Приготовление первых блюд со щавелем.

Весна – прекрасная пора обновления природы, гардероба, настроения и меню. Разнообразить его можно, прежде всего, блюдами с первыми весенними овощами – разнообразными салатами, закусками и горячими кушаньями. Одним из традиционных первых блюд этой поры – суп из щавеля или зеленый борщ.

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

• полкилограмма любого мяса
• по одному пучку щавеля и зеленого лука
• по одной луковице и моркови
• 3-4 картофелины
• 3 яйца

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

• Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
• Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
• После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
• Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
• Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
• С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
• Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
• В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

• по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
• по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
• по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
• 4 яйца
• по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи

Для начала приготовим бульон. Для этого:

• Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
• Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
• Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
• В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
• В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
• Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
• Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
• Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
• Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

• по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
• 3-4 картофелины
• по одному помидору и моркови
• 50 г риса

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

• Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
• Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
• Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
• Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
• Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
• Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
• Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
• За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

• 500 г любого вида мяса
• морковку
• пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
• немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
• отваренные яйца вкрутую
• не забыть о приправах и специях

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

• Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
• Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
• По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
• В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
• Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
• В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
• Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
• Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
• В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
• Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

• целая курица
• луковица репчатая
• пару пучков свежего щавеля и укропа
• немного сметаны
• 5 вареных яиц

• Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
• Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
• Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
• Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
• После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
• Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

• около 5 картофелин (в зависимости от размера)
• по одной луковичке и морковке
• 3-4 сырых яйца
• щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
• острый перец – по желанию
• бульонный кубик

• Режем наши овощи достаточно мелко.
• В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
• Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
• Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
• Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

• 300 г свежайшего фарша
• 1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

• 2-3 картофелины
• 2 зубчика чесночка
• 1 свежая луковичка
• 1-2 средней величины морковки
• 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
• 200 г щавеля

Чтобы приготовить фрикадельки:

• Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
• Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
• С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
• На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
• Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
• Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
• Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

• банку тушёнки на ваш выбор
• 1 пучок щавеля
• 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
• 3-4 картофелины
• 2 вареных вкрутую яйца

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

• Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
• Под крышкой тушим 5 мин.
• Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
• Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
• Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
• Солим, перчим по вкусу.
• Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
• Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

• 500 г курицы
• по 300 г свежей капусты и щавеля
• 3-4 шт. картофеля
• по 1 шт лука и моркови
• 3 отварных яйца
• свежая зелень

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

• Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
• Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
• При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
• Чистим лук и морковь, мелко режем их.
• На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
• Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
• Отправляем морковь и лук в бульон.
• За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
• Даем настояться минут 10.

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

• 1 свеклу
• Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
• 2-3 картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковка
• 100 г щавеля
• 2 яйца, сваренные вкрутую

• Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
• На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
• Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
• Все это томите до готовности.
• В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
• Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
• Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

• баночку 0,5 л консервированного щавеля
• мясо на кости
• 5-6 картофелин
• лук репчатый
• 1-2 яйца

• Варим бульон, чистим овощи.
• Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
• Картошку режем соломкой.
• Мясо режем кусочками небольших размеров.
• Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
• Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
• Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
• А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
• Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

• 3-4 шт картошки
• 1/3 стакана риса
• 1-2 шт. лука репчатого и морковки
• 2 шт. яйца вареного
• букет щавелевых листьев

• Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
• Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
• Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
• Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
• Солим и перчим по вкусу.
• Кипятим в жидкости еще 5 мин.
• В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

• Примерно 150 г щавеля
• 2-3 средние картофелины
• 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
• 1 луковица
• 1 морковь свежая
• Яйца вареные 2 шт (по желанию)
• Соль, перец, растительное масло/другие специи.

• Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
• Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
• На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
• Всю эту смесь немного солим и перчим.
• Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
• Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
• Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
• При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

• 300-400 г свежайшего щавеля
• пучок зеленого лука и укропа
• свежие огурчики – 2 шт
• 1 шт репчатого лука
• 2 шт свареных вкрутую яиц
• 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
• соль, перец по вашему вкусу.

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

• Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
• В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
• Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
• Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
• Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
• Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

Вконтакте

Нажать класс

С приходом весны в своем меню хочется всегда чего-то нового, весеннего, и я предлагаю вам зеленый борщ.

Настоящий весенний, легкий суп с щавелем и яйцом.

Это неприхотливое растение растет практически везде, а порой с ним приходится бороться как с сорняком, хотя обладает оно прекрасным освежающим вкусом с кислинкой, набором витаминов и полезных веществ.

Сегодня я расскажу, как приготовить борщ из щавеля

Зеленый борщ из щавеля с яйцом

Для борща необходимо:

• Мясной бульон из индейки — 2 литра
• Щавель — 150 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1шт.
• Картофель крупный — 2 шт.
• Пшено — 2 ст.л.
• Яйца крупные — 2 шт.
• Сельдерей корень — 30 гр.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Зелень петрушки, укропа

Приготовление:

1. Первым делом ставим на плиту кастрюлю с водой и варим мясной бульон

2. Кладем в холодную воду кусок мяса индейки на кости, можно варить на любом мясе, которое у вас есть или которое вы больше любите. Можно варить и без мяса, но с мясом все-таки вкуснее.

