žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Nepaisant to, kad cukinijos paprastai laikomos daržove be didelio skonio ir kvapo, iš jos gaunami labai skanūs cukatai. Virimo metu į virimo sirupą pakanka įpilti vienos citrinos sulčių ir žievelės. Cukatos cukinijos pasirodo minkštos, sultingos ir skaidrios, kaip marmelado gabalėliai. Svečius galite nustebinti patiekdami tokį neįprastą desertą prie arbatos ar papuošdami saldžius kepinius su cukruotomis daržovėmis.

Ingridientai

• cukinijos - 1 kg
• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 200 g

Paruošimas

1. Norint paruošti cukruotus vaisius, reikia paimti gana sunokusią cukiniją su tankiu minkštimu. Jaunos daržovės šiam desertui netinka, nes nepakenčia ilgalaikio gaminimo. Cukinijas reikia nuplauti ir nulupti. Tada perpjaukite juos per pusę išilgai. Naudodami įprastą šaukštą pašalinkite sėklas ir pluoštus.

2. Nuluptą minkštimą supjaustykite kubeliais. Reikia atsiminti, kad gaminimo metu cukinijos, kurių daugiau nei 90% yra vandens, labai išdžiūsta. Todėl juos reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.

3. Cukinijas apibarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite 30 min.

4. Kaip veikiant druskai, tokiu atveju daržovių kubeliai išskirs gausiai sultis. Norint virti cukruotus vaisius, nebereikia pilti vandens.

5. Ypač kai pagalvoji, kad į sirupą reikia įpilti ir vienos citrinos sulčių. Taip pat žievelę reikėtų virti kartu su cukinijomis, kad pagerėtų cukruotų vaisių skonis ir aromatas.

6. Visi šio recepto ingredientai turi būti sujungti į vieną dubenį uogienėms gaminti ir uždėti ant vidutinės ugnies.

7. Sirupui užvirus, ugnį reikia sumažinti iki minimumo, kad būtų užtikrintas nuolatinis, bet ne stiprus virimas. Kepkite cukinijas 45-50 minučių. Citrinų sultys neleis daržovių gabaliukams permirkti. Jie puikiai išlaikys formą ir taps skaidrūs.

8. Cukinijos turi likti sirupe, kol visiškai atvės. Po 5-6 valandų sudėkite juos ant sietelio ir palaukite, kol sirupas visiškai nuvarvins.

Cukinijos yra nepastebima daržovė, nes neturi ryškaus kvapo ar skonio. Todėl iš jo galite gaminti įvairius patiekalus, net ir saldžius. Daugelis žmonių jau pamėgo cukruotus vaisius. Jie puikiai pakeičia saldainius, tačiau yra daug sveikesni.

Kaip pasigaminti skirtingų skonių cukruotas cukinijas

Norėdami paruošti, jums reikės cukinijų, cukraus ir bet kokių vaisių ar uogų, kad suteiktų aromatą, skonį ir spalvą. Gardumynas gali būti vyšnia, braškė, obuolys, ananasas, apelsinas, citrina ir kt.

Pagyrų už šį receptą sulaukiau iš anytos, kuri retai mane lepina gerais žodžiais. O kai pirmą kartą išbandžiau savo cukruotas vaisius, supratau daugelio gamintojų paslaptį. Cukinijos yra taip persmelktos vaisių skoniu, kad yra iškeptos, kad praktiškai jais virsta. Maisto gamyklos, matyt, paima ir neutralaus skonio vaisius ar daržoves ir impregnuoja kvapiosiomis medžiagomis bei dažikliais. Bet mano recepte viskas natūralu.

Žingsnis po žingsnio receptas

Patartina imti „pasenusias“ cukinijas su jau suformuotomis sėklomis. Jaunas vyras gali išvirti košės, bet mums to nereikia.

1. Nuplaukite cukiniją ir nulupkite.

   Nupjaukite cukinijų odą

2. Supjaustykite išilgai arba žiedais. Antrasis variantas atrodo paprastesnis ir saugesnis jūsų rankoms. Išimame šerdį su sėklomis.

