Skuvani u pilećoj juhi, rezanci od gljiva napravljeni od smrznutih gljiva i šampinjona su podjednako ukusni koliko i jednostavni za pripremu. Čak i za domaćicu početniku

Ono što mi se sviđa kod ove supe je dostupnost sastojaka i mogućnost kuhanja po želji. Smrznute gljive i tjesteninu uvijek držim na zalihama, pa je supa od gljiva čest gost na mom stolu.

Ponekad ovo jelo kuvam sa pilećom čorbom, što mu daje bogatiji ukus. Ali ako ga nema, onda ga kuham u vodi - veliki asortiman gljiva omogućava vam da rezanci budu ukusni i aromatični bez upotrebe mesne juhe.

za 5 porcija od 500 g

Smrznuti i svježi rezanci od gljiva

• 1,8 l pilećeg bujona (voda tokom posta);
• 150 g svježih šampinjona;
• 150 grama smrznutih pečuraka;
• 150 g bukovača;
• šaka tjestenine;
• 50 grama luka (jedna mala glavica);
• 50 grama šargarepe (pola male šargarepe);
• suncokretovo ulje;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Kako skuvati supu od gljiva sa rezancima

Prvo morate pripremiti šampinjone, bukovače i smrznute gljive za rezance:

• Smrznute pečurke bacite u kipuću vodu i kuhajte nakon ključanja oko 7 minuta. Nemojte prvo odmrznuti gljive. Isperite kuvane pečurke pod hladnom vodom.
• Šampinjone dobro očistite od zemlje ubrusom, a ako su jako zaprljani, pažljivo ih operite. Svaku pečurku narežite po dužini na 4 kriške. U zagrejani tiganj sipajte kašičicu biljnog ulja. Stavite kriške šampinjona u jedan sloj. Pečurke pržite do zlatno smeđe boje, prvo s jedne strane, okrećući s druge.
• Bukovače očistite od prljavštine i narežite na tanke trakice.

Zakuhajte juhu i u nju dodajte jednu po jednu bukovače, kuvane medarice i pržene šampinjone. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta, a zatim u supu sa pečurkama dodajte vermikel, posolite i pobiberite.

Da li želite da vaši smrznuti rezanci od gljiva imaju bogat ukus? Koristite sušeni bijeli prah (mrvite u mlinu za kafu ili na neki drugi način). Kašičica ovog začina dodana uz šampinjone učiniće supu još ukusnijom.

Na malo ulja prodinstati nasjeckani luk i sitno narendanu šargarepu. Ako ne znate koliko dugo pržite nešto za supu, onda se fokusirajte na šargarepu. Čim omekša i počne da menja boju bojeći ulje, znači da je dinstanje gotovo.

Prženo povrće prebacite u tiganj sa ostatkom proizvoda i nastavite kuhati dok vermičeli ne budu gotovi (7-10 minuta, ovisno o veličini). Čak i ako mislite da je tjestenina malo sirova, ipak preporučujem da maknete tiganj s vatre. Proces kuhanja se nastavlja još neko vrijeme i rezanci će biti gotovi tokom pečenja.

Na kraju kuvanja probajte jelo na so i začine i po potrebi prilagodite ukus. Isključite vatru i ostavite lonac sa supom na miru najmanje 10 minuta – rezanci od gljiva napravljeni od smrznutih gljiva treba da odstoje pre serviranja kako bi se poboljšao ukus jela.

Bonus! Recept za supu od gljiva (sa krompirom) od Ilya Lazersona.

Mirisna, bogata, neverovatno ukusna... Juha sa rezancima sa pečurkama je divno jelo. Međutim, iz nekog razloga je mnogo manje popularan od svog „velikog brata“, pilećih rezanaca. Možda zato što su se ranije divlje pečurke mogle „dobiti“ samo tokom sezone — brati ili kupovati. Bilo je i sretnika koji su uspjeli osušiti šumske blagodati za zimu. Učinili su supu još ukusnijom. Ostali su o ovom divnom jelu mogli samo sanjati.

Ali sada su potpuno druga vremena! Pečurke se mogu kupiti u radnji u bilo koje godišnje doba bez ikakvih prepreka. Smrznuto, suvo - uzimajte koliko želite! A šampinjoni se uglavnom prodaju tijekom cijele godine. Naravno, supa se ispostavi da je manje aromatična, ali ipak vrlo ukusna. Zato promijenimo navike i kuhajmo ovo divno prvo jelo češće!

