Egzotiški gaminiai tampa vis populiaresni. Didžiųjų prekybos centrų lentynose galima rasti acai uogų, karambolų, kalmarų, mung pupelių, burnočių ir daug daugiau. Kitas įdomus produktas – tofu. Kas yra šis skanėstas ir kaip jis naudojamas gaminant maistą, sužinosime toliau.

Tofu: kas tai?

Šį produktą galima vadinti Azijos virtuvės akcentu. Tofu gaminamas iš sojų pieno, į kurį dedama koagulianto, padedančio skysčiui sutraukti. Dažniausiai naudojamas nigarų arba druskos tirpalas, rečiau actas ir citrinos sultys. Gautas produktas vadinamas tofu, kitas pavadinimas – sojos sūris arba varškė.

Kartais sojos pienui tirštinti naudojamas jūros vanduo. Šiuo atveju produktas vadinamas salos tofu.

Tofu yra visiškai neutralaus skonio. Todėl jis dažnai naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Sojų sūris yra baltos spalvos.

Šiek tiek istorijos

Tofu gyvuoja porą tūkstantmečių. Remiantis viena versija, sojos sūris buvo išrastas atsitiktinai – jūros vanduo netyčia pateko į sojų pieną ir tarnavo kaip koaguliantas, todėl baltymai sutraukė.

Tofu gimtoji yra Kinija. Šį faktą patvirtina archeologinis radinys. Viename iš Hanų dinastijos kapų, pastatytų Hainano provincijoje, buvo rasta akmens plokštė, datuota 220 m. Jame aiškiai pavaizduotas tofu gamybos iš sojos pieno procesas.

Sūrį į Japoniją jau atvežė budistų vienuoliai prieš 1,5 tūkst. Iš pradžių Tekančios saulės šalyje produktas buvo suvokiamas kaip kažkas švento, o tofu buvo naudojamas kaip ritualinis maistas, prailginantis gyvenimą ir suteikiantis sveikatos. XV amžiuje sojos sūrį vartojo ne tik vienuoliai. Kadangi tofu buvo laikomas delikatesu, jis buvo prieinamas tik turtingiesiems. Per šimtmetį Japonijoje atsirado ištisos gamyklos tofu gamybai, todėl jis tapo prieinamas visiems gyventojų sluoksniams. Dabar Japonijoje ir daugelyje Azijos šalių, tokių kaip Vietnamas, Korėja, Malaizija, sojų sūrio galima nusipirkti kiekviename žingsnyje – parduotuvėse ir gatvių kioskuose.

Tofu į kitus žemynus atkeliavo dėl kultūrinio bendravimo su Rytų šalimis ir išpopuliarėjo dėl gyventojų susidomėjimo vegetariška mityba.

Sandėliavimas

Tofu parduodamas vakuuminėse pakuotėse, kur sūris yra vandenyje. Tokiu būdu jis gali būti laikomas keletą savaičių. Kai sūris nuslopinamas, jį reikia suvartoti per kelias dienas.

Tofu taip pat galima užšaldyti, kad pailgėtų jo galiojimo laikas. Tokiu atveju jis gali įgyti geltoną spalvą.

Sojų sūris arba „mėsa be kaulų“

Tofu yra tikrai unikalus produktas. Jo vertė – ne tik ypatingas skonis, bet ir didelis baltymų kiekis bei nepakeičiamos aminorūgštys. Vegetarams ar tiems, kurie laikosi religinio pasninko, tai puiki galimybė pakeisti mėsos produktus.

Sojų sūryje taip pat gausu vitaminų B, A, E, folio rūgšties ir kalcio. Kadangi tofu yra sojos pieno pagrindu, jame nėra kenksmingų riebalų. Augalinė produkto bazė leidžia šiam sūriui greitai įsisavinti organizmą.

Be to, tofu kalorijų kiekis yra mažas – tik 76 kcal 100 produktų, todėl skanėstas naudojamas daugelyje dietų.

Vartojimo norma per dieną

Be jokios abejonės, tofu yra labai sveikas produktas, tačiau juo piktnaudžiauti nereikėtų. Norint iš sojų sūrio gauti reikiamų elementų ir vitaminų, suaugusiam žmogui per dieną reikia suvartoti 50–70 gramų. Didžiausias leistinas kiekis yra 100 gramų. Vyresniems nei trejų metų vaikams į savo racioną leidžiama įtraukti ne daugiau kaip 10–15 gramų, ty vieną gabalėlį tofu per dieną. 10–17 metų paaugliams tokio sojos produkto vartojimo limitas yra 35 gramai.

