Taip, draugai!

Šiandienos partijos susirinkime pasistengsiu imtis visų įmanomų priemonių, kad būtų panaikinti jaunimo susiformavę stereotipai dėl tradicinio rusiško patiekalo – blynai.

Eco suvyniotas.

Tai kas? Galbūt antrą vietą tarp gyventojų kulinarijos gaminiuose užima visų rūšių blynai, blynai ir sūrio pyragai. Pirmoji vieta besąlygiškai priklauso šiam nelaimingajam.

Ir jei tinklaraščio bendraautorė Fidan Amirbekova problemą išsprendė jai įprastu lengvumu ir lengvumu, tai blynų tema mano tinklaraštyje išvis neaprėpia. Ir tai nebuvo atskleista, nes aš neturėjau savo tobulas blynų receptas. Bet taip buvo iki vakar.

Šiandien radau geriausią, klasikinį plonų blynelių su pienu receptą ir jau skubu jums į pagalbą. Tai kaip mūsų sovietiniame animaciniame filme, atsiminkite:

Šiame straipsnyje mes:

1. Sužinokime, iš kur atsirado blynai,
2. Išsiaiškinkime, ką reikia padaryti, kad blynai visada išeitų ir, žinoma,
3. Išmokime iškepti skaniausius ir ploniausius blynus su pienu, naudodami žingsnis po žingsnio nuotraukas.

Na, pirmiausia išsiaiškinkime, kas laikomas klasikiniu blynu

Apskritai apie klasikinius blynus kalbėti gana sunku, nes kiekviena atskira šalis turi savo tradicinį blynų receptą.

Galima drąsiai teigti, kad klasikinėje koncepcijoje blynai susideda iš 4 pagrindinių ingredientų, be kurių neapsieisite: miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto. Visi kiti aiškinimai, tokie kaip kefyras, rūgpienis, verdantis vanduo ir kt. – tai jau temos variantai.

Mūsų žinomas senelis Pokhlebkinas sako, kad tradiciniai rusiški blynai iš pradžių buvo ruošiami išskirtinai kempinės metodas. Man asmeniškai šis variantas nepatinka. Todėl klasiką analizuosime europietiškos kulinarijos kontekste, kur blynai, kaip taisyklė, ruošiami nepridedant mielių ir yra plonesni, lengvesni bei rafinuotesni. Jis taip pat tvirtino, kad tai vienas ekonomiškiausių miltinių patiekalų, nes miltų reikia minimaliai ir daugiausiai skysčio (santykiu apie 1:3).

Blynų istorija

Galbūt šiandien pasaulyje nėra šalies, kurioje nebūtų gaminamas bent koks nors blynų analogas.

Pavyzdžiui, Islandijos Ponnukakas:

Jie ruošiami pagal beveik tą patį receptą, kurį šiandien parodysiu.

Ir šis Indijos uttapamas:

Jie gaminami iš daigintų ryžių ir juodųjų lęšių, pridedant daug prieskonių ir svogūnų (mmmm... skanu, manau)

IR Malaizietis Apamas Balikas:

Tešlą jie gamina su vandeniu, bet kaip su įdaru: grietinėlės kukurūzai, skrudinti žemės riešutai, rudasis cukrus. Om-Nom-nom.

Taigi, po trumpos ekskursijos po egzotiškas šalis, grįžkime į istoriją.

Pirmieji blynai priskiriami... kas tuo abejotų... senovės graikams. Senovės graikų poetų tekstuose blynai minimi dar V a. pr. Kr. Tada jie buvo gaminami iš kvietinių miltų, alyvuogių aliejaus, medaus ir rūgpienio.

Tačiau jie sako, kad kai kurie plokšti pyragaičiai, panašūs į šiuolaikinius blynus, buvo žinomi dar priešistoriniais laikais. Todėl blynus galima laikyti pačiu pirmuoju miltų gaminiu istorijoje ir, be abejo, populiariausiu visame pasaulyje.

Ploni blynai be mielių su pienu - žinoma, prancūzų nuosavybė. Šiandien paruošime jų klasikinį receptą.

Receptas ploniems prancūziškiems blynams su pienu

Keletas svarbių pastabų

1. Žinoma, savo idealaus recepto teko ilgai ieškoti, bet pagaliau radau. Tiesą pasakius, anksčiau visai vengiau gaminti blynus. Tai laikiau pačia nedėkingiausia užduotimi: per visą gaminimo procesą stovi virš viryklės kaip darbininkas karštoje parduotuvėje, neišeidamas iš kasos aparato, o už tavęs blynų visai nepadaugėja, o tik mažėja, nes anksčiau antras baigtas virti, pirmas jau daug blogesnis -dingo. Mūsų recepte visas gaminimo procesas vyksta taip greitai, kad niekas nespėja nieko suprasti.
2. Ir dar vienas dalykas: ŠIAME RECEPTE pirmasis blynas niekada nebūna gumuliuotas!!! Bent jau man tik paskutinis pasirodė gumuliuotas, nes pritrūko tešlos. Na, keptuvė man labai padeda šiuo klausimu. Nors ir ne blynų vieta, bet labai šaunu! Ačiū mamai ir tėčiui! :)
3. Šios proporcijos skirtos lygiai 10 plonų blynų. Todėl jei jūsų bus daugiau nei du, padidinkite porciją, nepasigailėsite.
4. Šiuo receptu noriu pasakyti, kad visas procesas čia apgalvotas iki smulkmenų, o ingredientų proporcijos paskaičiuotos taip tiksliai, kad bet koks bandymas čia ką nors pakeisti nieko gero neprives. Daryk viską, kaip sakau ir gausite tobulus plonus blynus su pienu.
5. Ir toliau. Ruošiami klasikiniai blynai be pridėtinio cukraus, todėl jų skonis gana neutralus. Galite įdaryti juos bet kokiu įdaru. Bet, tiesą pasakius, man jie labai patinka net ir be nieko dėl savo švelnumo ir švelnumo.
6. Jeigu atsitiktų taip, kad kitą dieną liks blynų, rekomenduojama juos pašildyti orkaitėje. Bet aš jų nešildau. Antrą dieną jie išlieka labai minkšti ir skanūs.

Apskritai, eime...

Mums reikės:

• miltai - 100 gr.
• žiupsnelis druskos
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pienas - 300 ml
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. + keli lašai keptuvės patepimui

Patarimas: šiuos blynus gaminu, kai pasibaigė pieno galiojimo laikas, bet tik porą dienų. Jei pienas aiškiai rūgštus ir jį matote, geriau paruoškite arba. Ten labai gerbiamas pieno rūgštingumas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

O dėl įdaro: turiu trintą varškę su jogurtu ir medumi + šviežios braškės. Mėgstantiems saldžiau, ant blynų galima užpilti ir medaus.

Tai viskas, ką norėjau pasakyti. Dabar jūs didžiuojatės tobulo klasikinių blynų su pienu recepto savininkas.

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

Kaip paruošti tradicinį blynų receptą – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Dažnai brangių restoranų ir įprastų kavinių meniu yra naminiai kepiniai – blynai. Atrodytų, kad ruošiant šį patiekalą nėra nieko sudėtingo. Tai jau seniai buvo laikoma įprasta, tačiau mažai žmonių atsisakys išbandyti skanų blyną karštu būdu. Taip, matyt, blynai niekada nepraras „kulinarinio“ populiarumo!

Galite iškepti skanius blynus pagal daugybę skirtingų receptų. Juose esantys pastovūs ingredientai yra papildomi ir transformuojami, tačiau kiekviena šeimininkė turėtų mokėti paruošti klasikinius blynus su pienu. Šio tradicinio naminio pyrago receptą tikrai reikėtų saugoti savo kulinarijos saugykloje, juolab kad jis paprastas.

Galite valgyti skanius blynus su grietine ar medumi, arba į juos galite įvynioti įdarą. Kadangi mūsų receptas yra klasikinis, įdaras gali būti saldus arba sūrus – koks tik širdis geidžia.

Apsiginkluokite reikiamu ingredientų kiekiu, dubeniu, plaktuvu, samčiu ir tinkama keptuve. Naudodami mūsų receptą su nuotraukomis kepsime klasikinius plonus blynus su pienu. Iš siūlomo produktų kiekio gausite 4 porcijas, o su įdaru bus gerokai daugiau. Virimo laikas 30 minučių.

• Pienas - 500 ml;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• Kvietiniai miltai - 180 g;
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 1/2 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Augalinis aliejus - keptuvės sutepimui.

Norėdami paruošti klasikinius blynus 1 litrui pieno, visus ingredientus padvigubinkite.

Kaip virti klasikinius plonus blynus su pienu

Kad jums būtų patogiau minkyti tešlą siūlomam naminiam kepimui, pasiimkite talpų puodelį. Pradėkite įgyvendinti receptą sulaužydami vištienos kiaušinius. Užteks poros gabalėlių, bet jei kiaušiniai maži, tuomet jų skaičių galima padidinti vienu gabalu.

Pagardinkite kiaušinius druska ir granuliuotu cukrumi. Atkreipkite dėmesį, kad prieskonių naudojamas nedidelis kiekis, nes klasikiniai blynai su pienu neturi būti nei saldūs, nei sūrūs.

Tolimesnei procedūrai jums reikės plaktuvo. Dubenėlio turinį išplakti, kol gausis vienalytė kiaušinių masė. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti „modernesnį“ įrankį - maišytuvą. Tačiau vis dėlto geriau naudoti rankinio plakimo parinktį.

Į gautą kiaušinių masę supilkite pusę pieno kiekio. Sumaišykite ingredientus.

Dalimis į puodelį supilkite kvietinius miltus. Kruopščiai išmaišykite. Tešla išeina tiršta, kaip ir turi būti šiame kulinarijos etape.

Ištirpinkite sviestą. Supilkite į tirštą blynų tešlą. Taip pat supilkite likusį pieną. Labai gerai išmaišykite visus ingredientus. Blynų tešlos konsistencija gavosi kaip tik kepimui!

Įkaitinkite blynų keptuvę. Sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi. Dabar pradėkite kepti klasikinius blynus keptuvėje. Tešlą išgriebkite samčiu ir supilkite į keptuvę, paskirstydami per visą paviršių. Blynelius kepame apie minutę iš kiekvienos pusės. Iškepus išdėliokite blyną ant lėkštės ir aptepkite sviestu.

Blyneliai su pienu yra ir apetitiški, ir skanūs! Patiekite šiuos klasikinius blynus su grietine!

Pagaliau radau savo tobulą klasikinių blynų su pienu receptą

Šiandienos partijos susirinkime pasistengsiu imtis visų įmanomų priemonių, kad būtų panaikinti jaunimo tarpe susiformavę stereotipai dėl tradicinio rusiško patiekalo – blynų.

Tai kas? Galbūt antrą vietą tarp gyventojų kulinarijos gaminiuose užima visų rūšių blynai, blynai ir sūrio pyragai. Pirmoji vieta besąlygiškai priklauso šiam nelemtam biskvitui.

Ir jei sūrio pyragų ir blynų problemą įprastu lengvumu ir lengvumu išsprendė tinklaraščio bendraautorė Fidan Amirbekova, tai mano tinklaraštyje blynų tema išvis neaprėpia. Bet tai nebuvo atskleista, nes neturėjau savo idealaus blynų recepto. Bet taip buvo iki vakar. Šiandien aš jį turiu ir skubu tau į pagalbą. Tai kaip mūsų animaciniame filme, atsiminkite:

1. Sužinokime, iš kur atsirado blynai,
2. Išsiaiškinkime, ką reikia padaryti, kad blynai visada išeitų ir, žinoma,
3. Išmokime virti klasikinį blynų su pienu receptą.

