Žvaigždinis anyžius arba žvaigždinis anyžius priklauso Limonnikovo šeimai. Tačiau kai kurie šaltiniai nurodo jį į Badyanovų šeimą, kurios vienintelis atstovas yra jis pats. Jo nereikėtų painioti su mūsų platumose labiau paplitusiu laukiniu žvaigždiniu anyžiu, tai yra uosiu, Rutovų šeimos atstovu. Skirtumas tarp jų yra įrodytų naudingų ir nesaugių sveikatai savybių santykis.

Mūsų rajone „gyvena“ tik laukiniai žvaigždanyžiai - žydintis rutaceae šeimos žolinis augalas, žiedais ir sėklomis panašus į tikrąjį žvaigždanyžius, bet visiškai kitoks chemine sudėtimi ir savybėmis. Viena žinomiausių augalo veislių yra degantis krūmas.

Jis taip vadinamas, nes jo žiedai į orą išskiria degius eterius. Štai kodėl, esant nevėjuotam, sausam ir šiltam orui, tereikia šalia uždegti degtuką, o per degančio krūmo stulpus oru perbėgs greita liepsna. Be to, jis niekada neliečia paties augalo. O laukinių žvaigždanyžių sultys sukelia odos fotosensibilizaciją – smarkiai padidina jos jautrumą saulės šviesai, dėl to atsiranda paraudimų ir pūslių, tarsi oda būtų nudegusi paties augalo.

Kitas įsivaizduojamas tikrojo žvaigždinio anyžiaus „analogas“ taip pat nuodingas - japoninis žvaigždanyžius, kurio kvapas visiškai skiriasi nuo valgomojo prieskonio. Priešingai, žvaigždinis anyžius neturi tokių ryškių toksiškų savybių. Tačiau jis vis dar turi panašių "savybių", todėl daugelis žvaigždžių anyžių kontraindikacijų medicinoje yra susiję.

Žvaigždžių anyžių sudėtis ir naudingos savybės

Skonio ir patiekalams suteikiamo aromato požiūriu anyžius supainioti su žvaigždiniu anyžiu yra taip pat neteisinga, kaip vadinti žvaigždanyžiu. Išvaizda jie panašūs, ypač į žvaigždę panašios vaisiaus formos, bet nieko daugiau. Anyžių aromatas yra saldesnis, daugeliui atrodo, kad jis per daug ryškus. Žvaigždinis anyžius skleidžia subtilesnį ir ne tokį „konditerijos“ kvapą. Ir nors atsitinka, kad žvaigždanyžius mūsų šalyje kulinarijoje naudojamas tik konditerijoje, Indijoje ir Kinijoje su juo nesunkiai kepama įvairių rūšių mėsa ir dedama į daugybę kitų pikantiškų patiekalų.

Augalas daugiausia naudojamas kaip vyniotinių, bandelių, bandelių pagardas, ant viršaus pabarstant nesmulkintomis arba maltomis sėklomis (rečiau pagardina įdarą). Bet prie jo galima išsivirti ir karšto vyno (vokiškas gėrimas – raudonasis vynas, pakaitintas su įvairiais prieskoniais ir cukrumi), arbatos, natūralios kavos. Kaip prieskonis žvaigždinis anyžius yra dedamas į konservus, uogienes ir daugelį naminių alkoholinių gėrimų, įskaitant vermutus ir likeris.

Tačiau gydomųjų žvaigždanyžių savybių suteikia ne tiek jo aromatas, kiek daugeliu atžvilgių įdomi sudėtis. Daugiausia jo sėklose, žinoma, yra virškinimą ir visą centrinę nervų sistemą stimuliuojančio eterinio aliejaus. Jo buvimas sukelia nedidelį kūno temperatūros ir kraujospūdžio padidėjimą bei medžiagų apykaitos reakcijų pagreitį. Tačiau žvaigždanyžius turi ypatingą gydomąją vertę dėl to, kad jo sudėtyje yra šių medžiagų.

• Hidrochinonas. Tai gerai žinomas reduktorius (dalyvis šarminimo reakcijose, o ne oksidacijos reakcijose), naudojamas fotojuostos ryškinti senuose fotoaparatuose. Jis taip pat naudojamas odontologijoje kaip reagentas tam tikrų tipų plomboms kietinti. Taip pat dalyvauja gaminant kosmetiką – plaukų dažus (suformuoti ilgalaikę spalvą) bei balinamuosius kremus veidui ir kūnui. Šiuo metu hidrochinono naudojimas kosmetologijoje yra ribotas dėl jo kancerogeninio poveikio odai. Jis pakeičia spalvą (blokuoja dažantį pigmentą melaniną), atverdamas ultravioletiniams spinduliams, kurie yra radioaktyvūs, patekti į giliuosius jo sluoksnius. Tačiau jie nėra sukurti taip, kad toleruotų tokią įtaką ir dažnai į tai reaguoja degeneruodamos ląsteles. Be to, patekęs į kraują, jis skatina eritrocitų hemoglobino pavertimą methemoglobinu, kuris praranda gebėjimą surišti ir pernešti deguonį/anglies dioksidą. Methemoglobino perteklius sukelia hipoksiją, o didelė koncentracija sukelia mirtį nuo deguonies bado. Tačiau yra ir kita hidrochinono naudojimo pusė. Tai silpnas antiseptikas ir žymiai sumažina bendrą oksidacinio streso reakcijų (laisvųjų radikalų susidarymo) intensyvumą organizme.
• Safrolis. Šios medžiagos yra daugelyje eterinių aliejų, tačiau daugiausia jos yra žvaigždinių anyžių sėklų aliejuje. Safrolis neturi gydomųjų savybių, tačiau dalyvauja reakcijos, dėl kurios susidaro garsusis „ekstazis“, lengvas amfetamino tipo narkotikas, dalyvis. Šiuo metu „ecstasy“ ir viskas, iš ko jis gali būti pagamintas, yra priskiriamas narkotinėms medžiagoms, nors moksliniu požiūriu šis vertinimas tebėra prieštaringas. Bet kuriuo atveju safrolio koncentracija žvaigždinių anyžių sėklų eteriniame aliejuje yra gerokai mažesnė už leistiną 15 proc. ribą. Todėl, kaip prieskonis, jis tik pagerina nuotaiką, žvalumą ir tonusą, būdingą visiems kitiems leidžiamiems centrinės nervų sistemos stimuliatoriams, įskaitant kofeiną. Safrolio buvimas žvaigždanyžių sėklose leidžia palengvinti nedidelių negalavimų simptomus ir sukurti teigiamą paciento nuotaiką, o tai taip pat svarbu sveikstant.
• Taninai. Taip vadinamas daugybė taninų, turinčių būdingą kartaus, sutraukiančio skonio ir silpną toksinį poveikį bet kokiems gyviems organizmams, įskaitant žmones ar bet kokius patogenus. Paprasčiau tariant, taninai yra stiprūs natūralūs antibiotikai ir antiseptikai, o augalai, kuriuose gausu jų, tradicinės medicinos visada buvo ypač vertinami dėl gebėjimo nuslopinti net didelio masto infekcijas. Didžiausia taninų koncentracija gali pasigirti ąžuolo (iš kur kilęs jų pavadinimas) žievė ir mediena, tačiau daug jų yra ir kitų medžių, granatų žievelėse, pelyno, ugniažolės, jonažolių žievėje. Jų buvimas suteikia žvaigždinių anyžių sėkloms didžiąją dalį choleretinių, antiseptinių ir priešuždegiminių savybių.
• Shikimo rūgštis. Organizme ji funkcionuoja kaip pirmtakė medžiaga, iš kurios sintetinamos kelios skirtingos aminorūgštys (bet kokio gyvūninio baltymo elementai, o baltymų mūsų organizme yra viskas nuo ląstelių iki hormonų ir kraujo ląstelių). Štai kodėl jo suvartojimas, patekęs į mūsų virškinamąjį traktą, yra labai didelis, o gryna forma jis nesikaupia kūno audiniuose. Tačiau žvaigždanyžių sėklose jo yra labai daug. Jo dalyvavimas stiprinant organizmo imunitetą yra nedidelis ir netiesioginis, nes jis tiesiog skatina audinių augimą ir atsinaujinimą, naujų ląstelių, įskaitant kraujo ląsteles, taip pat hormonų ir kitų baltymų, įskaitant imuninius, sintezę. Tačiau farmacijos pramonė jį naudoja kaip reagentą gamindama oseltamivirą – antivirusinį poveikį turintį junginį, kuris blokuoja patogeno dauginimąsi. Ilgą laiką oseltamiviras buvo gaunamas tik iš žvaigždinio anyžiaus sėklų. Tačiau metodo sudėtingumas ir didelė kaina paskatino mokslininkus ieškoti būdų, kaip jį gaminti sintetiniu būdu. Taigi šiuo metu žvaigždinis anyžius šiam tikslui nebenaudojamas. Tiesa, gripo gydymo oseltamiviru veiksmingumas ne kartą buvo abejojamas nuo jo atradimo, o jo vaidmuo kai kurių šalutinių poveikių išsivystymui vis dar diskutuojamas.

Dažniausiai žvaigždinio anyžiaus gydomosios savybės yra susijusios su šikimo rūgšties buvimu jo sėklose. Tiesą sakant, organizme reakcijos sintetinti oseltamivirą nuo jo nevyksta – tik laboratorijoje. Taigi žvaigždanyžių sėklos turi silpnų antibiotinių savybių ne dėl jo, o dėl taninų.

Poveikis organizmui

Naudojant šią kompoziciją, žvaigždanyžių nauda sveikatai yra tokia:

• Sweatshop. Žvaigždiniam anyžiui kartu su kitais prieskoniais būdingą centrinės nervų sistemos veiklos stimuliavimą visada lydi kraujotakos pagreitėjimas ir kraujospūdžio padidėjimas. Tai yra, šildant visus kūno audinius, nes jų temperatūra tiesiogiai priklauso nuo to.
• Choleretikas. Žvaigždiniame anyžiuje esantys taninai suteikia jam kartaus skonio skonį ir stiprų specifinį aromatą. Ir virškinimo sistema visada reaguoja į juos aktyvia tulžies sekrecija (be jokio ryšio su riebalų buvimu ar nebuvimu produkte).
• Priešuždegiminis. Kadangi taninai yra antiseptikai.

Tai reiškia, kad reguliarus žvaigždinių anyžių sėklų vartojimas maistui arba kaip vaisto dalis gali tikrai padėti nuo daugelio ligų.

Žvaigždžių anyžių pagalba dailiosios lyties atstovės savo veidą ir plaukus rūpinasi nuo seno. Be to, nuovirų, užpilų ir pastų naudojimo apžvalgos yra dar geresnės nei kitų pripažintų „moteriško grožio sergėtojų“. Visa tai susiję su dideliu hidrochinono kiekiu žvaigždanyžių sėklose – redukuojančios medžiagos, pasižyminčios nesaugiomis savybėmis. Todėl, nepaisant iš pažiūros gerų rezultatų, jo ekstraktų naudojimas veido ir plaukų gerinimui kategoriškai nerekomenduojamas, ypač vasarą.

