Kavijar štuke može se klasificirati kao poslastica, koja po svojim korisnim kvalitetama nije inferiorna u odnosu na poznate vrste kavijara jesetri. Ali njegova razlika je u tome što je pristupačnija, posebno tokom mriještenja štuke. Dakle, danas ćemo vam reći kako kuhati kavijar od štuke kod kuće, ukusno i brzo.

Uobičajeni način pripreme kavijara od štuke je soljenje ili pasterizacija. Soljenje je vrlo jednostavan i pristupačan način prerade. Da biste to učinili, dovoljno je kavijaru dodati sol u omjeru od 2-3% količine kavijara i ostaviti da odstoji nekoliko dana. Ako ovaj proizvod poslužite u lijepoj posebnoj posudi, dodate nasjeckani luk i sve začinite kiselim vrhnjem, onda će kavijar od štuke biti odlično predjelo na svakoj gozbi.

Šta je potrebno za soljenje kavijara

Da bi se kavijar štuke uspješno solio, prvo se opere u velikoj količini vode. Sol bi trebala biti u redu. Za ove svrhe najbolje je koristiti morsku so, jer ona čini kavijar providnim.

Kako izvaditi kavijar iz štuke?

Riba se prvo dobro opere i oslobodi iznutrica. Vrećice punjene kavijarom, koje se nazivaju yastyki, pažljivo se uklanjaju. Prije soljenja kavijar se oslobodi od jaja, očisti od filma, krvi i svega što nije kavijar. Postupak čišćenja možete provesti pomoću nekoliko jednostavnih postupaka:

• Yastyki se mogu pomicati u mašini za mljevenje mesa. Ali ova metoda ima svoje zamke. Film sa spojeva se ponekad jednostavno namota oko vijka za mljevenje mesa; Može se desiti da se film zgnječi u male komadiće, koje će kasnije trebati ukloniti na duže vrijeme.
• Poznavaoci ponekad koriste mikser za brzo vađenje kavijara. Ovom metodom film ostaje na oštrici uređaja, odakle se ne može ukloniti.
• Za vađenje jaja možete koristiti rende. Jastiki se utrljaju na najveće rupe na rende, sami filmovi ostaju u rukama i bacaju se.
• Trljanje vrećica kroz sito daje isti rezultat.
• Postoji još jedna prilično jednostavna, ali efikasna metoda. Za to je potrebno pripremiti viljušku, cjedilo i puno vode. Sve dostupne vrećice stavljaju se u lavor čija je zapremina tri puta veća od kavijara koji se stavlja u nju. Zatim se posuda napuni kipućom vodom. Lagano miješajte sadržaj posude viljuškom oko 5 minuta. Za to vrijeme, filmovi će se otopiti i podići na vrh. Žlicom uklonite sve plutajuće filmove i ocijedite kipuću vodu. Posuda sa kavijarom se zatim napuni hladnom vodom, promeša i voda se ponovo ocijedi. Ova manipulacija se ponavlja više puta, ponekad i do 15, dok se svi filmovi ne isperu i voda ne postane bistrija.

Zatim, nakon čišćenja kavijara, treba ga provući kroz gazu. Gaza se polaže u nekoliko slojeva i stavlja na dno cjedila. Komad gaze treba da bude dovoljno velik da primi ceo kavijar. Zatim ulijte vodu s kavijarom i pričekajte dok voda ne iscuri. Gaza sa kavijarom se umota i pažljivo istisne. Nakon toga, kavijar je spreman za dalju obradu. Vrlo je važno da u njemu ne ostanu bočni uključci.

Recepti za pripremu kavijara od štuke kod kuće

1. Metoda soljenja. Uklonite kavijar iz filmova i drugih inkluzija i posolite ga. Trebalo bi uzeti 10 g soli po čaši proizvoda. Zatim se slani proizvod prebacuje u zasebnu posudu i dodaje se mala količina biljnog ulja. Posuda se stavlja na hladno mesto preko noći, ali ne u frižider. Proizvod se može konzumirati ujutru.
2. Brz način za kiseljenje sendviča. Vrećice kavijara se peru. Napunite šerpu vodom sa dodatkom soli i zagrejte je do ključanja vode. Zatim se posuda skida sa vatre i vrećice se spuštaju u nju. Sadržaj se miješa bez prekida. Filmovi će se otopiti nakon određenog vremenskog perioda, kavijar se propušta kroz sito i stavlja u staklenku u koju se sipa mala količina biljnog ulja. Ne zatvarajte teglu, kavijar se može „ugušiti“. Ovako obrađen proizvod čuva se u frižideru.
3. Sušenje. Osušeni proizvod je dobar dodatak pivu. Kavijar u yastyku se uvalja u sol, stavlja u emajliranu zdjelu, a na vrh se stavlja uteg. Posuda sa kavijarom stavlja se u pretinac frižidera. Nakon 3-5 dana vreće se peru i suše oko 5-7 dana. Osušeni kavijar je spreman.
4. Prženi kavijar. Jastiki se operu, uvaljaju u slano brašno i prže u tiganju na suncokretovom ulju. Pržite vrećicu sa svake strane oko 5 minuta. Jelo ispada ukusno i veoma ukusno.