3. Накрываем крышкой и доводим воду до кипения, потом убавляем огонь и варим наш бульон в течение часа

4. Минут за 15 – 20 до окончания можно добавить душистый перец, лук, получится очень вкусный наваристый бульон. Не забывайте при закипании снять пену

5. Яйца закладываем в холодную подсоленную воду и варим вкрутую

6. Щавель хорошо промыть в воде

7. Пшено промыть и замочить в холодной воде

8. Лук мелко нарезаем, а морковь и сельдерей натираем на крупной терке

9. На разогретой сковороде в растительном масле обжариваем лук, потом добавляем морковь и сельдерей, во время томления овощей можно немного добавить в сковороду бульона

10 Нарезаем щавель

11. Готовый бульон нужно обязательно процедить

12. Забрасываем в бульон пшено

13. А также порезанную кубиками картошку, варится наш суп с момента закипания 20 минут

14. Через 10 минут после закипания пшена и картошки закладываем обжаренные овощи и срезанное с косточки мясо

15. Еще через 5 минут забрасываем щавель

16. За 1 – 2 минуты до готовности закладываем порезанные кубиками яйца

17. В самом конце порезанные петрушку и укроп

18. Солим, перчим по вкусу

19. Снимаем с огня и даем настояться минут 15

Он получился вкусный, пахнет весной, зеленью, так что готовьте и получайте удовольствие

Секрет приготовления вкусного зеленого борща с щавелем и яйцом видео

Вконтакте

Зеленый борщ со щавелем - это самый вкусный весенний супчик, с нежным ароматом зелени, сытными отварными куриными яйцами, а также с великолепными благоухающими травами и специями. Это первое горячее блюдо покорит вас с первой ложки своим насыщенным смаком и ни с чем несравнимым амбре!

Ингредиенты для приготовления зеленого борща со щавелем:

Для бульона:

1. Вода чистая дистиллированная 3 литра
2. Свинина (с костью) 1–2 куска (700–800 грамм)
3. Лист лавра 1–2 штуки
4. Перец черный горошком 3–4 штуки

Для куриных яиц:

1. Яйцо куриное 3–4 штуки
2. Уксус столовый 9% 2 столовые ложки
3. Соль 1 столовая ложка

Остальные продукты:

1. Морковь 1 штука (большая)
2. Лук репчатый 1 штука (большая)
3. Картофель 5–6 штук (средний)
4. Щавель 1 пучок (большой)
5. Лук зеленый 1 пучок (средний)
6. Укроп 5–6 веток
7. Петрушка 5–6 веток
8. Сметана по вкусу
9. Масло сливочное 3–4 столовые ложки
10. Соль по вкусу
11. Перец черный молотый по вкусу
12. Перец душистый молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Глубокая кастрюля с крышкой
2. Мерный стакан для воды
3. Шумовка
4. Маленькая кастрюля
5. Плита
6. Столовая ложка
7. Кухонное полотенце
8. Вилка
9. Кухонная лопатка
10. Сковорода
11. Разделочная доска – 2 штуки
12. Нож – 2 штуки
13. Глубокая тарелка – 4 штуки
14. Глубокая миска – 2 штуки
15. Половник

Приготовление зеленого борща со щавелем:

Шаг 1: варим бульон.

В первую очередь берем 1 - 2 куска свинины на кости и промываем мясо под проточной водой от крови и любых других загрязнений. Затем укладываем его в глубокую 4 - 5 литровую кастрюлю, заливаем свинину 3 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость, на плиту, включенную на сильный уровень. Когда жидкость закипит при помощи шумовки снимаем с поверхности воды бело-серую пену.

После уменьшаем температуру плиту на уровень между маленьким и средним, добавляем в емкость нужное количество черного перца горошком и листьев лавра. Накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и варим мясной бульон до полной готовности мяса, на этот процесс уйдет не меньше 1,5 – 2 часов.

Шаг 2: варим яйца.

Одновременно с варкой бульона подготавливаем все остальные ингредиенты и начинаем с куриных яиц. Промываем их под проточной водой от разного рода загрязнений, кладем в маленькую кастрюльку и заливаем холодной проточной водой так, чтобы жидкость была выше уровня яиц хотя бы на 4 - 5 сантиметров. Ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень, добавляем в нее пару столовых ложек уксуса и 1 столовую ложку соли. Варим яйца вкрутую в течение 10 – 12 минут.

После с помощью кухонного полотенца снимаем кастрюльку с плиты, сливаем кипяток и заливаем яйца холодной проточной водой, таким способом полностью остужая ингредиент. Когда яйца остынут, чистим их от скорлупы, поочередно кладем на разделочную доску и при помощи кухонного ножа нарезаем их кубиком диаметром до 1 – 1,5 сантиметров или разрезаем каждое яйцо на 4 – 8 частей. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем овощи и зелень.

Во время варки яиц можно начинать подготовку овощей и зелени. Репчатый лук, морковь и картофель чистим от кожуры, поочередно промываем их вместе со щавелем, петрушкой, зеленым луком и укропом под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Затем также по очереди кладем их на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с примерным диаметром от 2 до 3 сантиметров. Этот клубнеплод сразу кладем в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанный овощ. Теперь картофель не потемнеет до того момента, когда его надо будет добавлять в бульон.