Be kita ko, jų tėvynėje žvaigždanyžių sėklos laikomos afrodiziaku, naudingu tiek moterims, tiek vyrams. Sprendžiant iš jų sudėties, jei jie teikia kokią nors pagalbą gerinant gebėjimą pastoti, tai tik netiesioginė. Tačiau jų stimuliuojantis poveikis centrinei nervų sistemai tikrai gali laikinai padidinti norą. O juose esančių medžiagų, skatinančių hormonų sintezę, kiekis kiek stabilizuoja hormonų lygį.

Teoriškai žvaigždanyžių sėklų stimuliuojantis poveikis medžiagų apykaitai, centrinei nervų sistemai ir kraujotakai taip pat gali padėti numesti svorio, sumažinant polinkį kaupti „papildomas“ kalorijas iš maisto į riebalų atsargas. Tačiau beveik visi prieskoniai turi panašų poveikį, o su „gaivinančiu“ kofeinu jis dar ryškesnis.

Galima žala

Žvaigždžių anyžių pavojus sveikatai daugeliu atvejų apsiriboja alergija. Todėl gydymas žvaigždanyžiu namuose yra griežtai draudžiamas, jei pacientas yra alergiškas bet kuriai medžiagai, nesvarbu, augalinės ar kitos kilmės. Esant kitiems imuniniams sutrikimams, įskaitant tuos, kuriems gydyti skirtas žvaigždinis anyžius (pvz., psoriazė), žvaigždanyžių sėklas reikia naudoti atsargiai. Tai yra, tik išoriškai ir ribotose odos vietose. Be kitų šalutinių poveikių, žvaigždinių anyžių sėklos gali sukelti:

• nudegimai – tiek oda, tiek gleivinės, ypač tepant ar nuryjant nuo jų pastos/aliejaus;
• pykinimas – ar net vėmimas, dėl per didelio skonio receptorių sužadinimo, pernelyg sustiprėjusios virškinimo sistemos peristaltikos ir dirginančio žvaigždinio anyžiaus poveikio žarnynui;
• hipertenzija - jautriems asmenims dėl stimuliuojančio poveikio centrinei nervų sistemai;
• kardiopalmusas– ir dusulys, kaip dažni centrinės nervų sistemos per didelio sužadinimo požymiai žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Dėl ryškaus žvaigždanyžių stimuliuojančio poveikio ir jame esančių iš dalies toksiškų medžiagų, jis draudžiamas naudoti probleminio nėštumo metu (atliekamas IVF, gresia persileidimas).

Piktnaudžiavimas žvaigždiniu anyžiu taip pat nepageidautinas trečiąjį normalaus nėštumo trimestrą, nes jis gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą. O kaip ir visų prieskonių, taip ir žindymo metu žvaigždanyžių sėklų geriau nedėti net į maistą, ypač jei alergija yra tarp artimiausių vaiko kraujo giminaičių.

Žvaigždžių anyžių gaminių paruošimo būdai

Mūsų kultūroje žvaigždanyžių sėklos pirmiausia suvokiamos kaip saldumynų prieskonis, o tik tada kaip vaistas ir priedas prie pikantiškų patiekalų / patiekalų. Visų pirma, jis laisvai derinamas su daugelio rūšių naminiais konservais, ypač su saldžiais - uogienės ir konservų pavidalu.

Uogienės su žvaigždiniu anyžiu receptas išlieka toks pat, kaip parašyta kulinarinėje knygoje. Vaisių su cukrumi virimo etape į trijų litrų stiklainį tereikia įpilti vieną žvaigždinio anyžiaus „žvaigždę“. Galite suskaidyti į kelias dalis, tačiau neturėtumėte viršyti nurodytos proporcijos, nes žvaigždanyžių aromatas galiausiai gali užgožti paties gaminio aromatą, o ne jį paryškinti. Specialistai teigia, kad žvaigždanyžių sėklų aromatas geriausiai dera su slyvų, serbentų, abrikosų, spanguolių, mėlynių, gervuogių uogiene.

Kalbant apie tai, kaip virti arbatą su žvaigždiniu anyžiu, čia taip pat nėra jokios ypatingos išminties - tiesiog išlaikykite reikiamą dozę ir nepersistenkite. Įprasta ant vieno juodosios arbatos puodelio uždėti visą žvaigždinio anyžiaus „žvaigždę“. Tačiau kadangi tai per daug dėl ryškaus aromato, per minutę nuo virimo pradžios žvaigždinį anyžių reikia išimti iš puodelio. Tada į gėrimą galite įberti mėtų lapelį ar žiupsnelį cinamono ir palikti užvirti dar septynias-dešimčiai „klasikinių“ minučių.

Vandens infuzija

Ypatumai.

Jis daugiausia ruošiamas esant kepenų ir tulžies pūslės problemoms, sumažėjusiam apetitui, sutrikusiam žarnyno judrumui, vidurių pūtimui ir apsinuodijimui nuo pasenusio maisto. Štai kodėl žvaigždanyžių sėklų antpilą geria ne kursais, o vieną kartą, dieną ar šiek tiek ilgiau (kol išnyks simptomai).

• Jums reikės:
• šaukštelio žvaigždanyžių sėklų miltelių;

350 ml (puodelio) verdančio vandens;

1. Paruošimas ir naudojimas
2. Termosą pašildykite verdančiu vandeniu, suberkite į jį sutrintas žvaigždanyžių sėklas.
3. Žaliavą užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite valandą nusistovėti.
4. Nukoškite žvaigždanyžių sėklas per marlę, sulankstytą į tris dalis.

Šią priemonę reikia gerti iš žvaigždanyžių, po trečdalį stiklinės tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.

Ypatumai.

Jis daugiausia ruošiamas esant kepenų ir tulžies pūslės problemoms, sumažėjusiam apetitui, sutrikusiam žarnyno judrumui, vidurių pūtimui ir apsinuodijimui nuo pasenusio maisto. Štai kodėl žvaigždanyžių sėklų antpilą geria ne kursais, o vieną kartą, dieną ar šiek tiek ilgiau (kol išnyks simptomai).

• Tačiau žvaigždinių anyžių tinktūra su mėnesiena ar degtine paruošiama ilgiau, nors jo sėklų alkoholinis ekstraktas yra koncentruotas, turintis ryškų gydomąjį poveikį. Alkoholinė žvaigždanyžių sėklų tinktūra ypač veiksminga sergant gerklės skausmu, bronchitu ir kitomis viršutinių kvėpavimo takų ligomis.
• 10 g žvaigždanyžių sėklų miltelių;
• 100 ml moonshine 40% stiprumo arba degtinės be priedų/skonių;

350 ml (puodelio) verdančio vandens;

1. stikliniai indai su tankiu, šlifuotu kamščiu.
2. Į dubenį užpilui supilkite žvaigždanyžių sėklų miltelius, supilkite šiek tiek pašildytą spiritą.
3. Talpyklą uždarykite kamščiu ir kelis kartus purtykite.
4. Tinktūrą dėkite į sausą, šiltą, tamsią vietą dvidešimčiai dienų, kas dvi ar tris dienas išimkite, kad neatidarytų purtyti. Infuzijos laikotarpio pabaigoje nukoškite augalo dalį trimis ar keturiais sluoksniais sulankstyta marle.

Tinktūrą reikia gerti tris kartus per dieną, tarp valgymų, prieš kiekvieną valgį sumaišant po arbatinį šaukštelį žvaigždanyžių tinktūros su šaukšteliu medaus. Gydymo nuo gripo su žvaigždanyžių sėklų tinktūra kursas trunka nuo vienos iki dviejų savaičių.

Anthelmintinis vaistas

Jis daugiausia ruošiamas esant kepenų ir tulžies pūslės problemoms, sumažėjusiam apetitui, sutrikusiam žarnyno judrumui, vidurių pūtimui ir apsinuodijimui nuo pasenusio maisto. Štai kodėl žvaigždanyžių sėklų antpilą geria ne kursais, o vieną kartą, dieną ar šiek tiek ilgiau (kol išnyks simptomai).

• Ypatumai.
• Ši priemonė yra paruošta nuo kirmėlių. Jei infuzija nepadeda, geriau kreiptis į gydytoją, nes invazija gali būti maišoma.
• kupino šaukšto žvaigždanyžių sėklų miltelių;

stiklinė verdančio vandens;

1. termosas su stikline vidine kolba.
2. Paruošimas
3. Termosą pašildykite verdančiu vandeniu ir įdėkite žalią žvaigždanyžių.
4. Supilkite šviežią verdantį vandenį, uždarykite dangtį ir kelis kartus purtykite termosą, kaip purtyklę.

Palikite žvaigždinį anyžius stingti, kol visiškai atvės (apie tris valandas – priklausomai nuo termoso kokybės).

Šį stiprų žvaigždinių anyžių sėklų užpilą nuo kirmėlių reikia gerti tik du kartus per dieną, ryte ir vakare, nevalgius, dvi savaites, bet ne ilgiau.Žvaigždžių anyžių naudojimas kaip antihelmintinis vaistas paprastai apima šaknis, o ne sėklas. Tiesiog jų veiksmai mažai skiriasi, o vidurinėje zonoje įsišaknyti yra sunkiau nei augalo tėvynėje (tai yra Kinijoje). Tačiau jei yra tokia galimybė, neturėtumėte jos pamiršti, nes taninų koncentracija bet kokių augalų šaknyse yra didesnė. Žvaigždinis anyžius Kiekvieno vaisiaus segmento viduje yra viena blizganti sėkla. Gėlės būna žalios ir geltonos spalvos.

Daugelyje Europos šalių apie žvaigždinį anyžių jie pirmą kartą išgirdo XVI amžiuje, o šis nuostabus medis kilęs iš Pietų Kinijos ir Japonijos. Šiuo metu jis auginamas daugelyje šalių, kuriose vyrauja atogrąžų klimatas, pavyzdžiui, Indijoje, Jamaikoje ir Filipinuose.

Kalbotyrininkai tvirtina, kad mūsų žodyne žodis žvaigždanyžius kilęs iš totorių žodžio „bajan“, kuris verčiamas kaip anyžius.

Neįprastas faktas yra tai, kad žvaigždanyžius senovėje buvo naudojamas kaip medienos dažiklis statant laivus. Tai suteikė jai rausvą atspalvį.

Žvaigždžių anyžius, anyžius, kardamonas – koks skirtumas?

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad žvaigždanyžius ir anyžius yra tas pats prieskonis. Bet taip nėra, tarp jų yra skirtumas: žvaigždanyžius vadinamas žvaigždiniu anyžiu, nes atrodo kaip šis prieskonis.

