Чтобы у вас получилось тесто для чебуреков вкусное хрустящее, и при жарке покрывалось пузырьками, не нужны особые навыки или сноровка. Нужен понятный рецепт, где все будет подробно расписано и показано. Я хочу показать свой, по которому приготовить вкусное тесто для чебуреков проще простого. Пробовал разные рецепты, но самым удачным считаю тесто для чебуреков с водкой. Оно идеально. Тоненькая корочка из хрустящего теста и много-много пузырьков, а внутри сочная начинка. Хотите приготовить такие же вкусные домашние чебуреки? Тогда идем на кухню, достаем продукты и принимаемся за дело!

Ингредиенты:

Для приготовления хрустящего теста для чебуреков нам понадобится

• мука – 320 г (это 2,5 граненых стакана);
• вода – 250 мл (один полный стакан);
• растительное масло – 2 ст. л. + 3 ст. л. на разделку.
• соль – 1 ч. л;
• водка любая – 1 ст. л.

Для начинки возьмем:

• свежая капуста – 0,5 среднего вилка (примерно полкило);
• морковь – 1 большая;
• луковицы – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• перец черный – 0,5 ч. л. (или больше, я кладу 1 ч. л);
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л. + для жарки.

Как приготовить тесто для чебуреков вкусное хрустящее. Рецепт

В чуть теплую воду вливаем две ложки подсолнечного масла и водку. Любую, не нужна какая-то особая. Нет водки – разведите спирт, эффект такой же.

Просеиваем муку. Делаем так: сначала добавим чуть больше половины, а когда начнем месить тесто руками, подсыплем остальную. Следует учитывать, что тесто для чебуреков готовят из разной по качеству муки, поэтому до грамма высчитать невозможно.

Перемешиваем все компоненты и получаем довольно мягкую, липкую массу.

На доску насыпаем муку, разравниваем ладонью в тонкий слой. Выкладываем содержимое миски и начинаем катать тесто от себя и к себе. Прилипающая мука сделает его плотнее, и минут через пять липнуть оно перестанет. Сделал фото на стадии вымешивания, чтобы было понятнее как приготовить тесто для чебуреков дома, каким должно получиться по плотности.

Продолжаем месить пока колобок не станет мягким, гладким. У меня в общей сложности уходит 10-12 минут, тесто податливое и месится легко. Накрываем комочек пленкой, оставляем в смазанной маслом миске на полчаса или дольше.

Начинка для чебуреков из капусты

Режем капусту тонкой соломкой, трем на крупной терке морковь и мелко рубим две луковицы.

В раскаленное масло высыпаем лук, чуть прижариваем до легкой золотинки. Добавляем морковку, жарим две-три минуты.

Выкладываем капусту, все смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне тушиться на полчаса или чуть меньше. В процессе приготовления солим начинку, ворошим, чтобы капуста равномерно размягчилась.

В готовом виде начинка из капусты будет мягкой, сочной. Перец добавляем перед тем, как выключить огонь. По вкусу, я люблю чтоб острая была. Остужаем до комнатной температуры.

Как приготовить хрустящие чебуреки

Отделяем небольшие кусочки теста, скатываем в колобки. Каждый смазываем либо окунаем в масло, иначе тесто прилипнет. Есть вариант посыпать поверхность стола мукой, но она при жарке будет гореть, и ваши вкусные хрустящие чебуреки станут с темными крапинками. Поэтому я советую свой способ.

Раскатываем тесто для чебуреков в тонкий пласт. Если съеживается, плохо растягивается – смазываем поверхность маслом. По своему опыту могу сказать, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков с пузырьками получается когда его периодически смазываю. Кладем на один край теста начинку.

Накрываем свободным краем и придавливаем ладошкой, выпускаем воздух. Потом пальцами придавливаем края, придаем чебурекам по-домашнему форму полумесяца. И делаем декоративное оформление вилкой с длинными зубцами. Сильно не прижимаем, чтобы не продавить тонкое тесто насквозь.