Korisna svojstva kavijara

• Kavijar je proizvod koji je veoma koristan za žene. Žene se tokom života uporno bore sa viškom kilograma, poduzimajući sve vrste ograničenja i dijeta. Zbog toga tijelu nedostaje mnogo hranjivih tvari. Kavijar štuke, kao niskokalorični proizvod, obogatit će tijelo korisnim tvarima i neće povećati težinu tijekom dijete.
• Kavijar štuke sadrži omega 3 kiselinu. Ima sposobnost da blokira razvoj ćelija raka, pa je kavijar dobra preventiva protiv raka. Osim toga, omega 3 je uključena u mnoge kozmetičke kreme koje se preporučuju protiv starenja kože i za njeno podmlađivanje.
• Kao i svaki drugi, kavijar štuke je bogat jodom. Neophodan je za normalno funkcionisanje štitne žlezde. Kavijar je samo neka od namirnica koje mogu unijeti jod u naše tijelo.
• Još jedna komponenta sadržana u kavijaru štuke je vitamin A. Pomaže u održavanju ljudskog imuniteta na visokom nivou. Osim toga, vitamin A je dobar za oči.
• Kavijar štuke, zbog činjenice da sadrži vitamin E, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela na ćelijskom nivou.
• Ljudsko tijelo može dobiti vitamin D samo putem sunčeve svjetlosti ili ribljih proizvoda. Kavijar je bogat ovim vitaminom koji jača kosti i ćelije kože. Od djetinjstva pamtimo okus ribljeg ulja, koje je tijelo zasitilo vitaminom D. Može se zamijeniti kavijarom štuke, čak i za malo dijete.
• Prednosti kavijara od štuke su neosporne za one ljude koji pate od niskog hemoglobina. Poboljšava kvalitet krvi.

Čak se i u Rusiji kavijar od štuke smatrao delikatesom i nevjerovatno ukusnim proizvodom. Najčešće se kavijar soli, što rezultira jantarnim predjelom. Ali moderne domaćice su naučile da prže, suši, pa čak i zamrzavaju jaja. Danas ćemo pričati o tome kako kuhati kavijar od štuke.

Ukusno predjelo za Vaš sto

Ako na stolu imate ulov koji sadrži štuku, nemojte žuriti da se riješite jaja ovog grabežljivca. Od njega možete napraviti ukusnu i aromatičnu grickalicu. Ovaj kavijar se poslužuje uz sendviče.

Kako soliti kavijar od štuke? Postoji mnogo opcija. Za početnike u ovom poslu, bolje je početi s najjednostavnijim načinom, takozvanim suhim soljenjem.

spoj:

• 0,35-0,4 kg kavijara štuke;
• 1 tbsp. l. fino zrnasta sol;
• glavica luka;
• 1 tbsp. l. rafinisano suncokretovo ulje.

Priprema:

Skoro kao prodavnica

Evo još jednog recepta za kavijar od štuke kod kuće. Ova metoda soljenja je malo složenija zbog procesa obrade proizvoda. Za poboljšanje okusa, osim soli, možete dodati aromatično bilje, začinsko bilje i začine po vlastitom nahođenju.

spoj:

• 1 litar filtrirane vode;
• rafinirano suncokretovo ulje po ukusu;
• 0,5-0,6 kg kavijara štuke;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

1. Sipajte filtriranu vodu u posudu sa debelim zidovima.
   


2. Stavite lonac vode na šporet i prokuhajte.
3. Počinjemo pažljivo mljeti oprani kavijar štuke na krupno rende.


4. Ovaj kulinarski life hack će nam pomoći da se brzo riješimo viška filma.
   
5. Film bacimo i očišćeni kavijar stavimo u zdjelu.
   
6. U međuvremenu, slana voda je već proključala.
7. Kavijar štuke prebacimo u ovu vodu i dobro promiješamo.
   
8. Jaja će se slegnuti na dno, a na površini će se pojaviti pjena koju je potrebno ukloniti.
   
9. Inače, na ovaj način ćemo temeljnije oprati kavijar, uklanjajući čestice prljavštine.
10. U ovom obliku ostavite kavijar štuke na sobnoj temperaturi četvrt sata.
    
11. Dok ima vremena, napravimo malu strukturu.
12. Pokrijte gornji dio tepsije sa 2-3 sloja gaze.


13. Od gaze napravimo vrećicu i objesimo je vodoravno preko tepsije.
14. Kavijar od štuke ostavite neko vrijeme u gazi da se ocijedi višak tečnosti.
    
15. Zatim prebacite kavijar u staklenu posudu.
16. Dodati rafinisano suncokretovo ulje, so, začine, aromatično bilje po ukusu, promešati.
17. Kavijar je spreman za jelo.

Recept za lijene

Prema mnogim domaćicama, pečeni kavijar od štuke je izuzetno ukusan proizvod, obogaćen vitaminima, mikro- i makroelementima. Nemojte žuriti da bacite kavijar kada režete trup štuke. Biće odlično jelo koje će upotpuniti prilog od povrća ili žitarica.

spoj:

• 0,5 kg kavijara od štuke;
• 1 tsp. fino zrnasta sol;
• 3 žlice. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• ¼ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Izvadimo trup štuke.
2. Nežno isperite kavijar tekućom vodom.
3. Uklonit ćemo film i vene. Sve radnje se moraju izvoditi s velikim oprezom, jer se integritet ribljeg nusproizvoda može lako oštetiti.
4. Sipajte rafinirano suncokretovo ulje u tiganj debelih stijenki.
5. Zagrijmo ga i izložimo kavijar.
6. Začinite ga solju i crnom alevom paprikom.
7. Odmjerimo pet minuta, a zatim okrenemo kavijar na drugu stranu.
8. Dodajte biber i sol.
9. To je sve - prženi kavijar je spreman.

