Джем из клубники на зиму можно без труда приготовить в домашних условиях. При этом очень важно отобрать для приготовления свежие плоды. На каждый килограмм плодов необходимо взять как минимум 1 кг сахарного песка. Заготовка благодаря этому станет более стойкой к хранению. Вместо сахара можно также взять мед. Его количество должно также соответствовать взятому количеству ягод. Готовность блюда по традиции проверяется при помощи блюдца. Посуда для варки должна быть выполнена из нержавеющей или эмалированной стали. Обязательно подготовьте крышки и баночки. Их необходимо вымыть и стерилизовать любым доступным способом.

Джем из клубники: рецепт на зиму

Подготовьте 1 кг спелой клубнички, засыпьте ее ½ кг сахарного песка, уберите на ночь в холодильник. На следующий день высыпьте остальной сахар, проварите до готовности на сильном огне. Не забывайте все время помешивать заготовку и снимать пенку. Разложите десерт по емкостям, укупорьте. Для того чтобы сохранить блюдо как можно дольше, пастеризуйте банки.

Джем из клубники на зиму - рецепт с фото

Подготовьте 1 кг зрелых плодов, измельчите блендером либо просто порежьте. Добавьте лимонную цедру их двух лимонов. Косточки обязательно нужно удалить. Все размешайте, варите 5 минут. В полученную смесь добавьте 1 кг сахара. Дайте джему повариться 25 минут, непрерывно размешивая. Клубничное варенье на 15 минуток оставьте, а потом разложите по теплым баночкам. Закатайте крышками.

А как вам ? Среди них вы точно найдете свой любимый!

Джем из клубники с желатином на зиму .

Необходимые продукты:

Клубничные ягоды – 5 кг
- сахарок – 4 кг
- желатин листовой – 10 штук
- лимонная кислота

Приготовление:

Ягоды переберите, вымойте, оторвите хвостики. Переложите их в кастрюльку, пересыпьте сахарком, оставьте на восемь часов. Проварите клубничку 15 мин., регулярно снимая при этом пленку. Осторожно слейте половину сиропа, раздавите ягоды блендером. Добавьте лимонную кислоту, а также желатин, разведенный в сахарном сиропе. Все размешайте, поставьте блюдо на огонь, проварите до готовности.

Заготовки на зиму: джем из клубники .

Ингредиенты:

Сахар – 1,2 кг
- клубничка – 1 кг
- лимонная кислота

Этапы готовки:

Ягоды переберите, вымойте, оставьте, чтобы стекли излишки воды. Оборвите все хвостики. Выложите в миску, помните простой толкушкой, измельчите блендером. Засыпьте сахарком, помешайте. Подготовьте две полулитровые баночки, простерилизуйте их паром, в микроволновой печи или духовке. Закаточные крышки прокипятите в ковшике. В подходящую кастрюлю вылейте около стакана плодов вместе с сахаром, подождите до начала кипения. Уменьшите огонь, непрерывно помешивайте. Пенку снимать не нужно. Масса загустеет буквально за 5-6 минут. После этого перелейте ее в баночку, прикройте крышкой. На дно емкости насыпьте немножко лимонной кислоты. В эту же кастрюлю налейте следующую порцию ягод, готовьте по этой же схеме. Если по краю баночки формируется пенка, то снимайте ее сухой ложкой. Заполненные емкости закатайте, закутайте в теплое одеяло.

А как вам ?

Рецепт с имбирем.

Вам понадобится:

Клубника свежая – 520 г
- половина большого лимона
- имбирь – 50 г
- сахарок – ½ кг
- звездочка бадьяна

Приготовление:

Перед варкой вымойте плоды. Для этого очень удобно использовать дуршлаг. Плодоножки перед процессом мытья удалять не нужно, чтобы ягоды не потеряли свой сок. После мытья удалите плодоножки, отложите ягодки, которые начинают портиться. Лимон вымойте под горячей водой, натрите цедру на терке. Отожмите сок, процедите. С имбирного корня срежьте шкурку, натрите на терке. В чашу блендера выложите подготовленные плоды, лимонный сок, тертый имбирь. Содержимое измельчите, чтобы получилась однородная масса. Полученное пюре переложите в маленькую кастрюльку, засыпьте сахарный песок. Вскипятите клубничное пюре, варите 20 минут. Содержимое обязательно помешивайте. Образующуюся пенку непременно следует снимать. Спустя 20 минут после варки снимите кастрюльку, оставьте на ночь в комнате. Как только истечет это время, начинайте второй этап варки. Снова заготовку доведите до кипения, а потом – варите на слабом огне при открытой крышке. Второй этап приготовления займет у вас один час. Ваша задача – как можно лучше уварить ягодное пюре. Именно во время второго этапа необходимо положить бадьян. Во время расфасовки уберите его. Пока варится ваше блюдо, подготовьте баночки для консервации. Прикройте их крышками, а потом закатайте. Хранить заготовку следует обязательно в прохладном месте. Можно также использовать для приготовления желирующий сахар или пектин. Приготовление блюда в этом случае будет осуществляться по тем же этапам.

Клубника является одной из самых популярных ягод во всем мире. Ее нежный, сладковато-кислый вкус и мягкая, сочная текстура вызывают у многих людей гастрономический восторг. Но не только этим привлекательна царственная ягода, ведь помимо вкусовых и ароматических прелестей, она содержит в себе целый кладезь полезных веществ. Витамины, микроэлементы, кислоты благотворно влияют на организм человека как внутри (при употреблении ягоды в пищу), так и снаружи (при использовании плода в качестве косметического средства). Однако, эта удивительная и полезная ягода растет не круглый год (тепличное выращивание в расчет не берется) и для того, чтобы полакомиться в холода клубникой, придумано много разных вариантов ее сохранения. Одним из самых популярных способов считается клубничный джем, который не только сохраняет полезные свойства удивительной ягоды, но и имеет превосходную консистенцию, запах и, конечно же, вкус.

Рецепт джема из клубники на зиму, который можно приготовить несколькими способами, попробуйте приготовить прямо сейчас.

Джем из клубники - классический рецепт на зиму

Это самый простой и часто используемый способ.

Для приготовления восхитительного клубничного джема необходимо всего три ингредиента:

• клубника 1 кг;
• сахар 1 кг;
• лимонный сок одного плода.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Чистые, отобранные ягоды пересыпаются сахаром в пропорции 1:1 и оставляются на два часа, для того, чтобы клубника дала сок.
2. Полученный сироп сливают в большую кастрюлю и ставят на огонь.
3. В закипевший сок кладут ягоды с сахаром и проваривают 10 минут. Добавляют лимонный сок, который придаст прекрасному десерту пикантность и уберет излишнюю сладость.
4. Проваренную в сиропе клубнику перемалывают блендером и полученную массу ставят на огонь для варки на 20-30 минут.
5. Приготовленный джем разливают по стерилизованным и сухим банкам.

Варенье готово.

На заметку. Для последнего проваривания можно воспользоваться большой кастрюлей, дабы увеличить площадь испарения влаги и сделать джем более густым.

Клубничный джем-пятиминутка, быстрый и легкий рецепт

Это одно из самых распространенных видов приготовления варенья. Из-за быстроты, простоты и полезности, этот способ применяют многие хозяйки.

Он заключается в следующем:

• ягоды клубники 2 кг;
• сахар 0,8 кг.

Собранный урожай помыть, очистить от плодоножек, удалить гнилые и мятые плоды. При помощи блендера, мясорубки или толкушки превратить клубнику в пюре и засыпать сахаром.

Полученную смесь поставить на огонь, вскипятить, снять пену и варить пять минут. Затем остудить и повторить процедуру дважды, для испарения большей влаги и получения густого джема, через 8 часов.

Десерт в мультиварке

Современные приборы значительно облегчают работу на кухне. Чтобы создать чудесный джем, который не получится в обычных условиях готовки, можно использовать мультиварку. Она не просто даст хозяйке больше свободного времени, но изменит консистенцию привычного лакомства, сделав его более нежным, плотным и насыщенным.

Рецепт клубничного джема:

• клубника - 1 кг;
• сахар - 700 г;
• лимонная кислота - 1 ч. л.;
• желатин - 1 ч. л. (предварительно развести в 100 мл кипятка).

