Pored uobičajene pripreme khachapuri u tiganju ili u pećnici - vrlo je cool kuhati kačapuri na ražnju, na ugljevlju, odmah nakon kuhanja kebab.

Za kačapuri na ražnju će vam trebati

• Brašno. 2 čaše.
• Biljno ulje. 50 ml.
• Kvasac. 1 kašičica.
• Šećer. 1 supena kašika.
• Sol. ½ kašičice.
• Voda. Toplo. ¾-1 staklo.
• Sir. 200 gr.
• Zelenilo. Taste.

Kuvanje hačapurija na ražnju

Krenimo od testa, jer će mu trebati oko sat i po da naraste.

Otopite kašiku šećera u pola čaše tople vode. Dodajte kašičicu suhog kvasca, promiješajte i pričekajte 10 minuta dok kvasac ne oživi i počne se pojavljivati ​​pjena.

Brašno prosijte posolite, dodajte oko četvrtine čaše tople vode, biljno ulje i ulijte kvasac u brašno.

Zamesiti veoma mekano testo. Trebalo bi da se skine sa zidova, ali da se i dalje drži za ruke. Po potrebi dodavati malo po malo vode.

Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite na toplom oko sat i po dok testo ne naraste. Povećat će se u volumenu za oko 2-2½ puta.

Sve zelje sitno nasjeckajte.

Narežite komade sira na štanglice i navucite šipke na ražanj. Bilo koji polutvrdi sir. Suluguni je jako dobar, ali u ovom slučaju nije neophodan. Samo treba da se dobro otopi. Pospite komadiće sira seckanim začinskim biljem, čvrsto pritiskajući.

Umesimo testo, otkinemo komad i na pobrasnjenoj podlozi rukama ga razvaljamo u konopac debljine cca 2-3 cm, a zatim jednostavno dlanom pretvorimo konopac u traku testo debljine 7-10 mm.

Traku tijesta namotamo na ražanj, pokrivajući sir u potpunosti i bez rupa. Zapečatite ivice testa oko ražnja.

Ako je sir gotov i još je ostalo testa, jednostavno ga namotajte na ražnjiće. Ispada veoma ukusno hleb na ražnju.

Kada je ćevap već ispržen, stavite ražnjiće sa hačapurijem na roštilj. Peče se vrlo brzo, ne možete se omesti jer izgori odmah.

Tijesto se tokom pečenja jako širi, pa ostavite dovoljno prostora između ražnjića.

sve, hačapuri na ražnju spreman. Poslužite sa kebab, svježe povrće i vino. Pozivamo sve za sto.

Nakon još jedne veoma prijatne šetnje sa porodicom u parku, svi smo poželeli da dobro jedemo.

Loše pripremljene pice i topli sendviči još „siromašnijih“ lokala u harkovskom parku Gorki nisu bili nimalo privlačni.

Iako je još uvijek postojala vrlo aduta i trajno funkcionalna opcija - Mac, dan je bio toliko svijetao i šaren da smo svi htjeli nešto novo

Stekavši strpljenje i pozitivno raspoloženje, pojurili smo prema Gagarinovoj aveniji u jednu dobru roštiljadu i vinoteku, Lavshash

Neću lagati, već smo bili tamo i u suštini smo znali šta ćemo jesti :). Šašlik od svinjskog vrata, teleća ili jagnjeća lula, sos i omiljena naša dva mala kozaka, imeretski hačapuri

I sad smo već tu, i sledi prijatno iznenađenje: nema imeretskih hačapurija: (a na njihovom mestu su vizuelno veoma prijatne duge lepinje. To su bili oni, hačapuri na roštilju

Čini se da je sve vrlo jednostavno, tijesto od kvasca i mješavina kavkaskih sireva. Ali to je bila najukusnija lepinja sa sirom koju sam ikad jeo. Moja supruga i djeca su se složili sa mojim mišljenjem

Ponovo me slomila slabost za spremanje ukusne hrane :) i odlučio sam, ako je moguće, da na sljedećem pikniku obradujem svoju porodicu i prijatelje novim proizvodom

I onda se to dogodilo. Summer! Rođendan! Picnic! Shashlik!

Neću dugo čamiti :) evo i samog recepta

Testo sa kvascem

Ovdje možete varirati. Ili kupite tijesto od kvasca (lisnato tijesto ili ne). Ali odlučila sam da ga sama skuvam :)

• 500 grama brašna
• 200 ml mlijeka
• kvasac 10 g (ne volim suvi kvasac, uvek koristim nesuvi :))
• 1 veliko jaje
• Sol 1 kašičica
• Šećer 1 kašičica

Mlijeko treba da bude toplo, oko 30 stepeni ako je bilo u frižideru, bolje ga je brzo zagrijati, ali pazite da se ne zagrije previše, kvasac ovo ne voli;

Kvasac i mleko dobro izmiksajte, dodajte jaje, šećer i so i takođe promešajte.

Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo (mikser će vam pomoći :))

Khachapuri

• Testo sa kvascem
• Suluguni sir 400 grama
• Cilantro ili peršun ili bosiljak ili sve zajedno ili ništa :)
• 50 ml maslinovog ulja
• češanj belog luka
• šapat marinade
• šapat soli

Moj mali dodatak koji cemo iskoristiti na samom kraju :) Sitno nasjeckajte bijeli luk (ili lopaticu), pomiješajte bijeli luk, zgnjecu, puter i sol i ostavite da se kuha

Glavu sulugunija narežite na pravilne komade (složena riječ) oblika paralelepipeda 1 cm x 1 cm po dužini glave i pažljivo ih navucite na ražnjiće. Budite oprezni i vodite računa o veličini roštilja i proizvoda na ražnju, imajte na umu da će oko rubova ražnja biti više tijesta

Podijelite tijesto na 4 dijela i svaki dio razvaljajte u izduženi oval na tijesto, prije nego što ih dobro isjeckate. Ražnjićem probušite sam rub lima tijesta i jednostavno omotajte tijesto oko sira. Pokušajte osigurati da tijesto ravnomjerno leži po cijeloj površini sira. Prilikom pečenja na roštilju, zbog različitih temperatura ispod i iznad :), neizbježna je deformacija tijesta što će dovesti do stvaranja rupa iz kojih će sir curiti :) vau, teško

ali ne brini jer neće sve iscuriti :)

Vrlo važna stvar je da hačapuri odstoji na toplom mjestu kako bi tijesto naraslo, a kiflice ispale prozračne. Koristio sam unutrašnjost auta :)

Najteži dio je pečenje hačapurija na otvorenom uglju. Ugljevi bi trebali biti mirni. Ni u kom slučaju ne smijete početi peći preko crvenog uglja; Sačekajte dok se ugljevi ne pokriju malim slojem pepela. Vrlo pažljivo skrolujte ražnjiće i ne napuštajte roštilj, svaka greška će biti nepopravljiva :(

15 minuta i vaše lepinje su gotove :), rumena, ljuta i veoma ukusna, na nekim mestima sir će probiti odbranu testa i divno iscuriti gde će se prekriti neverovatnom zlatnom koricom :)

Pogačice (trebalo bi da ih budu 4) stavite na tanjir i premažite našim puterom od belog luka, lepinje će dobiti još dublju i prijatniju boju

To je sve :) malo muke, ali originalnost i ekskluzivnost jela su vrijedni toga :)

SASTOJCI

• lisnato testo bez kvasca (1 pakovanje) 500 gr
• suluguni sir 500 gr
• puter (ili ghee) 50 g
• sol (po ukusu)

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Naravno, za ovo jelo najbolje je da sami zamesite klasično testo od kvasca. Pa, oni koji se iz nekog razloga ne žele zamarati vlastitim tijestom mogu uzeti pakovanje gotovog fabričkog lisnatog tijesta. Prvi korak je odmrzavanje tijesta ako je zamrznuto. Pa, organizirajte ugljevlje u roštilju.

Priprema fila za hačapuri. Postoje dvije mogućnosti: 1) ako imate visokokvalitetni suluguni (gusti, žuti, slojeviti), onda ga jednostavno izrežite na prazne komade - pravokutne šipke dimenzija 2,5x2,5x10 cm. 2) ili narendajte sir (mešavina Adyghe i Suluguni) na krupno rende, dodajte malo otopljenog putera; pomiješajte i oblikujte duguljaste komade sira. Navucite fil na ražanj.

Lisnato tijesto narežite na trake širine 5 cm i razvaljajte ih oklagijom. Na svaki ražnjić umotajte fil od sira sa lisnatim tijestom. Stisnite ivice. Čačkalicom napravite 3-5 uboda u svakom komadu hačapurija.

Pržite hačapuri na vrlo malom ugljenu (!) dok ne dobije jednoličnu koru. Otprilike 5-7 minuta. Kada sok počne da teče ukusno, hačapuri je spreman.

Koristan savjet

U naš hačapuri na ražnju možete dodati arome začinskog bilja (estragon, cilantro, zeleni luk,... bilo koje zelje - po želji). Da biste to učinili, potrebno je da vlažnom rukom lagano navlažite nadjev od sira, već nanizan na ražanj, i uvaljajte ga u sitno sjeckano začinsko bilje. I tek onda umotajte sir u zeleni prah sa testom.

Recept za pravljenje hačapurija na ražnju, poznatog tradicionalnog gruzijskog jela od sira i lisnatog tijesta, ali ne u uobičajenom obliku. Khachapuri na ražnju možete pripremiti za rođendan ili bilo koju drugu posebnu gozbu kako biste razmazili i iznenadili svoje goste.

Hačapuri na ražnju. Recept

Sastojci

• kvasac - 5 g,
• sol - 5 g,
• šećer - 5 g,
• voda - 200 ml,
• brašno - 500 g,
• sir suluguni - 1,5 kg,
• mleko - 50 ml,
• 3 jaja.