Esant lėtinėms ligoms ir žarnyno sutrikimams, tofu vartojimo norma derinama su gydytoju ir jokiu būdu neturėtų viršyti 50 gramų per dieną.

Sojos sūrio neturėtų vartoti tik tie, kurie individualiai netoleruoja produkto sudedamųjų dalių.

Kas turėtų įtraukti tofu į savo mitybą?

• laikytis vegetariškos dietos;
• yra laktozės netoleravimas;
• laikytis religinio pasninko;
• nori numesti svorio ir laikytis nekaloringos dietos;
• mėgsta azijietiškus patiekalus;
• mėgsta žalio maisto dietą;
• užsiimti sportu, joga;
• labai rūpintis savo sveikata.

Tofu vartojimo raktas yra saikas. Taigi sojos produktas bus naudingas kiekvienam, tačiau svarbu laikytis rekomenduojamų standartų.

Patiekalai su tofu

Sojų sūris puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus ir skonį, todėl dažnai naudojamas ruošiant patiekalus ne tik Azijos virtuvėje, bet ir šiuolaikiniuose europietiškuose patiekaluose. Tofu patiekalams tikrai suteikia ypatingo skonio. Sojų produktas derinamas su daržovėmis, ryžiais, kiaušiniais, makaronais, vaisiais ir žolelėmis.

Paruošta su sojų varške:

• salotos;
• sriubos;
• baozi (kiniški pyragaičiai);
• sumuštiniai ir sumuštiniai;
• Desertas;
• vaisių kokteilio;
• daržovių troškiniai ir kt.

Kadangi tofu dažnai naudojamas ruošiant vegetariškus patiekalus, mėsa su juo retai derinama.

Salotos su avokadu, tofu ir daržovėmis

Šis skanėstas gali būti kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie garnyro. Salotos ruošiamos tik iš žalių daržovių ir žolelių: paprikų, svogūnų, vyšninių pomidorų, salotų. Daržovės, avokadas ir tofu supjaustomi kubeliais ir pagardinami prieskoniais: druska, pipirais, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Salotų lapai naudojami salotoms patiekti – dedami į lėkštę.

Tofu keptas džiūvėsėliuose

Paruošimui reikės sojos sūrio, kiaušinių, miltų, prieskonių, augalinio aliejaus ir džiūvėsėlių. Sūrį supjaustykite bet kokios formos griežinėliais ir nuvalykite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Reikia trijų lėkščių: pirmoje – sumaišyti prieskonius, miltus ir druską, antroje – išplakti kiaušinius, trečioje suberti džiūvėsėlius.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Tofu riekeles pamirkykite miltuose su prieskoniais, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Tada vėl kiaušinių mišinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite sūrį iki auksinės rudos spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite su čili padažu, kuris supilamas į nedidelį dubenį.

Laba diena, mieli draugai ir svetainės „Aš kaimietis“ svečiai! Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti tofu sūrį namuose, pasirodo, tai lengva ir paprasta. Mes geriau susipažinome su tofu sūriu ir sužinojome apie jo naudingas savybes.

Iš jūsų komentarų supratau, kad šis sūris ne visur parduodamas, pasigaminkime patys, savo rankomis. Šaldytuve visada turėsite šviežią ir sveiką tofu.
Norint pagaminti sojų sūrį, mums reikia sojų pieno, jei tingite ruošti pieną, naudokite sojų miltus.

Sojų pieno receptas

1 kg sojų užpilkite vandeniu ir palikite 24 val. Vandenį keičiame 2-3 kartus.

Norėdami pašalinti žolės skonį, į vandenį įberkite porą žiupsnelių sodos. Norėdami pagaminti mažiau pieno, naudokite mažiau sojų pupelių.

Išbrinkusias pupeles nuplauname ir du kartus permetame per mėsmalę. Užpildykite trimis litrais vandens, išmaišykite ir leiskite pastovėti 3-4 valandas, retkarčiais pamaišydami. Imame didelį kiaurasamtį, dedame marlę ir perkošiame, gauname sojų „pieną“.

