Od svih jestivih gljiva najpopularnija je vrganj ili vrganj. Nazivaju je „plemenitim pečurkama“ zbog odličnog ukusa i velike koristi za organizam. Vrganj je bogat esencijalnim aminokiselinama, koje tijelo apsorbira 80%, vitaminima, antioksidansima, makro- i mikroelementima. Ove supstance pozitivno utiču na štitnu žlezdu, funkciju srca, imuni sistem, probavni sistem i ubrzavaju metabolizam. Vrganj je važan proizvod u zdravoj i vegetarijanskoj prehrani.

Od vrganja se pripremaju razna jela, suše se, zamrzavaju, soli i kisele za zimu. Juha od vrganja sadrži više korisnih tvari od pilećeg bujona i poboljšava probavne procese. Supe od vrganja su dobrog ukusa, zasitne i zdrave.

Priprema pečuraka za kuvanje

Juhe se pripremaju od bilo koje prerađene vrganje (sušene, smrznute i svježe). Prilikom obrade, vrganji ne potamne, pa je supa čista i prozirna.

Tokom sezone najzdravija će biti supa od svježih plemenitih gljiva, a prerada svježih vrganja traje manje vremena. Pečurke se sortiraju, operu, iseckaju i spremne su za kuvanje.

Osušene i smrznute gljive inferiorne su u odnosu na svježe po sadržaju vitamina, ali ostale korisne tvari se čuvaju nakon obrade.

Kako biste izbjegli gubitak hranjivih tvari, smrznute gljive moraju se pravilno odmrznuti.

1. Veliki ravan tanjir obložite papirnim ubrusima i stavite pečurke u jedan sloj.
2. Ostavite tanjir sa pečurkama u frižideru 20-30 minuta. Gljive postepeno počinju da se odmrzavaju, a ručnici će upiti višak vlage.
3. Pečurke nije potrebno potpuno odmrznuti, ali treba ih lako rezati nožem.

Sušene pečurke zahtevaju više vremena za pripremu. Vrganji se ne peru prije sušenja, pa se peru prije i poslije namakanja.

Postoje tri načina za namakanje sušenih vrganja:

• u hladnoj vodi 60 minuta;
• u vrućoj vodi 30 minuta (ekspresno namakanje);
• u hladnom mleku 30 minuta da omekša bogat ukus.

Nakon namakanja gljiva voda i mlijeko dobijaju gorak ukus, pa se ne koriste za kuvanje. Ako se šampinjoni suše u velikim kriškama ili cijele, vrijeme namakanja može se povećati na dva sata. Domaće gljive se suše na visokim temperaturama, pa će se namakati duže od onih iz dućana. Sušene pečurke daju bogat ukus, pa se ne preporučuje dodavanje više od šake u tiganj od tri litre.

Da bi juha od vrganja bila aromatičnija i hranljivija, nakon pripreme, pečurke se prže na puteru, koji upotpunjuje ukus gljiva.

Vrste prvih jela vrganja

Postoji veliki broj recepata za supe sa vrganjima, jer se vrganji odlično slažu sa mnogim povrćem, žitaricama (proso, pirinač, heljda, biserni ječam), mahunarkama (pasulj) i testeninom (rezanci, vermičeli i sitne testenine). Supe se pripremaju posne ili sa dodatkom putera, sira, kajmaka i pavlake. Ako se prerađene gljive ne prže na ulju, kalorijski sadržaj juha se smanjuje.

Supa od povrća sa vrganjima

Bilo koje prerađene vrganje su pogodne za supu. Priprema se sa krompirom, lukom i šargarepom, a ponekad se doda i stabljika celera, praziluk, tikvica, peršun i koren celera. Obrađene vrganje prže se posebno, luk i šargarepa posebno, preostalo povrće se jednostavno isecka i zajedno stavi u vodu. Na kraju dodajte dosta bilja i vrhnja.

Možete dodati gušću konzistenciju pomoću griza (1 kašičica na 1 litar supe). Ako naribate mrkvu na sitno rende, ona će postati nevidljiva u supi i dat će prekrasnu zlatnu nijansu.