Затем нарезаем кубиками репчатый лук, их диаметр не должен превышать 1 сантиметра. Перекладываем измельченный ингредиент в глубокую тарелку.

Морковь трем на мелкой терке прямо в отдельную глубокую тарелку или режем ее соломкой, полукольцами, кольцами, четвертинками толщиной до 5 миллиметров.

У щавеля срезаем стебли и шинкуем листья поперек узкой соломкой толщиной до 5 – 6 миллиметров. Зеленый лук, укроп и петрушку просто мелко рубим. Кладем всю зелень в одну общую глубокую миску. На подготовку всех овощей и яиц уйдет не более 30 – 40 минут.

Шаг 4: подготавливаем вареное мясо.

Через 1,5 - 2 часа свинина станет мягкой, а бульон наваристый. При помощи шумовки удаляем мясо из кастрюли, перекладываем его в глубокую тарелку и даем ему немного остыть. Сразу же сливаем с картофеля воду, добавляем его в емкость с бульоном и увеличиваем температуру плиты до среднего уровня. Когда мясо слегка остынет, кладем его на разделочную доску и, придерживая кусок свинины столовой вилкой, нарезаем его на порционные куски диаметром от 2 до 4 сантиметров с помощью острого кухонного ножа. Укладываем мясную нарезку обратно в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варим ингредиенты вместе 15 минут.

Шаг 5: готовим заправку.

Пока варится картофель, начинаем готовить заправку, включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 3 – 4 столовыми ложками сливочного масла. В разогретый жир закидываем измельченный лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой 2 – 3 минуты. За это время лук станет прозрачным и покроется легкой золотистой корочкой. Когда овощ на сковороде примет нужную текстуру и цвет добавляем к нему морковь и тушим их вместе еще 3 – 4 минуты до мягкости моркови. Готовую заправку сразу перекладываем в кастрюлю с мясом и картофелем. Варим суп еще 5 минут.

Шаг 6: доводим суп до полной готовности.

Через 5 минут кладем в почти готовый суп всю нашинкованную зелень, то есть укроп, петрушку, зеленый лук, щавель и добавляем в него по вкусу соль, черный молотый перец и душистый молотый перец. Варим первое горячее блюдо еще 5 минут, затем закидываем в кастрюлю яйца, провариваем суп 2 – 3 минуты, выключаем плиту, накрываем емкость крышкой и настаиваем ароматную массу 7 – 10 минут. После при помощи половника разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем на стол.

Шаг 7: подаем зеленый борщ со щавелем.

Зеленый борщ со щавелем подается в горячем виде как первое блюдо к обеденному столу. По желанию это яство можно дополнить сметаной, сливками или домашним майонезам. Также каждую порцию супа можно посыпать свежей измельченной зеленью укропа или петрушки. На вкус суп получается насыщенный, сытный, с легкой кислинкой и ярко выраженным пряным ароматом специй. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – Для бульона вместо свинины можно использовать говядину, индюшку, телятину или мясо курицы. Но не стоит забывать, о том, что на варку каждого из этих видов мяса уходит разное время, например индюшка, будет готовиться примерно 50 минут, говядина также как и свинине 1 – 1,5 часа, телятина примерно 1 час. К курице надо отнестись с особым вниманием, все зависит от того какие ее части вы будите использовать для бульона, грудка вариться 25 – 30 минут, бедра 45 – 50 минут, голени и крылья примерно 40 – 45 минут. Если курица домашняя тогда бульон будет вариться не менее 2 часов.

- – Иногда этот вид борща варят с рисом, рисовой сечкой или желтым пшеном. В независимости от выбора крупы ее надо добавлять в бульон вместе с картофелем, только тогда она дойдет до полной готовности к концу приготовления супа.

- – Во время приготовления зеленого борща со щавелем можно использовать любые другие специи и сушеные травы, которые подходят для приготовления супов, например кориандр, корица, паприка и многие другие.

С приходом весны появляется возможность разнообразить свой рацион, внести в него изменения. На подходе различная зелень, свежие овощи, самое время готовить зеленый борщ со щавелем и яйцом, рецепты дают возможность сделать меню более полезным, вкусным и легким.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом: рецепты

Зеленый борщ со щавелем — традиционное блюдо славянской кухни, полезность которого трудно не оценить по достоинству, почитайте об этом . Щавель богат на содержание витамина В1, каротина, рутина, аскорбиновой кислоты. Для профилактики авитаминоза рекомендуется принимать именно щавелевые листья весной, когда остальные свежие овощи уже давно отсутствуют и появятся не скоро. Этот борщ можно готовить в любой сезон, ведь щавель можно консервировать или заморозить, а можно приобрести в магазине. Рецептов с ним даже больше, чем с петрушкой или укропом!

Этот имеет множество вариантов того, как его готовить. Из дополнительных ингредиентов отдельно следует выделить куриные яйца - в вареном виде они очень часто становятся одним из главных ингредиентов.

В описанных ниже рецептах будут представлены варианты приготовления борща с крапивой, с томатами, различными видами мяса и так далее. Выбрать рецепт можно исходя из имеющихся в наличии продуктов, или просто по желанию.