Pagrindinis prieskonių skirtumas yra tas, kad anyžiai anksčiau atsirado kulinarijos ir medicinos srityse. Prieskonius gali supainioti aromatas. Tačiau žvaigždinių anyžių aromatas yra patvaresnis ir sudėtingesnis. O vaisiai yra šiek tiek saldaus skonio su kartaus atspalviu.

Žvaigždinis anyžius laikomas kinų virtuvės prieskoniu. Jis puikiai dera su gvazdikėliais, pankoliais, cinamonu ir pipirais. Jis naudojamas karštiems patiekalams ir sultiniams ruošti. Šis prieskonis nelabai tinka kepiniams, nes ilgai kaitinant žvaigždanyžius praranda pirminį aromatą ir gali suteikti kepiniams nemalonų saldymedžio kvapą. Tačiau kai kurie virėjai jį naudoja sausainiams ir pyragams gaminti.

Kalbant apie anyžius, priešingai, jis labiau tinka miltiniams ir konditerijos gaminiams gaminti. Be to, anyžius geriausia dėti į žuvies produktus, o žvaigždinis anyžius puikiai tinka troškintai mėsai.

Kardamono aromatas yra labai aštrus ir aštrus, kitaip nei žvaigždinis anyžius, kurio poskonis yra saldus ir šiek tiek kartumo.

Žvaigždinis anyžius vizualiai primena žvaigždę, o kardamoną galima įsigyti ankšties pavidalu su sėklomis, kurias reikia susmulkinti, norint gauti kulinarinį prieskonį.

Būtent dėl ​​savo aromato ir skonio žvaigždanyžius dažnai naudojamas kulinarijoje ir kvepalų gamyboje.

Pasirinkimas ir saugojimas

Norėdami pasirinkti produktą, kuris ilgą laiką išlaikys savo aromatą, turite įsigyti nesmulkintų žvaigždanyžių vaisių (žvaigždučių). Maltos sėklos taip pat išvaizdžios, tačiau atidarius pakuotę labai greitai praranda savo savybes.Žvaigždės turi būti sveikos ir rausvai rudos spalvos. Kokybė priklauso ir nuo vaisiaus dydžio: kuo didesnė žvaigždė, tuo geriau.

Ištisas žvaigždes geriau laikyti nepermatomame stikliniame inde su sandariu dangteliu. Prieskonius reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje.

Naudoti gaminant maistą

Žvaigždžių anyžių dažnai galima rasti gaminant maistą maltų miltelių arba nesmulkintų grūdų pavidalu. Kvapusis prieskonis prilygsta labiausiai paplitusiems prieskoniams pasaulyje. Šis prieskonis tiesiog puikiai tinka konditerijos gaminiams ir kepiniams, tokiems kaip kliņģerai, sausainiai, meduoliai, gaminti. Įrodymas, kad patiekalas yra paruoštas, yra būdingas žvaigždanyžių aromatas, kuris atsiskleidžia aukštoje temperatūroje.

Pudingi, putėsiai, uogienės ir sūrio pyragaičiai su šiuo prieskoniu yra puikaus skonio. Žvaigždinis anyžius patiekalui suteikia subtilios natos, pabrėžiančios pagrindinio komponento skonį ir aromatines savybes, nenutraukiant patiekalo aromato.

Gaminant vyšnių uogienę rekomenduojama pabandyti įdėti žvaigždanyžių. Be aromatinių ir skonio savybių, jis radikaliai pakeis „gardumo“ galiojimo laiką į gerąją pusę, taip pat padės išsaugoti uogienės spalvą. Žvaigždinis anyžius dedamas į desertus likus 15-20 minučių iki virimo pabaigos.

Vakarų Europoje žvaigždanyžius puikiai papildo padažus, mėsos marinatus ir net karštus gėrimus. Prancūzijos miestuose į likerį įpilamas žvaigždinių anyžių aliejus, o Rusijos miestuose labiau mėgstama trauktinė tinktūra naudojant tą patį prieskonį. Filipinuose žvaigždanyžius naudojamas kaip mėsos patiekalų ir paukštienos prieskonis. Norėdami naudoti žvaigždinį anyžių kaip prieskonį mėsai, turite jį sumalti grūstuvėje ir sumaišyti su augaliniu aliejumi.

Šis prieskonis labai tinka kartu su pipirais, svogūnais, vanile ir cinamonu.

Flavinjos miestelis saugo visame pasaulyje žinomų žvaigždanyžių saldainių gamybos paslaptį. Būtent šiame mieste dar viduramžiais vienuoliai ruošdavo sveikus, gaivinančio poveikio saldainius, žvaigždanyžių grūdelius apibarstę cukraus pudra. Tokį skanėstą sau galėjo leisti tik aukštesniųjų visuomenės sluoksnių atstovai.

Kaip užvirinti?

Žvaigždžių anyžių virimas yra labai paprastas. Jo dažniausiai dedama į karštą arbatą imunitetui stiprinti šaltuoju metų laiku. Norėdami tai padaryti, į puodelį su arbatos lapeliais reikia įdėti vieną pikantišką žvaigždutę ir užpilti verdančiu vandeniu. Po dviejų minučių galite gerti arbatą, bet nereikia išimti žvaigždanyžių iš puodelio.

Kadangi žvaigždanyžius dera su mėtomis ir cinamonu, jų galima dėti ir į arbatą. Svarbiausia yra išlaikyti kiekvieno prieskonio proporcijas, kad nebūtų sugadintas karšto gėrimo skonis.

Optimaliausias būdas užplikyti šią arbatą yra toks: į puodelį supilkite arbatinį šaukštelį arbatos lapelių, įdėkite du mėtų lapelius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po vienos minutės galite įdėti cinamono lazdelę ir vieną žvaigždinį anyžių. Po dviejų minučių arbata yra paruošta gerti. Šį karštą gėrimą galima gerti po sunkios darbo dienos, nes jis veikia raminančiai.

Ką galima pakeisti?

Žvaigždinius anyžius galima pakeisti tik trimis prieskoniais – anyžiu, kmynu ir cinamonu. Tokie prieskoniai geriausiai atskleidžia puikų aromatą ir suteikia gaminiui nuostabų skonį.

Pavyzdžiui, anyžius gali pakeisti žvaigždinį anyžius ruošiant žuvies patiekalus, taip pat gaminant kepinius.

Cinamono ir kmynų sėklų taip pat galima dėti į konditerijos gaminius, kompotus, uogienes.

Tačiau nepamirškite, kad bet kuriame patiekale prieskonių turėtų būti saikingai, kitaip gatavas produktas pasirodys labai kartaus.

Naudingos savybės ir naudojimas liaudies medicinoje

Naudingąsias žvaigždanyžių savybes pradėkime nagrinėti nuo vaisių, kuriuose yra nuostabaus aromato eterinio aliejaus (6-8%). Eterinio aliejaus komponentai yra: 85% anetolio, o likę 15% metalchavicolio. Būtent šie elementai padeda kovoti su viduriavimu, pašalina skausmą pilvo srityje, taip pat susidoroja su mėšlungiu ir gerina virškinamojo trakto veiklą.

Nuo kosulio padės ir žvaigždanyžius, nes skatina atsikosėjimą. Šis prieskonis buvo įtrauktas į kai kuriuos pirmuosius lašus nuo kosulio, kurie buvo gaminami daugiau nei prieš šimtmetį.

Mokslininkai tyrimais įrodė, kad žvaigždinis prieskonis gali būti naudojamas kaip afrodiziakas, kuris veikia ir moteris, ir vyrus.

Žindant patartina vartoti ir žvaigždinį anyžių, nes jis puikiai veikia laktaciją. Tirpalo pavidalo augalo sėklos teigiamai veikia virškinimą, naikina viduriavimą, netgi rekomenduojamos vartoti esant nuolat dažnam širdies plakimui. Šioje lentelėje bus pateikti keli iliustraciniai gydymo tradicinėje medicinoje, pagrįsto žvaigždiniu anyžiu, pavyzdžiai.

Ligos ar simptomo pavadinimas	Ingridientai	Paruošimas	Taikymas
Pilvo pūtimas, skrandžio spazmai	2 arb džiovinti vaisiai, 500 ml karšto vandens	Sumaišykite ingredientus ir palikite vieną valandą.	Padalinkite į 5 dozes po 50 ml.
Kosėjimas	10 g žvaigždanyžių, 150 ml alkoholio	Sumaišykite ir palikite 21 dieną.	Būtina suvartoti 1 arb. tinktūros su 2 šaukšteliais. medus
Karščiavimas, pilvo skausmas	250 ml verdančio vandens, 4 šaukšteliai. žvaigždinio anyžiaus šaknis	Sumaišykite visus ingredientus.	Gerkite po 2-3 šaukštus tris kartus per dieną.
Helmintozė	2 arb šaknys, 250 ml karšto vandens	Sumaišykite visus ingredientus.	Naudokite 1 valgomąjį šaukštą, kol išbris kirmėlės.
Vėmimas, virškinimo sutrikimai	1 lašas eterinio aliejaus, 1 arb. medus	Sumaišykite sviestą su medumi.	Gautą mišinį reikia gerti. Kyla perdozavimo pavojus (nuo 2 ml aliejaus) ir galimi vėmimo priepuoliai.
Astma, kokliušas	1 lašas aliejaus, sirupas nuo kosulio	Aliejų sumaišykite su reikiama sirupo nuo kosulio doze.	Reikia gerti sirupą su aliejumi, bet jokiu būdu nedidinti aliejaus dozės, antraip galimas plaučių edema.
Ūminė kvėpavimo takų liga	1 šaukštelis šaknys, ¼ puodelio karšto vandens	Būtina mišinį užvirti ir perkošti.	Geriau jį paimti po 1 šaukštelį. medaus 4-5 kartus per dieną.
	½ žvaigždinio anyžiaus, 200 ml karšto vandens	Pirmiausia reikia sumalti žvaigždę, tada sumaišyti su karštu vandeniu ir leisti užvirti.	Nuovirą reikia gerti šiltą.
Skrandžio skausmas	250 ml alkoholio, 3 žvaigždžių anyžių	Sumalkite vaisius ir supilkite į juos alkoholį.	Dėl diskomforto skrandyje išgerkite 1 valg. tinktūros per dieną.

Žvaigždinis anyžius svorio netekimui

Žvaigždinis anyžius laikomas puikia priemone numesti svorio. Jį galima vartoti ne tik viduje, bet ir išoriškai masažui, siekiant atsikratyti celiulito.

Pirmiausia pakalbėkime apie masažą.Ši procedūra apima migdolų aliejaus naudojimą, į kurį reikia įlašinti tris lašus žvaigždinio anyžių eterinio aliejaus. Svarbiausia yra laikytis nurodytos žvaigždžių anyžių aliejaus dozės, kitaip galite nudeginti odą.

Kalbant apie dietą, galite gerti arbatą su žvaigždiniu anyžiu ir cinamono, kurią reikia gerti prieš valgį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite užvirinti juodąją arbatą. Tada į kitą puodelį įdėkite vieną aštrų žvaigždutę ir cinamono lazdelę, o po to palaipsniui užpilkite ant jų užpiltą arbatą. (šiame gėrime neturėtų būti arbatos pyrago). Uždenkite puodelį lėkšte – ir po dviejų minučių arbata bus paruošta gerti.