Juha od kupusa sa vrganjima

Rusku ishranu nemoguće je zamisliti bez bogate, aromatične supe od kupusa. Vrganji će biti odlična alternativa mesu tokom posta i dijeta, iako postoje recepti za supu od gljiva sa mesom. Juha od gljiva se često priprema sa crvenim ili bijelim pasuljem.

Rasolnik sa vrganjima

Plemenite pečurke dobro se slažu sa kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Recept za kiseli krastavčić sa vrganjima je prilično jednostavan.

Za 4 porcije uzmite:

• 1/3 šolje bisernog ječma;
• 1/2 šolje kiselog krastavca;
• 250 gr. svježe vrganje;
• 4 stvari. krompir;
• 2 kom. kiseli krastavci;
• 1 PC. luk;
• 1 šargarepa;
• 3 žlice. biljno ulje;
• zelje po ukusu.

Priprema:

1. Žitarice se opere, namače 1 sat i ponovo opere.
2. Nabubrele žitarice se prelije vodom (2 litre) i kuhaju dok ne omekšaju.
3. Proizvodi se režu na poluprstenove ili sitne kockice, oguljeni krompir sa kiselim krastavcima na kockice, oprani vrganji na kriške, narendana šargarepa.
4. Pripremljene pečurke i krompir stavite u šerpu sa pripremljenim bisernim ječmom, dodajte mlevenu papriku i so i kuvajte 20 minuta.
5. Luk i šargarepa se prže na ulju, dodaju se krastavci i pirjaju 3-4 minuta.
6. U supu sipajte salamuri, dodajte povrće sa krastavcima, začinsko bilje i prokuhajte. Aromatična juha od pečuraka se posoli i skloni sa vatre.

Juha od rezanaca sa vrganjima

Juha od rezanaca priprema se od bilo kojeg prerađenog vrganja, ali je bogatija i aromatičnija od sušenih. Za supu su potrebna samo tri sastojka: rezanci, gljive i luk. Supa dobija jedinstven ukus ako na puteru popržite prethodno namočene pečurke sa lukom.

Boršč sa vrganjima

Boršč se priprema od bilo koje prerađene vrganje. Boršč od gljiva je posebno ukusan i bogat pasuljem. Ponekad se u boršč dodaju suhe šljive.

Supa od vrganja

Vrganji se koriste za pripremu gustih i nježnih pire supa. Pripremaju se kao obične začinske čorbe, samo se na kraju kuvanja dodaju pavlaka ili vrhnje i samelju mikserom. Pire supu se servira sa naribanim sirom, krutonima sa belim lukom ili krutonima. Pire supe od gljiva pripremaju se od piletine, sira, povrća i šampinjona.

Juha od vrganja sa heljdom

Vrganji se odlično slažu sa heljdom. Juha od heljde je gusta, aromatična i brzo se priprema.

Za 6 porcija uzmite:

• 100 gr. heljda,
• 200 gr. smrznuti vrganji,
• 400 gr. krompir,
• 1 PC. šargarepa,
• 1 PC. luk,
• 50 gr. puter.

Priprema:

• pečurke iseckati, staviti u vodu (2,5 l) i kuvati 15 minuta;
• Heljda se opere, a krompir seče. Sve stavite na pečurke i kuhajte 15 minuta;
• Šargarepa i luk se prže na ulju 10 minuta, dodaju u supu, začine solju i biberom. Prokuhajte aromatičnu supu, kuvajte 3 minuta i sklonite sa vatre.

Supe od vrganja pripremaju se i sa dodatkom pirinča, prosa, griza, testenine i vermikela.

Načini pripreme supe od vrganja

Zgodno je i jednostavno pripremiti supe od vrganja na šporetu. Za pripremu takvih juha potrebno je od 30 do 45 minuta, sastojci se dodaju postepeno, što eliminira prekuhavanje bilo kojeg sastojka. Pečurke i povrće prže se posebno i sjedinjuju u supi.

