Visada maniau, kad moliūgų sriuba yra kažkas iš pasakų ar fantazijos kategorijos. Tačiau, kaip paaiškėjo, patiekalas yra gana populiarus. Apskritai įvairios sriubos, gaminamos iš daržovių tyrės ar virtų grūdų, dažnai yra nacionalinės virtuvės bruožas. Kalbant apie skanią sriubą, aš visada galvoju apie du patiekalus: Esogelin arba New England Clam chowder. Griežtai kalbant, jie labai sąlyginai siejami su tyrinėmis sriubomis. Tik dėl savo konsistencijos.

Tyrės sriubos dažniausiai ruošiamos iš daržovių. Paprastai tai yra moliūgai, cukinijos, cukinijos, žiediniai kopūstai, pomidorai. Tyrės sriubos gaminimo procesas yra paprastas. Daržovės verdamos, kol suminkštės, susmulkinamos ir sumaišomos su sultiniu arba sultiniu. Šiek tiek prieskonių, kartais susmulkintų žolelių – ir sriuba paruošta. Labai dažnai, norint padidinti sriubos tirštumą, į ją dedama įvairių tirštiklių, dažniausiai miltų, rečiau krakmolo. Tačiau dėti miltų tinka ne kiekvienam, o tiksliau net dideliam mėgėjui.

Daržovių tyrės sriubos dažnai skiedžiamos ne sultiniu ar sultiniu, o pienu ar grietinėle. Tokios sriubos paprastai vadinamos "grietinėlės sriuba". Tai yra daržovių ir pieno sriubos kryžminimas, atsižvelgiant į tai, kad įpilama daug pieno. Į trintas sriubas be pieno dedamas šiek tiek šviežio sviesto, kuris pagerina daržovių sriubos skonį ir šiek tiek padidina jos maistinę vertę. Tačiau, prisipažinsiu, to nedarau: verdu arba gryną daržovių sriubą, arba grietinėlę su grietinėle.

Verta pasakyti, kad tyrės daržovių sriubos idealiai tinka kūdikių maistui. Ypač mažiems vaikams. Jūs visada galite savarankiškai kontroliuoti daržovių kilmę, ypač jei turite savo sodą, taip pat prieskonių buvimą ir kiekį. Įvairioms (dažnai alpinančioms) dietoms puikiai tiks daržovių tyrės sriubos be grietinėlės, atsižvelgiant į mažą daržovių kaloringumą. Pavyzdžiui, moliūgų kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 30 kcal 100 gramų - tai yra 8–10 kartų mažiau nei mėsoje, tačiau jis yra labai kaloringas.

Dietinės mitybos požiūriu moliūgas puikiai tinka daržovių patiekalams ruošti. Kai buvau maža, močiutė visą savo sodą apsodino moliūgais. Neskiriant atskiros lysvės sėjai. Dideli ir maži moliūgai augo visų geltonų, žalsvų ir oranžinių atspalvių. Nuskynus bulves, moliūgai buvo tiesiog surenkami iš sodo į karutį ir sukraunami po pašiūre. Močiutė tuos moliūgus, kurie buvo naudojami naminiams gyvuliams šerti, vadino „pašarais“. Ir mes jų nevalgėme. Tačiau jie buvo gana neskoningi ir tiesiog didžiuliai. Tačiau tokių moliūgų sėklos buvo skanios ir didelės. Jie buvo išdžiovinti ir kepti orkaitėje.

Naminiams patiekalams ruošti buvo auginami nedideli 2-4 kg moliūgai, gana ryškiaspalviai, aromatingi ir saldūs. Jie paruošė moliūgų košę su ryžiais arba soromis. Visada su pienu. Moliūgai buvo kepami su obuoliais, riešutais ir razinomis. Kartais gamindavo – nepaprastai skanu. O jei yra gero medaus.

Pasigaminti skanią moliūgų sriubą ar moliūgų sriubą labai paprasta. Paprasčiausiame variante jums reikia tik gero moliūgo. Pridėjus kokių nors prieskonių ar grietinėlės, galite gaminti įvairių skonių moliūgų sriubas.

Ingredientai (4 porcijos)

• Moliūgas (2 kg) 1 vnt
• Rozmarinas (šviežias) 2-3 šakos
• grietinėlė (nebūtina) 100 ml
• Sviestas (nebūtina) 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus pagal skonį

Pridėkite receptą į savo telefoną

Moliūgų sriuba. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Norint pagaminti skanią moliūgų sriubą ar kreminę sriubą, reikia mažo, prinokusio moliūgo. Verta rinktis ryškiaspalvį moliūgą. Oranžinė arba tamsiai oranžinė su atitinkamos spalvos minkštimu.

