Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Paklauskite šimto žmonių gatvėje, koks yra žinomiausias prancūziškas desertas, ir dauguma atsakymų bus eklerai. Tiesa, pas mus Rusijoje šis skanėstas dažnai vadinamas kreminiais pyragais, tačiau prasmė nesikeičia. Švelnus, tirpstančius burnoje eklerus su oriniu kremu galima ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir pasigaminti patiems.

Kaip pasidaryti eklerus

Eklerų gaminimas yra labai varginantis ir kruopštus procesas, tačiau galutinis rezultatas vertas pastangų. Gaminimo procese labai svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją: ji turi būti klampi, vidutiniškai skysta ir blizgi. Tačiau renkantis įdarą eklerams nėra jokių apribojimų. Vidines tuštumas galite užpildyti plakta grietinėle, šokoladiniu kremu arba kondensuotu pienu.

Choux pyragas

Namų šeimininkės užduotis yra pagaminti teisingą choux tešlą ir iškepti ruošinius. Tačiau tai ne visada gali pasirodyti pirmą kartą. Pyragų tešla yra labai kaprizinga, todėl savo darbe turite atsižvelgti į visus niuansus, apie kuriuos kulinarijos knygose dažnai nerašo. Kaip paruošti choux tešlą:

• Bet koks žingsnis po žingsnio receptas turi vieną pagrindą - tešlą, kuri ruošiama šiltame vandenyje, svieste ir miltuose, po to įdedama kiaušinių. Atkreipkite dėmesį, kad kiaušiniai neturėtų būti tiesiai iš šaldytuvo, o miltus reikia dėti visus iš karto.
• Kad miltai nepriliptų prie keptuvės, nuolat maišykite mišinį medine mentele. Niekada nenaudokite maišytuvo, kitaip tešla pasirodys skysta.
• Apvalūs profiteroliai formuojami šaukštu, o ilgi - kulinariniu švirkštu.
• Kepimo skardą dėkite į gerai įkaitintą elektrinę orkaitę. Tai leis tešlai laikui bėgant pakilti. Pirmąsias 15 minučių kepimo temperatūra turi būti 200 laipsnių. Tada reikia nuleisti iki 170°C ir toliau kepti pyragus dar 15 minučių.
• Karštą eklerinį pyragą persmeikite dantų krapštuku.

Kaip užpildyti eklerus kremu be švirkšto

Atvėsusius pyragus reikia užpildyti kremu per konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba naudojant įprastą medicininį švirkštą be adatos. Patyrę konditerijos šefai ant eklero padaro mažas skylutes, o paskui jas užmaskuoja glazūros sluoksniu. Ką daryti, jei po ranka neturite konditerinio maišelio? Kaip užpildyti eklerus be švirkšto? Norėdami tai padaryti, turite padaryti nedidelį pjūvį viduryje ir užpildyti pyrago viduje esančią ertmę įdaru.

Naminis eklerų receptas

Skirtingai nuo kitų patiekalų, pyragaičių ir desertų, kreminio kremo eklerų receptas visada yra tas pats. Gali skirtis tik produktų santykis, eklerų forma, gardumyno įdaras ir puošyba. Prancūziškų pyragų yra daugybė veislių: su virintu kondensuotu pienu, grietinėle, šokoladiniais pyragais, kondensuotu pienu ir net itališka meringue. Įdaro pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų pačių pageidavimų: jei mėgstate saldžiau, išbandykite sviestinį kremą, jei mėgstate neutralų skonį, tuomet varškės įdaras yra tai, ko jums reikia.

Su kremu

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 8 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 157,6 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.

Šis klasikinis receptas parodys, kaip pasigaminti naminių eklerų su kremu. Tai paprasčiausias mūsų šalyje populiaraus prancūziško deserto variantas. Jei pyragus pradedate kepti pirmą kartą, svarbiausia laikytis teisingų proporcijų. Choux tešla ir ta pati grietinėlė yra idealus derinys skaniausiam desertui.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 7 vnt.;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - ½ pakuotės;
• miltai – 1 a.š. tešlai ir 3 valg. l. kremui;
• pienas - 300 ml;
• cukrus - 150 g;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę supilkite vandenį, supilkite sviestą ir padėkite mišinį ant viryklės.
2. Sviestui ištirpus suberkite miltus ir išmaišykite.
3. Atvėsinkite tešlą iki 60 laipsnių ir įmuškite po 4 kiaušinius. Iš gauto mišinio formuojame ir kepame eklerus.
4. Kremui pašildykite pieną. Trynius išplakti su cukrumi ir vanile.
5. Į kiaušinių masę suberkite miltus ir išmaišykite.
6. Kai tik pienas pradeda virti, supilkite kiaušinių-miltų mišinį ir virkite, kol sutirštės.
7. Atvėsusiu kremu užpildykite bandelių ertmes.

Su varškės kremu

• Laikas: 50 minučių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 140 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.

Varškės kremas eklerams – ne tradicinis įdaro gaminimo receptas, bet labai sėkmingas. Nesaldi tešla harmoningai dera su sodriu varškės ir grietinėlės skoniu. Jei norite, iš neriebaus kefyro galite pasigaminti net dietinės varškės. Norėdami tai padaryti, kefyro pakuotę per naktį įdėkite į šaldiklį, o tada išspauskite turinį per marlę.

Ingridientai:

• vidutinio riebumo varškės sūris – 1 valgomasis šaukštas;
• grietinėlė - ½ šaukšto;
• cukraus pudros - 2/3 a.š.

Virimo būdas:

1. Maišytuvu dideliu greičiu išplakite grietinėlę į stabilias tirštas putas.
2. Įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir toliau plakite apie minutę.
3. Varškę pertrinkite per sietelį 2-3 kartus, sumaišykite su likusiu cukrumi.
4. Pabaigoje sumaišykite varškės ir grietinėlės masę.

Su plakta grietinėle

• Laikas: 55 minutės.
• Porcijų skaičius: 10 žmonių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 215,1 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.

Lengvas eklerų su plakta grietinėle receptas apima tik grietinėlę ir cukrų, tačiau šis kremas pasirodo blankus ir patiks ne visiems. Stenkitės paįvairinti įdarą, įdėdami šviežių aviečių, braškių ar kitų sezono vaisių. Tai pasirodys labai neįprasta, skanu ir sveika. Glajų galite praleisti ir pyragėlius papuošti cukraus pudra.

Ingridientai:

• riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• aviečių – 1 sauja;
• cukraus pudros – 1 a.š. l.

Virimo būdas:

1. Atšaldytą grietinėlę išplakti iki standžių putų.
2. Jei sunku tai padaryti rankomis, galite naudoti maišytuvą.
3. Prieš pat plakimo pabaigą į grietinėlę suberkite avietes ir cukraus pudrą.
4. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir sudėkite į gatavus eklerus.

Šokolado eklerų receptas

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 378,6 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Visos mamos, kurių vaikai mėgsta smaližius, žino, kaip gaminti šokoladinį kremą. Pabandykite su šiuo įdaru iškepti skanius eklerus, o norėdami suteikti kepiniams išbaigtą išvaizdą, aptepkite pyragus kakaviniu glaistu arba užpilkite ištirpintu pienišku šokoladu. Išeis labai skanu, nors ir per saldu, todėl pyragus rekomenduojama nuplauti nesaldžia arbata ar kava.

Ingridientai:

• sviestas - 200 g;
• kondensuotas pienas - ½ skardinės;
• kakava - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Aliejų iš anksto išimame iš šaldytuvo, kad šiek tiek atšiltų.
2. Į sviestą įpilkite kondensuoto pieno ir išplakite grietinėlę.
3. Įpilkite kelis šaukštus kakavos ir gerai išmaišykite.
4. Jei norite, į įdarą galite įpilti vyšnių likerio ar bet kokio kito alkoholio.
5. Eklerus su šokolado įdaru galima aptepti šokoladinio glaisto sluoksniu.

Su kondensuotu pienu

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 9 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 329 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Naminių eklerų su kondensuotu pienu receptą sugalvojo ne prancūzai, o mūsų tautiečiai. Taip yra todėl, kad toks įdaras yra lengvai prieinamas, nebrangus ir daugeliui patinkantis. Skoniui sustiprinti patyrę šefai rekomenduoja pirkti ne tik virtą, bet ir įprastą skystą kondensuotą pieną. Tačiau reikia žinoti, kad eklerai yra labai saldūs, todėl juos geriau patiekti su arbata be cukraus.

Ingridientai:

• virtas kondensuotas pienas – 1 skardinė;
• konjakas - 2 šaukštai. l.;
• skystas kondensuotas pienas - 3 šaukštai. l.;
• sviestas – 1 pak.