Supe od pečuraka se retko kuvaju u ekspres loncu. Visok pritisak skraćuje vreme kuvanja za polovinu. Tokom procesa kuhanja, poklopac se ne može otvoriti, što eliminira postepeno dodavanje proizvoda. Ova metoda je prikladna za supe od gljiva ako je vrijeme kuhanja za sve sastojke isto. Supe od pečuraka sa pasuljem i testeninom se ne preporučuju za kuvanje u ekspres loncu.

Multivarke su pogodne za pripremu bilo koje supe od gljiva. Juha od pirea ispada odlična ako se vrijeme kuhanja poveća na 1 sat. Proizvodi se svare i lako umute mikserom.

Ako sastojke dodate istovremeno bez prženja gljiva i povrća, uobičajeni ukus supe od gljiva se menja. Jednostavni prelivi supe od vrganja su ukusni, ali nisu idealni.

Odaberite bilo koji način, vrstu pripreme i uživajte u zdravim juhama od vrganja!

Pečurke su poseban proizvod koji pravi neverovatna, aromatična i veoma ukusna jela. U "tihom lovu" možete sakupiti mnogo različitih vrsta, a zatim ih kiseliti kao užinu, pržiti s krompirom i osušiti za zimu. Ali recept za supu od gljiva od vrganja je klasik ovog žanra. Vrganji se smatraju zaista kraljevskom poslasticom. Jaki, gusti, svježi primjerci mogu se koristiti za pripremu bogate, hranljive čorbe.

Kulinarske tajne

Supe na bazi bujona od gljiva jedno su od omiljenih i najpopularnijih jela u tradicionalnoj ruskoj i evropskoj kuhinji. Imaju tako jedinstvenu aromu da je jednostavno nemoguće odoljeti tanjiru toplog ručka. U idealnom slučaju, plemeniti vrganji bi trebali dati bogatu, ali u isto vrijeme vrlo bistru juhu. Da bi se to postiglo, vrganje je potrebno kuhati na laganoj vatri, jedva održavajući proces ključanja u tavi. To će stvoriti potrebnu juhu, a same gljive će zadržati svoj integritet.

Mnoge vrste zahtijevaju pažljivu toplinsku obradu prije konzumiranja. Bijelci su najplemenitiji predstavnici šume, pa ih ne morate kuhati tako što ćete ocijediti vodu, ponovo ih prokuvati, pa tek onda kuhati supu. Da bi jelo bilo bogato i aromatično, varivo možete pripremiti od smrznutih, sušenih ili samo pečuraka donetih iz šume. Kao dodatni sastojci po želji često se dodaje:

• grah;
• vermicelli;
• žitarice;
• paprika;
• škampi;
• slanih krastavaca.

Posebna tajna nekih iskusnih kuvara: u recept za supu sa vrganjima (prilikom pripreme pečenog povrća) dodaje se pola čaše suvog belog vina. U tavi će potpuno ispariti, ali će gotovom jelu dati posebnu pikantnost i jedinstven okus.

Klasičan recept

Najlakši i najbrži način da iznenadite svoje najmilije mirisnim toplim jelom je da pripremite svježu juhu od vrganja po klasičnom receptu. Za ovo će vam trebati:

• 200 grama vrganja;
• 1 mala šargarepa;
• 3 krompira;
• 1 luk;
• prstohvat soli i svježe mljevenog bibera;
• biljno ulje;
• svježe začinsko bilje (najbolji kopar i zeleni luk).

Vrganj ili vrganj najbolje apsorbira ljudski probavni sistem. Sadrži veliki broj korisnih elemenata, osim toga, ima dobar ukus. Svježa aromatična juha od vrganja bit će potpuni ukusan ručak, možete ga upotpuniti raznim povrćem, rezancima ili pripremiti originalnu ukusnu krem ​​supu od gljiva.

Kako napraviti supu od vrganja

Bijela gljiva je dobila ime zbog svoje jedinstvene osobine da ne potamni tokom obrade. Prva jela pripremaju se od svježih ili sušenih gljiva. Prije kuhanja, svježe vrganje se operu, prokuhaju, a juha procijedi. Osušeni vrganji se namaču nekoliko sati, napar se ocijedi, opere, a zatim prokuha. U supu s vrganjima nemojte dodavati svijetle začine ili začinsko bilje, jer oni mogu prigušiti aromu vrganja. Za kuvanje je bolje koristiti pročišćenu vodu.

