Kako ukusna supa sa domaćim rezancima, jednostavno je ukusna! Verovatno nećete naći osobu koja bi rekla da ne voli ovo jelo. Bogata čorba sa piletinom i domaćim rezancima jednostavno je ukusna.

Međutim, nažalost, ne mogu svi napraviti domaće rezance - neki ljudi ne mogu napraviti tijesto, drugi su rezanci prepečeni. Ali nije sve tako loše, sve možete naučiti, predlažemo da razmislite o receptima: kako pravilno pripremiti rezance i supe s njim.

Kako kuhati domaće rezance: klasični recept

• Premium brašno - 1,5 šolje;
• Pileće jaje – 1 komad;
• Malo soli.

1. Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
2. Zatim jaje dobro umutite viljuškom dok se ne stvori pjena;
3. Posolite malo po vlastitom nahođenju i promiješajte;
4. Zatim uzmite brašno i sipajte ga u razmućeno jaje u malim porcijama, nastavljajući da tučete;

Posuti brašnom dok masa ne postane jako gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola sipajte malo brašna i na nju stavite tijesto. Mjesiti rukama dok ne postane čvrst;

Od tijesta formiramo malu lepinju, umotamo je u plastičnu vrećicu;

Stavite u frižider na pola sata;

Nakon toga izvadite lepinju i podijelite je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu da se lakše razvalja;

Zatim rezačem za rezance ili običnom oklagijom razvaljajte tortu na debljinu ne veću od 2 mm;

Kada se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je izrezati na trake širine ne veće od 5 cm;

Sve trake stavljamo u hrpu, a zatim ih rezačem za rezance ili nožem izrežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju imati poprečni presjek 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu dasku posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance od pileće supe

Test komponente:

• Čaša pšeničnog brašna;
• Pileće jaje – 1 komad;
• Prstohvat soli;
• 1 mala kašika biljnog ulja.

• Pileće meso, leđa – 2 komada;
• Pileća prsa – 1 komad;
• Jedna šargarepa;
• Jedan mali luk;
• Gomila kopra;
• Domaći rezanci;
• Malo soli i crnog bibera.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šolju;

Dodajte biljno ulje i sol u jaje. Sve dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim brašno prosijte kroz cediljku u drugu šolju, napravite rupu u sredini i ulijte razmućeno jaje;

Sve miješajte viljuškom dok smjesa ne postane gusta;

Radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite testo. Gnječite ga rukama dok ne dobije elastičnu strukturu;

Stavite u plastičnu vrećicu i dobro zamotajte. Ostavite 30 minuta;

Zatim prerežite na dva dela i svaki oklagijom razvaljajte u tanku tortu. Razvaljajte što je moguće tanje;

Razvaljane kolače sušite oko 20 minuta;

Pogače dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi zalijepili tokom kuhanja;

Narežite ih na trake širine 5-7 cm;

Slažemo trake i narežemo ih na rezance;

Stavite ga u sito i protresite da otpadne višak brašna;

Zatim slamke stavljamo na drvenu dasku ili sto i osušimo;

Sada pređimo na pripremu supe. Peremo leđa i grudi;

Stavite leđa u metalnu posudu, nalijte vodom i stavite na vatru;

Čim leđa proključa, na površini će se pojaviti pjena, mora se ukloniti;

Zatim stavite prsa u kipuću čorbu, posolite;

Luk operemo i stavimo direktno u ljusku u čorbu, dobiće zlatnu boju;

Šargarepu dobro operite, ogulite i isecite na 3-4 dela. Stavite ga u supu;

Kuhajte juhu oko 40 minuta. Zatim izvadite pileće meso, šargarepu i luk.

Meso narežite na komade, a šargarepu sitno nasjeckajte;

Kuhajte rezance odvojeno u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Rezance možete kuhati direktno u čorbi, ali tokom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim sipajte juhu u tanjir, stavite komade mesa i šargarepu, dodajte rezance i poslužite.

Od čega se pravi mleko u prahu? Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove prednosti i štete.

Pročitajte kako pravilno pripremiti deserte od jabuka. Najukusniji recepti na našem portalu.

Salata od kuvane cvekle: od najjednostavnijih i najtradicionalnijih recepata do najneverovatnijih i neverovatno ukusnih. Naš članak.