Žvaigždžių anyžių naudojimas kosmetologijoje

Žvaigždinis anyžius naudojamas kosmetologijoje kaip neįtikėtinai naudingo eterinio aliejaus šaltinis. Šis aliejus naudojamas odos regeneracijai, kaip priemonė odos elastingumui ir atjauninimui gerinti. Eterinis aliejus taip pat padės sumažinti paburkimą ir kovoti su celiulitu. Žvaigždžių anyžių ekstraktas puikiai dera su mandarinų, kardamono ir kedro aliejais.Žvaigždžių anyžių aliejus naudojamas kosmetikos ir kvepalų gamyboje kartu su kitais aromatiniais aliejais.

Pavyzdžiui, čia yra keletas veido kaukių su žvaigždinių anyžių eteriniu aliejumi variantų.

Kaukės pavadinimas	Komponentai	Naudojimas
Jauninantis	4 valg. šaukštai grietinės, 2 arb. šaukštai medaus, 1 lašas žvaigždanyžių aliejaus	Sumaišykite grietinę su medumi ir sviestu. Naudodami servetėlę, užtepkite ant veido 15 minučių, tada nuplaukite kambario temperatūros vandeniu.
Sausai odai	1 bulvė, pienas, 1 lašas eterinio aliejaus	Bulves išvirkite, sutrinkite su reikiamu kiekiu pieno, kad gautųsi vienalytė masė, supilkite sviestą. Gautą kaukę tepkite ant veido 20 minučių, tada nuplaukite vandeniu.
Dėl elastingumo	2 valg. šaukštai varškės, 1 a.š. šaukšto žvaigždanyžių nuoviro, 1 a.š. šaukštas tarkuotų morkų	Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir tepkite ant veido 15 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Drėkinantis	1 arbatinis šaukštelis žvaigždinių anyžių nuoviro, 2 valg. šaukštai tarkuotų agurkų, voliotų avižų dribsniai	Sultinį sumaišykite su agurkais ir suberkite reikiamą kiekį dribsnių, kad susidarytų vientisa masė. Tepkite ant veido 15 minučių. Nuplaukite kaukę vandeniu.

Dėl teigiamo žvaigždinio anyžiaus poveikio virškinamajam traktui pagerėja žmogaus medžiagų apykaita ir dėl to normalizuojasi svoris. Su atkurta medžiagų apykaita ir dietine mityba galite žymiai pakeisti savo svorį.

Auga namuose

Neįmanoma namuose auginti tokio augalo kaip žvaigždinis anyžius, nebent, žinoma, esate atogrąžų klimate. Prieskoniai pirmiausia auginami iš sėklų atskiroje vietoje, o po to persodinami į specialiai tam skirtą plantaciją.

Žala ir kontraindikacijos

Kad nepakenktumėte savo kūnui, žvaigždanyžius reikia vartoti atsargiai. Ne kiekvienas žmogus gali naudoti šį prieskonį gamindamas ir gydydamas. Jei nežinote konkrečios dozės kiekvienam organizmui atskirai, yra tikimybė, kad žmogus gali patirti vėmimo spazmus ir stiprų nervinį susijaudinimą. Eterinį aliejų, paruoštą iš sėklų grynu pavidalu, tepti ant odos draudžiama, nes koncentruotas jis gali sudeginti. Aliejų geriau matuoti pipete arba stikline inde. Saugiausia proporcija, kuri nepakenks žmogui, yra 1/5.

Kadangi eteriniai aliejai gali sukelti stiprų nervų stimuliavimą, nėščioms moterims žvaigždinį anyžių vartoti draudžiama.

Dėl tų pačių priežasčių, kaip ir nėščiosioms, šio prieskonio nerekomenduojama dėti į mažų vaikų racioną. Tačiau į arbatą įdėjus 2 žvaigždinio anyžiaus grūdelius, jūsų kūdikis atsikratys pilvo dieglių. Deja, sunku teisingai apskaičiuoti žvaigždinio anyžiaus dalį vaistiniame preparate, o norint nepakenkti organizmui, geriau pasitarti su gydytoju.

Prieskonį draudžiama naudoti žmonėms, turintiems bet kokių alerginių reakcijų, taip pat žmonėms, sergantiems epilepsija.

Dar daugiau informacijos apie žvaigždinio anyžiaus prieskonį rasite kitame vaizdo įraše.

Žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas kaip prieskonis. Visžalių augalų žvaigždės taip pat rado savo pritaikymą kosmetologijos ir liaudies gydymo srityse. Gydytojai Kinijoje ir Indijoje vis dar naudoja žvaigždinį anyžius daugelio ligų profilaktikai ir gydymui. Todėl daugelis žmonių domisi prieskonių naudos ir žalos klausimu.

Žvaigždžių anyžių aprašymas

Anyžius (arba žvaigždanyžius) yra artimas paprastojo anyžiaus giminaitis; visžalis atogrąžų medis. Šis augalas gavo antrąjį pavadinimą dėl to, kad jo vaisiai yra žvaigždės su 7-12 spindulių. Vaisiai yra tamsiai rudi, valties formos ir sunkiai liesti. Kiekviename tokiame spindulyje yra viena sėkla.

Žvaigždžių anyžių žiedai šviesūs, spalva svyruoja nuo geltonos iki žalsvos. Pietryčių Kinija ir Japonija laikomos žvaigždinių anyžių gimtine. Dabar ji plačiai paplitusi Indokinijoje, Pietų Korėjoje ir kitose atogrąžų šalyse, Abchazijoje. Vartotojai žvaigždinį anyžius žino kaip aromatingą prieskonį, turintį kartaus saldaus skonio ir kvapą, panašų į anyžių. Tačiau žvaigždinio anyžiaus šaknis taip pat naudojama medicininiais tikslais.

Išskirtiniai žvaigždinio anyžiaus bruožai

Anyžius ir žvaigždanyžius dažnai painiojami dėl panašaus kvapo, nors šie augalai priklauso visiškai skirtingoms rūšims. Anyžius – vienmetis žolinis skėtinis augalas, panašus į mūsų krapus ir augantis visur. O tikrasis žvaigždanyžius – į medį panašus augalas, augantis tropiniame klimate. Jo vaisiai yra kelių kietų kapsulių, sujungtų žvaigždute, sankaupa, kurioje yra sėklos.

Nepaisant to, anyžius ir žvaigždinis anyžius turi ne tik panašų kvapą, abu šie prieskoniai yra saldaus, malonaus skonio gaminant, jie naudojami tuose pačiuose patiekaluose, tai yra, gali pakeisti vienas kitą. Tačiau anyžių skonis yra švelnesnis, o žvaigždinis anyžius sugėrė daug kartaus, saldaus ir aštraus atspalvių.

Anyžius ir žvaigždanyžius taip pat turi skirtumų, kai naudojami kaip natūralūs vaistai, nors šie du prieskoniai turi daug bendro. Jie naudojami nuo peršalimo, kosulio, žarnyno skausmo, viduriavimo ir dujų susidarymo.

Žvaigždžių anyžių kalorijų kiekis ir sudėtis

Už 100 gr. prieskoniai sudaro 337 kcal. Dėl didelės naudingų medžiagų koncentracijos žvaigždanyžius naudojamas nedideliais kiekiais. Perdozavus, augalas neigiamai paveiks virškinimo sistemą, taip pat prisidės prie perteklinio svorio padidėjimo dėl riebalų padidėjimo po oda.

Lentelėje nurodytas maistinis kiekis (kalorijos, baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai) 100 g valgomos porcijos.

Vartojant prieskonius kaip maistą, žmogaus organizmas prisisotina daug vertingų medžiagų. Tarp jų – niacinas, tiaminas, tokoferolis, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno rūgštis, vitaminai F, C, H. Žvaigždiniame anyžiuje taip pat gausu cinko, magnio, vario, seleno, mangano, fluoro.

Nurientas	Kiekis 100 g produkto, mg
Mineralai
Kalcis	646
Geležis	36,96
Magnis	170
Fosforas	440
Kalis	1441
Natrio	16
Cinkas	5,3
Varis	0,91
Manganas	2,3
Selenas	5 mcg
Vitaminai
Vitamino C	21
Tiaminas	0,34
Riboflavinas	0,29
Nikotino rūgštis	3,06
Pantoteno rūgštis	0,797
Vitaminas B-6	0,65
Folatai	10 mcg
Folio rūgštis, maistinė	10 mcg
Folio rūgštis, DFE	10 mcg
Vitaminas A, RAE	16 mcg
Vitaminas A, TV	311 TV
Lipidai
Riebalų rūgštys, sočiosios	0,586 g
Riebalų rūgštys, mononesočiosios	9,78 g
18:1 nediferencijuota	9,78 g
Riebalų rūgštys, polinesočiosios	3,15 g
18:2 nediferencijuota	3,15 g

Didelė retinolio (vitamino A) sankaupa leidžia žvaigždanyžius vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo blogo regėjimo. Prieskoniai stiprina akių raumenis ir sutepa viršutinį obuolio sluoksnį.

Norėdami patirti visus žvaigždinio anyžiaus malonumus, į įprastus gėrimus (kavą, arbatą, šviežiai spaustas sultis ir kt.) turite įberti šiek tiek prieskonių.