Sojų pienas puikiai tinka virimui, su juo ruošiami kepiniai. Žmonėms, kurie yra alergiški tikram pienui, sojos pienas yra puikus pakaitalas. Šiandien, kaip ir žadėjome, gaminsime tofu sojų sūrį arba nepresuotą varškės sūrį.

Pažiūrėkite, kaip ruošiamas sojos pienas:

Tofu sūrio receptas

Paimkite 1 litrą pieno ir 1 citriną. Pieną pakaitinkite iki virimo, sumažinkite ugnį ir leiskite užvirti 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir įspauskite citrinos sultis, palaipsniui maišydami, kol visiškai sutirštės. Citriną galima pakeisti citrinos rūgštimi 1 litrui pieno, paimti 0,5 arbatinio šaukštelio rūgšties ir ištirpinti 50 ml vandens.

Palaipsniui supilkite į karštą pieną ir maišykite, kol ištirps. Rūgpienį nukoškite ir išspauskite varškę. Jei norite gauti tirštą sūrį, suspaustos masės gabalėlį padėkite po sunkiu daiktu (sūrio nenuimkite nuo marlės, kol ji nesuspausta), tada išimkite tofu sūrį ir supjaustykite, dėkite į salotas ir kt. patiekalai.

Likusį sūrį sudėkite į pasūdytą vandenį ir padėkite į šaldytuvą, kad jis išliks šviežias 5 dienas Galite užšaldyti, atitirpęs taps tankesnis.

Norėdami gauti minkštą sūrį, atlikite šiuos veiksmus.

Užvirintą pieną atvėsinkite iki 30-40 laipsnių ir tada įpilkite rūgšties, sūris bus minkštas ir švelnus.

Tofu sūrio gaminimo iš sojų miltų receptas

1 puodelį sojų miltų sumaišykite su 1 stikline šalto vandens, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens ir išmaišykite. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 10-15 minučių, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite citrinos rūgšties, kaip nurodyta ankstesniame recepte.

Nukoškite ir išspauskite, gausite neutralaus skonio varškės masę. Taip pasigaminate tofu sojos sūrį namuose.

Siūlau receptus su tofu sūriu.

Salotos su paprikomis ir pomidorais bei tofu

• 300 g tofu sūrio
• 3 pomidorai
• 1 paprika
• Salotų lapai
• Žaluma
• Malti juodieji pipirai
• Svogūno galva
• Alyvuogių aliejus padažui

Sūrį supjaustome kubeliais, pomidorus – smulkiais griežinėliais, pipirus – juostelėmis, salotų lapus suplėšome rankomis, svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Viską sumaišykite, druską, pipirus ir suberkite smulkintus žalumynus. Iš jo gaunamos sočios salotos.

Žuvies salotos su tofu sūriu

• 300 g virtos žuvies
• 200 g tofu sūrio
• 1 svogūnas
• 1 ryšelis salotų
• Augalinis aliejus padažui

Sudedamosios dalys susmulkinamos ir sumaišomos, pagardinamos augaliniu aliejumi.

Sumuštiniai su tofu sūriu

Norėdami paruošti sumuštinius, sūrį sumalkite, sumaišykite su paštetu ar padažu ir užtepkite ant duonos gabalėlių, palikite 5 min. Sumuštinį galite pagaminti tiesiog supjaustę sūrį griežinėliais ir įdėję griežinėlį virto kiaušinio. Jūsų laukia sotūs ir sveiki pusryčiai.

Yra daug receptų su šiuo nuostabiu tofu sūriu, ir svarbiausia, kad jie būtų sveiki. Svetainė „Aš esu kaimietis“ linki gero apetito ir geros sveikatos!

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą

Tofu sūrio savybės

Sveiki mergaitės. Ne kartą girdėjau: tofu sūris, pamačiau parduotuvėje, ir vieną dieną pagalvojau: kas tai iš tikrųjų? Apie jį surinkau viską, ką galėjau. Šaltiniai oficialūs.

Jis atvyko pas mus iš rytų šalių. Tofu sūris yra visiškai unikalus produktas. Rusijoje jis nepripažįstamas: jis parduodamas neteisingai, todėl retai perkamas. Bet jis tikrai nusipelno garbinimo. Spręskite patys.

