупорьте на зиму. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном погребе или в холодильнике.

Решив закатать ананасы из кабачков на зиму, не бойтесь экспериментировать. Альтернативой соку может стать обычная вода с добавлением нескольких капель ананасового ароматизатора. Такой напиток очень сложно отличить от настоящего. А если у вас остался сироп из-под консервированных экзотических фруктов, не спешите его выливать. Он тоже способен заменить в вашей консервации ананасовый сок.

Осень – самое время для заготовок на зиму. В холодное время года так хочется отведать вкусненького, в ход идут и огурцы, и помидоры, и баклажаны. Но всегда тянет ещё и на сладенькое и экзотическое, например, ананас. Заготовки из тропических плодов, к сожалению, продаются только в магазине, а цена на них не радует. Рецепт кабачков как ананасы – его оценили уже многие женщины, так почему бы и вам не попробовать приготовить из кабачков экзотическую закуску для своей семьи на зиму. Кстати, если ваши дети равнодушны к овощам, возможно, благодаря этому рецепту они полюбят кабачки. Хотя кабачки массово вызревают летом, но разговор о приготовлении из них различных блюд актуален всегда, ведь приобрести несколько кабачков можно в любое время года.

Кабачки как ананасы на зиму – рецепты:

Рецепт кабачков с использованием ананасовой эссенции

Этот рецепт примечателен тем, что так называемый ананасовый «рассол» даже не кипятят, кабачки кладут в банки лишь после их вымачивания. Готовить такие ананасы – одно удовольствие, так как времени и средств вы почти не потратите.

Ингредиенты : молодые кабачки – 3 кг, сахарный песок – 1 кг, эссенция «Ананас» - 2 восьмиграммовые бутылочки, лимонная кислота – 20 г, вода – 2 л.

Приступим к приготовлению . Поставьте кастрюлю с водой на плиту, когда она закипит, выключите её и оставьте остывать. А пока займитесь кабачками. Плоды нужно хорошенько вымыть и снять с них кожицу. Нарежьте их крупными кубиками, такими, как нарезают ананасы, которые продаются в жестяных банках. В остывшей воде растворите лимонную кислоту. Теперь опустите в подкислённую воду нарезку. В этой среде они должны провести как минимум 4 часа. Можно оставить их так на всю ночь, если вы затеяли готовку вечером. После того, как кабачки пропитаются кислинкой, настоятся, можно продолжать процесс превращения их в ананасы.

Подготовьте поллитровые баночки – их нужно вымыть с содой. Теперь с помощью шумовки извлеките кабачки из кислой воды и распределите равномерно по банкам. В «рассол» добавьте эссенцию и сахар, перемешайте до полного его растворения. Кипятить сироп не нужно. Теперь аккуратно разлейте приготовленный сироп в баночки с кабачками. Отправляем их на стерилизацию.

Как стерилизовать будущие ананасы? Если у вас есть широкий металлический таз, возьмите его. Хорошо, если на его донышке поместится половина банок с кабачками, тогда вы простерилизуете всё в два этапа. На дно таза постелите ткань – полотенце или что-то ненужное, установите на него банки, накрытые жестяными крышками. Добавьте в таз холодную воду, включите плиту. Когда вода закипит, немного убавьте огонь и засеките время - процесс стерилизации занимает 35 минут.

Теперь закупорьте кабачки как ананасы на зиму. После закатки утеплите их одеялами и оставьте остывать.

Внимание ! Когда вы будете выставлять вторую партию банок с кабачками на стерилизацию, не опускайте их в кипяток, иначе они могут лопнуть. Обязательно разбавьте воду в тазу водичкой из-под крана, а только потом выставляйте банки в таз. После закипания снова засекайте время.

Кабачки со вкусом ананаса на зиму с использованием ананасового сока из магазина

Рецепт с использованием ананасового сока из магазина немного отличается от предыдущего, хотя конечный результат порадует не меньше. Здесь используется не эссенция, а ананасовый сок, который легко можно достать в любом магазине. Не стоит покупать сок дорогих марок, можно взять самый недорогой, эффект всё равно будет хороший. Ещё одно отличие этого рецепта кабачков как ананасов в том, что здесь эти плоды не нарезаются кубиками, а будут закупорены в виде колец.

Ингредиенты : кабачки (обязательно молоденькие) – 1 кг, ананасовый сок – 400 г, половина стакана сахара, треть чайной ложечки лимонной кислоты, столько же ванильного сахара.

Вымытые и очищенные кабачки нарежьте кружочками, толщина которых примерно 1 см. Возьмите узкую стопочку, с её помощью выдавливайте мякоть кабачка посредине каждого кружочка. В итоге получатся кольца. Дело немного хлопотное, но зато в таком виде продукт точно будет похож на настоящий консервированный ананас.

Возьмите кастрюлю, влейте туда сок, растворите в нём все сыпучие ингредиенты. Когда сахарные крупинки растворятся, опустите в сироп кольца из кабачков. После закипания продукт необходимо проварить около 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы не испортить внешний вид кабачков.

Простерилизуйте над паром вымытые заранее баночки и прокипятите крышки. Можно приступать к закупорке. Разложите кольца кабачка вместе с сиропом в банки и закатайте. Не забудьте утеплить их на сутки до полного остывания.

Важно ! Если вам не удалось раздобыть молодые кабачки, можно использовать и зрелые, однако тогда следите за тем, чтобы полностью удалить семена из них. Недопустимо, чтобы «ананасы» выдали своё истинное происхождение благодаря семечкам. И ещё один нюанс – более зрелые овощи требуют большего количества сиропа, просто добавьте на 100-150 граммов сока больше.

Теперь вам легче определиться, какой рецепт вы будете использовать. Какой из них кажется вам более интересным, тот и возьмите на заметку. Если учесть, что кабачки, пожалуй, одни из самых недорогих овощей летом, то почему бы не сделать из них оригинальную тропическую трапезу? А уж если вы сами их выращиваете, то экзотическое удовольствие станет ещё доступнее для вашей семьи. Это лакомство поистине может завоевать любовь как детей, так и взрослых. Для разнообразия своего рациона также посоветую вам изучить рецепты блюд из цветной капусты.