   Cukiniją supjaustykite žiedais, išimkite sėklas

3. Supjaustykite kubeliais arba gabalėliais, kurių kraštinė būtų bent 2-3 cm, nes verdant ir džiovinant jie labai susitrauks. Iš vienos didelės 2–3 kg sveriančios cukinijos gaunama maždaug litro stiklainis cukruotų vaisių.

   Cukiniją supjaustykite ne per dideliais, bet ir ne mažais griežinėliais

4. Suberkite gabalėlius į puodą ir pabarstykite cukrumi, kiekvienam jau nuluptos ir susmulkintos cukinijos kilogramui sunaudodami po 200 g cukraus.

   Pabarstykite skilteles cukrumi, kad jos išleistų sultis.

5. Laukiame mažiausiai 2 valandas, kol išsiskirs sultys. Galite palikti per naktį arba ryte įdėti cukraus, o vakare grįžę iš darbo pradėti virti cukruotus vaisius.
6. Padėkite keptuvę ant ugnies, įdėkite mūsų natūralaus skonio: 1 kg cukinijų užtenka 1 citrinos arba apelsino (išspauskite sultis ir supjaustykite žievelę gabalėliais), pusės stiklinės vyšnių sulčių arba stiklinės džiovintų abrikosų. Improvizuokite, pridėkite tai, kas jums patinka ir turite po ranka. Tik nepilkite daug skysčio, kitaip teks jį ilgai garinti.
7. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Labai atsargiai ir tik 1-2 kartus pamaišome, kad visi gabaliukai būtų sirupe.

   Visi griežinėliai turi būti sirupe

8. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Vėl galite palikti per naktį arba vieną dieną.
9. Vėl dedame ant ugnies ir lygiai taip pat atsargiai bei retai maišydami dar 5 minutes paverdame.
10. Po 3-4 virimo kubeliai taps skaidrūs, įgaus užpildo skonį ir spalvą, o sirupo praktiškai neliks. Atėjo laikas išdžiūti.
11. Riekeles išdėliojame vienu sluoksniu ir džioviname džiovykloje ne aukštesnėje kaip +50 °C temperatūroje arba atviroje orkaitėje. Cukruoti vaisiai laikomi paruoštais, kai dar susiraukšlėję, bet nebelimpa prie rankų.

    Cukinijas geriausia džiovinti džiovyklėje žemoje temperatūroje.

12. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra ir laikykite stikliniuose induose arba plastikiniuose induose po sandariu dangteliu.

    Cukatus laikome taip, kad į juos nepatektų drėgnas oras iš lauko.

Cukruoti vaisiai valgomi natūraliu pavidalu, vietoj saldumynų, patiekiami su arbata. Galima dėti į kepinius, tokius kaip keksiukai ar bandelės.

Mačiau ir kitą receptą, pagal kurį cukruoti vaisiai verdami vienu ypu, gabalėliai verdami 30–40 min. Nepatiko, nemėgstu taip ilgai stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti. Kyla pavojus, kad cukinijos sudegs ir perkeps. Man lengviau palaukti, kol užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo, nustatyti kepimo laiką iki 5 minučių ir imtis savo reikalų. Be to, mano recepte cukinijos ir vaisiai/uogos yra termiškai apdorojamos minimaliai. Dažniausiai jie mirkomi sirupe žemoje temperatūroje, o ne verdami, o tai reiškia, kad išsaugomi visi vitaminai.

Cukinijos yra vertingas produktas, kuriame yra mažiausiai cukraus ir daugiausia maistinių medžiagų. Šis skanėstas puikiai išsilaiko ir nenuobodžiauja, nes gabalėlius pjaustydami kubeliais, griežinėliais, batonėliais ir pan., galite sukurti daug įvairių skonių, spalvų ir net formų.

Norėčiau perfrazuoti garsųjį reklaminį šūkį: „Ar dar verdat? Tada mes atvykstame pas jus!“ ir paklauskite: „Ar jūs vis dar perkate cukruotų vaisių parduotuvėje? Pats laikas pradėti juos gaminti namuose! Paruošti šį sveiką saldumyną nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tereikia nuspręsti, iš ko gaminsite cukatas, ir paimti cukrų. Viena geriausių idėjų – cukruotos cukinijos. Kiekvienas tikrai gali sau leisti šias daržoves.

