Biskvitui įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Palaipsniui įpilkite cukraus. Mažiausiai 10 minučių plakite virtuviniu kombainu. Mušau 12-15 minučių. Rezultatas – erdvi tanki balta masė. Sumaišykite kakavą, miltus ir krakmolą. Išsijokite ir į kiaušinių-cukraus mišinį įpilkite du priedus. Švelniai išmaišykite mentele iki vientisos masės. Supilkite sviestą ir taip pat švelniai išmaišykite. Supilkite į skardą ir kepkite 20-25 minutes. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku. Biskvitas yra 3,5 cm aukščio. Šiam pyragui reikia 2 tokių biskvitų.
Arba galite iškepti vieną biskvitą 6 kiaušiniams, jis bus beveik 7 cm aukščio ir supjaustytas į 4 dalis. Tai 6 kiaušinių biskvitas. Jame kakava buvo pakeista vaniliniu pudingu.
6 vnt. kiaušiniai
180 g cukraus
135 gr. miltai
45 gr. krakmolo
30 gr. kakavos arba 30 gr. vanilinio pudingo arba 30 gr. krakmolo
45 gr. lydytas sviestas
Man lengviau iškepti 2 biskvitus. Sausainius geriau iškepti iš anksto ir leisti sėdėti/bęsti per naktį. Šie biskvitai labai gerai pjaustosi ir nelabai byra.
Aviečių kremui ir citrininiam kremui želatiną mirkyti atskirai kiekvienam kremui. Išplakite grietinėlę ir padėkite į šaldytuvą (grietinėlę galite išplakti iš karto, tada į kiekvieną grietinėlę įdėkite savo dalį.)
Sutrinkite avietes. Jei nemėgstate sėklų grietinėlėje, tuomet tyres avietes geriau pertrinti per sietelį. Avietes sumaišykite su jogurtu, pagal skonį įberkite cukraus arba cukraus pudros. Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies ir plona srovele supilkite į aviečių-jogurto mišinį, o grietinėlę geriau maišyti mikseriu, kad želatina gerai išsiskirstytų. Įpilkite grietinėlės ir išmaišykite mentele.
Citrininiam kremui į jogurtą suberkite citrinos žievelę, citrinos sultis, cukrų arba cukraus pudrą ir išmaišykite. Ištirpinkite želatiną ir supilkite į citrinos-jogurto mišinį. Sumaišykite. Įpilkite grietinėlės ir vėl švelniai išmaišykite.
Torto surinkimas: dėkite biskvitą į perskeltą žiedą, ant jo uždėkite pusę aviečių kremo, vėl biskvitą, tada visą citrininį kremą, biskvitą, likusį aviečių kremą ir uždenkite biskvitu. viršuje. Torto aukštis priklauso nuo jūsų biskvitų storio. Biskvitą galite mirkyti pagal pageidavimą. Šį kartą nemirkiau. Tortą dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Geriau nakčiai.
Tortą galite papuošti kaip norite. Tortą išklojau kreminio sūrio glaistu. Receptą radau Andrejaus Rudkovo tinklaraštyje. Vienai grietinėlės porcijai 115 gramų kambario temperatūros sviesto išplakite su 100 gramų. cukraus pudros 7 minutes iki baltumo. Tada įpilkite 340 gr. šalto varškės sūrio (Philadelphia, Almete, Hochland...) ir plakite dar 5-7 minutes. Šiam pyragui sunaudojau 1,5 porcijos grietinėlės.
Na, galų gale užpildžiau glaistu su dėmėmis.
Desertai su ryškiomis, sultingomis, aromatingomis avietėmis visada išlieka populiarūs ir mėgstami, nes šios saldžios rubino uogos bet kurio patiekalo skonį paverčia sodriu ir nepakartojamu. Aviečių pyragas – puikus sprendimas prie sekmadienio arbatos ar šventinės vakarienės, nes, papuoštas uogų sklaida, jis taps ne tik nuostabiu desertu, bet ir tikra stalo puošmena. Norėdami pagaminti aviečių pyragą, galite naudoti savo mėgstamą biskvito receptą, tiesiog įpilkite kremo aviečių želė arba uogienės pagrindu.