Virimo būdas:

1. Kad visi įdaro ingredientai susimaišytų be nereikalingų problemų, produktai turi būti kambario temperatūros.
2. Maišytuvu sumaišykite virintą kondensuotą pieną su sviestu.
3. Kai tik masė taps vienalytė, įpilkite įprasto kondensuoto pieno ir alkoholio.
4. Užpildykite gatavą kepinį aromatingu kremu.

Paprastas receptas

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 10-15 žmonių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal.
• Paskirtis: kepimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Ieškote paprasto kreminio eklerų recepto be sviesto? Tada jūs radote tai, ko jums reikia. Nors, pasak korektiškų prancūzų šefų, augalinio aliejaus subtiliame ekleryje negali būti, vis tiek verta pabandyti paruošti tokią tešlą. Atvėsę kepiniai yra tokie pat purūs, tačiau švelnesnio skonio. Todėl šis tešlos receptas labiau tinka užkandžiams, įdarytiems paštetu, salotomis ar sūriu.

Ingridientai:

• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• miltai - 180 g;
• kiaušiniai – 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite vandenį, augalinį aliejų ir druską.
2. Įdėkite indą į vandens vonią ir pašildykite.
3. Kai tik vanduo gerai sušyla, suberkite visą tūrį miltų ir pradėkite plakti tešlą mikseriu.
4. Jei tešla pradeda trauktis nuo sienelių, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
5. Tešlą atvėsinkite iki 60-70 laipsnių ir po vieną įmaišykite į ją kiaušinius.
6. Kai tik masė tampa vienalytė ir gerokai atsilieka nuo keptuvės sienelių, galima pradėti formuoti ir kepti profiterolius.
7. Paruoštus eklerus galima užpildyti bet kokiu kremu.

Su sviestiniu kremu

• Laikas: 10-15 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 žmonių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 364 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiekviena šeimininkė eklerus su sviestiniu kremu ruošia savaip, ir viskas dėl to, kad paties įdaro receptų yra labai daug. Jei tik ieškote naujo varianto, išbandykite sviestinį kremą su minkštu sūriu. Vienintelė taisyklė – sviestas turi būti kambario temperatūros ir labai šviežias, tačiau varškės komponento iš šaldytuvo geriau neimti iš anksto.

Ingridientai:

• sviestas - 115 g;
• varškės sūris – 350 g;
• cukraus pudros - ½ šaukšto.

Virimo būdas:

1. Į minkštą sviestą suberkite varškės sūrį ir išmaišykite.
2. Suberkite cukraus pudrą ir intensyviai plakite apie 4-5 minutes.
3. Jei norite, į kremą galite įpilti šiek tiek vanilės ekstrakto.
4. Gatavą įdarą dėkite į šaldytuvą, jei neplanuojate iš karto pildyti eklerų.

Jokių kiaušinių

• Laikas: 1 valanda.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 362,5 kcal.
• Paskirtis: kepimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei laikotės vegetarizmo pagrindų arba kiaušinius valgyti draudžia gydytojai dėl paūmėjusios alergijos, vis tiek neturėtumėte atsisakyti mėgstamo konditerinio gaminio. Kaip pasigaminti eklerų, žingsnis po žingsnio gerai aprašyta šiame recepte su nuotraukomis. Tiesa, labai griežtiems vegetarams jis netinka, nes yra sviesto ir pieno.

Ingridientai:

• pienas - 2 šaukštai;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• mielės - 10 g;
• miltai - 1 kg;
• kepimo milteliai – 1 pakelis.

Virimo būdas:

1. Ant viryklės pašildykite pieną, suberkite sviestą, cukrų, druską ir virkite 10 minučių.
2. Tada mažu maišytuvo greičiu į saldų mišinį įpilkite 200 gramų miltų.
3. Atskiroje lėkštėje sumaišykite likusius miltus su sausomis mielėmis ir kepimo milteliais.
4. Į tešlą įpilkite sausų ingredientų.
5. Paruoštą tešlą suvyniokite į plėvelę ir palikite 20 min.
6. Eklerus be kiaušinių reikia kepti 200°C orkaitėje 25-30 minučių neatidarant durelių.

Prancūzų kalba

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 5-8 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 230,6 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Tikri prancūziški eklerai puikiai išlaiko savo formą. Užpildyti kremu, jie nesuirs net ir po kelių dienų laikymo šaldytuve. Visa paslaptis slypi kreme. Pedantiški prancūzai net sugalvojo jai specialų pavadinimą – patissière. Kalbant apie eklerą, originaliame recepte naudojamas fondantas. Tačiau gaminti jį namuose yra problematiška, geriau nusipirkti gatavą šokoladinį glajų.

Ingridientai:

• tryniai – 6 vnt.;
• krakmolas - 40 g;
• pienas - 2 šaukštai;
• cukrus - ½ šaukšto;
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite trynius ir krakmolą šluotele, įpilkite ¼ pieno.
2. Likusį pieną, cukrų ir vanilės ekstraktą užvirinkite.
3. Pusę verdančio pieno supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat intensyviai maišydami.
4. Kiaušinių mišinį sumaišykite su karštu pienu ir virkite 1 minutę.
5. Karštą grietinėlę supilkite į lėkštę ir ant viršaus sandariai užspauskite maistinę plėvelę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Su baltyminiu kremu

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 10-12 žmonių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 319,4 kcal.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Baltyminis kremas eklerams gali būti gaminamas keliais variantais: naudojant grietinėlę, varškės kremą ar medų. Šiame recepte, be baltymų, kaip pagrindas naudojama grietinė. Šis įdaras pasirodo labai švelnus ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Galite pasirinkti bet kokį mėgstamos tešlos receptą: pasigaminti kreminį kremą su kiaušiniais, be jų arba saulėgrąžų aliejaus pagrindu.

Ingridientai:

• voveraitės – 4 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanilės ekstraktas - ½ šaukštelio;
• riebi grietinė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Grietinę sumaišykite su trimis šaukštais cukraus.
2. Įpilkite vanilės ir plakite, kol tūris padidės dvigubai.
3. Atskirame dubenyje išplakite baltymus, palaipsniui suberdami į juos likusį cukrų.
4. Sumaišykite stabilias smailes su kremu silikonine mentele.
5. Atvėsusius profiterolius iš karto užpildykite baltyminiu įdaru.

Pripildytus eklerus galite valgyti iš karto arba galite šiek tiek padirbėti ir suteikti kepiniams išbaigtą išvaizdą, pyrago viršų padengdami karamele, cukraus pudra arba pagamindami glajų eklerams, tačiau nepamirškite kelių gudrybės:

• Norėdami pagaminti spalvotą glajų, į likusius ingredientus įpilkite maistinių dažų;
• jei fudge labai tirštas ir guli netolygiai, mišinį šiek tiek praskieskite šiltu pienu arba vandeniu;
• Greita ganache versija – vandens vonelėje ištirpinti plytelę juodojo šokolado;
• Jei glajus lieka lipnus, situaciją pataisyti galite pyragą apvolioję riešutuose, velykiniuose pabarstuose arba ant viršaus pabarstydami vaflių trupinius.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarkite

Naminis eklerų receptas su nuotrauka

Visi mėgsta eklerus ir net tuos, kurie gaminami namuose.

Produktai eklerams gaminti namuose yra tokie: miltai, sviestas, druska, vanduo arba pienas, kiaušiniai, vanilinas. Į tešlą įmaišę kakavos galite pagaminti šokoladinius eklerus.

15 eklerų porcijų imkite:

• 500 ml pieno
• apie vieną stiklinę cukraus
• 8 vnt. kiaušiniai
• 200 gramų sviesto (sviesto)
• apie 200 gramų kvietinių miltų
• 10 gramų vanilinio cukraus
• du dideli šaukštai kakavos (pagal jūsų skonį)
• žiupsnelis druskos

Paimkite puodą ir supilkite į jį 250 ml vandens, 100 g sviesto ir žiupsnelį druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite 150 g miltų ir mediniu šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Puodą kelioms minutėms vėl uždėkite ant ugnies, nepamirškite išmaišyti.

Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite gautai masei atvėsti. Įmuškite po vieną kiaušinį ir minkykite tešlą.

Paimkite kepimo skardą ir šaukštu dėkite ant jos tešlą (sudrėkinus šaltu vandeniu), kad eklerai nesiliestų. Kepant jie plečiasi tūriu. Kepti 200°C apie 35-40 min.

Kremą galite paruošti kepant.

Į iš anksto paruoštą dubenį supilkite keturis trynius, tada suberkite 1 puodelį cukraus, vanilinio cukraus ir 50 g miltų. Visą mišinį reikia gerai išplakti, įpilti 100 ml pieno ir vėl viską išmaišyti. 400 ml pieno užvirinkite, nuolat maišydami šaukštu supilkite į jį švelniai išplaktus trynius, sumažinkite ugnį ir maišydami virkite dar 10 minučių, uždengę maistine plėvele. Įpilkite 100 g minkšto sviesto ir gerai išplakite.