Recepti za supu od vrganja

Dugogodišnje iskustvo u pripremi prvih jela od gljiva ogleda se u brojnim receptima za pripremu ovog jela. Oni su besplatno dostupni s detaljnim opisima, fotografijama faza kuhanja i fotografijama rezultata. Svaka domaćica može pronaći svoju idealnu supu od vrganja. Svakodnevni ili svečani izgled jelu dat je skupom sporednih sastojaka i načinom serviranja.

Supa sa svježim vrganjima

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Najaromatičnija supa je od svježih vrganja. Sakupljaju se u četinarskim šumama (borove šume) u jesen, tokom kišne sezone. Juha od svježih vrganja priprema se brzo, jer ne zahtijevaju prethodnu pripremu, za razliku od sušenih vrganja. Recept se sastoji od minimalnog broja sastojaka. Proizvodi neće poremetiti ukus gljiva, već će ga samo pojačati.

Sastojci:

• svježi vrganji – 500 g;
• krompir – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Vrganje oguliti, oprati, narezati na kriške.
2. Kuvati na srednjoj vatri, povremeno skidati penu.
3. Kad bujon provri, posolite ga i dodajte biber u zrnu.
4. Krompir ogulite, narežite na način koji vama odgovara i dodajte u čorbu.
5. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, malo propržite, pa dodajte u tiganj.
6. Nakon 10 minuta dodajte začinsko bilje po ukusu.

Od smrznutih vrganja

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Da biste jeli supu od gljiva s vremena na vrijeme tokom cijele godine, morate imati vremena za pripremu. Vrganji se mogu zamrznuti i sušiti. U prva jela možete dodati i kisele pečurke. Za pripremu potrebno je dva puta prokuhati oguljene i nasjeckane vrganje, zatim ih dobro isprati pod mlazom vode, osušiti, staviti u debele plastične vrećice i ostaviti u zamrzivaču. Ovakav preparat će vam omogućiti da za kratko vreme skuvate supu od smrznutih vrganja.

Sastojci:

• voda – 2,5 l;
• smrznuti vrganji – 400 g;
• krompir – 400 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na sitno, staviti u šerpu, zaliti vodom i staviti na vatru.
2. Vrganje odmrznite, popržite u tiganju na biljnom ulju, dodajte nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Sve zajedno pržite.
3. Nekoliko minuta pre nego što su kockice krompira gotove, dodajte prženje, promešajte, dodajte lovorov list, posolite i začinite crnim biberom.
4. Dovedite do spremnosti i sklonite sa vatre.

Od sušenih gljiva

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Prva jela sušenih vrganja su aromatična, ali ne tako bogata kao svježa. Osušeni vrganji moraju biti prethodno namočeni 3-6 sati prije kuhanja, što produžava vrijeme kuhanja. Ovaj recept uključuje standardno pečeno povrće. Jelo se brzo kuva, ali to ne utiče na njegovu aromu i ukus.

Sastojci:

• voda – 2,5 l;
• sušeni vrganji – 50 g;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• krompir – 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
2. Nakon predviđenog vremena, izvadite ih i filtrirajte vodu kroz gazu ili sito.
3. Vrganje ponovo isperite pod tekućom vodom, vratite ih u procijeđenu infuziju, dodajte potrebnu količinu vode i kuhajte na srednjoj vatri.
4. Kuvajte 30 minuta.
5. Povrće oguliti i iseći na kockice.
6. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.
7. U čorbu dodajte prženo povrće i krompir.
8. Kuvajte dok povrće ne bude spremno, posolite i pobiberite.

Marinirana supa od gljiva

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: srednja.