Принцип приготовления остается таким же, как если бы использовалась кастрюля, с единственным отличием: клубничное пюре с сахаром готовится в отдельной таре и только потом перекладывается в чашу мультиварки. Затем выбирается программа «Тушения» на 1 час. По пришествию времени варенье будет готово. При желании можно добавить желатин для придания большей густоты или дополнительные компоненты. Готовый джем нужно разлить по заранее приготовленным банкам, которые сохранят прекрасное лакомство надолго.

Клубничный джем не просто способен украсить любое блюдо, но и сам может стать прекрасным десертом, который наполнит холодное время года ароматами лета и тепла.

На заметку. Добавление лимонного сока сохраняет цвет варенья и придает ему особенную нотку.

Вкусный и густой клубничный джем

Существует ряд различных рецептов, где могут учавствовать не только стандартные ингредиенты, такие как клубника, сахар и лимонный сок, но и дополнительные элементы, которые сделают вкус блюда богаче и насыщеннее. К таким компонентам можно отнести мяту, апельсин, яблоки, белый шоколад. Все вместе эти продукты лучше не добавлять, чтобы они не перебивали вкус друг друга.

Конфитюр из клубники, рецепт которого будет рассмотрен ниже, представляет собой очень вкусный и густой десерт. От варенья он отличается наличием плотных ягод, а также желеобразной консистенции.

Существует множество способов того, как делается конфитюр из клубники. Рецепт на зиму можно реализовать не только при помощи ягод, но и с добавлением желатина, яблочного пюре и прочего. Наиболее простые и популярные варианты приготовления такого лакомства будут представлены в этой статье.

Конфитюр из клубники: рецепт простого приготовления

Как приятно в зимнее время года открыть баночку с вареньем и полакомиться им вместе с чашечкой черного чая. Однако не всегда этот десерт получается таким вкусным, как хотелось бы. Поэтому мы рекомендуем воспользоваться представленным рецептом и самостоятельно приготовить конфитюр из клубники.

Рецепт этого ягодного десерта требует использования:

• лимонной кислоты 1 десертной ложки;
• клубники сладкой свежей около 5 кг;
• водки сорокоградусной 100 мл;
• сахара свекольного 1,5-2 кг;
• соли поваренной 2-3 щепоточек.

Обрабатываем компоненты

Как следует готовить конфитюр из клубники? Рецепт с фото этого десерта мы рассмотрим прямо сейчас. Для начала следует обработать основной ингредиент.

Клубнику хорошенько моют (желательно в прохладной воде), очищая ее от плодоножек. Далее продукт сильно стряхивают в дуршлаге или выкладывают на махровое полотенце. После этого приступают к непосредственному созданию десерта.

Делаем ягодное лакомство в домашних условиях

Как только клубника будет обработана, ее сбрызгивают водкой, а затем обсыпают смесью, состоящей из половины количества сахара, поваренной соли и лимонной кислоты. В таком виде ягоды аккуратно мешают большой ложкой, после чего накрывают крышкой и оставляют в холодильной камере на всю ночь (то есть на 10-13 часов).

За этот продолжительный промежуток времени ягоды должны пустить свой сок. После этого их ставят на плиту и медленно доводят до кипения. Предварительно к клубнике добавляют остатки сахарного песка.

Как только будущий конфитюр начнет бурлить, включают максимальный огонь. Понаблюдав, как ягоды всплывут, температуру снова убавляют до минимального значения. В это время клубника снова должна осесть на дно.

Повторив процедуру уменьшения и увеличения огня несколько раз на протяжении 20 минут, конфитюр снимают с кухонной плиты.

Процесс закатки

Как следует закатывать конфитюр из клубники? Рецепт рассматриваемого десерта требует использования стеклянных баночек. В них выкладывают кипящее густое варенье и закручивают крышками.

Дождавшись, когда конфитюр полностью остынет, его убирают в темное место. Хранить такое лакомство можно и в погребе, и при комнатной температуре. Однако после вскрытия баночки десерт лучше держать в холодильнике. Употреблять его следует вместе с чашечкой чая и поджаренным хрустящим тостом.