Į gatavą kepinį konditeriniu švirkštu įpurškite kremo, pabarstykite cukraus pudra. Gero apetito!

Eklerai su kondensuotu pienu

Jums reikės:

• 250 ml vandens
• 4 dalykai. kiaušiniai
• 100 g sviesto
• pusės skardinės kondensuoto virinto pieno
• 0,5 šaukštelio. druskos
• cukraus pudros eklerams apibarstyti.

Paruošimas

Namuose pradėkite ruošti skanėstą su kondensuotu pienu, puode užvirindami vandenį, įpildami 100 g sviesto, įberdami druskos ir kvietinių miltų, nuolat maišydami ir virdami 3 minutes. Tada po vieną įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol gausis vienalytė tešla.

Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių ir konditeriniu švirkštu išdėliokite eklerus, palikdami tarpą tarpų. Kepkite orkaitėje 40 minučių, 180-200°C temperatūroje. Kepdami neatidarinėkite orkaitės (kitaip jie „susitrauks“). Užpildykite gatavus eklerus virintu kondensuotu pienu, naudodami konditerinį švirkštą. Gero apetito!

Vaikams labai patinka skanėstai su puriu baltyminiu kremu. Tokius skanėstus galima laikyti šaldytuve, jie nepraranda savo skonio.

Kaip pasigaminti eklerų su baltyminiu kremu?

Tešlos ruošimas panašus į ankstesnius eklerų gaminimo receptus. Kremui paimkite vandenį, kiaušinių baltymus, cukrų, vanilinį cukrų. Paruošę kremą 40 minučių dėkite į šaldytuvą, tada pradėkite juos kepti.

Jums reikės

• 100 g vandens
• 4 dalykai. kiaušiniai
• 100 g sviesto
• 3 vnt. voverė
• 250 ml. pieno
• 300 g cukraus
• 150 g kvietinių miltų
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• Vanilinio cukraus pagal skonį

Paruošimas

Puode užvirkite pieno, sviesto, druskos ir cukraus mišinį. Suberkite visus miltus, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite tešlą. Tada po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite tešlą mikseriu. Tešlą dėkite į maišelį, tešlą nedidelėmis porcijomis dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlą kepkite 180-200°C orkaitėje apie 40 minučių neatidarant orkaitės.

Kaip paruošti baltyminį kremą?

Vandenį ir cukrų užvirinkite puode apie 15 min. Norėdami nustatyti, ar sirupas paruoštas, šalia pastatykite dubenį su šaltu vandeniu. Jei įlašinsite sirupą į vandenį, jis turėtų sudaryti rutulį. Dabar išplakite baltymus su žiupsneliu druskos. Verdantį gatavą sirupą srovele supilkite į baltymus.

Kruopščiai plakite grietinėlę, kol ji visiškai atvės, ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių. Konditeriniu švirkštu pripildykite eklerus kiaušinio baltymo kremu. Gero apetito!

Varškės eklerai

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių. Svarbu atsiminti, kad baigus kepti tešlą, kiekviename iš jų padarykite duobutę, pro kurią galėsite įkišti įdarą.

Jums reikės

• ½ stiklinės vandens
• apie 150 gramų margarino sviesto
• pusantro puodelio kvietinių miltų
• keturi vištienos kiaušiniai
• pora žiupsnelių druskos

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite margarino aliejaus ir druskos, tada visą mišinį virkite ant silpnos ugnies. Kai tik mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir suberkite miltus, tada grąžinkite ant viryklės. Svarbu nepersistengti su miltų kiekiu – tešla turi būti klampi. Kai tik mišinys atrodo vienalytis, reikia nukelti nuo viryklės, įmušti kiaušinį ir dar kartą išmaišyti. Maišant reikia įdėti likusius kiaušinius. Jei esate teisus, gausite klampią ir storą tešlą. Prieš dedant į orkaitę, kepimo skardą išklokite maistiniu popieriumi, kurį reikia patepti riebalais. Tešlą dėkite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pradėkite kepti tešlą. Po dvidešimties minučių reikia sumažinti temperatūrą 40 laipsnių ir palaukti tiek pat.

30,810

„Eclair“ – šokoladinis pyragas, užpildytas grietinėle ir aplietas glajumi, yra vienas populiariausių prancūziškų desertų.

Išvertus iš prancūzų kalbos, „ekleras“ reiškia „žaibas“, „blyksnis“. Ir viskas todėl, kad šis pyragas labai greitai paruošiamas ir jam reikia labai nedaug ingredientų. O jei naudosite įvairius įdarus, tuomet iš kreminio kremo pyragaičių galite pagaminti pačius įvairiausius išskirtinio skonio desertus.

Jus nudžiugins traškūs eklerai su subtiliu įdaru. Ne veltui jie sugalvojo pagal neoficialią tradiciją švęsti Šokoladinio eklero dieną birželio 22 d.

1. Miltus reikia išberti iš karto ir labai greitai išmaišyti. Tada jis nesukels gumulų.
2. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Jei neturėjote laiko pašildyti kiaušinių, nuplaukite juos šiltu vandeniu.
3. Kiaušinius reikia dėti po vieną, nuolat maišant, kol tešla pradės stingti.
4. Kiaušinių skaičius nustatomas pagal akis, nes... kiaušiniai būna įvairių dydžių. Tešla neturi būti per skysta. Jis turėtų tekėti iš mentelės kaip tempimo juostelė.
5. Gaminant eklerus, maišytuvo geriau nenaudoti. Tada tešla pasirodys per skysta ir eklerai neišlaikys formos.
6. Tešla neturi būti per skysta. Kai tik jis pradės temptis, nedelsdami nustokite maišyti kiaušinius.
7. Eklerus kepkite iki 220C gerai įkaitintoje orkaitėje. Pirmąsias 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, kitas 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės. Jei anksti sumažinsite temperatūrą, eklerai nukris. O jei temperatūra nesumažins, jie blogai iškeps.
8. Prieš pildant eklerus reikia atvėsinti.
9. Yra du būdai, kaip užpildyti eklerus įdaru. Pirma, aštriu plonu peiliu nupjaukite viršų ir konditeriniu maišeliu nuvalykite įdaro juostelę. Antrasis – konditerinio maišelio antgaliu šone padaryti tris skylutes, užpildyti eklerą.

Taip pat skaitykite Tortas su profiteroliais

Kaip pasigaminti tešlą eklerams

Ingredientai 15-16 vnt

Choux pyragas

• Kvietiniai miltai – 65 g;
• Kiaušinis – 2-3 kiaušiniai (apie 130 g);
• Sviestas – 50 g;
• Vanduo – 125 ml;
• Druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220C.
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir sviesto. Užvirinkite, kol sviestas visiškai ištirps. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite iš anksto persijotus miltus ir išmaišykite medine mentele. Puodą grąžinkite ant viryklės ir ant vidutinės ugnies, maišydami mentele, džiovinkite tešlą 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir vėsinkite tešlą kitame dubenyje apie 5 minutes.
3. Atskirame dubenyje plakite kiaušinius šluotele arba šakute iki vientisos masės.
4. Į atvėsusią tešlą nedidelėmis dalimis įmuškite kiaušinius ir kaskart mentele gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti lygi ir lėtai kristi nuo mentelės kaip tampri juostelė. Jei tešla nuo mentelės krenta gumuliu, reikia įmušti dar šiek tiek kiaušinio, išplakto atskirame dubenyje.
5. Kai tešla pasieks norimą konsistenciją, perkelkite ją į konditerinį maišelį su dantytu arba apvaliu antgaliu. Jei neturite konditerinio maišelio, naudokite įprastą plastikinį maišelį, nupjaukite 10-13 mm skersmens kampą.
6. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos 10 cm atstumu viena nuo kitos dėkite 11–13 cm ilgio tešlos juosteles. Nesijaudinkite, tešla šiek tiek pasiskirstys ant popieriaus ir praras formą. Bet jei kepdami eklerus neatidarysite orkaitės, jie puikiai iškils ir taps purūs. Kepimo skardą dėkite į iki 220C įkaitintą orkaitę. Kepkite eklerus 15 minučių neatidarant orkaitės!!!, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite dar 10 min. Gatavus eklerus atvėsinkite ant grotelių.

Įdarų ir glajų eklerams galimybės

Vanilinis kremas

• Pienas - 200 ml;
• Vanilės ankšties – 1 vnt;
• Didelis kiaušinio trynys – 3 vnt;
• Cukrus - 50 g;
• Sijotas kukurūzų krakmolas – 30 g;

1. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę išilgai ir išimkite sėklas. Sudėkite į puodą ir supilkite pieną. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite 1 val.
3. Po valandos išimkite ankštį ir vėl pakaitinkite pieną.
4. Atskirame dubenyje išplakti trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą.
5. Karštą pieną plona srovele, nuolat plakant, supilkite į kiaušinių masę. Kai mišinys taps vientisas, supilkite atgal į keptuvę.
6. Visą laiką maišydami šluotele užvirinkite ant silpnos ugnies. Užvirus maišykite, kol sutirštės, apie 3-5 minutes.
7. Nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite mišinį per sietelį. Po truputį dėkite sviestą, maišydami iki vientisos masės.
8. Atvėsinkite vandens vonioje, kad nesusidarytų plėvelė.