Kaip pasigaminti aviečių pyragą
Šio deserto paruošimo technologija yra gana paprasta, nes aviečių pyragui galite naudoti pyragaičius iš bet kokios rūšies tešlos – biskvitą, kreminį kremą, sluoksniuotą tešlą, tačiau prie biskvito geriausiai dera uogos. Taip pat sultingos ir saldžios avietės gali paryškinti ir papildyti bet kokio kremo skonį, todėl rezultatas ruošiant aviečių pyragą priklausys tik nuo jūsų gastronominių pageidavimų ir kulinarinės fantazijos. Svarbiausia atsiminti svarbius dalykus, susijusius su kepinių su avietėmis gaminimu:
- Ši uoga yra labai sultinga ir gali labai atskiesti grietinėlę, todėl iš pradžių geriau virti aviečių želė su krakmolu ar želatina, o tik tada sumaišyti su grietine, grietinėle, varške ar kitu kremo pagrindu.
- Dėl tos pačios priežasties, norint papuošti torto viršų ar tarp sluoksnių suformuoti aviečių sluoksnius, uogas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.
- Jei naudojate šaldytas avietes, jas reikia atšildyti ir suberti į sietelį, kad pasišalintų skysčio perteklius.
- Šios uogos ypatumas yra tai, kad yra daug mažų kietų sėklų, kurios šiek tiek sugadina gatavo patiekalo skonį, todėl ruošiant aviečių kremą ar želė, geriau uogas pirmiausia pertrinti per sietelį.
Aviečių pyrago receptai
Puikus aviečių pyrago receptas – greitai paruošiamas ir su paprastų, prieinamų ingredientų rinkiniu. Žemiau pateikiamos nuoseklios instrukcijos su aviečių desertų, kuriuose derinami įvairių rūšių pyragai ir kremai, nuotraukomis. Kiekvienas iš šių receptų gali būti vadinamas idealiu, nes tam nereikia specialių konditerijos įgūdžių ar didelių finansinių išlaidų.
Šokoladinis pyragas su avietėmis
- Laikas: 1 valanda 29 minutės.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 685,5 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: vidutinis.
Erdvus šokoladinio biskvito, subtilaus sviestinio kremo ir aromatingos aviečių konfigūracijos derinys patiks ne tik beviltiškiems šokolado ir šviežių uogų mėgėjams, bet ir išrankiausiems gurmanams. Tokio paprasto, bet kartu labai rafinuoto delikateso išvaizda taip pat vargu ar paliks abejingų, nes ryškūs aviečių rubinai, nerūpestingai išbarstyti ant tamsiai blizgančios šokoladinio glaisto drobės, atrodo labai patraukliai ir patraukliai.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- kakavos milteliai - 3 šaukštai;
- šviežios avietės - 650 g;
- krakmolas - 1,5 šaukštai;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 800 ml;
- kondensuotas pienas - 220 ml;
- aviečių sirupas impregnavimui – 50 ml;
- juodasis šokoladas - 1 plytelė.
Virimo būdas:
- Biskvitui baltymus išplakti su puse stiklinės cukraus į purias putas.
- Po vieną sudėkite trynius, toliau plakdami, kol susidarys standžios smailės. Suberkite miltus, švelniai išmaišykite.
- Išlydytą, bet atvėsusį sviestą (30 gramų) supilkite palei tešlos kraštą ir gerai išmaišykite.
- Sausainių tešlą dėkite į spyruoklinę formą, išklotą pergamentu ir išteptą riebalais. Kepame iki 200-210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 32-35 minutes.
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite, kol išdžius, padalinkite į du lygius sluoksnius ir pamirkykite sirupe.
- Grietinę sudėkite į marlės maišelį ir palikite suspaustą porai valandų. Tirštą grietinę sumaišyti su kondensuotu pienu ir išplakti.
- Į puodą suberkite 400 gramų aviečių, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir citrinos sultis. Virkite ant vidutinės ugnies keletą minučių.
- Atskieskite krakmolą lediniu vandeniu ir atsargiai supilkite į aviečių konfigūraciją. Palaikykite ant ugnies dar pusantros-dvi minutes.
- Apatinę pyrago dalį padenkite plonu kremo sluoksniu ir konditeriniu švirkštu aplink kraštus suformuokite storą kraštelį.
- Atvėsusią aviečių konfigūrą gerai įdėkite į kremo vidurį. Viską uždenkite viršutine plutele.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokolado plytelę ir 20 gramų sviesto. Deserto viršų apibarstykite karšto šokolado glajumi.
- Papuoškite likusiomis uogomis.
Biskvitas
- Laikas: 67 minutės.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 659,3 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: lengvas.
Paprasta paruošti, bet neįtikėtinai skanu - biskvitas su avietėmis. Jam reikia iškepti klasikinį biskvitą, supjaustyti torto sluoksniais ir aptepti grietine, kiekvieną sluoksnį dedant uogomis. Jei kepimas nėra tavo dalykas, galite naudoti parduotuvėje pirktus biskvitus: su jais procesas bus daug lengvesnis ir greitesnis, bet rezultatas bet kokiu atveju patiks visiems.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 1 valgomasis šaukštas;
- kepimo milteliai tešlai - 1,5 šaukštelio;
- grietinė 30% riebumo - 700 g;
- cukraus pudra - 180 g;
- šviežios avietės - 500 g.