Tofu sūris – nauda

Nepaisant apibrėžimo: sūris, jame nėra nė lašo pieno produkto.
Jis ruošiamas iš sojų pupelių. Pupelėms leidžiama išbrinkti, tada jos sumalamos, įdedama kokios nors medžiagos, kuri jas nusodina ir koaguliuoja baltymus. Tada ši masė dedama po presu ir gaunamas baltas blokelis, panašus į fetos sūrį.

1. 20% masės yra grynas sojos baltymas. Mums to reikia raumenims auginti.

2. Tikrame tofu nėra druskos, cukraus, žolelių ar dar ko nors.

3. Jame yra medžiagų, vadinamų fitoestrogenais. Fitoestrogenai yra augaliniai moteriškų lytinių hormonų analogai!!! Tačiau kadangi jie turi silpną hormoninį poveikį, tam nereikia medicininės priežiūros. Todėl tiek svorio metimo, tiek išvaizdos gerinimo požiūriu tai puikiai tinka moterims.

4. Menopauzės metu fitoestrogenai malšina skausmo simptomus.

5. Sojų pupelėse yra daug geležies, bet tai augalinė geležis, o ne hemas.

6. Tofu sūryje yra polifenolių. Šie cheminiai junginiai veikia kraujagyslių sienelių ir arterijų elastingumą, tai yra neleidžia arterijai tapti trapi, o tai normalizuoja kraujospūdį.

7. Jei reguliariai vartosite šį sūrį, jūsų kraujyje sumažės cholesterolio kiekis. Jis elgiasi kaip šiurkščiavilnių pluoštas, suriša cholesterolį žarnyne ir išneša jį.

8. Paaiškėjo, kad tofu yra didelis kiekis magnio. Jis dalyvauja mūsų smegenyse gaminant serotoniną, kuris neleidžia vystytis depresijai.

9. Omega-3 riebalų rūgščių buvimas yra geras.

Tofu sūris yra kenksmingas

Yra ir trūkumų.

1. Tai soja. Tai vienas iš nedaugelio tikrų alergenų: 1 iš 9 alergiją sukeliančių maisto produktų Žemėje.

2. Sojos baltymai blokuoja vieną iš skrandžio fermentų – tripsiną. Tai sutrikdo virškinimą.

3. Sojoje yra fitininių medžiagų. Tie patys fitinai jungiasi su vaistais mūsų skrandyje ir neleidžia kalciui įsisavinti į kraują. Tai yra, jei valgysite tofu ir maistą su kalciu per vieną valgį, kalcis nepateks į kraują, o tai sukels osteoporozę.

Arba, pavyzdžiui, jei vartojate skydliaukės hormonus pakaitinius vaistus ar geležies papildus, fitinai prie jų prisijungia ir tiesiog pašalina iš organizmo be naudos.

Tokiais atvejais atskirkite vaistų ir tofu vartojimą. Nevalgykite tofu 2 valandas prieš ir 2 valandas po vaistų vartojimo.

4. Atkreipkite dėmesį į tofu porcijos dydį: ne daugiau kaip 200 gramų per dieną. sūris. Nepersivalgykite ir būsite laimingi.

Kaip išsirinkti tofu

Renkantis sūrį, atsižvelgiame į tai, kaip norite jį naudoti. Yra 2 tofu rūšys: skiriasi kietumas.

1. Kietesnėje yra daugiau riebalų ir ji naudojama kepimui garuose.

2. O jei norite naudoti tofu kaip sriubos priedą, tuomet geriau imkite minkštesnę veislę.

Svarbus patarimas:

Ieškokite gaminio, ant kurio pakuotės parašyta „su kalcio nuosėdomis“.

Tai turi įtakos 45 metų ir vyresniems žmonėms, kuriems artėja osteoporozė.

3. Klasikinio tofu spalva yra kreminė. Kai baltymas pradeda irti, atsiranda pilki arba rausvi atspalviai.

4. Ir niekas negali atšaukti galiojimo datos: tai aktualu renkantis prekę.

Kaip laikyti tofu sūrį

Jei pakuotė nepažeista, ją galima laikyti ne šaldytuve, normalioje kambario temperatūroje pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės.