Juha od gljiva

Prvo ćemo naučiti kako skuhati čorbu za ovu supu. Za njega možete uzeti bilo koje gljive koje nađete - svježe divlje gljive, smrznute, sušene. Ili kupljene šampinjone i bukovače.

trebat će nam:

Pripremite juhu:

1. Svježe šampinjone ćemo sortirati, oguliti (po potrebi) i oprati. Suve - dobro isperite toplom vodom, a zatim potopite u hladnu vodu 2-2,5 sata. Možete ga, zapravo, ne namakati, već ga odmah isprati i skuvati. Tada će vrijeme pripreme čorbe biti isto 2-2,5 sata.
2. Pečurke prelijte hladnom vodom. Sušene - tečnošću u kojoj su natopljene. Zakuvati, dodati luk, šargarepu, peršun. Povrće se može krupno ili sitno iseckati ili dodati celo.
3. Nakon ključanja, čorbu ćemo kuhati od svježih/smrznutih/prethodno namočenih suhih šampinjona 30-40 minuta, od šampinjona i bukovača - 15-20 minuta.
4. Ostavite da se skuha i procijedite. Pečurke narežite na komade i ostavite sa strane dok ne pripremite supu. Bacite povrće i korenje.

Čorba od gljiva se obično ne soli pri kuvanju. Sol se dodaje već kada se od nje pripremaju jela. Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre juhe.

Kuvanje domaćih rezanaca

Možete koristiti tjesteninu iz trgovine. Ali mnogi ljudi vole ovu supu sa domaćim rezancima. Hajde da ga skuvamo.

trebat će nam:

Kuvanje rezanaca:

1. Razbijte jaje u činiju, dodajte so i vodu. Hajde da sve dobro pobedimo.
2. Postepeno ćemo dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje testa.
3. Masu dobro umesiti. Testo treba da bude dosta plastično i mekano. Ne bi trebalo da bude strmo - ruke će vam bukvalno biti oduzete dok se kotrljate.
4. Pokrijte tijesto posudom ili prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 20-25 minuta.
5. Uzmimo tiganj. Testo podeliti na nekoliko malih delova. Ove dijelove ćemo razvaljati što je moguće tanje, fokusirajući se na prečnik tiganja.
6. Sada osušimo rezance. To je neophodno kako ne bi postalo mlohavo u juhi. Osim toga, ovaj postupak vam omogućava da riješite problem "ljuštenja" brašna s rezanaca tokom kuhanja. Zagrijte tiganj na laganoj vatri (bez ulja!), na njega stavite krugove tijesta i sušite oko pola minute sa svake strane.
7. Ako na testu ostane višak brašna, otresite ga. Svaki krug prerežite na tri dijela. Sve dobijene komade tijesta stavite jedan na drugi i prerežite što tanje poprečno.

Ova količina rezanaca je dosta za jednu supu. Stoga ćemo odvojiti onoliko koliko nam treba, a ostatak staviti na pleh i sušiti na vazduhu nekoliko sati. Zatim se ovi rezanci mogu staviti u teglu ili tanku platnenu vrećicu i koristiti sljedeći put.

Kuvanje supe

Juha od rezanaca sa pečurkama obično se kuva bez krompira. Ali ako odjednom ne možete zamisliti prva jela bez ovog povrća, dodajte 2-3 krompira, narezana na kockice. Moraju se staviti u kipuću čorbu prije preostalih sastojaka. Pustite da se kuva 5-7 minuta, a zatim ćemo dodati ostale sastojke redosledom navedenim u receptu.

Za naš recept će nam trebati:

Od ove količine proizvoda dobit ćete 10-12 porcija supe. Vreme kuvanja – 20-25 minuta.

Skuvati supu od rezanaca od gljiva:

1. Prokuhajte supu. Dodamo malo soli. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i šargarepu i propržite ih na ulju.
2. U kipuću čorbu stavite pirjano povrće i rezance. Kuvaćemo 7-10 minuta.
3. 1-2 minuta pre kraja kuvanja dodati seckane pečurke iz čorbe.

