Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.
Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.
Чем хороша статья:
- Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
- Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
- В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.
Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.
Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.
Рецепт классических сырников
Ингредиенты
- Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – ½ стакана
- Сахар – 2 ст. ложки
- Ванилин – ¼ пакетика
Для соуса:
- ½ чашки ягод (смородина, черника)
- Сметана (жирность 12%) – 150 мл.
- Сахар — 1 ст. ложка
Приготовление
Сковорода
- Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
- Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
- Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.
Масло
- Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
- Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
- Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
- Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
- Жарьте сырники на небольшом огне.
- После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.
Творог
- Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
- Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
- Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
- Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
- Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
- Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
- Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.
Консистенция теста
- Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
- Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
- Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
- Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.
Яйцо
- Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
- Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
- Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.
Сахар
- Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
- Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
- Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.
Мука
- Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
- Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
- Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
- Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.
Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:
- Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
- Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
- Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
- Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
- Для запекания используйте силиконовые формочки.
Что делать, если сырники расплываются?
- Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
- Решение : добавить муки
Что делать, если сырники не держат форму?
- Причины : нехватка связующих ингредиентов
- Решение : добавить яиц, добавить сметаны.
Что делать, если сырники прилипают к сковороде?
- Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
- Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.
Что делать, если сырники сырые внутри?
- Причина : слишком сильный огонь при готовке.
- Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.
- Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
- Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
- Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют
Сырники с фруктами и ягодами
Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.
Рецепт восхитительных сырников с вишней:
Ингредиенты
- Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
- Творог 9% – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 140 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Растительное масло
Приготовление:
- Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
- С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
- В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
- Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
- Слепите из получившейся массы округлые сырники
- Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
- Смешайте остатки сахара и сметану.
- Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.
Сырники с овощами, сыром, зеленью.
Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.
Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):
Ингредиенты
- Творог – 500 гр.
- Вяленые помидоры – 3-5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Свежий базилик
- Мука – 200 гр.
- Яйцо – 1 шт
- Соль и перец
- Растительное масло
Приготовление:
- Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
- Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
- Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
- Сформируйте биточки из теста.
- Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
- Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.
Сырники с сухофруктами и орехами.
Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.
Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами
Ингредиенты
- Изюм – 50 гр.
- Коньяк – 2 ст. ложки
- Грецкие орехи – 200 гр.
- Творог – 0,5 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Манная крупа – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
- Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
- Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
- Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку, сахар.
- Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
- Месите тесто до однородного состояния.
- Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.
Рецепт сырников без муки:
Ингредиенты
- Творог – 0,5 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Крахмал – 2 ч. Ложки
- Масло для жарки.
Приготовление:
- Смешайте творог и яйцо.
- Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
- Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
- Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности
Рецепт вегетарианских сырников без яиц:
Ингредиенты
- Творог 9 % жирности – 250 гр.
- Мука – 1 ст. ложка
- Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Смешайте творог с мукой и сахаром.
- Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
- Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
- Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.
Всыпать муку. При перемешивании теста для сырников пользуемся только вилкой, никакого миксера или блендера не понадобится. Важно, чтобы структура творога сохранилась плотной и мягкой.
Количество муки может быть большим или меньшим, в зависимости от влажности творога. Мне обычно достаточно 2 столовых ложек с горкой, чтобы творожная масса была пластичной и не распадалась.
Из творожной массы сформовать небольшие шарики. Если набирать творожную массу столовой ложкой - все шарики и, соответственно, домашние сырники, будут практически одинаковыми по размеру.
Шарики обвалять в муке и приплюснуть. Лишнюю муку стряхнуть, чтобы не горела при жарке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сырники с обеих сторон (примерно по 1 минуте с каждой стороны) до образования золотистой корочки. Затем накрыть сковороду крышкой и довести сырники до готовности на минимальном огне в течение 10 минут.
Сырники из творога по-домашнему можно подать со сметаной, сахарной пудрой, вареньем или джемом. Можно быстро приготовить сироп из имеющихся ягод или фруктов, подойдут и замороженные. У меня было два нектарина.
Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем еще уменьшить огонь и варить фрукты в сиропе 5-10 минут или до желаемой густоты.
Готовые аппетитные, вкусные сырники из творога по-домашнему выложить на тарелку, полить фруктовым сиром и подавать.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Правильные сырники – это такие небольшие лепешки (шарики), похожие на оладьи, основа которых творог с добавлением яиц, муки и сахара.
А теперь подробнее рассмотрим, как же верно приготовить пышные, нежные и сладкие сырники с изюмом?