Kako kuvati pirinčane rezance kod kuće

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Pirinčano brašno - pola kilograma;
• Pileća jaja – 3 komada;
• Voda – 1 velika kašika;
• Malo soli.

1. Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku zdjelu;
2. Jaja malo posolite i umutite. Za mućenje možete koristiti pjenjač, ​​mikser ili blender;
3. Umutiti jaja dok se ne stvori pjena;
4. Pirinčano brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
5. Napravite malu rupu u sredini tobogana i u nju ulijte razmućena jaja i sol;
6. Polako mesiti testo. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba da bude mekana;
7. Od testa formirati loptu;
8. Podijelite loptu na 4 dijela;
9. Svaki dio razvaljamo oklagijom ili posebnom mašinom u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
10. Svaki sloj dobro pospite brašnom sa obe strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
11. Zatim svaki sloj izrežemo na srednje trake i narežemo ih na tanke rezance;
12. Osušite rezance i prebacite ih u suhu vrećicu.

Kako kuhati wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

• 100 grama svinjskog mesa;
• Luk – 1 komad;
• 300 grama mahune;
• Pirinčani rezanci po vlastitom nahođenju;
• 1 svježa paprika;
• Biljno ulje;
• 1 velika kašika soja sosa;
• granulirani šećer – 2 kašičice;
• Malo mljevenog crnog bibera.

Pređimo na kuvanje:

Svinjsko meso operemo, odstranimo žile i filmove. Osušite papirnim salvetama;

Mahune oprati toplom vodom;

Luk oljuštite i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavite tavu na šporet, ulijte biljno ulje i zagrejte;

U vrelo ulje dodajte kockice luka, paprike i mahune. Sve pržimo;

U međuvremenu meso narežite na kockice ili trake;

Nakon 5 minuta u prženje narezanog povrća dodajte komade mesa zajedno sa mljevenim crnim biberom. Sve pržite 5-7 minuta;

Zatim u zdjeli pomiješajte soja sos sa granuliranim šećerom i dobro promiješajte;

Povrće i meso prelijte pripremljenim sosom. Smanjite vatru i kuhajte 7-8 minuta;

Pirinčane rezance pripremljene prema gore navedenom receptu kuvati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove kuvane rezance stavite u tiganj sa ostalim sastojcima i promešajte da se sos i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuvati još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite na tanjire i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

• Pola kilograma nerafinisanog brašna;
• Izbijeljeno pšenično brašno – 150 grama;
• Topla voda – 250 ml;
• Sol – 4 male kašike.

Pređimo na kuvanje:

Razblažite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješajte dok se sva sol ne otopi;

Stavite obe vrste brašna u duboku šolju i dobro promešajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti hladno i elastično;

Od njega napravimo loptu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Umotamo peškir i stavimo ga na pod, to rade japanski kuvari;

Zatim stanemo na tijesto i gazimo po njemu nekoliko minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovo razvaljajte;

Nakon toga ga vratimo u vreću, umotamo u peškir, stavimo na pod i gazimo;

Ponovo ga izvadite iz vrećice i zarolajte. Ovo je potrebno uraditi 3-4 puta. Testo treba da postane savršeno glatko;

Na kraju stavimo u vrećicu i ostavimo 4 sata;

Nakon 4 sata potrebno je ponovo gaziti tijesto i nakon toga ga razvaljati u tanak sloj debljine 4 mm;

Razvaljani sloj savijamo na tri - savijamo dvije strane prema sredini sloja;

Zatim oštrim i dugim nožem presavijeni kolač na trećine izrežite na kolutove debljine 3 mm;

Stavite lonac vode na šporet, zakuhajte i dodajte udon rezance. Kuvati dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuvane rezance operemo nekoliko puta i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

• 700 grama pilećeg mesa;
• Voda – 2 litre;
• Šargarepa – 1 komad;
• Jedna glavica luka;
• Jedna slatka paprika;
• Malo soli;
• Par grančica kopra.