Конфитюр из клубники: рецепт с желатином

Мало кто знает, но для приготовления этого десерта кулинары нередко используют такие желирующие вещества, как агар-агар и желатин. Данные продукты позволяют получить более густое варенье, которое довольно сильно напоминаем джем.

Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать конфитюр из клубники? Рецепт (на зиму с желатином такой десерт заготавливается довольно быстро) этого лакомства требует применения:

• сахара свекольного 2 кг;
• клубники сладкой свежей около 2 кг;
• лимонной кислоты 1 десертной ложки (можно использовать сок одного лимона);
• желатина пищевого 1 большой ложки.

Подготавливаем ингредиенты

Как в домашних условиях сделать конфитюр из клубники? Рецепт (на зиму такое лакомство следует помещать в темное место) этого десерта требует в первую очередь обработать ягоду. Ее хорошенько моют и лишают плодоножек. Далее клубнику высушивают в дуршлаге или на полотенце и выкладывают в большую миску. Засыпав продукт свекольным сахаром, его аккуратно перемешивают прямо со дна и оставляют под газеткой на несколько часов или же всю ночь. За это время клубника должна дать свой сок, который, смешавшись с растаявшим сахаром, должен преобразоваться в ароматный ярко-красный сироп.

Что касается пищевого желатина, то его разводят в точности так же, как описано в прилагаемой инструкции (на упаковке). Кристаллики продукта выкладывают в миску и заливают 1/2 стаканом обычной питьевой воды. Как только желатин впитает в себя всю влагу и хорошенько разбухнет, его ставят на очень медленный огонь и постепенно разогревают.

Термическую обработку данного вещества следует завершить сразу же после того, как из густой массы он преобразуется в жидкость. При этом кипятить продукт крайне не рекомендуется.

Способ приготовления на плите

После осуществления всех описанных выше действий свежую клубнику в сиропе ставят на малый огонь и доводят до кипения. Варить такой продукт следует до тех пор, пока он не изменится в цвете. Этот процесс может отнять у вас около 15-26 минут. После этого к нему добавляют лимонную кислоту и раствор желатина.

Проварив компоненты на малом огне еще несколько минут, их снимают с плиты и раскладывают по стерилизованным банкам. Далее их закатывают, остужают и убирают в темное местечко.

Делаем яблочно-клубничный конфитюр в домашних условиях

Знаете ли вы, как готовится конфитюр из клубники с яблочным пюре? Рецепт этого необычного домашнего лакомства мы представим прямо сейчас. Для этого нам потребуются:

• сладкая клубника свежая около 2 кг;
• сахар свекольный 2,5 кг;
• яблоки сладкие жесткие 2 кг;
• вода питьевая 300 мл;
• лимонная кислота 1 десертная ложка (можно использовать сок одного лимона).

Способ приготовления

Для приготовления такого десерта хорошенько моют ягодки, очищая их от плодоножек. После этого их высушивают и смешивают с 1,5 кг сахарного песка. В таком виде клубнику оставляют в тепле на 8-9 часов.

Пока ягоды дают свой сок, приступают к подготовке яблочного пюре. Для этого фрукты моют, режут дольками и выкладывают в кастрюлю. Добавив к ним питьевую воду, яблоки тушат на протяжении 40-60 минут. За это время они должны максимально развариться и преобразоваться в кашицу.

Готовые фрукты снимают с плиты и немного остужают. Далее их частями выкладывают в сито и перетирают толкушкой. В итоге получают густое и ароматное пюре, к которому добавляют сахарный песок.

Перемешав компоненты, их снова ставят на плиту и тушат. В это время к яблочному пюре выкладывают заранее обработанную клубнику в сиропе. В таком составе конфитюр варят в течение 20 минут. Причем за 5 минут до выключения плиты к нему обязательно добавляют лимонную кислоту.

Завершающий этап

Как видите, в приготовлении клубничного конфитюра с яблочным пюре нет ничего сложного. После того как десерт будет подвергнут тщательной термической обработке, станет густым и изменится в цвете, его можно смело раскладывать по стерилизованным банкам. Кстати, в этих целях используют не очень большие емкости с самозакручивающимися крышками.

Наполнив баночки ягодным конфитюром, их закрывают и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. По прошествии нескольких часов или даже дней десерт убирают в место, куда нет доступа прямым солнечным лучам.

После вскрытия банки с домашним лакомством его желательно хранить в холодильнике. Употреблять такой необычный конфитюр следует вместе с горячим чаем и булочкой.

– однодомное травянистое растение, которое было получено путем скрещивания виргинской земляники с чилийской. Эта разновидность была завезена в Европу из Южной Америки в период колонизации и стала прародительницей сорта, который получил название «виктория».

Виктория выведена искусственным путем и не встречается в диких условиях. Сегодня эта ягода – безусловная фаворитка среди прочих сортов садовой земляники, которые культивируют на территории Центральной и Восточной Европы. Она отличается высокой урожайностью и морозостойкостью, поэтому ее выгодно выращивать в промышленных масштабах.

Спелые ягоды виктории едят в свежем виде, замораживают, варят и консервируют. Она входит в состав превосходных десертов, выпечки, холодных закусок и напитков. Наибольшей популярностью пользуются варенье, джем, повидло и другие домашние заготовки из виктории, которые можно сохранить на зиму.

Что нужно знать о виктории

Виктория – сорт садовой крупноплодной земляники. Ее характерные особенности: высокие кустики, мощная корневая система, широкие глянцевые листья темно-зеленого цвета и крупные ягоды конической формы с плотной мякотью. На одном кусте находятся цветки обоих полов, которые опыляются собственной пыльцой. Виктория относится к среднеспелым сортам, поэтому ее ягоды при созревании равномерно краснеют и приобретают насыщенный цвет.

В этом описании многие узнали знаменитую клубнику, которую покупают на рынках или выращивают на своих участках. На самом деле, эти ягоды – разновидности садовой земляники. Викторию также часто ошибочно именуют клубникой, поскольку именно этот сорт лишил «царицу лета» былой славы.

Клубника же является двудомным растением, у которого ягодки завязываются только на женских розетках. Она отличается меньшими размерами, неравномерным окрасом и низкой урожайностью. Фермеры и дачники отдают предпочтение виктории, которая обильно плодоносит и адаптируется к любым климатическим условиям.

Состав и свойства виктории

Виктория относится к «хорошим» углеводам с низким индексом гликемии, а ее энергетическая ценность составляет всего 40-45 ккал на 100 г. При незначительной калорийности ягода обладает массой полезных свойств и является превосходным источником витаминов С и Е, благодаря чему заслуженно пользуется популярностью среди поклонников здорового питания.

Химический состав виктории в расчете на 100 г ягод

Нутриенты		Витамины		Макроэлементы
	87,5 г		59,9 мг		161 мг
	0,7 г		0,47 мг		38,9 мг
	0,3 г		0,29 мг		16,9 мг
	7,7 г		0,28 мг		16,6 мг
	2 г		0,06 мг		14,8 мг
	1,5 г		0,04 мг		12,1 мг

Углеводы в составе виктории представлены в основном и , причем процентное соотношение сахаров зависит от времени сбора. Мякоть богата и , в незначительных количествах содержит , салициловую, хинную и , и другие .

Полезные свойства виктории:

• жаропонижающее, потогонное, обезболивающее, противовоспалительное и диуретическое действие;
• благотворное влияние на состав крови и процессы кроветворения, снижение уровня ;
• расширение сосудов и укрепление их стенок, снижение артериального давления;
• устранение воспалительных процессов в ЖКТ, заживление язв, восстановление работы кишечника;
• укрепление иммунитета и обеспечение организма необходимым количеством витамина С.

Виктория нормализует обмен веществ, усиливает перистальтику и способствует очищению кишечника от шлаков и продуктов распада, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в меню для похудения.

В народной медицине викторию применяют в свежем, сушеном и консервированном виде при следующих показаниях:

• простудные заболевания, лихорадка, заболевания верхних дыхательных путей;
• гипертония, ишемия, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания;
• язвы желудка и кишечника, гастрит с пониженной кислотностью, колиты;
• заболевания печени и почек, желчнокаменная болезнь, холецистит;
• сахарный диабет, нарушение обмена веществ;
• ослабленный иммунитет, отсутствие аппетита, малокровие.

Отказаться от употребления виктории следует в случае аллергии на землянику или появления кожных заболеваний неизвестной природы. Не стоит увлекаться этой ягодой при заболеваниях печени, почек, желчных и мочевыводящих путей, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите и любых острых заболеваниях ЖКТ. Поскольку косточки виктории являются сильным аллергеном, она противопоказана в период беременности и лактации.

Варенье из виктории на зиму

Чтобы приготовить варенье из виктории и закрыть его на зиму нужно заранее подготовить необходимые ингредиенты и емкость для варки (глубокую кастрюлю или эмалированный таз). Банки и крышки должны быть тщательно помыты с моющим средством и простерилизованы в кипятке или в духовке на высокой температуре.

Викторию перебирают и подготавливают к варке, удаляют чашелистики только после промывания ягод в нескольких водах. и ягоды берут, как правило, в соотношении 1:1, однако количество сахара может варьироваться по вкусу.

Универсальные советы для приготовления вкусного варенья из виктории:

• выбирать ягоды одинакового размера, крупные – разрезать на несколько частей;
• перед варкой пересыпать викторию сахаром и дать настояться;
• в процессе варки аккуратно помешивать и снимать пену;
• проверять готовность варенья по густоте сиропа;
• разливать варенье по банкам и закрывать крышками сразу после снятия с огня.

Классическое варенье из виктории готовят в три подхода по 15, 10 или 5 минут. Простой и быстрый рецепт пятиминутного варенья позволяет ягодам сохранить максимум полезных свойств, не требует особых ингредиентов и кулинарных навыков. Варенье-пятиминутку из виктории можно варить из целых и резаных ягод.

Этапы приготовления цельноягодного варенья-пятиминутки из виктории:

1. Подготовленные ягоды помещают в емкость для варки, пересыпают необходимым количеством сахара и оставляют не несколько часов или на ночь.
2. Настоявшуюся викторию доводят до кипения на слабом огне и варят 5 минут, помешивая и снимая пену, после чего снимают с огня и охлаждают.
3. После первого закипания некоторые рекомендуют добавить чайную ложку , чтобы варенье не пенилось.
4. Действия, описанные в пункте 2, повторяют еще два раза.
5. После третьего (последнего) кипячения горячее варенье сразу разливают по банкам и закрывают.
6. Дают закрытому варенью полностью остыть в перевернутом виде и убирают в темное прохладное место. Нестерилизованное варенье хранят в холодильнике.

Крупные ягоды перед варкой нужно обязательно разрезать во избежание заплесневения и закисания варенья. Для полной уверенности, что домашние заготовки доживут до зимы в целости и сохранности, некоторые хозяйки повторно стерилизуют банки с вареньем в кипятке.

Густое варенье (джем) из виктории можно получить двумя способами: с помощью различных добавок или путем уваривания ягодной массы до желаемой консистенции. В домашних условиях в качестве загустителя используют , пектин и агар-агар. Пересыпать ягоды сахаром и настаивать их перед варкой не обязательно.

Желатин считается наиболее удачным выбором для джема из виктории, поскольку не позволяет сахару кристаллизироваться, сохраняя насыщенный цвет и аромат ягод. Для приготовления джема на два килограмма ягодно-сахарной массы понадобится чайная ложка желатина и половинка лимона. Джем из виктории варится так же, как и обычное варенье, а разведенный согласно инструкции желатин добавляют на последнем этапе.

Джем без желатина можно приготовить как на плите, так и в мультиварке, выставив необходимый режим. Для этого ягоды засыпают сахаром непосредственно в емкости для варки, доводят до кипения и варят не менее двух часов.

Варенье и джем из виктории подают к чаю как самостоятельный десерт или используют в качестве начинки к разнообразной выпечке.

Пошаговые рецепты нежного джема из виктории с вишней, ежевикой и черной смородиной с добавлением желатина на плите и в мультиварке

2018-08-08 Юлия Косич

Оценка
рецепта

406

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

53 гр.

212 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт джема из виктории

Говорят, что особый сорт сладкой клубники когда-то был назван в честь британской королевы Виктории. Так это или нет, сказать сложно. Хотя, собственно, и неважно, ведь главное, что из подобных ягод получаются отличные зимние заготовки. К примеру, на этот раз мы будем делать джем из "виктории".

Ингредиенты :

• 2 кг клубники "виктории";
• 2 кг белого сахара.

Пошаговый рецепт джема из "виктории"

Сочные ароматные ягоды всыпать в чистый таз. Тонкой струйкой залить прохладную воду. Срывая листики, замыть каждую клубнику от остатков земли и пыли.

Переложить, стряхивая влагу, в широкий не глубокий таз. Ровным слоем пересыпать "викторию" обычным сахаром. Пару раз встряхнуть.

Оставить ягоды на ночь. За это время они пустят достаточно сока, чтобы не добавлять воду.

Итак, на следующий день снять пленку, покрывавшую таз от пыли, и поставить клубнику на большую конфорку. Включить огонь.

Легкими движениями помешивать ароматную ягодную смесь, удаляя с поверхности пенку. Довести до кипения.

Проварить джем из "виктории" на протяжении семь минут. Далее перелить массу через сито в другой таз. При этом перетирать ягоды тыльной стороной ложки.

Полученную прозрачную смесь красивого клубничного оттенка вернуть на плиту. Еще раз прокипятить при небольшой температуре и загустить до желаемой консистенции.

На конечном этапе разлить джем в банки, закатать и, полностью остудив, переместить в холодильник.

При вторичном отваривании важно не допускать сильного кипения, чтобы джем остался прозрачным. При этом рекомендуем активно, но аккуратно снимать пенку. Для этого лучше использовать не шумовку, а сравнительно плоскую столовую ложку.

Вариант 2: Быстрый рецепт джема из "виктории"

Для ускорения процесса создания густого джема из "виктории" советуем отказаться от длительного настаивания ягод. Достаточно измельчить их недолго блендером, чтобы получить требуемую жидкость.

Ингредиенты :

• 3 кг клубники (сочной, сорта "виктория");
• 2,5 кг обычного сахара.

Как быстро приготовить джем из "виктории"

Клубнику осторожно замыть, каждую по отдельности, снимая хвостики с листиками. Заложить ягодки в глубокий таз.

С помощью погружного чистого блендера измельчить содержимое таза, чтобы в итоге получилась неоднородная каша. Поставить таз на средний огонь.

Партиями засыпать белый сахар, хорошо вмешивая его в ягодную массу. Проварить около пяти минут, после чего перетереть через сито.

Полученную насыщенно розовую смесь вернуть на конфорку. Томить на том же огне густой джем из "виктории" еще столько же.

В конце однородную прозрачную жидкость перелить в банки в кипящем виде. Закрутить и ошпаренными крышками.

Благодаря измельчению клубники с помощью блендера мы сразу же сможем растворить в полученной вязкой смеси запланированный объем сахара. А значит останется лишь прокипятить джем, перетереть его и закатать в банки.

Вариант 3: Джем из "виктории" в мультиварке с желатином

Варить джем допустимо не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке. А чтобы прозрачный однородный джем хорошо застыл, рекомендуем добавить желатин.

Ингредиенты :

• 3,5 кг "виктории";
• пакетик желатина;
• вода для желатина;
• 2,5 кг сахара.

Как приготовить

Клубнику "виктория" перебрать, замыть, удаляя хвосты, и закинуть в протертую насухо чашу. Поставить ее в машину, всыпав сахар и осторожно перемешав. Защелкнуть крышкой.

Спустя пару часов, в течение которых клубника даст достаточно сока, включить режим "Тушение".

Готовить ягодную сладкую массу под открытой крышкой на протяжении четверти часа. Затем джем из "виктории" протереть через сито, выбросив жмых.

Чашу вымыть и протереть салфетками насухо. Залить прозрачную клубничную смесь. В том же режиме при открытой крышке варить на протяжении шести минут.

Параллельно запарить гранулированный желатин в небольшом объеме теплой воды. Через несколько минут довести до однородности на водяной бане и влить в чашу с джемом.

Достать чашу из мультиварки и круговыми активными движениями вмешать желатиновую воду.

Через воронку влить сладкую вязкую жидкость в банки, стерилизовать и закрутить.