Ингредиенты к рецепту
- творог 600 г
- яйца 2 шт.
- соль (щепотка)
- изюм 100-150 г
- сахар 6 ст.л.
- мука 200-300 г
- ваниль (по вкусу)
- растительное масло (по необходимости)
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 254.7
- Белки: 10.89
- Жиры 7.49
- Углеводы: 36.23
Подготовка исходных компонентов
- Творог. Творог для этого блюда необходимо брать сухой и плотный, это очень важно, т.к. добавляя остальные компоненты (яйца и сахар) тесто получиться необходимой консистенции (не жидкой и не сухой). Его лучше выбирать на базаре, а не в магазине, так нагляднее можно определить нужную консистенцию. Если творог не удалось проконтролировать, то приготовьте .
- Изюм. Изюм запариваем не в кипятке, а в теплой воде, минут на 20. Кипяток не используем, т.к. он разрушит тонкую оболочку изюма и в готовом блюде будет квашня, а не красивый и сочный изюм.
Как приготовить сырники
Шаг 1. Используем 600 г творога. Перетираем его через металлическое сито либо ложкой, либо толкушкой, можно использовать погружной блендер. Таким образом, перетирая именно через сито, мы добиваемся пышной структуры творожной массы.
Если пышность не очень важна, я в основном пренебрегаю этим, когда нужно приготовить «на скорую руку», то творог просто разминаем вилкой.
Шаг 2. Берем яйца, разделяем желтки от белков очень аккуратно, чтоб в белок не попал яичный желток. если это произойдет, то не получиться взбить пышную белковую пену.
Шаг 3. Белки отправляем в холодильник для охлаждения, а желтки начинаем взбивать венчиком или вилкой с сахаром, для 600 г творога оптимальное количество – 6 ст.л. без горки сахара.
С сахаром надо не переборщить, не нужно сыпать больше, чем указано в рецепте. Иначе сырники при обжарке не будут пышными. Сахар начнет подтаивать внутри и тесто станет мягким, сырник начнет расползаться.
Желтки взбиваем сразу, как только насыпали в них сахар. Таким образом, можно избежать того, что желток возьмется комочками.
Шаг 4.
Теперь берем чистый и сухой венчик и начинаем взбивать наши охлажденные белки с щепоткой соли. Взбиваем до образования пышной пены.
Вместо изюма можно взять различные сухофрукты и цукаты. Орехи лучше не использовать, особенно арахис, т.к можем получить горьковатый вкус готового блюда.
Шаг 6. Соединяем просушенный изюм с перетертым творогом, сюда же добавляем желтковую смесь и аккуратно вымешиваем до однотонного светло-желтого цвета. И теперь черед взбитых белков, которые также отправляются сюда. Только теперь творожную смесь перемешиваем очень осторожно, снизу вверху, как тесто для бисквита при добавлении в него муки.
Шаг 7. Для аромата вкуса или пикантности добавляем в нашу творожную смесь ваниль, можно использовать корицу. Но добавляем и слегка перемешиваем все также – снизу вверх, чтоб тесто оставалось пышным.
Шаг 8. Формируем готовые творожные шарики. Насыпаем муку на стол, распределяем по поверхности. Берем 2-е столовые ложки и формируем сырники в муке. Смело обваливаем их в муке, т.к. внутри у нас ее нет. Мука будет у нас как надежная оболочка для пышных сырников.
Жарим сырники
Шаг 9. Сковороду ставим на огонь и хорошенько разогреваем, т.к именно от этого зависим упругая форма наших сырников.
Чтобы убедиться, что сковорода достаточно разогрета, проведите небольшой тест: насыпьте щепотку муки на сухую разогреваемую сковороду в центр, если мука стала кремового цвета – поздравляю, можете наливать масло и приступать к обжариванию.
Наливаем 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла и немного убавляем огонь, делаем его средним. это необходимо для того, чтоб оболочка из муки не горела, а внутри сырники не были сырыми.
Шаг 10. Выкладываем творожные шарики на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем, сформированные сырники, до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты на каждой стороне. Если масла не хватает, то добавляем его по необходимости.
Используем растительное, а не сливочное масло. Именно так, нам удастся получить не горелую, а румяную корочку.
Шаг 11.
Румяные сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.
Если сырников сформировали слишком много, то можно дожарить их в следующий раз. Для этого взять кулек, внутри обильно посыпать мукой, выложить на него творожные шарики в 1 слой и отправить в морозилку. При следующей необходимости, без размораживания, обжарить эти сырники до готовности. Только будьте осторожны, масло может брызгать из-за перепада температур (холодные сырники – горячее масло).