Tačiau, be produktų (be jų nieko iš oro paruošti negalime), prašome kantrybės ir ištvermės. Jų prireiks ne mažiau nei pagrindinių komponentų, nes visas procesas užtruks 5–6 valandas – per 2 valandas jo nepabaigsime, kaip verdant uogienę. Taigi, sutvarkome sodą ir renkame vieną didelę geltoną cukiniją - būtent iš jos gaminsime cukruotus vaisius orkaitėje. Jei turite prinokusį moliūgą, galite jį naudoti, kepimo technologija bus identiška. Cukruotų moliūgų receptas nedaug skiriasi nuo šio.

Ingridientai:

• didelė cukinija – 1 vnt. (turėtumėte gauti maždaug 1 kg išgryninto produkto);
• cukrus - 1 stiklinė;
• citrina - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio cukruotų cukinijų receptas

Nulupkite cukinijas ir išimkite sėklas.

Norėdami paruošti cukruotus vaisius, mums reikia tik vaisių dalies. Cukinijas galite supjaustyti žiedais ir nulupti, arba galite perpjauti išilgai, nulupti odelę ir šaukštu išskobti nereikalingą minkštimą.

Cukiniją supjaustykite mažais gabalėliais.

Sunku pasakyti, kokie jie turėtų būti: supjaustyti ne visai plonai, bet ir ne visai storai.

Cukinijas sudėkite į gilų dubenį, suberkite cukrų ir palikite 1 val.

Vandens pilti nereikia: pastovėję gabalėliai patys išskirs sultis (juk cukinija yra 90 proc. vandens). Periodiškai pakratykite turinį, tai pagreitins cukraus tirpimo ir skysčio išsiskyrimo procesą.

Po valandos pamatysite sirupe plaukiojančius cukinijų gabalėlius. Jo nebus daug, bet užteks jame išvirti būsimus cukruotus vaisius. Nulupkite citriną ir išspauskite sultis (viską darome rankomis).

Tai yra būtent tai, ko mums reikia. Citrinų sultys neleis gabalėliams užvirti. Puode sumaišykite cukinijas, žievelę ir sultis.

Leiskite virti ant vidutinės ugnies. Užvirus palaikykite ant silpnos ugnies apie 1 val. Nepamirškite išmaišyti: jei to nepadarysite, viena dalis gerai iškeps, o dalis, kurios nebuvo sirupe, liks žalia. Svarbiausia, kad virimo metu visi gabalėliai taptų skaidrūs.

Baigę šį cukruotų vaisių ruošimo etapą, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite, kol visiškai (!) atvės.

Dabar belieka atvėsusius gabalėlius perkelti į kepimo skardą ar didelę formą ir pašauti į orkaitę 4 valandoms 120 laipsnių temperatūroje (arba minimalioje jūsų orkaitės temperatūroje).

Turėkite omenyje, kad ištraukus iš orkaitės jos vis tiek išdžius, tad neperkepkite (jei staiga manote, kad cukinija nevisiškai išdžiūvusi).

Cukatus perkeliame į dubenį ar stiklainį ir valgome kaip užkandį prie arbatos. Tame pačiame stiklainyje cukruotas vaisius galima laikyti žiemai, indą pastačius vėsioje ir tamsioje vietoje. Dažniausiai tokie cukruoti moliūgai nelaikomi ilgalaikiam saugojimui, nors jeigu yra sandariame inde ir šaldytuve, tai kodėl gi ne. Namuose iš cukinijų galima pasigaminti skanių saldumynų, kurie taip pat bus sveiki.

Cukatai jau skanūs, bet naminiai – dvigubai malonesni. Iš daugybės įdomių variantų labiausiai neįprasta yra cukinija. Be to, tai pigu ir puiki galimybė pratęsti daržovės gyvenimą ilgam. Gaminkime!
Recepto turinys:

Cukinijos, kaip ir piktžolės, auga ir auga. Jų jau paruošta įvairiausių formų, verdama uogienė, užšaldyta, kad būtų galima naudoti ateityje, konservuota ir kt. Pats metas iš šios paprastos daržovės pasigaminti saldų ruošinį – cukruotų vaisių. Juos labai lengva paruošti namuose. Technologija praktiškai nesiskiria nuo tos, kuri naudojama panašiems saldumynams gaminti iš kitų produktų. Gabaliukai nešvarūs, vidutiniškai saldūs, su subtiliu citrininiu poskoniu, gana lankstūs ir elastingi. Jie puikiai pakeičia parduotuvės saldumynus. Mūsų vaikams tai pats geriausias desertas – išskirtinai natūralus, be dažiklių, konservantų ar kenksmingų priedų! Be to, juos galima ne tik vartoti vienus, bet ir naudoti kepiniams.

Cukatų paruošimas gali užtrukti dieną ar net ilgiau. Tai priklauso nuo džiovinimo būdo. Pavyzdžiui, jei cukruotus vaisius kepsite orkaitėje arba specialioje džiovykloje, tai užtruks 4-5 valandas. Džiovinimas kambario temperatūroje užtruks porą dienų. Tačiau nesvarbu, kiek laiko daržovės džiūsta, šį receptą galima priskirti greitam desertui. Todėl rekomenduoju būtinai juos paruošti, be to, ragaujant cukruoti moliūgai taps visiškai neatpažįstami. Ir net tie, kurie nemėgsta šios daržovės, patiks ja saldžioje formoje.

• Kalorijų kiekis 100 g - 224 kcal.
• Porcijų skaičius - 100 g
• Paruošimo laikas – apie dieną

Ingridientai:

• Cukinijos - 1 vnt.
• Citrina - 0,5 vnt.
• Cukrus - 200 g

Žingsnis po žingsnio cukruotų cukinijų paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate senas ir subrendusias daržoves, nulupkite kietas odeles ir pašalinkite dideles sėklas. Su jaunais vaisiais to daryti nereikia, nes... jie turi ploną odelę ir praktiškai neturi sėklų. Po to vaisius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Tačiau nepjaustykite jų labai smulkiai, nes... Išdžiovinus jų dydis sumažės 2–3 kartus.

2. Susmulkintus vaisius sudėkite į kepimo skardą ir pabarstykite cukrumi.

3. Palikti pastovėti 1-2 valandas, kad cukrus ištirptų ir daržovės išleistų sultis.

4. Nuplaukite ir nusausinkite citriną. Iš jo išspauskite sultis, žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis, minkštimą – gabalėliais. Viską sudėkite į keptuvę su cukinijomis.

5. Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite sūrymu, kad gabaliukai prisisotintų sirupo.

6. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite daržoves. Pašaukite juos į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę 3-4 valandoms. Tuo pačiu metu juos retkarčiais apverskite, kad cukruoti vaisiai tolygiai išdžiūtų iš visų pusių. Cukruoti vaisiai laikomi paruoštais, kai nelimpa prie rankų, yra elastingi, bet lankstūs.

Taip pat galite palikti juos džiūti balkone gryname ore. Tada jie džiūsta mažiausiai parą. O jei norite, gatavus cukatus galite kurį laiką palaikyti po grotelėmis, kad jie įgautų auksinį atspalvį. Kadangi cukruotų cukinijų spalva yra labai šviesi ir daugeliui nekelia apetito.

Cukatos cukinijos

4 (80 %) 1 balsas

Pasirodo, cukatas galima ruošti ne tik iš vaisių ir egzotinių vaisių. Visiškai nenusakomo skonio delikatesas yra gana prieinamas nenaudojant importinių produktų, kurie neauga tam tikroje vietovėje. Na, galbūt tik su mažiausiu, brangiausiu turiniu. Praktinis patarimas: šviesiausi cukruoti vaisiai bus gaunami iš auksinių cukinijų veislių, po to – pieniškai žalios, iš jaunų cukinijų bus blyškaus smaragdo atspalvio cukruoti vaisiai.

Cukatos cukinijos su citrina

Taigi, būtini produktai, norint paruošti cukruotus vaisius iš vietinių ir pažįstamų cukinijų:

• kietos prinokusios cukinijos, sveriančios apie kilogramą;
• vienos vidutinės citrinos;
• viena stiklinė cukraus;
• šaukštas cukraus pudros.

Proceso aprašymas:

1. Nuplaukite bet kokios rūšies cukinijas po tekančiu vandeniu.
2. Išdžiovinkite, nuimkite žievelę daržovių skustuku arba plonu peiliuku.
3. Perpjaukite per pusę, šaukštu išskobkite sėklas ir pluoštus, palikite tik minkštimą.
4. Gautą žaliavą supjaustykite 2x2 centimetrų dydžio kubeliais.
5. Kubelius apibarstykite granuliuotu cukrumi ir atidėkite, kol išsiskirs didelis kiekis sulčių, vidutiniškai apie pusvalandį. Daržovių gabalėliai turi laisvai plūduriuoti skystyje.
6. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
7. Į cukinijas suberkite citrinos ingredientus ir padėkite ant ugnies.
8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir laikykite ant viryklės, kol gabalėliai taps skaidrūs.
9. Cukatus palikite sirupe 12 valandų.
10. Išimkite į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti.
11. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos sudėkite cukruotų vaisių.
12. Įkaitinkite orkaitėje iki 60 laipsnių, įdėkite ruošinį.
13. Cukatus laikykite orkaitėje apie 4 valandas, sandariai neuždarydami durelių.
14. Kas valandą patikrinkite gaminio paruošimą – paruošti cukruoti vaisiai turi tankų, elastingą paviršių ir elastingą, marmeladą primenantį vidų. Paruošti cukruoti vaisiai nelimpa prie pirštų.
15. Išimkite gaminį iš orkaitės, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.
16. Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje, atokiau nuo šviesos ir karščio.

Cukatos cukinijos su apelsinu

Puikus būdas nuimti pernokusias cukinijas. Teks padirbėti, bet rezultatas pateisina visus lūkesčius, be to, tai puikiai pakeičia visų rūšių parduotuvėje pirktus saldumynus. Ir, žinoma, puikus priedas prie visų rūšių konditerijos gaminių. Nebent, žinoma, namiškiai skanėstą išryja pirmieji.

Reikalingų ingredientų proporcijos:

• trys kilogramai labai tankių cukinijų;
• vienas kilogramas granuliuoto cukraus;
• vienas ar du dideli apelsinai.

Virimo procesas:

1. Cukinijas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuimkite išorinę odelę.
2. Daržoves perpjaukite pusiau ir šaukštu išskobkite visą vidų, kol minkštimas sutvirtės.
3. Puseles supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio juostelėmis, tada kubeliais.
4. Į cukinijas supilkite reikiamą kiekį cukraus, atidėkite, kol susidarys tokio tūrio sulčių, kad gabalėliai laisvai plaukiotų skystyje. Vidutiniškai tai užtruks apie tris valandas.
5. Kruopščiai nuplaukite, kad gaminyje nebūtų medžiagų, kurios padengia citrusinius vaisius konservavimui.
6. Smulkia tarka nuimkite nuo apelsinų geltoną žievelės sluoksnį, nuo balto sluoksnio nulupkite minkštimą ir pašalinkite stambias gyslas bei sėklas.
7. Žievelę ir minkštimą sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
8. Į cukinijų mišinį įpilkite apelsinų tyrės ir padėkite ant ugnies.
9. Užvirus atidėkite keptuvę su turiniu į šalį, kol visiškai atvės ir 12 valandų mirkysite sirupe.
10. Kartokite procesą, kol kubeliai taps skaidrūs, maždaug penkis kartus.
11. Naudodami kiaurasamtį arba metalinį sietelį, nupilkite visą sirupą nuo cukruotų vaisių.
12. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sudėkite ant jos kubelius.
13. Cukatus dėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, dureles palikite praviras, kad išeitų garai.
14. Džiovinkite, maišydami kas valandą, kol iškeps.
15. Gatavi gaminiai neturi lipti prie pirštų, bet tuo pačiu būtinai išlaikyti elastingumą.
16. Cukatus apibarstykite cukraus pudra ir sudėkite į sandarų indą.
17. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.