Napomenu! Prije nego što zamrznete kavijar štuke, razmislite dvaput. Većina kuhara ne preporučuje izlaganje kavijara niskim temperaturama, jer će se jaja nakon odmrzavanja pretvoriti u kašu i više nećete moći pripremiti originalno jelo. To je zbog činjenice da voda u membranama jaja kristalizira, zbog čega je njihov integritet narušen.

Ako se odlučite kuhati kavijar od štuke kao drugo jelo, tada je u procesu pripreme važno sačuvati integritet ribljeg nusproizvoda. Kavijar od štuke se može koristiti i kao punjenje za pite i kiflice.

spoj:

• 500 g kavijara od štuke;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• mješavina soli i bibera - po ukusu;
• Rafinisano suncokretovo ulje za prženje.

Priprema:

1. Kavijar od štuke pripremamo kako je opisano u prethodnim receptima. Važno je da ne narušite integritet proizvoda prilikom uklanjanja filma i vena.
2. U poseban tanjir sipajte prosejano brašno.
3. Pomiješajte brašno sa sitnozrnatom soli i mljevenim biberom.
4. Opran kavijar od štuke osušite papirnim ubrusima.
5. Temeljno ga premažite brašnom i stavite u tiganj.
6. Pržite na rafinisanom suncokretovom ulju dok se ne skuva.
7. Kavijar možete poslužiti uz salatu od povrća i ljuti sos.

Kavijar od štuke dugo se smatrao poželjnom poslasticom, koja nije niža čak ni od izvrsnih delicija. Veoma je ukusna i zdrava za organizam.

Kavijar štuke, s relativno niskim sadržajem kalorija - 87 kcal na 100 grama proizvoda, izvor je mikroelemenata, uključujući i najrjeđe. Mikroelementi sadržani u kavijaru su organskog porijekla i ljudsko tijelo ih lako apsorbira bez potrošnje energije za razgradnju i apsorpciju tvari. Kavijar štuke ima sadržaj vitamina A i Omega-3. Kavijar je bogat vitaminom E koji uklanja toksine i vitaminom D koji štiti i jača kosti.

Kavijar štuke sadrži obilje mikroelemenata, kao što su:

sumpor, hlor, hrom, fluor, cink, bakar, mangan, natrijum, nikl, kalijum.

Pravilno pripremljen kod kuće, kavijar je zdrav i ljekovit proizvod. Možete im naštetiti samo ako ga konzumirate u prevelikim količinama. I nije preporučljivo davati kavijar djeci mlađoj od tri godine, jer su još uvijek na mliječnoj dijeti. A djetetovo tijelo u ovom uzrastu još nije upoznato sa svim elementima, nije ih naučilo probaviti i razgraditi, tako da mogu biti nejasne manifestacije. I tako se njegova konzumacija pokazuje svima - vrlo je ukusna i hranjiva. Ali kavijar je kvarljiv proizvod i da bi se ova poslastica sačuvala, kavijar treba posoliti. S ovim zadatkom možete se nositi i sami kod kuće.

Priprema kavijara

Kada započnete ovu aktivnost, potrebno je da skinete kosu, a bolje je da stavite ogrtač ili pregaču. Štuka se pere pod tekućom vodom. Kavijar se mora pravilno pripremiti, ne možete ga samo izvaditi kašikom. Opranu štuku morate osušiti ubrusom. Zatim pažljivo izrežite ribu i izvadite vrećice kavijara. Zatim isperite vrećice i, napravite rez na rubu, uklonite kavijar iz njih. Morate pažljivo osigurati da komadići filma ne uđu u jaja. Stručnjaci za soljenje preporučuju trljanje kavijara kroz emajlirano cjedilo s velikim rupama. Prikladne su samo emajlirane, a ne aluminijumske ili plastične - njihovi oštri rezovi na rubovima rupa će izrezati i uništiti jaja. Sljedeći korak je ispiranje kavijara kipućom vodom. Postoje dva načina da to uradite. Prvi je da kavijar, očišćen od filma, stavite u cjedilo s malim rupama i isperite kipućom vodom. Drugi način je da u šerpu ili lonac sipate vodu, posolite i prokuhajte. Zatim se vatra ugasi, a kavijar, očišćen od vrećica, uroni u kipuću vodu. Promiješajte i isperite da nema grudvica, stavite u cjedilo ili sitno zrnasto cjedilo i isperite hladnom vodom.

Soljenje kipućom vodom

Brza metoda soljenja kavijara štedi vrijeme i trud. Sipajte vodu u emajliranu šerpu, najbolje bez krhotina. Potrebno je uzeti tri puta više vode od količine kavijara koji se obrađuje. U vodu dodajte alevu papriku, lovorov list, korijander i so. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta. Očišćeni i oprani kavijar sipajte u čorbu dok je još vruć i kroz cediljku, kako biste izbegli grašak i druge začine. Promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim morate staviti kavijar u cjedilo i pustiti da se sva tekućina isprazni, probati kavijar na sol i ako ga nema dovoljno, dodajte fino zrnato, kvalitetno mljevenje. Ako ste dodali sol, nemojte biti lijeni ponovo promiješati i potpuno otopiti sol. Ohlađeni kavijar stavlja se u staklene tegle i pokriva debelim poklopcem od pjenaste gume. Ovaj kavijar se može čuvati mesec dana.