Шаг 12. Наши сырники складываем в подходящую емкость, а далее подаем на тарелках с любимым соусом. Можно использовать сметану, джем, варенье или любой другой любимый соус или сладкую подливку.
Вот и все, приятного аппетита!
Про сырники знают все. И наверняка многие их готовят часто, особенно те, у кого есть маленькие детки. Мягкие, нежные, с добавками ягод или фруктов они нравятся всем, ну почти всем. Рецептов таких м ножество. Да и какой особый нужен рецепт, бери творог, добавляй, что тебе нравиться и блюдо готово.
Фантазируйте! Посмотрите рецепты ниже. Выбирайте и обязательно готовьте!
Меню:
1. Сырники из творога с изюмом
Ингредиенты:
- Творог — 150 г.
- Мука — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст.л.
- Корица — по вкусу
- Изюм — по вкусу
Приготовление:
1. Творог выкладываем в глубокую чашку и разминаем толкушкой.
2. Разбиваем яйцо. Кладём сахар 1-1,5 ст.л. Кто сколько любит. Солим.
3. Всё хорошо толчём, добавляем корицу.
4. Добавляем постепенно муку. Всё тщательно перемешиваем ложкой.
5. Разделочную доску посыпаем мукой, выкладываем тесто, немного приминаем и добавляем горсточку изюма, предварительно помытого и высушенного.
6. Замешиваем тесто и делаем его колбаской.
7. Отрезаем от колбаски кусочки, довольно большие и делаем из них кружки. У нас получилось 5 с половиной сырников.
8. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, нагреваем. Выкладываем на сковороду сырники. Огонь делаем средний.
Как только сырники зажарились со второй стороны, снимаем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
Всё наши сырники с корицей и изюмом готовы.
Приятного аппетита!
2. Рецепт очень вкусных сырников из творога
Ингредиенты:
- Творог — 300 г.
- Мука — 50 г.
- Манная крупа — 30 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Растительное масло
Приготовление:
1. Творог выкладываем в глубокую миску.
2. Разбиваем туда же яйцо. Всё хорошо перемешиваем.
3. Высыпаем неполную чайную ложечку соли.
4. Высыпаем столовую ложку сахара, смотрите по вкусу, можно и побольше.
5. Добавляем манку.
6. Добавляем муку
7. Добавляем ещё половину чайной ложки разрыхлителя. Всё это тщательно перемешиваем и отставляем в сторону отстояться, примерно на 10 минут.
8. На стол насыпаем муку и начинаем формировать сырники. Берём массу ложкой, выкладываем на стол.
9. Обваливаем в муке и руками формируем сначала шарики, а потом приплющиваем, получаются лепёшки.
10. Сковородку ставим на огонь для разогрева. Сковорода начала потрескивать, значит готова для работы. Наливаем растительное масло, даём ему разогреться, недолго, и выкладываем на сковороду наши сырники.
11. Жарим на среднем огне, до светло-коричневой корочки.
12. Затем переворачиваем и также жарим со второй стороны.
Ну вот. Наши сырники готовы. Мы подаём их с мёдом. Вы можете подавать с чем хотите. С вареньем, сметаной, сливочным маслом и т.д.
Приятного аппетита!
3. Как сделать вкусные сырники
Этот рецепт очень похож на другие, почти одинаковые. Вы удивитесь, зачем он его сюда внёс, такие уже есть. Но как мы и говорили, здесь есть совсем небольшая изюминка, которая делает вкус немного другим. Постарайтесь отгадать, где же эта изюминка, а я в конце скажу вам это.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Яичный желток, если у вас творог сухой, можно использовать целое яйцо, если сырой, то можно вообще без яиц.
Приготовление:
1. Творог кладём в глубокую миску, добавляем яйцо.
2. Добавляем сахар и ванильный сахар, щепотку соли.
3. Перемешиваем, пока масса не станет однородной. Можете попробовать, достаточно ли сахара или соли и добавить в этот момент.
4. Добавляем муку и опять тщательно перемешиваем.
6. В раскалённую сковородку наливаем растительного масла, а также добавляем немного топлёного масла.
7. Выкладываем сырники на некотором расстоянии от друг друга. Жарим 3-4 минуты до появления жёлто- коричневой корочкой, потом переворачиваем и жарим также. Подвигайте сырники с краёв в центр и наоборот.