Virimo būdas:
- Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, išplakite į stiprias putas.
- Švelniai įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Tešlą supilkite į kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi ir išteptą augaliniu aliejumi.
- Biskvitą kepame 180-200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
- Grietinę išplakti su cukraus pudra.
- Avietes nuplaukite ir nusausinkite ant sietelio.
- Padalinkite gatavą biskvitą į tris ar keturis pyrago sluoksnius, naudodami peilį ar siūlą.
- Kiekvieną pyragą gausiai patepkite kremu ir ant viršaus uždėkite aviečių sluoksnį.
- Viršų papuoškite avietėmis ir dideliais šokolado drožlėmis.
Migdolų
- Laikas: 1 valanda 55 minutės.
- Porcijų skaičius: 9 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 709,6 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: vidutinis.
Yra keletas migdolų pyrago receptų, papildytų avietėmis: yra tradicinio recepto variantų, kurie apima pyrago kepimą orkaitėje ir migdolų-aviečių desertus be kepimo. Visi jie pasirodo nepaprastai skanūs ir įdomūs. Perskaitykite, kaip pagaminti tokį pat skanų ir gražų aviečių-migdolų pyragą be kepimo, kaip nuotraukoje iš kulinarinių knygų ir žurnalų.
Ingridientai:
- sveiki nulupti migdolai – 370 g;
- tamsus šokoladas - 40 g;
- sviestas - 65 g;
- cukraus pudra - 2 šaukštai;
- varškės – 350 g;
- grietinėlės sūris - 300 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 165 ml;
- želatina - 8 g;
- vanilinio cukraus - 1 pakelis;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas;
- avietės (šviežios arba šaldytos) – 350 g;
- šiek tiek migdolų drožlių ir aviečių papuošimui.
Virimo būdas:
- Kavos malūnėliu migdolus paverskite miltais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos (7-8 min.).
- Į skrudintus migdolus suberkite susmulkintą šokoladą ir cukraus pudrą. Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kaitinkite iki vientisos masės.
- Desertui skirtą šokoladinį-migdolinį pagrindą sudėkite į apvalią spyruoklinę formą, išlyginkite ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Varškę sumaišyti su grietine, puse įprasto ir vanilinio cukraus, kreminio sūrio. Mušti.
- Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į varškės ir grietinėlės įdarą ir gerai išmaišykite.
- Atskirai išplakti grietinėlę ir supilti į likusį mišinį.
- Ant šokoladinio-migdolinio pagrindo dėkite gatavą varškės ir grietinėlės įdarą. Išlyginti. Valandą palaikykite šaldytuve.
- Avietes pertrinkite per sietelį, sumaišykite su likusiu cukrumi ir lediniu vandeniu atskiestu krakmolu. Konfigūrą virkite, kol sutirštės.
- Atvėsusį aviečių mišinį dėkite ant varškės ir grietinėlės įdaro, palikdami laisvus kraštus.
- Kraštelius pabarstykite migdolų drožlėmis ir papuoškite uogomis.
Suflė pyragas
- Laikas: 47 minutės.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 731,3 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Vakarų Europos.
- Sunkumas: vidutinis.
Aviečių suflė pyragas pasirodo labai švelnus, erdvus ir tirpstantis burnoje. Deserto apačia yra minkšta plutelė, kurią galima kepti pagal bet kurį biskvito receptą arba gaminti iš sausainių. Gardumyno viršus – ryškus ir kvapnus aviečių želė sluoksnis, o viduryje – pats subtiliausias aviečių-varškės kremas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti šį originalų ir neįtikėtinai skanų desertą.
Ingridientai:
- trapios tešlos sausainiai – 300 g;
- sviestas - 180 g;
- natūralus medus - 1 šaukštelis;
- avietės – 750 g;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- varškės – 220 g;
- riebi grietinėlė - 210 ml;
- vanilinas - 1 pakuotė;
- želatina - 30 g.
Virimo būdas:
- Sumaišykite sausainius į trupinius, sumaišykite su minkštu sviestu ir medumi.
- Į torto formą įdėkite smėlio pagrindą ir prispauskite pirštais.
- Avietes ir cukrų pavirkite ant vidutinės ugnies porą minučių, tada pertrinkite per sietelį.
- Želatiną užpilkite trimis šaukštais šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- Į karštą aviečių masę suberkite išbrinkintą želatiną ir gerai išmaišykite.
