Каждая русская бабушка является профессионалом, когда дело доходит до их приготовления. Они могут быть сделаны из всего, что у вас есть на кухне. Котлеты - это универсальное блюдо для каждого дня и для торжеств. В России котлетка - это блюдо из расколотого или говяжьего фарша. Котлетка приехала в Россию из Европы во времена Петра Великого. Однако к моменту поступления в Россию традиционный европейский рецепт котлетки претерпел некоторые существенные изменения. И в то время как в Европе котлетка хорошо сметает мясо, обжаренное в панировочных сухарях, в России это маленький мясной мясной фарш, смешанный с яйцами и мукой.

И вот как получилось: европейцы называют русские котлеты фрикадельками, а россияне называют европейские котлеты эскалопами. Несомненно, русская котлета легко готовить и очень вкусно, поэтому в середине 19 века в России она была изготовлена ​​из практически любого вида мяса, рыбы и даже икры.

Рыбные котлеты из щуки с жареным луком

Медведи имеют очень сухое и жесткое мясо, поэтому котлеты являются одним из нескольких блюд, которые можно приготовить из мяса медведя. Они были сделаны в основном в холодных регионах, например, в Сибири, где говядина и свинина не очень распространены. Кроме того, врачи говорят, что мясо медведей содержит практически все витамины, известные современной медицине, что также делает его питательным, особенно в холодных сибирских регионах, где трудно получить витамины из фруктов и овощей.

Разрежьте мясо и сало в маленькие кубики, затем впитайте белый хлеб в кремах, удалите кору и смешайте с мясом. Соль и перец поместите все через мясорубку. Формируйте котлеты, катите их в муку и обжаривайте в кастрюле, пока они не станут золотыми. В Древнем Риме и старой Франции блюда из кабана были поданы только королевской семье. Причина в том, что в основном собаки использовались для охоты на свирепых лесных кабанов, и их было дорого держать. Охота на кабана также была очень популярна в российской императорской семье, а мясо кабана использовалось для приготовления различных блюд.

Вымойте говядину и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарезать лук, впитать белый хлеб в молоко, замесить хлеб и смешать с мясом. Поместите все в мясорубку и добавьте соль и перец. Добавьте яйцо и говяжий бульон в молотое мясо и перемешайте. Вырежьте котлеты и сверните их в сухари.

Обжаривайте в кастрюле в течение 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Для того, чтобы это блюдо было вкусным, рекомендуется впитать мясо в воде в течение нескольких часов. Котлеты из лося имеют тот же рецепт, что и медвежьи котлеты. Щука - одна из самых распространенных рыб в России. Как любое дикое животное, он считается диетическим продуктом со многими питательными качествами. На самом деле мясо щуки является гипоаллергенным. И котлеты щуки очень сочные и вкусные.

Кость филе, положить мясо в мясорубку, впитать хлеб в молоко и добавить к мясу вместе с яйцом и специями. Вырежьте котлеты и опрокините их в муку или панировочные сухари. Обжарьте их в кастрюлю в течение 5-6 минут с каждой стороны. Котлеты также могут быть изготовлены из щуки, обжаривая их в белом вине.

В России всегда было обилие диких птиц. Рецепты для него были просты: его либо запекали в духовке, либо жарили. Тем не менее, утиные котлеты также были популярны. Замочите хлеб в молоке и добавьте в мясо утки вместе с мелко нарезанным луком, специями и тертым сырым картофелем. Поместите все в мясорубку, смешайте яйцо с мясом в земле и оставьте на ночь в холодильнике.

Обжарьте котлеты в панировочных сухарях в кастрюле в большом количестве растительного масла, по 5-6 минут с каждой стороны. Сезон со всей солью и перцем. Повторите с оставшимися 3 котлетами. Взбейте яйца в большой мелкой миске. Распространяйте панко в другой большой мелкой миске и помешивайте в тертый пармезан, итальянскую приправу и базилик. У вас есть большой поднос. Окуните котлету в яйцо, чтобы покрыть все, позволяя избытку капать, а затем надавить обе стороны в панко, хорошо нанести покрытие.

Отложите на лоток и повторите с оставшимися 3 котлетами. Охладите котлеты в течение 20 минут. Установите большую сковородку на среднем огне, добавьте масло канолы и нагрейте до готовности. Добавить 2 куриные котлеты и варить до тех пор, пока днища не станут золотисто-коричневыми, около 2 минут. Переверните и варите до тех пор, пока другие стороны не станут золотисто-коричневыми, а курица приготовлена, еще около 2 минут. Перенесите каждую котлету в обеденную тарелку.

Осторожно вылейте и выбросьте оставшееся масло и крошки в сковородку. Нагреть еще немного масла канолы и варить 2 оставшихся куриных котлета. Наверху каждой котлетки с пряной руколой и пармезановой стружкой. Поместите лимонный клин на каждую тарелку и подавайте.

Поместите лимонный сок, лук-шалот, дижонскую горчицу и немного соли и перца в маленькую миску. Медленно взбейте в оливковом масле. Вкусите и приправьте приправу по мере необходимости. Поместите рукоятку в другую миску. Полейте немного повязки по бокам чаши. Бросьте слегка погладить рукоятку; Вкуса и сезона с дополнительной солью и перцем, если необходимо.