1. Jaja razbiti u šolju i pomešati sa brašnom;
2. Zamijesite čvrsto i elastično tijesto;
3. Zatim od njega formiramo malu kuglicu i ostavimo 15-20 minuta;
4. Razvaljajte lopticu u tanku tortu, njena debljina treba da bude oko 2 mm;
5. Sušite tortu 20-30 minuta;
6. Zatim somun narežite na trake debljine 6-8 cm;
7. Ove trake slažemo i režemo na tanke rezance, slične vermičelima;
8. Rasuti rezance po stolu i ostaviti da se osuše;
9. Pileće meso narežite na porcije, stavite u šerpu, nalijte vodom i stavite na plin;
10. Čim voda proključa, uklonite pjenu odozgo, dodajte sol u juhu;
11. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena, ulijte ih u juhu;
12. Šargarepu operemo, ogulimo i koristimo srednje rende. Takođe ga dodajemo u čorbu;
13. Papriku oguliti od sjemenki i peteljki, isjeći na trakice i staviti u juhu;
14. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, dodajte tanke rezance u juhu i kuhajte dok ne bude gotovo;
15. Na kraju supe pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne pravljenja domaćih rezanaca

• Nakon mesenja, testo treba da odstoji 30-40 minuta;
• Nakon razvlačenja, kolači se ne smiju predugo sušiti, inače će se osušiti i izmrviti;
• Kuhajte rezance ne više od 7-8 minuta. Inače će prokuhati i ispasti kaša.

Domaći rezanci uvijek ispadnu ukusni. Sa njim možete kuhati razna jela. Na primjer, s rižom ili udonom možete pripremiti razne druge poslastice s povrćem ili mesom. Ali domaći rezanci savršeno idu uz pileću juhu.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i obradujte svoju porodicu ovim jelima!

Mama me naučila da kuvam rezance kad sam bio dete, tada nisu prodavali gotove rezance u prodavnicama, pa smo sve morali da radimo sami. I nije bilo rezača za rezance; I sada to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, već samo 2-3 žumanca, rezanci će postati žuti i neće prokuhati u bujonu. Rezance ne kuvam unapred, bacim ih pred sam kraj u čorbu, promešam, pustim da isplivaju i ugasim. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i okusite ukusnu pileću supu.

Domaće rezance možete napraviti vlastitim rukama na dva načina: ručno i pomoću posebne mašine. Danas ćemo detaljno pogledati obje ove metode, korak po korak, uz fotografije. Biće tu receptura za tijesto, tehnologija valjanja i rezanja. Imaćete izbor koju opciju da odaberete za sebe. A šta ćete sa njim kuvati - pileću supu, lagman ili samo skuvati kao prilog, odlučićete kasnije. Glavna stvar je da postoje rezanci!

Opći principi i pravila za pripremu rezanaca kod kuće

1. S obzirom da je svo brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suho ili mokro, pa količina može varirati. Vodite se količinom koja je navedena na listi sastojaka, ali prvo dodajte manje, a zatim dodajte dok mijesite tijesto da dobijete željenu gustoću.
2. Kvalitet gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Zbog toga se veoma dobro umesi. Ovo je posao. Ali to je nemoguće bez njega.
3. Kada radite sa jednim razvaljanim slojem, ostale morate pokriti da se ne osuše. Presušeno tijesto neće napraviti rezance;
4. Gotovi rezanci moraju biti osušeni. Možete ga osušiti prirodnim putem tako što ćete ga staviti na lim za pečenje 5-7 sati. Ako vam treba brzo, sušite je u rerni na temperaturi od 50-60°C 30-40 minuta sa odškrinutim vratima.
5. Možete ga čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem na navoj, ali pazite da pasta ne bude čvrsto upakovana u nju. U tu svrhu možete koristiti kutiju žitarica za doručak itd. Dobro osušen, može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
6. Potrebno je kuhati 5-10 minuta, ovisno o veličini. U supi - ne više od 5 minuta, ali onda je potrebno pustiti da se kuha.
7. Da se juha ne zamuti, rezance je potrebno kuhati posebno dok ne postane "al dente" (za zub malo nedovoljno prokuhati) i gotove staviti u supu.
8. Ako želite recept bez jaja, možete ih jednostavno izostaviti iz svih naših recepata u nastavku i zamijeniti ih s malo više vode. A kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, kakvu im jaja obično daju, u tijesto dodajte prstohvat kurkume.
9. Obojena pasta se može tonirati prirodnim bojama. Zelena boja će biti od spanaća, crvena od cvekle, žuta od kurkume, ružičasta od paprike.

Recept za domaće rezance sa fotografijama korak po korak

Počeću sa najtradicionalnijim receptom. Testo će biti na jajima. Postojat će dvije metode ručnog rezanja.

Sastojci:

• brašno – 160 g;
• voda – 2 kašike;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• so – 1 kašičica.