- Atšaldytą grietinėlę išplakite mikseriu iki tirštos masės.
- Varškę kruopščiai sutrinkite iki vientisos masės, įpilkite vanilino, supilkite pusę aviečių sirupo. Išmaišykite.
- Į varškės-aviečių mišinį švelniai supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite.
- Suflė varškės-aviečių mišinį supilkite ant smėlio pagrindo ir išlyginkite. Įdėkite į šaldytuvą 20-25 minutėms.
- Kai suflė sustings, apliekite likusiu aviečių sirupu. Leiskite visiškai sustingti šaldytuve.
Varškė
- Laikas: 1 valanda 32 minutės.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 724,8 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Amerikos.
- Sunkumas: vidutinis.
Visada Populiarūs išlieka varškės pyragaičiai, papildyti įvairiais vaisiais ar uogomis. Pagaminti aviečių pyragą su varške ar sūrio pyragą, kaip amerikiečiai vadina šį desertą, nėra labai sunku, tačiau jo skonis bet kokiu atveju bus nuostabus. Viskas dėl sėkmingo ingredientų derinio – saldžios trapios tešlos, subtilaus kreminio sūrio ir saldžiarūgščių aviečių.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- cukrus - 250 g;
- vanilinio cukraus - 1 pakelis;
- sviestas - 100 g;
- grietinė - 0,5 šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- miltai - 200 g;
- grietinėlės sūris - 0,5 kg;
- avietės - 400 g;
- riebi grietinėlė – 125 ml.
Virimo būdas:
- Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais.
- Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir su miltais įtrinkite į trupinius.
- Vieną kiaušinį lengvai išplakite su 100 gramų cukraus, supilkite į miltus ir sviestą, užminkykite tešlą. Palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
- Kreminį sūrį sumaišykite su 100 gramų cukraus, vaniliniu cukrumi, kiaušiniu ir grietine. Gerai sumuškite.
- Atvėsusią tešlą perkelkite į riebalais išteptą skardą, išlyginkite ir suformuokite ne itin aukštus šonus.
- Ant tešlos supilkite kreminį įdarą, išdėliokite avietes (keletą pasilikite papuošimui).
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 33-36 minutėms.
- Grietinėlę išplakti su likusiu cukrumi, viršų papuošti šiuo mišiniu ir uogomis.
Meringue tortas
- Laikas: 53 minutės.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 476,9 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Norite palepinti save ir savo namiškius įdomiu desertu su avietėmis, kuris būtų skanus ir ne per daug kaloringas? Pagaminkite paprastą, bet elegantišką meringue pyragą, kaip parodyta šioje nuotraukoje. Varškės kremas puikiai papildys subtilią minkštos trapios tešlos, traškios meringės ir šviežių uogų kompoziciją, todėl desertas bus lengvas ir erdvus, o rubino saldžių aviečių sklaida bus idealus ryškaus, burnoje tirpstančio paveikslo užbaigimas.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 180 g;
- sviestas - 75 g;
- pienas - 3 šaukštai;
- citrinos sultys - 1/3 šaukštelio;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- vanilinas - 1 pakuotė;
- miltai - 85 g;
- varškės sūris – 650 g;
- grietinėlė - 210 ml;
- cukraus pudra - 100 g;
- želatina - 1 šaukštelis;
- šviežios avietės – 0,5 kg.
Virimo būdas:
- Minkštą sviestą išplakti su 80 gramų cukraus ir puse vanilės.
- Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius ir supilkite pieną.
- Suberiame persijotus miltus ir sumaišome su kepimo milteliais.
- Išminkykite trapios tešlos tešlą, perkelkite į kepimo popieriumi išklotą ir bet kokiais riebalais išteptą skardą, paskleiskite dugną.
- Kiaušinių baltymus išplakti su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir vanile. Dėti lygiu sluoksniu ant tešlos.
- Siųsti kepti 180 laipsnių temperatūroje pusvalandžiui.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens ir leiskite išbrinkti.
- Varškės sūrį ištrinkite su cukraus pudra ir grietinėle, supilkite vandens vonelėje ištirpintą želatiną.
- Gatavą kremą suberkite į krūvą ant atvėsusio pagrindo, ant viršaus pabarstykite aviečių, šiek tiek įspausdami dalį uogų į kremą.
Aviečių pyragas be kepimo
- Laikas: 19 minučių.
