Kepenų vyniotinis su sviestu – receptas su nuotrauka:

Iš pradžių reikėtų paruošti pagrindinį patiekalo komponentą – vištienos kepenėles. Jį reikia gerai nuplauti, nuvalyti lašus rankšluosčiu ir išvalyti nuo plėvelės bei riebalų. Taip pat pirmiausia reikia išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas ir elastingas.

Kepenėles sudėkite į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies, virkite, kol paruošite, maždaug 10–12 minučių po užvirimo, pagardinkite druska. Nupilkite karštą vandenį ir palikite kepenėles atvėsti.

Tuo tarpu pradėkite pjaustyti daržoves. Svogūną nulupkite iš plėvelės ir supjaustykite kubeliais.

Peiliu nuimkite nuo morkų viršutinį sluoksnį, nuplaukite ir susmulkinkite trintuvu su didelėmis skylutėmis.

Iš paprikos išimkite sėklas, nuimkite uodegą ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.

Tada 150 g minkšto sviesto atskirame dubenyje sumaišykite su žolelėmis, sutrinkite šakute.

Atvėsusias vištienos kepenėles perkiškite per mėsmalę, pakaitomis su nedidelėmis porcijomis keptų daržovių ir česnako. Į gautą masę sumeskite likusius 50 g sviesto, gerai išmaišykite, kad sviestas visiškai susijungtų su kepenų pagrindu. Paragaukite kepenėlių pašteto ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Ant darbinio paviršiaus padėkite folijos gabalėlį, ant viršaus lygiu sluoksniu uždėkite kepenėlių pašteto (apie 1 centimetro storio), tada užtepkite sluoksnį sviesto su žolelėmis, dėkite pipirų juosteles (kaip parodyta nuotraukoje).

Toliau, naudodami foliją, susukite kepenėles į ritinį, kuris vėliau suvyniotas į maistinę plėvelę arba tą pačią foliją. Užkandis pasirodys gražiai supjaustytas, jei sviestas gerai sukietės, todėl vyniotinį reikia įdėti į šaldytuvą 3 valandoms.

Apetitą keliantis kepenėlių vyniotinis su sviestu paruoštas!

Kepenų vyniotinis su sviestu Kartu su koldūnais ir Olivier salotomis juos priskirčiau prie mėgstamiausių patiekalų. Tiesiog mėgstu įvairius kepenėlių patiekalus, ypač labai mėgstu kepenų paštetus. Kepenėlių suktinukas, kurio žingsnis po žingsnio receptą noriu jums pasiūlyti, yra ne kas kita, kaip paštetas, papuoštas vyniotinio su įdaru forma.

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 700-800 gr.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Morkos - 2 vnt.,
• Paprika - 1 vnt.,
• Česnakai - 1 galva,
• Sviestas - 240-300 gr.,
• druska,
• maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių,
• Saulėgrąžų aliejus

Kepenų vyniotinis su sviestu – receptas

Kepenų suktinuko su sviestu paruošimas susideda iš keturių etapų. Pirmasis etapas yra kepenims skirtų ingredientų paruošimas. Antrasis etapas – pašteto ruošimas. Trečias etapas – pašteto sviestinio įdaro paruošimas. Ketvirtasis etapas – paties kepenų suktinuko formavimas su sviestu. Kepenų paštetui paruošti reikia svogūnų ir morkų. Šias daržoves reikia nulupti ir supjaustyti. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Kepenų vyniotinis su sviestu. Nuotrauka

Kepenų suktinukas yra sotus ir sveikas užkandis. Patiekalas gaminamas iš paprasto kepenėlių pašteto, tačiau sumanios šeimininkės sumanė masei suteikti neįprastą formą. Dėl šio sprendimo jis patiekiamas atrodo labai įspūdingas ir neįprastas.

Kai kurios namų šeimininkės dėl kokių nors priežasčių nepaiso kepenėlių patiekalų, nesvarbu, ar tai būtų kiaulienos ar jautienos kepenys. Tačiau šis produktas yra gana skanus, sveikas ir reikalingas mūsų organizmui. Sovietmečiu nei viena valgykla ar restoranas neapsieidavo be kokio nors firminio kepenėlių patiekalo. Taigi šiandien mes apžvelgsime vieną iš šių patiekalų.