Kako napraviti domaće rezance:

1. Bolje je raditi direktno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i počnemo. Brašno prosijte na tobogan.
2. Napravimo udubljenje u centru, kao krater vulkana, i razbijemo jaje u njega. Posolite i dodajte ulje.
   
3. Rukama pokupite brašno sa rubova brežuljka i zamijesite tijesto. Biće jako cool, ali je neophodno, pa ćete morati da probate. Mešajte dugo, najmanje 20-30 minuta.
   
4. Dobivenu grudvicu stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
   
5. Nakon tog vremena, izvadite ga iz vrećice i podijelite na pola.
   
6. Svaku od dve polovine vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Tokom valjanja sto pospite brašnom da se sloj ne zalijepi.
   
7. Razvaljanim slojevima ostavite 7 minuta da odstoje i osuše. Ali ne više, da se ne osuši!
   
8. Hajde sada da pričamo o rezanju. Postoje dva brza načina da to uradite ručno. Prvo prvo.
   
9. Umotajte sloj u rolnu.
   
10. I oštrim nožem ga poprečno izrežite na komade od kojih će se svaki, kada se odvrne, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, onda roladu prvo prepolovite po dužini pa tek onda popreko.
11. Drugi način rezanja je pogodan za pravljenje dugih rezanaca. Presavijte sloj tijesta na pola, a zatim ga savijte u trougao poput palačinke.
    
12. A zatim isecite trougao poprečno.
    
13. Zatim osušimo rezance i ili ih odmah koristimo za njihovu namjenu ili ih presavijemo za skladištenje.
    
    
    

Široki domaći rezanci

Talijani to zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali širine 7 mm, ili tagliattele - širine 5 mm. A ako ga zarežete nožem - valjkom sa valovitim rubovima - dobijete mafaldin. Kako da sve ovo pamte i da se ne zbune???

Sastojci:

• pšenično brašno – 200 g;
• jaja – 2 kom;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako pravilno kuvati domaće rezance:

Ovi rezanci su dobri za bolonjez testeninu, lagman, vok ili kao prilog jelima od mesa.

Domaće testo za rezance za izradu rezanaca

Prethodna dva recepta bila su za ručnu pripremu. Pređimo sada na tehnologiju pravljenja rezanaca korištenjem tehnologije. Ovdje će se tijesto prvo umijesiti u mikseru (mikseru za tijesto), a zatim razvaljati i rezati rezačem za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu valjaka, stoga nemojte pravilno dodavati sol.

Sastojci:

• brašno - 2 i 1/4 šolje *;
• jaja – 3 kom.

* čaša kapaciteta 200 ml.

Kako skuhati rezance od jaja koristeći aparat za pravljenje rezanaca:

DIY farfall tjestenina (mašne)

Kod kuće možemo pripremiti ne samo dugačke rezance, već i, na primjer, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfalle.

Sastojci:

• brašno – 450-540 g;
• jaja – 2 kom;
• voda – 3 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• suva mlevena paprika – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

Mogu se čuvati u dobro zatvorenoj tegli i kuvati kao prilog mesu, peradi itd.

Domaća pasta sa začinskim biljem i maslinama

Ovu začinjenu, aromatičnu italijansku tjesteninu možete pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. A dobro je poslužiti čak i samo sa umacima: paradajz, pesto.

Sastojci:

• brašno – 200-250 g;
• jaje – 1 komad;
• voda – 2 kašike;
• biljno maslinovo ulje - 1 kašika;
• masline – 6-7 komada;
• sol - 0,5 kašičice.

Kako napraviti italijansku pastu:

Jeste li ikada vidjeli kako se pripremaju kineski rezanci? Gotovo je kao magija: u našim rukama vidimo grudvu tijesta, nekoliko sekundi i ona se pretvara u najtanje dugačke niti. Općenito, pogledajte video.

Pa kako? Toliko recepata sa slikama. Mislim da ćete sada sigurno moći sami da napravite domaće rezance.

Domaći rezanci koje ste sami pripremili ne mogu se porediti sa rezancima iz prodavnice. Postoji nekoliko opcija za pripremu, a ukus će svaki put biti drugačiji i nezaboravan. Nudimo najbolje recepte za domaće rezance, među kojima ćete sigurno pronaći onaj koji će vam postati omiljeni.

Za takve rezance trebat će vam minimum proizvoda:

• 100 g brašna (po mogućnosti premium);
• jedno kokošje jaje;
• sol;
• 1 tsp. biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo.