   Moliūgas moliūgų sriubai 4 asmenims

2. Pamenu, moliūgo sunokimą tikrinome nagu šiek tiek nugremždami viršutinį sluoksnį: jei minkštimas nebuvo išblukęs ar žalsvas, vadinasi, moliūgas buvo laikomas subrendusiu. Tačiau neturėtumėte to daryti parduotuvėje ar turguje. Gerai, jei moliūgas parduodamas jau supjaustytas (ir net nuluptas).

   Supjaustykite moliūgą

3. Moliūgą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Sėklas galima išimti iš minkštimo, kuris atrodo kaip šlapios virvės, nuplauti ir išdžiovinti. Toliau reikia juos kepti ir jūsų laukia ilga ir jaudinanti veikla, kurios negalėsite mesti.
4. Ruošiant virti, moliūgą geriau supjaustyti griežinėliais – išilgai. Riekelių plotis yra maždaug lygus storiui, turėtumėte gauti kvadratinę dalį - vėliau moliūgą virti lengviau. Nupjaukite likusį audinį moliūgo viduje peiliu iki kietosios dalies. Tačiau jei pluoštinio interjero liks nedaug, tai nėra didelė problema. Taip pat turite nulupti viršutinę moliūgo plutą, ypač atsargiai, kad sriuba būtų lygi ir minkšta.
5. Pasakysiu keletą žodžių apie šį procesą. Moliūgas, ypač jo viršutinė žievė, gana kieta. Ir aš per savo gyvenimą sulaužiau kelis peilius ant moliūgo, nekartokite savo klaidų. Keraminis peilis moliūgams lupti netiks. Jis per trapus. Taip pat nereikėtų naudoti plonų peilių ilgais ašmenimis – jie per lankstūs. Naudokite nedidelį, patvarų pjaustymo peilį trumpu ašmenimis. Kaip taisyklė, daržovių peiliai yra aštriausi virtuvėje. Moliūgą nulupti jiems lengva.
6. Nuluptas moliūgo skilteles supjaustykite kubeliais.

   Moliūgą nulupkite ir išimkite sėklas.

7. Nuluptus moliūgo kubelius sudėkite į platų puodą. Įpilkite 1 arb. cukraus ir 1-2 šakelių šviežio rozmarino. Beje, rozmarinas ilgainiui suteiks vos juntamą aromatą ir skonį. Ant suvokimo ribos. Moliūgą užpilkite šaltu vandeniu, kad moliūgas praktiškai pasidengtų vandeniu. Kaip sakoma – lygis. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.

   Nuluptus moliūgo kubelius sudėkite į platų puodą. Įpilkite 1 arb. cukraus ir 1-2 šakelių šviežio rozmarino

8. Daug diskutuojama tema „kiek ilgai virti moliūgą? Paprastai moliūgas verdamas 15-20 minučių. Moliūgą, supjaustytą dideliais kubeliais, verdu 15 minučių nuo užvirimo. Tačiau yra daug puikių patiekalų iš beveik žalio moliūgo ir net moliūgų sriubos. Taigi, moliūgo kepimo laikas priklauso nuo jūsų nuožiūra, atsižvelgiant į tai, kad po 5-7 minučių moliūgo minkštimas gali būti lengvai pradurtas peiliu.
9. Beje, verdant moliūgo maišyti nereikia. Pirma, lengvai pažeidžiamas suvirintas viršutinis moliūgo sluoksnis, antra – nuo ​​rozmarino šakelių nuskrenda lapai.

   Išvirus iš sultinio šaukštu išimame moliūgo kubelius ir dedame į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.

10. Išvirus iš sultinio šaukštu išimame moliūgo kubelius ir dedame į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų. Išmeskite rozmarino šakeles ir palaidus lapus. Jie yra dideli ir pastebimi, juos sunku praleisti.

    Kai moliūgas šiek tiek atvės, sutrinkite į tyrę.

11. Kai moliūgas šiek tiek atvės, sutrinkite į tyrę. Geriausia naudoti virtuvinį smulkintuvą arba maišytuvą. Tai greita ir patogu. Jei susmulkintas moliūgas per tirštas ir prilimpa prie blenderio sienelių, galima įpilti šiek tiek sultinio, kuriame buvo virtas moliūgas.
12. Moliūgų tyrę supilkite į puodą ir pagal skonį įberkite cukraus. Tačiau nereikėtų dėti per daug cukraus, kitaip tai bus ne sriuba, o desertas.
13. Toliau yra du variantai. Jei nuspręsite virti kreminę sriubą, tuomet moliūgų tyrę reikia praskiesti pienu arba grietinėle. Grietinėlės kiekis – norimo tirštumo moliūgų sriuba.

    Jei nuspręsite gaminti kreminę moliūgų sriubą, tuomet moliūgų tyrę reikia praskiesti pienu arba grietinėle

14. Jei nuspręsite virti grynai daržovių sriubą, tuomet moliūgų tyrę reikia atskiesti sultiniu, kuris lieka po virimo. Jei pageidaujate, galite pridėti šiek tiek šviežio natūralaus sviesto.
15. Padėkite sriubą ant ugnies ir užvirinkite. Virkite maišydami ant silpnos ugnies 3-5 minutes.