Ako niste uspjeli pronaći svježe, sušene vrganje, onda u supu možete dodati konzervirane ili kisele vrganje. Jelo se brzo priprema i namijenjeno je dijetskoj prehrani zbog niskog sadržaja kalorija. Prikladne su ukiseljene vrganje kupljene u trgovini ili domaći vrganji. Jelo možete zgusnuti bilo kojom žitaricom: griz, heljda, pirinač ili brašno, po vašem ukusu.

Sastojci:

• voda – 3 l;
• kiseli vrganji – 200 g;
• krompir – 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biserni ječam - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• suvi kopar – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Ako želite bogatiju supu, umjesto vode možete koristiti pileću ili mesnu čorbu.
2. Ječam operite i potopite u hladnu vodu 15 minuta.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Krompir bacite u čorbu i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
4. Ocijedite vodu iz žitarica, dodajte krompiru i nastavite kuhati.
5. Pečurke izvadite iz marinade, narežite na komade i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.
6. Ogulite i nasjeckajte luk i dodajte vrganjima.
7. Kada su krompir i pahuljice gotovi, sipajte smesu za prženje.
8. Kuvajte još 10 minuta, pustite da se ukusi, posolite, pobiberite i sušeni kopar.

Sa vermičelom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 44 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: srednja.

Obilna, hranljiva supa sa piletinom, pečurkama i vermičelom postaće kompletan obrok za svakog člana porodice. Možete ga ponijeti sa sobom na rad u posebnoj posudi za hranu i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. U ovom jelu možete koristiti bilo koju vrstu divljih gljiva, ovaj recept uključuje korištenje svježih ili sušenih vrganja, pileći file i standardni set povrća za prženje. Ako ste vegetarijanac, piletinu možete zamijeniti biljnim proteinima, kao što je pasulj.

Sastojci:

• voda – 2,5 l;
• piletina (fil) – 500 g;
• svježi vrganji - 200 g;
• vermicelli (rezanci) – 140 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu narezati na komade, dodati vodu, provriti, posoliti, dodati 1 luk i 1 šargarepu. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
2. Ubacite oguljene, nasjeckane vrganje i dovedite juhu do spremnosti.
3. Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte.
4. Procijedite juhu, pa ponovo prokuvajte i dodajte povrće, piletinu i šampinjone.
5. U kipuću čorbu sipajte vermikel, pobiberite, dodajte lovorov list, kuvajte samo par minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

Sa kremom

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 21 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Pečurke se odlično slažu sa krem ​​sirom, kajmakom, mlijekom i drugim mliječnim proizvodima. Često se ovi sastojci dodaju u recepte za pripremu predjela, supa i glavnih jela koja sadrže gljive, uključujući i vrganje. Čini se da se supa od povrća sa standardnim setom sastojaka može uljepšati s nekoliko kašika kreme ili komadićem sira.

Sastojci:

• voda – 2 l;
• svježi vrganji – 500 g;
• krompir – 3 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• krema – 4 kašike. l.;
• limun – 20 g;
• peršun – 20 g;
• kopar - 20 g;
• beli luk – 10 g;
• biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice.
2. Kuvajte u 2 litre vode 15 minuta.
3. Ogulite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Pečurke dobro operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na kriške. Dodajte luku i šargarepi, pržite oko 5 minuta.
5. Smesu stavite u šerpu, dodajte rendani beli luk, seckani paradajz i kuvajte još 5 minuta.
6. Ulijte vrhnje i malo prodinstajte.
7. Sitno nasjeckajte zelje i limun i dodajte u tiganj.
8. Prokuhajte supu i ugasite vatru.
9. Jelo ukrasite peršunom i koprom.

Sa krompirom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Klasični recept za supu od gljiva uključuje krompir. Dodaje gustoću čorbi. Osim gljiva i krumpira, recept se tradicionalno nadopunjuje lukom, mrkvom i začinskim biljem. Klasična supa na bazi vrganja lako se apsorbira u ljudskom sistemu za varenje, može se dati i djetetu, ali u razumnim količinama. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka.

