Netikėkite, jei kas nors sako, kad nemėgsta traškučių. Taip, produktas turi daug kalorijų ir yra draudžiamas besilaikantiems dietos, tačiau tai netaikoma didžiajai daliai gyventojų. Visi mėgsta traškučius! Vaikai mėgsta traškų skanėstą, o suaugusieji neįsivaizduoja kito užkandžio prie alaus. Gaminti traškučius namuose yra ypatingas malonumas. Visų pirma įdomus pats procesas, o skanaujant rezultatus prie vieno stalo dažniausiai susirenka visa šeima.

Traškučių gaminimo ypatybės

Tokį skanėstą nesunku pasigaminti patiems. Naminiai traškučiai, skirtingai nei parduotuvėje parduodami, kuriuose yra konservantų, skonių ir kitų nekenksmingų priedų, yra visiškai nekenksmingi organizmui. Juose yra tik natūralūs produktai: bulvės, augalinis aliejus ir druska. Gaminimui nereikia specialios įrangos, užtenka orkaitės ar mikrobangų krosnelės, o jei tokių nėra, tiks ir įprasta keptuvė. Laikykitės šių paprastų reikalavimų, o bulvių griežinėlių traškėjimas pradžiugins visus be išimties.

1. Svarbios ne tik skonio savybės, bet ir estetinės. Todėl „sugedusias“ (akis, iškilusias) žaliavas atidėkite į šalį, o lygias bulves palikite perdirbti.
2. Skalaudami skilteles šaltu vandeniu, galite sumažinti krakmolo kiekį, po kurio kepdami traškučiai nesulips.
3. Išvirtas bulves išdėliokite į lėkštę, prieš tai uždengę kepimo popieriumi, arba pabarstykite indą miltais.
4. Naminių traškučių skoniui galite suteikti šiek tiek pikantiškumo, savo nuožiūra pridedant paprikos, žolelių ar kitų prieskonių.

Bulvių traškučiai orkaitėje

Reikalingi produktai: 5 bulvės, druska, prieskoniai, 2 v.š. l. daržovių aliejus. Nuskustas, nuplautas bulves supjaustykite itin plonais griežinėliais. Pabarstykite juos augaliniu aliejumi, tada sumaišykite rankomis. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba pergamentu ir patepkite aliejumi. Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Bulvių griežinėlius išdėliokite vienu sluoksniu ir kepkite, kol iškeps. Gatavus traškučius sudėkite ant indo, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Rezultatas yra auksinės išvaizdos ir traškaus skonio.

Bulvių traškučiai mikrobangų krosnelėje

Bulvių gumbus apdorojame kaip ir ankstesniu būdu. Ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės padėkite aliejumi pateptą popierių ir paskirstykite bulvių gabalėlius, laikydamiesi pertraukų tarp jų. Ištepkite viršų augaliniu aliejumi ir įdėkite į orkaitę trims minutėms, nustatydami aukštą galią. Druska paruošti traškučiai.

Vienam kilogramui gumbų reikės apie litro aliejaus. Druska ir prieskoniai kaip įprasta. Namuose patogu virti gilioje keptuvėje (arba puode). Taip pat paruoškite popierinį rankšluostį, kiaurasamtį ir plokščią lėkštę. Bulves nuplaukite šaltu vandeniu. Sumeskite į kiaurasamtį, nukratykite likusius lašus, nusausinkite griežinėlius, o po to sudėkite į aliejų (turi užvirti). Kepimo procesas keptuvėje greitas, tik spėkite išimti iki auksinės rudos spalvos pakeptas riekeles. Padėkite paruoštus traškučius ant rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Dėkite į lėkštę ir pabarstykite druska bei kitais prieskoniais. Likusias bulves išvirti, įpylę aliejaus.