Napomena: ako ste prekuhali kavijar ili vam se činilo da je malo suv, malo biljnog ulja – nekoliko kapi – ne bi škodilo. To će ga učiniti mrvljivim, sjajnim i zaštititi ga od gubitka vlage i lijepljenja.

Brzo soljenje

Ponekad na porodičnom odmoru ili sastanku sa prijateljima poželite da iznenadite kavijarom koji se kuva kod kuće. Ali šta da rade oni koji prije par mjeseci nisu imali vremena da kisele kavijar?

Kavijar od štuke može se pripremiti kod kuće bez muke i, što je najvažnije, brzo.

Recept jedan

Prethodno očišćeni kavijar temeljno isperite. Ostavite da se višak vode ocijedi i stavite jaja u emajlirani (bez čipsa) ili staklenu posudu. Odaberite zdjelu sa širokim vratom, morat ćete dobro umutiti jaja. Dodati sitno mlevenu so, otprilike dve kašike na 600g. kavijar. Dodajte sedam do deset kapi biljnog ulja i mutite 20 minuta lopaticom ili viljuškom. Morate paziti da se jaja ne stisnu sa strane posude. Zatim kavijar stavimo u staklenu posudu sa poklopcem i stavimo na hladno mjesto 4-5 dana, nakon čega će biti spreman za konzumaciju.

Druga verzija recepta

Ako je vremena kratko, a kavijar je poželjno donijeti na stol danas ili sutra, onda će ova metoda spasiti situaciju. Za kuvanje će biti potrebno više vremena, ali sam kavijar će biti spreman za sto za nekoliko sati. Kavijar u vrećicama stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom, miješajte 10-15 minuta na laganoj vatri, zatim ocijedite u cjedilu i prelijte kavijar hladnom vodom. Uklanjamo filmove. Ocijedite vodu i napunite je novom, čistom vodom. Naoružamo se vilicom i temeljno istučemo kavijar pod vodom - cilj je da se riješimo preostale pljeve i da sam kavijar postane mrvljiv, bez sluzi. Isperemo ga još tri-četiri puta ili pod tekućom vodom, najvažnije je da ne ostane filma ili pljeve. Sada pustite da se voda ocijedi, pričekajte pola sata dok se kavijar ne osuši u cjedilu i stavite ga u posudu, posolite, dodajte tri kapi biljnog ulja, pažljivo i temeljno promiješajte - sol morate potpuno otopiti. Stavite u frižider na 4-6 sati, nakon čega je poslastica spremna za jelo.

Riba i njen kavijar su odlični i hranljivi prehrambeni proizvodi. U prehrani se uglavnom preporučuje posna riba, a njen kavijar se s pravom svrstava u delikates. Riblje meso i kavijar sadrže optimalnu količinu minerala, elemenata u tragovima i vitamina, a gotovo su potpuno bez ugljikohidrata.
Kada je u pitanju kavijar od štuke, vrijedi znati da se u stara vremena smatrao delikatesom i bio je visoko cijenjen. Na kraljevskom stolu, uprkos mitu koji je stvorio čuveni film "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju", kavijar volške štuke uvijek je bio cijenjen. Velika je i zrnasta. “Crveni, crni, prekomorski kavijar od patlidžana” nije ništa drugo do mašta scenariste.
Kako posoliti kavijar od štuke ako vam nehotice padne na pamet pomisao na krivolov kao način da se dobije kavijar. Uostalom, poznato je da je hvatanje štuke u periodu mrijesta, kada je spremna da rodi novo potomstvo, zločin. Ali, za razliku od drugih riba, štuka ne polaže sva jaja: neke ostaju u njoj. Stoga nije iznenađujuće da ribar štuke može donijeti kući grabežljivca zajedno s malim ostacima kavijara.
Ali, u pravilu, ovaj proizvod se može kupiti jednostavno na pijaci, jer da bi ga stavili na stol ili napravili sendviče od njega, jedna ikra (kavijar u filmu) neće biti dovoljna. Bez obzira da li se zamarate jednom vrećicom ili pola litre proizvoda - napori su isti... Ali rezultat je potpuno drugačiji!
Kavijar štuke može se soliti i u jajima, ali je posebno cijenjen zrnati kavijar. Upravo se to posluživalo na kraljevskom stolu i smatralo se pravom poslasticom. Kavijar od štuke možete kupiti u teglama, ali pripremljen vlastitim rukama kod kuće bit će mnogo ukusniji. Štaviše, cijela poteškoća leži samo u tome da se to ispravno i efikasno odvoji od filma. Ovo je najvažniji trenutak u cijeloj ovoj proceduri. Pravilno soljeni kavijar poprima jantarnu boju i krhkost.

Recept 1. Soljenje kavijara od štuke kod kuće

Uglavnom, od štuke možete pripremiti mnoga zdrava i ukusna jela, a ako uz svježu štuku naiđete i na kavijar, onda je to općenito radost bez granica. Uostalom, mnoge porodice vole slani kavijar od štuke jer se može jesti za doručak. Osim toga, kavijar od štuke na raznim sendvičima s maslacem odličan je ukras za praznični stol.
Predstavljamo vam recept za soljenje kavijara od štuke kod kuće, u kojem nema ništa komplicirano. Ali čak i tako jednostavan proces zahtijeva tačnost i odgovornost.

Sastojci:

✵ kavijar od štuke - 200 g;
✵ voda za ispiranje - 2 litra;
✵ sol za ispiranje - 1 žlica. puna kašika;
✵ so za preliv - po ukusu;
✵ biber (začini) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 2 žlice. kašike.
.