Sastojci:

• voda – 2 l;
• svježi vrganji - 250 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• krompir – 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Pečurke očistite, isperite tekućom vodom, narežite na krupnije komade, stavite u šerpu i podlijte vodom.
2. Stavite posudu na srednju vatru i kuvajte 40 minuta. Za čorbu možete dodati cijeli oguljeni luk.
3. Krompir oguliti, 1 glavicu luka narezati na kockice srednje veličine.
4. Operite šargarepu, ogulite je, narežite na male trakice ili tanke krugove.
5. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.
6. Kada su pečurke kuvane, u šerpu dodajte krompir, prokuvajte i posolite.
7. Kuvajte još 10 minuta pa dodajte šargarepu i prženi luk.
8. Krčkajte supu na laganoj vatri još 5 minuta.

Sa slaninom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Dodavanje slanine u supu daje jelu jedinstven ukus i miris. Osim standardnog povrća, za prženje možete koristiti i drugo povrće, na primjer celer. Supa će biti ukusnija i zdravija ako joj dodate svježe začinsko bilje i svježe ili kuhano jaje. Ovaj recept za supu od vrganja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta ili člana vaše porodice.

Sastojci:

• mesna juha – 1 l;
• šampinjoni – 200 g;
• slanina – 100 g;
• suvi vrganji – 15 g;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Na zagrejanom ulju popržite slaninu.
2. Dodajte sitno seckani luk i šargarepu i propržite smesu.
3. Šampinjone narežite, suve pečurke izmrvite, pošaljite da se prže, ulijte vruću čorbu, kuvajte 10-15 minuta.
4. Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem.

Supa od vrganja

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 50 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Originalna konzistencija pire supe pretvorit će jednostavno jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Za pripremu ove supe trebat će vam blender, uronjeni ili u obliku vrča. Samo tako će supa dobiti željenu konzistenciju. Kako napraviti supu bez blendera, možete koristiti gnječilicu ili običnu viljušku, ali tada će jelo biti zrnasto. D Za bogatiji ukus bolje je koristiti svježe vrganje. Jelo poslužite sa krutonima ili krutonima od borodinskog kruha.

Sastojci:

• pileća juha – 1,2 l;
• krompir – 450 g;
• svježi vrganji - 250 g;
• luk - 150 g;
• bijelo vino – 80 g;
• puter – 20 g;
• suncokretovo ulje – 15 g;
• peršun – 15 g;
• beli luk – 10 g;
• pavlaka – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte suncokretovo ulje sa komadićem putera. Kako kuhati supu, ako nemate takvu šerpu, možete koristiti spori štednjak.
2. Ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
3. Narežite pečurke. Da bi juha bila mekša, bolje je koristiti samo klobuke gljiva.
4. U šerpu stavite šampinjone, nasjeckani bijeli luk, dodajte juhu, bijelo vino, posolite i pobiberite.
5. Prokuhajte supu, pa je blenderom izmiksajte u nekoliko serija, dodajte malo pavlake ili vrhnja.
6. Ponovo zagrijte supu i sklonite s vatre.
7. Jelo poslužite sa krutonima, ukrašenim zelenim lukom kako se izgled supe ne bi razlikovao od restoranskih fotografija.

Video

U jeku sezone gljiva, sam Gospod je naredio da se od jakih i aromatičnih vrganja pripremi supa od gljiva! Postoji mnogo recepata za ukusno plemenito jelo, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi. Imam ih nekoliko, ovisno o raspoloženju ih spremam različito. Jelo se ispostavilo zadovoljavajućim, iako ne sadrži uvijek i gljive.

Jaki vrganji izazivaju divljenje jela koja se pripremaju sa bijelim vrganjem tradicionalna su u kuhinji Rusije i drugih zemalja. Supa je jelo za sva godišnja doba, priprema se od svježih, sušenih i smrznutih gljiva. Mesojedi mogu da kuvaju jelo koristeći juhu od goveđe i svinjske kosti, sa piletinom.

Kako skuhati supu od gljiva sa vrganjima - tajne

Posebnost gljive je da pri termičkoj obradi ne gubi oblik i boju. Plemenita gljiva proizvodi bogatu, prozirnu juhu, za razliku od svoje druge braće, nema potrebe za prethodno kuhanjem bijelih gljiva, uklanjajući štetne tvari.