Bulvių traškučiai gruzdintuvėje

Keptuvių savininkams geriau pasiseks, kai kalbama apie gaminimo laiką. Ir pats patiekalas pasirodo skanesnis, tačiau yra ir neigiamų aspektų. Bulvės sugeria daug aliejaus, o taip paruošti traškučiai bus riebūs, o medikai ir mitybos specialistai nerekomenduoja per daug vartoti tokio maisto. Kepimo procesas yra panašus į keptuvės metodą, o griežinėliai turi būti plonesni nei įprastai.

Alternatyva gruzdintuvėms gali būti multivarkė, jei papildomai įsigysite specialių tinklelių, naudojamų kepimui verdančiame aliejuje.

Traškučiai – neoklasikiniai

Traškučių gamintojai jau seniai atsisakė klasikinio varianto, o parduotuvių lentynose pasirodė traškių bulvių analogai. Vartotojas ne visada galvoja apie tai, iš ko pagamintas tas ar kitas produktas, svarbiausia, kad jis atitiktų skonį. Asortimentas šiam yra gana įvairus: lašinių, želė mėsos, grybų, sūrio aromatas, bet patraukliausias dalykas yra traškumas. Taigi kodėl nepaeksperimentavus namuose.

Iš lavašo
Paruošimui jums reikės šių produktų:

• plona pita duona;
• augalinis aliejus (geriausia alyvuogių);
• krapai;
• trys skiltelės česnako;
• druskos.

Nuplautus krapus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska ir išspaustu česnaku. Paruoštu mišiniu patepkite pita duonos gabalėlius (formos kaip traškučius), dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Džiovinti reikia 200 laipsnių temperatūros ir tik penkių minučių laiko. Pasiruošę!

Tiems, kurie mėgsta riebius traškučius, į mišinį įpilkite šiek tiek majonezo arba grietinės.

Iš sūrio
Bet koks sūris sutarkuojamas ant smulkios trintuvės ir mažomis porcijomis dedamas ant denio kepimui. Tarp gabalėlių turi būti atstumas, kitaip galite gauti vieną didelį pyragą, nes tirpdamas produktas linkęs plisti. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir po maždaug keturių penkių minučių išimkite gatavus traškučius. Atvėsinkite ir ragaukite.

Šį receptą galite naudoti, jei šalia yra sūrio gabalėlis. Jūs neturėtumėte jo išmesti, tai gana tinka ruošiant tokį nuoširdų užkandį. Ir dar vienas patarimas namų šeimininkėms. Pridėkite kumpio, česnako, bet kokių žolelių ir gaukite neprilygstamą skonį.

Įspėjimas! Nesiblaškykite per ilgai, nes sūris greitai tirpsta, o jei praleisite akimirką, jis sudegs.

Iš bulvių košės
Neįprastą traškučių skonį pagal šį receptą įvertins tik tie, kurie turi vaflinę.

Ingridientai:

• 5 bulvių;
• 1 kiaušinis;
• 5 valg. l. miltai;
• trečdalis stiklinės pieno;
• druska, prieskoniai;
• augalinis aliejus, išskyrus alyvuogių aliejų.

Paruoškite įprastą tyrę, šiek tiek atvėsinkite, supilkite pieną, suberkite miltus ir kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite, ideali masė gaunama naudojant maišytuvą. Konsistencija turi būti reta, bet ne plisti. Įberkite druskos, prieskonių (jei norite, žolelių ir grybų).

Karštą vaflinę ištepkite aliejumi, įdėkite 1 valg. l. bulvių tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių, kitaip ji apdegs. Atsargiai nuimkite gatavus drožles, naudodami peilį.

Iš lanko
Iš įprastų svogūnų gaminami naminiai traškučiai turi unikalų skonį. Procesas yra daug darbo reikalaujantis, bet galutinis rezultatas puikus. Iš pradžių paruoškite tešlą išplakdami du kiaušinius su miltais. Įberkite druskos, pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį. Tešla turi būti skysta, o jos tūrį galite padidinti įpylę šiek tiek mineralinio vandens.

Svogūnai supjaustomi apskritimais, kurių vidutinis storis yra keturi milimetrai, ir išardomas į atskirus žiedus. Kiekvieną dalį panardinkite į tešlą ir dėkite į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių, tada padėkite ant rankšluosčio, kaip ir bulvinio varianto atveju. Gatavos traškučiai turi būti gražios auksinės spalvos. Jei turite šiek tiek daugiau laisvo laiko, į svogūnų traškučius įpilkite greito padažo. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite krapus, žaliuosius svogūnus, pipirus ir sumaišykite su grietine.

Iš mėsos
Iš pirmo žvilgsnio šis receptas atrodys sudėtingas, bet tik laiko atžvilgiu. Būkite kantrūs ir jums patiks pats procesas. Mėsą supjaustykite dviejų milimetrų storio ir pasirinkto dydžio griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį suplakite kuo ploniau. Tada pasigaminkite marinatą. Sutrinkite kelias česnako skilteles, įdėkite 3 valg. l. cukraus, trupučio sojų padažo, 2 v.š. l. actas, petražolės ir bet kokie prieskoniai. Gautu marinatu užpilkite mėsą ir padėkite į šaldytuvą penkioms valandoms. Įkaitinkite orkaitę iki šimto laipsnių (žemas nustatymas). Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos, išklotos maistine folija, ir kepkite. Tai užtruks trisdešimt keturiasdešimt minučių, kol išgaruos visa drėgmė.

Siūlomi receptai yra populiariausi, tačiau išradingos šeimininkės nuėjo toliau. Ypač tiems, kurie mėgsta traškėti ant dietinio maisto. Traškučiai ruošiami namuose iš bet kokių daržovių: cukinijų, morkų, mėlynių ir nenaudojant aliejaus. Technologija panaši į gaminimą mikrobangų krosnelėje, o laikymo laikas yra maždaug dešimt minučių. Paruošti įvairiaspalviai traškučiai apibarstyti krapais, česnakais, petražolėmis, sumaišyti su smulkia druska. Šis naminis prieskonis yra visiškai nekenksmingas.

Tačiau žmogaus galimybės tuo neapsiriboja. Traškučiai gali būti vienas iš desertų variantų.

Saldūs vaisių griežinėliai
Kriaušes ir obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Iš 0,5 kg cukraus ir 0,5 l vandens išvirkite sirupą ir penkias minutes virkite jame vaisius. Tada išimkite ir džiovinkite orkaitėje apie penkias valandas. Vaisių traškučiai yra saldūs ir traškūs.

Procesą galima supaprastinti pašalinus sirupą. Tada vaisių skilteles išdžiovinkite kaip įprasta – ir jokių papildomų medžiagų ar laiko sąnaudų. Šis metodas leis žiemos sezonu išsaugoti pusgaminius, skirtus kompotams gaminti.

Taigi, receptų yra gana daug ir produktų pasirinkimas įvairus, tačiau gaminti traškučius namuose neskubėsite, tad darykite tai turėdami laisvo laiko.

Vaizdo įrašas: skanūs naminiai traškučiai

Auksiniai, traškūs, aromatingi, ploni bulvių traškučių griežinėliai yra mėgstamiausi tarp tūkstančių patiekalų visiems maisto mėgėjams. Paprastai kiekviena karta turi savo pageidavimus ir skonį. Bet traškučius mėgsta visi. Maži vaikai, nenorintys valgyti manų košės, pamatę brangią pakuotę, priverčia tėvelius raudonuoti, šaukdami visam prekybos centrui „Noriu!!! pirk-ir-ir!!!” Nepastovūs paaugliai gali gaminti traškučius vieninteliu maistu. O reiklūs suaugusieji, siekiantys sveikos gyvensenos, visai nemėgsta traškėti ant bulvių griežinėlių patogiai įsitaisę prie televizoriaus ar užkandžiaudami alaus skardine. Jei pats esate kvapiųjų bulvių gerbėjas arba auginate vaikus, kurie vartoja šį produktą dideliais kiekiais, šis straipsnis skirtas jums. Iš jo sužinosite daug įdomių detalių apie mėgstamą maistą: patiekalo išradimo istoriją ir kaip virti traškučius neišeinant iš namų.

Milijonieriaus pietūs

Sunku patikėti, bet traškučių atsiradimą esame skolingi konfliktui tarp milijonieriaus gurmano ir užsispyrusio virėjo. Šiltą vasaros dieną 1853 m. į Saratoga Springsą atvyko geležinkelių magnatas Kornelijus Vanderbiltas. Po sėkmingo sandorio Vanderbiltas nusprendė pavalgyti Moon Lake House viešbučio restorane. Išrankus verslininkas buvo nepatenkintas pietumis ir tris kartus išsiuntė patiekalą atgal į virtuvę. Pavyzdžiui, jie stambiai supjausto bulves. Restorano šefas George'as Croomas buvo karšto būdo žmogus. Ir kai magnatas dar kartą grąžino pietus, jis nesugalvojo nieko geresnio už traškučių gaminimą. Jis smulkiai supjaustė bulves ir pakepino, ant stiprios ugnies užpylęs daug aliejaus.

Užsispyręs šefas norėjo išprovokuoti konfliktą tarp milijonieriaus, nepatenkinto virtuve, tačiau šis smogė jam į širdį, o tiksliau – į skonio receptorius ir skrandį. Vanderbiltas tapo nuolatiniu Moon Lake House lankytoju, o šefas nusprendė pagaminti traškučius kaip firminį restorano patiekalą. Po kelerių metų tapo įmanoma gaminti traškučius pramoniniu mastu. Bulvių delikateso skonis išgarsėjo visame pasaulyje.

Milijonų stabai

Šiandien iš karto pateikiami du geriausi produktai. Pirma, kaip labiausiai nesveiką maistą. Pagal kenksmingą poveikį organizmui jie nusileidžia tik kokakolai, kurią taip malonu nuplauti su keptomis bulvėmis. Antra, tai yra mėgstamiausias maistas pasaulyje. Nesąžininga, bet tiesa: viskas, kas malonu, yra arba amoralu, arba penėja. Traškučiai yra moraliai neutralūs, o sugadinta figūra netrikdo traškių griežinėlių gerbėjų. Mitybos specialistų įspėjimai bulvių gurmanams neįtikina tai patvirtina. Vidutinis rusas per metus suvalgo pusę kilogramo traškučių, ukrainietis – 2,5 kilogramo, europietis – 5 kg. produkto, amerikietis nuryja 10 kilogramų. Tačiau japonai lenkia kitus, kiekvienas Tekančios saulės šalies gyventojas per metus sugeba su džiaugsmu sutraiškyti net dvidešimt kilogramų traškučių.

Traškučių gaminimas namuose

Klasikinis traškučių receptas.

Prekybos centrų lentynose kiekvienas gali rasti bulvių pagal savo skonį: iš smulkintų šakniavaisių ir iš bulvių košės, visų rūšių mėsos ar visų jūros būtybių skonio, su žolelėmis ar sūriais. Vienas dalykas tikrai blogas: neįmanoma pagaminti „gamyklinių“ traškučių nepridedant konservantų. Bet kiekvienas gali pasigaminti "ekologiškų" traškučių namuose. Prisiminkite keletą paprastų taisyklių ir visada galėsite pradžiuginti save, savo vaikus ir draugus bulvių patiekalu.
Norėdami paruošti traškučius, jums reikės:

1. Lygios ir lygios bulvės be akių (1 kg);
2. rafinuotas augalinis aliejus (1 litras);
3. Druska;
4. Malti juodieji pipirai (pagal skonį).

Patogiausia bus bulves kepti gruzdintuvėje. Tačiau be specialių indų pavadinimo galite naudoti ir tai, ką kiekviena šeimininkė turi savo virtuvėje. Galite naudoti gilią keptuvę arba puodą storu dugnu. Puikiai tinka gaminti katilo traškučius. Mums taip pat reikės: grotelių arba kiaurasamčių, vaflinio rankšluosčio.
Paruošę indus, atlikite šiuos veiksmus:

1. Bulves nuplaukite, gerai nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir užpilkite šiltu vandeniu;
2. Pašildykite indus ant viryklės. Įpilkite aliejaus (apie pusę litro). Laukiame to momento, kai gerai sušils ir ugnis bus tylesnė;
3. Supjaustytas bulves mažomis porcijomis sumeskite į aliejų;
4. Kol kepa, išimkite ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių;
5. Pipirai ir druska. Sudėkite į lėkštę;
6. Į mūsų puodą/katilą/keptuvą įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite kitą bulvių porciją.

Dabar žinote, kaip namuose virti traškučius – šį skanų ir mėgstamą maistą. Sėkmės gaminant maistą ir dėkingiems valgytojams.

Traškėti traškučiais žiūrint mėgstamą filmą su visa šeima yra viliojanti veikla. Svarbiausia nepamiršti, kad šis užkandis nedaro nieko kito, išskyrus žalą kūnui. Tačiau naminiai daržovių traškučiai – visai kitas reikalas. Paruoškime juos.

Minimali programa

Keletas gudrybių padės jums padaryti juos tikrai skanius ir patrauklius. Skilteles reikia supjaustyti kuo ploniau. Tam mums padės platus aštrus peilis arba speciali daržovių pjaustyklė. Traškučiams išraiškingesnį aromatą suteiks prieskoniai: aitriųjų paprikų, paprikos ar Provanso žolelių mišinys. Daržovių traškučius geriausia virti orinėje gruzdintuvėje, dehidratatoriuje, džiovykloje arba orkaitėje. Kepimui rinkitės pergamentinį popierių – daržovių griežinėliai prie jo praktiškai nelimpa. Kad traškučiai iškeptų tolygiai ir būtų auksinės rudos spalvos, traškūs ir gražūs, išdėliokite juos ant kepimo skardos taip, kad nesiliestų. Ir nepamirškite jų periodiškai apversti. O skanėstą, nebent, žinoma, jūsų šeima suvalgo vienu kartu, reikia laikyti plastikiniame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Mėgstamiausia klasika

Pradėkime nuo daržovių bulvių traškučių recepto. Imame 5-6 vidutines bulves, kurios turi būti lygios, taisyklingos formos ir nepažeistos. Nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais, nuplaukite po vandeniu, kad atsikratytų krakmolo pertekliaus. Gerai išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, perkelkite į gilų dubenį, lengvai pasūdykite ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Atsargiai išmaišykite griežinėlius, kad jie visiškai pasidengtų aliejumi ir nebūtų pažeisti. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, lengvai patepkite aliejumi ir išdėliokite bulvių griežinėlius. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 °C ir kepkite traškučius iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje pabarstykite juos druska ir prieskoniais ir palepinkite buitimi.

Nieko, išskyrus gerą

Vaikams daržovių traškučius galite paruošti mikrobangų krosnelėje, naudodami tas pačias bulves. Receptas nesikeičia, tik indą su bulvių griežinėliais dėkite į mikrobangų krosnelę, nustatydami 600–750 W galią. Prireiks 5-7 minučių, kol traškučiai paruduos. Mažiesiems gurmanams galite pasiūlyti ir cukinijų traškučių. Nedidelį 200–350 g sveriantį vaisių supjaustykite 1–1,5 mm storio apskritimais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nusausinkite. Kiekvieną griežinėlį patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, maltais bazilikais, raudonaisiais pipirais ar kalendra. Nors daržovių traškučiai vaikams gali apsieiti ir be prieskonių. Sudėkite griežinėlius ant didelio indo ir mikrobangų krosnelėje kepkite 5 minutes maksimalia galia. Juos galima papildyti grietinės ir krapų padažu.

Traškūs saldainiai

Dar vienas puikus daržovių traškučių receptas orkaitėje – iš morkų ir burokėlių. Nulupkite ir supjaustykite vidutines morkas ir morkas plonais griežinėliais, nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite. Pirmiausia burokėlių griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kiekvieną patepkite saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite prieskoniais pagal savo skonį. Traškučius kepkite 165°C 20 minučių, tada apverskite ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių. Tą patį darome su morkų griežinėliais, tik sumažiname kepimo temperatūrą iki 135 °C. Šis skanėstas ypač patiks mėgstantiems smaližius. Be to, jis nepaprastai naudingas dėl įsotinamosios karotino dozės, dėl kurios paryškėja regėjimas ir stiprėja širdis.

Traškučiai svorio metimui

Dietiniai traškučiai – ne mokslinė fantastika, o labai tikras ir labai įdomus užkandis. Išbandykite daržovių traškučius be špinatų aliejaus ir įsitikinkite patys. 200 g špinatų nuplauname po vandeniu, atskiriame lapeliais ir nusausiname. Tolygiai išdėliokite juos ant kepimo skardos, išklotos storu pergamentiniu popieriumi. Špinatus pabarstykite druska, pipirais, džiovintais bazilikais ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 7-8 minutėms. Leiskite traškučiams gerai atvėsti ir tik tada atskirkite juos nuo pergamento. Dietiniai daržovių špinatų traškučiai maloniai paįvairina tų, kurie kruopščiai prižiūri tinkamą mitybą, valgiaraštį. Tokio užkandžio porcija papildys geležies atsargas organizme, pakels jo tonusą, o kartu sustiprins širdį ir kraujagysles.

Prieskoniai džiaugsmui

Gurmanai, kurie mėgsta ryškesnius skonių derinius, gali paruošti aštrių baklažanų traškučių. Jiems mums reikia marinato. Sumaišykite 3 valg. l. balzamiko acto ir alyvuogių aliejaus, įberkite susmulkinto česnako skiltelę, pagal skonį druskos ir pipirų. 2 baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, užpilkite marinatu ir 10 valandų padėkite į šaldytuvą. Kas 2 valandas švelniai maišykite griežinėlius. Tada išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užpilkite marinatu ir pašaukite į 150°C orkaitę 50–60 minučių. Patiekite paruoštus aštrius daržovių traškučius su grietine arba pomidorų padažu. Tik nepermaitinkite savo namų ūkio tokiu užkandžiu. Nepaisant viso naudingumo, jis yra gana kaloringas.

Ar kada nors gaminote panašius užkandžius? Pasidalykite įdomiais daržovių traškučių receptais su nuotraukomis arba tiesiog papasakokite apie originalias idėjas, kurias mėgsta jūsų šeima.

Skonio ir aromato stiprikliai, genetiškai modifikuoti maisto produktai, maisto priedai, krakmolas... Baisu tęsti sąrašą, bet būtent tai yra įtraukta į populiarius bulvių traškučius. Bet visi mėgsta traškėti auksines bulves, nepaisant visiškai nesveikos sudėties. Sodrus skonis tiesiog aptemdo mūsų mintis, kai į liežuvį patenka dar vienas traškios bulvės gabalas. Tačiau sunkiausia nepasiduoti pagundai praeinant pro įvairiaspalvėmis pakuotėmis nusėtą prekystalį. Geriau pasidomėkite daržovių skyriumi ir pasiimkite įprastų bulvių, kad pasigamintumėte naminių traškučių, kuriais galite saugiai vaišinti savo vaikus.

Pažvelkime į keturis traškučių gaminimo namuose receptus.

1. Traškučiai mikrobangų krosnelėje.Šis metodas yra greičiausias ir lengviausias. Norėdami gaminti naminius traškučius mikrobangų krosnelėje, jums reikia:
   • Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais (galite naudoti daržovių skustuką);
     
   • Visas riekeles sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių;
     
   • leiskite vandeniui nutekėti iš bulvių;
     
   • plokščią mikrobangų indą uždenkite pergamentu (galite ir be jo);
     
   • ant jo uždėkite bulvių griežinėlius;
     
   • Įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu ir palaukite 5–10 minučių.
     
   Gaminant traškučius, geriau nepalikti mikrobangų krosnelės, kad nepraleistumėte pasiruošimo momento. Traškučiai kepami mikrobangų krosnelėje be aliejaus, tačiau galite patepti juos augaliniu aliejumi tiesiai kiaurasamtyje ir išmaišyti bulves, tada sudėti ant mikrobangų krosnelės indo. Traškučiai išdžiūvo, traškūs, o spalva gali būti nuo auksinės iki šviesiai rudos.
   
2. Traškučiai keptuvėje. Iš anksto padėkite keptuvę ant viryklės, kad ji tinkamai įkaistų. Kol jis įkaista, pradėkite virti:
   • Nulupkite ir nuplaukite bulves;
     
   • supjaustyti griežinėliais, kurių storis priklauso nuo pageidavimų;
     
   • į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jo gylis būtų 2–3 cm;
     
   • Kai tik aliejus bus gerai įkaitintas (galite išbandyti ant vieno griežinėlio), galite įdėti bulvių griežinėlius į keptuvę;
     
   • kepkite juos karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
     
   • jei reikia, apverskite.
     
   Traškučiai kepimo metu neturi gulėti ant dugno ir prilipti prie keptuvės. Pagaminti naminius traškučius keptuvėje nėra sunku, tačiau reikia atsižvelgti į traškučių storį: ploni kepami ant stiprios ugnies, o stori – ant vidutinės ugnies, kad apkeptų ir nesudegtų. Gatavus traškučius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Jei pageidaujama, juos galima pagardinti druska ir paprika.
   
3. Traškučiai orkaitėje. Jei traškučiams ruošti naudosite orkaitę, vienu ypu jų gausite žymiai daugiau:
   • bulves taip pat reikia nulupti ir nuplauti;
     
   • daržovių skustuvu padarykite plonus griežinėlius;
     
   • sumaišykite bulves su augaliniu aliejumi ir druska;
     
   • galima dėti paprikos arba paprikų mišinio;
     
   • riekeles sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos;
     pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę apie 15 minučių.
     
   Orkaitėje traškučiai pasirodo kvapnūs ir auksiniai, tačiau juos reikia valgyti iškart po kepimo, nes jie gali prarasti traškumą.
   
4. Nacho traškučiai. Pramoniniu būdu pagaminti kukurūzų nacho traškučiai yra mažiau kenksmingi nei bulvių traškučiai. Norėdami greičiau pagaminti naminius nacho traškučius, apeinant tešlos ruošimą, galite naudoti paruoštą kukurūzų tortiliją:
   • tortiliją supjaustykite trikampiais arba kvadratėliais;
     
   • įkaitinkite augalinį aliejų gruzdintuvėje arba puode;
     
   • įdėkite ten paplotėlio trikampius;
     
   • kepkite iki auksinės rudos spalvos maždaug minutę;
     
   • Padėkite gatavus nachos ant popierinio rankšluosčio.
     
   Traškučiai paruošti, bet galima ir ant kepimo skardos, kiekvieną užpilti grietine, uždėti alyvuogių griežinėlius ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Šį meno kūrinį reikia kepti apie penkias minutes 180°C temperatūroje.
   

Naminiai traškučiai yra daug skanesni nei gamykloje pagaminti ir yra saugesni. Pagaminti naminius traškučius yra greita ir paprasta, o svarbiausia – nereikia jaudintis, kad jie gali pakenkti jūsų vaikų sveikatai.

Bulvių traškučiai buvo išrasti dar 19 amžiaus 50-aisiais. Tai atsitiko beveik atsitiktinai: George'as Crumas dirbo virėju viename iš Saratoga restoranų ir vieną dieną susidūrė su labai išrankiu klientu. Jis tris kartus grąžino keptą bulvių patiekalą, teigdamas, kad bulvių griežinėliai supjaustyti per storai.

Virėjas įsiuto ir, norėdama suerzinti išrankųjį pirkėją, bulves supjaustė taip plonai, kad jos būtų matomos kiaurai. Tačiau šis veiksmas privedė prie netikėto rezultato – klientui patiekalas ne tik patiko, bet net nudžiugino klientą. Traškučiai tapo vienu iš restorano specialybių, o jų receptas ilgą laiką buvo laikomas griežtai paslaptyje. Palaipsniui receptas išpopuliarėjo, tačiau iki XX amžiaus 20-ųjų patiekalas nepaliko JAV. Naminiai traškučiai – tai užkandis, kuriame tikrai nebus riebalų ir konservantų pertekliaus. Laikui bėgant receptas paplito daugelyje pasaulio šalių, o išradus bulvių gumbų lupimo mašiną, jis buvo pradėtas naudoti pramoniniu pagrindu. Traškučių populiarumas lėmė daugelio skonių atsiradimą – dabar žinome sūdytus ir pipirų traškučius, traškučius su lašinių, grietinės, svogūnų, kalmarų, krevečių, krabų, krienų ir grybų skoniais.

Visa ši įvairovė pasiekiama įvairių kvapiųjų priedų pagalba, o pačiuose traškučiuose bulvių lieka vis mažiau. Tačiau šį populiarų užkandį galima pasigaminti ir namuose! Toks patiekalas visai nekenks, nes žymiai sumažės riebalų ir kalorijų kiekis.

Namuose turėdami vos porą bulvių ir truputi sviesto, galėsite palepinti draugus gardžiu alaus užkandžiu ar pradžiuginti vaiką. Be to, receptą galite paįvairinti malta paprika, žolelėmis, tarkuotu kietuoju sūriu, sausu baziliku, česnaku ir kitais naminiais prieskoniais.

Ingridientai

Naminių traškučių receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Nuplaukite bulves, nuimkite odeles. Kiekvieną bulvę supjaustykite labai plonais griežinėliais, stengdamiesi, kad jų storis neviršytų 2–3 milimetrų. Pjaustymą palengvinsite naudodami daržovių pjaustyklę arba trintuvą su peiliu daržovėms pjaustyti. Jei pageidaujate, naudodami duonos peilį, galite pasigaminti riestinių traškučių versiją.

Skilteles keletą kartų nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nuplaudami krakmolą. Dėkite traškučius vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio ir uždenkite kitu rankšluosčiu. Palikite kelioms minutėms, kad susigertų drėgmės perteklius. Jei griežinėliai nebus gerai išdžiovinti, traškučių traškumo pasiekti nepavyks. Naudodami kepimo purškiklį, purškite alyvuogių aliejų ant didelės kepimo skardos.
Daržovėms pjaustyti skirta trintuvė su peiliu labai supaprastins traškučių ruošimą. Skiedros neturi liestis. Riekeles dar kartą apšlakstykite aliejumi. Įberkite šiek tiek druskos. Jei norite, įberkite česnako miltelių, malto čili, paprikos, juodųjų pipirų, pabarstykite sausu baziliku, krapais ar petražolėmis. Kepkite 20 minučių. Gatavas patiekalas turi įgyti vienodą auksinę spalvą.

Gatavus griežinėlius išimkite žnyplėmis, kad nesudegtų. Sudėkite drožles ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Jei norite, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kapotomis žolelėmis. Kad traškučiai ilgai išliktų traškūs, džiovinkite juos ore 20 minučių, vienu sluoksniu paskleiskite ant grotelių, išklotos popierinių rankšluosčių sluoksniu.