Priprema

1. Vađenje kavijara iz štuke
Izribajte ribu i pažljivo izvadite kavijar. Štuku morate pažljivo rezati kako ne biste oštetili jaja (vrećice) s kavijarom. Ne treba pucati žučni mjehur, inače će žuč dospjeti na kavijar i njegov okus će izblijediti.


2. Odvajanje kavijara od filma
Stavite izvađena jaja sa kavijarom u malu posudu i pažljivo odvojite kavijar od filma. Ako je kavijar zreo, lako se može odvojiti od filmova. Oslobađanje kavijara od filma vrećice, u kojoj se nalazi u trbuhu štuke, najmukotrpnija je i najnapornija faza u procesu soljenja. To se može učiniti na nekoliko načina.
1. metoda. Svako jaje sa kavijarom narežite na komade dužine 8-10 cm. Uzmite komad yastyka s kavijarom u ruku, umetnite nož unutar kavijara tako da yastik s kavijarom visi na nožu. Odrežite film i dobit ćete kavijar već raširen na dlanu. Zatim, laganim pokretom noža, pažljivo ogulite kavijar od filma.
2. metoda. Stavite jaja sa kavijarom u činiju i razrežite njihov sadržaj, snažno miješajte viljuškom. Tokom procesa miješanja, folije treba namotati oko viljuške, koje se zatim uklanjaju. Ova metoda ima jedan značajan nedostatak: moguća su mehanička oštećenja jaja.


3rd method. Da biste oslobodili jaja štuke iz ikre, koristite obično cjedilo. Vrlo je zgodno, makar samo zato što same vrećice prvo treba oprati kako biste uklonili prljavštinu, ljuske i druge strane elemente. Zatim, glatkim kružnim pokretima, istisnite glavni proizvod u duboku ploču.
4. metod. Neki ljudi savjetuju da se riješite filma pomoću mljevenja za meso. Kažu da propuštanjem vrećica kroz nju možete postići isti učinak kao i korištenjem cjedila. Zatim, teoretski, školjka bi se trebala omotati oko noža. Ali nije činjenica da će metoda funkcionirati. Ako je alat dovoljno oštar, može uspješno samljeti sam film, koji će se potom morati „izvaditi“ iz mase koja se priprema.
5. metod. Možete koristiti mikser da odvojite zrna od filma. Film će se namotati na oštrice, čime se eliminira dosadan i rutinski ručni rad.
Ali bez obzira koji način oslobađanja kavijara se koristi za pretvaranje kavijara u granule, ipak ga morate temeljito oprati. Nijedna od gore navedenih metoda ne garantuje 100% čistoću.


3. Pranje i obrada kavijara solju
Sada dobiveni poluproizvod treba temeljito oprati, i to više puta, sve dok u njemu ne ostane ni trag filma, krvi i drugih ostataka. Tek tada će, nakon soljenja, kavijar od štuke oduševiti ukućane i neće biti sramota njime počastiti drage goste.
Za pripremu slane otopine stavite vodu na vatru, posolite (1 žlica na 2 litre vode), promiješajte i pustite da proključa. Kavijar preliti kipućom slanom otopinom u omjeru 1:3 (na 200 g kavijara - 600 ml otopine) i ostaviti 5 minuta. Dok čekate, promiješajte kavijar i uklonite sav višak koji ostane (komadiće filma, čestice krvi itd.). Nakon 5 minuta pažljivo ocijedite vodu, držeći kavijar. Ispuštena voda može biti malo zamućena.
Zatim ponovo sipajte kavijar, ali sa toplim fiziološkim rastvorom, zadržavajući isti odnos kavijara i rastvora (1:3). Ovaj put odstoji 20 minuta. Zatim ocijedite tečnost i stavite kavijar u cjedilo sa gazom.
4. Proceđivanje kavijara
Odmah nakon pranja i tretmana solju, stavite kavijar štuke u gazu (u nekoliko nabora) i okačite je preko sudopera, ostavite da se višak tečnosti potpuno ocijedi 20 minuta.


5. Preliv i umutiti viljuškom
Procijeđeni slani kavijar štuke stavite u manju činiju, posolite i pobiberite po ukusu. Da biste proizvodu dali tržišni izgled, dodajte biljno ulje. Zatim upotrijebite običnu viljušku, kojom pažljivo istucite kavijar dok se sol potpuno ne otopi. Ovaj pribor za jelo je povoljan po tome što njegovi zubi mogu uhvatiti komadiće filma od kamenice, koji je iscurio dok je čistio kavijar iz nje. Ovaj postupak je prilično dug i može trajati od 15 do 20 minuta. Da se to može zaustaviti svjedoči i bijeli peličar nastao od soli. Također, sol i ulje mogu uzrokovati da kavijar lagano nabubri i promijeni boju.


6. Pakovanje kavijara
Kako biste osigurali da se kavijar od štuke dobro čuva kod kuće i da se konzumira postupno, najbolje je koristiti male staklenke za dječju hranu. I dalje je delikates i ne jedete ga u supenim kašikama.
Pripremljene tegle sa poklopcima operite, prelijte kipućom vodom i sterilišite. Gotov kavijar od štuke prebacite u sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider, gde će za 4-5 sati postati poslastica dostojna kraljevskog stola, na kojoj će zavideti ne samo „Ivan Vasiljevič“.
Konačni proizvod će biti prilično slan i ukusan. Ne samo da će biti odličan ukras za svaki praznični sto, već i dobar dodatak sendvičima za jutarnji doručak.