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

О полезности такого борща слышали многие, но некоторых останавливает боязнь использования крапивы, так как она «кусается». В представленном рецепте будет рассказано, что сделать с крапивой, чтоб ее можно было легко обработать.

Перечень продуктов (рассчитано на 4 литра):

• свиные ребра - 500 г,
• свекла и морковь - по 1 шт.,
• щавель, крапива - по 1 пучку,
• вода - 3,5 л,
• пюре из свежих томатов - 300 г,
• лук - 2 шт.,
• яйца - 5 штук,
• масло,
• картофель - 6 шт.,
• специи или соль.

1. На ребрышках сварить бульон с добавлением порезанного лука, свеклу обжарить и добавить в кастрюлю.
2. Все овощи вымыть. Морковку пассеровать, потом тушить вместе с томатом. Картошку нарезать и добавить в кастрюлю, потом положить зажарку.
3. Крапиву обдать кипятком, после чего она уже не опасна, порезать. Вымытый и обсушенный щавель нарезать.
4. Как только картошка будет почти готова, добавить крапивные и щавелевые подготовленные листочки, дать покипеть на не сильном огне пару минут, кастрюльку можно сдвигать с плиты, дать настояться. Кстати, не пугайтесь, крапива дает сильный запах при закладке в кастрюлю, но он исчезнет, как только борщ настоится.
5. Яйца отваривать 10 минут, нарезать, они добавляются в конце приготовления.

Зеленый борщ с щавелем, яйцом и томатом

Этот рецепт похож на предыдущий, хотя и имеет свои отличия. Как приготовить зеленый борщ с щавелем описано ниже.

Продукты:

• щавелевые листья и петрушка - по 1 пучку,
• специи,
• морковь,
• болгарский перец и луковица - по 1 шт.,
• чеснок - по желанию,
• пюре из томатов (концентрат) - 60 г,
• яйца свежие - 4 шт.,
• 2 л бульона,
• масло,
• картошка - 3 клубня.

Все овощи нужно очистить и нарезать желаемой формой. 3 яйца отварить, а одно слегка взбить вилкой в тарелке.

1. Из лука, моркови и масла нужно сделать пассировку на горячем масле.
2. Всю зелень очистить от остатков земли, тщательно промыв водой, а потом нашинковать.
3. В кипяток закладывается картофель, он варится сам до готовности. Потом нужно добавить пассировку, перец, мелко нарезанные вареные яйца.
4. Далее добавляется взбитое яйцо (помешивая), зелень, томат, при желании - чеснок и специи. После закладывания этих продуктов нужно дождаться закипания.
5. Далее следует сразу же убрать нагревание и оставить суп для настойки на 20 минут.

Как варить зеленый борщ с щавелем, яйцом и мясом

Для тех, кто из — за применения в первых блюдах зелени не собирается отказываться от привычного мяса, существует масса рецептов. Суп зеленый со щавелем, рецепт с фото готовится просто.

Продукты:

• мясо по выбору - 0,5 кг,
• зелень, в том числе щавель - 150 г,
• яйца - 4 шт.,
• луковица - 1 шт.,
• клубней картофеля - до 5 шт.,
• специи по вкусу,
• 2 л воды и сметана.

Как готовить:

1. Сварить бульон на мясе со специями, его процедить.
2. Отварить и измельчить яйца.
3. Очистить все овощи, картофель нарезать привычным способом.
4. В кастрюлю с кипящим бульоном положить целую луковицу и картофель, готовить минут 15, а потом удалить луковицу.
5. Щавелевые листочки измельчить, добавить в кастрюлю, поварить несколько минут, добавить специи и сметану, дать настояться.

Постный борщ с щавелем: рецепт

Не все любят первые блюда с мясом, для таких людей расскажу, как приготовить постный вариант.

Ингредиенты:

• 2 шт. картофеля,
• кусочек сливочного масла,
• ложка сметаны,
• специи,
• одно свежее куриное яйцо,
• луковица,
• 2 морковки
• много щавелевых листьев.

Продуктовый набор:

1. Все овощи нарезать кубиками.
2. Картофель отварить в воде, морковку с луком обжарить и добавить тогда, когда картошка будет почти сварена.
3. Яйца отварить, мелко порубить, добавить после 5 минут варки с зажаркой.
4. Щавелевые стебли и листья порезать, положить в кастрюлю, варить минуты 2, по окончанию положить кусочек масла и специи.
5. Подавать с ложкой сметаны.

Украинский зеленый борщ

Борщ - это украинское национальное блюдо, готовится он и в зеленом исполнении. Как варить зеленый борщ с щавелем — подробное описание.

Продукты:

• 6 крупных картофелин,
• одна морковка,
• 2 луковицы,
• 45 г пасты из томатов,
• щавель,
• 3 крупных яйца,
• 3 л бульона, лучше густого говяжьего,
• специи,
• масло.

1. Щавелевые листья промыть, замочить, хотя бы минут на 15.
2. Яйца разбить в посуду и вилкой взбить.
3. Лук измельчить и обжарить на горячем масле.
4. Бульон вскипятить, положить картошку, варить до полного приготовления.
5. Добавить пасту из томатов, лук и щавелевые листочки. Морковку нарезать и положить в кастрюлю.
6. Когда все продукты готовы, при постоянном помешивании вливаем яйца, доводим до кипения и блюдо можно подавать!