Сырники готовы, перекладываем на тарелку и подаём с соусами или приправами, которые вам нравятся.
А теперь скажу что же в этом рецепте является изюминкой — это добавление топлёного масла при жарке сырников. Казалось бы это такой мизер, а вкус улучшается.
Приятного аппетита!
4. Сырники из творога с манкой и курагой
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг.
- Курага
- Яйца — 3 шт.
- Манная крупа — 5 ст.л.
- Ваниль — 1 щепотка или ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление:
1. Творог выкладываем в глубокую чашку.
2. Добавляем курагу, смотрите сами сколько, по вкусу, не переборщите.
3. Добавляем сухой изюм, тоже немного.
4. Разбиваем яйца в творог.
5. Добавляем манную муку. Ванильный сахар или ваниль. Чистой ванили много не сыпьте, ванильного сахара можно высыпать пакетик. Также добавляем сахар., 2 ст.л. , добавляйте по своему вкусу.
6. Тщательно всё мешаем руками, до получения однородной массе.
7. Накрываем чашку плёнкой и ставим где -то на 30 минут. Так как мы добавляли сухую манку и изюм, надо чтобы они пропитались за это время.
8. Начинаем жарить. Ложкой набираем творожную массу и выкладываем её на муку, которую надо насыпать в тарелку. Обваливаем массу в муке и скатываем шарики. Расплющиваем, получаем лепёшки сырников.
9. Укладываем на сковороду, на небольшом огне обжариваем до румяной корочки, переворачиваем и жарим с другой стороны также до румяной корочки. Если сырники у вас большие, накройте на короткое время сковородку крышкой.
Итак, сырники с курагой и изюмом готовы.
Приятного аппетита!
5. Сырники с ягодой
Ингредиенты:
- Творог — 250 г.
- Мука — 2-3 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло
- Йогурт
- Свежие ягоды (если нет свежих, берите замороженные или варенье)
Приготовление:
1. В чашку выкладываем творог, высыпаем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, солим, разбиваем яйцо. Всё тщательно перемешиваем.
2. Из полученного теста лепим сырники. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сырники в сковороду. Жарим на медленном огне, чтобы они прожарились внутри.
3. Когда сырники зажарятся до золотистой корочки, переворачиваем и жарим вторую сторону.
4. Снимаем сырники со сковороды на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы стекало лишнее масло.
Украшаем сырники ягодами, очень хороша малина, да и другие не хуже. Подаём на стол с йогуртом или сметаной. Вкуснятина.
Приятного аппетита!
6. Видео — Классические сырники
7. Пошаговый рецепт с фото сырников в духовке
Ингредиенты:
- Мука кукурузная — 4-5 ст.л.
- Творог — 500 г.
- Сахар — 3-4 ст.л.
- Яйцо — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сушёная клюква
Приготовление:
1. В глубокую чашу разбиваем яйца, добавляем ванильный сахар, обычный сахар, щепотку соли.
2. Как следует перемешиваем.
3. Добавляем растительное масло. Снова всё хорошо перемешиваем.
4. Хорошо перемешанную смесь добавляем в творог.
5. Перемешиваем толкушкой.
6. Добавляем кукурузную муку и разрыхлитель. Вместо кукурузной муки можно добавить манку или овсяную муку. Снова всё перемешиваем.
7. В готовую творожную массу добавляем сушёную ягоду. Опять хорошо перемешиваем толкушкой.
8. Готовую массу вкладываем в кулинарный мешок, предварительно вложенный в стакан, для удобства.
9. Смазываем формочки растительным маслом. Формочки можете брать любые, какие у вас есть.
10. С помощью кулинарного мешка выдавливаем массу в наши формочки.
11. Берём стакан, дно опускаем в воду и этим дном несильно прижимаем массу в формочках, чтобы получился рисунок. После каждого нажатия стаканом массы в форме, обязательно смачиваем дно стакана в воде.
12. Подготовленные сырники ставим в духовку разогретую до 190° выпекаться. Вынимаем через 25 минут, сырники готовы.
13. Выкладываем на блюдо. На каждый сырник кладём немного сметаны.
14. Украшаем каждый ягодкой и легко поливаем ягодным соусом.
Наши сырники можно подавать на стол. Красотища, вкуснища!
Приятного аппетита!