Žvaigždžių anyžių panaudojimas

1. Kosint. Prieskonių pagrindu pagamintas atsikosėjimą lengvinantis preparatas padeda atsikratyti gleivių kvėpavimo takuose, palengvina gerklės skausmą ir gydo kosulį. Norėdami paruošti produktą, sumaišykite 30 g. medaus su 3 žiupsneliais smulkintų žvaigždanyžių, įpilti 40 ml. stalo vynas. Virkite kompoziciją vandens vonioje 10 minučių, atvėsinkite. Gerkite pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną. Bronchitas, pneumonija ir astma gydomi tokiu pačiu būdu.
2. Virškinimui.Žvaigždinis anyžius normalizuoja žarnyno judrumą, todėl pagerėja maisto virškinimas ir vertingų fermentų pasisavinimas į kraują. Produktas paruošiamas naudojant aukščiau aprašytą technologiją, naudojant mėnulio blizgesį, degtinę arba vandenį. Reguliariai vartojant, suaktyvėja medžiagų apykaita, išsivalo virškinimo sistema, mažėja vidurių užkietėjimo dažnis. Žvaigždžių anyžius greitai malšina skausmą nuo žarnyno išvaržų.
3. Dėl peršalimo.Žvaigždžių anyžių šildančios savybės leidžia pernešti visas naudingas medžiagas į organizmą. Šios savybės vertinamos peršalimo, ne sezono ir gripo periodais. Pakanka porą žiupsnelių prieskonių sumaišyti su šaukštu medaus ir ištirpinti 70-100 ml. šiltas vanduo. Vaistas vartojamas 3 kartus per dieną ketvirtį valandos prieš valgį. Ta pati kompozicija vartojama sergant gerklės skausmu, gripu, plaučių uždegimu ir šlapimo pūslės ligomis.
4. Moterų reprodukcinei sistemai.Žvaigždinis anyžius pagreitina estrogenų gamybą, dėl to vartojant prieskonį moterų krūtys padidėja, o žindymo laikotarpiu padidėja pieno gamyba. Žvaigždžių anyžių tinktūra vandenyje padeda sumažinti skausmą menstruacijų metu, taip pat sumažinti karščio bangų skaičių menopauzės metu. Prieskoniai veikia kaip natūralus afrodiziakas, didinantis libido. Pakanka 2 žiupsnelius įpilti į arbatą ar natūralias sultis.
5. Nuo viduriavimo ir vidurių pūtimo. Norėdami susidoroti su tokiomis subtiliomis problemomis, turite susmulkinti 6 prieskonių žvaigždutes į miltelius, naudodami skiedinį. Tada ši masė supilama į 180 ml. verdančio vandens ir palikite pusvalandžiui. Po kurio laiko sultinys turi būti filtruojamas ir įpilamas į įprastus gėrimus, po 20 ml. Arbata geriama tol, kol visiškai išnyksta vidurių pūtimo ir viduriavimo simptomai. Užpilas tris dienas laikomas šaltai.
6. Geresnei pieno gamybai. Vieną arbatinį šaukštelį miltelių pavidalo augalo reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti tik penkias minutes, ne daugiau. Nupylus tirščius, gautą nuovirą atskieskite virintu pienu santykiu 1:10 ir gerkite tik kartą per dieną vietoj arbatos. Kai tik pastebėsite, kad pienas pradėjo tekėti, gydymo kursas turi būti baigtas, kad vaikas nesukeltų alergijos.
7. Stiprinti plaukus ir naikinti pleiskanas. 2 valgomuosius šaukštus žvaigždžių užpilkite litru verdančio vandens ir pavirkite vandens vonelėje 15 minučių, nukoškite ir išplovę šiuo sultiniu išskalaukite plaukus.
   

Žvaigždinis anyžius nuo blogo burnos kvapo

1. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, galite paruošti veiksmingą nuovirą. Įdėkite 5 g. žvaigždanyžius į tinkamą indą, užpilkite 240 ml. verdantis vanduo
2. Po pusvalandžio sultinį nukoškite marle. Į paruoštą kompoziciją supilkite 30 ml. citrinos sulčių ir 25 gr. gėlių medus.
3. Skalaukite burną du kartus per dieną. Draudžiama naudoti produktą, jis gali sukelti apsinuodijimą. Prieš procedūrą turite kruopščiai išsivalyti dantis.

Žvaigždinis anyžius laktacijos laikotarpiu

1. Žvaigždinį anyžių paverskite milteliais, įpilkite 12 g. birų mišinį į standartinę stiklinę, užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite ne ilgiau kaip 5 minutes. Nukoškite ir atskieskite virintu pienu. Proporcijos turi būti 1:10. Naudokite kompoziciją kartą per dieną vietoj arbatos.
2. Pajutę pieno tekėjimą, turite nutraukti vaisto vartojimą. Nuolatinis naudojimas gali sukelti alerginę reakciją kūdikiui. Be to, jei neturite jokių kontraindikacijų, žvaigždinį anyžių galite vartoti kaip įvairių patiekalų prieskonį.

Naudoti liaudies medicinoje

Naudingos žvaigždžių anyžių savybės paaiškina daugybę tradicinės medicinos receptų. Naudodami produktus iš kiniškų anyžių žvaigždžių galite įveikti daugybę negalavimų.

Žvaigždžių anyžių antpilas nuo kosulio

Susmulkinkite žvaigždinį anyžių į miltelius. Arbatinį šaukštelį mišinio užpilkite 1/4 puodelio verdančio vandens. Palikite 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, gėrimas turi būti perkoštas. Paruoštą antpilą rekomenduojama atskiesti virintu vandeniu arba įpilti į arbatą, gėrimo skonį galite pagerinti įdėdami į jį šiek tiek medaus. Produktą reikia vartoti iki 5 kartų per dieną.

Nuo mėšlungio, karščiavimo ir pilvo skausmų padeda ir pagal šį receptą paruoštas žvaigždinių anyžių antpilas, praskiestas vandeniu santykiu 1:10. Jis taip pat labai veiksmingas kovojant su blogu burnos kvapu ir kaip antihelmintinis vaistas.

Yra ir kitas žaliavų paruošimo variantas – mėnulio antpilas. Norėdami tai padaryti, paimkite 3 augalo žvaigždutes, sumaišykite su tokiu pat kiekiu anyžių ir kmynų. Įveskite 0,5 l. moonshine, palaukite 2 savaites. Užpilas laikomas tamsoje ir vėsioje vietoje.

Pasibaigus nurodytam laikui, vaistas yra paruoštas vartoti. Naudokite 10-15 ml. prieš valgį 2 kartus per dieną. Tai pagerins virškinimą ir išvengs peršalimo.

Numatomas nuoviras žvaigždinių anyžių pagrindu

Arbatinį šaukštelį žvaigždanyžių miltelių užpilkite stikline verdančio vandens. Įdėkite į vandens vonią ir virkite pusvalandį. Norėdami sustiprinti gėrimo poveikį, galite pridėti šaukštelį ramunėlių žiedų ir tiek pat virvelės. Paruoštą sultinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius arba sietelį. Į sultinį įpilkite stiklinę verdančio vandens. Sergant sunkiu kosuliu ir bronchų ligomis, gerti po 100 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Jei norite naudoti žvaigždanyžius kaip profilaktinę priemonę, visai nebūtina ruošti užpilų ir nuovirų. Aštrių žvaigždučių dėti į mėsos ir paukštienos patiekalus (po 1 gramą porcijai), į kepinius (vienos žvaigždutės užteks 1,5 l tešlos skysčio), į uogienę (kiniškas anyžius – puikus konservantas, produktas bus tinka 2-3 metus).

Arbata su žvaigždiniu anyžiu: receptai

Arbata su žvaigždutėmis pagerina nuotaiką, suteikia energijos ir ramina nervus. Bet juos galima gerti ir norint normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, gydyti pilvo pūtimą, viduriavimą ar raumenų spazmus. Arbata su žvaigždiniu anyžiu yra naudinga net vaikams saikingai.

Rekomenduojama gerti žiemos metu, ypač pradinėse peršalimo stadijose. Kadangi žvaigždanyžius stiprina imuninę sistemą, jis skatina gleivių išsiskyrimą. Karšta arbata pašalina sausą kosulį ir malšina peršalusį gerklės uždegimą.

ANIZO ARBATA

Pasigaminti arbatos – nuovirą labai paprasta! Norėdami pradėti, turite sumalti žvaigždinį anyžių. Mums reikia 1 šaukštelio. milteliai. Arba naudokite pudrą iš karto, bet skaniau pasimeldžiate patys! Supilkite pusę stiklinės vandens. Užvirinkite ir užvirkite dar 10 minučių. Tada skystis filtruojamas. Gerkite kaip arbatą arba, jei ji labai stipri, galite naudoti kaip arbatos lapus. Arbata labai veiksminga nuo peršalimo.

ARBATA SU ANIZU IR CITRINA

Pirmiausia užplikykite 200 ml. mėgstamiausia juodoji arbata. Tada į arbatą įdėkite žvaigždanyžių ir gausų citrinos griežinėlį. Įpilkite cukraus arba medaus pagal skonį.

ARBATA SU ANIZU IR MĖTOMIS

Norėdami paruošti, jums reikės 1 maišelio mėgstamos juodosios arba žaliosios arbatos. Įpilkite 250 ml. arbata. Tada 1–2 minutes pridėkite žvaigždinį anyžių, tada išimkite. Tada įdėkite cinamono lazdelę, 2 - 3 mėtų lapelius, palaukite dar 10 minučių ir mėgaukitės gardžiu gėrimu.

CITRUSINIŲ ARBATA SU ANIZU

Virinama 300 - 350 ml. vandens. Į arbatinuką įpilkite 2 žvaigždinių anyžių, gausų griežinėlį apelsino ir citrinos (laimo) ir arbatos lapelius. Geriausia naudoti žaliąją kinišką arbatą. Visą grožį užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, o tada mėgaukitės dievišku skoniu. Cukrus yra pagal skonį, bet jis yra sveikesnis jūsų sveikatai, žinoma, be jo.

PIKŠTINGA CITRUSINĖ ARBATA SU ANIZU IR VYŠNĖMIS SKIRTA NEKRALTYBĘ

Norėdami paruošti, mums reikia pusės apelsino žievelės ir 1 šaukšto vyšnių, kurias reikia kruopščiai sutraiškyti. 300 ml verdančio vandens užpilkite žievelę ir vyšnias.

Į juos įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono arba 1 pagaliuką, 1 vnt. gvazdikėliai ir 2 žvaigždiniai anyžiai. Leiskite pastovėti 15 minučių. Prieš naudojimą galite pridėti medaus arba cukranendrių cukraus.

ARBATA SU IMBERIU IR ANIZU NUO PERŠALIMO

Užvirinti 250 - 300 ml. juoda arbata. Į jį įdėkite 3 - 5 gramus imbiero drožlių (imbierą sutarkuokite), 1 žvaigždinį anyžių. Palikite 10 minučių. Prieš naudojimą išspauskite 1 citrinos griežinėlio sultis ir įdėkite medaus.

Naudojimas kosmetologijoje

Žvaigždžių anyžius, kurių gydomąsias savybes ką tik ištyrėme, kaip ir žvaigždanyžių ekstraktas, plačiai naudojamas kosmetologijoje. Augalas pasižymi priešgrybeliniu poveikiu, gerai tonizuoja odą, pagreitina audinių regeneraciją. Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus padeda pašalinti amžiaus dėmes ir strazdanas, svarbiausia nenaudoti jo gryna forma.

Galite įpilti aliejaus į naktinį kremą arba atskiesti bet kokiu baziniu augaliniu aliejumi santykiu 1:5. Žvaigždžių anyžių nauda plaukams neįkainojama: jo ekstraktas naikina pleiskanas, didina kraujotaką į folikulus, o tai teigiamai veikia plaukų augimą ir išvaizdą. Geriausia šiems tikslams naudoti augalo vaisių ir sėklų tinktūrą arba nuovirą.

Kuo žvaigždanyžius naudingas norintiems sulieknėti?

Iš visų teigiamų žvaigždanyžių savybių svarbiausia yra jo poveikis žmogaus virškinimo sistemai. Arbata su šio prieskonio priedais duodama kūdikiams, kurie kenčia nuo pilvo dieglių ir pilvo skausmų, tačiau žvaigždinis anyžius bus daug naudingesnis tiems, kurie nori atsikratyti antsvorio.