Poslužimo supu sa začinskim biljem i po želji pavlakom.

Nadamo se da će vam se svideti naš recept. Prijatno! Želimo vam da češće mazite svoju porodicu ovom divnom supom.

U kontaktu sa

Mirisni i zasitni rezanci sa vrganjima dat će vam energiju za cijeli dan nakon ručka. Ovo jelo se može pripremiti po raznim receptima, od kojih su mnogi predloženi na sljedećoj stranici. Domaći rezanci sa vrganjima mogu biti kompletan obrok, a mogu biti opcija za supu ili glavno jelo.

Materijal opisuje kako pravilno skuhati rezance s vrganjima, a da ne završite s neshvatljivim neredom. Postoji mnogo predloženih načina da sami skuvate ukusne rezance sa vrganjima u svojoj kuhinji. Naučite nove interpretacije starih zaboravljenih recepata. Eksperimentirajte i razveselite svoje ukućane ukusnim i hranjivim jelima.

Sastojci za pravljenje supe od rezanaca sa suvim vrganjima su sledeći proizvodi:

• 300 g domaćih rezanaca
• 2 šargarepe
• 1 luk
• 30 g putera
• 5-6 vrganja (sušenih)
• 2 litre vode
• 1 veza kopra ili peršuna

za rezance:

• 200 g brašna
• 1/2 šolje vode
• 3 jaja

Prema receptu za rezance sa sušenim vrganjima, prvo pripremite tijesto, za to u hrpi sipajte brašno na sto, napravite rupu na vrhu, ulijte jaja izgnječena sa solju, vodom i zamijesite čvrsto tijesto.

Ostavite testo da odstoji i oklagijom ga razvaljajte veoma tanko (kao papir).

Prilikom valjanja tijesto pospite brašnom.

Testo iseći na trake širine 5-6 cm i preklopiti trake jednu na drugu, posuti brašnom.

Nasjeckajte rezance, presecajući trake poprečno što je moguće sitnije.

Istresti jufke na sto tako da se svaka jufka odvoji od druge i ostaviti da se osuši.

Nakon toga, rezanci su spremni za začiniti supu.

Kada šampinjoni omekšaju, izvadite ih šupljikavom kašikom, ohladite, sitno nasjeckajte i ponovo dodajte u procijeđenu čorbu.

Šargarepu i luk iseckati i propržiti na puteru, dodati ih zajedno sa rezancima u tiganj sa kipućom čorbom od pečuraka i kuvati dok ne omekša.

Isjeckani kopar ili peršun stavite u tanjire.

Pirinčani rezanci sa vrganjima

Proizvodi:

• 225 g rižinih rezanaca (pirinčanih štapića)
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 1 češanj belog luka, sitno isečen
• 2 cm korijena đumbira, nasjeckanog
• 4 ljutike, sitno iseckane
• 70 g vrganja, nasjeckanih
• 100 g čvrstog tofua, isečenog na kockice veličine 1,5 cm
• 2 žlice. kašike svetlog soja sosa
• 1 tbsp. kašika pirinčanog vina
• 1 tbsp. kašika tajlandskog ribljeg sosa
• 1 tbsp. kašika putera od kikirikija
• 1 tbsp. kašika čili sosa
• 2 žlice. kašike sušenog kikirikija, seckanog
• nasjeckani listići bosiljka (za ukras)

Pirinčane rezance potopite u vodu na 15 minuta (ili prema uputstvu na pakovanju). Zagrejte ulje u velikoj tiganju (ili voku). Pržite bijeli luk, đumbir i ljutiku 1-2 minute dok ne porumene. Dodajte pečurke i pržite ih 2-3 minute. Nakon toga stavite tofu u tiganj i pržite dok se ne stvori smeđa korica. Pomiješajte soja sos, pirinčano vino, riblji sos, ulje od kikirikija i čili sos. Sipajte dresing u tepsiju. Tu stavite rezance i pomiješajte ih sa umakom. Jelo poslužite toplo, posuto orasima i seckanim bosiljkom.