Na, pirmiausia išsiaiškinkime, kas laikomas klasikiniu blynu

Apskritai apie klasikinį blynų receptą kalbėti gana sunku, nes kiekviena atskira šalis turi savo tradicinį blynų receptą.

Galima drąsiai teigti, kad pagal klasikinę koncepciją blynai susideda iš 4 pagrindinių ingredientų, be kurių neapsieisite: miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto. Visos kitos interpretacijos, tokios kaip kefyras, rūgpienis, verdantis vanduo ir pan., jau yra temos variacijos.

Mūsų žinomas senelis Pokhlebkinas sako, kad tradiciniai rusiški blynai iš pradžių buvo gaminami tik kempinės būdu. Man asmeniškai šis variantas nepatinka. Todėl klasiką analizuosime europietiškos kulinarijos kontekste, kur blynai, kaip taisyklė, ruošiami nepridedant mielių ir yra plonesni, lengvesni bei rafinuotesni. Jis taip pat tvirtino, kad tai vienas ekonomiškiausių miltinių patiekalų, nes miltų reikia minimaliai ir daugiausiai skysčio (santykiu apie 1:3).

Galbūt šiandien pasaulyje nėra šalies, kuri neparuoštų kokio nors blynų atitikmens.

Štai, pavyzdžiui, Islandijos ponnukakai:

Jie ruošiami pagal tą patį klasikinį receptą, kurį jums parodysiu šiandien.

Ir tai yra Indijos utapamai:

Jie gaminami iš daigintų ryžių ir juodųjų lęšių, pridedant krūvos prieskonių ir svogūnų (manau, skanu)

Ir Malaizijos apam balik:

Tešlą jie gamina su vandeniu, bet kaip su įdaru: grietinėlės kukurūzai, skrudinti žemės riešutai, rudasis cukrus. Om-Nom-nom.

Taigi, po trumpos ekskursijos po egzotiškas šalis, grįžkime į istoriją.

Pirmieji blynai, kas tuo abejotų, priskiriami senovės graikams. Senovės graikų poetų tekstuose blynai minimi dar V a. pr. Kr. Tada jie buvo gaminami iš kvietinių miltų, alyvuogių aliejaus, medaus ir rūgpienio.

Tačiau jie sako, kad kai kurie plokšti pyragaičiai, panašūs į šiuolaikinius blynus, buvo žinomi dar priešistoriniais laikais. Todėl blynus galima laikyti pačiu pirmuoju miltų gaminiu istorijoje ir, be abejo, populiariausiu visame pasaulyje.

Ploni blynai be mielių su pienu - žinoma, prancūzų nuosavybė. Šiandien paruošime jų klasikinį receptą.

Klasikinių prancūziškų blynų su pienu receptas

Keletas svarbių pastabų

1. Žinoma, savo idealaus recepto teko ilgai ieškoti, bet pagaliau jį radau. Tiesą pasakius, anksčiau visai vengiau gaminti blynus. Šią laikiau pačia nedėkingiausia užduotimi: per visą pasiruošimą stovi virš viryklės kaip darbininkas karštoje parduotuvėje, o už tavęs blynai nė kiek nesidaugina, nes dar nebaigus virti antrasis jau būna kažkur dingo. Šiame recepte visas gaminimo procesas vyksta taip greitai, kad niekas neturės laiko nieko suprasti.
2. Ir dar vienas dalykas: ŠIAME RECEPTE pirmasis blynas niekada nebūna gumuliuotas. Bent jau man tik paskutinis pasirodė gumuliuotas, nes pritrūko tešlos. Na, keptuvė man labai padeda šiuo klausimu. Nors ir ne blynų vieta, bet labai šaunu! Ačiū mamai ir tėčiui.)
3. Šios proporcijos skirtos 10 plonų blynų. Todėl jei jūsų bus daugiau nei du, padidinkite porciją, nepasigailėsite.
4. Šiuo receptu noriu pasakyti, kad visas procesas čia apgalvotas iki smulkmenų, o ingredientų proporcijos paskaičiuotos taip tiksliai, kad bet koks bandymas čia ką nors pakeisti nieko gero neprives. Darykite viską, kaip sakau, ir gausite tobulus plonus blynus su pienu.
5. Ir vis dėlto šie blynai verda be pridėtinio cukraus. todėl jų skonis gana neutralus. Galite įdaryti juos bet kokiu įdaru. Bet, tiesą pasakius, man jie labai patinka net ir be nieko dėl savo švelnumo ir švelnumo.
6. Jeigu atsitiktų taip, kad kitą dieną liks blynų, rekomenduojama juos pašildyti orkaitėje. Bet aš jų nešildau. Antrą dieną jie išlieka labai minkšti ir skanūs.

• miltai - 100 gr.
• žiupsnelis druskos
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pienas - 300 ml
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. + keli lašai keptuvės patepimui

Patarimas: šiuos blynus gaminu, kai pasibaigė pieno galiojimo laikas, bet tik porą dienų. Jei pienas aiškiai rūgštus ir jį matote, gaminkite geriau blynus ar blynus. Ten labai gerbiamas pieno rūgštingumas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į gilų dubenį persijokite miltus, sumaišytus su druska. O centre padarome įdubimą.
   
2. Į duobutę įmuškite kiaušinius, supilkite 50 ml viso pieno ir šaukštą sviesto.
3. Sumaišykite mišinį šluotele, pradėdami nuo centro, palaipsniui rinkdami miltus nuo sienelių iki centro.
   
4. Maišykite, kol susidarys vienalytė, lygi, tiršta pasta be gabalėlių.
5. Supilkite dar apie 100 ml pieno ir vėl išmaišykite šluotele, kad atskiestų tiršta tešla.
   
6. Tada, vis dar maišydami šluotele, plona srovele lėtai supilkite likusį pieną.
7. Rezultatas turėtų būti vienalytis mišinys, kurio konsistencija primena neriebų grietinėlę.
   Daugelis žmonių rekomenduoja šiame etape tešlą pailsinti, kad miltuose esantis krakmolas išbrinktų. Tai nebūtina.
8. Nedelsdami uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies (virš vidutinės) ir kai ji sušils, užpilkite šiek tiek aliejaus ir nuvalykite sausu popieriniu rankšluosčiu.
   
9. Su pirmuoju blynu turime patikrinti, ar ugnies stiprumas yra tinkamas:

Supilkite šiek tiek tešlos į įkaitintą keptuvę (aš naudoju apie ¾ kaušelio) ir sukamaisiais judesiais paskirstykite tešlą keptuvės dugnu. Mes laikome 30 sekundžių. Pakelkite blyną: jei dugnas pasidaro auksinis, vadinasi, jūsų temperatūra yra tinkama. Jei blynas per 30 sekundžių perkepa arba per mažai iškepa, tuomet reikia atitinkamai sumažinti arba padidinti ugnį.

Blyną apverskite ir kepkite dar 30 sekundžių. Išimkite blyną iš keptuvės ir dėkite kitą.

Jei pastebėsite, kad įpylėte per daug tešlos, perteklių supilkite į atskirą dubenį, kad tešla šiek tiek atvėstų, tada grąžinkite į dubenį.

O dėl įdaro: turiu trintą varškę su jogurtu ir medumi + šviežios braškės. Mėgstantiems saldžiau, ant blynų galima užpilti ir medaus.

Tai viskas, ką norėjau pasakyti. Dabar jūs didžiuojatės tobulo klasikinių blynų su pienu recepto savininkas.

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

Tradiciniai blynai: receptas

Blynai yra nacionalinis, iš pradžių rusiškas patiekalas. Pastaraisiais metais atsirado daug naujų jų paruošimo receptų, dabar jų suskaičiuoti labai sunku, beveik neįmanoma. Šis patiekalas gaminamas iš fermentuoto kepto pieno, grietinės ir kefyro bei su daržovėmis, taip pat įdedant sulčių, mineralinio vandens, vaisių ar daržovių tyrių, kakavos ir vaisių. Mes apsvarstysime tradicinius blynus ir jų paruošimo receptą. Pakalbėkime apie jų įvairovę, apie mūsų ilgiausią Rusijos šventę – Maslenitsa.

Labiausiai paplitęs blynų receptas

Penkioms porcijoms reikės: trijų stiklinių pieno, dviejų stiklinių kvietinių miltų, trijų šaukštų granuliuoto cukraus, vieno arbatinio šaukštelio (šaukštelio) druskos, pusės stiklinės augalinio aliejaus, trijų vištienos kiaušinių. Viso to mums tikrai prireiks norint paruošti tradicinius blynus, kurių receptas labai paprastas. Iš principo bet kuris žmogus gali tai įvaldyti. Imame visus produktus ir sumaišome, tuomet, kad nesusidarytų gumuliukų, galima naudoti mikserį. Pasirodo gana skysta tešla. Dabar kepkite, būtinai tai darykite iš abiejų pusių. Ir padėkite ant lėkštės į krūvą. Štai ir viskas, mūsų patiekalas paruoštas, jį reikia patiekti su sviestu, uogiene, medumi ar grietine. Šiuos blynus galite gaminti įdarytus – su įdarais, geriausia – saldžiais.

Šis gaminimo būdas perduodamas iš kartos į kartą, vadinasi, pats sėkmingiausias ir geriausias. Tokias grožybes gauni pirmą kartą. Jie niekada nebūna gumbų, ir tai ypač džiugina. Juos galima patiekti su padažais, įdaryti, gaminti blynų pyragus ir pyragus. Nepriklausomai nuo pasirinkimo, jie yra įdomūs ir skanūs. Norint pagaminti tradicinius rusiškus blynus, mums reikia šių ingredientų: nedidelio žiupsnelio druskos, 100 gramų miltų, dviejų šaukštų stalo cukraus, dviejų kiaušinių, pieno - 300 ml ir vieno šaukšto augalinio aliejaus.

Tradicinių blynų gaminimas

Miltus ir druską persijojame į didelį dubenį ir padarome duobutę, į kurią įmušame kiaušinius. Paimkite pašildytą pieną ir šiek tiek supilkite. Įpilkite granuliuoto cukraus. Juos plakite šluotele, palaipsniui berdami miltus ir pildami šiek tiek pieno. Išeina kaip grietinė, tiršta tešla. Nustokite plakti, kai jis bus visiškai vienalytis. Tada įpilkite augalinio aliejaus. Dabar supilkite likusį pieną, toliau plakdami. Tešlos tirštumas turėtų būti panašus į neriebią grietinėlę. Atrodo, kad tradiciniai blynai (kurių receptas pateiktas aukščiau) yra labai sudėtingi. Bet taip nėra, uždenkite dubenį su paruošta tešla, uždenkite maistine plėvele ir palikite apie 30 minučių. Karštą keptuvę ištepkite gabalėliu taukų arba augalinio aliejaus ir supilkite šiek tiek tešlos. Pakreipiame į skirtingas puses, kad visa masė pasiskirstytų išilgai dugno. Tada padėkite ant ugnies ir kepkite blyną apie minutę. Apverskite mentele į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kartokite, kol išnyks visa tešla.