Greitina medžiagų apykaitą, gerina žarnyno motoriką, normalizuoja kepenų, tulžies pūslės ir kasos veiklą. Prieš valgį išgerta anyžių tinktūra padės virškinti maistą. Tai puiki priemonė kovojant su cholesteroliu, kuri teigiamai veikia ne tik jūsų figūrą, bet ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Žvaigždžių anyžius, kurių savybes sunku pervertinti, ypač pravers vyresnio amžiaus žmonėms. Jis normalizuoja kraujospūdį ir turi gaivinantį poveikį.

Žvaigždžių anyžių naudojimas kaip kulinarinis ingredientas

Anksčiau Rusijoje jis buvo dedamas į populiarius skanėstus - meduolius, pyragus, meduolius. Džiovintos maltos sėklos skleidžia kvapą, panašų į anyžių, todėl ir antrasis pavadinimas – žvaigždanyžius. Augalo aromatas labai sodrus ir saldaus skonio su šiek tiek prieskonių. Dažniausiai žvaigždanyžius naudojamas konditerijos gaminiams kepti.

Šviežiai sumaltas, jis dedamas į tešlą pradiniame etape prieš kepant. Ypatinga užjūrio prieskonių savybė yra galimybė prisotinti gaminį aromatu, kuris ilgam išlieka gatavame produkte.

Beje, verta paminėti šį įdomų faktą: Kijeve jau seniai veikia tikras vaistinės muziejus, o vienas iš daugybės unikalių jo eksponatų – šimtmečio senumo saldainiai, kurių pagrindas – ne kas kitas, o žvaigždanyžius.

Su kuo jis dera ir kur jį galima pridėti?

Taip pat iš žvaigždanyžių sėklos tinka putėsiai, želė, kompotai, vaisių desertai iš svarainių, slyvų, kriaušių, agrastų, obuolių. Puikiai kvepia ir keletą metų neleidžia uogienei sucukruoti. Galima naudoti kartu su daugybe prieskonių – pankoliu, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, cinamonu, imbieru, kurie puikiai papildo mėsos patiekalų iš jautienos, kiaulienos ir paukštienos skonį. Augalas plačiausiai naudojamas rytietiškoje virtuvėje, juo pagardinami padažai ir padažai prie ryžių ir daržovių patiekalų.

Europos šalyse, ypač Prancūzijoje, naudojamas ir žvaigždanyžius, kurių naudingosiomis savybėmis gardinami alkoholiniai gėrimai – likeriai, tinktūros ir degtinė. Retais atvejais žvaigždanyžius vis dar naudojamas žuvies patiekalams ruošti. Panašūs patiekalai daugiausia gaminami Japonijoje, Kinijoje, Birmoje, Korėjoje, Filipinuose ir Indonezijoje.

Eterinis žvaigždinių anyžių aliejus. Taikymas

Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus gaminamas iš augalo vaisių, jis yra labai koncentruotas ir gryna forma yra gana toksiškas, todėl naudojamas tik mišinyje su kitais aliejais: su bet kokiu citrusinių vaisių, gvazdikėlių, imbiero ar alyvuogių aliejumi. Pramoninėje gamyboje aliejus naudojamas parfumerijoje kaip kvapas, vyno gamyboje ir kulinarijoje.

• Aliejus turi drėkinamąjį, regeneruojantį, jauninantį poveikį odai, tačiau savarankiškam naudojimui šį aliejų reikia naudoti atsargiai, įlašinant pažodžiui po vieną lašą į arbatinį šaukštelį bazinio aliejaus ar veido kremo.
• Žvaigždžių anyžių aliejus liaudies medicinoje naudojamas sąnarių skausmui malšinti, į šaukštą alyvuogių aliejaus įlašinti 1 lašą žvaigždanyžių aliejaus, šiuo mišiniu įtrinkite skaudamą sąnarį ir gerai apvyniokite.
• Aromaterapijoje šis aliejus naudojamas nuovargiui malšinti, nuotaikai ir darbingumui gerinti. Aromatinėje lempoje taip pat naudokite 1 lašo žvaigždanyžių aliejaus ir 5 lašų kito eterinio aliejaus mišinį.
• Norėdami pašalinti amžiaus dėmes, sumaišykite 1 lašą žvaigždinio anyžiaus aliejaus su 5 lašais arbatmedžio aliejaus ir tepkite tiesiai ant probleminių vietų. Šalinant amžiaus dėmes naudojant eterinius aliejus, reikia atsiminti, kad šios procedūros negalima atlikti saulėtomis vasaros dienomis, geriau ją atidėti rudens ar žiemos mėnesiams.

Patekęs ant odos gryna forma, žvaigždinių anyžių aliejus gali nudeginti arba sukelti alerginę reakciją. Naudokite tik praskiestą!

Kvapiojo eterio dozės:

• įpilant aliejaus į kosmetinį preparatą - 3 lašai infuzijos 30–50 mililitrų bazės;
• kuriant vaistines aliejaus emulsijas – 3 – 5 lašai 30 – 35 mililitrų „bazės“;
• aromaterapijos atveju - 2 - 3 lašai 15 kvadratinių metrų ploto (iš anksto užpildykite lempą vandeniu ir uždegkite žvakę);
• masažo metu – 3 lašai eterinio skysčio 10 gramų kremo;
• karštoms inhaliacijoms – po 1 lašą į vandens indą arba inhaliatorių (procedūros trukmė – 5 – 7 min.);
• maudymosi metu - 2 - 3 lašai 150 litrų vandens, prieš tai praskiesta 15 gramų emulsiklio (medaus, jūros druskos, pieno).

Be to, plaukams skalauti patartina naudoti žvaigždanyžių vaisių nuovirą. Reguliariai vartojant antpilą, pagerėja plaukų struktūra, stiprėja plaukų folikulai, sumažėja odos riebumas.

Žvaigždžių anyžių žala

1. Eterinio aliejaus negalima tepti ant odos neskiesto. Dėl stiprios koncentracijos produktas gali nudeginti.
2. Žvaigždinis anyžius sukelia alergiją arba individualų netoleravimą, kartu su bėrimu, patinimu ir paraudimu. Tokiu atveju turėtumėte nustoti vartoti žaliavas.
3. Prieskonį draudžiama įtraukti į vaikų iki 12 metų racioną. Valgyti žvaigždinį anyžių nėštumo metu leidžiama tik pasikonsultavus su specialistu.

Prieskonių nauda neabejotina. Jis visur naudojamas daugelio ligų gydymui. Tačiau žvaigždinis anyžius turi daugybę kontraindikacijų tiek gaminant maistą, tiek tradicinėje medicinoje. Todėl ruošdami patiekalus ar kosmetiką su augalu turėtumėte elgtis atsargiai.

Žvaigždinis anyžius (jo naudingos savybės buvo pastebėtos jau seniai) gana plačiai naudojamas farmacijoje ir kulinarijoje. Šis prieskonis daugeliui žinomas įvairiais pavadinimais: laiviniu, indišku, kinišku ar sibiriniu anyžiu.

Augalų savybės

Paprastai naudojamos šio augalo sėklos. Jie turi gana specifinį kvapą ir sodrų skonį. Skinimo metu skinami tik neprinokę vaisiai, kurie po džiovinimo įgauna rusvai raudoną atspalvį.
Žvaigždinio anyžiaus vaisiuose gausu eterinio aliejaus, prisotinto anetolio, todėl jis pasižymi antispazminėmis savybėmis ir geba pašalinti dujas iš žarnyno.

Daugelis žmonių painioja žvaigždinį anyžius su panašumu dėl panašaus skonio ir anetolio buvimo kompozicijoje.

Šio prieskonio naudą lemia jo unikali sudėtis, pasižyminti išskirtinėmis organizmui naudingomis savybėmis. Blizgiose žvaigždanyžių sėklose yra: riebių aliejų, dervų, terpenų, cukrų, tanino, mineralinių druskų, obuolių rūgšties ir daug daugiau.

Sauso distiliavimo metu iš sėklų gaunamas eterinis aliejus, prisotintas malonaus aromato ir saldaus skonio. Jo pagrindinis komponentas yra anetolis.

Žvaigždžių anyžių auginimas

Žvaigždžių anyžių auginti namuose neįmanoma, todėl pramoniniu mastu jis auginamas Vietname, Japonijoje, Indijoje, Filipinuose ir Jamaikoje, taip pat Kambodžoje ir Abchazijoje. Vaisiai ant jaunų medelių atsiranda jau penktais augimo metais, tačiau rinkti galima tik po 10-15 metų. Medis duoda vaisių per visą savo gyvenimą. Žiedai, iš kurių vėliau išauga pats prieskonis, yra šviesiai geltonos arba šviesiai žalios spalvos. Jiems krentant, jų vietoje susidaro daugiasmailes žvaigždes primenančios infrukcijos. Subrendusių žvaigždanyžių vaisių viduje susidaro sėklos, kurios naudojamos kaip aromatingas prieskonis.

Žvaigždžių anyžių naudojimas kaip kulinarinis ingredientas

Anksčiau Rusijoje jis buvo dedamas į populiarius skanėstus - meduolius, pyragus, meduolius. Džiovintos maltos sėklos skleidžia kvapą, panašų į anyžių, todėl ir antrasis pavadinimas – žvaigždanyžius.

Augalo aromatas labai sodrus ir saldaus skonio su šiek tiek prieskonių. Dažniausiai žvaigždanyžius naudojamas konditerijos gaminiams kepti. Šviežiai sumaltas, jis dedamas į tešlą pradiniame etape prieš kepant. Ypatinga užjūrio prieskonių savybė yra galimybė prisotinti gaminį aromatu, kuris ilgam išlieka gatavame produkte.

Su kuo jis dera ir kur jį galima pridėti?

Taip pat iš žvaigždanyžių sėklos tinka putėsiai, želė, kompotai, vaisių desertai iš svarainių, slyvų, kriaušių, agrastų, obuolių. Puikiai kvepia ir keletą metų neleidžia uogienei sucukruoti.

Galima naudoti kartu su daugybe prieskonių – pankoliu, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, cinamonu, imbieru, kurie puikiai papildo mėsos patiekalų iš jautienos, kiaulienos ir paukštienos skonį.

Augalas plačiausiai naudojamas rytietiškoje virtuvėje, juo pagardinami padažai ir padažai prie ryžių ir daržovių patiekalų.

Europos šalyse, ypač Prancūzijoje, naudojamas ir žvaigždanyžius, kurių naudingosiomis savybėmis gardinami alkoholiniai gėrimai – likeriai, tinktūros ir degtinė. Retais atvejais žvaigždanyžius vis dar naudojamas žuvies patiekalams ruošti. Panašūs patiekalai daugiausia gaminami Japonijoje, Kinijoje, Birmoje, Korėjoje, Filipinuose ir Indonezijoje.