Rezanci se pripremaju na sledeći način:

1. Dobro umutite jaje i posolite ga.
2. Sada počnite da dodajete prosijano brašno i mesite testo. To morate raditi dugo, najmanje 10 - 15 minuta, tek tada će ispasti elastično.
3. Razvaljajte tijesto u krug, debljine 1 mm.
4. Nakon toga površinu dobivenog sloja namažite uljem - to će tijesto učiniti mekim. Zatim umotajte u rolat i narežite tanke rezance.
5. Gotove rezance treba osušiti i tek onda poslati u juhu. Preostali blank se pohranjuje u teglu ili platnenu vreću.

Recept za Choux pecivo

Mnogi ljudi su zastrašeni radno intenzivnim procesom valjanja rezanaca. Ali zadatak se može pojednostaviti. Da biste to učinili, tijesto se priprema bez jaja, kuhanjem uz dodatak biljnog ulja.

Ovo testo se lako razvaljuje, ne lepi se za ruke, sto, oklagju, a ne zahteva čak ni brašno u prahu.

Sastav proizvoda:

• 350 g brašna;
• 180 ml kipuće vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• kašičica soli.

Rezanci se pripremaju ovako:

1. Prokuhajte vodu i dodajte joj ulje.
2. Počnite da sipate vrelu vodu u brašno i mešajte prvo kašikom, a zatim, kada nije toliko vruće, rukom.
3. Nakon 15 minuta možete početi razvaljati tijesto i rezati rezance.
4. Nakon toga treba ga osušiti i koristiti za predviđenu namjenu.

Krem rezanci se čuvaju na isti način kao i klasični rezanci i bilo koji drugi.

Opcija za pileću supu

Ovi rezanci se najčešće pripremaju po standardnoj recepturi. Ali još uvijek postoje neki trikovi pri kuhanju rezanaca za pileću juhu.

Na primjer, ako tijesto napravite pregusto dodavanjem brašna, rezanci će ispasti čvrsti. Kako ne biste pokvarili okus jela, prvo ga bacite u kipuću vodu i nakon minutu izvadite. Tek tada skuvajte rezance u pilećoj čorbi.

Ako su rezanci već osušeni, za kuhanje će biti potrebno 3 minute, a ako su svježe pripremljeni, potrebno je 1 minut.

Domaći pirinčani rezanci

Za pirinčane rezance trebat će vam posebno pirinčano brašno, jaja, voda i sol. Ali bolje je detaljnije pogledati recept kako biste zadržali ispravne proporcije.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 3 kokošja jaja;
• malo soli;
• 1 tbsp. l. vode.

Pomešati sve sastojke i zamesiti testo. Da biste dobili ukus rezanaca od pirinčanog brašna, potrebno je da testo razvaljate veoma tanko. A za ovo bi bilo dobro pronaći mašinu za valjanje.

Kako skuvati wok rezance

Wok rezanci su posebno jelo koje se priprema na poseban način. Za to su prikladni bilo koji rezanci, ali jela moraju biti određene vrste. Idealan je tiganj sa visokim stranicama, ali ako ga nemate, koristite tepsiju ili holandsku pećnicu sa debelim, visokim stranicama.

Za pripremu ovog jela najčešće se koriste rezanci od heljde, jer spada u panazijsku kuhinju. Ali ako u radnji ne pronađete heljdino brašno, možete ga napraviti sami. Da biste to učinili, jednostavno uzmite zrna heljde i sameljite ih u brašno. Nakon toga pomešati brašno sa jajetom i vodom i zamesiti testo. Ispostavit će se ugodna smećkasta nijansa.

Proizvodi za pravljenje wok rezanaca mogu biti različiti, po vašem nahođenju.

Ali sljedeći set se može koristiti kao standard:

• za mesnu podlogu koristite nemasno piletinu ili svinjetinu;
• bugarski biber;
• poriluk;
• boranija;
• mladi kukuruz u klipu;
• korijen đumbira;
• čili paprika;
• rezanci od heljde.

Pogledajmo sada algoritam za pripremu samog jela:

Posebnost ovog jela je da se svi sastojci režu na jednake trake i jedan po jedan stavljaju u tiganj na ulju.