У кальмара есть два длинных щупальца, которые используются, чтобы поймать добычу плюс восемь более коротких рук. На мужском кальмаре кончики одного или обоих из двух самых длинных рук имеют зубную щетку или заборный забор, как внешний вид вместо обычных круглых присосок. У женского кальмара, однако, есть нормальные круглые присоски вплоть до конца всех восьми рук.

Мидии со вкусом сливочно перед тем, как они появляются, когда они полны плюха. Сразу после того, как они возникли, они могут быть более крепкими из-за отсутствия сладкой сливочной икры. Мидии, как правило, появляются в более теплую погоду, хотя фактическое время варьируется от региона к региону и из года в год. Мидия, которая не родилась, будет выглядеть более грубой и тяжелой, чем та, которая есть, хотя это не очень полезно, когда они закрыты в своих раковинах. Так что, как и в большинстве вопросов с морепродуктами, лучше покупать у торговца рыбой, которому вы доверяете, и спрашивать их!

Сашими - это японское блюдо из кусочков сырых морепродуктов, обычно подается с соевым соусом и васаби. Он не подается с рисом и поэтому считается японским, а не едой. Суши - это сырые морепродукты, которые подаются с рисом, и поэтому считается основным блюдом или полным блюдом. Поскольку морепродукты едят сырыми, оно должно быть очень свежим и исключительного качества, такие морепродукты называются «сашими». Сашимиские морепродукты пойманы, обработаны и подготовлены особым образом, чтобы сохранить его настолько свежим, насколько это возможно, чтобы он выглядел, вкусы и запахи, как будто он просто вышел из воды.

Очень свежие морепродукты, пригодные для употребления в пищу сырья, называются «сашими-сорт». Его захватывают и обрабатывают таким образом, чтобы поддерживать максимальную свежесть и качество. Тунец из сашимиского тунца и другие крупные пойманные рыбы пойманы в линию, приземлились на матрас и мгновенно убили мозгом. Это предотвращает борьбу рыбы и высвобождение гормонов стресса и помогает поддерживать низкую температуру тела. В идеале рыбу-сашими рекомендуется приобретать в день потребления; После более чем 24 часов в домашнем холодильнике, хотя он по-прежнему будет высокого качества, он не будет иметь пиковую свежесть и должен быть приготовлен, а не подаваться сырым.

Лучи и коньки очень похожи на рыбу, у обоих есть хрящ вместо костей, а их грудные плавники значительно увеличены и прикреплены к их головам, образуя большое «образное» тело в форме диска, к которому прикреплен гораздо меньший хвост. Обычно лучи имеют длинные хлыстообразные хвосты. Коньки имеют более короткие, чуть более толстые, более развитые хвосты без жала. Это, как правило, грудные плавники, которые съедаются, и существует небольшая, если таковая имеется, дифференциация между видами на рынке.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки"

Вид видов Лучей. Замороженные целые рыбы, филе и котлеты импортируются, главным образом из Вьетнама и Таиланда. Целую рыбу можно разрезать несколькими различными способами. Филе - это вся сторона рыбы, отрезанной от центральной задней кости и грудной клетки. Котлеты - это разрез, разрезанный горизонтально по всей рыбе, оставляя кости; Лосось и голубые глаза Треваллы часто встречаются как котлеты. Настоящие омары, распространенные в Европе и Северной Америке, имеют большие съедобные передние щипцы и находятся только в Атлантическом океане.

Раки, пресноводные родственники Омаров и Роклобстеров, намного меньше и встречаются в реках, плотинах и озерах. Ябби, Маррон и Красный клав являются наиболее распространенными разновидностями. Названные в честь популярных умынок Японии Кумамото, эти небольшие тихоокеанские устрицы выращиваются в условиях, которые имитируют грубые океаны у Кумамото, заставляя их расти в своей раковине, поскольку новые хрупкие слои оболочки постоянно разрушаются. Они популярны для их хорошего отношения мяса к оболочке и богатого вкуса.

Находясь в грубой воде на фронте аренды устриц, они получают первый выбор питательных веществ, которые смываются в аренду, поэтому, несмотря на небольшой размер оболочки, они имеют интенсивный аромат. Также называемые «девственные тихоокеанские устрицы», так как они собраны до того, как они появились, это пухлые, сливочные, блестящие кусочки сладкого мяса устрицы.

Рыбные котлеты из щуки

Они, как правило, 4-5 см в длину, полупрозрачные, такие маленькие, что есть тысячи за килограмм, и едят целые. Австралийская белая клюва - это либо молодые коренные форели, либо взрослые из неродственных видов, называемых тасманскими белокрылыми; Но в Австралии нет коммерческого промысла белого яблока. Замороженная белая клюва импортируется в Австралию из Новой Зеландии и Азии. Новозеландская белая клюва - молодняк местной форели, пойманной в низовьях рек в короткий, строго контролируемый сезон.

Несколько советов по готовке щучьих котлет с овощами

Большинство, однако, выращивается в Азии. Сурими - техническое название расширителя морепродуктов. Это сделано из недорогой рыбы, забитой в густую пасту, затем отформованной и приготовленной. Он имеет различные формы и текстуры, часто окрашивается, чтобы напоминать омаров или крабовое мясо, и иногда его называют крабовой палочкой, хотя он не может быть помечен как таковой, если он не содержит какого-либо краба.