Наливаем слой масла в 2-3 см, раскаляем. Выкладываем по две штуки. Жарим с одной стороны, пока не подрумянится низ, а сверху по краям начнут появляться пузырьки. Поддеваем двумя вилками, переворачиваем. Вторая сторона жарится быстрее, и пузырьков получится больше.

Хрустящие плоские пирожки-полумесяцы сначала кладем на бумажное полотенце, удалим весь жир.

Ну вот, домашние чебуреки готовы, подаем их сразу, горяченькими! Даже на фото видно, что корочка тоненькая, с пузырьками, тесто для чебуреков вкусное хрустящее, а внутри много начинки – все как и было обещано. Готовьте на здоровье, делитесь впечатлениями в комментариях! Ваш Плюшкин.

Что такое чебуреки знает каждый. Этот плоский пирожок из тонкого хрустящего теста и сочного мясного фарша внутри. Его можно отведать в столовых, ресторанах, в пунктах быстрого питания. Чебуреки продают с лотков, их жарят на открытом воздухе в переносных фритюрницах. Можно как угодно относиться к уличной еде, но факт, что чебурек вкуснейшее блюдо - отрицать сложно.

Успех вкусных чебуреков заключается в сочетании тонкого, мягкого, хрустящего теста и сочной начинки из мясного фарша, грибов или сыра. Приготовить тесто для чебуреков на самом деле совсем не сложно. Для этого понадобятся доступные ингредиенты, немного сноровки и хороший, проверенный временем рецепт.

Пожалуй, самым распространенным рецептом считается заварное тесто. Готовится оно очень просто из элементарных продуктов, удается всегда, не требует сноровки и особых навыков. Тесто получается очень эластичным, отлично раскатывается в тончайший пласт, а после обжарки становится пузырчатым и хрустящим. Когда же чебурек остынет, тесто будет мягким, а не резиновым.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 3-4 стакана
• вода 1 стакан
• яйца 1 шт.
• соль 1 ч. ложка
• растительное масло 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения. Удобнее это сделать в ковшике с закругленными углами. Когда вода закипит, снимите ковшик с огня. Влейте масло, добавьте соль и полстакана муки. Венчиком перемешайте смесь до однородной массы, чтобы не было комочков. Дайте массе остыть.
2. В остывшую массу добавьте яйцо, перемешайте.
3. Выложите содержимое ковшика в углубление, сделанное в горке муки на рабочей поверхности. Замесите тугое, эластичное тесто. Дайте тесту постоять полчаса. Снова хорошенько вымесите. Оставьте тесто еще на 30 минут и можете приступать к приготовлению чебуреков.
4. Совет : Чтобы чебуреки были хрустящими, приготовьте тесто для чебуреков с водкой. Добавьте в заварное тесто 50 грамм водки. Поскольку количество жидкости увеличиться, потребуется чуть больше муки. Водку добавляйте вместе с яйцом.
5. Тесто с водкой можно смело давать детям. При обжаривании алкоголь улетучивается.

Тесто для чебуреков на кефире получается очень мягким и воздушным. Возможно, оно менее хрустящее, но такие чебуреки не размокают после остывания, остаются нежными, но упругими.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1 стакан
• яйцо 1 шт.
• мука 500 г.
• соль щепотка

Способ приготовления:

1. Способ приготовления теста на кефире простейший. Кефир смешайте с яйцом и солью. Постепенно добавляйте муку. Когда тесто станет сложно вымешивать венчиком, переложите его в мучную горку и продолжайте вымешивать на столе.
2. Указать в рецепте точное количество муки невозможно. Это зависит от качества муки, величины яиц, консистенции кефира. Ориентируйтесь самостоятельно. Тесто должно получить не слишком крутым, но и не мягким.
3. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы клейковина в муке набухла. Оно станет эластичным, будет легко и тонко раскатываться.