    

Moliūgas – skani, sveika daržovė, kurią galima vadinti universalia. Iš jo gaminami šimtai skirtingų patiekalų – pirmas, antrasis ir desertas. Moliūgų sriubos ypač skanios.

Sudėtis: morkos, stiklinė vištienos sultinio, stambi druska, stiklinė neriebios grietinėlės, 2 bulvės, pusė kilogramo šviežio arba šaldyto moliūgo, 60-70 g sūrio, šviežias česnakas, svogūnas.

Kreminė moliūgų sriuba – puikus pasirinkimas sveikiems pietums.

1. Pagrindinė daržovė nuplaunama, pašalinama iš sėklų ir žievelės, supjaustoma mažais gabalėliais. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Likusios daržovės atsitiktine tvarka supjaustomos į vidutinius gabalėlius.
2. Storadugnėje keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepiname svogūną ir išspaustą česnaką. Pastarųjų kiekis parenkamas pagal skonį.
3. Tada morkos perkeliamos į konteinerį. Sudedamosios dalys troškinamos kartu, kol suminkštėja.
4. Belieka įdėti moliūgų ir bulvių. Iš karto po to komponentai užpilami sultiniu ir pasūdomi. Galite pridėti bet kokių aromatinių žolelių.
5. Ant silpnos ugnies, uždengtos, visos daržovės troškinamos sultinyje 15-17 minučių.
6. Gautą masę sutriname panardintu trintuvu. Ji turėtų virsti tyrele.
7. Įdėjus grietinėlę ir tarkuotą sūrį, patiekalas lieka ant viryklės, kol pastaroji išsilydo.

Svečiai gali patiekti kreminę moliūgų sriubą su nuluptomis moliūgų sėklomis.

Su mėsos sultiniu

Sudėtis: 2 saliero stiebai, 320 g moliūgo minkštimo, svogūnas, 380 g kiaulienos su kauliuku, 2-4 bulvės, švieži česnakai pagal skonį, žiupsnelis čili ir druskos.

1. Mėsa ant kaulo gerai nuplaunama vandeniu. Tada turite išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir kepti, kol karštame aliejuje pasirodys šviesi plutelė. Prie kepamos kiaulienos dedami dideli česnako ir svogūno gabalėliai. Pastarasis turi būti suanglėjęs ir pamirkytas aliejuje.
2. Keptuvės turinys supilamas į pasūdytą verdantį vandenį (apie 2 litrus) kartu su stambiai pjaustytais salierais ir pipirais. Vidutiniškai burbuliuojant, masė verda apie pusvalandį.
3. Tada į sultinį dedami bulvių blokai ir virimas tęsiamas, kol daržovė suminkštėja.
4. Belieka į sriubą įdėti lengvai pakepintų moliūgų minkštimo kubelių. Tada indas stovi ant ugnies dar 8-9 minutes. Jei reikia, pridedama druskos.
5. Iš sultinio pašalinamos visos tirščiai. Skystis filtruojamas. Česnakai, svogūnai, bulvės ir moliūgai sutrinami ir dedami atgal. Mėsa, supjaustyta gabalėliais, taip pat grąžinama į keptuvę. Salierai išmetami. Jis reikalingas tik dėl skanėsto aromato.

Sriuba patiekiama mėsos sultinyje su daug smulkiai pjaustytų žolelių.

Apetitą kelianti moliūgų sriuba su krevetėmis

Ingredientai: pusė kilogramo moliūgų, rupi druska, 1 morka, 340 g krevečių, švieži česnakai pagal skonį, 170 ml riebios grietinėlės, sauja moliūgo sėklų, 3 dideli šaukštai tarkuoto parmezano, paprikų mišinys, alyvuogių aliejus .

Sriuba ne tik skani, bet ir nekaloringa.

1. Moliūgas išvalomas nuo visko, kas nereikalinga. Lieka tik minkštimas, kurį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir išsiųsti virti.
2. Į indą su moliūgu sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, druską ir pipirų mišinį. Virkite daržoves kartu, kol visiškai suminkštės.
3. Šiuo metu jūros gėrybės išvalomos nuo kriauklių, pašalinamos galvos ir žarnyno vainikai ant uodegos. Toliau jie stambiai supjaustomi ir kepami gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje. Į krevetes iš karto suberkite susmulkintą česnaką ir šiek tiek pasūdykite.
4. Daržovės sutrinamos puode. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ne tik panardinamąjį maišytuvą, bet ir įprastą bulvių trintuvą. Jei sriuba pasirodė tiršta, galite ją atskiesti verdančiu vandeniu iki norimos konsistencijos.
5. Grietinėlė į indą pilama paskutinė. Po to porą minučių reikia pašildyti, bet neužvirinkite.