Gotovo je nemoguće pokvariti bogat micelij, pogotovo ako znate nekoliko tajni kuhanja:

• Uzmite puno gljiva, nemojte štedjeti, u klasičnom receptu vlada bijela, a ostali sastojci samo dodaju bogatstvo.
• Pečurke nasjeckajte na krupno, lijepo izgledaju na tanjiru i ugodne su za oko.
• Vrganji se kuhaju otprilike 35-40 minuta, duže kuhanje samo će ih pokvariti, nestat će jedinstvenog okusa gljive, a aroma će se izgubiti.
• Suve bele se prvo izlome na komade (prilično velike, inače će se izgubiti u supi), namoče se, pa kuvaju 20 minuta, ne duže.
• Beli luk i belo vino će dodati malo ukusa čorbi. Dodaju se tokom procesa prženja šargarepe i luka.
• Ječam je tradicionalni preljev za juhe od gljiva, međutim, vermicelli je također sasvim prikladan.

Klasičan recept za supu od vrganja

Ako želite razumjeti pravi okus vrganja, skuhajte klasičnu supu bez dodavanja dodatnih sastojaka.

uzmi:

• Bijelo.
• Voda – 1,5 litara.
• Krompir – 3-4 kom.
• Biber u zrnu, čen belog luka, suncokretovo ulje, so, pavlaka na tanjiru.

Priprema korak po korak:

1. Vrganje pripremite u vrelu – ogulite, operite i krupno nasjeckajte.
2. Stavite u vodu, pustite da proključa i kuhajte 40 minuta, ne zaboravite da skinete pjenu. Po želji odmah dodajte lovorov list i biber u zrnu. Nikad ne stavljam lovor - ne volim ga.
3. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte, pa ih pržite jednu po jednu. Beli luk se prži istovremeno sa lukom, ako odlučite da ga dodate.
4. Kada su bjelanjci gotovi, u šerpu stavite krompir narezan na trakice. Neposredno prije nego što je krompir gotov, dodajte smjesu za prženje. Na kraju kuvanja juhu je potrebno posoliti uz dodavanje prženog luka i šargarepe.

Klasična juha od gljiva sa sušenim vrganjima

Za kuvanje je potrebno vrlo malo vremena, a ukus ispunjava vaša očekivanja. Nekada sam kuvala bez belog luka, ali u poslednje vreme ga dodajem i nimalo se ne kajem – javlja se neka poletnost i posebna draž.

trebat će vam:

• Bijela, osušena.
• Luk – 1 kom.
• Pileća čorba, ili zamjena čorba od povrća – 750 ml.
• Beli luk – 2 čena.
• Ulje – 3 kašike. kašike.
• Sol, peršun, biber i pavlaka - uzeti po ukusu.
• Po želji se u jelo dodaje krompir.

Priprema:

1. Suhe pečurke prvo izlomite na komade i potopite ih nekoliko (najbolje preko noći) sati - trebale bi postati mekane.
2. U tiganju (u manjoj šerpi) na ulju propržiti sitno seckani luk i beli luk. Oni bi trebali postati transparentni.
3. Luku i češnjaku dodati gljive, dinstati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji na pola.
4. Prebacite u šerpu i ulijte čorbu. Ponekad kuvam supu od pečuraka sa piletinom, ali onda je izvadim iz čorbe, kuvanu, i podelim na komade.
5. Ne zaboravite dodati so i crni biber. Nakon ključanja smanjite vatru na najmanju vatru i kuhajte petnaestak minuta. Prilikom serviranja na tanjir stavite pavlaku i peršun.

Recept za supu od belog ječma

Čorba od ječma i mesa dodaće bogatstvo supi; ovaj recept se takođe smatra klasičnom verzijom pripreme jela.

trebat će vam:

• Pečurke.
• Mesna juha.
• Biserni ječam – 60 gr.
• Luk.
• Šargarepa.
• Krompir – 3 kom.
• Lovorov list, biber, beli luk, pavlaka i začinsko bilje na tanjiru, so.