Žvaigždinis anyžius: naudingos savybės medicinoje

Žvaigždinis anyžius yra labai universalus augalas, tinkantis tiek maistui, tiek gydymui. Jo gydomosios savybės naudojamos liaudies ir tradicinėje medicinoje.

Pirma, jis turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį, pašalina uždegimą ir spazmus.

Antra, padeda nuo sumažėjusio apetito, galvos skausmų, maro, maliarija, epilepsijos, karščiavimo, o šaknies oda naudojama kaip antihelmintinė priemonė.

Taip pat kosmetinės žvaigždanyžių savybės tonizuoja odą, suteikia jai stangrumo ir elastingumo.

Vartojant miltelių arba infuzijos pavidalu, jis padeda išvengti oksidacinių procesų ir cholesterolio plokštelių augimo arterijose.

Kuo dar naudingas žvaigždinis anyžius? Jo naudingos savybės padeda esant virškinimo trakto problemoms. Iš jo vaisių pagaminti vaistai skatina virškinimo procesus organizme, malšina žarnyno spazmus ir padeda normalizuoti žarnyno motoriką.

Kontraindikacijos vartoti

• Augalų sėklų aliejus draudžiamas nėščioms moterims, kūdikiams ir asmenims, turintiems individualų netoleravimą.
• Per daug žvaigždanyžių, vartojamų kaip maistas ar kaip vaistas, gali per daug stimuliuoti nervų sistemą.
• Tepdami aliejų tiesiai ant odos, galite nudeginti.
• Viršijus leistiną žvaigždinio anyžiaus dozę, gali pasireikšti pykinimas, vėmimas ir plaučių edema.

Savybės, kurias turėtumėte žinoti

• Prieskonio savybės išsaugomos net ir po ilgo terminio apdorojimo, kuris išsaugo jo skonį.
• Puikiai dera su daugeliu aromatinių priedų.
• Sumaišytas su augaliniu aliejumi ir cukrumi žymiai pagerins mėsos skonį.
• Uogienė su žvaigždiniu anyžiu necukruojama iki 3 metų.
• Kepant daržovių ir ryžių patiekaluose, taip pat padažuose, jis puikiai dera su svogūnais, česnakais ir pipirais.
• Gamindami turėtumėte atidžiai stebėti jo dozę, nes perteklius gali suteikti patiekalui kartumo. Vieno kvapnios žvaigždės spindulio užteks 1 litrui vandens, o vienos žvaigždutės – 6-8 litrams uogienės.

Gydymas žvaigždanyžių nuoviru

Kadangi žvaigždanyžius pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, jo dedama į vaistus nuo kosulio.

Dar viena jo savybė yra raminamasis poveikis – nedideliais kiekiais arbatos su žvaigždiniu anyžiu galima duoti kūdikiams dygstant dantukams.

Inhaliacijos naudojant šį nuostabų augalą yra naudojamos viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti. Esant padidėjusiems nerviniams sutrikimams, rekomenduojama maudytis su aliejumi ar žvaigždanyžių nuoviru, papildomai augalas padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja endokrininės ir nervų sistemos veiklą, didina estrogeno gamybą; normalizuoja menstruacinį ciklą, taip pat mažina skausmą menstruacijų metu.

Žvaigždžių anyžių nauda yra neabejotina, kad ir kaip į jį žiūrėtumėte. Tai naudinga ir sveikatai, ir grožiui, ir skaniems kulinariniams patiekalams gaminti, todėl turėtų būti kiekvienos šeimininkės arsenale.

Tikras žvaigždanyžius(kiti pavadinimai: žvaigždanyžius, žvaigždanyžiai, kininiai, indiniai, sibiriniai, laiviniai anyžiai, žalieji anyžiai, tikrasis ilicis, lot. Illicium verum), Limonaceae šeima (kartais išsiskiria į atskirą šeimą – žvaigždanyžius). Lotyniškas pavadinimas kilęs iš žodžių illicere – vilioti, nes jo vaisiai vilioja paukščius, taip pat verus – tikri). Žvaigždinis anyžius vadinamas „žvaigždiniu anyžiu“ dėl žvaigždės formos vaisių formos ir žvaigždinių anyžių aromatų panašumo ir.

Tėvynė: Kinija, Vietnamas. Tradicinė kinų medicina žvaigždanyžius naudojo dar prieš mūsų erą. Jis buvo naudojamas nuo peršalimo ir reumato, kaip virškinimo stimuliatorius. Medžio sėklos ir lapai buvo naudojami ritualinei fumigacijai. Indokinijoje valstiečiai ilgą laiką gamino eterinį aliejų iš žvaigždinių anyžių, kurie buvo vaistinių gėrimų dalis. Gėrimas, pagamintas iš žvaigždinių anyžių aliejaus, buvo aperityvas, o jo maltos sėklos buvo dedamos į kavą ir arbatą, kad gaivintų kvapą.

Į Europą jis buvo atvežtas iš Filipinų 1588 m., iš karto sulaukė didelio populiarumo, nepaisant to, kad buvo gana brangus. Įgudę kulinarai kilmingų ponų namuose į šventiniam stalui skirtus saldžius patiekalus ir kepinius dėdavo žvaigždanyžių. Vokietijoje, Prancūzijoje ir Italijoje į likerį buvo pilamas aliejus. Kol nebuvo atidarytas kelias į Kiniją, einantis per Mongoliją ir Sibirą, į Rusiją, kur šis prieskonis taip pat buvo labai vertinamas (gardinami įvairūs meduoliai, meduoliai, sbitniai), žvaigždanyžius iš Europos buvo atgabenta brangiai. Dėl šios priežasties žvaigždinis anyžius gavo pavadinimą „Sibiro anyžius“.

Pasak Kijevo legendos, garsios konditerijos šeimos Balabukh verslas po ilgo klestėjimo amžių sandūroje staiga pradėjo žlugti. Tada kilo mintis gaminti vaistinius saldainius: batonėlius nuo radikulito, ledinukus nuo reumato, karamelę nuo gastrito. Tam pasamdytas čekų konditeris Sobitekas sukūrė daug specialių tokių saldumynų receptų. Sėkmingiausi buvo lašai nuo kosulio, kuriems už specifinį skonį ir gydomąjį poveikį buvo atsakingas žvaigždanyžius.

Žvaigždžių anyžių aprašymas

Egzotiškas iki 7-10 m aukščio visžalis medis ar krūmas su piramidės formos kompaktišku vainiku.
Kamienas tiesus, su balta žieve, šakos trapios, lengvai lūžta. Jaunos šakos (vienerių metų) plikos, šviesiai žalios. Lapai lancetiški, pakaitomis, ištraukti link pagrindo, dažniausiai surenkami 3-5 vienetais ūglių galuose, be stiebelių, lapkočiai, su mažais liaukiniais taškais. Lapas yra odinis, ištisais kraštais, blizgus iš viršaus, ryškiai žalias, apačia nuobodus, maždaug 5–8 cm ilgio, 1–3 cm pločio.

Žiedai gana dideli (2-3 cm skersmens), dažniausiai balti, rausvi, geltoni arba violetiniai. Dvilytis, pavienis, pažastinis, svyrantis, ant žiedkočių, su 15-20 žiedlapių, išsidėstęs lapų pažastyse. Daugybė rausvų arba gelsvų laisvų žiedlapių formos lapelių, išsidėsčiusių nežymiai keliomis eilėmis, daug kuokelių, piestelė su viršutine kiaušialąste.

Sudėtingas daugialapis vaisius (14-18 mm skersmens, sudarytas iš vienasėklių, sausų sumedėjusių lapelių (dažniausiai 8), raudonai rudos arba tamsiai rudos spalvos, žvaigždės formos, išsidėstę ant kūginės formos indo, kurių kiekviename yra po vieną sėklą. anyžių sėklos yra elipsiškos 6-7 mm ilgio, kietos, lygios, blizgios, šviesiai rudos, malonaus skonio ir anyžių, saldžiai aštraus aromato Augalas pradeda derėti balandžio – gegužės mėnesiais, dažniausiai liepos – rugsėjo mėnesiais. Tačiau kaip prieskonį galima naudoti tik 15 metų sulaukusių medžių vaisius.

Žvaigždžių anyžių (žvaigždinių anyžių) tėvyne laikoma Pietryčių Azija (Pietų Kinija, Šiaurės Vietnamas). Šiose šalyse plačiai paplitęs žvaigždanyžių vanduo – aromatingas nealkoholinis gėrimas, gerai numalšinantis troškulį. Šiuo metu žvaigždinis anyžius auginamas Kambodžoje, Vietname, Japonijoje, Pietryčių Kinijoje, Jamaikoje, Filipinuose, Indijoje, Abchazijoje ir kt.. Aptinkamas giraičių miškuose 500-1600 m aukštyje virš jūros lygio. Gali susidaryti tirščiai. Regionuose, kuriuose yra skirtingas klimatas ir dirvožemio sudėtis, medis prastai įsišaknija.

Vaistinių žaliavų ruošimas

Visose augalo dalyse yra eterinio aliejaus, kurio dėka jis turi malonų anyžių aromatą. Medicininiais tikslais dažniausiai naudojami žvaigždanyžių vaisiai. Jie surenkami rudenį, išdžiovinami ir hermetiškai uždaromi. Kartais nuimami ir augalo lapai bei šaknys. Augalo vaisiai naudojami žvaigždanyžių eteriniam aliejui gauti hidrodistiliacijos būdu. Norėdami priaugti 1 kg. aliejaus, reikia apie 20 kg. vaisiai

Naudingos žvaigždinių anyžių savybės

Žvaigždiniame anyžiuje yra eterinio aliejaus (~10%), kuriame iki 90% yra anetolio, taip pat terpineolio, farnezolio, pineno, limoneno, fellandreno (terpenų); hidrochinono etilo esteris ir safrolis (fenoliai), cineolis (ketonas); alkoholis linalolis, karenas, cimenas, dipentenas, riebalinis aliejus, dervos, taninas, cukrus. Žvaigždžių anyžius turi specifinį saldymedžio aromatą ir antivirusinį poveikį, nes jo sudėtyje yra šikimo rūgšties, kuri yra vaisto Tamiflu, kuris buvo sukurtas kovai su įvairiomis gripo padermėmis, pagrindas.

Žvaigždžių anyžių panaudojimas

Žvaigždžių anyžius turi atsikosėjimą lengvinantį (skirtą nuo kosulio), šlapimą varantį, prakaituojantį, karminatyvinį, priešuždegiminį, antivirusinį, stimuliuojantį poveikį, normalizuoja virškinimą. Aromaterapijoje jis naudojamas panašiai kaip paprastasis anyžius. Vartojamas sergant lėtiniu bronchitu, astma, virškinamojo trakto disfunkcija, nudegimais, odos ligomis.

Žvaigždinis anyžius gerai reguliuoja virškinimą. Malšina pykinimą, ramina skrandį, šalina dujas. Stimuliuoja žarnyno judrumą ir yra veiksmingas. Jis turi teigiamą poveikį žarnynui, todėl malšina skausmą dėl išvaržų.

