Midijos su lukštais pomidorų padaže. Midijos pomidorų padaže. Kaip virti midijas pomidorų padaže

Kalorijos: 363

Jūros gėrybių mėgėjai neabejotinai įvertins midijų receptą pomidorų padaže su česnaku - šis patiekalas yra skanus ir patrauklus. Pomidorai ir česnakai puikiai papildo midijas, todėl šiame padaže jie pasirodo ryškūs ir įdomūs. Dar vienas didelis pliusas – paruošti tokias midijas yra paprasta ir gana greita, o kaip tiksliai sužinosite iš mūsų recepto. Man irgi šie labai patinka.

Ingridientai:

1 porcijai:

- 200 gr. midijos;
- 1 mažas svogūnas;
- daržovių aliejus;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 5-7 šaukštai. pjaustytų pomidorų savo sultyse;
- druskos pagal skonį;
- pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti namuose

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki skaidrumo ir švelniai auksinės spalvos.

Į keptuvę kartu su svogūnu suberkite per spaudą perspaustą česnaką.

Šiam patiekalui skirtas midijas nusipirkau šaldytas ir likus nedaug laiko iki gaminimo pradžios išėmiau iš šaldiklio.

Į keptuvę sudėkite midijas.

Išmaišykite ir virkite viską kartu 5-7 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu.

Dabar mums reikia pomidorų savo sultyse. Uždariau pati, be odos - dažnai su jais gaminu picas, spagečius ar kitus patiekalus. Taigi šiam receptui toks paruošimas pravertė.

Į keptuvę sudėkite pomidorus savo sultyse. Išmaišykite, druskos ir pipirų pagal skonį.

Virkite uždengę ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių. Taip pat noriu papasakoti, kaip jį virti.

Tai viskas, patiekalas paruoštas. Jis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas ir yra puikus užkandis bei priedas prie ryžių ar makaronų.

Midijos pomidorų padaže – elegantiškas ir įmantrus patiekalas. Tikri gurmanai galės įvertinti šį skanėstą. Pomidorų padažas pasirodo neįtikėtinai skanus, vidutiniškai aštrus ir malonus. Man ypač patinka patiekalo aromatas.

Beje, šios midijos pomidorų padaže veikia kaip savarankiškas patiekalas. Bet galite patiekti su kokiu garnyru. Taip pat tinka grikiai, ryžiai, bulvės.

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į kai kurias pasiruošimo subtilybes. Pirma, geriau naudoti nesūdytas pomidorų sultis. Galima gaminti iš šviežių pomidorų. Tiesiog pirmiausia nuimkite nuo daržovės odelę ir, susmulkinus, pertrinkite per sietelį, kad atsikratytų grūdelių.

Antra, padažas turi būti labai tirštas. Trečia, pritaikykite skonį pagal savo pageidavimus. Aitriąją papriką ir česnaką galite padaryti jį aštresnį. Man labiau patinka švelnesnis skonis, todėl šių produktų nedėjau.

Galiausiai, ketvirta, terminio apdorojimo metu midijos iškepa labai greitai. Jei paliksite puodą ant viryklės, midijos suirs ir pavirs kažkuo labai negražiu ir nemalonu.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Midijos 400 g, sultys (pomidorų) 500 ml, cukrus 1 a.š. šaukštas, druska 1 arbatinis šaukštelis, actas 30 ml, prieskoniai (nurodyti recepte) pagal skonį.

1 žingsnis: paruoškite midijas.

Pirmiausia paruošiame midijas, jei pirkote šaldytas, nuluptas, tada suberiame į dubenį su šaltu tekančiu vandeniu tiesiai į pakuotę ir paliekame joje; 30-40 minučių atšildykite, jei nusipirkote šviežių, jums pasisekė. Nedelsdami jas atsispausdiname, kruopščiai nuplauname jūros gėrybes, kad pašalintume smėlį, dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis, ir laikome ten, kol paruošime naudoti.

2 žingsnis: paruoškite pomidorus ir česnaką.

Tuo tarpu virdulį, pilną įprasto tekančio vandens, uždėkite ant stiprios ugnies. Tada nuplaukite pomidorus ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tada ant kiekvieno pomidoro virtuviniu peiliu padarome kryžiaus formos pjūvį, dedame į gilų dubenį ir po kurio laiko užpilame verdančiu vandeniu.