Jei atidarėte, prieš laikydami įdėkite į indą su vandeniu ir į šaldytuvą. Išspausdintą tofu galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Kaip valgyti tofu sūrį

Šis produktas yra visiškai beskonis ir bekvapis, tačiau įgauna tų produktų, į kuriuos jo pridėjote, kvapus.

Ir jei taip, tada jį galima dėti į bet kokias salotas. Tai bus salotos su baltymais.

Pasirinkimui siūlau paprastas salotas.

Paruošimas:

100 gr. Tofu sūrį supjaustykite mažais kubeliais, suberkite obuolių gabalėlius ir dėkite ant salotų lapų. Galite pabarstyti prieskoniais ar riešutais ir išspausti sultis iš pusės citrinos.

Jei šis puslapis jums pasirodė įdomus, pasidalykite nuoroda į jį su savo kolegomis ir draugais spustelėdami vieną iš toliau pateiktų mygtukų. Tikrai kažkas bus jums dėkingas. Jus taip pat gali sudominti:

Lydekos nauda ir žala

Žmonės, kurie geria kavą, gyvena ilgiau

Produktai, gerinantys smegenų veiklą

5 priežastys, kodėl burokėlių sultys jums naudingos

8 saldžiųjų kukurūzų nauda sveikatai

Amarantų privalumai

Kukurūzų kruopų savybės

Būna, kad kartais nevalgau pieno ir rauginto pieno produktų.

Ir kartais norisi „kažko panašaus“.

Taigi vietoj fetos sūrio ar Adyghe sūrio aš perku tofu:

« Natūralus tofu. Sojos produktas. AŠ SU"

Svoris: 175 gr.

Gamintojas:

LLC "Ekologiškas sojos produktas"

Prekių asortimente yra tokie produktai kaip tofu (sojų sūris), sojų pienas (sojų gėrimas), sojų riešutai (termiškai apdorotos ir paruoštos vartoti sojų pupelės), okara (sojų maisto stipriklis) ir kt.
Mūsų gamybos istorija siekia 1998 metus. Tuo metu didžiausia sojos produktų gamybos įmonė Sibire Tom-Soya LLC 1998–2003 metais gamino sojos produktus pagal svorį tofu, sojų pieną, desertus ir pastas tofu pagrindu, kurių tinkamumo laikas neviršija 3 dienų.
2012 metais buvo įregistruotas išradimas „Sojos baltyminio produkto gamybos būdas“.

Kas yra tofu? Tai sūris, pagamintas iš sojų pupelių.

Tofu yra augalinės kilmės maisto produktas, kuris tradiciškai gaminamas sutraukiant šviežiai paruoštą sojų pieną. Būdingas didelis baltymų kiekis ir cholesterolio trūkumas.

Tofu skoniu primena varškės ir minkšto, marinuoto sūrio mišinį.

sojos pupelės, vanduo, sandariklis (magnio chloridas, kalcio chloridas), jūros druska.

Pagrindas – sojos pupelės.

Tinkamumo laikas: 180 dienų (neatidarius pakuotės)

Tačiau jis gali būti laikomas vandenyje maždaug savaitę arba užšaldytas.

Maistinė ir energinė vertė 100 g produkto:

baltymai 14g,
riebalai 9g,
angliavandeniai 1g,
kalcio 180 mg,
fosforo 250 mg,
Energija kJ/kcal 590/140.

Tofu yra mažai kaloringas dietinis produktas.

Sudėtyje nėra GMO. Manau, kad tai puiku. Nors daugelis ginčys su šia nuomone.

Jei galite daug kalbėti apie tai, koks skanus yra tofu, tai juk šis produktas yra gana specifinis, ne kiekvienam, tačiau jo naudingos savybės jau seniai ištirtos ir nekelia abejonių.

Tofu gausu aukštos kokybės augalinių baltymų (10,7 % kietame tofu, 5,3 % minkštame tofu), kuriame yra visų būtinų aminorūgščių, taip pat yra geležies ir kalcio šaltinis. Tuo pačiu metu tofu yra mažai kaloringas produktas, kuriame nėra cholesterolio.

Tofu yra mėgstamas tarp vegetarų ir veganų.

Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, tofu turi ne tik naudingų savybių:

Tofu sūrio žala

Neįmanoma teigti, kad šis sūris yra kenksmingas, tačiau, kaip ir kiekvienas produktas, jis turi savo kontraindikacijas. Aptariamo sūrio žala priklauso nuo jo kiekio jūsų mityboje. Jei vartojate sojų sūrį labai dideliais kiekiais, tai gali sukelti skydliaukės ligas.
Be kita ko, per didelis tofu vartojimas gali išprovokuoti ankstyvą paauglių brendimą ir problemų su reprodukcija tiek moterims, tiek vyrams. Mes nekalbame apie du šio sūrio gabalėlius, tai yra reguliarus produkto vartojimas dideliais kiekiais.

Bet, manau, visa tai labiau aktualu Azijos šalims, kur sojos produktai galbūt yra kasdienio mitybos pagrindas.

Na, dabar atidarykite pakuotę:

Tofu susideda iš vieno, viso gabalo.

Pakuotėje yra šiek tiek sūrymo, kuriame turi būti tofu.

Nežinau, daugeliui tofu atrodo nemalonus, bet, mano nuomone, jis atrodo kaip paprastas minkštas sūris.

Tokios pat konsistencijos kaip ir fetos sūris.

Nebent spalva šviesiai ruda, smėlio spalvos.

Iš tofu galima paruošti labai daug patiekalų.

Jis verdamas ir kepamas. Jie gamina padažus ir padažus. Pridėti į salotas.

Naudojamas ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas.

Teoriškai tofu turėtų būti neutralaus skonio. Tai yra, praktiškai jis yra beskonis. Todėl jis taip plačiai naudojamas kulinarijoje.

Bet paprastai aš neturiu jokių problemų, gaminu sumuštinius arba valgau taip.

Ne blogiau nei fetos sūris.

Šiek tiek sūroko, konsistencijos kaip minkštų sūrių.

Tiesa, tofu turi savotišką kvapą. Nepasakyčiau, kad malonu.

Tofu privalumai:

Sveikas, turi daug baltymų,

Sudėtyje nėra gyvūninės kilmės produktų, tinka veganams, galima valgyti per gavėnią,

Mažai kalorijų,

Santykinai nebrangus

Sudėtyje nėra GMO ar konservantų.

Galite paruošti daugybę patiekalų,

Puikus sūrio pakaitalas tiems, kurie netoleruoja pieno produktų.

Vis dėlto yra specifinis kvapas.

Jame yra magnio ir kalcio chlorido, ne visi jį mėgsta.

Skanaus!

Tofu sūris šiuo metu populiarėja. Kas tai yra? Tai augalinės kilmės produktas, pagamintas iš sojų pieno. Išskirtinės minkštojo sūrio savybės yra mažas kalorijų kiekis ir didelis baltymų kiekis. Tofu yra nepaprastai populiarus Europoje ir Azijoje dėl didelio geležies, baltymų ir kalcio kiekio. Taigi, kokia yra produkto populiarumo paslaptis? Iš ko gaminamas tofu sūris? Apie tai – šiame straipsnyje.

Tofu sūris - kas tai yra ir kodėl jį valgote?

Šis produktas pagamintas iš sojų pupelių. Jie perdirbami į pieną, kuris dėl papildomų komponentų sutirštėja ir virsta minkštu sūriu. Tofu galima priskirti dietiniam produktui. B – minimalus kalorijų kiekis, daug maistinių medžiagų ir vitaminų, baltymų ir baltymų.

Sportinėje mityboje dažnai naudojamas tofu sūris arba sojų varškė. Produkte yra geležies, kalcio ir augalinių riebalų.

Sojų sūrio privalumai

Nepaisant minimalaus kalorijų kiekio, tofu turi ypatingą unikalią vertę. Sojų gaminyje nėra cholesterolio, taip pat yra antioksidantų, kuriuos nuolat naudojant galima subtiliai išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Pažvelkime atidžiau į tofu sūrio sudėtį ir iš ko pagamintas šis nepaprastai sveikas produktas:

