Для приготовления пирогов можно использовать не только традиционные фрукты, но и цитрусовые. Пироги с мандаринами придутся кстати не только на праздники, но и в обычные дни, когда захотелось чего-нибудь необычного и вкусного.
Мандарины в пироге сохраняют свою . Это отличный способ не только вкусно поесть, но и укрепить организм.
Классический мандариновый пирог
Очень вкусным, ароматным и сочным получается пирог с мандаринами. Использовать можно свежие цитрусовые и консервированные мандарины. Ниже написан простой и очень вкусный рецепт, а готовится такой пирог с мандаринами в духовке.
Тесто:
- 100 г. сахара;
- 400 г. муки;
- пакетик разрыхлителя (20 г.);
- масло – 200 г.;
- 2 яйца;
- сахар – 147 гр.
Начинка:
- 12 мандаринов;
- 120 г. сметаны;
- 2 ч.л. ванилина;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 12 ч. л. сахара.
Этапы приготовления:
- Масло с сахаром и яйцом хорошо смешайте и взбивайте.
- Смешанную с разрыхлителем муку просейте. Замесите тесто, которого должно получиться эластичным и мягким.
- На застеленную пергаментом форму выложите тесто и ровно распределите по поверхности, сделайте бортики высотой в 2 см. Форму с тестом на 30 минут положите в холод.
- Теперь время готовить начинку для пирога. Удалите с очищенных мандариновых долек пленку.
- Смешайте ванилин, сметану, муку и сахар. Тщательно перемешивайте, сахар должен раствориться.
- Красиво выложите на тесто дольки мандаринов и залейте приготовленным кремом.
- Пирог выпекайте 45 минут. Тесто готового пирога должно иметь золотистый оттенок, а начинка не должна растекаться. Остывший пирог выложите на блюдо.
- Смешайте корицу, пудру и тертый шоколад, посыпьте пирог.
Пирог «Мандариновые облака»
Если у вас дома много мандаринов и некуда их девать, используйте их для выпечки. Всем по душе придется пирог с мандаринами, рецепт с фото которого ниже подробно написан.
Тесто:
- 2 ст. сахара;
- 7 мандаринов;
- 247 г муки;
- 247 г масла сливочного;
- 20 гр разрыхлителя;
- 4 яйца;
- ванилин.
Глазурь:
- сок лимона;
- 150 г пудры сахарной.
Тесто:
- 390 г. муки;
- 2 яйца;
- 290 г. масла сливочного;
- 2 ст. сахара.
Начинка пирога:
- 7 мандаринов;
- 600 г. творога;
- 250 г. йогурта;
- 1,5 стакана сахара;
- корица;
- 2 яйца;
- пудра сахарная.
Поэтапное руководство:
- Перемешайте с яйцом, сахаром и мукой размягченное масло. Приготовьте тесто и положите его на час в холодильник.
- Сахар с творогом разотрите, добавьте в полученную массу йогурт и яйцо. Взбейте слегка массу блендером.
- Разделите на дольки очищенные мандарины, с которых уберите белые прожилки.
- Положите тесто в форму и сформируйте высокие бортики. Сверху залейте тесто творожной массой и выложите дольки мандаринов.
- Выпекайте пирог в течение 40 минут. Перемешайте корицу с пудрой и посыпьте остывший пирог.
Мандариновый творожный пирог получается очень вкусным и нежным. Можно использовать свежие ягоды для украшения.
Необычное сочетание яблок и мандаринов сделает пирог не только вкусным, но и добавит выпечке необычный аромат.
- 1 Сначала приготовим дрожжевое тесто. Тесто будем делать при помощи хлебопечки, согласно инструкции по эксплуатации. Сначала загружаем в ведёрко: пиво, сок фруктовый, воду, соль, сахар, растительное масло.
- 2
Затем в ведёрко добавляем муку и сухие дрожжи. Включаем хлебопечку на режим «Тесто». Свиной жир добавим при замесе теста. Если нет хлебопечки, можно приготовить тесто любым способом, например, вручную. Смешать тёплое пиво, сок фруктовый, воду, сахар и сухие дрожжи. Дать время дрожжам раствориться. Смешать просеянную муку, соль. Соединяем жидкие ингредиенты и сухие. При замесе теста добавляем растительное масло и свиной жир. Муки может пойти больше или меньше. Тесто накрываем плёнкой и отправляем в тёплое место, чтоб тесто подошло.