Бабушкин зеленый борщ

Как известно, наши бабушки варили более сложные блюда, старались включать в рецептуру как можно больше натуральных продуктов, потому и супчики были вкусными и наваристыми.

Перечень необходимого:

• щавель (желательно много),
• одна свекла,
• любая зелень — много разной (зеленый лук, крапива, петрушка, свежие стебля укропа),
• 2 луковицы и столько же моркови,
• 1-2 куриных филе (или грудка),
• 2 яйца,
• специи,
• около 1 кг картошки,
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. Сварить бульон с добавлением целой луковицы и разных специй (каких - зависит от личных предпочтений).
2. Всю зелень, включая щавелевые листья, вымыть и нарезать.
3. Картофель нарезать кубиками, оставшуюся луковицу мелко нарубить, морковь и свеклу натереть на терке (крупной или средней, можно очень тонко порезать).
4. Из готового бульона вынуть лук, его выбросить. Курицу достать, остудив, измельчить - с помощью ножа. На горячей сковороде оставить масло для разогрева, на нем пожарить лук с морковкой, к ним добавить свеклу, жарить вместе. Можно добавить немного любимых специй или хотя бы посолить. Свекла должна стать мягкой.
5. К овощам добавить филе, обжаривать вместе 5 минут.
6. Когда картофель станет мягким, положить в кастрюлю овощи, после — закипания все виды зелени.
7. Яйцо разбить в глубокую посуду, слегка взбить, ввести сразу в суп.
8. После закипания нужно сразу убрать нагрев, настоять. Подавать со сметаной (для желающих).

Зеленый борщ с курицей

Суп на курином бульоне - это разновидность украинского первого блюда с одноименным названием, называют его полтавским, готовить его сложно - сейчас многие упростили точную рецептуру.

Продукты:

• 3 куриных яйца,
• целая потрошенная тушка курицы,
• луковица,
• масло,
• одна морковка,
• до 1 кг картошки (можно меньше),
• специи,
• зелень, любая, имеющаяся в наличии, обязательно щавелевые стебли,
• можно для подачи использовать сметану.

1. Сварить густой куриный бульон. Тушку извлечь, отделить мясо, оставив его в виде крупных кусков.
2. Овощи вымыть, очистить — морковь натереть, остальное нарезать.
3. Лук обжарить, яйца сварить. Овощи измельчить ножом, как вареные яйца. Зелень нашинковать.
4. Когда картофель приготовится, добавить морковку, варить 4 -7 минут, потом положить все остальные ингредиенты (можно сразу), включая зелень дождаться закипания, варить 3 минуты.
5. После снятия с огня дать настояться блюду и подавать с ложечкой сметаны.

Зеленый борщ с яичной болтушкой

Такой суп будет вкуснее, если добавить шпинат.

Продукты:

• 100 мл молока,
• 30 г просеянной муки,
• специи,
• бульон до 3 л,
• 3 домашних яйца,
• 4 клубня картошки,
• зелень: шпинат, лук и щавель,
• масло,
• сметана для подачи.

1. Всю зелень нарезать на мельчайшие частицы.
2. Картофель и измельченная зелень лука закладываются в бульон, варить до готовности. Тем временем взбить яйца с молоком и мукой.
3. Влить смесь в кастрюлю, постоянно помешивать. После закипания положить остаток зелени, убавить нагрев. Сметану добавляют при подаче.

Зеленый борщ со щавелем и рисом

Первое блюдо с рисом будет сытнее, также блюдо подойдет приверженцам здорового питания.

Продукты:

• 3 картофелины,
• рис - 120 г,
• петрушка,
• одно яйцо,
• масло растительное,
• луковица,
• щавель,
• морковка,
• соль.

1. Сварить свиной бульон, овощи вымыть, щавелевые листья нашинковать.
2. Лук нарезать, обжарить с натертой морковкой.
3. Картофель нарезать, отварить с промытым рисом, одновременно положив их в кипящий бульон. Когда они будут готовы, положить зажарку, щавелевые измельченные листья.
4. Яйцо разбить, взбить, вести в кастрюлю, добавить соль, прокипятить, подать с веточкой петрушки.

Щи со щавелем и шпинатом: рецепт

Шпинат также полезен, как и другая зелень, а как сварить зеленый борщ с щавелем и шпинатом, подробно описываю приготовление.

Продукты:

• 3 клубня картофеля,
• 30 г муки,
• 30 мл масла,
• 2 л бульона, 2 яйца куриных,
• по 1 шт. лука и моркови,
• сметана,
• 20 г щавеля,
• специи,
• петрушка,
• 400 г шпината.

1. Промыть зелень, шпинат отварить, перемолоть на мясорубке.
2. Соединить шпинат и нашинкованные щавелевые стебля, добавить муку, половинную норму сметаны, смесь прогреть.
3. Картофель положить в щи, готовить до размягчения. Лук обжарить вместе с морковью.
4. Добавить пассеровку, шпинатную массу, специи, варить минут 20, настоять.
5. Яйца отварить, нарезать на дольки. Подавать с яйцами и сметаной.