Svečiams patiekiama ši moliūgų tyrės sriuba su keptomis krevetėmis, moliūgų sėklomis ir tarkuotu parmezanu.

Su vištiena ir bulvėmis

Sudėtis: 230 g vištienos (su kauliu), 240 g šviežio moliūgo minkštimo, didelis svogūnas, 2 vnt. morkos ir bulvės, stambi druska, bet kokie prieskoniai, 3-4 krapų stiebeliai.

1. Vištiena kepama su 1 svogūnu, morka ir stambiai pjaustytais krapų stiebeliais.
2. Likusios daržovės (svogūnai ir morkos) apkepinamos.
3. Į gatavą sultinį dedami moliūgų ir bulvių kubeliai, svogūnai ir krapų stiebai išmetami. Kai naujos daržovės suminkštėja, masė nukeliama nuo ugnies ir sutrinama. Į jį dedama kepta ir prieskoniai.
4. Mėsa išimama iš sultinio, išimama nuo kaulų, suplėšoma į pluoštus ir grąžinama atgal.

Moliūgų sriuba su vištiena yra visiškai paruošta. Jis patiekiamas su tiršta grietinėle.

Vazonuose

Ingredientai: 2 dideli šaukštai makaronų, 2-3 bulvės, pusė kilogramo vištienos šlaunelių, 160 g moliūgo minkštimo, pusė svogūno, morkos, druska, prieskoniai.

Moliūgų tyrės sriubos paruošimas neužima daug laiko, o rezultatas – nepaprastai sotaus skonio pietūs.

1. Bulvės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir virinamos, kol pusiau iškeps vandenyje su bet kokiais prieskoniais ir vištienos kojomis. Galite naudoti lauro lapus, aitriųjų pipirų žirnelius ar bet kokius kitus. Būtina pridėti druskos.
2. Moliūgas nuvalomas nuo viso pertekliaus, supjaustomas smulkiais gabalėliais ir kartu su bet kokiu patogiu būdu susmulkintomis morkomis dedamas į puodus lygiomis dalimis.
3. Ant viršaus paskirstomi nedideli svogūnų kubeliai.
4. Toliau išdėliojamos virtos bulvės, sausi makaronai ir nuo kaulų nuimta virta vištienos mėsa.
5. Tirpalas užpilamas sultiniu.
6. Iki indo krašto turi likti pora centimetrų, kad verdant sriuba neištekėtų.

Patiekalas troškins orkaitėje, uždengtas, vidutinėje temperatūroje apie 50 minučių.

Su mėsos kukuliais

Sudėtis: vidutinis moliūgas, 5-7 česnako skiltelės, džiovintų rozmarinų, čiobrelių ir spalvotųjų paprikų mišinys, stiklinė riebios grietinėlės, pusė kilogramo vištienos filė, smulki druska, svogūnas.

1. Moliūgas nuplaunamas, stambiai perpjaunamas su odele, pabarstomas druska, prieskoniais ir kepamas orkaitėje, kol suminkštėja.
2. Minkštimas atsargiai atskiriamas nuo žievelės, dedamas į puodą, sutriname ir pakaitiname ant silpnos ugnies. Jei reikia, į daržovių masę galima įpilti šiek tiek verdančio vandens.
3. Malta mėsa permetama per mėsmalę su česnakais ir svogūnais ir pasūdoma. Iš jo formuojami miniatiūriniai kotletai, kuriuos reikia kepti iki auksinės rudos spalvos bet kuriuose įkaitintuose riebaluose. Jie turi būti visiškai paruošti.
4. Į daržovių tyrę supilama grietinėlė, prireikus papildomai įberiama druskos. Masė užvirinama ir iškart nukeliama nuo ugnies.
5. Karšti mėsos kukuliai perkeliami į karštą sriubą.

Palikite skanėstą keletą minučių, o po to galėsite juo palepinti savo šeimą. Jei reikia papuošti patiekalą, tam naudokite susmulkintas žoleles.

Subtilus receptas su sūriu

Sudėtis: 2-3 česnako skiltelės, 170 g lydyto sūrio, vidutinio dydžio morkos, stambi druska, pusė litro vištienos sultinio, 420 g moliūgo minkštimo, svogūnas, granuliuotas česnakas, sausas čili.

Tai tiršta sriuba, kuria tikrai patiks visa šeima.