Kepenų vyniotinis su sviestu

Ingridientai

Norėdami paruošti kepenų ritinį, turite paimti:

• Atšaldytos kiaulienos arba jautienos kepenėlės – 800-900 gramų. Galima naudoti ir vištienos kepenėles – skonis bus subtilesnis;
• Sviestas – 200 gramų pakuotė;
• 4-5 galvučių kietų svogūnų;
• Morkų tiek pat kiek svogūnų;
• Druska, pipirai, lauro lapai;
• Smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Klasikinis kepenėlių vyniotinio su sviestu receptas

Kiekviena šeimininkė žino savo unikalų būdą, kaip paruošti skanų kepenėlių vyniotinį su sviestu, tačiau yra tradicinis receptas. Pirmiausia reikia paruošti kepenėlių paštetą, tada sumaišyti su sviestu, suformuoti – tai užtruks nuo 40 iki 60 minučių.

Žingsnis 1. Kepenėles reikia nuplauti, supjaustyti į keletą dalių, sudėti į keptuvę ir užpilti nedideliu kiekiu vandens. Svarbu, kad į vandenį nereikėtų dėti druskos, kitaip jis ištrauks visą drėgmę iš subproduktų ir pasirodys šiek tiek sausas. Geriau į keptuvę įmeskite porą lauro lapų ir keletą juodųjų pipirų žirnelių, kad būtų skonio. Kepenėles užtenka pavirti 10-15 minučių, po to vandenį nupilti ir palikti produktą atvėsti.

2 žingsnis. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto (apie 50 gramų – tai ketvirtadalis viso kiekio) ir apkepkite daržoves. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į troškinį reikia įberti druskos ir pipirų bei, jei norite, kitų prieskonių.

3 žingsnis. Atvėsintas virtas kepenėles reikia sumalti per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su pakepintais svogūnais ir morkomis ir vėl permalkite per mėsmalę. Dvigubas pjaustymas būtinas, kad gatavą produktą būtų lengva pjaustyti peiliu ir jis būtų subtilaus skonio.

Žingsnis 3. Dabar, kai kepenėlių paštetas yra paruoštas, jį reikia dėti ant kepimo popieriaus arba įprastos maistinės plėvelės. Masę reikia išlyginti šaukštu arba kočėlu, o sluoksnio storis turėtų būti maždaug piršto dydžio. Išlygintą paviršių reikia patepti sviestu, sluoksnis turi būti šiek tiek storesnis nei ant sumuštinio. Tada pabarstykite aliejaus sluoksnį susmulkintomis žolelėmis.

4 veiksmas. Dabar galite pradėti formuoti kepenėlių vyniotinį su sviestu. Tiems, kurie sušius ruošė namuose, vyniotinio kočiojimo technika bus paprasta – iš maltų kepenų reikia suformuoti tankią dešrelę. Masę reikia gerai suspausti ir kelioms valandoms įdėti į pergamentą ar plėvelę į šaldytuvą. Šis veiksmas būtinas, kad ritinys užšaltų ir gerai pjaustytųsi.

Žingsnis 5. Prieš patiekdami išimkite vyniotinį iš šaldytuvo ir supjaustykite griežinėliais. Patiekalą galite papuošti žolelių ar šviežių daržovių šakelėmis.

Cookman padėti

Ruošdami kepenėlių vyniotinį su sviestu, galite keisti receptą. Taigi, kai kurios šeimininkės sviestą maišo su smulkintais virtais tryniais, į vyniotinio šerdį galite įmušti visą virtą kiaušinį – pjūvis atrodys labai gražiai.

Kepenų vyniotinis su sviestu– skanus ir kartu sveikas užkandis, kurį gali paruošti net pradedantysis kulinaras. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti su įdaru, tada kiekvieną kartą galėsite pasiekti nepakartojamą skonį.

P.S.

Ar patiko receptas? Gal dar ką nors verta pridėti arba turite savo nuostabų šio nuostabaus patiekalo receptą? O gal maža, bet svarbi paslaptis? Parašykite apie tai komentaruose ir daugelis apie tai sužinos ir, žinoma, bus jums dėkingi.

Kepenų suktinukas su sviestu yra skanus ir sotus užkandis. Tiesą sakant, tai labai skanus, elegantiškas ir patiekiamas įspūdingas paštetas.

Jį galima nesunkiai supjaustyti tvarkingais griežinėliais, kuriuos vienu sluoksniu dėti ant indo arba naudoti sumuštiniams gaminti.