● Da bi se odredila optimalna koncentracija soli, komad sirovog krompira se umoči u vodu, a ako ispliva na površinu, slani rastvor je spreman.
● Kavijar od štuke pomešan sa sitno seckanim zelenim lukom i pavlakom je odlično predjelo. Služi se kao crni, u posebnoj posudi za kavijar sa srebrnom kašikom, ili, u ekstremnim slučajevima, sa tostom od belog hleba.
● Kanađani prave ukusnu paštetu od kavijara štuke: svježi kavijar prelijte kipućom vodom, prokuhajte 10 minuta, izgnječite viljuškom, pomiješajte sa sirovim jajetom, začinskim biljem, mljevenim prezlama i začinite solju, biberom, inćunima i limunovim sokom. Masu se stavi u podmazan i posut prezlama kalup, odozgo se stavi sloj pire krompira sa komadićima margarina ili putera i peče pola sata u rerni na srednje jakoj vatri.

Srećne pripreme!

Recept 2. Kako brzo kiseliti kavijar od štuke

Ovo je idealan recept za one koji trebaju što brže, bez puno truda, kiseliti kavijar od štuke. Iako za soljenje kavijara od štuke nisu potrebni drugi začini ili začini (dovoljna je samo obična kuhinjska so), po želji možete dodati biber po ukusu.

Sastojci:

✵ kavijar od štuke (svjež) - koliko imate;
✵ sol (grubo mljevena) - 2 žlice. pune kašike za 0,5 litara vode;
✵ voda - 0,5 litara na 2 žlice. kašike soli.
✵ biljno ulje - 1 kašika. kašika na 100 g kavijara.
Da biste izračunali težinu određenog proizvoda, pomoći će vam uporedna tablica težina i mjera.

Priprema

1. Izvadite štuku i pažljivo oslobodite jaja iz filma yastyka (vrećice). Ovo je detaljno opisano iznad u Recept-1 .
2. Zagrijte dovoljnu količinu vode (jedan i pol puta više od kavijara) i pripremite otopinu za kiseljenje. Da biste to učinili, otopite sol u vodi, prokuhajte smjesu, a zatim je ohladite na +70°C.
3. Očišćeni i oprani kavijar prelijte ovim vrućim rastvorom soli i dobro promiješajte. Mnogi vjeruju da se najukusniji i najzdraviji kavijar od štuke dobije nakon 5-10 minuta miješanja. Ako se proces produži na 20-30 minuta, onda se kavijar može čuvati u hladnjaku 1 mjesec. Međutim, ne treba se zanositi pretjeranim soljenjem.
4. Svu tečnost procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.
5. Procijeđeni kavijar stavite u male staklenke i prelijte biljnim uljem tako da pokrije cijelu površinu za nekoliko milimetara ili čak 1 centimetar. Ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
6. Možete isprobati drugu opciju skladištenja: u zamrzivaču na temperaturi od -20°C. Međutim, ovom metodom se djelomično gube blagodati okusa, iako se minerali i elementi u tragovima čuvaju pod uvjetom pravilnog sporog odmrzavanja.

Srećne pripreme!

Recept 3. Soljenje kavijara od štuke u sirćetnoj salamuri

Domaći kavijar od štuke posoljen u sirćetnoj salamuri ukusan je sastojak za sendviče, koji može biti odlična opcija za doručak ili užinu na prazničnom stolu.

Sastojci:

✵ kavijar od štuke - 500 g;
✵ biljno ulje - 25 g (3 supene kašike);
✵ sirće 3% - 25 g (3 supene kašike);
✵ luk - 1 kom. (srednja veličina);
✵ so (grubo mljevena) - po ukusu;
✵ crni biber (mljeveni) - po ukusu;
✵ zeleni luk - po ukusu.
Da biste izračunali težinu određenog proizvoda, pomoći će vam uporedna tablica težina i mjera.

Priprema

1. Izlupati štuku, pažljivo izvaditi vrećice kavijara (oestove) iz trbušne šupljine ribe i odvojiti kavijar od filma. Ovo je detaljno opisano iznad u Recept 1 .
2. Stavite proizvod u plitku tepsiju i lagano ga olabavite viljuškom (samo ga malo zgnječite).
3. Posebno prokuhajte vodu, prelijte je preko otpuštenog kavijara, ostavite da odstoji oko 10 minuta i kada zrna pobele, ocedite tečnost.
4. Zatim stavite kavijar u posudu koja ne oksidira (najbolje emajl ili staklo), začinite sirćetom, solju, mljevenim crnim biberom, biljnim uljem i naribanim lukom (preporučljivo je strogo slijediti proporcije recepta).
5. Dobro pomiješajte zrnca kavijara sa mješavinom sirćeta i soli i ostavite na hladnom mjestu 2 sata.

Unatoč činjenici da postoje periodi zabrane mrijesta, ribiči amateri, ovisno o pravilima ribolova pojedinog sliva, u ovom trenutku smiju malo pecati određenom opremom s obale izvan područja mrijesta. I desi se da naiđe ribar riba sa kavijarom. Ako ste se pridržavali pravila prilikom ribolova, onda mirne savjesti možete kiseli kavijar kod kuće. Ovo je nevjerovatno ukusno i vrijedno jelo. I nije bitno da li će biti kavijar od smuđa, kavijar od štuke, kavijar od smuđa, kavijar od deverike ili druge ribe. Ako znaš, kako pravilno soliti kavijar kod kuće i imajte dokazane u svojoj kasici prasici recepti za soljenje kavijara, vaše zadovoljstvo je zagarantovano.