Taip pat skaitykite „Croquembouche“.

Šokoladinis kremas (nuotraukoje)

• Pienas – 250 ml;
• Didelis kiaušinio trynys – 2 vnt;
• Cukrus - 35 g;
• Kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukštai;
• Juodasis šokoladas - 100 g;
• Kambario temperatūros sviestas – 20 g.

1. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.
2. Puode užvirinkite pieną.
3. Kitame dubenyje lengvai išplakti trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą.
4. Pienui užvirus, plona srovele supilkite jį į trynius, nuolat plakdami. Perkoškite mišinį per sietelį atgal į keptuvę. Visą laiką maišydami šluotele užvirinkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, plakite dar 2 minutes ir supilkite ištirpintą šokoladą. Maišykite, kol susimaišys, ir nukelkite nuo ugnies.
5. Įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite, nuolat maišydami.

Sviestinis kremas

• Grietinėlė 33% – 500 ml
• cukraus pudra - 5-6 šaukštai.

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki purumo.

Maskarponės kremas su kremu

• Mascarpone grietinėlės sūris – 250 g;
• Grietinėlė 33% – 200 ml;
• cukraus pudra - 4-5 šaukštai;
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;

1. Dubenyje išplakite maskarponę su puse cukraus pudros.
2. Atskirame dubenyje gerai atšaldytą grietinėlę išplakite su antrąja cukraus pudros puse ir vaniliniu cukrumi.
3. Švelniai sumaišykite plaktą grietinėlę ir sūrį, į kremą įpilkite šiek tiek maskarponės.

Varškės kremas

• graikiška varškė 9% arba kita minkšta – 400 g;
• Grietinėlė 33% – 200 ml;
• Cukraus pudra - 8 šaukštai.

1. Giliame dubenyje išplakite grietinėlę iki purios masės.
2. Mažomis porcijomis įpilkite varškės, toliau plakdami mišinį. Masė neturėtų nuvarvėti ar pasklisti.
3. Suberkite cukrų ir šiek tiek plakite.

Baltymų kremas

• Baltymai – 4 vnt;
• Cukrus - 180 g;
• Citrinų sultys - 2 šaukštai;
• Vanduo – 100 ml;
• Druska - žiupsnelis.

1. Šaltus baltymus plakite iki standžių putų. Jei dubenį apverssite, baltymų masė liks viduje. Indai kiaušinių baltymams plakti ir plaktuvai turi būti švarūs ir sausi.
2. Išvirkite sirupą. Supilkite vandenį į puodą. Suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies, kol sirupas pradės keisti spalvą ir tirštėti. Rezultatas – šviesios karamelės spalvos. Sirupui paruošti prireiks maždaug 30-35 minučių. Sirupo paruošimą patikrinti paprasta: lašelį sirupo įpilti į šaltą vandenį ir palaukti kelias sekundes, kol sirupas atvės. Jei galite suformuoti skaidrų minkštą rutulį, sirupas yra paruoštas.
3. Likus kelioms minutėms iki sirupo paruošimo (apie 3-5 minutes), pradėkite plakti baltymus su žiupsneliu druskos. Baltymus išplakite iki stiprių, stabilių smailių. Jei apversite voveraičių dubenį, voveraitės nepajudės.
4. Sumaišykite sirupą su plaktais kiaušinių baltymais. Norėdami tai padaryti, karštą sirupą plona srovele supilkite į kiaušinių baltymus ir toliau plakite be perstojo. Įpilkite citrinos sulčių ir toliau plakite apie 10 minučių. Kremo tūris padidės, masė taps tiršta ir blizgi.

Straipsnyje siūlomi ne tik skanių choux tešlos eklerų receptai, bet ir neįprastų bei klasikinių pyragų įdarų receptai.

Eklerai – tai visame pasaulyje žinomi pyragaičiai, gaminami iš švelnios tešlos su gardžiu kremu. Yra žinoma, kad eklerai atsirado seniai, dar XVIII amžiuje Prancūzijoje Jurgio Ketvirtojo virtuvėje. Klasikinis pyragas yra pailgos formos, be įdaro, ekleras turi blizgų glajų.

ĮDOMU: Pasaulyje yra du šiuolaikiniai eklerų tipai: „profiteroles“ ir „shu“. Jie skiriasi tik užpildymo būdu ir forma (apvalūs, maždaug 3 cm skersmens), šuo viršus nupjaunamas ir viduje esantis pyragas užpildomas kremu, o shu užpildomas kepimo maišeliu. Abi rūšys gali būti padengtos baltu arba šokoladiniu glaistu.

Tačiau, nepaisant daugybės skirtingų receptų, bet kuris konditerijos šefas jums pasakys, kad ekleras turi būti bent 14 cm ilgio, idealios ir vienodos formos, kurią atkurti gali tik patyręs profesionalas.

Kepant eklerus reikia laikytis kelių svarbių taisyklių:

• Šalti kiaušiniai(nesvarbu, kiek jie šviežūs, svarbiausia prieš gaminant keletą valandų palaikyti šaldytuve).
• Maišytuvas arba blenderis, su kuriuo galima gerai išmušti visus ingredientus. Nei ranka, nei plaktuvu pamušti nepavyks.
• Turėtų būti naudojamas tik aukštos kokybės sviestas, kurio negalima pakeisti margarinu ar užtepu.
• Tešla neturi būti per tiršta – taip nepasieksite švelnumo, savo ruožtu tešla nepakils.

Norint atlikti tobulą testą, jums reikės:

• aliejus (73-86%) – 100 g (minkštas, palikite iš anksto suminkštėti kambario temperatūroje).
• Miltai (rinkitės tik aukščiausios rūšies) – 200 g (reikia persijoti ir geriausia tai daryti du kartus).
• Kiaušiniai - 4 dalykai. (didelius, patartina rinktis naminius - skanesni ir sodrios geltonos spalvos).
• Vanduo – 250 ml. (rafinuotas, šaltas, negazuotas)

SVARBU: į tešlą nededama cukraus, nes nerauginta tešla turi papildyti saldaus grietinėlės ir glaisto skonį.

Kaip maišyti:

• Sviestą sudėkite į dubenį virš garų vonelės ir palaipsniui visiškai ištirpinkite.
• Į skystą aliejų įpilama žiupsnelis druskos ir šaltas vanduo, viskas gerai išmaišoma šluotele, neiškeliant iš garų vonios.
• Palaipsniui, mažomis porcijomis (1 valgomasis šaukštas) suberkite miltus ir šiuo metu mišinį gerai išmaišykite šluotele arba mikseriu. Toliau dėkite miltus, kol viskas išnyks. Įsitikinkite, kad masė yra vienalytė ir be gumuliukų.
• Kiaušinius į mišinį reikia dėti ne visus iš karto, o po vieną, kiekvieną iki galo išmaišant mikseriu. Tešlos vientisumas turi būti tobulas.
• Kol minkote tešlą, orkaitę reikia gerai įkaitinti iki 190-200 laipsnių.
• Tešlą reikia kepti ant pergamento, iš jos lengva išimti gabalėlius ir jie nesudegs.
• Tešlą ant lakšto pilti naudodamiesi konditeriniu maišeliu, kad pyragaičių forma būtų tinkama ir tvarkinga.
• Įdėjus lakštą į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 140-150 laipsnių. Nelaikykite pyragėlių ilgai, jiems užteks 15-20 minučių, stebėkite, kaip jie įgauna formą, iškils ir paruduoja.

Klasikinis ekleras

Profiteroliai

Shu pyragaičiai

Eklerai: kokioje temperatūroje ir kiek minučių reikia kepti orkaitėje ir lėtoje viryklėje?

Tešla eklerams yra labai švelni ir kaprizinga. Kad išliktų iškepęs ir nesugestų, orkaitėje reikia tam tikros temperatūros. Prieš dėdami eklerus ant lakšto į orkaitę, įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros ir tik tada sumažinkite iki 140-150 laipsnių.

Taip užtikrinsite, kad pyragaičiai kiltų palaipsniui, bet užtikrintai, nesudegindami viršaus ir nelikdami žali. Kai kurios namų šeimininkės išmoko kepti eklerus lėtoje viryklėje. Tai visiškai įmanoma, tačiau šis procesas yra labai ilgas, nes kiekvieną eklerą reikia kepti atskirai, maksimaliai - 2 vnt.