- Porcijų skaičius: 12 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 587,4 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Yra keletas variantų, kaip pasigaminti aviečių pyragą be kepimo – tai gali būti suflė pyragas, varškės-aviečių desertas sausainių trupinių pagrindu arba erdvi kompozicija iš parduotuvėje pirktos meringue ir šviežių uogų. Tačiau yra ne mažiau įdomus ir skanus tokio delikateso receptas - iš paruoštų vaflinių pyragų, grietinėlės iš sviesto ir kondensuoto pieno bei sultingų saldžių aviečių.
Ingridientai:
- kvadratiniai vafliniai pyragaičiai – 1 pak.;
- sviestas - 200 g;
- kondensuotas pienas – 380 ml;
- virtas kondensuotas pienas - 230 g;
- avietės - 600 g;
- juodasis šokoladas – 45 g.
Virimo būdas:
- Minkštą sviestą išplakite su dviejų rūšių kondensuotu pienu.
- Kiekvieną vaflinį pyragą gausiai aptepkite kremu, o ant viršaus užbarstykite didelę saują aviečių. Surinkite tortą.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir padarykite raštą ant pyrago paviršiaus.
- Papuoškite avietėmis ir mėtų lapeliais.
- Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Su šaldytomis avietėmis
- Laikas: 1 valanda 16 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 654,6 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Vakarų Europos.
- Sunkumas: vidutinis.
Šokoladinis pyragas su šaldytomis avietėmis visada sėkmingas, skanus, aromatingas ir šventiškas. Šis sodraus šokolado skonio ir malonios avietės natos desertas tikrai patiks visiems svečiams ir namiškiams. Svarbiausia, kad prieš surinkdami pyragą nepamirškite aviečių kurį laiką palaikyti ant sietelio, kad po atšildymo pasišalintų skysčio perteklius.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai – 6 vnt.;
- tamsus šokoladas - 400 g;
- sviestas - 180 g;
- cukrus - 2 šaukštai;
- miltai – 1 valgomasis šaukštas;
- vanilinas - 1 pakuotė;
- riebi grietinėlė - 180 ml;
- šaldytos avietės – 200 g.
Virimo būdas:
- Vandens vonelėje ištirpinkite 250 gramų šokolado.
- Leiskite atvėsti, tada po vieną įmaišykite kiaušinių trynius.
- Iki kambario temperatūros pašildytą sviestą išplakti su 1 stikline cukraus ir vanile iki šviesumo ir padidėjus tūriui.
- Tęsdami plakimą, įmaišykite šokolado-trynių mišinį. Dalimis suberkite išsijotus miltus.
- Atskirai išplakite baltymus su puse stiklinės cukraus, kol susidarys minkštos smailės. Išplaktus baltymus keliais priedais įmaišykite į pagrindinį mišinį.
- Tešlą dėkite į paruoštą skardą ir pašaukite į orkaitę 45 min., įkaitintą iki 180 laipsnių.
- Atvėsusį pyragą perpjaukite pusiau.
- Puode pakaitinkite grietinėlę, kol užvirs, suberkite likusį griežinėliais susmulkintą šokoladą.
- Nukelkite nuo ugnies ir maišykite grietinėlę, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Avietes sutrinkite su puse stiklinės cukraus, supilkite trečdalį atvėsusios grietinėlės.
- Šiuo šokolado-grietinėlės-aviečių įdaru ištepkite apatinį torto sluoksnį ir uždenkite viršutiniu sluoksniu.
- Torto viršų ir šonus aptepkite šokoladiniu kremu ir papuoškite pagal savo skonį.
Su aviečių uogiene
- Laikas: 51 minutė.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 714,8 kcal 100 gramų.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei norite iš aviečių pagaminti ką nors neįprasto ir originalaus, išbandykite blynų pyrago su aviečių uogiene ir subtiliu sviestiniu kremu receptą. Šis desertas bus ypač aktualus Maslenitsa, tačiau įprastomis dienomis jis puikiai tiks šeimos arbatos vakarėliui ar vaikų vakarėliui. Žemiau aprašytas žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip paruošti tokį neįprastą, bet labai skanų desertą.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
- cukrus - 3 šaukštai;
- pienas - 500 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- soda - 1/3 šaukštelio;
- miltai – 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 2,5 šaukštai;
- avietės - 300 g;
- cukraus pudra - 200 g;
- grietinėlės sūris - 150 g;
- kondensuotas pienas - 175 ml;
- grietinėlė - 120 ml.
Virimo būdas:
- Kiaušinius lengvai išplakti su cukrumi ir druska.
- Supilkite pusę iki 50-52 laipsnių temperatūros pašildyto pieno.
- Suberkite miltus, maišykite iki vientisos masės.
- Tešlą praskieskite likusiu pienu, įpilkite soda ir augalinio aliejaus.
- Iškepkite blynus ir sukraukite juos.