Šta trebate znati prije soljenja kavijara kod kuće:

• Kavijar za soljenje mora biti svjež, odnosno izvađen iz svježe ulovljene ribe.
• Što je riba masnija i veći kavijar, to će vam biti ugodnije jesti.
• Prije svega, popularni su recepti za soljenje kavijara od štuke, smuđa, karasa i deverike.
• Važno je očistiti jaja od pljeve: otvorite foliju i obrišite stražnjom stranom ruke kroz emajlirano cjedilo - aluminijsko cjedilo nije prikladno, jer će njegovi oštri rubovi uništiti jaja.

Kako jednostavno posoliti kavijar kod kuće - univerzalni recept:

Za soljenje riblje ikre kod kuće trebat će vam emajlirana posuda, gaza, kao i voda, sol i začini (lovorov list, crni i piment). U šerpu sipajte tri puta više vode nego pripremljenog kavijara. Pustite da voda proključa i posolite i izostavite začine. Zatim morate isključiti štednjak i sipati kavijar u pripremljenu vodu, ne zaboravite promiješati. Ostavite da odstoji ispod poklopca oko 15 minuta, a zatim bacite kavijar kroz gazu. Ohlađeni kavijar stavite u frižider. Čuvajte oko mjesec dana.

Kako posoliti kavijar od smuđa

Smuđ je sam po sebi odličan ribolovni trofej. A kavijar od smuđa- izvor lako svarljivih proteina, vitamina B, C, A, E, aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma, cinka, bakra, gvožđa, nikla, mangana. Kavijar od štuka može se pržiti, ali ne ispada ništa manje ukusan domaći soljeni kavijar od smuđa.

To kiseli kavijar, trebat će vam:

• 800 g kavijara, 300 g soli za rastvor, 3 litre vode za rastvor, 1 kašičica soli, 4 kašike ulja.

Recept za soljenje kavijara od smuđa: Stavite kavijar od smuđa u duboku šolju i nasjeckajte ga oštrim nožem. Iz 1 litre vode i 100 g soli sipajte kipuću otopinu kuhinjske soli i dobro promiješajte viljuškom da se omotaju folije. Zatim ocijedite tekućinu, pripremite novi rastvor od vode i soli, uzetih u istoj količini, i ponovo prelijte kavijarom od štuke. Ponovite manipulaciju s vilicom, ponovo ocijedite salamuru i uklonite filmove. Očišćeni kavijar posljednji put prelijte kipućom vodom i solju pripremljenom od posljednjih 100 g soli i litre vode. Ponovo dobro promiješajte i stavite u fino sito na 15 minuta. U čistu teglu od litara sipajte 2 kašike biljnog ulja, napunite je 70% kavijarom, dodajte punu kašičicu soli i promešajte. Sada napunite teglu kavijarom i sipajte još 2 kašike biljnog ulja na vrh. Zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider, nakon 5 sati može da se jede. Kavijar ispada blago soljen, mrvljiv i nježno žute boje.

Sada znaš, kako soliti kavijar od smuđa kod kuce.

Kako soliti kavijar od štuke

Domaći soljeni kavijar od štuke je izuzetna poslastica. Kavijar štuke po ukusu ni na koji način nije inferioran u odnosu na priznate delicije, a o njegovim prednostima možemo pričati beskrajno. Za razliku od crnog i crvenog kavijara, smatra se dijetnijim zbog niskog sadržaja masti, ali prednosti kavijara od štuke su visok sadržaj proteina, mikroelemenata i vitamina A i D. U Rusiji se kavijar od štuke jeo s palačinkama, a bilo je veoma cenjeno. Svaki ribolovac bi trebao imati nekoliko recepti za soljenje kavijaraštuka kod kuće.

Recept 1

To kiseli kavijar, trebat će vam:

• kavijar štuke - 550 grama, sol - 2 žlice, biljno ulje - 10 ml.

Recept za soljenje kavijara od štuke:Štuku dobro isperite i pažljivo izvadite jaja iz vrećica. Isperite kavijar štuke i izvadite jaja iz vrećica, pazeći da u kavijaru nema ostataka filma. Posolite kavijar i dobro ga umutite viljuškom dok se sol ne otopi – otprilike 20 minuta. Kavijar od štuke spreman je za soljenje čim se pojavi bijela pjena. Sada u kavijar dodajte 2/3 biljnog ulja i dobro promiješajte. Kavijar stavite u staklenu teglu ili lonac, a na vrh prelijte preostalo ulje. Pokrijte posudu dobro poklopcem i ostavite u frižideru 5 dana. Kavijar od štuke pripremljen po ovom receptu spreman je za jelo za pet dana.

Recept 2

Ako ste nestrpljivi da uživate u ukusu domaćeg soljenog kavijara od štuke, obratite pažnju brz i jednostavan recept za soljenje kavijara od štuke.

To kiseli kavijar, trebat će vam:

• kavijar štuke - 300 grama, voda, so.