SVARBU: Eklerai turi būti kepami multivarke „kepimo“ režimu 30 minučių. Per šį laiką negalite atidaryti multivarkos dangčio. Per tą laiką tešla pakils ir paruduos.

Kaip kepti eklerus?

Kremas eklerams: receptas

Dar viena skanių pyragų paslaptis – tinkamai paruoštas skanus kremas. Pyragus galite užpildyti bet kokiu kremu, tačiau klasikiniame recepte tai daroma naudojant kremą.

Jums reikės:

• Didelio riebumo aliejus -
• Cukrus -
• Kiaušinis -
• Miltai -
• 1 mažas paketėlis

Alaus gaminimas:

• Karštoje masėje reikia ištirpinti reikiamą kiekį cukraus ir vanilino, pabandyti, ar patinka skonis.

Skanus įdaras klasikiniams eklerams

Varškės kremas eklerams: receptas

Varškės kremas gali būti ne tik skanus eklero įdaras, bet ir sveikas. Šiuos pyragus gali vaišinti vaikai ir žmonės, kurie laikosi tinkamos mitybos.

Jums reikės:

• Naminis varškės sūris– 500 g (galima naudoti ir parduotuvinę varškę, bet pilną riebumą arba sūrio masę).
• Grietinė– 200-250 g (patartina naudoti naminę skiriamąją grietinę, bet galima ir 30 % riebumo parduotuvinę grietinę).
• Cukrus– 200-300 g (atkreipkite dėmesį į pageidaujamą grietinėlės saldumą).
• Vanilinis cukrus– 1 mažas maišelis

Maisto gaminimas:

• Varškę reikia pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderio dubenyje, kad jis taptų smulkiagrūdis, o grietinėlės masė būtų vienalytė.
• Jei kremui naudojate varškės masę, nereikėtų jos sumalti.
• Į varškę (jau sumaltą) suberkite cukrų ir grietinę, pradėkite maišyti trintuvu arba mikseriu, įpilkite vanilino.
• Užpildykite eklerus plakta grietinėle

Varškės įdaras eklerams

Baltyminis kremas eklerams: receptas

Baltyminis kremas – idealus įdaras eklerams, tiek klasikiniams, tiek mažiems apvaliems. Kremas yra toks pat subtilus kaip tešla, todėl desertas džiugins orumu, lengvumu ir švelniu saldumu.

Jums reikės:

• Kiaušinio baltymai - kelis gabalus (sutelkite dėmesį į reikiamą kremo kiekį).
• Cukrus arba milteliai - keli šaukštai. (grietinėlės saldumą ir elastingumą reguliuokite patys, pridėdami cukraus 1 a.š.).
• Šviežios citrinos sultys - 1 šaukštelis (galima pakeisti žiupsneliu citrinos rūgšties).

Maisto gaminimas:

• Šaltus baltymus supilkite į dubenį, įpilkite šviežių citrinos sulčių ir dideliu greičiu įjungę mikserį pradėkite plakti baltymus (galite plakti ir trintuvu su šluotele).
• Kai masė taps puri ir balta, į ją galima palaipsniui berti cukrų, bet ne visą iš karto, o mažomis porcijomis ir palaukti, kol visiškai ištirps.
• Pasiruoškite garų vonią (į puodą supilkite verdantį vandenį ir ant viršaus uždėkite dubenį, kad garai įkaitintų).
• Baltymų masę tolygiai perkelkite į garų vonelę ir toliau plakite, taip pasieksite kremo elastingumą.
• Išplaktus gatavus eklerus galima iš karto pripilti kepimo maišeliu ar švirkštu.

Eklero įdaras pagamintas iš baltyminio kremo

Sviestinis kremas eklerams: receptas

Sviestinis kremas tinka bet kokio tipo desertams: pyragams, pyragams, krepšeliams, vaisių želė ir daug daugiau. Ekleras nėra išimtis. Kremas puikiai pabrėžia choux tešlos švelnumą ir tampa puikiu saldžiu priedu.

Maisto gaminimas:

• Paruošti sviestinį kremą labai paprasta, daug lengviau nei kreminį kremą ar net baltyminį kremą.
• Skanaus kremo paslaptis – tinkamai parinkta ir plakta grietinėlė.
• Parduotuvėje pirkite sunkiausią kremą, bent 30 proc.
• Į grietinėlę saldumo dėkite ne cukrumi (kristalai gali visiškai neištirpti), o milteliais.
• Pirmiausia grietinėlę supilkite į dubenį aukštais kraštais ir pradėkite plakti (mikseriu arba blenderiu). Plakite pakankamai ilgai, kol kremas taps tirštas ir elastingas.
• Cukraus pudros kiekis priklauso tik nuo jūsų pageidavimų dėl grietinėlės saldumo, dėkite jį palaipsniui ir mažomis porcijomis.
• Kai kremas pasidarys tirštas ir saldus, jais galite užpildyti eklerus.

Kreminis įdaras eklerui

Šokoladinis kremas eklerams: receptas

Pastaruoju metu „eklerų asorti“ tampa vis populiaresni. Tai savotiška dėžutė su kelių pailgų pyragų rinkiniu, kiekvienas užpildytas tam tikru kremu (visi skirtingi). Be to, pakeitimui būtinai turėtumėte išbandyti šokoladinį įdarą ekleruose, kuris yra ne mažiau skanus ir idealiai tinka subtiliai choux tešlai.

Jums reikės:

• Alyva - 1 pakuotė (rinkitės didelio riebumo ir geros kokybės aliejų be augalinių riebalų).
• Cukrus - keli šaukštai. (grietinėlės saldumą reikia reguliuoti savarankiškai, priklausomai nuo kakavos kiekio ir jūsų skonio).
• Kakava - keli šaukštai. (kuo daugiau kakavos dedate, tuo daugiau cukraus reikia dėti, nes kakava suteikia kartaus skonio).
• riebi grietinėlė (30%) – 100 ml. (galite ir be jų, bet jie suteiks kremui lengvumo ir kreminio skonio).

Maisto gaminimas:

• Aliejus turi stovėti keletą valandų, kol jis taps minkštas kambario temperatūroje.
• Šiuo metu pabandykite gerai išplakti grietinėlę, kol ji taps elastinga ir tanki. Į grietinėlę įmaišykite cukrų ir visiškai ištirpinkite.
• Sviestą reikia palaipsniui pilti į kreminę masę, nenustojant plakti mikseriu.
• Kai kremas tampa vienalytis, palaipsniui pradėkite maišyti kakavą ir ragaukite grietinėlę, kol ji įgaus reikiamą šokolado sodrumą ir skonį.

Šokoladinis įdaras eklerams

Kremas eklerams su maskarpone: receptas

Mascarpone sūris yra labai subtilus, švelnaus kreminio skonio ir kreminio tankio. Jis gali lengvai tapti eklerų užpildymo pagrindu. Į sūrį galite įberti cukraus pudros ir išplakti trintuvu arba mikseriu, kad jis būtų purus. Nereikėtų dėti cukraus, nes jis paliks nemalonų grūdėtumą dėl neištirpusių kristalų. Mascarpone kremas puikiai dera su šviežiais vaisiais ar uogomis, kurios gali papuošti eklerą ant viršaus.

Vaizdo įrašas: „Sviesto kremas su maskarponės sūriu“

Grietinė eklerams: receptas

Grietinė taip pat gali papildyti eklerus, šuu ar profiterolius. Tik svarbu žinoti, kad tokio pyrago negalima ilgai laikyti, o valgyti reikėtų kuo greičiau. Be to, grietinėlei geriausia rinktis riebią grietinę (idealiu atveju – naminį separatorių), iš kurios bus tiršta ir gana tiršta grietinėlė.

SVARBU: paruošti grietinę yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, tereikia grietinę su cukraus pudra išplakti trintuvu arba mikseriu (cukrus gali visiškai neištirpti ir palikti kristalus, kurie nemaloniai „traškės“ ant dantų). Taip pat galite pridėti vanilės arba vanilės ekstrakto pakelį kremo skonio.

Vaizdo įrašas: „Grietinė: labai paprasta“

Kremas eklerams su kondensuotu pienu: receptas

Grietinėlė su kondensuotu pienu yra vienas mėgstamiausių choux pyragų įdarų. Eklerams užpildyti geriausia ruošti naudojant virintą kondensuotą pieną „Iriska“ – malonaus lydyto skonio ir tirštos konsistencijos, tačiau su įprastu kondensuotu pienu grietinėlė yra ne mažiau skani.

Kremo privalumas yra tas, kad jo paruošimui nereikia daug ingredientų, o tik kondensuoto pieno ir sviesto. Sviestas suminkštinamas atitirpinant ir maišomas mikseriu kartu su „Irisu“. Cukraus dėti nereikia, nes kondensuotas pienas gana saldus. Dėl įvairovės į grietinėlę galite įdėti smulkintų džiovintų vaisių, razinų ar kokoso.