Pomidorus blanširuokite karštame vandenyje Viena minutė, po to kiaurasamčiu perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti.

Tada nuimkite odeles nuo pomidorų.

Minkštimą sudėkite į švarų maišytuvo dubenį ir sumalkite didžiausiu greičiu, kol taps vienalytė tyrė.

Tada nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite ant švarios pjaustymo lentos. Tada ant virtuvės stalo dedame likusius ingredientus, kurių prireiks ruošiant patiekalą ir pereiname prie kito žingsnio.

3 žingsnis: kepkite midijas pomidorų padaže.

Įdėkite gilią keptuvę arba nepridegantį puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Po poros minučių suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 1 minutė maišant su medine virtuvine mentele.
Tada supilkite į ją maltą pomidorų tyrę ir vyno actą, viską užvirinkite ir virkite 10-12 minučių.

Praėjus reikiamam laikui, beveik paruoštą padažą pagal skonį pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, džiovintu baziliku ir troškinkite kelias minutes.
Tada į gautą mišinį dedame midijas, uždengiame indą dangčiu ir dar kepame 5 minutės. Tada išjunkite viryklę ir užpilkite aromatinį patiekalą 3-4 minutes, išdėliokite porcijomis lėkštėse ir patiekite prie stalo.

4 veiksmas: patiekite midijas pomidorų padaže.

Midijos pomidorų padaže patiekiamos ir karštos, ir šaltos. Paprastai šis patiekalas laikomas užkandžiu, tačiau pasninko dienomis galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, su bet kokiu mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, makaronais, ryžiais. Kaip priedą galite pasiūlyti pjaustytos duonos ir šviežių daržovių salotų. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!
Gero apetito!

Pomidorų minkštimo nereikia sumalti, o tiesiog supjaustyti mažais kubeliais;

Kartais į midijas dedama nuluptų krevečių, krabų mėsos ir kalmarų;

Prieskonių rinkinys nesvarbus, kartais naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, maltos garstyčios, mairūnai, džiovinti krapai, imbieras, kalendra, kardamonas;

Labai dažnai švieži pomidorai pakeičiami konservuotais savo sultyse;

Česnaką galite pakepinti su smulkiai pjaustytais svogūnais ir tada į juos įpilti pomidorų tyrės.

Mūsų šeimoje visi labai myli midijas. Vyriausiajai dukrai, kai jai dar nebuvo 3 metų, vos kartą pabandžius, nebegalėjome jos nuo jų atplėšti. Mums midijos yra tas patiekalas, kurio pirmiausia ieškome būdami netoli jūros kranto. Deja, ne visur ir ne visur moka juos skaniai gaminti ir patiekti. Laimei, pas mus galite įsigyti puikios kokybės šaldytų, nors ir iš anksto blanširuotų, vakuume supakuotų midijų. Nors net jei ir turėtume pasirinkimą pirkti (toli nuo jūros) „šviežius“ ar ledus, vis tiek rinkčiausi ledus. Kas žino, kiek laiko jie guli „švieži“. Dėl tos pačios priežasties aš niekada neperku austrių Ukrainoje, kurias su vyru taip pat labai mėgstame! Apsinuodijimas nekokybiškomis jūros gėrybėmis – labai nemalonus ir ne toks jau retas dalykas. Taigi atidžiai rinkitės, ką perkate!

Jei gyvenate ar atostogaujate prie jūros, žinoma, turėtumėte paruošti patiekalą su šviežiomis midijomis. Norėdami tai padaryti, tereikia juos ilgiau virti. O prieš gaminant išimkite visas atsivėrusias midijas, o po virimo – visas, kurios neatsivėrė. Kalbant apie blanširuotus, šaldytus, juos reikia tik gerai, bet ne per ilgai pašildyti padaže, o visas uždarytas midijas taip pat reikia išimti. Deja, net tarp jų pasitaiko ir tokių, kurie netinkami vartoti. Jie gali būti pavojingi žmonėms vartoti.