Зеленый борщ с говяжьими ребрами и перепелиными яйцами

Многие хозяйки готовят первые блюда на ребрах, рецепт включает также перепелиные яйца.

Продукты:

• 1 зубок чеснока,
• зелени - много и разной, включая щавель,
• специи,
• до 1 кг ребер,
• 0,4 кг картофеля,
• 1 морковка,
• 100 г риса,
• 20 яиц перепелиных,
• 3 л воды.

Как готовить зеленый борщ с щавелем:

Борщ в мультиварке с щавелем и молодой капустой

Те, у кого есть такая техника, как мультиварка, интересуются, как готовить первые блюда в ней. Представляем рецепт в мультиварке.

Продукты:

• 1 кг курицы,
• 300 г молодой капусты,
• столько же щавеля,
• пучок укропа и петрушки,
• соль,
• масло,
• 3 яйца,
• 1 шт. лука,
• 4 картофелины.

Как варить зеленый борщ со щавелем яйцом, рецепты для мультиварки:

1. С курицы сварить бульон - в режиме «Суп» со специями 90 минут.
2. Яйца отварить, их, капусту, зелень нашинковать. Лук порезать, картофель - частично нарезать, часть натереть на терке.
3. Жидкость перелить из мультиварки в другую емкость, в чашу положить масло и лук, включить программу «Жарка».
4. Мясо измельчить, вернуть бульон в чашу на режим «Суп». Добавить весь картофель, варить 20 минут, потом - капусту, зелень, еще варить 10 минут. В общей сложность 0,5 часа.
5. 5. Дать после варки блюду настояться.

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего любимого блога! На улице солнце, птички поют, пришла пора идти на огород и снимать первый урожай. 😆 Чего? Скажите вы, а ответ прост, урожай зелененький и очень кисленький на вкус. Догадались?

Конечно речь сегодня пойдет о таком растении как rumex это щавель. Вы узнаете, как приготовить самые вкусные, наваристые супы из этой травы, в следующих статьях будут рецепты разных блюд из этого растения.

Интересно! Это кисленькое чудо содержит в своем составе минеральные соли, белки, дубильные вещества, кальций с калием, витамины, магний, лимонную и яблочную кислоту.

Ну и конечно в нем содержится много витамина С.

Кстати, кто любит варить настоящие красные борщи, для вас есть специальная заметка 😛

Щавелевый суп:

Щавелевый суп с яйцом, классический вариант, пошаговый рецепт с фото

Такие щи зеленые? всегда были и есть самыми востребованными в весенний период. Варится такой вариант традиционно из сырого яйца, конечно же кроме основного ингредиента используются и другие овощи, это картофель, морковь и лучок.

В качестве мяса вы можете взять говядину, свинину или курицу. Детям рекомендуется варить на овощном бульоне.

Классический вариант — это вариант на воде без мяса, вегетарианский постный борщичок. Хотя вы смело можете сварить на мясном или на курином бульоне.

Нам понадобится:

• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт. (большого размера)
• Репчатый лук - 1 шт.
• Яйца - 4 шт...
• Щавель - пучок (можно использовать свежий или замороженный)
• Укроп - пучок
• Лавровый лист - 3-4 листика
• Душистый перец горошком - 7 горошин
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с самого простого, это чистки овощей. Далее порежьте их кубиком, вот так как показано на рисунке.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь, после закипания бросьте целую очищенную от шкурки луковицу. Добавьте ароматный перец горошком и лавровый лист. Ну и конечно морковь и картофель, который вы нарезали.

Варите так овощи до готовности, а после достаньте луковицу ложкой. Свое дело она уже сделала, суп насытился ее ароматом. Щавель помойте и порежьте на кусочки, произвольно, как желаете. Щавель можно использовать замороженный.

Важно! Если щавель замороженный, то не размораживайте его, а внесите в жидкость сразу!

3. Яйца отварите в крутую, остудите, очистите и порежьте на кусочки длинной формы.

4. Забросьте их туда же в суп. Посолите и поперчите. Варите 10-15 минут, а потом выключите и дайте постоять на плите немного настояться. Вот такой зелененький супчик без зажарки и без мяса получился. Заправьте его сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

А вы делали такой зеленый борщ по такому рецепту? 🙂 Такой аппетитный и полезный зелененький можно употреблять и детям и беременным женщинам, и даже кормящим матерям.

Суп из щавеля с яйцом и курицей, традиционный зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Конечно лучшим вариантом считается тот, в котором используется свой домашний щавель с огорода.

Но, бывает и так что вам захотелось приготовить это первое блюдо зимой, тогда лучше всего использовать и варить суп из замороженного щавля. Если вы живете в такой местности, где вообще не встречается это растение, то тогда покупайте его в консервированном виде. А вообще, я однажды задумалась над таким вопросом, чем можно заменить щавель, чтобы борщ стал кислым?

Так вот, тем кто не имеет возможности достать эти листики, смело можно заменить их на шпинат. А также можно использовать крапиву, получится очень классно и вкусно, хотя не так кисло как с щавелем, можно добавить сок лимона или лимонную кислоту и тогда точно будет кислинка. Варианты со шпинатом и с крапивой читайте дальше в статье.