Vaizdo įrašas: „Kremas iš kondensuoto pieno ir sviesto“

Citrininis kremas eklerams: receptas

Jums reikės:

• Viso riebumo pienas (3,2% arba naminis) – 500 ml. (galite naudoti ir 10% grietinėlę).
• Citrina - 1 PC. (švieži, vidutinio dydžio)
• Didelio riebumo aliejus - 100-120 g (tik natūralūs, be augalinių riebalų).
• Cukrus - 100-120 g (pabandykite, kiekį nustatykite patys).
• Kiaušinis - 2 vnt. (grietinėlė pasirodo skani, jei naudosite naminius kiaušinius).
• Miltai - 3-4 v.š. l. (pažiūrėkite, kaip kremas gaunasi: skystas ar tirštas).
• Vanilinis cukrus arba vanilinas - 1 mažas paketėlis

Alaus gaminimas:

• Sviestą reikia įdėti į garų vonią ir ištirpinti iki skystos būsenos, sumaišyti su pienu. Išplakite mišinį neišimdami iš vonios.
• Karštoje masėje reikia ištirpinti reikiamą kiekį cukraus ir vanilino, pabandykite, ar patiks.
• Miltus dėkite po 1 valgomąjį šaukštą, nuolat plakdami plaktuvu arba mikseriu – taip išvengsite gumulėlių susidarymo.
• Kai visi miltai ištirps kreminėje masėje, po 1 vnt įmuškite kiaušinius, taip pat visiškai išmaišydami ir plakdami.
• Citriną sutarkuokite smulkia tarka, kad susidarytų žievelė. Į kremą įpilkite žievelės.
• Išspauskite citrinos sultis ir sutrinkite su cukrumi, supilkite sirupą į atvėsusią grietinėlę ir gerai išmaišykite. Į karštą ir dar neužplikytą grietinėlę negalima pilti citrinos sulčių, kitaip pienas sutirštės.
• Išimkite grietinėlę iš garų vonelės, bet toliau plakite dar kelias minutes. Leiskite kremui atvėsti ir užpildykite pyragaičius tik tada, kai atvės.

Citrinų įdaras eklerams

Eklerai su pistacijų kremu: receptas

Pistacijos pelnytai laikomos skaniausiais riešutais dėl neįprasto kreminio skonio, malonaus riebumo ir aromato. Kremui ruošti reikėtų naudoti pistacijų pastą, tačiau jei jos nėra parduotuvėse (taip nutinka gana dažnai), galima naudoti pačius riešutus.

Paprasčiau pasakius, pistacijų pasta yra riešutai, sumalti į miltus su sviestu. Norint susmulkinti riešutą, reikia specialaus procesoriaus, nes tai padaryti rankiniu būdu gana sunku. Pistacijų miltai sumaišomi su sviestu, į mišinį supilama cukraus pudra ir plakta riebi grietinėlė.

SVARBU: Kremui gaminti galite naudoti ir pistacijų ledus. Jį reikia ištirpinti ir sumaišyti su plakta grietinėle arba sviestu.

Pistacijų ekleras

Eklerai su plakta grietinėle: receptas

Paprasčiausias būdas užpildyti eklerus ar profiterolius – panaudoti skardinę plaktos grietinėlės. Šį ingredientą galite įsigyti bakalėjos parduotuvėje (pieno šaldytuve), juo labai paprasta naudotis, nes patogus snapelis-antgalis gali prasiskverbti į eklero vidų ir jį užpildyti.

Dar vienas pliusas – galima rinktis bet kokio skonio kremą: vanilės, bananų, braškių, šokolado ir pan. Šio įdaro trūkumas yra tas, kad po kurio laiko pyragą reikia valgyti iškart, grietinėlė nusėda ir tiesiog tampa šlapia.

Plakta grietinėlė eklerų įdarui

Šokoladinis glajus, kakavinis ekleras: receptas

Klasikinis ekleras visada yra padengtas šokoladiniu glaistu, kuris šviesoje spindi gražiais blizgiais atspindžiais. Vienuose pyraguose dera kelių rūšių glajus (šokoladinis, baltas, spalvotas), kiti apibarstyti grūstais riešutais, vaisiais, kokoso ir šokolado drožlėmis.

Pagaminti šokoladinį glajų yra gana paprasta. Svarbu, kad glajus išdžiūtų, o tam reikia labai nedaug ingredientų: kakavos, cukraus pudros (apie 100 gramų). Glajus sumaišomas su vandeniu arba pienu (kelis šaukštais), kuriame ištirpsta milteliai, o masę tirština kakava.

Vaizdo įrašas: „Šokolado glajus per 5 minutes“

Baltas glajus, fondantas eklerams: receptas

Baltą glajų paruošti daug lengviau nei šokoladinį glajų. Paprasčiausias receptas – ištirpinti didelį kiekį cukraus pudra keliuose šaukštuose. pieno arba kiaušinio baltymo. Sudėtingesnis receptas siūlo naudoti baltąjį šokoladą:

• Šokoladas pašildomas garų vonelėje (atsargiai, baltas šokoladas tiesiog dega mikrobangų krosnelėje!).
• Pienas pridedamas prie minkšto šokolado
• Masė sutirštinama pumpuriniu cukrumi
• Ekleras padengtas karšta glazūra
• Glajus vėsdamas išdžiūsta.

Vaizdo įrašas: „Cukrus pudra: fondantas“

Užkandžių eklerai: pikantiškų įdarų receptai

Be konditerijos eklerų, kulinarijoje labai populiarūs užkandžių profiteroliai. Kaip žinia, choux tešla eklerams ruošiama be cukraus, todėl galima įdaryti ne tik saldžia grietinėle, bet ir kitais įdomiais įdarais:

• Kepenų paštetas(virtos vištienos kepenėlės, susmulkintos su sviestu arba grietinėle, pagardintos prieskoniais).
• Faršmakas(silkės filė, susmulkinta blenderiu su svogūnu ir sviestu, papildyta žaliais svogūnais).
• Spiglys(kiaulienos taukai, virti ir sumaišyti su česnaku ir prieskoniais).
• Žuvies konservai(supjaustyti į paštetą su svogūnais ir prieskoniais, galima įmušti kiaušinį).
• Sūrio salotos(tam sutrupinamas kreminis lydytas sūris su smulkiai tarkuotu kiaušiniu).
• Grybai(kepti su daržovėmis, susmulkinti blenderiu su sviestu).

Vaizdo įrašas: „Užkandžių profitroliai“

Kaip užpildyti eklerus kremu ir papuošti: nuotr

Jei neturite kulinarinių įgūdžių ir specialių įrankių (konditerinio švirkšto ar maišelio), eklerą galite užpildyti tik jį pjaustydami. Kitu atveju naudokite šias priemones, kad išlaikytumėte torto formą ir visiškai užpildytumėte eklero tuštumas.

Eklerą galite papuošti ne tik glazūra, bet ir:

• Riešutų trupiniai
• Kokoso drožlės
• Kremas
• Laistymas
• Glazūriniai raštai
• Švieži vaisiai ir uogos
• Mėtų lapeliai
• kurdas
• Šokolado traškučiai
• Sausainių ar sausainių trupiniai
• Karamelės tinklelis
• Šokoladinės figūrėlės
• Konditerijos milteliai
• Užpilas
• Saldus padažas

Puikus eklerų asortimentas

Kūrybiškas požiūris į eklerų dekoravimą

Profesionalus eklerų dekoravimas

Eklerai ir profiteroliai: koks skirtumas?

Vienintelis skirtumas tarp šių dviejų gaminių yra jų forma. Tešla minkoma taip pat, tačiau ekleras visada būna pailgos formos, o profiterolis – apvalus. Be to, profitrolius dėl mažo dydžio galima iškepti daug greičiau.

Kiek kalorijų yra eklere su kremu?

Ekleras nėra dietinis maistas ir, žinoma, turintis daug kalorijų. Tačiau karts nuo karto galite palepinti save, nes tai skanu ir tokio malonumo atsisakyti gali būti gana sunku.

Vaizdo įrašas: "Eclair"

Pasaulyje yra daug įvairių choux konditerijos gaminių. Bet mums geriau pažįstami profitroliai, shu ir eklerai. Kurie ruošiami naudojant vandenį, miltus, kiaušinius ir sviestą. Šios bandelės turi tvirtą lukštą, nes į tešlą įdedama kiaušinių. Tačiau pasiruošimo skirtumai yra. Eklero pyrago receptas padės jums paruošti nuostabų skanėstą stalui.

Eklerai, profiteroliai, šu – koks skirtumas?

PROFITROLES yra vidutinio dydžio apvalios bandelės, kurių dydis siekia 5 cm. Jie pavadinti iš prancūziško žodžio „profit“, reiškiančio „pelnas, nauda“. Tai yra esmė: kai brinksta, produktas labai padidina savo dydį, dėl to jis atneša neblogas „pajamas“. Profitrolių įdaras gali būti saldus arba ne. Dėl grožio jie padengiami trupiniais arba glazūra.