Еще один вариант хрустящего теста – на пиве. Готовить его можно даже без яиц. Отличный мужской вариант. Из ингредиентов только мука и пиво.

Ингредиенты к рецепту:

• светлое пиво 1 стакан
• яйцо 1 шт.
• мука 500 г.
• соль щепотка

Способ приготовления:

1. Взбейте яйцо и пиво. Постепенно добавляйте муку, вымешивая сначала венчиком, а затем руками на рабочей поверхности. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Ком теста прикройте полотенцем и оставьте полежать при комнатной температуре на час и более.
2. Яйцо можно не добавлять.

Приготовить вкусное тесто можно также на молоке, как свежем, так и прокисшем. Тесто получается мягким и нежным. Особенно вкусны такие чебуреки слегка остывшими. Они просто тают во рту.

Ингредиенты к рецепту:

• молоко 1 стакан
• яйцо 1 шт.
• мука 500 г.
• соль щепотка

Способ приготовления:

1. Нежное домашнее тесто на молоке готовится так же, как с другими жидкостями – водой, кефиром или пивом. На стакан жидкости уходит приблизительно полкилограмма муки. Количество муки необходимо регулировать самостоятельно, стремясь чтобы тесто было упругим, но не слишком тугим. Оно должно легко раскатываться в тончайшую лепешку, не липнуть к рукам и скалке.
2. После замеса теста из перечисленных ингредиентов, ему необходимо постоять при комнатной температуре. Тесто станет еще более нежным и эластичным.
3. Любое тесто для чебуреков делается быстро и просто. Пробуйте и у вас все получится.

Научиться делать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее с пузырьками, мечта каждой молодой хозяюшки. Ведь эти лепёшки с мясом со Средней Азии давно перекочевали к нам и приготовить их в домашних условиях нет никаких проблем.

Каждая хозяйка ищет свой рецепт чебуречного теста, который был бы одновременно простым и вкусным, на кефире, на кипятке, с водкой, на молоке, просто на воде. Я приведу вам несколько самых популярных рецептов, с которыми вы всегда сможете быстро и вкусно приготовить замечательные хрустящие среднеазиатские лепёшки.

Тесто для чебуреков на кефире

Мы будем использовать следующие продукты:

• Стакан однопроцентного кефира
• Одно куриное яйцо
• Соли по желанию
• Пшеничной муки по надобности (сколько потребует тесто)

Как завести тесто на кефире:

Кефир наливаем в удобную посуду, где и будем замешивать тесто. Лучше, чтобы он был не холодным. Разбиваем туда яйцо, посолим и венчиком все размешиваем до однородного состояния.

После понемногу начинаем подмешивать просеянную муку. Вначале замешиваем вилкой, чтобы разбить все комочки, потом руками. Выкатываем на столе до достаточно упругого состояния.

В таком состоянии тесто оставляем на столе под полотенцем на полчаса, чтобы устоялось. После можно раскатывать сочни и раскладывать начинку.

Заварное тесто для чебуреков — рецепт на кипятке

Мы будем использовать:

• Полтора стакана воды
• Четыре стакана муки (возможно меньше, зависит от качества)
• По чайной ложечке без верхушки соли и сахарного песка
• Кусочек смальца — 50 р.

Как приготовить тесто на кипятке:

Муку просеиваем на стол или разделочную доску, кусочками раскладываем по ней смалец и втираем его руками. Сразу в муку подмешиваем сахар с солью. Когда жир полностью растворится в муке, пересыпаем её в мисочку и заливаем крутым кипятком не переставая размешивать, чтобы вся мука разошлась.

Готовое тесто оставляем накрытым в холоде на часик. Потом его можно разделывать на сочни.

Тесто на чебуреки с пузырьками

Для такого рецепта нам надо приготовить ингредиенты:

• Стакан с четвертью воды
• Четыре стакана муки (иногда больше либо меньше, всё зависит от сорта и качества)
• Две столовых ложки масла подсолнечника без запаха
• Две столовых ложки водки
• Одно свежее куриное яйцо
• Соль на ваш вкус

Как сделать тесто для чебуреков:

Для начала приготовим правильную посуду, из нержавейки или огнеупорного стекла кастрюльку и деревянную мешалку (ложку).