Priprema:

1. Prethodno namočite biserni ječam - žitarice će se kuhati brže.
2. Prokuhajte pečurke (40 minuta), dodajte šargarepu narezanu na kolutove i ceo luk. Nakon što pripremite juhu od gljiva, izvadite luk i bacite ga.
3. Dodati biserni ječam, kuvati 20 minuta, dodati krompir i kuvati dok ne omekša.
4. Dodati biber, lovorov list, so, ostaviti da jako provri i skloniti sa ringle. Ako imate vremena i strpljenja, pustite da se jelo malo prokuha. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Juha od rezanaca sa smrznutim vrganjima

Po želji skuhajte jelo sa dodatkom mesa, uslov nije strog, pečurke su takođe kompletan protein i čorba će u svakom slučaju biti zasitna.

• Pečurke, svježe, smrznute ili sušene.
• Krompir – 3 kom.
• Luk i šargarepa - 1 kom.
• Vermicelli - šaka.
• Sol.

Priprema:

1. Vrlo je zgodno kuhati od smrznutih gljiva - bacite ih u vodu, pustite da prokuvaju i kuhajte dok ne omekšaju 40 minuta.
2. Propržite sitno nasjeckan crni luk, dodajte mu naribanu šargarepu.
3. U čorbu od pečuraka dodajte krompir, ostavite da se kuva 10 minuta, dodajte vermikel.
4. Kada su krompir i vermicelli gotovi, dodajte prženje, posolite i pobiberite, a po želji dodajte lovorov list.

Ukusna supa sa sirom i vrganjem

uzmi:

• Vrganji – 400 gr.
• Luk.
• Krompir – 4 kom.
• Topljeni sir – 3 kom.
• Voda – 2,5 litara.
• Suncokretovo ulje, sol.

1. Propržiti sitno seckani crni luk, dodati seckani beli luk i kuvati 40 minuta, ne više.
2. Prokuhajte vodu, dodajte krompir nasjeckan sa slavujem, kada je kuhan dodajte šampinjone sa lukom i rendani topljeni sir. Sir će se lakše narendati ako ga malo zamrznete u zamrzivaču.
3. Posolite supu, pustite da jako prokuha i skinite sa ringle.

Juha od svježih vrganja

Recepta za krem ​​supu ima mnogo, ja sam izabrala onaj najlakši za napraviti, sa kremom. Gurmani u sastojke dodaju karfiol - probajte, ja još nisam.

uzmi:

• Bijela – 400 gr.
• Luk – 2 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Pileća juha - 2 šolje.
• Krema, teška - čaša.
• Biber, so, začinsko bilje.

1. U tiganju otopite polovinu putera i propržite sitno seckani luk.
2. Vrganje nasjeckajte, dodajte luku i zajedno malo propržite.
3. U prokuhanu čorbu stavite pečurke i luk, kuvajte četvrt sata i prebacite u blender.
4. Sameljite u pire i vratite u šerpu.
5. Ulijte vrhnje, dodajte začine i prokuhajte.
6. Kuvajte, mešajući, pet minuta, a zatim počnite sa degustacijom - dobićete neverovatno zadovoljstvo.

Recept za pravljenje supe od pečuraka u laganom šporetu

uzmi:

• Vrganji – 500 gr.
• Krompir – 4 kom.
• Šargarepa.
• Voda - 1,5-2 litre.
• Suncokretovo ulje za prženje.
• Sol, začinsko bilje, biber.

1. Podesite režim „Pečenje“ i propržite nasjeckani luk, zatim dodajte naribanu šargarepu i nastavite pržiti 10 minuta.
2. Oprane i nasjeckane vrganje stavite u posudu i pržite četvrt sata.
3. Dodati krompir narezan na trakice i zaliti vodom.
4. Pokrijte poklopcem, promijenite način rada na "Gurilo", nastavite kuhati supu sat i po. Po želji, pola sata prije spremnosti, dodajte rendani otopljeni četrdesetak.

Recepta za supu od vrganja ima bezbroj, priložio sam video recept, i neka najukusnija jela budu na vašem stolu! S ljubavlju... Galina Nekrasova.