• Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus paruoštas al dente – štai tada tešla turi minkštą apvalkalą, bet nevirtą šerdį, o ragaujant šiek tiek traški. Faršą dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite nuolat maišydami, neleisdami mėsai iškepti gumuliais.
• Kai faršas bus beveik paruoštas, supilkite virintu vandeniu atskiestą ir iki kambario temperatūros atvėsintą pomidorų pastą. Taip pat galite naudoti šviežius pomidorus, prieš tai pertrintus per metalinį sietelį arba pomidorų sultis. Baigiant virti mėsos įdarą pabarstykite pipirais ir druska.
• Baltuosius kopūstus supjaustykite mažomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves apkepkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Kepimo formą ištepkite riebalais. Sluoksniuokite lazanijos lakštų sluoksnius kaitaliodami įdarus – mėsos ir daržovių.
• Viršutinį lazanijos sluoksnį gausiai pabarstykite tarkuotu parmezanu ar kitu aštriu sūriu. Kepame 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Lazanija su malta mėsa ir kopūstais tinka ir karšta, ir antrą dieną, kai patiekalas mirkomas sultyse.

Lazanija – tradicinis italų virtuvės patiekalas, ne mažiau populiarus nei pica ir spagečiai. Tiesa, mūsų šalyje jis vis dar laikomas kiek egzotišku, tačiau tai laikina – toks skanus ir sotumo suteikiantis patiekalas gali nedaugelį palikti abejingų. Lazanija, kaip ir pica, neturi vieno recepto, tai gali būti žuvis, mėsa, grybai, daržovės, todėl net išrankiausias gurmanas galės rasti variantą pagal savo pageidavimus.

Lazanijos pagrindas yra makaronai, o reikalingi komponentai yra bešamelio padažas (nors jis gali būti kitoks) ir sūris. Vietoj makaronų galima naudoti ploną tešlos sluoksnį, svarbu tik viena – kad ji būtų pagaminta iš kietųjų kviečių miltų. Ši tešla yra šiek tiek kieta, gerai išlaiko formą po terminio apdorojimo ir yra saugi jūsų figūrai. Sūris taip pat turėtų būti ypatingas – parmezano, mocarelos ar rikotos.

Lazanija su kopūstais ir malta mėsa – puikus pasirinkimas, kai reikia greitai paruošti skanų ir sotų patiekalą keliems žmonėms. Dėl nekaloringos kopūstų ir kietųjų kviečių tešlos šį patiekalą galite valgyti beveik neribotais kiekiais, nebijant priaugti papildomų kilogramų.

Norėdami paruošti lazaniją su malta mėsa ir kopūstais, jums reikės ( ingredientai skirti 4 porcijoms) :

jauni kopūstai - 1 galva
sviestas - 130 g
Parmezano sūris - 100 g
Įdarui reikės:
malta vištiena - 500 g
morkos - 2 vnt.
svogūnai - 2 vnt.
česnakai - 4 skiltelės
susmulkintų pomidorų minkštimas - 3 šaukštai. l.
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
druska - pagal skonį
pipirai - pagal skonį
padažui reikės:
grietinėlė (tinka 9% riebumo) – 100 ml
kiaušinis - 1 vnt.
tarkuoto šveicariško sūrio – 75 g

Kaip virti lazaniją su malta mėsa ir kopūstais:

1. Labai smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir morkas. Puode įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir lėtai maišydami pakepinkite daržoves 6-7 minutes. Tada sudėkite maltą vištieną ir kepkite dar 8 minutes, nepamiršdami suminkyti gabalėlių. Nukelkite nuo ugnies, atsargiai perkelkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusį įdarą suberkite duonos trupinius ir pomidorų minkštimą. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį ir išmaišykite. Mūsų įdaras yra visiškai paruoštas.
2. Atėjo laikas paruošti jaunus kopūsto lapus. Iš kruopščiai nuplautų kopūstų atsargiai išpjaukite kotelį ir išardykite kopūsto lapus. Lapus 3 minutėms panardinkite į jau verdantį ir šiek tiek pasūdytą vandenį, išimkite ir padėkite ant rankšluosčio, kad lapai gerai išdžiūtų.
3. Dabar paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sūrį ir grietinėlę.
4. Nedideliame inde visiškai ištirpinkite sviestą ir šiek tiek patepkite kepimo indą (mums reikės likusio lydyto sviesto). Į formą dėkite apie ketvirtadalį kopūsto lapų, apšlakstykite aliejumi ir lygiu sluoksniu ant lapų paskirstykite trečdalį įdaro.
5. Ant viršaus dedame dar vieną sluoksnį kopūstų lapų, taip pat apšlakstome aliejumi ir paskirstome pusę likusio įdaro, po kurio šį procesą kartojame dar kartą. Paskutinis sluoksnis turi būti kopūstas.
6. Ant lazanijos užpilkite kreminį padažą, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Nuimkite foliją, lazaniją apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite dar 3-5 minutes, kol susidarys graži auksinė plutelė.

Kopūstinė lazanija su malta mėsa – ne tik nuostabus, maistingas patiekalas. Tai puikus būdas panaudoti pagal paskirtį, o ne išmesti iš pirmo žvilgsnio visiškai nekokybiškų kopūstų lapų, kurie lieka paruošus kopūstų suktinukus, susmulkinus kopūstus rauginimui ir pan.

Kiekviena šeimininkė, susidūrusi su panašia problema paruošusi kopūstų suktinukus, jaučia sąžinės graužatį dėl to, kad sveikas, skanus produktas iššvaistomas. Taigi nusprendžiau: bet kokia kaina išspręsti šį klausimą ir taip, kad galiausiai atsirastų naujas, ne mažiau skanus patiekalas.

Ir kilo mintis - garsiąją, mylimą lazaniją pagaminti rusiškai - ne su tešla, o su kopūstų lapais, kodėl gi ne?

Kas yra lazanija ir su kuo ji valgoma?

Lazanija yra itališkas patiekalas, gaminamas iš tešlos, užpiltos mėsos ir bešamelio padažu. Tradiciškai lazanija gaminama iš neraugintos tešlos, iš kurios gaminami makaronai ir makaronai. Visa tai galioja klasikinei itališkai lazanijai.

Tačiau yra daug kitų jo rūšių. Pavyzdžiui, tinginė lazanija: ji ruošiama ne iš tešlos lakštų, o iš lavašo, o tai ženkliai sutaupo laiko, tačiau taip pat daro didelę įtaką skonio originalumui. Taip pat yra daržovių liesa (vegetariška) lazanija, kurioje malta mėsa pakeičiama daržovėmis. Labai skanu, sveika, ypač jei sūrio ir prieskonių daug.

Arba, pavyzdžiui, mūsų rusiška: tešlos lakštai pakeičiami kopūstiniais, o rezultatas – nuostabus, skanus dietinis patiekalas tiems, kurie stebi savo dietos kaloringumą. Kopūstų lazanijos su malta mėsa kalorijų kiekis yra apie 72 Kcal 100 g gatavo patiekalo. Išskyrėme lazanijos rūšis, o dabar pradėkime gaminti.

Maistinė vertė 100 g:

1. Kalorijos: 71.34
2. Baltymai: 6.42
3. Riebalai 2.79
4. Angliavandeniai: 4.94

Kopūstų lazanija su malta mėsa: ingredientai

• 1 šakutė (arba jau paruošti kopūsto lapai) – kopūstas
• 200 g - vištienos (geriausia filė)
• 200 g - kalakutiena

„Daržovių pagalvei“

• 1 PC. - morkos
• 1 PC. - svogūniniai svogūnai
• 1 PC. – paprika

Bešamelio padažui

• 300 ml – pienas
• 30 g – sviesto
• 30 g – kvietinių miltų
• 2 g – muskato riešutas
• 2 g – druskos
• 50-80 g – kietasis sūris

Lazanija su kopūstų lapais: pradinių ingredientų paruošimas

• Kopūstai.
• Mėsa.
• Lazanijai gaminti tinka absoliučiai bet kokia mėsa. Šiuo atveju naudojame vištienos ir kalakutienos filė.
• Bešamelio padažas. Atminkite, kad tai labai puošnus patiekalas – reikia griežtai laikytis recepto, antraip padažas gali sugesti."Daržovių pagalvė"
• . Daržovės (morkos, svogūnai, paprikos), smulkiai supjaustytos ir troškintos augaliniame aliejuje po uždaru dangčiu.

Pomidorų padažas. Pomidorai, sutrinti blenderiu, pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.

Kaip virti kopūstų lazaniją: receptas su nuotraukomis

Žingsnis 1. Kaip jau sakiau, vakar viriau kopūstų suktinukus savo namams, man liko pakankamai kopūsto lapų (šiek tiek suplėšyti, nelabai gražūs). Taip pat nusprendžiau juos panaudoti pagal paskirtį ir jokiu būdu neišmesti.

Žingsnis 2. Vištienos ir kalakutienos filė permetame per mėsmalę. Druskos, pipirų ir įberkite šiek tiek muskato riešuto.

3 žingsnis. Ugniai atsparios formos dugną ištepkite padažu, maždaug 2 valg. Kopūstų lapus dėkite lygiu sluoksniu aplink perimetrą (nesvarbu, ar jie suplėšyti).

4 žingsnis. Išdėkite faršą, atsargiai paskirstydami jį ant lapų.

Žingsnis 5. Kitas sluoksnis yra daržovių pagalvė. Dar turiu dar ir padaręs kopūstų suktinukus. Jį galima paruošti iš daržovių, jas tiesiog troškinus nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Daržoves paskirstykite tarp maltos mėsos.

6 žingsnis. Daržoves pamirkykite pomidorų padaže. Svarbu nepersistengti, kad patiekalas „neplauktų“.

7 veiksmas. Viską užpilkite Bešamelio padažu. Kaip jį paruošti, žiūrėkite šiek tiek žemiau.

Žingsnis 8. Ir vėl viskas iš eilės: kopūstų lapai, malta mėsa, daržovių lova ir padažas. Baigiame ruošti lazaniją - aptepame daržovių sluoksniu, patepame pomidorų padažu ir Bešamelio padažu.

Žingsnis 9. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Kopūsto lapų lazaniją dėkite į orkaitę kepti 180-200 laipsnių temperatūroje 1 val.

10 veiksmas. Gatavą lazaniją šiek tiek atvėsinkite ir patiekite tiesiai į kepimo indą.

Kopūstų lazanija lėtoje viryklėje

• Panašiai aš kartais gaminu kopūstų lazaniją lėtoje viryklėje. Šiuo atveju kepimo atveju yra keletas skiriamųjų taškų ir sąlygų:
• Ant keptuvės dugno padėkite didelius sveikus kopūsto lapus, kad apvertus gatavą patiekalą jis puikiai atrodytų ant šventinio stalo. Lėtoje viryklėje pluta atsiranda tik apačioje, todėl patiekalo viršus bus blyškus.
• „Kepimo“ režimu reikia kepti 45 minutes, kai vieneto galia yra 900 W. Jei multicooker galia mažesnė (700-800 W), tuomet kepkite šiek tiek ilgiau, apie 55-60 min.

Žiūrėkite žemiau esančią nuotrauką, kaip ji atrodo. Pagal bet kurį multicooker receptą paruoškite viską taip pat.

Bešamelio padažo gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis . Padažui mums reikia puodo storu dugnu. Dedame sviestą ir leidžiame ištirpti ant silpnos ugnies.

Žingsnis 2. Į puodą su lydytu sviestu dedame sietelį, per kurį persijosime reikiamą kiekį miltų (30 gramų). Tai būtina norint užtikrinti, kad gatavame padaže nebūtų gabalėlių. Kepkite miltus, kol pasirodys būdinga "riešutinė" spalva.

Žingsnis 3. Į pakepintus miltus supilkite 300 gramų šalto pieno. Tuo pačiu metu masę nuolat maišykite šluotele. Toliau maišydami šluotele šiek tiek įpilkite ugnies ir virkite 5 minutes, kol sutirštės.

4 veiksmas. Padažą pagardinkite muskato riešutu ir įberkite druskos. Nereikia visko užvirti, padažas turi būti gana skystas, kad galėtumėte patogiai padengti lazanijos sluoksnius.

Svarbūs punktai ruošiant kopūstų lazaniją

• Kopūstų lazanija su bet kokiu faršu ruošiama sluoksniais, būtent: pirmas sluoksnis – Bešamelio padažas, antras – kopūstų lapai, trečias – faršas, ketvirtas – daržovių, penktas – pomidorų padažas. Kitas - ta pačia tvarka ant viršaus pabarstykite kietąjį sūrį.
• Bešamelio padažui skirtas pienas turi būti tik šaltas. Padažas turi būti nuolat, nuolat maišomas, tik tada jis bus tirštas ir vienalytis.
• Suformuotą lazaniją dėkite į orkaitės vidurį, kad viskas iškeptų tolygiai, o paviršiuje susidarytų gardi, aukso rudos spalvos sūrio plutelė.

Kopūstų patiekalų privalumai

• Iš 1 šakutės kopūsto galime paruošti du skanius, aromatingus, o svarbiausia – visų mėgstamus patiekalus: lazaniją ir kopūstų suktinukus.
• Svarbu ir tai, kad tokių naudingų kopūstų lapų neišmetėme – sutaupėme šeimos biudžetą.

Šiandien išmokome paruošti taisyklingą Bešamelio padažą, sužinojome daug naujo ir įdomaus apie kopūstinės lazanijos ar tinginių kopūstų suktinukų atsiradimo istoriją ir gaminimo paslaptis, o svarbiausia – skaniai pavaišinome visą šeimą.

Gero apetito, mieli Olgos dienoraščio skaitytojai!

Vaizdo įrašas apie STB iš „Viskas bus pikantiškas“ apie kopūstų lazaniją

Šiame STB kanalo vaizdo įraše Tatjana Litvinova laidoje „Viskas bus skanu“ moko Jevgenijų Litvinkovičių, kaip tinkamai paruošti kopūstų lazaniją su malta mėsa. Gaminant šiam patiekalui tinka likę kopūstų lapai. Pasirodo, nereikia švaistyti du skanius kopūstų receptus.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Paruošimo laikas: 5 min.

Porcijų skaičius: 8 vnt.

Virtuvės tipas: europietiškas

Patiekalo tipas: pagrindiniai patiekalai

Receptas tinka:
vakarienė.

Recepto „Kopūstų lazanija su malta mėsa“ ingredientai:

Lazanija
Baltieji kopūstai 700 g Svogūnai 1 vnt. Rafinuotas alyvuogių aliejus 2 v.š. l Malti juodieji pipirai 15 g Maltos kiaulienos 200 g.

Bešamelio padažas
Sviestas 40 g Pienas 800 ml Kvietiniai miltai 50 g Maltas muskato riešutas 1 šaukštelis Druska 1 žiupsnelis

Formos patepimui
Sviestas 1 a.š. l.

Kaip virti kopūstų lazaniją su malta mėsa ir bešamelio padažu

Siūlau pasigaminti kopūstų lazaniją. Patiekalas sotus ir maistingas, todėl turėtų patikti visiems jūsų namų vyrams. Nors šia lazanija su malonumu patiks ir moterys, ir vaikai.

Kopūstinė lazanija – kopūstų suktinukų ir lazanijos hibridas. Rezultatas yra labai skanus patiekalas. Vietoj jaunų kopūstų galite naudoti Pekino arba Savojos kopūstus.

Recepto „Kopūstų lazanija su malta mėsa“ paruošimas:

1 žingsnis

Darbui reikės jaunų kopūstų, sūrio, maltos mėsos, pomidorų savo sultyse, petražolių, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus, svogūnų.

2 žingsnis

Svogūną nulupkite (1 vnt.), supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje (2 v.š.), kol suminkštės. Sudėkite pomidorus savo sultyse (400 g). Virkite 10 minučių.

3 veiksmas

Atskirai pakepinkite faršą (600 g), kol iškeps, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

4 veiksmas

Sumaišykite maltą mėsą, svogūnų-pomidorų mišinį ir kapotas petražoles (15 g).

5 veiksmas

Paruoškite Bešamelio padažą.

Bešamelio padažas

6 veiksmas

Kopūsto lapus nuplaukite ir pavirkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kol suminkštės. Nupjaukite kietas venas.

7 veiksmas

Kepimo formą ištepkite sviestu. Ant keptuvės dugno uždėkite kelis kopūsto lapus ir aptepkite juos trupučiu padažo. Ant viršaus uždėkite šiek tiek įdaro.

Išardykite kopūstą į lapus. Padėkite apie 15 didelių lapų 2 minutėms. į verdantį pasūdytą vandenį. Nusausinkite kiaurasamtyje, tada dėkite ant servetėlių. Smulkiai supjaustykite likusius kopūsto lapus.

Morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje 3 minutes. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite 5 minutes. Sudėkite pjaustytus kopūstus, virkite 3 minutes.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę tarkuoto sūrio, 2 valg. l. grietinėlės, druskos, pipirų. Išmaišykite ir atidėkite.

Paruoškite grietinėlės padažą. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami virkite 1 minutę. Plona srovele supilkite pieną. Įberkite druskos ir muskato riešuto. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Stačiakampę kepimo formą uždenkite pergamento lakštu. Išdėliokite sluoksnį kopūsto lapų ir ant jų uždėkite pusę įdaro. Apšlakstykite keliais šaukštais padažo.

Dėkite kitą sluoksnį kopūsto lapų ir likusį įdarą. Uždenkite likusiais kopūstų lapais, užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.

BEJE„Lazanija“, kurioje vietoj plonų tešlos lakštų naudojami jauni kopūsto lapai, gali būti ruošiama su skirtingais įdarais ir skirtingais padažais. Pavyzdžiui, vietoj mėsos imkite šviežius grybus iš naujo derliaus. Arba pasigaminkite daržovių įdarą ir kepkite patiekalą su pomidorų padažu.