Поскольку мы используем растворенный в воде желатин, нам не придется тратить время на загущение джема. Вот только не пересыпьте этот ингредиент, чтобы не получить на выходе ягодное желе.

Вариант 4: Джем из "виктории" с вишней и лимонной кислотой

Хотите добавить ароматные терпкие нотки? Включите в рецептуру джема свежую вишню без косточек и лимонную кислоту для долгой сохранности.

Ингредиенты :

• 2 кг сочной "виктории";
• 1 кг спелой вишни;
• 5-6 грамм лимонной кислоты;
• 3 кг белого сахара.

Пошаговый рецепт

Обе ягоды тщательным обрезом промыть. У вишни выдавить английской булавкой косточки. Заложить и ту, и другую в чистый таз.

Пересыпать вишню с клубникой обычным белым сахаром. На кухонном столе, прикрыв полотенцем или пленкой, оставить для образования сока.

Спустя пару часов установить емкость с ягодками на большой конфорке. Зажечь огонь и отварить смесь в течение семи минут.

При той же температуре загустить густой джем из "виктории" до требуемой консистенции. Потом всыпать лимонную кислоту, вмешать ее и незамедлительно разлить по чистым стерилизованным банкам.

Первой ягодой, которую мы добавим в сегодняшний джем, будет вишня. Причем, чтобы заготовка не вышла в итоге слишком приторной, советуем добавить лимонную кислоту. В этом случае варенье даже не придется пастеризовать, ведь она гарантирует сохранность на протяжении нескольких месяцев.

Вариант 5: Джем из "виктории" с черной смородиной

Нет желания добавлять лимонную кислоту? Замените ее черной смородиной. Она не только выступит консервантом, но и украсит своим неповторимым ароматом нежный клубничный джем.

Ингредиенты :

• 1,5 кг черной сочной смородины
• 3 кг клубники "виктории";
• 4 кг белого сахара.

Как приготовить

Крупную сочную смородину вместе со спелой клубникой замыть в широкой миске с прохладной артезианской водой. Стряхивая влагу, перекинуть в таз, протертый насухо.

Добавить половину объема сахара и поставить на сильный огонь. Готовить ягоды около четверти часа.

Когда ягоды станут очень мягкими и пустят много сока, протереть в сите с мелкой решеткой. Остатки клубники и смородины выбросить, а полученную смесь вернуть на тот же огонь.

Добавить оставшуюся половину сахара и уварить джем из "виктории", на что примерно уйдет 5- минут.

В самом конце залить горячую ягодную смесь в стерилизованные стеклянные банки, которые незамедлительно закатать чистыми (желательно ошпаренными) крышками. Хранить в прохладе.

Черная смородина покрасит клубничный джем приятным темным оттенком. Кроме того, эта ягода, благодаря высокому содержанию кислоты, сыграет роль регулятора вкуса и консерванта для долгого сохранения.

Вариант 6: Джем из "виктории" и ежевики с добавлением лимонного сока

Последний рецепт сделаем с добавлением свежего лимонного сока и крепкой спелой ежевики. Будет сочно!

Ингредиенты :

• 1 кг свежей ежевики;
• 3 кг сочной "виктории";
• 7 грамм гранулированной кислоты;
• 4 кг простого белого сахара.

Пошаговый рецепт

Тщательно замытую ежевику с клубникой обработать и перебрать. Добавить в сухой чистый таз и засыпать толстым слоем сахара.

Легко придавить ягоды силиконовой или деревянной толкушкой. После это уже лопаткой размешать неоднородную массу.

На следующем этапе варить будущий густой джем из "виктории" на протяжении десяти минут, спустя которые через редкое сито протереть горячие ягоды.

Прозрачную смесь тут же вернуть на огонь и уваривать до желаемой густоты, что где-то займет от 5 до 15 минут.

В самом конце ввести лимонную кислоту. Растворив специю, быстро залить смесь в стерилизованные чистые банки. Закатать. Джем готов к отправке на место хранения.

При перетирании ежевики будьте аккуратны, чтобы внутрь сладкой заготовки не попали мелкие зернышки, поскольку они очень твердые и, оставшись в джеме, смогут испортить его характеристики.