• Visų pirma, tofu prisotina organizmą baltymais, vitaminais ir geležimi.
• Kalcis, kurio yra sojos piene, taigi ir minkštame sūryje, stiprina organizmo skeleto sistemą, plaukų folikulus, nagus ir dantis.
• Tofu teigiamai veikia kraujagysles ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
• Minkštame sūryje nėra gyvulinių riebalų. Tačiau nepaisant to, jis turi didelę maistinę vertę ir padeda ilgą laiką pasisotinti nedideliu kiekiu maisto.
• Be to, tofu sūris greitai pasisavinamas organizme.
• Kitas pieno produkto pranašumas yra mažas kalorijų kiekis. Ne daugiau kaip 85 kilokalorijos 100 gramų sūrio.
• Tofu bus tikra palaima žmonėms, kenčiantiems nuo gyvulinių baltymų netoleravimo. Tačiau tai padeda stiprinti ir auginti raumenų audinį.
• Taip pat tofu sūrio naudos aprašyme yra informacijos apie jo naudingumą moters organizmui. Minkštas sūris skatina svorio mažėjimą ir turi fitoestrogenų. Jie pagerina išvaizdą ir jaunina odą, padeda sušvelninti daugybę nemalonių simptomų menopauzės metu.

Naudingos medžiagos ir mikroelementai

Sojų sūris tapo tikru maisto gaminimo atradimu. Tofu labai lengva paruošti ir tinka prie daugelio patiekalų. Minkštas sūris gaminamas iš sojų pupelių, kurios pirmauja tarp baltymų ir augalinių skaidulų turinčių produktų. Juose taip pat yra vitaminų B, A, E, C ir D, makro- ir mikroelementų natrio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, mangano ir amino rūgščių.

Dėl naudingų tofu sūrio savybių jis dažnai naudojamas vietoj mėsos ir žuvies.

Žala ir kontraindikacijos

Tofu sūris lengvai pasisavinamas organizmo, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Priešingu atveju minkštas sūris gali sulėtinti arba pabloginti virškinimo procesus. Be to, alergiški žmonės turėtų būti atsargūs dėl šio produkto. Tokiems žmonėms reikėtų išsitirti, ar jie toleruoja soją, o vėliau laikytis gydytojo nurodymų. Priešingu atveju produktas gali sukelti alergines reakcijas, skrandžio sutrikimus ir kitus negalavimus.

Apskritai ekspertai nenustatė jokios žalos, kurią tofu sūris gali padaryti organizmui. Tačiau vis tiek turėtumėte būti atsargūs dėl šio produkto, pirkite jį tik patikimose parduotuvėse ir stebėkite galiojimo datą.

Iš ko gaminamas tofu sūris?

Pagrindinis ingredientas gaminant produktą yra sojos pupelės. Iš jų gaminamas augalinis pienas. Tai yra tofu sūrio pagrindas. Tada į sojų pieną pridedamas specialus koaguliantas. Jis turi būti įtrauktas į receptą, norint gauti reikiamą porėtą ir kietą produkto konsistenciją. Kad sojų tofu įgautų norimą formą, jis pakaitinamas ir spaudžiamas kelias valandas. Paskutinis žingsnis – užsandarinti tofu hermetiškame inde su specialiu skysčiu. Tai būtina, kad sūris vėliau nesugertų kitų produktų kvapų ir neišdžiūtų.

Šis tofu receptas naudojamas Kinijoje ir Japonijoje ir gali būti laikomas universaliu. Sudedamųjų dalių sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gamintojų skonio pageidavimų ir vartotojų pageidavimų. Dažniausiai į tofu dedama įvairių prieskonių ar natūralių skonių.

Minkšto sūrio sudėtis ir gamybos procesas

Kaip ir bet kuris kitas produktas, varškė turi savo cheminę sudėtį ir slaptus ingredientus. Iš ko gaminamas tofu sūris ir kokių priedų jame yra?

Sojos produkto sudėtyje yra:

• vitaminai ir amino rūgštys;
• kalio, kalcio, natrio, cinko ir geležies;
• baltymai, aminorūgštys ir augalinės skaidulos.

Dėl savo sudėties tofu sūris yra toks sveikas. Žinoma, papildomi komponentai gali keistis, tačiau kokybiško sūrio cheminėje sudėtyje šie elementai tikrai bus.

Daugeliui virėjų dažnai kyla klausimas, kaip pasigaminti tofu sūrį namuose. Iš pradžių atrodo, kad norint paruošti tokį unikalų gaminį būtina įsigyti profesionalią įrangą, turėti specialių žinių ir patirties. Tiesą sakant, klasikinis sojos gaminio receptas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti.

Patyrę šefai, prieš ruošdami tofu sūrį, šviežias pupeles sumala į miltus. Namuose šio punkto laikytis neprivalote. Iš karto pirkite kokybišką pieną arba pieną specializuotoje parduotuvėje.