Для холодного супа картофель замените на сельдерей или огурцы.

Традиционный классический вариант конечно подразумевает варку с зелененькими листиками, с добавлением сырого или вареного яйца, хотя в некоторых источниках авторы настаивают варить такое чудо без яиц, ну а что как вариант по-быстрому можно и без них сварить.

Кстати, у кого то ведь может просто напросто быть на них аллергия. Ведь яйца сильный аллерген для некоторых лиц, к сожалению. 😐

Нам понадобится:

• куриная грудка или голени, окорочка — 500 г
• щавель -200-300 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• лук зеленый — 10 перышек
• рис круглый — 2 ст.л
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите мясо курицы, у меня были окорочка. Варятся они не долго примерно 40 минут.

3. Свежую картошечку почистите и порежьте, старайтесь чтобы кусочки были одинаковыми. Тогда блюдо получится эстетически красивым.

4. Рис промойте, процедите через сито.

Важно! Для этого супа выбирайте круглозерненный рис! Он намного вкуснее.

5. Лук режется вот такими колечками.

6. Вашу любимую зелень, например петрушку, укроп помойте и порубите тоже ножом. Слышите какой аромат стоит на кухне?

7. Готовые окорочка выньте из бульончика. Внесите картофель и зеленый лучок. Ну и конечно же рис. Варите до тех пор пока картофель не станет мягким, обычно это 20-30 минут, в зависимости от такого какой у вас сорт картофеля.

8. Теперь важный момент, щавель поместите в кастрюльку и налейте в него растительное масло. Протушите примерно 10 минут, помешивая.

9. Сырые яйца взбейте венчиком. К ним добавьте немного куриного бульона из кастрюли, примерно 7 ст.л.

10. После тушения отправьте щавель в суп-щи. Затем возьмите яичную смесь и влейте маленькой струйкой в суп, причем нужно хорошо помешивать. Варите так 6-7 минут. Добавьте ароматную зелень, а окорока можете порезать кусками и добавить каждому в тарелку.

11. Красота какая, заправьте сметаной и угостите своих родных и близких! Витаминизированный зелененький супчик понравится абсолютно всем! Готовьте с любовью!

Как варить Щавелевый суп с мясом и яйцом из говядины

За окном почти что лето, хочется чего-то необычного, например как этот борщ из зеленых листьев и овощей. Так почему бы так и не сделать. Для сильной ароматности используйте чеснок, а также еще одно условие, чтобы все в супе сочеталось, нужно постараться, чтобы форма нарезки всех овощей была аккуратной.

Нам понадобится:

• мясо говядины — 600 г
• картофель — 3-5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• щавель листья — большой пучок
• яйцо куриное — 4-5 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец по вкусу
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Как отварить бульон для супа? Все просто возьмите мясо говядины или свинины и забросьте его в кипящую воду. Варите на слабом огне примерно 1 час, не забывайте, что после закипания нужно будет снять пенку.

Важно! Бульон должен быть прозрачным, для этого уберите пенку шумовкой с поверхности.

1. Нашинкуйте лук и морковь. В этом виде морковку для разнообразия порежьте кружками. Обжарьте на сковороде овощи с растительным маслом. Они должны стать мягкими, лук золотистого цвета.

2. Щавель, его перушки ополосните под проточной водой, положите на друшлаг и уберите излишки воды. Нарежьте мелко ножом для кухни на небольшие кусочки это кисленькое растение.

3. После, вареные яйца нарежьте таким образом, чтобы получились небольшие кубики. С картофелем проделайте тоже самое.

4. После того, как мясо и бульон готовы, достаньте его и дайте остыть. Порежьте на кусочки и потом снова опустите в бульон. Посолите бульон.

5. Внесите туда резанный картофель. Варите до полуготовности блюдо. В самом конце минут за 15 добавьте кусочки щавеля. Ну и конечно же яйцо.

Важно! Используйте для более божественного аромата чеснок. Его порежьте совсем мелко и за 2-3 минуты, внесите в суп.

6. Поперчите и посыпьте зеленью. Дайте немного настояться. Разлейте по тарелочкам и кушайте на здоровье! Кто любит сметанку, то обязательно внесите ее.

Интересно! Знаете как можно разнообразить вкус таких зеленых щей? Напишите свои комменты. Я предлагаю добавить в самом начале сельдерей, немного дать ему свариться, а потом убрать совсем из блюда. Получается насыщенно и очень вкусно!

Щи со щавелем на тушенке

Очень интересный, а самое главное бюджетный и простой, быстрый вариант приготовления щавелевых супов. Тушенку всегда можно купить в любом магазине, конечно хорошо было бы и самим ее заготовить. Брать можно любую хоть говяжью, хоть свиную.

Нам понадобится:

• тушенка — 1 баночка
• щавель — 350 г
• картофель морковь — 5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль и перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Из банки выложите тушенку в кастрюльку, к ней добавьте резанный репчатый лук. Жарьте в течение пяти минут на небольшом огне.

2. После натрите на терке морковь и внесите туда же. Тушите примерно 3-4 минуты.