Lapševnik sa vrganjima


rezanci:

• 300 g brašna
• 2 jaja
• 2 žlice. l. vode

mleveno meso:

• 100 g sušenih bijelih šampinjona
• 2 glavice luka
• 6 tbsp. l. puter
• 2 žlice. l. paradajz pire
• 4 žlice. l. rendani sir

Od brašna, jaja, vode i soli zamesiti čvrsto testo, ostaviti da odstoji 20 minuta i oklagijom oklagijom razvaljati veoma tanko. Ostavite da se testo osuši, sitno iseckajte, dobro osušite, raširite ga na peškir. Rezance skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Natopljene šampinjone skuvajte, isperite i nasjeckajte. Luk iseckati i propržiti na puteru, pa dodati pečurke, paradajz pire, posoliti i zaliti sa malo mesne čorbe. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj 5-6 minuta. Na dno namašćene forme stavite jufke, poprskajte uljem, pospite sirom, stavite pečurke, na vrh još jedan sloj jufki, ponovo poprskajte uljem, pospite sirom i lagano zapecite u rerni. Poslužite u istom obliku.

Rezanci sa vrganjima i sirom


Šta će vam trebati:

• 300 g domaćih rezanaca
• 6 sušenih vrganja
• 2 glavice luka
• 100 g sira
• 4 čaše vode
• 5 tbsp. l. biljno ulje
• ½ veze zelenila

Pečurke operite, potopite 2 sata i prokuvajte u istoj vodi. Ocijedite u cjedilu, ohladite i narežite na trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na biljnom ulju, dodajte šampinjone, pržite dok ne porumeni. U čorbu od pečuraka dodajte vodu (da dobijete 1 litar tečnosti), posolite, prokuhajte i skuvajte rezance. Ocijedite u cjedilu.

Pomiješajte rezance sa šampinjonima i lukom, pospite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.

Puding od rezanaca sa konzerviranim vrganjima


Sastojci:

• 2 šolje vrganja iz konzerve
• 400 g brašna
• 6–8 kašika. kašike vode
• 3 jaja
• 3 žlice. kašike biljnog ulja
• biljno ulje za podmazivanje kalupa
• 1 tbsp. kašika prezle

Brašno prosijte na dasku, u nju umutite jaja, dodajte so, vodu i umesite čvrsto testo. Testo podeliti na nekoliko delova, tanko razvaljati, osušiti, pa svaki deo prepoloviti, posuti brašnom, uvaljati u cev, skliznuti na ivicu daske i oštrim nožem iseći rezance. Raširite rezance na dasku da se osuše. Prokuhajte vodu u velikoj niskoj šerpi, posolite, dodajte rezance, promiješajte i kuhajte, pokrivši tiganj poklopcem. Kada su jufke skuvane, stavite ih u cediljku, prelijte vrelom vodom, pustite da voda ocedi i stavite na tanjir. Na biljnom ulju lagano dinstati šampinjone narezane na kriške. Kalup premažite biljnim uljem, pospite prezlama i stavite rezance i pečurke u naizmenične slojeve. Prvi i posljednji sloj moraju biti rezanci. Pecite puding u laganoj rerni dok ne porumeni. Gotov puding ohladite, istresite na tanjir i poslužite sa paradajz sosom.

Recept za supu od rezanaca sa svježim vrganjima

Sastojci za pripremu rezanaca sa svježim vrganjima su sljedeći proizvodi:

• 1 litar mesne čorbe
• 400 g svježih bijelih šampinjona
• 1 šolja brašna (za rezance)
• 1 jaje
• 1/4 šolje vode
• 2 žlice. kašike gheeja

Prema receptu za pravljenje supe od rezanaca sa vrganjima, prvo morate skuhati mesni bujon. Pečurke dobro operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte, stavite u manju šerpu, dodajte otopljeni puter i dinstajte na laganoj vatri. Dok se pečurke dinstaju, pripremite rezance: brašno sipajte na dasku, napravite rupu u njoj, ulijte jaje, pa vodu i umesite čvrsto testo. Oklagijom oklagijom razvaljati u tanak sloj, malo osušiti i iseći na trakice.

Zatim, prema receptu za pravljenje juhe od rezanaca sa svježim vrganjima, pripremljene vrganje stavite u lonac, zalijte juhom, stavite na vatru i, kada proključa, sipajte kuhane rezance. Skuhajte supu od rezanaca sa svježim vrganjima na laganoj vatri.

Da se juha ne zamuti, rezance možete kuhati zasebno.

Rezanci sa vrganjima


Sastojci:

• 400 g mesne čorbe
• 110 g vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 20 g vode
• 20 g gheeja

Prokuhajte mesni bujon. Pečurke dobro operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte, stavite u manju šerpu, dodajte otopljeni puter i dinstajte na laganoj vatri. Dok se pečurke dinstaju, pripremite rezance: brašno sipajte na dasku, napravite rupu u njoj, ulijte jaje, pa vodu i umesite čvrsto testo. Oklagijom oklagijom razvaljati u tanak sloj, malo osušiti i iseći na trakice. Pripremljene šampinjone stavite u šerpu, zalijte čorbom, stavite na vatru i kada provri dodajte skuvane rezance. Kuvati na laganoj vatri. Da se juha ne zamuti, rezance možete kuhati zasebno.

Rezanci od gljiva sa vrganjima

Osušene pečurke skuvajte, izvadite iz čorbe i narežite na trakice. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. U kipuću čorbu od pečuraka dodajte prženi luk i rezance, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte dok rezanci ne budu gotovi.

Prije posluživanja rezanaca od gljiva sa vrganjima dodajte kuhane vrganje i peršun.

spoj:

• sušeni vrganji – 50 g
• crni luk – 1 kom.
• puter – 50 g
• rezanci – 100 g
• peršun
• biber

Rezanci od gljiva: recept br. 2

U receptu sa fotografijama pogledajte kako se pripremaju rezanci sa vrganjima, krompirom i začinskim biljem.

Sastojci:

• 1 1/2 šolje rezanaca
• 12 kom. krompir
• 50 g sušenih vrganja
• 2 šargarepe
• 1 korijen peršuna
• 1 korijen celera
• 1 praziluk
• 3 glavice luka
• gomila zelenila
• 5 graška pimenta
• 1 – 2 lovorova lista
• puter
• peršun
• kopar

Prokuhajte juhu sa korenjem i gomilom začinskog bilja, procedite, prokuvajte, dodajte rezance, prokuvajte, posolite. Dodati mleveni crni biber, posebno kuvani krompir, posebno sitno iseckane pečurke, puter, začinsko bilje, dodati juhu od pečuraka po ukusu i poslužiti.

Rezanci sa vrganjima


Sastojci:

• 40 g sušenih bijelih šampinjona
• 1 šargarepa
• 30 g korijena peršuna
• 1 luk
• 60 g praziluka
• 30 g putera
• 30 g zelenila
• 2,5 litara čorbe

Korijen i luk narežite na trakice, prodinstajte sa masnoćom skinutom sa čorbe ili puterom. Pripremite domaće rezance, osušite ih i prosijte kroz sito. U kipuću čorbu stavite korijenje, a nakon što čorba ponovo prokuha dodajte rezance. Da biste održali prozirnost juhe, jufke prvo uronite u vruću vodu na 1 minut, stavite ih na sito i, kada voda iscuri, prebacite u supu. Kuvajte rezance u bujonu 15-20 minuta. Kuhane pečurke nasjeckajte i dodajte ih u supu prilikom dodavanja rezanaca.

Supa sa vrganjima i domaćim rezancima


Sastojci:

• 1 litar čorbe (mesne ili pileće) ili bujona od pečuraka
• 1 mali luk
• 1 korijen peršuna ili celera
• 150 g svježih vrganja
• rezanci

za rezance:

• 160 g brašna
• 1 kašičica otopljenog putera
• 2–3 kašike. kašike vode

Brašno sa ostalim proizvodima mesiti dok se ne formira viskozno testo, pa ga razvaljati u tankom sloju na dasci i iseći na trakice. Tijesto se lakše reže ako ga ostavite da se lagano osuši dok se razvlači. Isjeckane rezance stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuhati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. Korijenje i pečurke narezane na trakice, prepolovljene ili četiri dijela, stavite u kipuću čorbu i kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu supu dodajte posebno skuvane rezance.

Rezanci sa vrganjima u kremastom sosu

Za pripremu rezanaca sa vrganjima u kremastom sosu potrebni su vam sledeći sastojci:

• Piletina srednje veličine – 1 trup
• Domaći rezanci – 200 g
• Sušene pečurke - 5-6 komada
• Maslac – 50 g
• Pileća jaja – 2 komada
• Brašno – 1 kašika
• Pavlaka – 1 čaša
• Šargarepa – 1 kom
• Korijen peršuna – 1 kom
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu

Rezance skuvajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Pečurke prelijte sa 2 šolje vode i prokuvajte (ne bacajte čorbu). Kuvane šampinjone nasjeckajte, 2 supene kašike ostavite za sos, a ostatak pomešajte sa rezancima, tvrdo kuvanim seckanim jajima, puterom, solju i biberom.

Pripremljenu piletinu napunite rezancima i pečurkama, a trbuh zašijte koncem. Stavite trup u šerpu, zalijte juhom dobijenom od kuhanja šampinjona, u nju stavite sjeckano korijenje i dinstajte patku dok ne skuva. Za pripremu sosa u tiganju prodinstajte brašno, ulijte čorbu u kojoj se piletina pirjala i dobro promešajte. Dodajte seckane pečurke, ostavite sa strane za sos, pavlaku, prokuhajte i sklonite sa vatre. Gotovoj piletini skinite konce, oslobodite je od mljevenog mesa i stavite na posudu. Okolo rasporedite mleveno meso. Posudu prelijte pripremljenim sosom.

Rezanci od gljiva na licu mjesta

Juha od rezanaca od gljiva, kao i mnogi drugi proizvodi od tjestenine, mogu poslužiti za pripremu mnogih ukusnih jela. Pogotovo ako niste previše lijeni da to učinite. Danas sam imao veliku želju da napravim rezance od pečuraka. Odmah nakon jučerašnjih trudova, u kuhinji su nam ostali domaći rezanci koji će postati osnova našeg jela od gljiva. Ali za pripremu ovog jela možete koristiti rezanci kupljene u trgovini (prikladni su i rezanci). Iako, naravno, nema ništa bolje i ukusnije od rezanaca pripremljenih vlastitim rukama.

Rezanci od gljiva na licu mjesta

Dakle, počnimo, inače nam usta već trče.

Sastojci za 2 porcije rezanaca od gljiva po web stranici

biljno ulje

šampinjoni – 250 g.

sijalica

rezanci – 200 g.

Kuhanje supe od gljiva sa domaćim rezancima prema foto receptu:

Dobro oprane šampinjone narežite na tanke ploške, luk sitno nasjeckajte i sve zajedno stavite u tiganj uz dolijevanje biljnog ulja.

Rezanci od gljiva na licu mjesta
Rezanci od gljiva na licu mjesta

Nakon deset minuta prženja, u tiganj dodajte sitno narendanu šargarepu i nastavite sa prženjem još 7 minuta.

Rezanci od gljiva na licu mjesta
Rezanci od gljiva na licu mjesta

Dok se hrana prži, u šerpu nalijte oko litar vode i prokuhajte. Zatim cijelu "pržicu" stavimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta, nakon čega spustimo rezance u juhu od gljiva.

Mushroom noodles Idi na web stranicu
Rezanci od gljiva za supu od gljiva na licu mjesta

Još par minuta (vrijeme ovisi o brzini kuhanja jufki - moji rezanci se kuhaju 5 minuta) i rezanci od gljiva raskošne arome i ukusa šampinjona su gotovi.

Rezanci od gljiva na licu mjesta

Naravno, za ovo jelo ne mogu se koristiti samo šampinjoni (pečurke, bukovače, lisičarke...)

Prijatno!

Mnogi ljudi misle o "rezancima od pečuraka" kao o dosadnoj testenini sa oskudnom količinom pečuraka i čak se ne trude da je kuvaju. U međuvremenu, ovo je naziv aromatične, bogate i veoma ukusne supe, koja sadrži gljive u velikim količinama. Postoji veliki izbor recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do vrlo zamršenih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem rezanaca sigurno pronaći koje će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe. Ili možete razviti vlastiti recept, ako možete skladno dopuniti osnovni s neočekivanim (ali kompatibilnim!) komponentama.