Šildantis poveikis peršalus rodo teigiamą žvaigždinių anyžių aliejaus poveikį kvėpavimo sistemai. O jo diuretikų savybės naudojamos gydant šlapimo pūslės ligas, tokias kaip oligurija ir cistitas. Žvaigždinis anyžius laikomas puikia priemone gydant plaučių infekcijas ir gerklės skausmą. Aliejaus nauda yra neįkainojama sergant reumatinėmis ligomis ir lumbago, kuris atsirado peršalus drėgnu, šaltu oru.

Žvaigždžių anyžių preparatai liaudies medicinoje vartojami esant apetito praradimui, galvos skausmui, maliarijai, marui, karščiavimui, epilepsijai (sėklų ar aliejaus nuoviras iš jų, labai atsargiai), kirmėlėms šalinti (odelė nuo šaknies).
Žvaigždžių anyžių valgymas neleidžia oksiduotis kai kurioms riebalų rūgštims, kurios yra atsakingos už cholesterolio plokštelių augimą arterijose. Limonenas, esantis žvaigždiniame anyžiuje, apsaugo nuo tam tikrų vėžio rūšių.

Žvaigždinis anyžius skatina organizmo estrogeno gamybą, o tai gali padidinti krūtų dydį ir pagerinti laktaciją. Padeda sumažinti simptomų intensyvumą, menstruacijų skausmą ir normalizuoti menstruacinį ciklą. Jis taip pat veikia kaip afrodiziakas, didinantis libido. Kardiologai žvaigždanyžius pataria vartoti žmonėms, kurių pulsas padažnėjęs. Be naudojimo medicinoje (oficialiame ir liaudies), žvaigždanyžius naudojamas maisto, konservų, kosmetikos ir farmacijos pramonėje, taip pat kepimo ir konditerijos pramonėje, marinatų gamyboje.

Naudoti gaminant maistą

Prinokę džiovinti žvaigždanyžių vaisiai naudojami kaip prieskonis, sveiki arba malti. Malti žvaigždanyžiai atrodo kaip rupūs milteliai su rausvai bordo ir gelsvai rudais intarpais. Žvaigždinis anyžius yra kartaus saldaus skonio ir lengvo aromato (panašus į anyžius, bet nebūdingas). Tai vienas iš nedaugelio prieskonių kinų virtuvėje, įsigalėjęs mūsų šalyje.

Dedama į tešlos gaminius (pyragus, sausainius), vaisių patiekalus, želė, pudingus. Ypatingą skonį suteikia kompotams ir uogienėms iš slyvų, obuolių, svarainių, kriaušių ir kt. Kepimo metu į tešlą dedama žvaigždanyžių. Jis pradeda geriau skleisti savo aromatą, kuris labiausiai atsiskleidžia gatavame produkte, būtent kaitinant - ši savybė būdinga tik žvaigždiniam anyžiui. Į saldžius patiekalus (desertus) įberkite žvaigždanyžių per 5-10 minučių. kol jie bus pasiruošę. Tada reikia išjungti ugnį, uždengti indą dangčiu ir leisti gerai užvirti. Žvaigždžių anyžių įdėjimo norma yra 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių (arba 1-2 gvazdikėlių) 1,5 litro.

Šis prieskonis taip pat naudojamas ruošiant kiaulienos, vištienos ir antienos patiekalus, avienos, žuvies patiekalus, keptas daržoves, saldžiarūgščius padažus. Į mėsos patiekalus galite dėti iki 1 gramo. žvaigždžių anyžių porcijoje. Maltų sėklų dedama į gėrimus: kavą, arbatą, likerį, degtinę, karšto vyno tinktūras.

• Ilgai termiškai apdorojant, jis nepraranda savo savybių, jį galima pridėti virimo pradžioje.
• Puikiai dera su cinamonu, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, imbieru ir pankoliu.
• Mėsos skonis bus geresnis, jei žvaigždanyžius sumaišysite su cukrumi ir augaliniu aliejumi.
• Uogienę su žvaigždiniu anyžiu galima laikyti be cukraus 3 metus, nes šis prieskonis ne tik žymiai pagerina jo skonį ir aromatą, bet ir prailgina galiojimo laiką.
• Ruošiant padažą patiekalams iš ryžių, daržovių, kiaušinių, žvaigždanyžius naudojamas kartu su česnaku, svogūnu ir pipirais.
• Atsargiai, laikydamiesi dozavimo, dėkite žvaigždanyžių, nes jo perteklius gali suteikti patiekalui kartumo. 1 litrui kompoto užtenka 1 žvaigždinio anyžiaus spindulio, o dubeniui uogienės - vienos žvaigždės.

Žvaigždžių anyžių užpilų ir nuovirų receptai

• Žvaigždžių anyžių sėklų antpilas: 1 arbatinis šaukštelis. l. Užplikoma 400 ml susmulkinto džiovinto anyžiaus. verdančio vandens, leiskite užvirti 1 valandą, filtruokite. Išgerti 100 ml. 4 rub. per dieną esant įvairiems virškinimo sutrikimams: skrandžio ir žarnyno spazmų sukeltam skausmui, vidurių pūtimui.
• Žvaigždžių anyžių sėklų tinktūra degtinėje: 10 g. užpilkite 100 ml susmulkintų žvaigždanyžių. degtinės, palikite 21 dieną, filtruokite. Priimti kai kosėja po 1 arbatinį šaukštelį l. tinktūros, sumaišytos su 1 arbat. l. .
• Žvaigždžių anyžių šaknų užpilas dėl maliarijos. 4 arb. šaukštus žvaigždanyžių šaknų užpilti 1 stikline. verdantis vanduo Šį nuovirą rekomenduojama vartoti nuo maliarijos, karščiavimo, pilvo skausmų. Jie geria 2-3 kartus per dieną. šaukštai 3 kartus per dieną.
• Anyžių šaknų nuoviras nuo apvaliųjų kirmėlių: 2 šaukšteliai. šaukštai žvaigždinio anyžiaus šaknų užvirinti 1 puodelis. verdantis vanduo Išgerkite 1 lentelę tuščiu skrandžiu. šaukštu, kol išeis kirmėlės.
• Nuo vidurių pūtimo (dujų), skrandžio sutrikimo ar pykinimo sumaišykite 1 lašą žvaigždinio anyžių eterinio aliejaus su 1 arbatiniu šaukšteliu. l. medaus ir gerti. Būkite itin atsargūs su koncentracija: perdozavus (tik 1-5 ml žvaigždanyžių aliejaus), gali prasidėti pykinimas ar vėmimas.
• Besilaukiant su žvaigždinių anyžių aliejumi. Įlašinkite 1 lašą žvaigždinio anyžių eterinio aliejaus į kosulio mišinį, kad būtų lengviau atsikosėti sergant bronchitu, astmos priepuoliu ar kokliušu, peršalus. Nedidinkite dozės, nes tai gali sukelti plaučių edemą.
• Atsikosėjimą skatinanti infuzija iš maltų žvaigždanyžių vaisių. 1 šaukštelis. Susmulkintus žvaigždanyžius užpilkite stikline verdančio vandens ir leiskite užvirti mažiausiai 1 valandą. Norėdami sustiprinti gydomąjį poveikį, indą su atsikosėjimą skatinančiu antpilu galite įdėti į vandens vonią 30-40 minučių. Filtruokite per sietelį arba kelis marlės sluoksnius, praskieskite 1 puodelį. vandens, paimkite 100 ml. 15 val. prieš valgį per dieną. Norėdami paruošti šį antpilą, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį į žvaigždinį anyžių. l. stygos ir 1 valg. l. ramunėlių žiedai.
• Žvaigždžių anyžių arbata. 1 šaukštelis. šaukštą maltų žvaigždanyžių, užpilti verdančiu vandeniu (1/4 stiklinės) ir užvirti. Sultinys filtruojamas. Galite atskiesti verdančiu vandeniu ir gerti kaip atskirą gėrimą arba dėti į arbatą. Tai yra priemonė geras nuo kosulio, o geriama po 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas medaus 3-5 r. per dieną.
• Žvaigždžių anyžių nuoviras nuo mėšlungio, virškinimo sutrikimų. Sumalkite 1/2 žvaigždutės, užpilkite 200 ml. verdančio vandens, palikite, perkoškite ir sultinį gerkite šiltą. Jei žvaigždinį anyžių susmulkinote stambiai, tą pačią porciją galima užplikyti dar kartą.
• Žvaigždžių anyžių alkoholio (degtinės) tinktūra. 300 ml. supilkite alkoholį arba degtinę į 3 maltas žvaigždes. Jei skauda skrandį gerti 1 valg. l. tinktūros. Galite paruošti sudėtingesnę tinktūrą: 3 žvaigždinių anyžių; 2 valg. l. pankolio sėklų, 2 v.š. l. kmynų sėklų. Susmulkinkite mišinį ir supilkite į 500 g. degtinės, palikite 1 savaitei. Paimkite 1/4 stiklinės (15 g) su vandeniu.

Kontraindikacijos

Individuali netolerancija. Alergiškiems žmonėms, nėščioms moterims ir mažiems vaikams jo vartoti nepatartina. Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus yra stipri medžiaga, galinti per daug sužadinti nervų sistemą. Žvaigždžių anyžių aliejaus negalima tepti tiesiai ant odos, nes jis gali nudeginti. Vartodami žvaigždanyžių preparatus, neviršykite nustatytos dozės, nes tai gali sukelti nepageidaujamų pasekmių: nuo pykinimo ir vėmimo iki plaučių edemos.

Augalai, su kuriais painiojamas žvaigždanyžius

Kai kurie augalai savo išvaizda labai panašūs į tikrus žvaigždanyžius, tačiau jų naudojimo pasekmės gali ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir nudeginti ar apsinuodyti.

• Laukinis anyžius, anyžius, uosis, ugnikalnis (lot. Dictamnus albus) – rūtinių šeimos žolinis augalas. Auga Sibire, Kaukaze ir Vidurinėje Azijoje. Jo eterinis aliejus yra nuodingas ir turi stiprų nemalonų kvapą. Nudegina gleivines ir odą.
• Japoninis žvaigždanyžius (taip pat žinomas kaip nuodingasis žvaigždanyžius, šventasis ilicis, liesas, lot. Illicium religiosum) yra nuodingas augalas, jo vaisiai kiek mažesni nei tikrojo žvaigždanyžiaus, turi aštrų nemalonų kvapą, kitaip nei anyžių kvapas, ir kartaus skonio. Platinama pietų Japonijoje ir Taivane. Vaisiuose yra nuodingos medžiagos, neaiškios struktūros skilimo ir eterinio aliejaus, daugiausia susidedančio iš terpenų.
• (lot. Bergenia crassifolia), Saxifragaceae šeimos, naudojamas kaip arbatos pakaitalas, taip pat pramonėje naudojamo techninio tanino gavimui.

Linkime geros sveikatos!