1. Moliūgas supjaustomas plonais sluoksniais ir dedamas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Ją reikia kepti iki minkštumo gerai įkaitintoje orkaitėje. Visas procesas užtruks apie 25 minutes.
2. Sriubai reikėtų rinktis keptuvę storu dugnu. Jame kaitinami bet kokie riebalai. Geriausia, sviestas. Ant jo kepamos stambiai tarkuotos morkos su bet kokiu patogiu būdu susmulkintais svogūnais. Čia iš karto dedamas granuliuotas česnakas. Kartu daržovės kepamos, kol suminkštėja ir įgaus aukso rudą spalvą.
3. Į keptuvę sudėkite iškeptą moliūgą, pagardinkite prieskoniais ir pasūdykite. Sultinys išpilamas. Mišinys sutrinamas.
4. Gauta kreminė moliūgų sriuba vėl užvirinama. Į karštą mišinį dedamas gabalėliais supjaustytas lydytas sūris.

Kruopščiai išmaišius, skanėstas patiekiamas su naminiais česnakiniais skrebučiais.

Moliūgų sriuba lėtoje viryklėje

Ingredientai: pusė litro stipraus mėsos sultinio, pusė kilogramo moliūgų, 230 g bulvių gumbų, porai (2 vnt.), stambios morkos, 3-5 česnako skiltelės, stambi druska, pipirų mišinys.

1. Kepimo programoje galima pašildyti bet kokį aliejų. Ant jo kepamas nuluptas česnakas.
2. Toliau į indą dedamos nuluptos ir stambiai pjaustytos kitos daržovės. Toje pačioje programoje jie kepami 8-9 minutes.
3. Prietaisas perjungiamas į troškinimo režimą, indo turinys užpilamas puse sultinio ir verdamas apie valandą.
4. Kai visos daržovės išvirs, jas reikia gerai sutrinti trintuvu.
5. Į mišinį pamažu pilkite likusį sultinį, kol patiekalas pasieks norimą konsistenciją.
6. Dedama druskos ir pipirų.

Bet koks aliejus kaitinamas puode, kuriame pakepinamas stambiai supjaustytas česnakas ir svogūnas, kol atsiras būdingas aromatas.

Ant viršaus pilami dideli moliūgo minkštimo kubeliai. Po 3-4 minučių į indą pilamas vanduo. Jis neturėtų visiškai uždengti daržovių. Troškinimo metu moliūgas pats suteiks reikiamą kiekį skysčio.

Kai visos daržovės suminkštės, suberkite druską, pipirų gabalėlius, smulkiai tarkuotą imbiero šaknį ir cinamoną. Dar po 6-7 minučių kepimo nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite po dangčiu 10-12 minučių mirkti.

Belieka masę sutrinti ir, jei reikia, įberti druskos.

Svečiams skanėstas patiekiamas su grietine ir maltais juodaisiais pipirais.

Originali moliūgų sriuba

Ingredientai: 2 vidutiniai moliūgai ir vienas didelis, 430 ml vištienos sultinio, rupios druskos, pusė stiklinės labai riebios grietinėlės, žiupsnelis muskato riešuto, 1/3 puodelio klevų sirupo.

1. Įdėkite sveikus vidutinius moliūgus į orkaitę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros. Dėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek susiraukšlės.
2. Iš atvėsusių vaisių pašalinamas visas minkštimas ir dedamas į puodą. Ant viršaus pilamas klevų sirupas ir sultinys, įberiama druskos. Masė virinama 3-4 minutes, po to sutrinama panardintu trintuvu iki vienalytės tyrės.
3. Dedama grietinėlės ir muskato riešuto. Mišinys vėl sutrinamas iki vientisos masės.

Yra daugybė receptų, kaip gaminti moliūgų tyrės sriubas. Tačiau visi jie ruošiami panašiu principu. Pirmiausia moliūgai, kaip ir kitos daržovės, verdami, kepami arba troškinami. Po to visi komponentai sutrinami iki tyrės, naudojant maišytuvą.

Tyrines sriubas galite gaminti vien iš moliūgo arba derinant su mėsa, vištiena, kalakutiena, grybais, įvairiomis daržovėmis ir net vaisiais. Pienas ar grietinėlė puikiai papildo moliūgų sriubos skonį. Prieskoniams galite naudoti imbierą, muskato riešutą, kardamoną, pipirus, rozmariną, raudonėlį, baziliką, papriką ir dar daugiau.

Į saldžias moliūgų tyrės sriubas dažnai dedama medaus, riešutų ir džiovintų vaisių. Taip pat labai skanų patiekalą išgausite į sriubą įpylę kokosų pieno ar vyno. Sūrio tyrės sriubos su moliūgais yra sotesnės ir maistingesnės. Jų skonį taip pat galima sustiprinti susmulkintomis žolelėmis, česnaku ar prieskoniais.

Moliūgų sriuba valgoma visur – Europoje, Azijoje, Amerikoje, Australijoje ir net Afrikoje. Be to, kreminė sriuba dažniausiai ruošiama iš moliūgų.

Šiaurės Italijoje ruošiami įvairūs moliūgų sriubos variantai – su ryžiais, su sūriu, su vynu. Haityje Nepriklausomybės dieną, kuri sutampa su Naujaisiais metais, tikrai patiekiama moliūgų sriuba. Švęsti Heloviną Amerikoje taip pat neapsieina be moliūgų sriubos, nors čia ji ruošiama gana plona. Atvirkščiai, Australijoje iš moliūgų verdama tiršta, į košę panaši sriuba su daug prieskonių. Uzbekistane jums bus pasiūlyta shirkavak – pieno sriuba su moliūgu. Anglijoje į moliūgų sriubą dedama obuolių ir porų, Prancūzijoje – vištienos sultinio ir crème fraîche. Taigi, koks yra geriausias moliūgų sriubos receptas? Išsiaiškinkime!

Didžiulis moliūgo dydis ir su juo susiję papročiai bei tradicijos visada žavi. Bet jei norite moliūgą pirkti maistui, o ne pramogai, tuomet rinkitės mažesnį dydį – jis bus saldesnis ir mažiau skaidulinis. Milžiniški moliūgai daugiausia auginami kaip pašarinės gyvulių veislės, be to, 15 kilogramų ir daugiau jų svoris sukelia nepatogumų transportuojant ir laikant. Sutelkite dėmesį į vidutinio dydžio vaisius.

Moliūgo odelė turi būti be defektų (pvz., mėlynių žymių), nesusiraukšlėjusi, o liesti turi būti lygi ir tvirta. Atidžiai apžiūrėkite vaisiaus paviršiaus juosteles – jos turi būti tiesios. Banguotos juostelės gali rodyti nitratų buvimą. Taip pat pašalinkite galimą puvinį.

Pjaustydami moliūgą, nustatykite minkštimo kokybę. Patikrinkite jo tankį, elastingumą ir mėsingumą – visa tai turėtų būti. Minkštimo spalva yra oranžinė, tuo geriau.

Renkantis daržovę, kaip ir perkant melioną ar arbūzą, reikia atidžiai apžiūrėti uodegą (kočioką). Sulaukęs brandos išdžiūsta ir yra vienas iš brandos rodiklių. Kitas brandos rodiklis – žievės sukietėjimas ir aiškiai matomas raštas ant jos.

Moliūgų privalumai

Moliūgų naudingąsias savybes lemia tai, kad jo sudėtyje yra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui. Išsiaiškinkime, kaip moliūgas gali būti naudingas žmonėms.

Kas yra moliūguose:

• yra vitaminų (A, E, C, B grupės, folio rūgšties), mikroelementų (vario, cinko, geležies, kobalto, jodo, mangano, fluoro), makroelementų (kalcio, kalio, magnio, fosforo, natrio);
• daug organinių rūgščių, paprastų cukrų (fruktozės ir gliukozės), maistinių skaidulų (ląstelienos) ir pektinų.

Naudingąsias moliūgų savybes rekomenduojama naudoti tiek ligų profilaktikai, tiek jų gydymo procese. Atminkite, kad moliūgas yra geriausias lėtinių negalavimų gydytojas. Daugelis gydytojų rekomenduoja į kasdienę dietą įtraukti patiekalus iš moliūgų žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• lėtinės, ūminės inkstų ir urogenitalinės sistemos ligos;
• hepatitas ir kepenų cirozė;
• hipertenzija ir aterosklerozė;
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai.

Šios daržovės visai nebūtina vartoti šviežios. Nemažai naudingų moliūgų savybių atsiranda tik po terminio apdorojimo. Taigi, pavyzdžiui, žmonės, sergantys inkstų ligomis, įskaitant ūminį pielonefritą ir inkstų nepakankamumą, turi valgyti moliūgų košę. O jei sergate širdies, kraujagyslių ir kepenų ligomis, geriau valgykite keptą moliūgą arba tokią pat moliūgų košę. Dėl moliūguose esančio geležies moliūgą naudinga valgyti sergant mažakraujyste – virtą moliūgą valgykite 4-5 kartus per dieną po 100 gramų. Sergant tulžies pūslės ir kepenų ligomis, į savo racioną įtraukite sveikų moliūgų, per dieną reikia suvalgyti 200–300 gramų cukinijų košės, virto ar kepto moliūgo pavidalu. Neapdorotas moliūgų minkštimas skirtas karieso profilaktikai, regėjimo aštrumui gerinti, karščiavimui mažinti ir net kosuliui gydyti.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrės sriubą – 8 skanūs receptai

Moliūgų sriuba su obuoliais, graikiniais riešutais ir pelėsiniu sūriu

Kvapi sriuba su keptais obuoliais, pagardinta šviežiu imbieru, čili pipiru ir maltu cinamonu. Obuolys suteikia patiekalui saldžiarūgštį skonį, o čili – aštrų skonį. Sriubai nereikia pieno ar grietinėlės, todėl patiks ir vegetarams, ir pasninkantiems (jei nedėsite sūrio). Auksinės, aksominės konsistencijos tyrinė sriuba suteikia sotumo jausmą ir idealiai tinka kaip šildantys lengvi pietūs.