domaći rezanci

Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno s tjesteninom iz trgovine. Štoviše, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene vrste proizvoda. Ali ako želite da napravite supu u seoskom stilu, bolje je da to uradite sami, jer su rezanci boljeg ukusa uz domaće sorte. Štaviše, to je prilično lako učiniti. Jedna i po čaša brašna se prosijava na dasku, a na toboganu se pravi krater. Dve kašike putera dobro umutiti sa tri puta većom zapreminom blago zagrejane vode, posoliti i u delovima sipati u udubljenje. Tijesto se mijesi uz stalno dodavanje brašna (utrošit će se otprilike ista količina kao što je prvobitno uzeto). Testo treba da bude izuzetno kruto da se teško valja. Razvalja se na što tanji sloj i reže na vrlo uske trake. Posipaju se brašnom da se ne bi sljepili, slažu i režu na velike, kratke komade. Kada se osuše, mogu se čuvati u vrećici u zamrzivaču neograničeno dugo. Rezanci koje ste sami napravili bit će mnogo ukusniji od onih koje ste kupili.

Samo dva sastojka

Čak i ako ne koristite dugačku listu sastojaka, dobićete neverovatne rezance od pečuraka. Istina, vrganji su najprikladniji za tu svrhu. Za par litara vode treba uzeti najmanje trećinu kilograma, ili još bolje, više. Od gljiva se skuva strma, bogata čorba, one se vade, a na njihovo mesto stavljaju rezanci (oko čaše). Nakon vrenja, juha se posoli i začini otopljenim puterom; pečurke se režu (veličina komada zavisi od vašeg ukusa) i vraćaju na svoje mesto. Gotovi rezanci od gljiva se sipaju u tanjire - spremni za jelo! Za aromu svoju porciju možete posuti svježim začinskim biljem, a da proširite raspon okusa, dodajte kašiku kisele pavlake.

Supa od paradajza i pečuraka

Oni koji žele mogu iskomplikovati prethodni recept, približavajući njegov sastav poznatijim supama. Od pola kilograma bilo koje gljive opet se pravi bogata čorba; Dok dostigne kondiciju, sprema se pomfrit od sitno nasjeckanog crnog luka i sitno narendane šargarepe. Kada postignete željenu nijansu, dodajte pasiranu rajčicu, prethodno skinutu sa kore, i malo prodinstajte ispod poklopca. Kada su rezanci od svježih šampinjona gotovo gotovi, propržite ih, a par minuta prije nego što budu gotovi dodajte lovorov list i začinsko bilje. U ovom receptu možete koristiti i krompir, iako mnogi kuvari veruju da on ubija jedinstvene arome i ukus gljiva.

Kineski rezanci od gljiva

Kineska kuhinja je konstantno uživala uspeh tokom poslednjih decenija. Mnoge domaćice često i rado koriste njene recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će im se svidjeti i rezanci od gljiva pripremljeni po kulinarskim kanonima Nebeskog carstva. Za jelo se prethodno skuva i procedi jaka pileća čorba. Trebat će vam otprilike jedan i po litar. Kada je gotov, u njega se izrendaju beli luk (3-4 češnja) i sitno izmrviti mali koren đumbira. Uz ove dodatke, čorba se tiho krčka oko četvrt sata. Posebno se kuvaju tanki pirinčani rezanci i pola kilograma šampinjona. Vruća čorba se kombinuje sa oba, plus kašika soja sosa, limunovog soka i susamovog ulja. Sjeckani cilantro služi kao zeleni začin.

sa pečurkama

Rezanci od gljiva na bazi... skuše iz konzerve su veoma interesantni. Tegla ribe u vlastitom soku ili ulju umijesi se viljuškom, napuni vodom uz dodatak soli, lovora i bibera i lagano kuha desetak minuta. Naseckani luk se pirja do zlatno smeđe boje, a istovremeno se prže i divlje pečurke (najbolje se smatraju medonosnim pečurkama, ali mogu i bilo koje druge). U čorbu se istovremeno unose: pržena, svježa šargarepa narezana na trakice, 3-4 krompira narezana na kockice, a nakon sljedećeg ključanja - šampinjoni. Supa treba ponovo da proključa; Posljednji se sipaju rezanci. Kada je pečeno, možete ga staviti na sto. Samo ne zaboravite da prvo jelo pospite začinskim biljem. I još jedna napomena: ako se sve druge vrste rezanaca od gljiva uspješno kombiniraju s kiselim vrhnjem, onda je bolje da je ne dodajete ovoj.