Prieš patiekdami paštetą būtinai laikykite šaldytuve! Gražus, skanus, elegantiškas - nuostabus paštetas, tikrai rekomenduoju išbandyti!

Kiaulienos kepenėlių vyniotinis

	Ingridientai: kiaulienos kepenys - 1 kg sviestas - 200 g vištienos kiaušiniai - 8 vnt (virti kiaušinių tryniai) švieži taukai - 300 g morkos - 1 vnt. svogūnas - 1 vnt malti juodieji pipirai - 3 šaukšteliai (arba pagal skonį) druska - 1,5 šaukštelio. (arba pagal skonį)
	Šviežius taukus kartu su odele supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
	Kiaulienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio bet kokios formos gabalėliais.
	Keptuvėje ant vidutinės ugnies pirmiausia pakepinkite lašinius, kol pasidarys daug riebalų, tada suberkite kepenėles. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
	Morkas ir svogūnus nulupkite, morkas supjaustykite žiedais, o svogūnus – smulkiais gabalėliais.
	Kepenėles pakepinkite, kol pagels (praėjus maždaug 5 min. nuo kepimo pradžios). Pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
	Sudėkite pjaustytas daržoves.
	Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepenėles kepkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps, dažnai maišydami. Kai kepenys bus paruoštos, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite jos turinį.
	Per tą laiką kietai išvirkite 8 kiaušinius. Juos nulupame.
	Išimame trynius – baltymų nereikės.
	Atvėsusias kepenėles kartu su taukais, morkomis ir svogūnais permetame per mėsmalę su smulkia grotele.
	Šaukštu lengvai sutrinkite kepenų masę, suteikdami jai glotnumo ir plastiškumo.
	Jei masė pasirodė sausa, užpilkite kepenėlių kepimo metu susidariusias sultis.
	Pašteto masė turi būti šiek tiek drėgna!
	Trynius pertrinkite per sietelį.
	Išeina tokia puri trynių masė.
	Maltus trynius sumaišykite su minkštu sviestu.
	Sviestą su tryniais sutriname su šaukštu greitai, per stipriai nespaudžiant.
	Ant stalo tepame foliją, ant jos plonu, lygiu ir vienodo storio sluoksniu per visą sluoksnio plotą ištepame kepenėlių paštetą.
	Lengvai išlyginkite paviršių kočėlu.
	Ant kepenėlių pašteto uždėkite trynio sviestą ir šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų paskleiskite per visą pašteto plotą. Tai lengva padaryti su šaukštu, kelioms sekundėms panardinus į karštą vandenį ir nusausinus.
	Dabar, vienoje pusėje, padėdami sau foliją, pradedame sukti storą ritinį. Sukišame – atskiriame foliją nuo pašteto, vėl sukišame, laikydamiesi už folijos – ir vėl atskiriame foliją nuo pašteto.
	Taip suvyniojame visą vyniotinį.
	Rulonas pasirodė labai didelis. Nusprendžiau jį supjaustyti į 2 dalis, kad būtų lengviau laikyti šaldytuve.
	Suvyniokite suktinukus į foliją ir palikite šaldytuve bent nakčiai.
	Paruoštą kepenėlių vyniotinį be problemų galima supjaustyti plonais, tvarkingais griežinėliais, netrupa ir dėl trynio sviesto perpjautas atrodo labai gražiai!

Pastabos.

• Vietoj folijos dažnai naudoju maistinę plėvelę.

• Daugiau informacijos, kaip sukti ritinį:

Jei domina, į kiaušinių-sviesto mišinį galite pridėti bet kokių žolelių (pagal skonį). Pavyzdžiui, norint paruošti krapų aliejų, sutrinkite 150 g minkšto sviesto su labai smulkiai pjaustytomis žolelėmis (aš sviestą su žolelėmis išplakau blenderiu). Gautą masę atvėsinkite.

Vištienos kepenėlių vyniotinis

Puiku, kai galite pagaminti firminį patiekalą iš nebrangių produktų, tų pačių, kuriuos galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Spręskite patys: kepenys, sūris, svogūnai, kiaušiniai. Jei pageidaujama, vištienos kepenėles, žinoma, galima pakeisti kalakutiena arba jautiena.