- Avietes sumaišykite su 150 gramų cukraus pudros, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių nuolat maišydami.
- Šiek tiek atvėsusią uogienę pertrinkite per sietelį.
- Sumaišykite kreminį sūrį ir kondensuotą pieną. Mušti.
- Atskirai išplakite grietinėlę su likusiais milteliais. Sumaišykite abi mases.
- Tortą surinkite, blynus pakaitomis aptepdami sviestiniu kremu ir aviečių uogiene. Viršutinį blyną aptepkite storu grietinėlės sluoksniu ir padarykite uogienės juosteles.
Vaizdo įrašas
Pyragai buvo ir bus aktualūs bet kuriuo metų laiku, bet vasarą norisi ko nors lengvesnio, turtingo vitaminų ir mažiau kalorijų. Ypač kai rinkoje tiek daug sveikų uogų ir vaisių. Šis aviečių, grietinės ir šokolado biskvito pyragas yra paprastas ir skanus lengvas vasaros pyragas.
Gali atrodyti, kad virti sunku, bet taip nėra. Nepaisant daugybės sluoksnių, pyragą paruošti labai paprasta. Tik tiek, kad šaldytuve ant želatinos grietinės sluoksnis sustings, prireiks laiko.
Noriu pastebėti, kad tortui surinkti naudojau 19 cm skersmens formą ir 10 cm aukščio šoninę juostą, todėl mano tortas išėjo labai aukštas. Jei naudosite 25–30 cm skersmens formą, pyragas pasirodys standartinio aukščio.
Biskvito ingredientai:
- 5 kiaušinių;
- 5 valg. kakavos;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 2 arb kepimo milteliai tešlai.
Ingredientai aviečių kompotui:
- 300 g šviežių arba šaldytų aviečių;
- 0,5 a.š. šalto vandens želatinai;
- 90 g cukraus;
- 10 g pektino;
- 10 g želatinos.
Ingredientai biskvitui mirkyti:
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 0,5 a.š. Sachara;
- kelios avietės.
Grietinės su želatina ingredientai:
- 1600 g grietinės;
- 400 g cukraus pudros;
- 40 g želatinos;
- kelių aviečių;
- 1 valgomasis šaukštas. šalto virinto vandens.
- papildomai: 50 g šokolado.
- keli lašai vanilės ekstrakto arba pora žiupsnelių vanilino;
Ingredientai glaistui:
- 50 g tamsaus juodojo šokolado;
- 50 g sviesto
Taip pat skaitykite:
Kaip pasigaminti biskvitą
1. Pradėkime ruošdami švelnų uogų sluoksnį – kompotą. Iš esmės tai aviečių tyrė su tirštiklių: pektino ir želatinos. Tačiau, nepaisant tirštiklių, idealiu atveju kompotas turėtų labiau priminti grietinėlę, o ne tankią želė. Aviečių kompotui reikia 300 g aviečių, šalto vandens, cukraus, pektino ir želatinos. Jei nerandate pektino, galite jį pakeisti kukurūzų krakmolu (atkreipkite dėmesį, kad bulvių krakmolas netiks, tik kukurūzų krakmolas).
2. Avietes nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir suberkite cukrų, išmaišykite. Palikite šiek tiek, kad avietės išleistų sultis.
3. 10 g želatinos užpilkite puse stiklinės šalto vandens ir palikite išbrinkti.
4. Avietes kartu su sultimis perkelkite į puodą. Šiek tiek sutrinkite šaukštu, kad avietės virstų tyrele. Pašildykite iki maždaug 40-50 °C (mišinys turi būti karštas, bet jokiu būdu dar neužvirkite). Sumaišykite cukrų su pektinu ir aviečių tyrę apšlakstykite lietumi, iš karto maišydami šaukštu.
5. Leiskite tyrei užvirti ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Tada aviečių masę nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti pusę minutės, kad tyrelė šiek tiek atvėstų ir supilkite išbrinkusią želatiną.
6. Viską išmaišyti. Želatina turi ištirpti.
7. Torto surinkimo formą uždenkite kaušiniu popieriumi ir supilkite į ją aviečių kompotą. Leiskite mišiniui visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Sušalęs vientisas kompotas suformuos tolygų ir gražų pyrago sluoksnį, o atšildytas uogų sluoksnis gatavame torte atrodys kaip tiršta aviečių kremo tyrė.