Gaminame skanius blynus Maslenitsai

Žmonės Rusijoje su žiema atsisveikina visai savaitei, nusiteikę linksmai ir išdykę. Akivaizdu, kad mugės ir šventės neapsieina be maisto, pirmiausia blynų, kuriuos mums dovanojo tolimi protėviai. Septynias dienas negalite valgyti mėsos, bet galite valgyti žuvį, pieną, kiaušinius, sūrį, sviestą ir blynus, kiek galite. Jie kepami kiekvienuose namuose, o svečiai jais vaišinami visą savaitę. Mes jums pasakysime keletą receptų, kaip paruošti skanius blynus Maslenitsa. Labiausiai paplitusioms mums reikės: dviejų stiklinių miltų, pieno - keturių stiklinių, kiaušinių - dviejų gabalėlių, mielių - vieno šaukšto, granuliuoto cukraus - tiek pat, augalinio aliejaus - dviejų šaukštų, druskos. Mes jums nepasakosime recepto per daug išsamiai. Vengdami smulkiausių gumulėlių, minkykite tešlą ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, užpilkite augaliniu aliejumi. Blynams su rūgpieniu jums reikės šių ingredientų: dviejų stiklinių miltų, keturių kiaušinių, margarino arba sviesto - 100 gramų, granuliuoto cukraus - vieno šaukšto, rūgpienio - dviejų stiklinių, augalinio aliejaus - keturių šaukštų, druskos. Šis receptas nuo kitų skiriasi tik tuo, kad į šią tešlą įdedame baltymus, būtinai išplakti ir išminkyti mišinį.

Mes ir toliau ruošiame blynus Maslenitsai

Sviestiniai blynai, slaviški. Jiems reikia: miltų - keturių stiklinių, grietinės - vienos stiklinės, kiaušinių - dešimt gabalėlių, druskos. Receptas labai paprastas: sumaišykite miltus su grietine, įberkite druskos, išmaišykite. Po truputį įmuškite trynius – dešimt gabalėlių, tada į putas supilkite visus baltymus ir labai atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite keptuvę aliejumi ir kepkite blynus. Patiekite juos su granuliuotu cukrumi, želė ir uogiene. Toliau ruošiame tradicinius blynus (klasikinis receptas). Produktai: pienas - vienas litras, du šaukštai, cukrus, trys kiaušiniai, 250 gramų miltų, pusė šaukšto miltų, tešloje - 100 ml augalinio aliejaus, sviestas - 100 gramų. Pirmiausia ruošiame tešlą, kad iškeptume gerus, skanius blynus. Turėtų pasirodyti kaip vidutinio tirštumo grietinė. Tada pradedame kepti. Tai darome karštoje keptuvėje be augalinio aliejaus, nes jis buvo pridėtas į mišinį. Sukite keptuvę sukamaisiais judesiais, kol tešla pasiskirstys išilgai dugno. Tada dedame ant viryklės ir kepame, po kurio laiko apverčiame ant kitos pusės. Baigtas blynas turi būti šviesiai smėlio spalvos.

Gaminti skanius blynus iš pieno

Būtini ingredientai: vienas litras pieno, trys kiaušiniai, dvi stiklinės miltų (gal trys), vienas arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, soda ant peilio krašto, trys šaukštai augalinio aliejaus, paruoštam tepimui produktas – sviestas. Dabar blynų receptas. Plonas, saldus – tikras malonumas. Be to, jie yra su skylutėmis. Prieš minkydami tešlą, išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros. Tada gaminame be gumuliukų, kol pasieks 10% grietinės. Toliau maišykite ir supilkite tris šaukštus augalinio aliejaus. Dabar įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, kad tešloje atsirastų skylučių. Blynus pradedame kepti standartiniu būdu. Pienas, miltai – beveik visi skanaus patiekalo ingredientai. Belieka patepti sviestu ir galima kepti toliau.

Priešingai visiems stereotipams: mergina su retu genetiniu sutrikimu užkariauja mados pasaulį. Šios merginos vardas yra Melanie Gaydos ir ji greitai įsiveržė į mados pasaulį, šokiruojanti, įkvėpdama ir griauna kvailus stereotipus.

15 vėžio simptomų Moterys dažniausiai ignoruoja Daugelis vėžio požymių yra panašūs į kitų ligų ar būklių simptomus, todėl jie dažnai ignoruojami. Atkreipkite dėmesį į savo kūną. Jei pastebėsite.

Niekada to nedarykite bažnyčioje! Jei nesate tikras, ar teisingai elgiatės bažnyčioje, ar ne, greičiausiai elgiatės ne taip, kaip turėtumėte. Štai sąrašas baisių.

10 žavių įžymybių vaikų, kurie šiandien atrodo visiškai kitaip Laikas bėga, o vieną dieną mažosios įžymybės tampa suaugusiais, kurių nebeatpažįsta. Gražūs berniukai ir mergaitės virsta...

Neatleistinos filmo klaidos, kurių tikriausiai niekada nepastebėjote Tikriausiai yra labai mažai žmonių, kuriems nepatinka žiūrėti filmus. Tačiau net ir geriausiame kine pasitaiko klaidų, kurias gali pastebėti žiūrovas.

Kodėl jums reikia mažos kišenės ant džinsų? Visi žino, kad ant džinsų yra mažytė kišenė, tačiau mažai kas susimąstė, kam jos gali prireikti. Įdomu tai, kad iš pradžių tai buvo sandėliavimo vieta.

Blynų su pienu ir vandeniu receptai – klasikiniai ir originalūs

Blynai yra tradicinis slavų patiekalas, kuris tikrai ruošiamas kiekvienoje rusų šeimoje nuo seniausių laikų iki šių dienų. Daugelis nacionalinių virtuvių turi savo blynų versijas: amerikiečiai – blynus, prancūzai – plonus, meksikiečiai – tortilijas ir t.t.

Nekintamas Rusijos nacionalinės virtuvės atributas yra blynai su pienu. Tradiciškai blynai buvo ruošiami ir su mielėmis, naudojant grikių miltus. Šiandien galite rasti receptų iš pačių neįprastiausių ingredientų, tokių kaip pomidorai, avižiniai dribsniai ar kazeinas.

Kaip išsikepti tradicinius, „močiutės“ blynus ar nustebinti šeimą neįprastu patiekalu? Kiek kiaušinių reikia blynams? Kaip iškepti skanius dietinius blynus? Mes išanalizuosime visus klausimus žingsnis po žingsnio receptuose.

Tradicinis blynų su pienu receptas

Nepaisant receptų įvairovės, būtent tradiciniai pieniški blynai išlieka mėgstamiausiais daugumos gurmanų. Jie ruošiami su įvairiausiais įdarais: ikrais, žuvimi, mėsa, grybais, sūriu, varške ar uogomis.

• 0,5 litro šviežio riebaus pieno.
• 3 kiaušiniai.
• 1 stiklinė aukščiausios kokybės miltų.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• 1 žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską. Miltus kelis kartus persijokite. Išmaišykite šluotele arba šakute iki vientisos masės. Nuolat maišydami, mažomis porcijomis supilkite pieną. Su pienu gaminamų blynų tešla turi būti panaši į tirštą želė.
2. Į gautą masę įpilkite pusę aliejaus.
3. Keptuvę reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi arba taukais. Norėdami užtikrinti tolygų sluoksnį, galite naudoti servetėlę.
4. Kaušas supilkite nedidelį kiekį tešlos į keptuvės vidurį. Pakreipdami ją į šonus, leiskite tešlai tolygiai pasiskirstyti per visą paviršių.
5. Blyną kepkite ant silpnos ugnies iš vienos pusės, kol apskrus. Atsargiai apverčiame mentele ir pakepiname pusantros minutės.

Tradiciniai miltiniai blynai su pienu patiekiami su arbata su aviečių ar braškių uogiene.

Plonus blynus idealiai tinka kepti su raudona žuvimi, sūriu ar ikrais. Iš pusės litro pieno išeis 15–20 vidutinio dydžio blynų.

Tešla pagal šį receptą pasirodo skysta, tačiau būtent dėl ​​to blynai išeina orūs ir su skylutėmis.

• 0,5 litro šilto karvės pieno.
• 4 šaukštai (su kaupu) išsijotų kvietinių miltų.
• 4 šaukštai (be stiklelio) bulvių krakmolo.
• 4 kiaušiniai.
• 1 žiupsnelis smulkios druskos.
• Cukrus pagal skonį.
• Vanilės ekstraktas pagal skonį.
• 3 valg. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.

Šie blynai puikiai laikosi šaldiklyje. Jei reikia, išimkite, atitirpinkite, supilkite norimą įdarą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Kitas tradicinis rusų virtuvės receptas – blynai su mielėmis. Šie blynai pasirodo purūs ir erdvūs.

• 1 litras riebaus pieno.
• 3 kiaušiniai.
• 200 gramų sviesto.
• 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų.
• 3 valg. šaukštai cukraus.
• 1 arbatinis šaukštelis (lygio) druskos.
• 1/3 pakelio šviežių mielių.
• 2 valg. šaukštai bet kokio rafinuoto aliejaus.

Pagal šį receptą iš litro pieno gausis šūsnis blynų, kuriais galima pamaitinti visą šeimą. Jei blynelius iš karto apibarstysite cukrumi arba cukraus pudra, gausite puikų pagrindą desertui. Taip pat jie tiks su varškės kremu ir uogomis.

Kremo blynai ant verdančio vandens

Blynai su verdančiu vandeniu, visų pirma, išsiskiria plokščiu, lygiu paviršiumi. Jų spalva yra vienodai auksinė. Šie blyneliai tiks su abrikosų ar braškių uogiene, kondensuotu pienu ar medumi.

• 1 puodelis verdančio vandens.
• 1 stiklinė 3,2% riebumo pieno.
• 2 stiklinės kvietinių miltų.
• 150 gramų cukraus.
• 2 dideli kiaušiniai.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos.
• 50 gramų rafinuoto alyvuogių aliejaus.

Šis blynų receptas puikiai tiks tiems, kurie šaldytuve neturi pieno. Šių blynų skonis labai švelnus ir neriebus.

• 4 vidutiniai, švieži kiaušiniai.
• 300 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos, užgesintos actu.
• Druska ant peilio galo.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• 1 litras šalto, virinto vandens.

1. Dubenyje sumaišome kiaušinius, sodą, druską ir cukrų su vandeniu.
2. Suberkite miltus, kelis kartus persijoję.
3. Vidutiniu maišytuvo greičiu išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Tešlos konsistencija turi būti panaši į želė.
4. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir palikite tešlą 20 minučių.
5. Bet kokiais riebalais pateptoje keptuvėje kepti blynus.

Dar vienas tokių blynų privalumas – elastingumas. Šie blyneliai tiks prie mėsos, grybų ar kepenėlių. Pavyzdžiui, galite suvynioti į maišelius su skirtingais įdarais, surišdami juos žalio svogūno plunksna. Šį patiekalą galite patiekti su grietine arba natūraliu jogurtu.

Kaip virti blynus su vandeniu - vaizdo įrašas

Purūs blynai su mineraliniu vandeniu

Kitas ekonomiškas blynų receptas, kuris gaminamas tik iš 1 kiaušinio. Šie blyneliai puikiai tiks pusryčiams, nes iškepa labai greitai, o pats receptas skirtas dviem porcijoms.

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų, vaniliną ir druską. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
2. Po truputį pilkite pieną ir mineralinį vandenį. Norėdami, kad tešla būtų vienalytė, galite naudoti maišytuvą.
3. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta ir kruopščiai patepta aliejumi, kad blynai nesuliptų.
4. Kepkite produktus iš abiejų pusių, kol iškeps.

Blynai su mineraliniu vandeniu pasirodo labai lengvi ir erdvūs. Juos puikiai papildo šviežios braškės, persikai, karamelizuotos kriaušės ar moliūgai.

Blynai su mineraliniu vandeniu - vaizdo receptas

Blynai su manų kruopomis yra įdomūs ir labai skanūs. Recepte jis gali pakeisti miltus visiškai arba pusę.

• 1 stiklinė šilto pieno 3,2% riebumo.
• 1 stiklinė šilto vandens.
• 2 vidutiniai kiaušiniai.
• 2 šaukštai (be stiklelių) cukraus.
• 3 šaukštai (sukaupti) manų kruopų.
• 50 ml alyvuogių aliejaus.
• 1 žiupsnelis druskos.
• Miltai – iš akies, kiek tešlos ims iki norimo tirštumo.

Manų kruopas tešloje galima pakeisti puse arba visais miltais.

1. Į pieną įpilkite druskos, cukraus ir vandens.
2. Į gautą mišinį įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
3. Pamažu suberkite manų kruopas ir toliau plakite.
4. Tešlą palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
5. Miltais išmaišykite tešlą iki norimos konsistencijos.
6. Prieš pat kepimą įpilkite alyvuogių aliejaus.

Blyneliai su manų kruopomis puikiai dera su medumi ar aviečių uogiene. Juos geriausia patiekti su arbata ar pienu.

Blyneliai iš grikių miltų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.

• 0,5 litro neriebaus pieno.
• 0,5 stiklinės grikių miltų.
• 0,75 stiklinės viso grūdo kvietinių miltų.
• 1 žiupsnelis druskos.
• 3 dideli kiaušiniai.
• Didelis šaukštas cukraus.
• 50 gramų alyvuogių aliejaus.

1. Visus ingredientus sudėkite į maišytuvą ir gerai išplakite.
2. Tešlą per naktį palikite šaldytuve.
3. Likus valandai iki kepimo išimkite ir vėl išmaišykite. Tešla atrodys kaip tiršta grietinėlė. Jei tešla per tiršta, pilame pieną, jei skystą – miltus.
4. Blynus reikia kepti alyvuogių aliejumi pateptoje keptuvėje.

Šie blyneliai tiks su lengvai sūdyta raudona žuvimi ir kreminiu sūriu. Kitas populiarus variantas – varškė, žolelės ir pomidorai.

Blynai pagal šį receptą bus puikūs pusryčiai. Kepti su neriebiu pienu ir kiaušiniais, šie blynai aprūpins organizmą baltymais, o avižiniai dribsniai pasikraus energijos.

• 50 gramų avižinių dribsnių.
• 50 gramų viso grūdo kvietinių miltų.
• 2 žali kiaušiniai.
• 1,5 stiklinės lieso pieno.
• 3 šaukštai rafinuoto aliejaus.
• Druska pagal skonį.

1. Į avižinius dribsnius suberkite išsijotus miltus.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Mažomis porcijomis įpilkite pieno.
4. Tešlą uždengtą palikite pusvalandžiui.
5. Prieš siųsdami dalį tešlos į keptuvę, sumaišykite tešlą šluotele. Tai reikia padaryti taip, kad avižiniai dribsniai nenusėstų ant dugno ir tolygiai pasiskirstytų.

Šie blyneliai pasirodo gana kaloringi. Juos galite patiekti, pavyzdžiui, su medumi, riešutais, džiovintais abrikosais ar razinomis karštai arbatai. Jie tiks ir su sūriu įdaru – varške, grybais ar vištiena.

Norėdami paruošti šiuos blynus, jums reikės kazeino baltymo. Įsigyti galite sporto mitybos parduotuvėje, nors pastaruoju metu jo galima rasti ir didžiųjų prekybos centrų lentynose. Neabejotinas tokių blynų privalumas yra tas, kad juos galėsite valgyti net vakare, nebijant sugadinti figūrą.

• 70 gramų avižinių dribsnių.
• 50 gramų neriebaus pieno.
• 1 kaušelis baltymų.
• 0,5 stiklinės žalių kiaušinių baltymų.

1. Visus ingredientus sumaišykite blenderiu.
2. Gautą mišinį supilkite į karštą keptuvę ir kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Po to atsargiai apverskite ir pakepinkite dar 1-2 minutes.
3. Patiekite su žemės riešutų sviestu, bananais ir migdolais.

Šie blyneliai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Natūralūs ingredientai naudojami kaip dažikliai, todėl patiekalas bus ne tik gražus ir skanus, bet ir sveikas.

• 2 puodeliai miltų.
• 0,5 stiklinės pieno.
• 0,5 stiklinės neriebaus kefyro.
• 2 kiaušiniai.
• 3 šaukštai cukraus.
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos.
• 3 šaukštai ghi.

Šie ingredientai suteiks blynams spalvos:

• 50 gramų vyšnių (gali būti šviežiai šaldytų).
• Pusė špinatų.
• 1 vidutinė morka.
• Sauja mėlynių
• 1 prinokęs pomidoras
• Šaukštas kakavos.

Rožiniams, violetiniams, šokoladiniams blynams puikiai tiks varškės kremas su uogomis ar karamelizuotais vaisiais. Puikiai papuošti tokį patiekalą būtų mėtų lapai ar cinamono lazdelės. Žaliems, geltoniems ir raudoniems blynams rinkitės įdarą, pavyzdžiui, iš minkšto varškės sūrio su žolelėmis ir jūros gėrybėmis.

Nepaisant to, kad blynai laikomi vienu seniausių rusų virtuvės patiekalų, nebijokite eksperimentuoti. Tradiciškai blynas turi būti apvalios formos, simbolizuojančios saulę.

• Kad patiekimas būtų originalus ir neįprastas, galite kepti blynus tinklelio pavidalu. Norėdami tai padaryti, kulinariniu švirkštu išspauskite blynus į keptuvę. Kad iš šių blynų neišbyrėtų įdaras, galite pasidaryti špinatų lapelių sluoksnį.

• Iš kvadrato formos blynų galite gaminti suktinukus su įvairiais įdarais.
• Naudodami maistinius dažus ant patiekalo galite sukurti tikrą vaivorykštę.
• Blynų įdarui tinka beveik viskas, ką tik galima rasti šaldytuve: nuo sūdytos žuvies ir kreminių sūrių iki žemės riešutų sviesto ir kepto moliūgo.
• Blynus galima patiekti su įvairiais padažais: klevų sirupu, šokoladiniu užpilu, spanguolių padažu ir kitais.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Kaip virti klasikinius plonų blynų receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Dažnai brangių restoranų ir įprastų kavinių meniu yra naminiai kepiniai – blynai. Atrodytų, kad ruošiant šį patiekalą nėra nieko sudėtingo. Tai jau seniai buvo laikoma įprasta, tačiau mažai žmonių atsisakys išbandyti skanų blyną karštu būdu. Taip, matyt, blynai niekada nepraras „kulinarinio“ populiarumo!

Galite iškepti skanius blynus pagal daugybę skirtingų receptų. Juose esantys pastovūs ingredientai yra papildomi ir transformuojami, tačiau kiekviena šeimininkė turėtų mokėti paruošti klasikinius blynus su pienu. Šio tradicinio naminio pyrago receptą tikrai reikėtų saugoti savo kulinarijos saugykloje, juolab kad jis paprastas.

Galite valgyti skanius blynus su grietine ar medumi, arba į juos galite įvynioti įdarą. Kadangi mūsų receptas yra klasikinis, įdaras gali būti saldus arba sūrus – koks tik širdis geidžia.

Apsiginkluokite reikiamu ingredientų kiekiu, dubeniu, plaktuvu, samčiu ir tinkama keptuve. Naudodami mūsų receptą su nuotraukomis kepsime klasikinius plonus blynus su pienu. Iš siūlomo produktų kiekio gausite 4 porcijas, o su įdaru bus gerokai daugiau. Virimo laikas 30 minučių.

• Pienas - 500 ml;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• Kvietiniai miltai - 180 g;
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 1/2 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Augalinis aliejus - keptuvės sutepimui.

Norėdami paruošti klasikinius blynus 1 litrui pieno, visus ingredientus padvigubinkite.

Kaip virti klasikinius plonus blynus su pienu

Kad jums būtų patogiau minkyti tešlą siūlomam naminiam kepimui, pasiimkite talpų puodelį. Pradėkite įgyvendinti receptą sulaužydami vištienos kiaušinius. Užteks poros gabalėlių, bet jei kiaušiniai maži, tuomet jų skaičių galima padidinti vienu gabalu.

Pagardinkite kiaušinius druska ir granuliuotu cukrumi. Atkreipkite dėmesį, kad prieskonių naudojamas nedidelis kiekis, nes klasikiniai blynai su pienu neturi būti nei saldūs, nei sūrūs.

Tolimesnei procedūrai jums reikės plaktuvo. Dubenėlio turinį išplakti, kol gausis vienalytė kiaušinių masė. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti „modernesnį“ įrankį - maišytuvą. Tačiau vis dėlto geriau naudoti rankinio plakimo parinktį.

Į gautą kiaušinių masę supilkite pusę pieno kiekio. Sumaišykite ingredientus.

Dalimis į puodelį supilkite kvietinius miltus. Kruopščiai išmaišykite. Tešla išeina tiršta, kaip ir turi būti šiame kulinarijos etape.

Ištirpinkite sviestą. Supilkite į tirštą blynų tešlą. Taip pat supilkite likusį pieną. Labai gerai išmaišykite visus ingredientus. Blynų tešlos konsistencija gavosi kaip tik kepimui!

Įkaitinkite blynų keptuvę. Sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi. Dabar pradėkite kepti klasikinius blynus keptuvėje. Tešlą išgriebkite samčiu ir supilkite į keptuvę, paskirstydami per visą paviršių. Blynelius kepame apie minutę iš kiekvienos pusės. Iškepus išdėliokite blyną ant lėkštės ir aptepkite sviestu.

Blyneliai su pienu yra ir apetitiški, ir skanūs! Patiekite šiuos klasikinius blynus su grietine!

Šiandien pristatome klasikinių plonų blynų su pienu receptą. Šiuos blynus reikia patiekti karštus, apteptus sviestu. Prie šių blynų taip pat puikiai tiks uogienė, lydytas šokoladas, kondensuotas pienas ar medus. Be to, į plonus blynelius galite įvynioti absoliučiai bet kokį įdarą, pavyzdžiui, kumpį, sūrį, mėsą ar žuvį. O smaližiams greičiausiai patiks saldūs įdarai – varškė, vaisiai ar uogos. Šventinei vaišei taip pat galite paruošti tokius blynus ir patiekti su raudonaisiais arba juodaisiais ikrais, lengvai sūdytu upėtakiu, lašiša ir kt.

Ingridientai paruošti plonus blynus su pienu:

• pienas - 500 ml
• kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 280 g
• cukrus - 1-2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.

Receptas ploni blynai su pienu:

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską (jei norite, kad blynai būtų saldūs, cukraus reikia dėti daugiau nei vieną šaukštą). Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Tada į dubenį supilkite pusę pieno kiekio (200-250 ml) į kiaušinius ir gerai išmaišykite.

Palaipsniui, mažomis porcijomis, suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių.

Šiame etape blynų tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Į tešlą supilkite likusį pieną ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite.

Paruošta tešla ploniems blynams, pagamintiems su pienu, turi būti skysta ir pilama.

Keptuvę gerai įkaitinti ir patepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu (patogiausia tai daryti konditeriniu šepetėliu arba įprasta kempine).

Į įkaitintos keptuvės vidurį supilkite kaušelį (arba pusę kaušelio tešlos, priklausomai nuo jūsų keptuvės dydžio) ir, paėmę keptuvę į rankas, pasukite taip, kad tešla pasiskirstytų per visą paviršių.

Kai blyno kraštai ims po truputį ruduoti ir džiūti, atsargiai mentele apverskite ir dar šiek tiek palaikykite ant ugnies. Tada išimkite mentele ir sudėkite į lėkštę.

Blynai su pienu yra paruošti!

Blynų su pienu ir vandeniu receptai – klasikiniai ir originalūs

Blynai yra tradicinis slavų patiekalas, kuris tikrai ruošiamas kiekvienoje rusų šeimoje nuo seniausių laikų iki šių dienų. Daugelis nacionalinių virtuvių turi savo blynų versijas: amerikiečiai – blynus, prancūzai – plonus, meksikiečiai – tortilijas ir t.t.

Nekintamas Rusijos nacionalinės virtuvės atributas yra blynai su pienu. Tradiciškai blynai buvo ruošiami ir su mielėmis, naudojant grikių miltus. Šiandien galite rasti receptų iš pačių neįprastiausių ingredientų, tokių kaip pomidorai, avižiniai dribsniai ar kazeinas.

Kaip išsikepti tradicinius, „močiutės“ blynus ar nustebinti šeimą neįprastu patiekalu? Kiek kiaušinių reikia blynams? Kaip iškepti skanius dietinius blynus? Mes išanalizuosime visus klausimus žingsnis po žingsnio receptuose.

Tradicinis blynų su pienu receptas

Nepaisant receptų įvairovės, būtent tradiciniai pieniški blynai išlieka mėgstamiausiais daugumos gurmanų. Jie ruošiami su įvairiausiais įdarais: ikrais, žuvimi, mėsa, grybais, sūriu, varške ar uogomis.

• 0,5 litro šviežio riebaus pieno.
• 3 kiaušiniai.
• 1 stiklinė aukščiausios kokybės miltų.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• 1 žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską. Miltus kelis kartus persijokite. Išmaišykite šluotele arba šakute iki vientisos masės. Nuolat maišydami, mažomis porcijomis supilkite pieną. Su pienu gaminamų blynų tešla turi būti panaši į tirštą želė.
2. Į gautą masę įpilkite pusę aliejaus.
3. Keptuvę reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi arba taukais. Norėdami užtikrinti tolygų sluoksnį, galite naudoti servetėlę.
4. Kaušas supilkite nedidelį kiekį tešlos į keptuvės vidurį. Pakreipdami ją į šonus, leiskite tešlai tolygiai pasiskirstyti per visą paviršių.
5. Blyną kepkite ant silpnos ugnies iš vienos pusės, kol apskrus. Atsargiai apverčiame mentele ir pakepiname pusantros minutės.

Tradiciniai miltiniai blynai su pienu patiekiami su arbata su aviečių ar braškių uogiene.

Plonus blynus idealiai tinka kepti su raudona žuvimi, sūriu ar ikrais. Iš pusės litro pieno išeis 15–20 vidutinio dydžio blynų.

Tešla pagal šį receptą pasirodo skysta, tačiau būtent dėl ​​to blynai išeina orūs ir su skylutėmis.

• 0,5 litro šilto karvės pieno.
• 4 šaukštai (su kaupu) išsijotų kvietinių miltų.
• 4 šaukštai (be stiklelio) bulvių krakmolo.
• 4 kiaušiniai.
• 1 žiupsnelis smulkios druskos.
• Cukrus pagal skonį.
• Vanilės ekstraktas pagal skonį.
• 3 valg. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.

Šie blynai puikiai laikosi šaldiklyje. Jei reikia, išimkite, atitirpinkite, supilkite norimą įdarą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Kitas tradicinis rusų virtuvės receptas – blynai su mielėmis. Šie blynai pasirodo purūs ir erdvūs.

• 1 litras riebaus pieno.
• 3 kiaušiniai.
• 200 gramų sviesto.
• 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų.
• 3 valg. šaukštai cukraus.
• 1 arbatinis šaukštelis (lygio) druskos.
• 1/3 pakelio šviežių mielių.
• 2 valg. šaukštai bet kokio rafinuoto aliejaus.

Pagal šį receptą iš litro pieno gausis šūsnis blynų, kuriais galima pamaitinti visą šeimą. Jei blynelius iš karto apibarstysite cukrumi arba cukraus pudra, gausite puikų pagrindą desertui. Taip pat jie tiks su varškės kremu ir uogomis.

Kremo blynai ant verdančio vandens

Blynai su verdančiu vandeniu, visų pirma, išsiskiria plokščiu, lygiu paviršiumi. Jų spalva yra vienodai auksinė. Šie blyneliai tiks su abrikosų ar braškių uogiene, kondensuotu pienu ar medumi.

• 1 puodelis verdančio vandens.
• 1 stiklinė 3,2% riebumo pieno.
• 2 stiklinės kvietinių miltų.
• 150 gramų cukraus.
• 2 dideli kiaušiniai.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos.
• 50 gramų rafinuoto alyvuogių aliejaus.

Šis blynų receptas puikiai tiks tiems, kurie šaldytuve neturi pieno. Šių blynų skonis labai švelnus ir neriebus.

• 4 vidutiniai, švieži kiaušiniai.
• 300 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos, užgesintos actu.
• Druska ant peilio galo.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• 1 litras šalto, virinto vandens.

1. Dubenyje sumaišome kiaušinius, sodą, druską ir cukrų su vandeniu.
2. Suberkite miltus, kelis kartus persijoję.
3. Vidutiniu maišytuvo greičiu išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Tešlos konsistencija turi būti panaši į želė.
4. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir palikite tešlą 20 minučių.
5. Bet kokiais riebalais pateptoje keptuvėje kepti blynus.

Dar vienas tokių blynų privalumas – elastingumas. Šie blyneliai tiks prie mėsos, grybų ar kepenėlių. Pavyzdžiui, galite suvynioti į maišelius su skirtingais įdarais, surišdami juos žalio svogūno plunksna. Šį patiekalą galite patiekti su grietine arba natūraliu jogurtu.

Kaip virti blynus su vandeniu - vaizdo įrašas

Purūs blynai su mineraliniu vandeniu

Kitas ekonomiškas blynų receptas, kuris gaminamas tik iš 1 kiaušinio. Šie blyneliai puikiai tiks pusryčiams, nes iškepa labai greitai, o pats receptas skirtas dviem porcijoms.

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų, vaniliną ir druską. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
2. Po truputį pilkite pieną ir mineralinį vandenį. Norėdami, kad tešla būtų vienalytė, galite naudoti maišytuvą.
3. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta ir kruopščiai patepta aliejumi, kad blynai nesuliptų.
4. Kepkite produktus iš abiejų pusių, kol iškeps.

Blynai su mineraliniu vandeniu pasirodo labai lengvi ir erdvūs. Juos puikiai papildo šviežios braškės, persikai, karamelizuotos kriaušės ar moliūgai.

Blynai su mineraliniu vandeniu - vaizdo receptas

Blynai su manų kruopomis yra įdomūs ir labai skanūs. Recepte jis gali pakeisti miltus visiškai arba pusę.

• 1 stiklinė šilto pieno 3,2% riebumo.
• 1 stiklinė šilto vandens.
• 2 vidutiniai kiaušiniai.
• 2 šaukštai (be stiklelių) cukraus.
• 3 šaukštai (sukaupti) manų kruopų.
• 50 ml alyvuogių aliejaus.
• 1 žiupsnelis druskos.
• Miltai – iš akies, kiek tešlos ims iki norimo tirštumo.

Manų kruopas tešloje galima pakeisti puse arba visais miltais.

1. Į pieną įpilkite druskos, cukraus ir vandens.
2. Į gautą mišinį įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
3. Pamažu suberkite manų kruopas ir toliau plakite.
4. Tešlą palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
5. Miltais išmaišykite tešlą iki norimos konsistencijos.
6. Prieš pat kepimą įpilkite alyvuogių aliejaus.

Blyneliai su manų kruopomis puikiai dera su medumi ar aviečių uogiene. Juos geriausia patiekti su arbata ar pienu.

Blyneliai iš grikių miltų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.

• 0,5 litro neriebaus pieno.
• 0,5 stiklinės grikių miltų.
• 0,75 stiklinės viso grūdo kvietinių miltų.
• 1 žiupsnelis druskos.
• 3 dideli kiaušiniai.
• Didelis šaukštas cukraus.
• 50 gramų alyvuogių aliejaus.

1. Visus ingredientus sudėkite į maišytuvą ir gerai išplakite.
2. Tešlą per naktį palikite šaldytuve.
3. Likus valandai iki kepimo išimkite ir vėl išmaišykite. Tešla atrodys kaip tiršta grietinėlė. Jei tešla per tiršta, pilame pieną, jei skystą – miltus.
4. Blynus reikia kepti alyvuogių aliejumi pateptoje keptuvėje.

Šie blyneliai tiks su lengvai sūdyta raudona žuvimi ir kreminiu sūriu. Kitas populiarus variantas – varškė, žolelės ir pomidorai.

Blynai pagal šį receptą bus puikūs pusryčiai. Kepti su neriebiu pienu ir kiaušiniais, šie blynai aprūpins organizmą baltymais, o avižiniai dribsniai pasikraus energijos.

• 50 gramų avižinių dribsnių.
• 50 gramų viso grūdo kvietinių miltų.
• 2 žali kiaušiniai.
• 1,5 stiklinės lieso pieno.
• 3 šaukštai rafinuoto aliejaus.
• Druska pagal skonį.

1. Į avižinius dribsnius suberkite išsijotus miltus.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Mažomis porcijomis įpilkite pieno.
4. Tešlą uždengtą palikite pusvalandžiui.
5. Prieš siųsdami dalį tešlos į keptuvę, sumaišykite tešlą šluotele. Tai reikia padaryti taip, kad avižiniai dribsniai nenusėstų ant dugno ir tolygiai pasiskirstytų.

Šie blyneliai pasirodo gana kaloringi. Juos galite patiekti, pavyzdžiui, su medumi, riešutais, džiovintais abrikosais ar razinomis karštai arbatai. Jie tiks ir su sūriu įdaru – varške, grybais ar vištiena.

Norėdami paruošti šiuos blynus, jums reikės kazeino baltymo. Įsigyti galite sporto mitybos parduotuvėje, nors pastaruoju metu jo galima rasti ir didžiųjų prekybos centrų lentynose. Neabejotinas tokių blynų privalumas yra tas, kad juos galėsite valgyti net vakare, nebijant sugadinti figūrą.

• 70 gramų avižinių dribsnių.
• 50 gramų neriebaus pieno.
• 1 kaušelis baltymų.
• 0,5 stiklinės žalių kiaušinių baltymų.

1. Visus ingredientus sumaišykite blenderiu.
2. Gautą mišinį supilkite į karštą keptuvę ir kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Po to atsargiai apverskite ir pakepinkite dar 1-2 minutes.
3. Patiekite su žemės riešutų sviestu, bananais ir migdolais.

Šie blyneliai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Natūralūs ingredientai naudojami kaip dažikliai, todėl patiekalas bus ne tik gražus ir skanus, bet ir sveikas.

• 2 puodeliai miltų.
• 0,5 stiklinės pieno.
• 0,5 stiklinės neriebaus kefyro.
• 2 kiaušiniai.
• 3 šaukštai cukraus.
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.
• 1 arbatinis šaukštelis sodos.
• 3 šaukštai ghi.

Šie ingredientai suteiks blynams spalvos:

• 50 gramų vyšnių (gali būti šviežiai šaldytų).
• Pusė špinatų.
• 1 vidutinė morka.
• Sauja mėlynių
• 1 prinokęs pomidoras
• Šaukštas kakavos.

Rožiniams, violetiniams, šokoladiniams blynams puikiai tiks varškės kremas su uogomis ar karamelizuotais vaisiais. Puikiai papuošti tokį patiekalą būtų mėtų lapai ar cinamono lazdelės. Žaliems, geltoniems ir raudoniems blynams rinkitės įdarą, pavyzdžiui, iš minkšto varškės sūrio su žolelėmis ir jūros gėrybėmis.

Nepaisant to, kad blynai laikomi vienu seniausių rusų virtuvės patiekalų, nebijokite eksperimentuoti. Tradiciškai blynas turi būti apvalios formos, simbolizuojančios saulę.

• Kad patiekimas būtų originalus ir neįprastas, galite kepti blynus tinklelio pavidalu. Norėdami tai padaryti, kulinariniu švirkštu išspauskite blynus į keptuvę. Kad iš šių blynų neišbyrėtų įdaras, galite pasidaryti špinatų lapelių sluoksnį.

• Iš kvadrato formos blynų galite gaminti suktinukus su įvairiais įdarais.
• Naudodami maistinius dažus ant patiekalo galite sukurti tikrą vaivorykštę.
• Blynų įdarui tinka beveik viskas, ką tik galima rasti šaldytuve: nuo sūdytos žuvies ir kreminių sūrių iki žemės riešutų sviesto ir kepto moliūgo.
• Blynus galima patiekti su įvairiais padažais: klevų sirupu, šokoladiniu užpilu, spanguolių padažu ir kitais.

Visos teisės į medžiagą, esančią svetainėje www.RussianFood.com. yra saugomi pagal galiojančius teisės aktus. Norint naudoti svetainės medžiagą, būtina nuoroda į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų kulinarinių receptų naudojimo rezultatus, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos patalpintos hipersaitos, veikimą, skelbimų turinį. Svetainės administracija negali dalytis svetainėje www.RussianFood.com paskelbtų straipsnių autorių nuomonėmis

Klasikiniai rusiški blynai su pienu

Kas iš mūsų nemėgsta valgyti blynų? Šis skanus ir sotus patiekalas jau seniai buvo ruošiamas Rusijoje, o šiandien yra daugybė blynų paruošimo galimybių - tai liesi blynai, ir mieliniai blynai, ir blynai su ikrais, ir blynai su saldžiu įdaru, su mėsa, su kiaušiniais. , su vištiena, ir blynai su prieskoniais, ir blynai iš ruginių miltų ir daug daug kitų.

Šiandien atkreipiame jūsų dėmesį į dažniausiai pasitaikančias blynų receptas. kurią galite paruošti per kelias minutes ir pradžiuginti savo artimuosius Maslenitsa ar bet kurią kitą dieną.

Blynus kepsime su pienu, pagal šį receptą išvardinsime visus blynelių gaminimo ingredientus.

Ingredientai blynams gaminti

Norėdami paruošti, mums reikės:

• 1 stiklinės kvietinių miltų;
• 400-500 ml pieno;
• 2 kiaušinių;
• 3 valg. Sachara;
• Sviestas;
• Daržovių aliejus;
• Druska pagal skonį.

Blynų kepimas su pienu

Pirmiausia reikia paruošti tešlą.
Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius, sumaišykite juos su šiek tiek pašildytu pienu ir suberkite miltus, cukrų ir šiek tiek druskos. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Prieš pradėdami kepti blynus, paragaukite tešlos. Jis turėtų būti pakankamai saldus ir ne per švelnus. Jei nepakanka druskos ar cukraus, reikia iš karto dėti, kad blyneliai būtų skanūs.

Tešla turi būti ne per tiršta, bet ir ne per skysta – reikia stengtis pasiekti tokią konsistenciją, kad ji lengvai pasiskirstytų ant skardos ir iškepę blynai nesuplyštų. Sunku surašyti tikslų visų ingredientų santykį recepte, todėl teks iškepti porą blynų, kad išsiaiškintumėte, ar tešla pavyko. Jei jie ploni ir suplyšę, suberkite miltus (galite įmušti kitą kiaušinį, jei keptuvėje prastai pasiskirsto, tešlą paplokite įpylę šilto pieno).

Prieš pilant pirmąjį blyną, keptuvę reikia tinkamai įkaitinti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jei keptuvė nėra pakankamai karšta, blynas tiesiog prilips prie dugno.

Taigi, keptuvė sušilo, supilkite blyną. Norėdami užtikrinti, kad tešla plonu sluoksniu pasiskirstytų visoje keptuvėje, paimkite keptuvę už rankenos ir plona srovele pradėkite pilti tešlą, pakreipdami keptuvę ratu. Tada gerai pasklis.

Po poros minučių medine mentele šiek tiek pakelkite vieną kraštą, kad pamatytumėte, kaip kepa blynas ir ar galima jį apversti.

Jei blyno apačia jau gerai apskrudo, tada atsargiai įkiškite po juo mentelę ir greitai apverskite į kitą pusę.

Padėkite gatavą blyną, apversdami keptuvę, ant plačios lėkštės ir patepkite sviestu. Ir tai kartojame vėl ir vėl.

Labai patogu blynus kepti dviejose keptuvėse vienu metu. Kol vienas blynas kepa iš vienos pusės, kitoje keptuvėje blynas jau paruoštas - išmetame ir pilame naują. O dabar laikas apversti pirmąjį. Kol iš vienos pusės kepa antrasis blynas, pirmasis jau paruoštas. Taip sutaupysite daug laiko, skiriamo blynams ruošti.

Blynų kepimo receptą galima papildyti tokia rekomendacija. Kad kiekvieną kartą prieš pilant kitą blyną į keptuvę nepiltumėte augalinio aliejaus, augalinį aliejų galite pilti tiesiai į tešlą ir labai gerai išmaišyti, kad neplauktų ant paviršiaus. Tokiu atveju užteks tiesiog supilti tešlą į keptuvę ir blynai nesudegs.

Blynams kepti nerekomenduojama naudoti aliuminio skardų. Blynai ant jų prilips prie dugno. Geriausia naudoti ketaus keptuvę žemais kraštais. Blynai puikiai išeina ir moderniose nepridegančiose keptuvėse.

Blynų kepimas reikalauja tam tikrų įgūdžių, kurie ateina su laiku. Jei pirmą kartą jūsų blynai pasirodys stori, suplyšę ar prilipę prie keptuvės, nepasiduokite.

Tešlą padarykite tirštesnę ar plonesnę, įpilkite augalinio aliejaus, taip pat galite įmušti dar vieną kiaušinį, nuo to nepablogės, ir žiūrėkite, kad keptuvė pilant blyną nespėtų atvėsti ir būtų pakankamai įkaitinta. , bet kad blynai nesudegtų .

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Pastaraisiais metais atsirado daug naujų jų paruošimo receptų, dabar jų suskaičiuoti labai sunku, beveik neįmanoma. Šis patiekalas gaminamas iš fermentuoto kepto pieno, grietinės ir kefyro bei su daržovėmis, taip pat įdedant sulčių, mineralinio vandens, vaisių ar daržovių tyrių, kakavos ir vaisių. Mes apsvarstysime tradicinius blynus ir jų paruošimo receptą. Pakalbėkime apie jų įvairovę, apie mūsų ilgiausią Rusijos šventę – Maslenitsa.

Labiausiai paplitęs blynų receptas

Penkioms porcijoms reikės: trijų stiklinių pieno, dviejų stiklinių kvietinių miltų, trijų šaukštų granuliuoto cukraus, vieno arbatinio šaukštelio (šaukštelio) druskos, pusės stiklinės augalinio aliejaus, trijų vištienos kiaušinių. Viso to mums tikrai prireiks norint paruošti tradicinius blynus, kurių receptas labai paprastas. Iš principo bet kuris žmogus gali tai įvaldyti. Imame visus produktus ir sumaišome, tuomet, kad nesusidarytų gumuliukų, galima naudoti mikserį.

Pasirodo gana skysta tešla. Dabar kepkite, būtinai tai darykite iš abiejų pusių. Ir padėkite ant lėkštės į krūvą. Štai ir viskas, mūsų patiekalas paruoštas, jį reikia patiekti su sviestu, uogiene, medumi ar grietine. Šiuos blynus galite gaminti įdarytus – su įdarais, geriausia – saldžiais.

Klasikinis receptas

Šis gaminimo būdas perduodamas iš kartos į kartą, vadinasi, pats sėkmingiausias ir geriausias. Tokias grožybes gauni pirmą kartą. Jie niekada nebūna gumbų, ir tai ypač džiugina. Juos galima patiekti su padažais, įdaryti, gaminti blynų pyragus ir pyragus.

Nepriklausomai nuo pasirinkimo, jie yra įdomūs ir skanūs. Norint pagaminti tradicinius rusiškus blynus, mums reikia šių ingredientų: nedidelio žiupsnelio druskos, 100 gramų miltų, dviejų cukrų, dviejų kiaušinių, 300 ml pieno ir vieno šaukšto augalinio aliejaus.

Tradicinių blynų gaminimas

Miltus ir druską persijojame į didelį dubenį ir padarome duobutę, į kurią įmušame kiaušinius. Paimkite pašildytą pieną ir šiek tiek supilkite. Sudėkite, plakite juos šluotele, palaipsniui suberdami miltus ir supilkite šiek tiek pieno. Išeina kaip grietinė, tiršta tešla. Nustokite plakti, kai jis bus visiškai vienalytis. Tada įpilkite augalinio aliejaus. Dabar supilkite likusį pieną, toliau plakdami. Tešlos tirštumas turėtų būti panašus į neriebią grietinėlę.

Atrodo, kad tradiciniai blynai (kurių receptas pateiktas aukščiau) yra labai sudėtingi. Bet taip nėra, uždenkite dubenį paruošta tešla, uždenkite dangčiu ir palikite apie 30 minučių. Karštą keptuvę ištepkite gabalėliu taukų arba augalinio aliejaus ir supilkite šiek tiek tešlos. Pakreipiame į skirtingas puses, kad visa masė pasiskirstytų išilgai dugno. Tada padėkite ant ugnies ir kepkite blyną apie minutę. Apverskite mentele į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kartokite, kol išnyks visa tešla.

Maisto gaminimas Maslenitsai

Žmonės Rusijoje su žiema atsisveikina visai savaitei, nusiteikę linksmai ir išdykę. Akivaizdu, kad mugės ir šventės neapsieina be maisto, pirmiausia blynų, kuriuos mums dovanojo tolimi protėviai. Septynias dienas negalite valgyti mėsos, bet galite valgyti žuvį, pieną, kiaušinius, sūrį, sviestą ir blynus, kiek galite. Jie kepami kiekvienuose namuose, o svečiai jais vaišinami visą savaitę. Mes jums pasakysime keletą receptų, kaip pasiruošti Maslenitsa. Labiausiai paplitusioms mums reikės: dviejų stiklinių miltų, pieno - keturių stiklinių, kiaušinių - dviejų gabalėlių, mielių - vieno šaukšto, granuliuoto cukraus - tiek pat, augalinio aliejaus - dviejų šaukštų, druskos. Mes jums nepasakosime recepto per daug išsamiai.

Vengdami smulkiausių gumulėlių, minkykite tešlą ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, užpilkite augaliniu aliejumi. Blynams su rūgpieniu jums reikės šių ingredientų: dviejų stiklinių miltų, keturių kiaušinių, margarino arba sviesto - 100 gramų, granuliuoto cukraus - vieno šaukšto, rūgpienio - dviejų stiklinių, augalinio aliejaus - keturių šaukštų, druskos. Šis receptas nuo kitų skiriasi tik tuo, kad į šią tešlą įdedame baltymus, būtinai išplakti ir išminkyti mišinį.

Mes ir toliau ruošiame blynus Maslenitsai

Sviestiniai blynai, slaviški. Jiems reikia: miltų - keturių stiklinių, grietinės - vienos stiklinės, kiaušinių - dešimt gabalėlių, druskos. Receptas labai paprastas: sumaišykite miltus su grietine, įberkite druskos, išmaišykite. Po truputį įmuškite trynius – dešimt gabalėlių, tada į putas supilkite visus baltymus ir labai atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite keptuvę aliejumi ir kepkite blynus. Patiekite juos su granuliuotu cukrumi, želė ir uogiene.

Toliau ruošiame tradicinius blynus (klasikinis receptas). Produktai: pienas - vienas litras, du šaukštai, šaukštai, cukrus, trys kiaušiniai, 250 gramų miltų, pusė šaukšto miltų, tešloje - 100 ml augalinio aliejaus, sviestas - 100 gramų. Pirmiausia ruošiame tešlą, kad iškeptume gerus, skanius blynus. Turėtų pasirodyti kaip vidutinio tirštumo grietinė. Tada pradedame kepti. Tai darome karštoje keptuvėje be augalinio aliejaus, nes jis buvo pridėtas į mišinį. Sukite keptuvę sukamaisiais judesiais, kol tešla pasiskirstys išilgai dugno. Tada dedame ant viryklės ir kepame, po kurio laiko apverčiame ant kitos pusės. Baigtas blynas turi būti šviesiai smėlio spalvos.

Gaminti skanius blynus iš pieno

Būtini ingredientai: vienas litras pieno, trys kiaušiniai, dvi stiklinės miltų (gal trys), vienas arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, soda ant peilio krašto, trys šaukštai augalinio aliejaus, paruoštam tepimui produktas – sviestas. Dabar saldieji yra tikras malonumas. Be to, jie yra su skylutėmis. Prieš minkydami tešlą, išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros.

Tada gaminame be gumuliukų, kol pasieks 10% grietinės. Toliau maišykite ir supilkite tris šaukštus augalinio aliejaus. Dabar įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, kad tešloje atsirastų skylučių. Blynus pradedame kepti standartiniu būdu. Pienas, miltai – beveik visi skanaus patiekalo ingredientai. Belieka patepti sviestu ir galima kepti toliau.

Gero laiko visiems! Ar neturėtum iškepti mums blynų? Taip, kad būtų daugiau aliejaus, kad ji būtų auksinė ir šviesi, primenanti saulėtas pavasario dienas, kai saulės spinduliai po ilgos žiemos tirpdo sniegą, o žemė atgimsta ir įgauna vaisingų jėgų...

Blynai yra ir lieka ritualiniu maistu per laidotuves, todėl jie buvo naudojami Maslenitsa (Maslenicos savaitė prieš gavėnią) ir Kūčių vakarą. Pasiruošk! Jūsų laukia žavinga istorija ir paprastas skanių blynų receptas.

Blynas raudonas ir karštas, kaip kaitri, visa šildanti saulė, blynas užpiltas lydytu sviestu – tai prisiminimas apie aukas, aukas galingiems akmens stabams. Apvalus, karštas blynas – ryškios saulės, raudonų dienų, gero derliaus, geros laimingos santuokos simbolis.

Kuprinas A.I.

Rusijos kaimuose buvo aptiktos IX-X amžių mažos molinės keptuvės, kurios buvo dantytų kraštų formos ir buvo saulės simbolis. Tikriausiai jie buvo skirti Blynų savaitės blynams kepti. Ir tai dar kartą gali pasitarnauti kaip patvirtinimas, kad mažos keptuvės spindinčiais kraštais buvo saulės modelis. Pasirodo, rusiškiems blynams yra mažiausiai 1000 metų. Ar gali įsivaizduoti?!

Ploni blynai su pienu – paprastas skanių blynų receptas

Norėdami paruošti blynus, mums reikia šių ingredientų:

• Pienas - 1 litras
• Kiaušinis - 4 vnt.
• Miltai - 400 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis (be kaupo)
• Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Lydytas sviestas 50 gr.

Virsime 1 litrui pieno ir parodysime visą receptą nuo tešlos ruošimo iki blynų kepimo. Verta paminėti, kad tai ne gležni blyneliai su skylutėmis, o paprasčiausias plonų blynelių receptas. Mes gaminsime su skylutėmis viename iš šių klausimų. Nepraleisk…

Blynų tešla su pienu ir kiaušiniais. Paprastas receptas

Iš šaldytuvo iš anksto išimkite kiaušinius ir pieną, kad tešla išeitų tokia, kokia turėtų, jie turi būti kambario temperatūros. Žinoma, pieną galima kaitinti ant viryklės, o kiaušinius dėti į šiltą vandenį.

Taigi, pradėkime…

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir įberkite druskos ir cukraus kiekiais – 2 šaukštus cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. 1 litrui pieno naudojame 4 kiaušinius.

Beje! Nuo cukraus kiekio priklausys, kiek blynai bus rudi ir traškūs. Jei jo įdėsite per mažai, blynai pasirodys blyškūs. O jei persistengsite, jis bus per rausvas ir, žinoma, žiauriai saldus. Galite skaičiuoti cukraus kiekį šaukšteliais, tada gautumėte 4 šaukštus. Ir iš jų iš tikrųjų gaminami skanūs aukso rudos spalvos blynai, kaip nuotraukose viršuje ir apačioje. Bet bet kuriuo atveju galite eksperimentuoti ir, jei norite, pridėti 3 arbatinius šaukštelius cukraus. Taip pat pasirodys skanus! Paprastais žodžiais tariant, 3-4 arbatiniai šaukšteliai cukraus yra optimaliausias derinys 1 litrui pieno.

Pradedame plakti kiaušinius ir tuo pačiu pilame 4 šaukštus saulėgrąžų aliejaus...

Plakame toliau, kol masė taps vienalytė, o kompozicija nebus panaši į medų. Prisegta nuotrauka:

Yra keletas blynų tešlos receptų. Yra su verdančiu vandeniu gaminami kremai, kurie išlenda su skylutėmis, jei tešla netirta, o keptuvė pakankamai įkaitusi kepant.

Skylėse yra keletas paslapčių:

• Tešla turi pakankamai pailsėti. Mažiausiai 40 minučių.
• Tešla neturi būti tiršta, antraip nespės formuotis skylutės, nes blynas greičiau iškeps.
• Keptuvė turi būti pakankamai karšta. Taigi pirmasis blynas nepasirodys gumuliuotas ir, žinoma, ant karštos keptuvės atsiras tos pačios skylutės.

Tačiau atminkite, kad blynams su įdarais skylės ne visada tinka. Bet panardinti į įdarą geriausia...

Be to, dėl skylių daugelis žmonių tešlą pradeda verdančiame vandenyje. Jis taip pat vadinamas choux tešla, skirta blynams. Mūsų atveju soda 0,5 arbatinio šaukštelio. Tuo pačiu metu įkaitintoje keptuvėje gausite tuos labai gležnus blynus. Bet apie juos kalbėsime kitame numeryje, išsamiau! Dabar įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos...

Svarbu tai, kad miltus pilame palaipsniui. Tai būtina, kad būtų lengviau atsikratyti gabalėlių. Suberti miltus, išmaišyti, suberti dar ir vėl išmaišyti. Matavimo puodelis tiesiogine prasme yra 180 gramų. Tuo metu stenkitės blynų tešlą daryti iš akies, nes šiek tiek daugiau ar mažiau miltų ir galite gauti kiek kitokią sudėtį, o jei norėsite ant blynų padaryti skylutes, jų nebus. Mūsų atveju blynų tešlą tyčia darome be skylučių.

Žemiau esančioje nuotraukoje mes atidžiau pažvelgsime į tai, kaip tai pasirodė. Pasistengsiu tai jums perteikti per nuotraukas!

Galite palikti kelis gramus miltų, jei persistengsite su pienu. Žodžiu, 50 gramų... Nors palik iš akies. Čia sunku suklysti, nes apačioje matysite gatavą tešlą... Gausite lygiai tokią pat, o blynai bus labai skanūs! Ypač su tinkamu įdaru))

Blynai 1 litrui pieno - klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Tada plona srovele, retkarčiais pamaišydami, pilkite pieną. Neskubėkite pilti per daug pieno, kitaip tešla bus gumuliuota. Žinoma, galima tiesiog plakti mikseriu, bet aš visada blynų tešlą maišau rankomis, šluotele!

To mus išmokė močiutė...)) Mes laikomės močiutės blynų recepto. Tiesiog visa informacija internete yra paimta iš skirtingų vietų, ir sunku rasti patikrintus receptus. Ačiū, kad skaitėte mus!

Ir plakti, ir plakti...

Įpilkite dar šiek tiek pieno ir užbaikite šluotele. Štai kas atsitinka...

Supilkite likusią saują miltų ir toliau minkykite tešlą. Bandau parodyti jums nuoseklų receptą, kad jums būtų lengviau...

Kitas šūvis – tuo metu, kai tešla aktyviai maišosi šluotele. Jau matosi, kaip išeina tešla. Tiesą sakant, dar kiek tiršta... Prasideda subtilus procesas!

Po truputį pilkite pieną, kol gausite norimą konsistenciją. Taip pat atsižvelgiame į tai, kad tešlai pailsėjus ji taps šiek tiek tirštesnė. Tai labai svarbus momentas!

Kaip jums patinka nuotrauka, pieno lašai? Mes stengėmės dėl jūsų...

Tai tikrai išsamus receptas, kurį galima paruošti tik remiantis nuotraukomis))

Su pienu tešla gaunasi labai subtili, nes ji turėtų pasirodyti šiek tiek skysta, bet sėdint ji taps tirštesnė. Tai verta apsvarstyti. Todėl sustojome ir įpylėme pieno. Ir jei reikia, pridėkite dar šiek tiek. Iš viso sunaudojome apie 1 litrą pieno. Beveik! Bet šis receptas skirtas tik 1 litrui.

Tokia gavosi vienalytė blynų tešla...

Dabar mūsų tešla ploniems blynams jau beveik paruošta... Išeina tokia skystos konsistencijos, kažkiek primenanti skystą kondensuotą pieną. Nors tešla šiek tiek plonesnė... Taip atsižvelgiama į tai, kad tešlai dar reikia pailsėti. Pažvelkime atidžiau žemiau!

Belieka įdėti lydytą sviestą. Įpilti)

Žodžiu, 2 šaukštai lydyto sviesto. Nuotrauka aukščiau.

Kaip virti (virti) blynus su pienu

Tai viskas... Palikite tešlą penkiolika minučių ir galite pradėti virti. Jei norite, kad susidarytų skylės, leiskite tešlai ilgiau stovėti. Pageidautina valandą! O prieš kepant keptuvę tinkamai įkaitinti.

Beje! Tešlą galima paruošti išvakarėse ir per naktį palikti šaldytuve. O ryte kepti blynus.

Pažiūrėkite, kas nutiko, tešla turi būti ne daug plonesnė nei 15% grietinės. Nors taip koncentruotis tikriausiai nekorektiška, nes kiekvienas gamintojas turi savo storį. Paprasčiau tariant, jis yra gana skystas.

Tešla "pailsėjo" ir dabar galite pradėti virti. Įkaitinkite keptuvę.

Šiuolaikinių keptuvių danga leidžia iškepti blynus nenaudojant papildomo aliejaus. Prisimenu, kaip vaikystėje močiutė kepdavo blynus ketaus keptuvėje, patepdama gabalėliu lašinių... beje, iki šiol nekeičia savo įpročių, o dabar kepa blynus savo šaunuolei. -anūkai.

Užtenka keptuvę nuvalyti servetėle, o tada pakaitinti, kad visas metalas aplink kraštus būtų pakankamai šiltas. Jei keptuvė nepakankamai šilta, pirmasis blynas greičiausiai pasirodys gumuliuotas.

Bet kuriuo atveju pirmasis blynas gali pasirodyti bandomasis. Ir nesijaudinkite, jei jis pasirodys gumbuotas ar šiek tiek apdegęs. Pripažįstu, mums irgi nepasirodė tobula, bet svarbiausia, kad nesuplyšo ir tešlos konsistencija pasirodė ideali blynams kepti...

Pirmąjį blyną aptepkite tirpintu sviestu ir toliau kepkite blynus. Mūsų tešla stovėjo tik 15 minučių, o jei palaikysite ilgiau, apie 1 val., tada užteks pakankamai, o labai karštoje keptuvėje, lėtai pilant ploną tešlos sluoksnį į įkaitintą keptuvę, gausite skyles. Žemiau esančioje nuotraukoje galite suprasti, kad jų nėra, tačiau atidžiai pažiūrėję pastebėsite, kad jie pradeda formuotis. Aš tyčia nekaitinu keptuvės, nes tai yra klasikinis be skylučių blynų receptas. Jie pasirodo ploni ir tinka įdarui!

Jei blynus kepate iš karto dviejose keptuvėse, kepimo procesas vyksta 2 kartus greičiau. Tai labai patogu! Pirmiausia kepkite iš vienos pusės, tada apverskite blyną į kitą pusę. 1 blynui užtrunka tiesiog 3 minutes. Bet tikslų laiką suprasite jau kepimo metu. Tai pirmiausia priklauso nuo viryklės temperatūros ir, žinoma, medžiagos, iš kurios pagaminta keptuvė.

Taigi, po 20 minučių gavome šią blynų su 1 litru pieno šūsnį:

Prasideda pats įdomiausias procesas, būtent įdaro ruošimas, arba blynų su grietine, kondensuotu pienu ir bet kokiu kitu skanėstu valgymas. Pavyzdžiui, aviečių uogienė!

Išbandykite šį receptą. Skanus!

Ploni blynai su pienu. Jie pasirodo labai skanūs!

Galite juos suvynioti į voką arba suvynioti taip, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje. Šis būdas patogus ne tik panardinant į grietinę, bet ir į voko vidų įdedant šaukštą ikrų.

Nuo krašto iki lėkštės, galite įdėti savo pasirinktą šaukštą:

• Grietinė
• Kondensuotas pienas
• Uogienė (bet kokia)

Patogu iš karto daryti kelis variantus, kad būtų įvairovės ir išsirinkti skaniausius. Pradėkime nuo pačių šventiškiausių...

Pavasario suktinukai šventiniam stalui. Nuotraukų receptas:

Žemiau yra keletas idėjų, kaip patiekti blynus ant šventinio stalo. Nors galite turėti visiškai bet kokį įdarą. Pavyzdžiui, su varške ir raudona žuvimi nebandėme. Atsiliepimai sako, kad tai pasirodo labai skanu. Bet verta dar kartą patikrinti...

Tikrai žinau, kad šie įdarai pasirodo 100% skanūs. Keletas jums skirtų variantų:

Blynai su ikrais

Pirmasis ir populiariausias blynų patiekimo receptas – į voką įmesti šaukštą raudonųjų ikrų. Šis skanėstas suvalgomas labai greitai. Arbata yra būtina!

Jei jums patiko šis pateikimo būdas, spustelėkite klasę po straipsniu. Iš anksto dėkoju!

Kaip apvynioti blynus su ikrais?

Aukščiau esančioje nuotraukoje parodytas paprastas būdas padaryti aštrų voką, į kurį telpa įdaras. Tai lengva padaryti...

Pirmiausia visas blynas perlenkiamas per pusę, o tada susukamas į voką. Pridedu foto:

Jei naudojate tą patį blynų vyniojimo būdą, spustelėkite mygtuką socialiniuose tinkluose. neto. Ačiū!

Blynai su kondensuotu pienu

Na, tai tiesiog beprotiška. Labai labai skanu! Kai gaminame blynus, valgome su kondensuotu pienu. Nam-nau, ir viskas...

Kondensuotas pienas yra skystas, todėl logiška jį valgyti atskirame inde.

Ar jums patinka blynai su kondensuotu pienu?

Blynai su grietine

Ir žinoma, kaip be grietinės... Tai žanro klasika. Porą šaukštų grietinės tiesiai į lėkštę, panardinkite į ją blyną ir valgykite su juodąja arbata. Skanu ir sotu!

Plius arba spustelėkite, jei jums taip pat patinka!

Blyneliai su sūriu ir kumpiu (dešra) keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje

Jie atliekami greitai ir lengvai. O kai paragauji, supranti, kad įdaras labai maistingas. Galite valgyti tokius blynus, jie pakeičia ir pirmąjį, ir antrąjį.

Sūrį ir kumpį sutarkuokite (galima pakeisti dešra) ir padėkite arčiau vieno krašto:

Tada suvyniojame voką, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje:

Laikykite už kraštų ir blyną ir atsargiai apvyniokite.

Pripildytus blynus dėkite į įkaitintą keptuvę su sviestu ir kepkite po 3 minutes ant kiekvieno krašto. Čia svarbu, kad ir krašteliai apkeptų, ir sūris viduje išsilydytų.

Pasirodo labai skanus derinys. Būtinai išbandykite. Tau patiks!

Užbaigimas

Dabar pats laikas įvertinti ir įvertinti geriausią blynų variantą. Žinoma, aš balsuoju už pirmąjį variantą su raudonaisiais ikrais.

Pateiktame recepte naudojami pigiausi rožinės lašišos ikrai, 100 gramų stiklainio kaina yra tik 170 rublių. Būtinai išbandykite! Dėl tokio skanėsto gyvybingumo mokestis padidėja iki 100%

Kokius blynus mėgsti?

Ar žinote, kad...

Tarp Maslenicos ritualų vaikams buvo dovanojami blynai, jie važinėjo pokerį ar rankeną ir šaukė:

„Sudie, snargliota žiema! Ateiti. vasara raudona! Išdžiovink akėčias – aš eisiu arti!

Taigi blynai yra ne tik ritualinis maistas laidotuvėse, bet ir pokyčių pradžios simbolis, kai vienas laikas keičiasi kitu – šviesa (spindinti saulė) pakeičia tamsą. Paprastais žodžiais tariant, blynai simbolizavo pokyčių laiką...

...o Maslenitsa, kurios tradicija Maslenicos savaitės pabaigoje sudeginti SCARED, yra svarbiausias ritualas, skirtas sudeginti tamsą ir padovanoti pelenus Rusijos žemei. Sudegusio atvaizdo pelenai buvo išbarstyti po laukus. Šis ritualas buvo atliktas tam, kad po žiemos pabudimo žemė įgautų jėgų ir duotų gausų derlių.

Apskritai viskas, kas buvo daroma anksčiau, buvo susiję su gausaus derliaus nuėmimu. Žemė yra mūsų pagrindinis maitintojas. O blynų interesas yra tas, kad jie tarnavo ne tik kaip saulės simbolis, bet ir permainų metas. Viskas daug įdomiau...

„Maslenica“. P. N. Gruzinskis, 1889 m.

Maslenicos savaitė – tai visų pirma senovinis ritualas, kurio pagrindinis tikslas – skatinti vaisingumą Motinos Žemėje, o tai ypač aktualu artėjant lauko darbų pradžiai, nes prasidės sodinimas, o svarbu gauti gausus derlius. O prieš prasidedant Maslenicos savaitei visada kepdavo blynus, švęsdavo Tėvų dieną, jais prisimindavo mirusius tėvus. Pirmąjį blyną palikdavo ant kapinių kapų, paskui išdalindavo vargšams, kiemo vaikams, vienuolėms, kad jos geru žodžiu prisimintų mirusiuosius. Juk jie yra žemėje, ir manoma, kad juos reikia įamžinti su blynais ne tik dėl to, kad šis patiekalas ypatingai archajiškas, bet ir dėl to, kad per mirusįjį reikia perduoti šiek tiek energijos į žemę. Taigi, daro įtaką žemės vaisingumui iš vidaus. O sekmadienį atėjo atvaizdo sudeginimo diena – tai paskutinis vaisingumo ir vaisingumo ritualas, o atsisveikinimas su juo (kita prasmė – atsisveikinimas su žiema) turėjo perteikti žemei šį vaisingumą: atvaizdo pelenus, arba pats suplėšytas atvaizdas buvo išsibarstę po laukus.

Valstiečiai buvo įsitikinę, kad prieš gavėnią reikia palikti maisto savo mirusiems protėviams. Ir todėl po vakarienės nuo stalo niekas nenuimama, puodeliai ir šaukštai neplaunami, ant stalo padedami net puodai su likusiu maistu. Viskas, kas liko nesuvalgyta, paliekama „tėvams“, kurie po tamsos priedanga išlenda iš už viryklės ir valgo.

Tai tikėjimas ir istorija! Ir kaip matome, tai glaudžiai susiję su blynais. Šiek tiek kraupu, bet tai – senos tradicijos... O dabar, kai žinome istoriją ir receptą, nudžiuginkite savo artimuosius gardžiais blynais.

Linkiu gero apetito ir iki pasimatymo!

Jei patiko, spustelėkite mygtuką) Ir ačiū, kad esate su mumis!