8. Сырники в духовке с яблоками
Ингредиенты:
- Творог9% — 500 г.
- Мука — 4 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3-4 ст.л.
- Яблоки — 6 шт.
- Корица
Приготовление:
1. Творог выкладываем в глубокую чашку. Туда же разбиваем яйцо и солим.
2. Высыпаем в творог сахар, высыпайте по своему вкусу. У нас был тростниковый сахар, мы высыпали 3 ст.л.
3. Всё хорошо перемешиваем. Не старайтесь сделать крем, если будут мелкие кусочки творога, это хорошо. Многие любят ощущать в сырниках именно «шершавый» творог.
4. Добавляем постепенно муку. Добавьте пару ложек перемешайте хорошо. Муки может понадобиться больше, если у вас жидкий творог и меньше, если сухой. Полученную смесь отставляем в сторону.
5. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем на мелкие кубики.
6. Немного посыпаем корицей, для аромата.
7. Добавляем яблоки к творогу. Всё перемешиваем. Наша смесь готова.
8. На противень выкладываем пекарскую бумагу или специальный коврик, к которому ничего не прилипает. Смазываем растительным маслом. (коврик можно не смазывать, да и бумагу для выпечки тоже можно не смазывать.)
9. Начинаем формировать сырники. Рядом с противнем ставим тарелку с водой, и чашку с нашей смесью и ложкой. Руки окунаем в воду, чтобы масса не прилипала и делаем так перед тем, как слепить каждый шарик смеси.
10. В ложку набираем смесь и перекладываем в руку.
11. Скатываем шарик и немного по нему похлопав, превращаем его в лепёшку.
12. Укладываем лепёшки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180° минут на 10- 15 минут. Посматривайте, чтобы не подгорели. Много зависит от духовки.
13. Как только сырники покрылись снизу лёгкой золотистой корочкой, переворачиваем и жарим, как и первую сторону. Но время это займёт чуть меньше. Может быть минут 10. У нас это заняло 7 минут, ну и минуту они ещё полежали на горячем противне.
Выкладываем на блюдо, запах изумительный от яблок. Подаём на стол с вареньем, сметаной и т.д.
Мы подали с малиновым вареньем. Ну просто объедение!
Приятного аппетита!
9. Видео — Сырники в духовке. Вкусный и простой в приготовлении рецепт
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления пышных сырников. Многие добавляют в тесто немного разрыхлителя или соды, эти ингредиенты придают выпечке пышность и воздушность, однако с содой нужно быть аккуратнее, чтобы в сырниках не чувствовался специфический привкус. Также можно заранее перетереть творог через сито — из однородной консистенции творожники получаются очень мягкими, сдобными и воздушными. Принцип приготовления пышных сырников мало отличается от способов выпекания обычных сырников. Используются в основном все те же ингредиенты: творог, яйца, сахар, мука и т. д. Муки нужно брать совсем немного — так, чтобы тесто было в меру плотным и не растекалось. Избыток муки приведет к тому, что сырники получатся жесткими и совсем не пышными. Можно добавить в тесто любые сухофрукты, яблоко, банан или ванилин с корицей для аромата. Сырники выпекают на сковороде, в духовке или в мультиварке. Готовые пышные сырники можно подавать со сметаной, джемом, ягодным соусом или сгущенкой.
Пышные сырники — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления пышных сырников потребуется глубокая миска для замешивания теста, мерный стакан, ложка, вилка или сито. Также можно воспользоваться миксером или блендером. Если сырники выпекаются в духовке, ее нужно предварительно разогреть, а противень смазать маслом или маргарином.
Чтобы сырники получились пышными, творог можно заранее перетереть через сито. Также нужно подготовить дополнительную начинку (если она используется): запарить и обсушить изюм, чернослив или другие сухофрукты, фрукты или овощи вымыть, почистить и натереть на терке.
Рецепты пышных сырников:
Рецепт 1: Пышные сырники
На первый взгляд, этот рецепт творожников мало чем отличается от других. Здесь используются все те же ингредиенты. Пышные сырники получаются именно такими, благодаря добавлению в тесто разрыхлителя. Муку можно брать «на глаз», но лучше не переусердствовать.
Требуемые ингредиенты:
- 1/4 кг творога;
- Яйцо;
- Мука;
- Разрыхлитель теста;
- Сахар — несколько ложек (2-3);
- Немного соли;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Творог тщательно разминаем вилкой так, чтобы не оставалось комочков. Можно перетереть его через сито или смешать с яйцом и сахаром блендером. Добавляем в тесто немного муки, разрыхлитель и соль. Перемешиваем массу еще раз. Делаем из теста небольшие круглые «биточки» и обваливаем их в муке. Как следует нагреваем сковороду с маслом. Выпекаем творожники с двух сторон до румяного цвета и легкой корочки.
Рецепт 2: Пышные сырники на желтках
В большинстве рецептов сырников в тесто добавляются яйца целиком. Данный способ приготовления пышных сырников предполагает использование одних желтков, которые нужно очень тщательно взбить. Также в творожную массу добавляется изюм и ванилин — для тонкого приятного аромата.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило творога;
- Изюм;
- Ванилин;
- Сахар — чуть больше полстакана;
- 4-5 крупных яиц или 6-7 мелких (только желтки);
- Сода — 12 г;
- Неполный стакан муки.
Способ приготовления:
Изюм моем и запариваем на 3-4 минуты в кипятке, затем выкладываем на полотенце и обсушиваем. Добавляем в творог ванилин, половину сахара и изюм, перемешиваем. Желтки взбиваем тщательнейшим образом с остальным сахаром и выкладываем в творожную массу. Добавляем в массу соду и муку, все еще раз перемешиваем. Тесто должно быть в меру влажным, легким и неплотным. Оно должно легко принимать нужную форму. Лепим из массы небольшие шарики и придаем им форму лепешек. Нагреваем в сковороде достаточное количество масла и начинаем выпекать наши творожники. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки. Так как тесто в процессе выпекания будет увеличиваться в объеме, не следует класть на сковороду слишком много сырников. По этой же причине лепешки должны быть небольшого размера. готовые сырники подаем с ягодным сиропом, сметаной или топленым шоколадом.
Рецепт 3: Пышные сырники «Детские»
Такими изумительно вкусными пышными сырниками можно кормить деток, начиная с одного года. Все продукты должны быть самыми качественными и свежими. В рецепте используется манка и специальная мука для оладий, а также сметана, ванилин и яйца.
Требуемые ингредиенты:
- Пачка свежего творога;
- Яйцо;
- Две ложки сметаны;
- Манка — одна ложка;
- Чуточка соли;
- Ванилин;
- Сахар — по вкусу;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Сахар (примерно две ложки) смешиваем с ванилином и солью, взбиваем вместе с яйцом. Перетираем творог с манкой и сметаной. Добавляем муку, взбитое с сахаром яйцо. Как следует все перемешиваем — тесто готово. Секрет пышных сырников на манке заключается в том, что массу нужно оставить на 10 минут. За это время манка должна набухнуть. Разогреваем на сковороде масло. Лепим из творога небольшие сырники, можно обвалять их в муке. Выпекаем в двух сторон на небольшом огне. Если нет специальной муки для оладий, можно взять смесь муки высшего сорта и небольшого количества пекарского порошка.
Рецепт 4: Пышные сырники в духовке
В духовке тоже можно приготовить воздушные и пышные сырники. К тому же такие творожники получаются намного полезнее. Для приготовления потребуются яйца, отдельно желтки, разрыхлитель, сахар и мука. Также немного ванилина для аромата.
Требуемые ингредиенты:
- Две пачки творога;
- Два яйца;
- Два желтка;
- Ванилин;
- Сахар — несколько ложек;
- Мука;
- Разрыхлитель;
- Немного соли.
Способ приготовления:
Творог перетираем через сито и смешиваем с ванилином, солью и разрыхлителем. Яйца взбиваем с сахаром, выкладываем в творог. Добавляем муку, замешиваем тесто. Разогреваем духовку, смазываем маслом противень. Формируем сырники и раскладываем на противне. Поверхность творожником смазываем взбитыми желтками. Выпекаем сырники около получаса. Чтобы пышные сырники не опали, после окончания приготовления их нужно подержать еще в духовке несколько минут.
— Чтобы сырники получились действительно пышными, творог должен быть обязательно свежим и не слишком сухим. Но и чересчур влажный творог тоже не желательно брать — сырники могут расползтись;
— В тесто можно добавить отдельные взбитые желтки, многие хозяйки используют именно этот секрет, для того чтобы творожники вышли сдобными и хорошо поднялись;
— Если сырники готовятся в духовке, после окончания приготовления их нужно оставить там еще на 5 минут. Если достать творожники сразу, они легко опадут.