8. Paruoškite šokoladinį biskvitą. Kiaušinius ir cukrų atskirame dubenyje mikseriu išplakti į baltas putas. Suberkite miltus, kepimo miltelius, kakavos miltelius (jei norite, kad biskvitas būtų šokoladinio skonio). Supilkite biskvito tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba specialaus silikoninio kilimėlio. Kepkite 15-20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
9. Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
10. Kol biskvitas vėsta, galima išsivirti saldaus sirupo, kad jį pamirkytų. Jo dėka biskvitas bus drėgnas ir švelnus. Sirupui reikės stiklinės vandens, pusės stiklinės cukraus ir kelių aviečių.
11. Visus sirupui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogas sutrinkite šaukštu, sumaišykite sirupą ir virkite, kol cukrus ištirps ir užvirs.
12. Naudodami spyruoklinės formos pagrindą, išpjaukite aviečių pyragui skirtą biskvitą. Labai patogu tai padaryti su garbanotu peiliu, kaip nuotraukoje.
13. Padaro 2 torto sluoksnius. Jei naudosite 25 ar didesnio skersmens formą, gausite vieną pyragą.
14. Mums pravers ir biskvito likučiai: supjaustysime kubeliais. Taip pat sutarkuosime pusę šokolado plytelės.
15. Grietinei ruošiame viską: neriebią grietinę, šviežias avietes ir cukraus pudrą, kad kremas būtų vienalytis. Reikės ir želatinos, kurios dėka kremas sustings, taps šiek tiek tirštesnis ir gerai išlaikys formą torte. Norėdami pridėti vanilės skonio, naudokite vanilės ekstraktą, vanilinį arba vanilinį cukrų.
16. 40 g želatinos užpilti stikline šalto virinto vandens, išmaišyti ir palikti išbrinkti. Tokio želatinos kiekio užtenka, kad kremas šiek tiek sutirštėtų, tačiau jis nebus labai tirštas.
17. Visą grietinę (1600 g) ir cukraus pudrą (400 g) sudėkite į gilų dubenį. Įpilkite šviežių ir nuplautų aviečių, 55-6 lašus vanilės ekstrakto arba 2 žiupsnelius vanilino.
18. Grietinėlę plakite mikseriu vidutiniu greičiu.
19. Želatiną pakaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol grūdeliai visiškai ištirps ir supilkite į grietinėlę. Labai svarbu užtikrinti, kad želatina neužvirtų, nes dėl to ji praras savo stingimo savybes. Iš karto sumaišykite grietinę.
20. Sušalusį aviečių kompoto sluoksnį išimkite iš šaldiklio ir išimkite iš formos. Dabar mes naudosime šią formą tortui surinkti.
21. Pats laikas surinkti biskvitą su avietėmis ir grietine. Kadangi naudojau mažo skersmens formą, man į pagalbą atėjo aukšta šoninė juosta (10 cm).
22. Surinkite spyruoklinę formą ir ant dugno padėkite biskvitą. Gausiai pamirkykite sirupe.
23. Užtepkite apie 1/4 grietinės, pabarstykite puse tarkuoto šokolado.
24. Biskvito gabaliukus lengvai pamerkite į kremą ir apibarstykite tarkuotu šokoladu.
25. Vėl sluoksnis grietinės.
26. Ištepkite šaldytą kompotą, lengvai paspausdami ir panardindami į kremą.
110 variantų, kaip žingsnis po žingsnio paruošti „aviečių kremo“ receptą su nuotraukomis svetainėje
| Ingredientai (15) |
|---|
| šaldytos avietės - 200 g |
| granuliuotas cukrus - 100 g |
| vištienos kiaušinis - 2 vnt. |
| migdolai - 100 g |
| avietės - 100 g |
| Rodyti viską (15) |
| gastronom.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (13) |
|---|
| 150 g miltų |
| 250 ml pieno |
| 3 kiaušiniai |
| 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara |
| 1 valgomasis šaukštas. l. vanilinio cukraus |
| Rodyti viską (13) |
| gastronom.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (14) |
|---|
| 1,5 kg šukučių filė |
| 200 g raudonųjų ikrų |
| 10 kiaušinių baltymų |
| 4 laimai |
| druskos |
| Rodyti viską (14) |
| pasakyti7.info |
| Anastasija Skripkina |
| Ingredientai (10) |
|---|
| 150 g sviesto arba margarino |
| 100 g cukraus |
| 3 kiaušiniai |
| 100 g šokolado (bet kokio, pagal skonį) |
| 2 arb kepimo milteliai (arba 1 šaukštelis gesintos sodos) |
| Rodyti viską (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadinas |
| Ingredientai (21) |
|---|
| Dėl meringue |
| 4 kiaušinių baltymai |
| 100 g smulkaus cukraus |
| 100 g cukraus pudros |