Minkšto sūrio gaminimo procesas yra toks:

1. Sumalkite sojų pupeles ir paruoškite miltus.
2. Įpilkite tirštiklio arba citrinos rūgšties.
3. Supilkite mišinį druskos vandeniu, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Supilkite mišinį į paruoštą keptuvę.
5. Padėkite presą ant viršaus keletą valandų.

Kaip matote, pasigaminti tofu patiems namuose nėra taip sunku. Jums tereikia laikytis proporcijų ir veiksmų tvarkos.

Namų tofu receptai

Sojos produktų gaminimas namuose turi daug privalumų. Pirma, naminis tofu bus gaminamas tik iš natūralių ingredientų, be GMO sojos, kurią dažnai galima rasti parduotuvių lentynose, jei perkate gatavus produktus. Antra, savo nuožiūra galite pridėti papildomų ingredientų ir prieskonių, tai yra, minkštas sūris bus būtent tokio skonio, kokio jums reikia ir patinka. Naminis tofu gali būti pagamintas iš šviežių pupelių, sojų miltų ar pieno.

Klasikinis receptas

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad naminis minkštas sūris galioja labai trumpai – ne ilgiau kaip dvi dienas. Be to, jis turi būti laikomas šaldytuve, pirmiausia suvyniotas į maistinę plėvelę.

Ingridientai

• Šviežios sojos pupelės - 1 kg.
• Citrinų sultys - 80 ml.
• Šaltas vanduo - 2 l.

Virimo procedūra

1. Sojų pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Parą pamirkykite šaltame vandenyje. Per tą laiką vandenį keiskite kas šešias valandas.
3. Sojų pupelėms išbrinkus, jas sumalkite mėsmale ir įpilkite vieną litrą šalto filtruoto vandens.
4. Gautą masę nuolat maišydami palikite tris valandas vėsioje vietoje.
5. Gautą sojų pieną perkoškite per marlę, palikdami tik skystį.
6. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, nukelkite nuo ugnies.
7. Po dešimties minučių supilkite citrinos rūgštį į pieną, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės.
8. Iš gauto sojų sūrio pašalinkite skysčio perteklių, sudėkite į formą ir palikite slėgį kelioms valandoms.
9. Laikykite tofu šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.

Paprastas sojų pieno sūrio receptas

Kitas tofu privalumas – neutralus skonis ir kvapas. Todėl jį galima dėti į įvairius patiekalus, kepti ir kepti. Sūris puikiai tinka kaip desertas.

Komponentai

• Sojų pienas - 500 ml.
• Citrinų arba apelsinų sultys - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Į gilų puodą supilkite sojų pieną ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti dešimčiai minučių.
3. Po to į pieną, nuolat maišydami, lėtai supilkite apelsinų arba citrinų sultis.
4. Kai masė sutirštės, ją reikia perkošti per smulkų sietelį arba per pusę perlenktą marlę.
5. Pupelių varškę sudėkite į formą ir palikite suspaustą dvi valandas.
6. Laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi dienas.

Tofu pagamintas iš sojų miltų

Kad gatavas produktas būtų minkštesnis ir akytesnis, jo negalima laikyti slėgyje, o tiesiog leisti keletą valandų stovėti formoje.

Komponentai

• Aukštos kokybės sojų miltai - 300 g.
• Citrinų sultys - 80 ml.
• Šaltas vanduo - 300 ml.
• Virtas karštas vanduo - 500 ml.

Virimo procesas

1. Į gilų dubenį supilkite sojų miltus.
2. Supilkite į jį šaltą vandenį, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Tada įpilkite litrą karšto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10 - 15 minučių.
4. Tada nukelkite nuo ugnies sojų pieną, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite citrinos sulčių.
5. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir perkoškite per dvigubai sulankstytą marlę.
6. Iš pupelių varškės pašalinus visą drėgmės perteklių, ji turi būti dedama į paruoštą formą ir tris valandas paliekama vėsioje vietoje.

Taigi, tofu sūris yra augalinis produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Jame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Dėl šios priežasties sojos produktas yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Dabar žinote, iš ko gaminamas tofu sūris ir kokių naudingų savybių turi šis unikalus produktas.