Наливаем в посуду воды, солим и вливаем масло и ставим на плиту, чтобы закипятить. Отмеряем половину муки и понемножку вводим её в жидкость, чтобы вся мука полностью разошлась.

Оно будет только тогда готово, когда перестанет липнуть к рукам и станет лёгким. Тогда оставляем его в той же посуде, где замешивали, накрываем полотенцем и час даём вылежаться, это обязательное условие.

Рецепт теста как в чебуречных

Представьте себе, в чебуречных ничего не изобретают, а используют самый простой набор ингредиентов.

Мы возьмём:

• Стакан чуть тёплой воды
• Три стакана просеянной муки высшего сорта
• Столовая ложка масла подсолнечника, без запаха
• Чайная без верха ложечка соли

Как сделать простое тесто для чебуреков:

Во вместительной посуде смешиваем с мукой соль, выливаем туда полстакана воды и половинку масла. Начинаем замес, постепенно подливая жидкость и в конце добавляем остатки масла. Выкатываем, пока не станет лёгким и эластичным. Оставляем его «отдохнуть» на часок и приступаем к разделке.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее с водкой

Нам будет необходимо:

• Триста мл воды
• Шестьсот грамм пшеничной муки
• Столовая ложка водки
• Столовая ложка масла подсолнечника

Процесс замешивания:

В кастрюльке смешаем воду с солью и маслом и закипятим всё вместе. В кипяток по одной ложке вмешиваем стакан муки и размешиваем все комочки. Оставляем полностью остыть.

В остывшую массу добавим водку и яйцо, хорошо перемешаем и дадим постоять с полчасика. Алкоголь должен заработать, хорошо впитаться. После этого вмешиваем остатки муки. Такое тесто получается пышным и эластичным, а чебуреки хрустящими и пузырчатыми. Не забываем дать ему отлежаться.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Нам надо подготовить:

• Стакан газированной минералки
• Четыре стакана муки
• Свежее яйцо
• Две столовых ложки масла подсолнечника
• Чайная без горки ложечка соли
• Две чайные без горки ложечки сахара

Как приготовить:

Выливаем воду в удобную ёмкость, желательно пошире. Вбиваем яйцо, добавляем сахар с солью и постное масло. Хорошенько размешиваем всё венчиком и постепенно просеиваем в жидкость муку.

Замешиваем тесто в этой миске, пока не начнёт отставать от рук, накрываем и оставим полежать с часок. Потом приступаем к лепке.

Рецепт теста для чебуреков на молоке

По данному интересному рецепту всегда получается удачное тесто. Оно легче раскатывается и не рвётся, а чебуреки получаются слоёными.

Мы подготовим такие продукты:

• Стакан молока 2,5 %
• Полкило пшеничной муки
• Стандартную рюмку водки
• Чайную без верха ложку соли

Процесс приготовления:

В молоке растворяем соли и начинаем просеивать туда муку, всё время перемешивая вилочкой. Как только консистенция станет как сметана, начинаем добавлять порциями водку, продолжая подмешивать муку.

Тесто получится рассыпчатым. Его плотно упаковываем в пищевую плёнку и удаляем на часок в холод. После приступаем к разделке.

Рецепт чебуречного теста на пиве

Мы используем следующие ингредиенты:

• Стакан любого пива (можно даже безалкогольное)
• Куриное яйцо
• Муки сколько потребуется

Процесс замешивания:

В пиве разбалтываем яйцо и соль, постепенно, порциями вводим муку и начинаем замес. Оно должно получиться тугим. Упаковываем плотненько его в плёнку и оставляем на пару часиков в таком виде. Потом начинаем раскатывать.

Чебуречное тесто с творогом

Изделия приготовленные по этому рецепту всегда получаются особенно мягкими, даже когда полежат.

Мы используем:

• Полтора стакана просеянной муки высшего сорта
• Двести грамм 9%-ного творога
• Пол чайной ложки пищевой соды, гашёной уксусом

Как готовить:

Выкладываем творог в мисочку и начинаем вилкой разминать, чтобы не осталось комочков. Разбиваем в него яйцо и добавляем гашёную соду, рамешиваем тщательно. Начинаем подмешивать муку, лучше небольшими частями. Нам нужно получить не тугое тесто, чтобы только отставало от рук. Даём ему отдохнуть полчаса.

Рецепт яичного теста на чебуреки

Ещё один интересный рецепт хрусткого и рассыпчатого теста. Все жидкие ингредиенты здесь отмеряются пустой скорлупой от куриного яйца. Яйцо тщательно помыть, на его остром кончике сделать небольшое отверстие, можно иголкой, вылить содержимое — вот и получилась мерочка.

Мы используем:

• Восемь скорлупок воды
• Муки по потребности
• Одну скорлупку растительного масла
• Полстакана водки
• Четыре яйца

Процесс приготовления:

Яйца смешиваем с маслом, солим и разбиваем венчиком. Вливаем в них воду с водкой, ещё раз размешиваем и начинаем порционно подмешивать муку (просеянную).

Консистенция теста должна получиться средней, не тугой и не слишком податливой. Обязательно отлёживаем его пару часов на холоде.

1. Никогда не отмеряйте точное количество муки по рецепту, она всегда разная, по сорту, составу, содержанию клейковины. Но старайтесь использовать только высший сорт и просеивайте. Тогда тесто будет лёгким.
2. Защипывайте края чебуреков зубчиками вилки на столе, тогда они не расклеются при жарке, а ещё будут выглядеть красивее.
3. Для настоящих среднеазиатских изделий фарш используется бараний. В любом случае, если не любите баранину, добавляйте свинину, для сочности.
4. Больше лука в фарш. Я добавляю его по объёму столько же, сколько и мяса. Режу мелкими кубиками, не прокручиваю. Так получается намного сочнее.
5. Если вы хотите, чтобы ваши лепёшки с мясом были хрустящими, после жарки не накрывайте их, а выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
6. наоборот, если стряпня получилась слишком жёсткой, сложите их в кастрюльку и накройте крышкой. Если их положить в полиэтиленовый пакетик и разогреть в микроволновке, то так же можно вернуть мягкость.

Теперь вы знаете как сделать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее и пушистое. Если у вас есть свои секреты его замеса, делитесь в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков — видео

Чебуреки — это очень популярное блюдо в наше время. В каждой семье хозяйка непременно, хотя бы один раз в своей жизни, готовила чебуреки. С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический мясной чебурек.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

Чебуреки - это всем известное и полюбившееся очень аппетитное блюдо, состоящее из хрустящего тонкого теста и сочной начинки из мяса внутри, чтобы они действительно получались такими вкусными необходимо правильно уметь замешивать тесто, в чем поможет любой, даже начинающей хозяйке, этот простой в приготовлении рецепт. Что касается начинки, то непосредственно в данном рецепте для ее приготовления используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины, а вообще с ней можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Ингредиенты

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 8 ст.л. растительного масла
• 1,5 стакана воды
• 1 ч.л. водки
• 600 г пшеничной муки

Для начинки:

• 1 кг фарша (куриного)
• черный молотый перец
• 2 луковицы

Пошаговое приготовление чебуреков с мясом:

Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Приятного аппетита!

Чебуреки с мясом на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто. Нежное тесто поражает своей эластичностью. Хозяйки, которые не слишком любят иметь дело с тестом, меняют свое мнение, ведь с этим тестом очень легко работать, а приготовление непременно доставит удовольствие.

Ингредиенты:

• 350 грамм пшеничной муки
• 0,2 литра питьевой воды
• 1 куриное яйцо
• 0,5 килограмма свинины
• 100 миллилитров куриного бульончика
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 веточки укропа
• 2/3 чайной ложки соли
• 1 горсточка молотого перца
• 250 миллилитров растительного масла

Приготовление чебуреков на заварном тесте:

1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим с помощью электрочайника или в маленькой кастрюльке и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем, добавляем 1/3 чайной ложки соли. Сложившееся тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
2. Острым кухонным ножом мелко нарезаем свиное мясо. После этого, с помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
3. Листочки укропа тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем от остатков лусок и разрезаем на три части. После этого помещаем укропчик и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
4. К луку и укропу наливаем мясной бульон, бросаем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса с помощью 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
5. Для того чтобы сформировать чебуреки, необходимо, для начала, разделить тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних чебуреков. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно лепим концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим и девять других чебуреков.
6. Глубокую сковороду ставим на газовую или электрическую плиту, включаем огонь. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мг растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

Чебуреки с мясом на кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Тесто не будет затвердевать и оставанется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира
• 0,5 килограмма муки
• 1 чайная ложечка соли
• 0,5 килограмма мясного фарша
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка воды
• соль и перец в количестве желания хозяйки
• 100 грамм растительного масла

Приготовление чебуреков на кефире:

1. Первым этапом будет приготовления теста. Для этого берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, при этом постоянно помешивая. Когда тесто загустеет, выкладываем его на посыпанную мукой столешницу и раскатываем до достижения эластичности. После этого накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем от скорлупы и натираем на терке или мелко нарезаем острым ножом. Добавляем к начинке одну столовую ложку водички, чтобы фарш стал реже.
3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой или другим сосудом вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем тесто не оставляя отверстий и дырочек.
4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем чебуреки на салфетку, чтобы отдать им ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет к этому виду чебуреков заварное тесто, ведь оно лучше оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

• 300 грамм просеянной пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 горсточка соли
• 5 столовых ложек питьевой воды
• 400 грамм говяжий или телячьего мяса
• 1 большая головка репчатого лука
• 2 листочка лавра
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи, измельчаем листочки лавра и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
2. Тем временем готовим тесто. В большую миску бросаем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы оно сварилось. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого тесто раскладываем на столешницу, с помощью скалки раскатываем большой круг, складываем наше тесто на три одинаковых частицы, раскатываем и формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков, чтобы не образовывались дыры и отверстия.
3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и хорошо смазываем растительным маслом. Такие чебуреки прекрасно сочетаются с домашней сметаной, их вкус уникальный и понравится вашим гостям.

Свино-говяжьи сочные мясные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Такие чебуреки очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

• вода — 500 мг
• яйцо куриное — 1 штука
• просеянный пшеничная мука — 1 кг
• свино-говяжий фарш — 1 кг
• лук репчатый — 2 головки
• питьевая вода — 100 мг
• соль — 1 чайная ложка
• перец, специи по вкусу

Приготовление чебуреков с говядиной и свининой:

1. 1 кг свинины и говядины, в любом соотношении, тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
2. Для приготовления теста, в миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто не будет подвергаться помешиванию ложкой, выкладываем его на столешницу и примешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После этого, пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно лепим краи руками или вилкой. Обжаривать чебуреки следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Как правильно жарить чебуреки с мясом на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