Jednostavan recept za brzo soljenje kavijara od štuke:

Bez vađenja kavijara štuke iz vrećica, stavite ga u duboku posudu i koristite viljušku. U kavijar ulijte 1,5 litara kipuće vode i miješajte još pet minuta, uklanjajući filmove. Vruću vodu ocijedite, a kavijar prelijte hladnom vodom, ponovo ocijedite, miješajući i uklanjajući filmove. Pranje kavijara zahtijeva temeljite i dugotrajne postupke, može potrajati 10 postupaka ili čak i više. Nakon toga, kavijar treba osušiti. Osušeni kavijar posolite po ukusu i miješajte dok se sol ne otopi. Kavijar se može prebaciti u teglu i čuvati u frižideru. Nakon 6 sati spreman je za jelo.

Video kako posoliti kavijar od štuke

Nakon gledanja videa, bit će vam jasnije kako brzo i jednostavno soliti kavijar od štuke kod kuće.

Kako posoliti kavijar od smuđa

Smuđ je jedna od najčešćih riba u Rusiji. Nalazi se u slatkoj vodi velikih rezervoara, bara, rijeka i jezera. Ako ste ulovili smuđa s kavijarom, pokušajte napraviti slani kavijar od smuđa. Da bi bio zaista ukusan, potrebno ga je pravilno posoliti. U pomoć, jednostavni recepti za soljenje koji će kavijar od smuđa učiniti aromatičnim, ukusnim i zdravim: kavijar od smuđa sadrži folnu kiselinu, kalij, fosfor, omega-3 masne kiseline i proteine

Recept za soljenje kavijara od smuđa marinadom

To kiseli kavijar, trebat će vam:

• kavijara od jednog smuđa, 1 litar vode, 2 žlice. l. soli, ½ kašičice. mljeveni korijander, 10 zrna crnog bibera, 4 zrna pimenta, 2 lista lovora.

Recept za soljenje kavijara od štuke: Isperite jaja smuđa pod toplom tekućom vodom. Tokom procesa pranja ne vadite kavijar iz vrećica. Oslobodite kavijar iz filma. Da biste to učinili, naoružajte se vilicom ili kašikom. Ovi pribor za jelo će uvelike olakšati proces odvajanja jaja od filma. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu i posolite. Dodajte lovorov list, korijander, crni biber u zrnu i alevu papriku. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta. Vruću marinadu prelijte preko kavijara smuđa i snažno promiješajte. Pustite da se kavijar kuha 20 minuta. Ocijedite marinadu koristeći cjedilo. Napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, sipajte vodu u veći lonac i stavite manji lonac u njega. U posljednju stavite kavijar. Kuvajte 15-20 minuta. Tokom procesa kuvanja, kavijar se mora miješati sa zavidnom redovnošću. Gotovi kavijar od smuđa trebao bi biti mrv i bijel. Takva toplinska obrada u potpunosti će eliminirati njegovu specifičnu oporost. Gotovi kavijar možete malo posoliti po ukusu. Ako se ispostavi da je suho, dodajte mu nekoliko kapi biljnog ulja.

Prethodno na temu:

	Čuvanje ribe tokom ribolova važna je vještina za ribolovce. Ako ne znate kako to učiniti, bolje je ribu pustiti u ribnjak. Dakle, hajde da shvatimo kako sačuvati ribu dok pecate po vrućini. Hajde da saznamo koji znaci kvarenja ribe postoje. Gdje je bolje čuvati ribu - na kukanu ili u kavezu. Kako sačuvati ribu tokom transporta. Šta učiniti s ranjenom ribom. Pročitajte članak za najbolje načine za očuvanje ribe.
	Dimljena riba. Ukusno. Mirisno. Topi se u ustima. Sve što vam je potrebno za dimljenje ribe kod kuće ili na pecanju je pušnica i vatra. Hajde da shvatimo kako kuhati dimljenu ribu kod kuće. Naučit ćemo kako se dimi riba, koja je vrsta drveta potrebna za dimljenje, koju ribu dimiti, kako se iznutrica i soli riba prije dimljenja, koliko dugo se dimi riba pa čak i kako se dimi riba bez pušnice!
	Sušena usoljena riba često se povezuje kao zalogaj za pivo. Ali sušena, sušena i dimljena riba nije samo ukusna grickalica, već pravo skladište hranjivih tvari! Hajde da shvatimo kako soliti ribu, kako sušiti ribu i kako dimiti ribu. Imajte na umu da ribu morate sušiti i dimiti nakon što je dovoljno posoljena. Jednostavan recept za soljenje ribe dat je u članku zajedno s preporukama za soljenje ribe od malih do velikih.
	Ne zna svaka domaćica ukusno ispeći ribu. Zato smo u ovom članku prikupili najbolje recepte za pečenu ribu. Ovdje možete pronaći ribu pečenu u rerni, recepte za ribu pečenu u foliji, ribu pečenu sa povrćem! Kako je ukusna pečena riba sa krompirom, a pečena riba sa sirom ukrasit će svaki sto. Jela od ribe su ukusna i zdrava. Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima za pečenu ribu.
	Ribu kuvamo na vatri, u glini i pesku, na grančicama i na kamenu, u papiru i pergamentu... Ko je hteo da ulovi sve drugo osim zlatne ribice i Emelinine štuke, verovatno je razmišljao kako će to da skuva. I uvek su se svi sećali nečeg brutalno egzotičnog, poput ribe u glini, pepelu, na kamenju... pa, u ekstremnim slučajevima, u foliji ili pergamentu... Nije ispalo baš najbolje, po pravilu, ali onda žena dobio zadatak da napravi karasa u pavlaci.