Priprema

Suluguni sir (cijela glava) narežite na dugačke komade (težine 150 grama), debljine 4 cm. Pripremite gotovo tijesto od kvasca ili ga napravite sami. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte sol i šećer. Dodati prosejano brašno i umesiti mekano testo.

Dodatno, možete pogledati.

Testo sa kvascem podeliti na nekoliko delova (svaki po 200 grama), svaki deo razvaljati na trake dužine oko 6-7 cm.

Svaki komad sulugunija navucite na ražanj i umotajte ga dugom razvaljanom trakom tijesta. Odozgo premažite žumancem, prethodno razblaženim mlekom.

Hačapuri ispecite na ražnju na roštilju, roštilju ili rerni na 200 stepeni. Čim hačapuri porumeni i dobiju ukusnu zlatnu koricu, izvadite iz rerne ili skinite sa roštilja, premažite maslacem i pažljivo skinite sa ražnja.

Poslužite vruće. Prijatno!

Što se na ruski prevodi kao „sir u testu“. Pečeno na roštilju, jelo ispada neverovatno ukusno i ukusno. Hačapuri se servira sa roštilja isključivo vruć. Kako pripremiti izdašno jelo gruzijske kuhinje tako da će njegov ukus i aromu pamtiti cijela vaša porodica ili neočekivani gosti? Provjereni recepti za khachapuri prikupljeni su u našem članku.

Hačapuri na roštilju: recept sa fotografijama

Jelo pripremljeno po ovom receptu lako se može svrstati u seosku verziju, jer se priprema na roštilju. Nadjev je suluguni (tvrdi i sočni sir u isto vrijeme), koji je savršeno pečen. Radi jednostavnosti, bolje je uzeti lisnato tijesto.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• tijesto - 0,5 kg;
• sir - 400 g;
• sol - 3 g.

Praktični dio

Da biste skuhali kačapuri na roštilju, trebali biste započeti s pripremom dostupnih sastojaka. Ako sir nije dovoljno slan za ukus kuhara, vrijedi ga posoliti.

Suluguni i testo se moraju iseći na dugačke trake. Zatim razvucite trake tijesta i stavljajte ih redom na svaki ražanj sljedećim redoslijedom. Prvo se stavi komad sira, a tek onda se umota u tijesto. Krajeve tijesta potrebno je pričvrstiti na svaki ražanj.

Sada je vrijeme da prijeđemo na direktno pečenje na roštilju. Važna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju je da se hačapuri priprema neposredno prije pečenja. Zatim morate postaviti roštilj i okrenuti svaki ražanj dok se kuha. Za pripremu jela potrebno je oko 15 minuta.

Hačapuri na roštilju je gotov kada testo porumeni. Prilikom otvaranja posude sir može malo da iscuri, pa treba jesti oprezno.

Recept za kačapuri na žaru sa jajetom

Ovo jelo se priprema neverovatno brzo, ali ispada veoma ukusno, sočno i ukusno. Može se koristiti kao alternativa za obične ćevape koji se kuvaju na roštilju tokom letnje sezone. Komadići sira na ražnjićima se po želji mogu izmjenjivati ​​s malim paradajzom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• sir - 500 g;
• jaje - 2 kom.;
• voda - 200 ml;
• margarin - 400 g;
• brašno - 3 kašike;
• zalogaj - 20 ml.

Preporučujemo da proces pripreme ovog jela započnete pripremom lisnatog tijesta. Da biste to učinili, razmutite jaje viljuškom, dodajte vodu na sobnoj temperaturi, sirće i malo biljnog ulja u posebnu posudu. Zatim morate prosijati pripremljenu količinu brašna pomoću sita i, koristeći sve sastojke, zamijesiti čvrsto tijesto.

Kada je serija gotova, treba je podijeliti na tri jednaka dijela, od kojih svaki razvaljati oklagijom i preliti tankim slojem margarina. Nakon toga, svaki komad tijesta se mora umotati u kovertu, umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 15 minuta. Nakon isteka predviđenog vremena potrebno je izvaditi tijesto i svaki komad ponovo premazati margarinom. Ovu radnju treba ponoviti oko tri puta da iskoristite sav raspoloživi margarin.

Kada je postupak s margarinom završen, treba prijeći direktno na pripremu hačapurija. Da biste to učinili, izvadite tijesto iz zamrzivača, isecite ga i razvaljajte na dugačke trake. Sir, narezan na duguljaste trake (debljine oko 5 cm), morate navući na ražnjiće. Obično se odozgo zamota trakom razvaljanog tijesta, premaže jajetom i stavi na roštilj.

Vrijedno je pržiti jelo iz gruzijske kuhinje dok se ne pojavi zlatna kora. Ovo će trajati otprilike 15-20 minuta. Hačapuri skuvan na roštilju se servira isključivo vruć. Na taj način hrana zadržava svoju nježnu teksturu.