3. Теперь налейте туда воды питьевой.

4. Порежьте кубиком картошку.

5. Отправьте ее в суп, варите около 20 минут, после порежьте щавель и всыпьте его. Посолите, поперчите. Щавель должен вариться 10 минут.

6. Вареные яйца очистите от скорлупы и порежьте на небольшие кусочки. А также можно разрезать одно на пополам, чтобы при подаче было симпатично.

7. Вкусного вам и ароматного обеда!

Любите блюда из тушенки? Тогда вот вам еще такая полезная заметка)))

Зеленые щи с крапивой

По другому этот вариант называют молдавским. Чтобы приготовить такое блюдо понадобится конечно крапива и щавель, обязательно летом соберите эти травы и заморозьте, а потом зимой варите себе на здоровье.

Нам понадобится:

• Крапива - молодой небольшой пучок
• Щавель - пучок
• Картофель - 3-5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Рис - 50 г.
• Соль по вкусу
• Вода - примерно 1,5 литра.
• Дополнительно по желанию - растительное масло и репчатый лук

Способ приготовления:

Подробное приготовление этого супа смотрите в этом видео с ютуба:

Суп из щавеля и шпината

Такой вид зеленого борща тоже очень популярен, а ведь не с проста, шпинат и щавель хорошо сочетаются и дают массу полезных и питательных веществ.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из мяса. Залейте водой грудинку, поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности мяса около 1-1,5 часов.

Важно! Снимайте пенку после закипания.

2. Лук и зелень порубите ножом. В том числе щавель и шпинат. Шпинат и щавель можно брать замороженный, ничего плохого в этом нет.

Важно! Конечно лучше всего брать свежие растения!

Картофель порежьте брусочками. Яйца отваренные порежьте тоже аккуратно, но только кубиком.

4. Яйца разбейте в чистую миску, взбейте их венчиком. Чтобы придать некую таинственность блюду, влейте в этот соус сок лимона, примерно 1-2 ст.л тонкой струйкой.

5. Как только будет готов картофель положите резанный шпинат, щавель и петрушку. После резанные яйца. Варите это блюдо в таком составе 5 минут и только после этого влейте обалденную заправку из яиц с лимоном, при этом когда будете вливать, мешайте.

Варите еще 5-7 минут, до готовности. В конце варки посолите и поперчите.

6. Вот какая красота получилась! Очень быстро и вкусно, да еще и с пользой для здоровья!

Подавайте со сметаной! А можно еще приготовить чесночные пампушки, они просто великолепно сочетаются с этим зеленым борщом. Кто не знает, читайте в этой статье.

Суп со щавелем и свекольной ботвы

Этот вариант самый витаминизированный, так как в нем используется куча зелени, такой как ботва свеклы, щавель и пастернак. Кладезь полезностей и насыщенности! Описание и картинки с любезностью предоставил шеф-повар Олег Ольхов Свято-Данилово монастыря.

Нам понадобится:

• свекольная ботва — 100 г
• корень пастернака — 50 г
• щавель — 100 г
• морковь — 1 шт.
• порей лук — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Затем внести зажарку из овощей (морковь и лук).В самом конце забросьте резанный на кусочки щавель. Варите 10 минут. Посолите и поперчите. Заправьте блюдо сметаной и просите за стол. Получается очень диетическое и вегетарианское первое блюдо. Никаких лишних калорий!

Щавелевый суп в мультиварке

Как люблю я эту помощницу, использую я ее каждый день, какие в ней вкусные каши получаются ребятишкам, а супы просто прелесть. Так вот и наш сегодняшний борщ зеленый я тоже приготовила в ней. На днях покажу вам подробно с пошаговыми рисунками этот вариант. А пока предлагаю, вам подписаться на рассылку писем, чтобы не пропустить интересные и вкусные творения.

Щи из щавеля от Ю.Высоцкой

Сегодня по телевизору как раз показывали передачу и Юля готовила такой щавелевый суп, поэтому делюсь тут этой наработкой с вами уважаемые гости и подписчики блога. Ничего особенного в этом варианте нет, он довольно простой и похож на традиционный классический вид, смотрите сами:

А вы варили такое первое блюдо с фрикадельками? Фрикадельки это мясные шарики из фарша. Я тоже попробовала сварить, получилось вкусно и очень красиво!

Секрет этого блюда в том, что фрикадельки не нужно долго варить, забросьте их сразу же как только закипит вода на плите, вместе с картофелем. Поэтому если вы ищите быстрый вариант приготовления, варите эти зеленые щи с фрикадельками.

P.S Очень необычный вариант, который я сама ни разу не варила, это вариант с сыром. Просмотрев, этот ролик с канала ютуб, мне прям таки сразу захотелось приготовить по нему сегодня эту похлебку. Смотрите это видео и творите, возможно этот вариант станет самым лучшим и удачным для вас и ваших близких!

Вот такая информативная статья с разнообразными первыми блюдами у меня получилась. Возможно кто-то не любит щавелевые борщи, ну и зря, давайте исправляйтесь. 😛 Надеюсь, я была вам полезна! Спасибо за внимание, встретимся завтра! Пока - пока!

С уважением,

Вам будет интересно: