Фаршированные кабачки – это вкусное и простое блюдо из запечённых в духовке кабачков с начинкой. Кабачки, фаршированные мясным фаршем, овощным либо рецепты запечённых кабачков в духовке с курицей, грибами подходят для ежедневного, постного и праздничного меню. Фаршированные кабачки можно приготовить как диетическое блюдо с овощами. Просто сделать фаршированное блюдо сытным и запечь кабачки в духовке с фаршем и сыром. Вкус и сложность приготовления зависит от выбранной начинки для фарширования кабачка. Рецепты фаршированных кабачков для приготовления в духовке с пошаговыми фото помогут тем, кто не знает, как приготовить блюдо в домашних условиях правильно и вкусно.

Выбор кабачков для запекания в духовке

Это вкусное блюдо – фаршированные кабачки в духовке – популярно в летнюю пору. В летний сезон свежие кабачки доступны по цене, и выбрать сорта овощей на рынке можно на любой вкус либо воспользоваться собственным дачным урожаем кабачков с грядки. Среди любителей таких огородных плодов есть приверженцы блюд из зелёного кабачка-цуккини и огородники почитатели классики, они свой выбор для приготовления кабачков с мясом в духовке зачастую останавливают на белоплодных, жёлтых сортах овощей.

1. Для запекания лучше использовать молодые кабачки. От старых кабачков молодые отличаются небольшими размерами и светлой окраской кожуры. В молодых кабачках молочной спелости мякоть нежная, сочная, семена мелкие.
2. Удалять кожицу перед запеканием либо оставить зависит от зрелости кабачка. Если кожица в работе с молодыми экземплярами остаётся, то семена следует удалять независимо от того, зрелые плоды или молоденькие, чтобы сделать углубление для начинки.
3. Фаршированные кабачки обладают тонким вкусом, чтобы сделать блюдо острее, в кулинарные рецепты авторы включают различные специи, томатные , пряности используют при запекании домашний вместо сметаны, сыр, чтобы получить румяную корочку на запечённых кабачках.
4. Для сытности начинки в мясной фарш добавляют отварную , варёный либо приготовленную на воде . Крупы обладают полезными свойствами, богаты витаминами А, В, Е, РР; кроме витаминов в составе круп содержатся микроэлементы и полезные для здоровья аминокислоты.

Читай: – отличная закуска домашнего приготовления впрок.

С кабачками готовить блюда в домашних условиях просто и всегда получаешь массу разных вкусовых ощущений.

Ингредиенты

• цуккини – 500 г;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук зелёный;
• помидоры – 1-2 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• фасоль консервированная – полбанки;
• сыр фета.

Приготовление

1. Кабачок хорошо промываем, режем на кругляшки высотой около 5 см. Вынимаем сердцевину, не забывая оставить донышко 1 см. Натираем внутри солью и перцем.
2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость, лук и чеснок измельчаем, помидоры нарезаем кусочками, как и вынутую серединку кабачков. На среднем огне разогреваем в сковородке растительное масло и тушим лук с чесноком до мягкости.
3. Добавляем помидоры, кабачки, кукурузу и фасоль. Готовим 3-5 минут. Снимаем с огня, смешиваем с измельчённой в крошку фетой.
4. Солим и перчим начинку по вкусу и заполняем нею кабачковые чашечки. Запекаем кабачки, фаршированные овощами, в предварительно разогретой до 190 о С духовке в течение 25-30 минут.

Рецепт: фаршированные кабачки с мясом и рисом в духовке

Это отличный выбор простого блюда из кабачка, фаршировать мясом не менее просто. В ингредиенты начинки можно включать свои любимые ингредиенты – фарш из мяса свинины, говядины, курицы – либо использовать для фарша смесь нескольких видов мяса, как на домашние . Добавлять сыр, душистые приправы, подчёркивающие мясной аромат.

Ингредиенты

• фарш мясной – 200 г;
• кабачки круглые – 6-7 шт.;
• зелень петрушки;
• зелень укропа;
• томаты тёртые на тёрке – полстакана;
• лук репчатый – половина небольшой луковицы;
• рис – 3 ст.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• вода горячая – 1 стакан.

Приготовление

1. . Зелень промываем и измельчаем, томат натираем на тёрке, лук мелко нарезаем. В глубокой миске соединяем зелень, мякоть помидора, лук, отварной рис, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец и 1 ст.л. томатной пасты. Тщательно перемешиваем.
2. Срезаем верхушку кабачков и вычищаем серединку. Фаршируем кабачки мясом и рисом, выкладываем в противень и закрываем «крышечкой». Присаливаем и поливаем 1 ст.л. оливкового масла.
3. 1 ст.л. томатной пасты разводим горячей водой и заливаем кабачки в противне.
4. Запекаем кабачки в заранее разогретой до 200 о С духовке в течение 30-40 минут (в зависимости от спелости кабачков). Если жидкость быстро испаряется, по необходимости доливаем ещё немного воды.

Обратите внимание!

Кабачки фаршированные с грибами

Великолепное по вкусу сытное овощное блюдо с грибами, грибы для приготовления начинки подходят любые, но самые доступные это шампиньоны.

Ингредиенты

• кабачки цуккини – 500 г;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук зелёный;
• помидоры – 2-3 шт.;
• шампиньоны – 80-100 г;
• шпинат свежий – 1 пучок;
• рикотта или творожный сыр – 300 г.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 190 о С. Цуккини промываем и нарезаем кругляшками высотой 4-5 см. С помощью ложки вынимаем серединку, оставляя минимум 1 см снизу для донышка. Внутреннюю часть получившихся чашечек натираем солью и перцем.
2. Измельчаем чеснок, нарезаем немного зелёного лука, помидоры и грибы режем кубиками или ломтиками. Шпинат нарезаем или рвём руками.
3. На сковороде разогреваем оливковое масло и тушим лук с чесноком до размягчения. Добавляем остальные овощи, включая порезанную кабачковую мякоть, и готовим до мягкости шпината.
4. Овощи солим, перчим, смешиваем с сыром и начиняем подготовленные ранее кабачки. Запекаем в духовке кабачки фаршированные грибами в течение 25-30 минут, вынимаем и подаём к столу.

Кабачки фаршированные курицей, запечённые в духовке

Вариантов куриной начинки для фарширования кабачков может быть несколько. В рецепте куриный фарш для начинки обжаривается; учтите, что слишком зажаренная курица либо слегка подрумяненная повлияет на вкус готовых запечённых кабачков.

Ингредиенты

• кабачки средние – 4 шт.;
• фарш куриный – 500 г;
• соль – четверть ч.л.;
• перец чёрный свежемолотый – четверть ч.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• соус томатный – 1 стакан;
• сыр твёрдый (например, пармезан) тёртый – четверть стакана;
• сыр мягкий (типа моцарелла) измельчённый – полстакана;
• масло подсолнечное или оливковое;
• зелень базилика для украшения.

Приготовление

1. Разогреваем духовой шкаф до 200 о С. Противень для запекания смазываем маслом. Вместительную сковороду с антипригарным покрытием разогреваем на средне-высоком огне.
2. Выкладываем в сковороду куриный фарш и разбиваем его ложкой. Добавляем соль и перец. Готовим, периодически помешивая, 8-10 минут до готовности курицы.
3. Уменьшаем огонь до слабого. Добавляем в фарш измельчённый чеснок и готовим еще 1 минуту, постоянно помешивая. Вливаем томатный соус и тушим 3 минуты, не прекращая помешивание.
4. Пока курица тушится, разрезаем промытые кабачки вдоль напополам. Выскребаем серединку, оставляя чуть больше 0,5 см мякоти у кожуры. Укладываем лодочки кабачков на смазанный противень серединкой вверх.
5. Заполняем лодочки куриным фаршем, слегка прижимая ложкой начинку. Сверху посыпаем сначала тёртым пармезаном, затем моцареллой.
6. Прикрываем противень алюминиевой фольгой и запекаем в духовке 35 минут. Вынимаем, украшаем базиликом и подаём кабачки к столу.

Друзья, мы очень надеемся, что теперь Вам понятно, как приготовить фаршированные кабачки в духовке, и следуя советам, используя понравившиеся рецепты, будет проще запечь сочное и вкусное блюдо, попробовать сделать разные начинки для фаршированных кабачков в домашних условиях.

Из молодых кабачков можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Они служат основой шелковистых супов-пюре, овощных салатов, придает богатый вкус основным блюдам, даже сладкая выпечка с их участием получается отменной.

Фаршированный кабачок с фаршем запеченный в духовке - пошаговый фото рецепт

На самом деле готовить фаршированный кабачок можно разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на пару и даже на гриле. Все зависит от ваших возможностей и размеров кабачков. Мелкие можно фаршировать, разрезав их на половинки. Более крупные кабачки готовят, нарезав кругляшками.
Для приготовления фаршированного кабачка с мясом нам понадобится:

• Кабачок;
• Гречневая крупа 200 гр.;
• Фарш 400 гр.;
• Морковь 1 шт.;
• Репчатый лук 1 шт.;
• Томаты 2 шт.;
• Сыр 200 гр.;
• Соль, перец.

Первым делом займемся начинкой. Гречневую крупу нужно отварить до полуготовности. Для этого заливаем ее водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды.

Репчатый лук мелко нарезаем. Поскольку овощи для начинки мы не будем предварительно обжаривать, советую брать лук менее горьких сортов.

Среднюю по размеру морковь трем на крупной терке.

Соединяем в большой миске морковь, лук, гречку и фарш. Что касается последнего, то я взяла обычный куриный филейный фарш. Ничуть не хуже будет сочетание кабачка с другими видами фарша. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем соль и черный перец.

Кабачок у меня оказался довольно таки крупный, поэтому я буду делать из него стаканчики. Для этого очищаем кабачок от кожуры. Удобно использовать для этого специальную овощечистку. Отчищенный кабачок разрезаем на одинаковые кругляшки.

Начиняем стаканчики из кабачка фаршем, немного утрамбовывая его.

Крупные томаты нарезаем колечками по 0,7-1 см и раскладываем поверх начинки. Сверху закрываем «одеялом» из натертого на крупной терке сыра.

Отправляем форму с кабачками в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.

Гарнир этому блюду не требуется, достаточно украсить свежими овощами и зеленью.

Кабачок фаршированный курицей - нежное и очень вкусное блюдо

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 среднего размера молодых цуккини или кабачков;
• 1 репчатая луковица;
• половина болгарской перчины;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• 0,12-0,15сыра твердых сортов;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 20 мл кетчупа;
• 4-5 веточек зелени;
• соль, специи.

Этапы приготовления кабачков фаршированных курицей:

1. Каждый из отобранных кабачков разрезаем вдоль на две примерно равные части. Если плод совсем мелкий можно снять лишь верхнюю часть-крышку.
2. Вынимаем мякоть, оставляя стенки в 1 см толщиной, постарайтесь при этом не повредить сам плод.
3. Выкладываем подготовленные кабачки на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с разных сторон, пока не зарумянятся.
4. Доливаем воду, максимально уменьшаем огонь, под крышкой в течении 15 минут доводим половинки кабачков до почти мягкого состояния.
5. Выкладываем кабачковые половинки на термостойкую форму.
6. Теперь занимаемся приготовлением начинки. Вымытое и обтертое бумажной салфеткой филе нарезаем на небольшие кубики, также поступаем и с кабачковой мякотью, перцем, луком.
7. На помидоре, там где располагается плодоножка делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кипяток, после чего снимаем шкурку и также нарезаем кубиками.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Промытую зелень мелко шинкуем.
10. На раскаленную сковороду выкладываем кубики филе, помешивая, обжариваем до зарумянивания. При этом должна полностью испариться выделяемая жидкость, но само мясо не стоит доводить до пересушенного состояния.
11. Когда мясной сок испарится, добавляем масло, соль и специи, перемешиваем и снимаем с огня и перекладываем на чистую тарелку.
12. На сковороду вновь кладем масло, на нем обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем кусочки перца, все время перемешивая, жарим около 5 минут. Следом повторяем те же действия с кабачковой мякотью.
13. Объединяем филе с овощами, перемешиваем.
14. Добавляем помидоры, чеснок, а также нарубленную зелень, специи, соль, пару грамм сахара.
15. Готовим соус. Для этого смешиваем сливки с кетчупом, присаливаем и перемешиваем.
16. Наполняем кабачковые заготовки начинкой, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром.
17. Время выпекания в заранее разогретом духовом шкафу духовке – 35-45 минут, по истечении которых готовое блюдо извлекается, накрывает фольгой на 5-7 мин.

Рецепт кабачка фаршированного рисом

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, будет легким, сытным и предельно простым, его ингредиенты всегда под рукой, особенно в летнюю пору. Если выбранные кабачки молодые и мелкие, разрезать их для фаршировки необходимо вдоль, а если крупные, с уже загрубевшей кожурой, то поперек на 3-4 части, предварительно очистив.

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка любого сорта и расцветки;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 2 чесночных зубца;
• 1 помидор или 40 мл домашнего кетчупа;
• 170 г пропаренного риса;
• 40-60 г масла для жарки;
• соль, специи.

Порядок приготовления:

1. Промываем рис до прозрачной воды, варим его до готовности, не промываем.
2. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, выкладываем к нему тертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец, даем овощам потушиться 6-8 минут.
3. Добавляем к овощной массе порезанный кубиками помидор, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тушим еще 5 мин.
4. Соединяем и перемешиваем рис с овощами.
5. Делаем из кабачков лодочки, вытащив мякоть из разрезанных вдоль половинок. Крупный же кабачок порежьте поперек на несколько бочонков и выньте из них мякоть, оставляя небольшое дно.
6. Выкладываем «лодочки» на термоустойчивую форму или сотейник, добавляем рисово-овощную смесь.
7. На дно посуды выливаем 80 мл воды, а сами кабачковые заготовки не жалея заливаем сметаной.
8. Выпекаем в горячем духовом шкафу около получаса. После готовности подаем к столу, притрусив зеленью.

Как приготовить кабачок фаршированный сыром?

На 1 небольшой кабачок (примерно 0,3 кг) потребуется:

• 0,1 кг мягкого соленого сыра (брынза, фета, адыгейский);
• 5-6 маленьких мясистых помидор (желательно черри).

Этапы приготовления:

1. Режем кабачок вдоль на 2 части, ложкой вытаскиваем сердцевину.
2. Кабачковую мякоть смешиваем с сырными кубиками.
3. Помидоры нарезаем колечками.
4. Заполняем кабачковые заготовки сырной смесью, на которую выкладываем помидорные колечки.
5. Выпекаем в термоустойчивой форме в горячем духовом шкафу 35-45 мин.

Кабачок, фаршированный овощами - вкусно и полезно

Для овощной начинки можно использовать любые ингредиенты, а не именно те, что указаны в списке. Результат будет неизменно вкусным и сочным. Увеличить сытность готового блюда можно, если за несколько минут до готовности полить кабачковые заготовки сметаной или сливками, а также притрусить сыром.

На 4 средних кабачка потребуется:

• 1 крупный помидор;
• 1 средняя морковка;
• 0,15 кг цветной капусты;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 40 мл масла для жарки;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем кабачки вдоль пополам, вытаскиваем сердцевину.
2. Мелкими кубиками нарезаем очищенные морковь, лук и перец.
3. Разбираем капусту на соцветия.
4. Кабачковую мякоть режем кубиками или просто мелко рубим.
5. Обдаем помидор кипятком и очищаем от кожуры, режем кубиками.
6. Раскаляем сковороду, добавляем масло и кусочки морковки, капусты, лука и перца, к ним кладем пропущенный через пресс чеснок
7. Спустя 3-5 мин. Вводим кабачковую мякоть и помидор, присаливаем, приправляем и даем потушиться еще 5-10 минут, пока не выпарится вся выделившаяся вода.
8. Фаршируем кабачки овощами.
9. выкладываем заготовки на смазанную термоустойчивую форму, запекаем в разогретой духовке около получаса.
10. Когда блюдо готово, его необходимо вытащить и притрусить зеленью.

Рецепт фаршированных кабачков грибами

Именно это вкусно и диетическое блюдо в старых поварских книгах можно было встретить под названием «кабачки по-русски».

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,45 кг грибов;
• 1 репчатая луковица;
• 2 отварных яйца;
• 1 чесночный зубец.

Порядок приготовления:

1. С кабачками поступаем также как и в прошлых рецептах, формируя лодочки. При желании, для гарантии мягкости их можно проварить 7-9 мин. в немного подсоленной воде. Главное, не передержать, а то распадутся.
2. Тщательно вымытые грибы, а также кабачковую мякоть, лук нарезаем кубиками.
3. Лук поджариваем до прозрачности в масле, после чего присоединяем к нему грибы. После того как они слегка обжарятся, добавляем кабачковые кубики. Протушиваем, присаливаем, добавляем специи, а после выключения рубленую зелень.
4. В кабачковые заготовки с горкой накладываем начинку, если га сковороде остался после жарки сок, наливаем его сверху начинки. Это манипуляция поможет вкусу готового блюда стать более насыщенным.
5. Выгладываем лодочки с начинкой на смазанную термоустойчивую форму, отправляем на 20 минут в горячий духовой шкаф.
6. Готовое блюдо поливаем домашним (магазинным) майонезом или сметано-чесночным соусом, присыпаем рубленным яйцом и зеленью.

Как приготовить фаршированные кабачки в мультиварке или пароварке

На 2 небольших молодых кабачка потребуется:

• 0,3 кг смешанного фарша;
• 0,05 кг овсянки или риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 2 некрупных помидора;
• 1 болгарская перчина;
• 60 мл сметаны;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.
• 1 плавленый сырок.

Этапы приготовления:

1. Из кабачков делаем бочонки, разрезав каждый овощ поперек на 3-4 части и вытащив сердцевину.
2. Для начинки смешиваем крупу (овсянка или рис), нарезанную кубиками половинку лука и готовый фарш. Для сочности добавляем измельченную на блендере кабачковую мякоть, присаливаем и притрушиваем любимыми специями.
3. Наши заготовки заполняем начинкой на ¾, оставшееся место займет соус.
4. Нарезаем оставшийся лук, натираем очищенную морковь. Поджариваем их на «Выпечке», после чего добавляем примерно 100 мл воды или бульона, специи и лавровый лист.
5. Измельчаем в блендере помидоры, перец без семян, чеснок и сметану.
6. Кабачки укладываем прямо на зажарку, в каждый бочонок вливаем сметанный соус, оставшуюся его часть выливаем просто в чашу мультиварки.
7. Кабачковые бочонки на половину должны быть покрыты жидкостью, если ее меньше, добавьте воды.
8. Включаем «Тушение» на 60 минут. За 10 минут до звукового сигнала, каждый бочонок присыпаем тертым сыром.

Фаршированные кабачки «Лодочки»

Предлагаем пуститься в кабачковую регату, которая приведет в восторг ваших домочадцев и гостей, ведь блюдо смотрится более чем оригинально.

На 4 молодых кабачка (8 лодок) приготовьте:

• 1 грудка курицы на полкило;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 помидор;
• 70-80 г риса;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 40 мл сметаны;
• соль, перец, зелень.

Этапы приготовления:

1. Овощи режем кубиками, а морковь трем на терке.
2. Из кабачков делаем лодочки, как в предыдущих рецептах.
3. Кабачковую мякоть режем кубиками или мелко рубим.
4. Фарш и подготовленные овощи выкладываем в сотейник, протушиваем до готовности, солим, добавляем специи.
5. Если в процессе тушения выделилось много овощного бульона, прямо в сотейник кладем промытый рис. Если начинка сочностью не отличается, рис варим отдельно, а уже после его готовности соединяем с овощами.
6. Кабачковые заготовки выкладываем жаропрочную форму, заполняем их начинкой.
7. В отдельной емкости смешиваем натертый сыр, сметану и зелень, покрываем этой массой наши лодочки и отправляем все в горячую духовку примерно на 25-35 мин.
8. Свежие огурцы нарезаем тонкими пластинками, из них при помощи зубочисток делаем паруса для нашей флотилии.

Украсив блюдо перед подачей, вы придадите ему более «нарядный внешний вид.

Присаливайте начинку, а не кабачковые «лодочки», иначе они пустят много сока.

Форму для фарширования для кабачковых заготовок можно придумать любую, если буйная фантазия требует выхода, не ограничивайте ее лодочками и бочонками. Возможно, всех покорят ваши звездочки или квадратики.

Из молодых кабачков можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Они служат основой шелковистых супов-пюре, овощных салатов, придает богатый вкус основным блюдам, даже сладкая выпечка с их участием получается отменной.

Многие из нас ассоциируют фаршированные овощи с голубцами и фаршированным перцем. Менее известны томаты и картофель с начинкой. И уж совсем в стороне стоят фаршированные кабачки и баклажаны.

Фаршированный кабачок с фаршем запеченный в духовке — пошаговый фото рецепт

На самом деле готовить фаршированный кабачок можно разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на пару и даже на гриле. Все зависит от ваших возможностей и размеров кабачков. Мелкие можно фаршировать, разрезав их на половинки. Более крупные кабачки готовят, нарезав кругляшками.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Кабачок: 1 шт.
• Крупа гречневая: 100 г
• Фарш: 400 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сыр: 200 г
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Кабачок фаршированный курицей — нежное и очень вкусное блюдо

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 среднего размера молодых цуккини или кабачков;
• 1 репчатая луковица;
• половина болгарской перчины;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• 0,12-0,15сыра твердых сортов;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 20 мл кетчупа;
• 4-5 веточек зелени;
• соль, специи.

Этапы приготовления кабачков фаршированных курицей:

1. Каждый из отобранных кабачков разрезаем вдоль на две примерно равные части. Если плод совсем мелкий можно снять лишь верхнюю часть-крышку.
2. Вынимаем мякоть, оставляя стенки в 1 см толщиной, постарайтесь при этом не повредить сам плод.
3. Выкладываем подготовленные кабачки на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с разных сторон, пока не зарумянятся.
4. Доливаем воду, максимально уменьшаем огонь, под крышкой в течении 15 минут доводим половинки кабачков до почти мягкого состояния.
5. Выкладываем кабачковые половинки на термостойкую форму.
6. Теперь занимаемся приготовлением начинки. Вымытое и обтертое бумажной салфеткой филе нарезаем на небольшие кубики, также поступаем и с кабачковой мякотью, перцем, луком.
7. На помидоре, там где располагается плодоножка делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кипяток, после чего снимаем шкурку и также нарезаем кубиками.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Промытую зелень мелко шинкуем.
10. На раскаленную сковороду выкладываем кубики филе, помешивая, обжариваем до зарумянивания. При этом должна полностью испариться выделяемая жидкость, но само мясо не стоит доводить до пересушенного состояния.
11. Когда мясной сок испарится, добавляем масло, соль и специи, перемешиваем и снимаем с огня и перекладываем на чистую тарелку.
12. На сковороду вновь кладем масло, на нем обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем кусочки перца, все время перемешивая, жарим около 5 минут. Следом повторяем те же действия с кабачковой мякотью.
13. Объединяем филе с овощами, перемешиваем.
14. Добавляем помидоры, чеснок, а также нарубленную зелень, специи, соль, пару грамм сахара.
15. Готовим соус. Для этого смешиваем сливки с кетчупом, присаливаем и перемешиваем.
16. Наполняем кабачковые заготовки начинкой, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром.
17. Время выпекания в заранее разогретом духовом шкафу духовке – 35-45 минут, по истечении которых готовое блюдо извлекается, накрывает фольгой на 5-7 мин.

Рецепт кабачка фаршированного рисом

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, будет легким, сытным и предельно простым, его ингредиенты всегда под рукой, особенно в летнюю пору. Если выбранные кабачки молодые и мелкие, разрезать их для фаршировки необходимо вдоль, а если крупные, с уже загрубевшей кожурой, то поперек на 3-4 части, предварительно очистив.

Необходимые ингредиенты :

• 3-4 кабачка любого сорта и расцветки;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 2 чесночных зубца;
• 1 помидор или 40 мл домашнего кетчупа;
• 170 г пропаренного риса;
• 40-60 г масла для жарки;
• соль, специи.

Порядок приготовления:

1. Промываем рис до прозрачной воды, варим его до готовности, не промываем.
2. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, выкладываем к нему тертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец, даем овощам потушиться 6-8 минут.
3. Добавляем к овощной массе порезанный кубиками помидор, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тушим еще 5 мин.
4. Соединяем и перемешиваем рис с овощами.
5. Делаем из кабачков лодочки, вытащив мякоть из разрезанных вдоль половинок. Крупный же кабачок порежьте поперек на несколько бочонков и выньте из них мякоть, оставляя небольшое дно.
6. Выкладываем «лодочки» на термоустойчивую форму или сотейник, добавляем рисово-овощную смесь.
7. На дно посуды выливаем 80 мл воды, а сами кабачковые заготовки не жалея заливаем сметаной.
8. Выпекаем в горячем духовом шкафу около получаса. После готовности подаем к столу, притрусив зеленью.

Как приготовить кабачок фаршированный сыром?

На 1 небольшой кабачок (примерно 0,3 кг) потребуется:

• 0,1 кг мягкого соленого сыра (брынза, фета, адыгейский);
• 5-6 маленьких мясистых помидор (желательно черри).

Этапы приготовления:

1. Режем кабачок вдоль на 2 части, ложкой вытаскиваем сердцевину.
2. Кабачковую мякоть смешиваем с сырными кубиками.
3. Помидоры нарезаем колечками.
4. Заполняем кабачковые заготовки сырной смесью, на которую выкладываем помидорные колечки.
5. Выпекаем в термоустойчивой форме в горячем духовом шкафу 35-45 мин.

Кабачок, фаршированный овощами — вкусно и полезно

Для овощной начинки можно использовать любые ингредиенты, а не именно те, что указаны в списке. Результат будет неизменно вкусным и сочным. Увеличить сытность готового блюда можно, если за несколько минут до готовности полить кабачковые заготовки сметаной или сливками, а также притрусить сыром.

На 4 средних кабачка потребуется:

• 1 крупный помидор;
• 1 средняя морковка;
• 0,15 кг цветной капусты;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 40 мл масла для жарки;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем кабачки вдоль пополам, вытаскиваем сердцевину.
2. Мелкими кубиками нарезаем очищенные морковь, лук и перец.
3. Разбираем капусту на соцветия.
4. Кабачковую мякоть режем кубиками или просто мелко рубим.
5. Обдаем помидор кипятком и очищаем от кожуры, режем кубиками.
6. Раскаляем сковороду, добавляем масло и кусочки морковки, капусты, лука и перца, к ним кладем пропущенный через пресс чеснок
7. Спустя 3-5 мин. Вводим кабачковую мякоть и помидор, присаливаем, приправляем и даем потушиться еще 5-10 минут, пока не выпарится вся выделившаяся вода.
8. Фаршируем кабачки овощами.
9. выкладываем заготовки на смазанную термоустойчивую форму, запекаем в разогретой духовке около получаса.
10. Когда блюдо готово, его необходимо вытащить и притрусить зеленью.

Рецепт фаршированных кабачков грибами

Именно это вкусно и диетическое блюдо в старых поварских книгах можно было встретить под названием «кабачки по-русски».

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,45 кг грибов;
• 1 репчатая луковица;
• 2 отварных яйца;
• 1 чесночный зубец.

Порядок приготовления:

1. С кабачками поступаем также как и в прошлых рецептах, формируя лодочки. При желании, для гарантии мягкости их можно проварить 7-9 мин. в немного подсоленной воде. Главное, не передержать, а то распадутся.
2. Тщательно вымытые грибы, а также кабачковую мякоть, лук нарезаем кубиками.
3. Лук поджариваем до прозрачности в масле, после чего присоединяем к нему грибы. После того как они слегка обжарятся, добавляем кабачковые кубики. Протушиваем, присаливаем, добавляем специи, а после выключения рубленую зелень.
4. В кабачковые заготовки с горкой накладываем начинку, если га сковороде остался после жарки сок, наливаем его сверху начинки. Это манипуляция поможет вкусу готового блюда стать более насыщенным.
5. Выгладываем лодочки с начинкой на смазанную термоустойчивую форму, отправляем на 20 минут в горячий духовой шкаф.
6. Готовое блюдо поливаем домашним (магазинным) майонезом или сметано-чесночным соусом, присыпаем рубленным яйцом и зеленью.

Как приготовить фаршированные кабачки в мультиварке или пароварке

На 2 небольших молодых кабачка потребуется:

• 0,3 кг смешанного фарша;
• 0,05 кг овсянки или риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 2 некрупных помидора;
• 1 болгарская перчина;
• 60 мл сметаны;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.
• 1 плавленый сырок.

Этапы приготовления:

1. Из кабачков делаем бочонки, разрезав каждый овощ поперек на 3-4 части и вытащив сердцевину.
2. Для начинки смешиваем крупу (овсянка или рис), нарезанную кубиками половинку лука и готовый фарш. Для сочности добавляем измельченную на блендере кабачковую мякоть, присаливаем и притрушиваем любимыми специями.
3. Наши заготовки заполняем начинкой на ¾, оставшееся место займет соус.
4. Нарезаем оставшийся лук, натираем очищенную морковь. Поджариваем их на «Выпечке», после чего добавляем примерно 100 мл воды или бульона, специи и лавровый лист.
5. Измельчаем в блендере помидоры, перец без семян, чеснок и сметану.
6. Кабачки укладываем прямо на зажарку, в каждый бочонок вливаем сметанный соус, оставшуюся его часть выливаем просто в чашу мультиварки.
7. Кабачковые бочонки на половину должны быть покрыты жидкостью, если ее меньше, добавьте воды.
8. Включаем «Тушение» на 60 минут. За 10 минут до звукового сигнала, каждый бочонок присыпаем тертым сыром.

Фаршированные кабачки «Лодочки»

Предлагаем пуститься в кабачковую регату, которая приведет в восторг ваших домочадцев и гостей, ведь блюдо смотрится более чем оригинально.

На 4 молодых кабачка (8 лодок) приготовьте:

• 1 грудка курицы на полкило;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 помидор;
• 70-80 г риса;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 40 мл сметаны;
• соль, перец, зелень.

Кабачки с фаршем в духовке — прекрасный вариант летнего блюда. Хотя их можно успешно готовить и зимой, потому что цукини отлично сохраняются в течение нескольких месяцев. В статье вы найдете четыре базовых рецепта, в которые потом сможете вносить корректировки и каждый раз получать новый вкус.

Цукини — очень «послушные» овощи. Они не сложные в готовке и отлично сочетаются с любыми продуктами, «любят» ароматные травы и специи. Очень вкусной получается или .

Кабачки с фаршем «Лодочки» в духовке

Кабачки с фаршем, приготовленные по этому рецепту, будут не только вкусными, но и получатся очень красивыми. Поэтому их можно поставить и на праздничный стол в качестве горячего блюда.

Ингредиенты:

• три молоденьких цукини;
• большое куриное филе;
• один помидор;
• головка репчатого лука;
• свежий базилик и укроп;
• три зубочка чеснока;
• майонез;
• соль, перец черный молотый по вкусу;
• рафинированное масло для обжарки;
• кусок сыра.

Приготовление:

Прежде всего, займемся подготовкой кабачков. Мы их хорошенько вымоем, поскольку кожу снимать с цукини не нужно. Отрежем кончики с обеих сторон и аккуратно разрежем каждый напополам.

Теперь при помощи ложечки из каждой частички нужно вынуть серединку. Но делать это надо аккуратно, чтобы не прорвать кожуру.

Мякоть не выбрасывайте, она будет использоваться в составе начинки.

В такой вид нужно привести все наши половинки кабачков. Теперь будущие лодочки надо присолить и поперчить с обеих сторон: и внутри, и снаружи.

Дополнительно каждую заготовку смазываем подсолнечным маслом «без запаха» и выкладываем на противень, также смазанный маслом.

Обратите внимание, выкладывать их нужно дном вверх.

Запекать цукини нужно при температуре 180°С в течение 15 – 20 минут.

Ставить кабачки надо в заранее разогретую духовку.

Пока кабачки запекаются, займемся приготовлением начинки. Куриное филе необходимо измельчить. При желании его можно заменить готовым куриным фаршем или любым другим мясом.

Обжариваем порезанную курицу до готовности. Отставим ее пока в сторону и займемся луком. Его надо нарезать в виде полуколец.

И слегка обжарить в той же сковороде, в которой готовилось филе курицы. Добавить к нему порезанную кабачковую мякоть и довести овощную смесь до готовности.

Измельчаем томат и зелень. Смешиваем их.

Добавляем к ним куриное филе, натертый на терке сыр, майонез и выдавливаем в смесь чеснок. Перемешиваем.

Потом кладем в миску остывшие кабачки и снова перемешиваем.

Теперь пришло время фаршировать наши частично приготовленные кабачки. Выкладываем в «лодочки» приготовленную начинку, ставим их на противень и посыпаем сыром.

Ставим противень в разогретую духовку 180°С и готовим кабачки до расплавления сыра.

Фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке – простой рецепт

Кабачки можно нафаршировать и другим способом – нарезать толстыми кольцами, вынуть серединку и заполнить ее подготовленным фаршем.

Ингредиенты:

• 3 – 4 молодых цукини;
• две луковицы;
• любой фарш;
• томатная паста – одна большая ложка;
• сметана – 200 – 250 мл;
• кусок сыра;
• лимонный сок;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление:

Овощи хорошенько моем под проточной водой и разрезаем на толстые кольца.

С помощью маленькой ложечки нам нужно вычистить всю сердцевинку. Но должно остаться донышко. Получатся своеобразные стаканчики.

Стенка кабачка должна остаться примерно с мизинец толщиной.

Теперь займемся приготовлением начинки. Лук и мякоть кабачков порежем небольшими кубиками, а потом приготовим эту смесь на сковороде до полной готовности цукини.

В глубокой миске смешаем все компоненты: фарш, луково-кабачковую смесь, столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем и добавляем сок лимона, порезанную зеленушку укропа, две ложки масла. Солим и перчим по вкусу.

Включаем духовку на 180°С – пусть греется. И начинаем заполнять кабачковые колечки приготовленным фаршем. Но слишком плотно это делать не нужно.

Ставим начиненные кабачки «солдатиками» в любую подходящую по размеру форму для запекания. И ставим в духовку на 20 минут.

Теперь нужно приготовить заливку. Сметану посолить, положить в нее зелень и размешать.

Теперь достаем кабачки и щедро поливаем их заправкой, посыпаем сверху натертым сыром и снова отправляем в духовке еще на 20 минут, но уже при температуре 160°С.

И все готово. Можно всех звать к столу. Приятного аппетита!

Кабачки с фаршем в духовке с овощами и сыром

Кабачки с куриным фаршем, овощами и сыром получаются удивительно нежными и вкусными. При желании можно использовать свиной или говяжий фарш – это зависит от ваших личных предпочтений. Чтобы сделать вкус цукини еще интереснее, в фарш можно положить обжаренные грибочки.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400-500 грамм;
• один крупный кабачок;
• репчатый лук;
• морковь;
• крупный помидор;
• соль;
• перец;
• зелень.

Приготовление:

Кабачок моем и очищаем от кожуры в том случае, если он уже переспевший.

У молоденьких экземпляров ее можно оставить – она достаточно нежная, чтобы полностью пропечься.

Режем овощ на колечки – толщину выбирайте сами – и вычищаем всю серединку. Чтобы мякоть не пропадала, из нее можно приготовить кабачковые оладушки, получится очень вкусно.

Теперь займемся луком. Нарежем его кубиками и отправим на сковородку обжариваться до золотистого цвета.

Затем натрем морковь и положим ее к луку. Обжарим их вместе.

Выкладываем кабачковые колечки на противень. Его можно смазать маслом, а можно застелить пекарской бумагой.

Кладем овощную зажарку в фарш, солим его, перчим и перемешиваем.

И раскладываем ее по кабачковым кольцам. Потом режем помидор тонкими кружочками и кладем его на каждое колечко, как крышечку. Сверху посыпаем слоем сыра, кладем ложечку майонеза и ставим в духовку.

Запекать кабачки нужно примерно 50 минут при температуре 180°С.

Кабачки с фаршем в омлете

Если времени у плиты стоять нет, а нужно что-то сытное приготовить быстро, попробуйте сделать кабачки с фаршем, запеченные в омлете. Если взять куриный фарш, то получится диетическое низкокалорийное блюдо.

Ингредиенты:

• один кабачок;
• фарш – 300 грамм;
• рис – четверть стакана;
• большой помидор;
• кусок сыра;
• молоко – половина стакана;
• яйца – 2 штуки;
• масло.

Приготовление:

1. Прежде всего, займемся цукини. Его надо помыть, порезать на не слишком толстые кружки и удалить из них серединку. Присолите их со всех сторон и обжарьте до полной готовности
2. Рис надо отварить и положить его к фаршу. Присолить и поперчить по вкусу. Добавить в фарш чуточку томатной пасты либо кусочки мелко порезанного помидора.

При желании можно вмешать черного перчика или чуточку чеснока.

1. Форму для запекания смажьте маслом и разложите по дну кабачковые кольца. Все серединки заполните подготовленным фаршем.
2. Теперь нужно приготовить смесь для омлета. Нужно взбить яйца с молоком. Поперчить и посолить смесь.
3. Залить ею наши фаршированные колечки и сверху все присыпать тертым сыром.

Ставить кабачки нужно в заранее разогретую до 180°С духовку. Готовятся они примерно 30 минут. Приятного аппетита!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления кабачков с фаршем под сырной шубой в духовке

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Для фарширования лучше всего брать небольшие кабачки с мягкой тонкой кожицей. Тогда овощи не придётся чистить.

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 400 г любого мясного фарша;
• 1 луковица;
• соль - по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 150 г твёрдого сыра;

Приготовление

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите ложкой семена. Смешайте , измельчённый лук, соль и перец. Нарежьте помидоры крупными дольками. Натрите сыр на крупной тёрке.

Выложите кабачковые лодочки на противень, смазанный маслом. Посолите и поперчите овощи. Начините их фаршем, сверху украсьте помидорами и посыпьте сыром.

Запекайте кабачки около 40 минут при температуре 200 °C. Если сыр начнёт подгорать, накройте овощи фольгой.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 200 г шампиньонов;
• 200 г варёного куриного филе;
• 1 плавленый сырок (90–100 г);
• 1 морковь;
• 2–3 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 4 кабачка;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 100 мл жирных сливок;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 кусочек белого хлеба;
• 300 г любого мясного фарша;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 2 яйца;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Замочите хлеб в прохладной воде на 10–15 минут. Смешайте фарш, соль, перец, мелко нарезанный лук и размякший хлеб.

Нарежьте кабачок кружочками шириной примерно 1 см и вырежьте из них середину. Начините кабачковые кольца фаршем.

Взбейте яйца с солью. Обмакните кабачки в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Разогрейте на сковороде масло и выложите туда кабачки.

Обжаривайте овощи на умеренном огне по несколько минут с каждой стороны, пока они не покроются румяной корочкой. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Ингредиенты

• 350 г ;
• 1 пучок укропа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 яйца;
• 3 кабачка;
• 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Соедините творог, рубленый укроп, измельчённый чеснок, соль и перец. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите мякоть. Посолите и поперчите получившиеся лодочки. Начините их творожной смесью и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Посыпьте кабачки тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C 45 минут.

povar.ru

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 80 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачок кружочками толщиной примерно 1 см. Выскоблите из каждого кружочка мякоть так, чтобы осталось дно.

Переложите овощные корзинки на противень, застеленный пергаментом. Приправьте их солью и перцем.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками и начините ими кабачки. Посыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

iamcook.ru

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого кориандра;
• ½–1 чайная ложка хмели-сунели;
• ½ пучка зелёного лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 яйца;
• 2 кабачка;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Блендером превратите куриное филе в фарш. Добавьте соль, перец, кориандр, хмели-сунели, рубленый лук и измельчённый чеснок. Перемешайте, вбейте 1 яйцо и ещё раз хорошенько перемешайте.

Нарежьте кабачки кружочками шириной примерно 1 см. Вырежьте у них середину так, чтобы получились кольца.

Начините кабачковые кольца фаршем. Взбейте оставшиеся яйца с солью. Обмакните туда кабачки и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Сверху ещё раз смажьте кабачки и начинку яичной смесью. Обжаривайте на умеренном огне по несколько минут с каждой стороны, пока кабачки не покроются румяной корочкой.

fotorecept.com

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г свиного фарша;
• 1–2 чайные ложки любой приправы для мяса;
• соль - по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 л воды;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Нарежьте кабачки поперёк на 2–4 части. Удалите из получившихся бочонков мякоть. Если там есть семена, выкиньте их. Часть мякоти пойдёт в начинку.

Нарежьте лук небольшими кубиками и натрите морковь на крупной тёрке. Слегка обжарьте лук на сковороде с разогретым маслом. Затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета.

Добавьте в фарш приправу для мяса, соль, зажарку и 3–4 столовые ложки мелко нарезанной мякоти кабачков. Тщательно перемешайте и начините этой смесью бочонки. Поставьте их вертикально в большую кастрюлю.

В чистой сковороде разогрейте 1–2 ложки масла и, помешивая, обжарьте муку до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте воду и, помешивая, доведите соус до кипения. Если сковорода небольшая, готовьте соус в два подхода, разделив ингредиенты пополам.

Залейте томатным соусом кабачки почти до краёв и на среднем огне доведите его до кипения. Убавьте огонь и тушите овощи под крышкой 40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте фаршированные кабачки рубленым укропом.

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 300 г любого мясного фарша;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 кабачка;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

russianfood.com

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• несколько перьев зелёного лука;
• ½ пучка ;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1-2 чайные ложки итальянских трав или другой приправы на ваш вкус;
• 80–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте кабачки поперёк на несколько частей высотой 4–5 см. Выскоблите сердцевину, оставив дно целым. У вас получатся своеобразные кабачковые стаканчики.

Смажьте их маслом, поставьте на противень и запекайте 15 минут при температуре 180 °C.

Если в вырезанной кабачковой мякоти есть семена, уберите их. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и измельчите всю зелень.

Обжарьте мякоть и зелень на сковороде с разогретым маслом. Введите сухари и взбитые яйца и готовьте, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте в начинку соль, перец, смесь трав и тёртый сыр. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр.

Разложите начинку по запечённым кабачкам и поставьте в разогретую до 180 °C духовку ещё на 20 минут.

russianfood.com

Ингредиенты

• 200–300 г риса;
• 3 моркови;
• 2 луковицы;
• ½ пучка петрушки;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 3 кабачка;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Отварите рис. Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте небольшими кубиками лук и измельчите петрушку.

В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. В миске смешайте рис, зажарку, зелень, соль и перец.

Разрежьте кабачки поперёк на несколько одинаковых бочонков. Выскоблите мякоть, оставив тонкое донышко. Нафаршируйте овощи и поставьте вертикально в большую кастрюлю.

В другой кастрюле вскипятите воду, добавьте томатную пасту, соль и перец и перемешайте. Залейте соусом кабачки и доведите его до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите овощи под крышкой ещё 40–50 минут.