- 3
Теперь займёмся начинкой. Яблоки, мандарины промыть и обсушить.
- 4
У яблок удалить сердцевину и нарезать на дольки. Яблоки припустить на сковороде с добавлением сахара и растительного масла.
- 5
Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.
- 6
Мандарины добавить к яблокам и немного припустить.
- 7
Тесто отлично подошло. Тесто обязательно обмять и дать ему отдохнуть.
- 8
К начинке добавим мак, муку, крахмал и перемешать. Дать начинке остыть.
- 9
Тесто отдохнуло и можно приступать к работе.
- 10
Тесто раскатать в пласт, но не тонко.
- 11
На пласт теста выложить начинку.
- 12
Пласт теста с начинкой завернуть в рулет.
- 13
Рулет свернуть и выложить в смазанную форму. Если рулет порвётся, не переживайте, у вас в начинке есть крахмал и мука. Остаток начинки выкладываю на рулет. Заготовку пирога посыпать семечками льна и кунжута. Отправить пирог с яблоками и мандаринами выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
- 14
Пирог отлично поднялся и подрумянился!
- 15
Пирог с яблоками и мандаринами посыпать сахарной пудрой. Мне нравится выпечка с сахарной пудрой.
- 16
Даём пирогу остыть и можно нарезать на порционные куски. Завариваем чай и пробуем ароматный и вкусный пирог с яблоками и мандаринами. Приятного чаепития!
Скоро новый год и на рынках и в магазинах активно стали продавать мандарины- первый признак приближающегося праздника. Всегда готовя шарлотку мне не хватало кислоты, хотя обычно брала кислые яблоки, но все же хотелось еще чего-то и вчера в шарлотку решила добавить мандарины- результат мне очень понравился, теперь расскажу и вам рецепт.
Берем 5 яиц
высыпаем стакан сахара
и начинаем взбивать. У меня сломался блендер и пришлось делать это вручную, но думаю от этого тесто стало еще вкуснее, ведь в него вложен ручной труд)
Этот процесс самый долгий и самый трудный. В идеале яйца и сахар должны быть белыми и очень густыми, но я обычно не довожу до такого состояния, так как не хватает терпения, но тем не менее и в таком виде до какого взбиваю я тесто великолепно поднимается, очень воздушное и тает во рту)
К концу взбивания высыпаем ванилин и в итоге должна получиться максимально воздушная и светлая масса
Пока взбиваются яйца с сахаром вынимаем из яблок серединку и режем на дольки
Разделяем на дольки мандарин и если попадаются большие дольки разрезаем их пополам
Хорошо смазываем противень сливочным маслом
И в случайном порядке выкладываем яблоки и мандарины
Все это время тесто не переставая взбивается.
Теперь нужно погасить соду. В столовую ложку насыпаем соду
Наливаем немного 9% уксуса
И ждем пока все перестанет шипеть
Гашеная сода помогает тесту быть более воздушным, пористым и активно подниматься.
Включаем духовку на 170 градусов- чтобы прогрелась.
Когда яйца и сахар взбиты вливаем гашеную соду и понемногу добавляем просеянную муку
И очень аккуратно венчиком вмешиваем муку в тесто, так чтобы получилось густое тесто, похожее на густую сметану
Вмешивать нужно максимально аккуратно, чтобы не сбить все пузырьки от взбивания и чтобы тесто оставалось таким же нежным и воздушным.
Теперь тесто заливаем в форму с фруктами
Сразу же ставим в разогретую духовку на 30-35 минут. Пирог должен подняться примерно в 2-2,5 раза. На этом фото я слишком рано сфотографировала, когда проверяла зубочисткой степень готовности, но корж должен иметь такой цвет или немного темнее, на самом деле тесто у меня значительно было выше формы
После того как на зубочистке не остается сырого теста- значит он готов, сразу же горячий переворачиваем на блюдо и вот что получилось
Мандарин не дал лишней жидкости, и пирог хорошо поднялся и стал воздушным, так же мандарин дал кислинку и интересный привкус. Такой мой вполне удачный опыт, который понравился моим мужчинам)
Приятного аппетита)
Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.