SHU – tai mažos bandelės, naudojamos vietoj duonos, patiekiamos prie pirmojo ir antrojo patiekalų. Jų dydis – 2 cm, o forma – apvali. Dėl mažo dydžio jie nėra įdaryti įdarais.

ECLAIRS „Eclair“ prancūzų kalba reiškia „žaibas“ – manoma, kad pyragai tokį pavadinimą gavo dėl savo sugebėjimo staiga padidinti dydį. Dėl savo pailgos formos eklerus nesunku atpažinti. Jie gaminami iš choux tešlos maždaug 10 cm ilgio lazdelių pavidalu. Įdaras yra saldus. Eklerai aptepami glaistu, arba pabarstomi riešutais, vafliniais trupiniais ir kitais skaniais priedais.

Choux pyragas eklerams: eklerų pyragų receptas eklerams gaminti

Dėl šio recepto galite paruošti pyragus, kuriuos šaldytuve gerai surištame maišelyje galite laikyti apie 3 dienas, o sandariai įšaldytus – 3 mėnesius. Nebūtina eklerų pildyti iš karto, tai galima padaryti bet kurią patogią dieną, juos galima puikiai laikyti ir be įdaro, ko pasekoje labai patogu ir greita paruošti gardų skanėstą.

Ingredientai tešlos receptui:

• 250 mililitrų vandens;
• 100 gramų sviesto;
• 200 gramų miltų;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• šiek tiek druskos.

Kaip paruošti tinkamą choux tešlą eklerams

1. KOKIE TURI BŪTI KIAUŠINIAI. Kiaušiniai neturi būti šalti, likus 2-3 valandoms iki tešlos gaminimo, juos reikia išimti iš šaldytuvo.
2. REŽIMAS „VANDENS VONIA“. Reikia paimti dvi skirtingo dydžio keptuves, mažesnė turi gerai tilpti į didesnę keptuvę, nepamirškite, kad grietinėlė tilps į mažesnę keptuvę. Maždaug 2/3 tūrio supilkite į didelį puodą ir padėkite ant viryklės. Į nedidelį puodą įpilkite 250 ml vandens, sviestą supjaustykite gabalėliais. Įberkite šiek tiek druskos ir sudėkite į kitą keptuvę.
3. PROCESS. Sviestas turi ištirpti vandens vonelėje ir tada užvirinti. ir tik tada, neiškeldami keptuvės iš vandens, suberkite miltus. Kruopščiai išmaišykite, kad miltai susijungtų su likusiais ingredientais nesudarant gabalėlių.
4. KĄ MINKYTI. Į pagalbą ateis medinė mentelė, tačiau norint viską kruopščiai išmaišyti teks įdėti nemažai pastangų. Maišytuvas taip pat gali padėti maišant produktus. Tačiau turėtumėte atsiminti, kad jo šluotelės išmaišys tešlą ir išbarstys gabalėlius po kambarį. Jei tai jūsų netrukdo, į pagalbą galite pasitelkti mechaninius įrenginius.
5. MAIŠYMAS. KAS TOLIAU? Nedidelę keptuvę nukelkite nuo viryklės ir vėl maišykite apie 3-5 minutes, po to mišinys bus elastingas ir reikiamos temperatūros.
6. PRISTATOME KIAUŠINIUS. Į gautą mišinį supilkite kiaušinius. Lėtai įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Tai galite palengvinti įmušdami kiaušinius į kitą dubenį ir sumaišydami trynį su baltymu. Tada šį mišinį dalimis supilkite į tešlą ir būtinai gerai išmaišykite.
7. PARUOŠTOS TEŠLOS KONSTRUKCIJA. Tešla turi būti vidutinė, ne tiršta ir nereti. Tešla bus klampi, tačiau ją formuoti bus sunku.
   Eklerų ruošimas (formavimo ir kepimo etapas)
8. Kitas etapas – darbas su konditeriniu maišeliu. Profitroles galite pasigaminti iš šaukšto ir smulkiais gabalėliais išdėlioti ant kepimo skardos, suformuojant apvalią formą. Deja, su eklerais to padaryti negalite. Šiems pyragams reikia pailgos formos, kurią sunku pagaminti be konditerinio maišelio. Jei maišelio nėra, tiks plastikinis maišelis. Tačiau nepamirškite, kad maišelis turi būti labai sandarus, kad tešla jo nesuplyštų ir išvengtumėte didelių nepatogumų, pavyzdžiui, tešlos perkėlimo į kitą maišelį.
9. Tešlą sudėkite į maišelį ir išspauskite pagaliukus (5-7 cm) ant kepimo skardos, palikdami reikiamą atstumą, nes tešla kelis kartus padidės.
10. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 10 minučių. (200 C), tada sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir kepkite dar 20 minučių. Per šį laikotarpį neatidarykite orkaitės, nes tešla gali susitraukti.
    Pasibaigus laikui, pamatysite, ar eklerai paruošti, tešla turi būti auksinė, sausa, o patapšnojus - girdėti blankų garsą.
11. Prieš dedant įdarą į eklerus, tešla turi atvėsti. Taip pat jei norite juos laikyti neužpildę šaldytuve, tada jie neturėtų būti karšti.
12. Kaip užpildyti įdaru? Yra du būdai. Pirmoji – eklerą perpjauti per pusę, tuščiavidurę dalį užpildyti įdaru ir sujungti puses. Antrasis – užpildyti grietinėle nepažeidžiant eklerų vientisumo, pavyzdžiui, profitrolių. Norėdami tai padaryti, naudodami konditerinį maišelį, turite pradurti skylę, per kurią įdėkite kremą.
13. Tai dar ne viskas. Paskutinis akcentas – eklerą papuošti glazūra. Apie tai sužinosime toliau, bet pirmiausia suprasime, kaip paruošti tešlą eklerams.

Kaip pasigaminti eklerų pyragus su viso grūdo miltais

Tešla eklerams iš viso grūdo miltų ruošiama kaip ir klasikinėje versijoje. Paruošti pyragėliai išeina gana tankūs, „griežti“ ir neįprasto skonio. Be to, viso grūdo miltų naudojimas šiame recepte yra patrauklus, nes tai yra tinkamos mitybos ingredientas.

Ingridientai:

• 100 gramų viso grūdo kvietinių miltų;
• 200 mililitrų vandens;
• šiek tiek druskos;
• 2 kiaušinių;

Orkaitę būtina įkaitinti iki 200 C.

Tešla ruošiama nenaudojant vandens vonios. Į puodą supilkite vandenį ir aliejų, įberkite druskos, užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir išpilkite visus miltus. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, bet nekelkite keptuvės nuo ugnies.

Išjunkite ugnį, leiskite paruoštam mišiniui atvėsti ir po vieną įmuškite kiaušinius ir kiekvieną kartą juos įmušdami, tešlą vėl gerai išmaišykite. Tešla turi būti klampi, bet ne tiršta.

Tada tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ar švirkštą ir išspauskite juosteles (5-7 cm) ant kepimo skardos. Virkite 30 minučių, kai eklerai bus paruošti, jie įgaus vienodą rusvą spalvą ir švelniai patapšnojus išgirsite blankų garsą.

Eklero pyragaičiai – receptas iš ruginių miltų

Profitroliams ruošti naudojami ruginiai miltai, kurie užpilami nesaldinta grietinėle. Bet jei ruošiate desertinius eklerus, galite naudoti ir ruginius miltus, kurie pyragams suteiks rūgštoko skonio ir šiek tiek kietumo. Šie eklerai tiks su įvairiausiais kremais (varškės, sūrio ir kt.

Ingridientai:

• 100 gramų viso grūdo ruginių miltų;
• 200 mililitrų vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Eklerų gaminimas iš ruginių miltų paruošimo metu nesiskiria nuo aukščiau aprašyto recepto su viso grūdo miltais. Įkaitinkite orkaitę, puode išvirkite sviestą su miltais, druska ir vandeniu, tada nukelkite nuo ugnies, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite kiaušinius, perkelkite tešlą į konditerinį maišelį ir išspauskite ant kepimo skardos. Virkite, kol visiškai iškeps, pyragėliams atvėsus užpilkite grietinėle. Viršų papuoškite glazūra.

Eklero pyrago receptas su traškia trapios tešlos „dangteliu“.

Pagal šį receptą gaminami labai originalūs eklerai šventiniam stalui. Prieš dėdami choux tešlą į orkaitę, atsargiai uždenkite trapios tešlos juostele ir pašaukite į orkaitę. Dėl to pyragas pasirodo minkštas su traškia plutele. Paruošti tokį delikatesą yra šiek tiek sunku, bet tai verta.

Ingredientai trapiai tešlai:

• 100 gramų sviesto;
• 125 gramai cukraus;
• 125 gramai miltų;
• šiek tiek druskos.