Ingridientai:

• 500 g moliūgų
• 50 g graikinių riešutų
• 50 g mėlynojo pelėsinio sūrio (pavyzdžiui, Dorblue)
• 2 maži arba 1 vidutinis obuolys
• apie 1 litro daržovių sultinio arba vandens
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
• 1/2 mažo svogūno
• 1 skiltelė česnako
• 3–4 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlis
• 1 nedidelis čili pipiras arba pagal skonį
• 1/4 šaukštelio. malto cinamono

Paruošimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką. Imbierą sutarkuokite smulkia tarka. Iš čili pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite. Obuolius ir moliūgus nulupkite, išskobkite ir supjaustykite gabalėliais.

Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Sudėkite česnaką, imbierą ir čili pipirą. Kepkite 1 minutę. Sudėkite obuolius ir moliūgą. Kepkite 4–5 minutes, užpilkite 2–3 valg. l. sultinio, druskos ir pipirų, suberti cinamoną, maišant pakepinti dar 3 minutes.

Supilkite daržovių sultinį (arba vandenį), kad daržovės pasidengtų 2 cm. Uždengę troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies, kol moliūgas visiškai suminkštės. Blenderiu sutrinkite sriubą iki vientisos masės ir, jei reikia, įpilkite verdančio sultinio, kad gautumėte norimą konsistenciją. Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje 5–10 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir įgaus būdingą aromatą. Skrudintus graikinius riešutus stambiai sukapokite. Dorblu sūrį supjaustykite kubeliais. Prieš patiekdami sriubą apibarstykite graikiniais riešutais ir sūriu.

Kreminė sriuba su moliūgais ir saldžiosiomis bulvėmis

Proporcijos ne pačiai didžiausiai keptuvei:

• viena vištiena
• du litrus vandens
• 500 gramų žalio moliūgo
• 500 gramų žalių saldžiųjų bulvių
• du šaukštai saldaus čili padažo (galima ir daugiau, bet ne mažiau, ši sriuba turi sušildyti iš vidaus).
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Kreminė moliūgų ir saldžiųjų bulvių sriuba verdama labai labai koncentruotame vištienos sultinyje. Sultinys tiesiai iš visos vištienos. Kuo turtingesnis tuo geriau. Į jį patenka daug mėsos, į ją gali patekti visa vištiena.

Taigi, išvirkite sultinį iš visos vištienos ir dviejų litrų vandens. Išmeskite viską iš sultinio, nuimkite vištienos odą ir ją taip pat išmeskite, išimkite vištienos kaulus ir nusiųskite į odą. Idealiu atveju keptuvėje turėtų likti daug vištienos ir šiek tiek sultinio.

Užvirinkite, suberkite saldžiąsias bulves ir cukinijas. Kuo smulkiau susmulkintos daržovės, tuo greičiau jos iškeps.

Kai moliūgas ir saldžiosios bulvės visiškai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite daržoves. Sudėkite visą baltą vištienos mėsą, saldų čili padažą ir sutrinkite trintuvu. Pažiūrėkite į gatavo patiekalo konsistenciją – ar jums tai tinka? Jei atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, jei per skysta, nuolat maišydami sumažinkite sriubą iki norimos konsistencijos.

Į gatavą sriubą sudėkite tamsią vištienos mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais – taip skaniau.

Patiekite su moliūgų sėklomis, riebia grietinėle ir šiltais kviečių skrebučiais.

Moliūgų tyrės sriuba su svogūnais

Ingridientai:

• 900 ml daržovių sultinio
• 500 g moliūgo minkštimo
• 1 svogūnas
• 1 mažas bulvių gumbas
• 2 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
• čiobreliai
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol taps skaidrus 1–2 minutes. Moliūgą ir bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Sudėkite susmulkintą česnaką. Daržoves perkelkite į puodą su verdančiu sultiniu ir virkite 25 minutes. Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Daržoves ir sultinį blenderiu sutrinkite į tyrę, pašildykite sriubą. Tyrės sriubą supilstykite į dubenėlius ir papuoškite čiobreliais.

Moliūgų sriuba su vištiena

Ingridientai:

• Moliūgas - 700 gramų
• Vištienos filė - 400 gramų
• Morkos - 130 gramų (nuluptos)
• Bulvės - 200 g (nuluptos)
• Porai - 100 gr;
• Sultinys - 1-1,5 litro;
• Česnakai - 2-3 g;
• Sūris - 40 gramų (kietos veislės);
• Sviestas - 20-30 gramų;
• Kepalas -4-5 vnt;
• Druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• Citrinų sultys - pagal skonį;
• Grietinė – patiekimui
• Žalumynai – patiekimui;
• Prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

Išvirkite vištienos krūtinėlę. Prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, lauro lapas, truputis saliero, petražolės. Kepkite apie 15-20 minučių. Supjaustykite morkas, bulves, moliūgą. Į storadugnį puodą sudėkite sviestą ir susmulkintus porus. Lengvai pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas ir pakepinkite dar 1-3 minutes. Supilkite bulves, moliūgą, apie litrą sultinio, kuriame virė krūtinėlė. Virkite 15 minučių, kol moliūgas bus paruoštas. Sudėkite susmulkintą česnaką. Nuimkite nuo ugnies. Sriubai sutrinkite trintuvu. Druskos, pipirų, supilkite citrinos sultis, tarkuotą sūrį, vištienos gabaliukus, išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies, vėl užvirkite. Sriubą patiekite su keptais batono kubeliais, žolelėmis ir grietine.

Moliūgų sriuba su braziliška vištiena

Ingridientai:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 800 g moliūgo minkštimo
• 3 pomidorai
• 2 raudonos paprikos
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• prieskoniai

Paruošimas:

Vištienos krūtinėles užpilkite 2 litrais šalto vandens ir virkite su druska, kol suminkštės. Išimkite mėsą, supjaustykite ir vėl sudėkite į sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą. Virkite 40 minučių. Paprikos be sėklų, pomidorai be odelės permesti per mėsmalę. Troškinkite 20 minučių su druska ir sviestu. Sudėkite į sriubą, pagardinkite prieskoniais.

Moliūgų sriuba su migdolais

Paprasta daržovių sriuba, minkšta ir švelni dėl kreminio sūrio (galite naudoti Philadelphia, Buko, Almette ar kitus analogus). Imbiero šaknis patiekalui suteikia šiek tiek pikantiškos natos. Įpylus pieno produktų, svarbu sriubos neužvirti, tik pašildyti, kitaip gali sutirštėti.

Ingridientai:

• 500 g moliūgų
• 600 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto
• 1/2 a.š. l. alyvuogių aliejus
• 2 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlis
• 1/4 šaukštelio. malto imbiero
• 1 apelsinas
• 100 g grietinėlės sūrio
• 30 g migdolų drožlių
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Virimo būdas

Imbiero šaknį sutarkuokite smulkia tarka. Migdolų drožles pakepinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Iš apelsino išspauskite sultis.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Puode ištirpinkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite imbierą, pakepinkite 1-2 minutes ant silpnos ugnies. Suberkite moliūgą, žiupsnelį druskos ir pakepinkite 3 minutes. Pridėti malto imbiero. Supilkite apelsinų sultis ir vandenį, kol skystis apsems moliūgą. Virkite 30 minučių, kol suminkštės. Pridėti grietinėlės sūrio. Gerai ismaisyti.

Blenderiu sutrinkite sriubą iki tyrės. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Prieš patiekdami pabarstykite migdolais.

Kreminė moliūgų sriuba lėtoje viryklėje

Gydomosios moliūgo savybės žinomos nuo senų senovės – tai vertinga dietinė daržovė, kurioje gausu vitaminų ir mineralinių druskų. Jo pagrindu pagaminta subtili kreminė sriuba yra populiarus patiekalas daugelyje pasaulio nacionalinių virtuvių. Šis patiekalas labai sveikas, lengvai virškinamas, o ryški, linksma spalva papuoš pietų stalą ir tikrai patiks vaikams.

Ingridientai:

• 750 g moliūgų
• 150 g saliero šaknies
• 150 ml vandens
• 100 g svogūnų
• 100 g morkų
• 100 ml grietinėlės 20-33% riebumo
• 50 ml augalinio aliejaus
• 50 g sviesto
• 10 g česnako
• druska - pagal skonį

Pateikti:

• petražolės (krapai) - pagal skonį

Paruošimas

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūnus, česnakus ir morkas pakepinkite dubenyje aliejų mišinyje 1-2 minutes. Sudėkite moliūgą, salierą, pakepinkite 1-2 minutes. Supilkite vandenį. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir virkite 10 minučių 30 kPa slėgiu arba režimu „Sriuba“. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilkite sriubą į dubenėlius ir, papuoškite žolelėmis, patiekite.

Moliūgų tyrės sriuba su bulvėmis lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 300 g moliūgų,
• 4 bulvės,
• 2 svogūnai,
• 2 skiltelės česnako,
• 1 morka,
• 15-20 g sviesto,
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus,
• 400 ml grietinėlės,
• 350 ml vandens, druskos.

Paruošimas

Daržoves nulupkite ir supjaustykite. Įjunkite multivarką režimu „Kepimas“. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite, bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, moliūgą supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens ir druskos. Režimą „Kepimas“ įjunkite iki galo, 1 valandai įjunkite „Troškinimo“ režimą, po to gatavą sriubą sutrinkite trintuvu. Į tyrę supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Jei sriuba tiršta, įpilkite virinto vandens.