Ingridientai

450-500 gramų midijos lukštuose
30 ml alyvuogių aliejus
1 didelis pomidoras, nuluptas, supjaustytas kubeliais
4 dantys česnako, išspausti
2 askaloniniai česnakai, supjaustyti žiedais
2 laimų sultys
1 laimo žievelė
1/2 krūva kalendra, smulkiai pjaustyta
1/2 arb. druskos
1 šaukštelis Sachara
200 ml vandens

Virimo laikas: 15 minučių

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip lengvai nulupti pomidorus (ukrainiečių kalba):

1) Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną, druską ir cukrų ir maišydami kepkite, kol suminkštės.

2) Sudėkite pomidorą ir česnaką. Kepkite maišydami, kol pomidoras pradės minkštėti.

Labai mėgstu šviežias midijas. Ne tie, kurie parduodami šaldyti, ir ne tie, kurie konservuoti aliejuje ar sūryme. Ne, tik šviežiausius, neseniai pagautus. Tik jos turi tą nepakartojamą skonį ir aromatą, dėl kurio šios „austės vargšams“ yra delikatesas. Šviežių midijų Maskvoje nusipirkti visiškai neįmanoma, nes net jei jas būtų galima iš kur nors atsivežti, jos gyvos neatvežtų. Todėl jei pavyksta apsilankyti kur nors prie jūros, pavyzdžiui, Ispanijoje, nepraleidžiu progos pasigaminti šių nuostabių jūros gėrybių. Midijas galite išsivirti labai paprastai ir greitai, per daug nesijaudindami, arba galite pasistengti šiek tiek labiau, kepdami jas česnakų ir pomidorų padaže. Šis receptas gali būti naudingas tiems, kurie turi prieigą prie šviežių (ne šaldytų!) midijų.

Kilogramas šviežių midijų gali nesunkiai pamaitinti tris ar keturis žmones, nors didžiąją jų svorio dalį sudaro lukštai – jos tokios maistingos!

Pirmiausia midijas reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir ištraukti, iš smailaus kiauto krašto traukiant į priešingą, į dumblius panašią dalį, su kuria midijos buvo prisitvirtinusios būdamas jūroje. Tuo pačiu metu jis išmeta sulaužytus ar atvirus kiautus - juose esantis moliuskas jau negyvas, ir nežinia, kiek laiko: tokios midijos turės bent labai nemalonų skonį ir kvapą, o daugiausia gali neturėti geriausio poveikio valgančiojo sveikatai ir savijautai.

Česnako skilteles nulupkite ir sutraiškykite uždengę plokščiąja peilio puse ir pataikydami delnu – taip česnakas geriau išskirs sultis. Susmulkintus gvazdikėlius galima lengvai sutraiškyti be didelių pastangų.

Į keptuvę su aukšta sienele supilkite alyvuogių aliejų ir minutę pakepinkite joje česnaką. Dabar į keptuvę reikia įpilti pomidorų tyrės savo sultyse. Tačiau prieš tai darant, keptuvę geriau nukelti nuo ugnies, nes kitaip aliejus „iššaus“.

Padėkite keptuvę su pomidorų tyre ant ugnies ir užvirinkite. Galite įdėti šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų iš malūno, bet jums nereikia druskos - pačios midijos yra sūrios, nes gyveno sūriame jūros vandenyje, o jis vis tiek liko uždaruose kiautuose.

Leiskite padažui virti porą minučių, tada į jį įmeskite midijas. Apvalkalai iš karto pradės palaipsniui atsidaryti veikiant temperatūrai.

Virkite midijas, retkarčiais pamaišydami, kol visi lukštai visiškai atsidarys. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.

Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį. Taigi midijos pasiekia visišką pasirengimą dar tris minutes.

Patiekite paruoštas midijas kartu su padažu, kuriame jos buvo troškintos. Labai skanu į šį padažą įmerkti gabalėlį šviežio traškaus batono)))

Nors duonos gal ir neprireiks, nes midijos jau labai sočios, be to, jų valgymo procesas yra ilgas ir neskubantis, vadinasi, tinkamas sotumas atsiranda palaipsniui, o persivalgyti jų neįmanoma – smegenys „stop! pasakysiu laiku, o ne tada, kai bus per vėlu)))