Ingredientai choux tešlai:

• 100 gramų pieno;
• 120 gramų miltų;
• šiek tiek druskos;
• 80 gramų sviesto;
• 4 kiaušiniai.

Gaminame trapios tešlos tešlą: sviestą (ne šiltą) supjaustome su cukrumi, druska ir miltais. Tada gautus trupinius reikia surinkti į rutulį. Tada dedame ant maistinės plėvelės lakšto, uždengiame kitu lakštu ir formuojame sluoksnį (plotis 10-12 cm). Įdėkite valandai į šaldytuvą, tada nuimkite viršutinį plėvelės sluoksnį ir padėkite tešlą į stačiakampius (12x2 cm). Vėl įdėkite į šaldytuvą valandai.

Naminio eklerinio pyrago iš trapios tešlos receptas

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių.

Mums reikės dviejų keptuvių, kurios turi būti tinkamo dydžio, kad tilptų viena į kitą. Didesnį puodą reikia užpildyti 2/3 vandens ir uždėti ant ugnies. Ir į nedidelį supilkite druską, pieną, sviestą ir dėkite į didesnę keptuvę. Mišiniui užvirus suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Nukelkite nuo ugnies, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Mišinys bus plonesnis nei paprastam choux tešlai, tokia jo konsistencija.

Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite pagaliukus (10 cm) ant kepimo skardos. Atsargiai perdenkite šias choux tešlos juosteles su trapios tešlos juostelėmis. Kepimo skardą imame į orkaitę ir kepame 10 min., tada šiek tiek praveriame orkaitės dureles 2-3 mm, kad išeitų garų perteklius, ir kepame 30 min. Dėl to pyragaičiai bus auksiniai, sausi ir labai patrauklūs. Perkelkite ant grotelių ir palikite atvėsti, o tik tada pilkite į vidų kremą.

Įdarai ekleriniams pyragams

Eklerus galima užpildyti įvairiais kremais, priklausomai nuo to, ką mėgstate ir kokį skonį norite išgauti iš pasirinkto kremo. Norėdami tai padaryti, turėsite išbandyti daugybę skirtingų variantų, kad pasirinktumėte tai, kas jums patinka.

Klasikinis kremas ekleriniams pyragams namuose

Šis grietinėlės variantas ruošiamas pieno-kiaušinių mišinį, sutirštinto miltais arba krakmolu, sumaišius su sviestu. Jei norite gauti dietinį produktą, tuomet iš recepto turite neįtraukti sviesto.

Ruošiant kremą, sunku įsitikinti, kad tešloje nėra gabalėlių. Jei negalite iš karto pagaminti kremo be gumulėlių, viską galite pataisyti trintuvu arba įprastu sieteliu.

Ingridientai:

• 500 mililitrų pieno;
• 200 gramų sviesto;
• 1 stiklinės cukraus;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 kiaušinis;
• bet kokių kvapiųjų medžiagų pagal skonį.

Pienas turi užvirti, atidėkite į šalį. Kitame storadugniame puode sumaišykite cukrų, miltus, supilkite kiaušinį ir gerai išminkykite. Į šį mišinį dalimis supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Padėkite ant viryklės, ant silpnos ugnies. Kruopščiai sumaišykite grietinėlę ir užvirkite, jei viskas bus padaryta teisingai, tada ji neužvirs. Nukelkite nuo ugnies, galite pridėti įvairių skonių. Mišiniui atvėsus, tik tada išplakti į grietinėlę.

Lengvas varškės kremas ekleriniam pyragui receptas

Šis eklerų receptas suteiks nuostabų varškės skonį kartu su nerauginta choux tešla.

Ingridientai:

• 200 gramų riebios varškės;
• 100 mililitrų plaktos grietinėlės (kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%);
• 2/3 puodelio cukraus pudros.

Pabaigoje grietinėlė turi išplakti iki standžių, pastovių putų, suberti pusę cukraus pudros. Varškę du kartus pertrinkite smulkiu sieteliu, tada sumaišykite su likusiu cukraus pudra. Vietoj sietelio galite naudoti maišytuvą. Sumaišykite grietinėlę su varške. Tada supilkite grietinėlę į eklerus.

Šokoladinio kremo ekleriniam pyragui receptas

Eklerai pagal šį receptą nebus labai šokoladiniai.

Ingridientai:

• 200 gramų sviesto;
• 1/2 skardinės kondensuoto pieno;
• 3 pilni šaukštai kakavos.

Į puodelį supilkite minkštą sviestą ir supilkite kondensuotą pieną. Paruoškite grietinėlę iki vientisos ir blizgios masės, tada supilkite kakavą ir vėl gerai išmaišykite. Taip pat į grietinėlę galite įpilti šiek tiek konjako ar bet kokio kito alkoholinio gėrimo. Dabar galite supilti grietinėlę į eklerus.

Pistacijų kremas ekleriniam pyragui receptas

Riešutai yra pagrindinis ingredientas ruošiant bet kokį desertą. Jei yra, galite įdėti pistacijų, po kurių kremas taps nuostabus, ypatingas, unikalus.

Ingridientai:

• 350 mililitrų pieno;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų nuluptų, smulkiai pjaustytų pistacijų;
• 100 gramų sviesto;
• 150 gramų riebios grietinėlės plakimui.

Mums reikės dviejų šaukštų pieno, sumaišyto su krakmolu. Likusį pieną sumaišykite su cukrumi, tada jis turėtų užvirti. Visą laiką maišydami atsargiai supilkite krakmolo mišinį. Kai tik kremas išsipūs, nukelkite jį nuo ugnies. Kai tik mišinys atvės, jį reikia sumaišyti su minkštu sviestu, tada suberti riešutus. Atskirai išplakti grietinėlę ir sumaišyti su pieno-krakmolo mišiniu. Dabar galite pradėti pildyti eklerus kremu.

Kremas itališko meringue pagrindu

Jei norite pagaminti ką nors neįtikėtino ir originalaus, tada pagal šį receptą paruoštas kremas ateis į pagalbą.

Ingridientai:

• 2 voveraitės;
• 130 gramų granuliuoto cukraus;
• 40 mililitrų vandens.

Cukrų reikia sumaišyti su vandeniu, užvirti sirupą, tada sumažinti ugnį ir virti, kol susidarys karamelės siūlai (sirupo temperatūra - 121 C). Tuo tarpu plakite baltymus, kol masė taps erdvi, bet netirta. Toliau maža srovele, neišjungdami mikserio, lėtai pilkite sirupą, o kai tik mišinys taps elastingas ir blizgus, galite išjungti mikserį. Taip pat galite pridėti įvairių skonių, kakavos. Iš esmės tai viskas, ką galite padaryti, kad paruoštumėte eklerus įdarui kremu.

Glazūrai eklerams

Eklerai gali būti patiekiami tik užpildyti įvairiais kremais, o taip pat galite juos transformuoti užpylę glajų. O patį glajų ant viršaus galima pabarstyti smulkiomis riešutų, aguonų, saulėgrąžų, sezamo sėklų, linų dalelėmis. Ekleras atrodys išskirtinai, jei glajaus viršų pabarstysite vaflių trupiniais.

Citrininis glajus eklerinio pyrago receptui

Ingridientai:

• 100 gramų cukraus pudros;
• 2 šaukštai citrinos sulčių.

Cukraus pudrą būtina sumaišyti su citrinos sultimis, gautą glajų reikia sunaudoti nedelsiant;

Šokolado ganache ekleriniam pyragui receptas

Ingridientai:

• 50 mililitrų grietinėlės;
• 100 gramų šokolado.

Sumaišykite grietinėlę su šokoladu ir toliau maišykite ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai susimaišys. Nelaukdami, kol glajus sukietės, užtepkite glajų ant eklerų.

Baltojo šokolado glaistymas

Ingridientai:

• 200 gramų baltojo šokolado;
• 20 gramų sviesto;
• 2 šaukštai pieno.

Sumaišykite visus produktus, tada reikia dėti ant ugnies, kad viskas gerai susimaišytų. Dabar galime drąsiai tepti glajų ant pyragėlių. Jokių sunkumų ruošiant eklerus. Tereikia apsišarvuoti kantrybe ir noro, o ateityje įnešite patirties ir be didelių pastangų visada galėsite visus įtikti šiais nuostabiais pyragais.

Įvaldę eklerų ruošimo techniką turėsite kuo nustebinti svečius bet kokia proga, ne tik per šventes. O jei turite gerą fantaziją, turėsite galimybę šį skanėstą papuošti originaliai. Šio skanėsto veiksmingumas yra tas, kad jį galima užpildyti kremu ne iš karto, o tada, kai jums patogu. Galite iš anksto paruošti tam tikrą skaičių ruošinių, o kai ateis laikas ar atostogos, užpildykite juos bet kokiu kremu.