1. Огонь при обжарке чебуреков должен быть немного больше среднего, ведь при малом огне чебуреки пригорают, тогда, как начинка может быть сырой.
2. Обжаривать чебуреки нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
3. Обжаривая чебуреки в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы тесто не контактировало с дном сосуда.
4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, каждый, кто ездил отдыхать «на юга», с удовольствием баловался там этим блюдом. А вот дома оно готовится редко, хотя и хочется в зимние холодные вечера вспомнить лето и время блаженного ничегонеделанья. Но на родной кухне зачастую не получается добиться того запомнившегося вкуса. И все потому, что никак не выходит вкусное хрустящее без которого блюдо превращается в вульгарный жареный пирожок. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречного теста. Кулинары, предложившие их, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно удастся.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков без труда готовится из муки и воды без введения дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкило муки на воды. Секрета всего два: во-первых, мука старательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдержанной в морозилке около четверти часа (но без льдинок!). Мука насыпается высокой горкой, в ней делается кратер, куда и наливается жидкость. Тесто месится очень тщательно; если липнет к рукам - присыпается мукой дополнительно, однако без перебора: ненужный избыток муки сделает основу слишком тугой, а она должна остаться пластичной. Готовое тесто на полчаса оставляется прямо на столе, только прикрытым полотенцем или пленкой. После такого выдерживания начинают лепить чебуреки.

Великолепный хруст с пузырьками

Большинство поваров считают, что самое лучшее тесто для чебуреков - с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей, с массой пузырьков оболочке. Вариантов приготовления такого теста несколько. Самый простой из них таков: восемь стаканов муки просеиваются в большую удобную миску. В трех стаканах воды растворяются по две ложечки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В углубление, сделанное в муке, вливается подслащенная и подсоленная вода, треть стакана постного масла и ложка водки. И если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах - во всяком случае при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу основу жесткой и малопригодной для поставленных целей. Тесто вымешивается, прячется в пакет (или заворачивается в пленку) и оставляется в тепле на час. Только когда оно «отдохнет», можно приступать к лепке.

«Под градусом»

А вот еще одно тесто для чебуреков с водкой. Для его сотворения придется несколько постараться, зато результат трудов будет вашими домашними сметаться прямо со сковороды. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В какую-нибудь емкость просеивается стакан муки; в него вливается нагретая вода и вымешивается венчиком или вилкой. В другую миску насыпаются три стакана муки, соединяются с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (по ложке) и постным маслом (две). После размешивания добавляется заварная часть; тесто до гладкости вымешивается вместе. Полежать перед лепкой чебуреков оно должно полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом хрустит не меньше, чем уже описанные. Сначала растапливается полпачки сливочного масла (можно взять и маргарин, но эксперты говорят, что будет немного не то). В большую миску высыпаются три стакана муки (которые на 250 мл), в нее наливается стакан воды и быстро вымешивается вилкой или венчиком. Наличие в массе комочков пусть вас не огорчает - они разойдутся немного позже. В полуфабрикат наливается кипящее масло, и вымешивается - снова-таки вилкой. По мере загустения переходим на ручной замес. Когда ваше вкусное тесто дойдет до требующейся пластичности, оно заворачивается в пленку и на пару часов ставится в холодильник.

Вкуснейшие кефирные чебуреки

Не менее удачным, нежели предыдущие, нам кажется рецепт хрустящего теста, основанный на нежирном кефире. Четверть литра этого молокопродукта взбивается с щепоткой соли и яйцом, после чего в массу понемногу подсыпается полкило просеянной муки. Когда тесто перестанет приставать к рукам и станет пластичным, мука добавляться перестает, а вымешивание продолжается - еще как минимум минут десять. Опытные чебуречники на ощупь определяют момент готовности теста: оно становится упругим, оставаясь мягким. Заготовка накрывается и оставляется на столе «расслабиться» на полчаса-час, и можно ваять нежнейшие и хрустящие чебуреки.

Пивной рецепт

Очень воздушное и вкусное, хрустящее тесто для чебуреков получается, если воду при его приготовлении заменить светлым пивом. Сначала яйцо взбивается с досыпанием щепоти соли, затем вливается стакан хмельного напитка и понемногу вводится мука - сколько потребует тесто для обретения мягкой, но упругой консистенции. Когда его плотность вас удовлетворит, тесто заворачивается в пленку, отдыхает минут двадцать - и можно приступать к последнему этапу кулинарного творчества.