Atskirai keli žodžiai apie majonezo naudojimą. Žinoma, idealiai tiktų naminis majonezas, bet jei nesate įpratę jo gaminti patys, tuomet nesunkiai galite naudoti parduotuvėje pirktą produktą ar bet kokį kitą baltą padažą, kuris jums labiausiai patinka (paaiškinsiu, kad šio receptas Į ritinį neįeina terminis majonezo apdorojimas, todėl galite saugiai naudoti šį produktą).

Savo vyniotiniui gaminti naudojau dvigubą porciją ingredientų, nes mano valgytojai labai mėgsta šį užkandį.

Kaip matote gatavo ritinio nuotraukoje, jis susideda iš dviejų sluoksnių. Pradėkime nuo lengvo – sūrio – sluoksnio. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite kietąjį sūrį ant rupios trintuvės. Į jį sudėkite tarkuotus virtų kiaušinių trynius. O sūrio ir kiaušinių masę užplombuoti majonezu. Laikinai atidėkite ruošinį į šalį.

Dabar padarykime kepenų sluoksnį. Žalias vištienos kepenėles reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti nereikalingas plėveles ir išdžiovinti. Jei norite, kepenėles galite supjaustyti dideliais gabalėliais arba palikti visas. Tai nėra esminis klausimas, nes vėliau gaminsime paštetą iš kepenų.

Į gerai įkaitintą keptuvę su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus dedu paruoštas kepenėles ir susmulkintus svogūnus. Labai greitai kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami. Man patinka, kai kepenys lieka švelnios, tiesiogine prasme tirpsta burnoje. O šiam efektui pasiekti žinau tik vieną būdą: greitą kepimą ant stiprios ugnies. Kepant kepenėles reikia lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Galite pridėti mėgstamų prieskonių, žolelių ir žolelių pagal savo skonį. Pavyzdžiui, aš mėgstu labai pipirines kepenėles, todėl nebijau persistengti su pipirais. Bus skanu ir ryšku, jei į būsimą kepenų paštetą įbersite morkų ar raudonųjų paprikų. Apskritai, galite eksperimentuoti su priedais. Baigus kepti kepenėles šiek tiek atvėsiname.

Dabar vištienos kepenėles su svogūnais, taip pat virtų kiaušinių baltymus reikia paversti pastos mase. Šiems tikslams galite naudoti mėsmalę, virtuvinį kombainą arba maišytuvą (kaip mano atveju). Mūsų užduotis – tiesiog ingredientus paversti minkšta tyrele.

Iš viso turime paruošę abu būsimojo ritinio sluoksnius. Tačiau išlieka svarbus niuansas – juos reikia laikyti kartu su želatina. Norėdami tai padaryti, sausą želatiną atskieskite šešiais šaukštais virinto vandens, mišinį šiek tiek pakaitinkite, kad želatina visiškai ištirptų (nepamirškite, kad želatinos niekada negalima virti!). Gautą stingstantį mišinį po lygiai supilame į abi paruoštas mases – kepenėlių ir sūrio. Švelniai sumaišykite kiekvieną sluoksnį.

Belieka suformuoti gražų vyniotinį su dryželiais. Čia viskas paprasta: ant virtuvės stalo padėkite didelį plastikinį maišelį, ant jo tvarkingu stačiakampiu padėkite sūrio sluoksnį, o viršuje - centre - šiek tiek mažesnį kepenėlių sluoksnio stačiakampį.

Dabar, padėdami sau antklodę, viską susukame į ritinį. Galite pajusti, kad nieko nepavyks, kad sluoksniai per skysti. Bet nesijaudinkite, želatina greitai pradės veikti ir sujungs mūsų sluoksnius į gražų ritinį. Susukę vyniotinį, suvyniokite jį į foliją kaip saldainį. Pirma, maistą šaldytuve patogiau laikyti folijoje (taip indas neįsigers pašalinių kvapų), antra, jau folijoje galima mechaniškai pakoreguoti formą, suteikiant lygesnius, taisyklingus kontūrus.

Dabar vyniotinį reikia dėti į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų – apie 2-3 valandas.

O po to galite išimti gatavą užkandžių suktinuką ir supjaustyti norimais gabaliukais. Sūris ir kepenėlių suktinukas gražiai atrodys užkandžių bare ant šventinio stalo. Su šiuo vyniotiniu gaminami labai skanūs sumuštiniai. O labiausiai mėgstu suvalgyti gabalėlį ryškaus, gražaus vyniotinio, kaip kąsnelį su puodeliu karštos stiprios kavos.