| vieno laimo žievelė ir sultys |
| Rodyti viską (21) |
| edimdoma.ru |
| Snaigė Tatjana |
| Ingredientai (26) |
|---|
| Pagrindas |
| 2 vidutiniai obuoliai (315 g nulupti) |
| 3 valg. daržovių aliejus |
| 2 valg. cukraus pudra |
| 0,5 banano (85 g) |
| Rodyti viską (26) |
| edimdoma.ru |
| Julija Z |
| Ingredientai (32) |
|---|
| tamsiam biskvitui |
| 4 kiaušiniai |
| 180 g cukraus |
| 75 g miltų |
| 110 g krakmolo (kukurūzų) |
| Rodyti viską (32) |
| edimdoma.ru |
| Kety |
| Ingredientai (17) |
|---|
| Junginys |
| Tešla |
| 150 g sviesto arba margarino |
| 100 g cukraus |
| 3 kiaušiniai |
| Rodyti viską (17) |
| Ingredientai (9) |
|---|
| 300 g aviečių |
| 120 g baltojo šokolado |
| 60 g tamsaus šokolado |
| 200 ml pieno |
| 300 ml 33% grietinėlės |
| Rodyti viską (9) |
| Ingredientai (20) |
|---|
| Dėl tartalečių |
| - 50 g krakmolo |
| - 100 g miltų |
| - 1 kiaušinis |
| - 50 g cukraus |
| Rodyti viską (20) |
| edimdoma.ru |
| Snaigė Tatjana |
| Ingredientai (13) |
|---|
| Meringue |
| 3 dideli vištienos kiaušinių baltymai |
| 150 g cukraus |
| 0,5 pakelio vanilino (1 g) |
| 2 valg. riešutai (turiu žemės riešutų) |
Choux tešlos ruošimas.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir gabalėliais supjaustytą sviestą.
Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus.
Grąžinkite ant viryklės ir virkite nuolat maišydami, kol tešla suformuos rutulį ir dugne pradės formuotis plutelė, apie 2-3 minutes.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite tešlą į dubenį. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno maišydami mentele iki vientisos masės. Jei naudojate stovo maišytuvą, maišykite mažiausiu įmanomu greičiu. Įprastas maišytuvas su šluotele neveiks. Nuolat stebėkite konsistenciją – tešla neturi tapti per skysta. Kad būtų saugu, paskutinį kiaušinį geriau išplakti šakute ir įmušti dalimis. Tešla turi būti lygi ir blizgi.
Perkeliame į konditerinį maišelį su įprastu apvaliu 10-11 mm skersmens antgaliu.
Krakelino gaminimas. Norėdami tai padaryti, sutrinkite sviestą su miltais ir cukrumi, kol susidarys minkšta tešla.
Tešlą iškočiokite tarp dviejų pergamento sluoksnių iki maždaug 1,5-2 mm storio.
Įdėkite jį į šaldiklį.
Paruoškite aviečių kremą.
Trynius išplakite su puse cukraus ir krakmolu, kol masė taps šviesi.
Avietes pertriname per sietelį. Turėtų gautis apie 200 g tyrės. Įpilkite pusę cukraus ir citrinos sulčių, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies.
Nuolat maišydami šluotele, aviečių tyrę supilkite į trynių mišinį. Grąžiname atgal į keptuvę ir vėl dedame ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
Sudėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremo paviršiumi. Visiškai atvėsinkite.
Paruoškite kremą.
Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo.
Suberkite miltus ir vėl plakite. Pieną užvirinkite. Plona srovele, nuolat plakant, supilkite į kiaušinių masę. Supilkite į švarų kaušelį ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Virkite, nuolat maišydami šluotele, kol mišinys sutirštės.
Nuimkite kaušą nuo ugnies. Sudėkite sviestą po porą kubelių, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišykite. Tada supilkite vanilės esenciją ir smulkiai supjaustytą šokoladą ir maišykite, kol ištirps.
Perkelkite grietinėlę į dubenį. Uždenkite paviršių maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba silikoniniu kilimėliu, dėkite apie 3,5 cm skersmens shu.
Iš šaldytuvo išimkite iškočiotą krakeliną. Palikite porą minučių kambario temperatūroje, tada iškirpkite apskritimus, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei pasodintas shu. Ant kiekvieno šuo uždėkite apskritimą ir lengvai paspauskite.
Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos ir taps auksinės rudos spalvos, apie 30-35 minutes.
Leiskite atvėsti. Nupjaukite kiekvienos bandelės viršutinį trečdalį. Pirmiausia pyragėlius aptepkite aviečių kremu.
Ir tada kremas.
Uždenkite nupjautais dangteliais.
Mėgaukitės arbata!