1. Popržite razno povrće u woku na maloj količini ulja, dodajući jedno po jedno.
2. Meso se takođe prži posebno.
3. Tu se pripremaju i prethodno skuvani rezanci od heljde.
4. Svi sastojci se sjedine i pirjaju ne više od jedne minute.

Da biste završili proces, u jelo se dodaje soja sos ili sosovi za azijsku kuhinju (japansku ili kinesku).

Kuvanje sa jajima

Rezanci od jaja imaju svoj nezaboravan ukus. Priprema se sa mešavinom brašna i jaja bez dodavanja soli, jer neće imati vremena da se rastvori bez dodavanja vode.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jaja – 10 komada;
• brašno - do željene konzistencije testa.

Vrijedi odmah upozoriti da je teško napraviti seriju sa toliko jaja. Za početak uzmite polovicu potrebnih proizvoda. Brašna ćete morati dodati "na oko" da dobijete prilično čvrsto tijesto. Ne postoje posebni standardi, jer brašno može biti različitog sadržaja vlage i kvaliteta, a jaja mogu biti potpuno različitih veličina.

Domaći rezanci, recept za jaja:

1. Brašno prosijte u veću zdjelu i napravite udubljenje u nastaloj brežuljci.
2. Jaja se tuku jedno po jedno i umesi se testo. Čim počne da se „slaže“ u grudvicu, stavite je na dasku i uz dodavanje brašna nastavite mesiti. To nije lako učiniti, tijesto ispadne gusto i teško za napraviti gnječenje, zahtijeva intenzivne pokrete.
3. Kao rezultat toga, baza bi trebala biti strma, gušća nego za knedle ili knedle. Morat ćete dugo mijesiti, ali tek nakon toga tijesto će postati elastično i savitljivo.
4. Nakon što je mesenje završeno, ostavite testo na stranu 20 minuta, prekrivši ga filmom ili tanjirom, da se „rasprši“ i postane mekše.
5. Kada ga razvaljate za rezanje jufki, otkidajte sitne komade lepinje, a ostatak mase držite zatvoren.

Udon rezanci - jednostavan način

Mnogi ljudi će biti zainteresirani za trendi naziv za rezance. U stvari, samo ime je neobično u vezi s tim. U stvarnosti, ovi rezanci se prave od običnog brašna, vode i soli i prilično su gusti i mekani. Ljubiteljima takve tjestenine savjetuje se da za njihovu pripremu koriste krupno brašno.

Mnogi Rusi ne razumiju ovu vrstu rezanaca, preferirajući tradicionalne, tvrde sorte. Udon rezanci spadaju u japansku kuhinju, u kojoj ima mnogo umaka sa dodatkom povrća, u koje se rezanci slažu u poslednjem trenutku pre serviranja. U suprotnom će se smočiti i pretvoriti u mutnu masu.

Postoje vrlo neobični načini pripreme udon rezanaca, gdje se tijesto savija u vrećicu i gazi nogama kako bi se osiguralo dobro miješanje. Nakon toga se presavije na pola i ponovo gazi, i tako nekoliko puta. Zatim se slojevi režu na debele trake.

Nekoliko recepata za domaće supe sa rezancima

Kako se pokazalo, priprema domaćih rezanaca nije teška uz malo truda, ukusno jelo će biti gotovo. A ako je sada sve sjelo na svoje mjesto po pitanju pripreme rezanaca, onda je vrijeme da shvatimo koja se prva jela mogu kuhati s njima.

Pileća supa

Prema standardnom receptu za jelo, uzimaju se sljedeći proizvodi:

• piletina (po mogućnosti domaća);
• 1-2 šargarepe srednje veličine;
• ¼ dijela korijena celera;
• veza peršuna;
• četvrtina male kelerabe;
• mali luk;
• 4 – 5 zrna crnog bibera.

Priprema:

1. Piletina se opere i napuni vodom tako da prekrije meso. Piletinu možete staviti u tepsiju cijelu ili podijeliti na porcije. Ako uzmemo u obzir omjer vode i mesa, onda bi on trebao biti 2 prema 1, odnosno na 2 litre vode uzima se 1 kg piletine.
2. Povrće se oguli i doda u čorbu, dok u koru treba staviti luk - to će čorbi dobiti zlatnu boju.
3. Ne zaboravite ukloniti pjenu nakon ključanja i smanjiti vatru. Vreme kuvanja je 3 – 4 sata.
4. Rezanci se kuvaju posebno i pomešaju sa čorbom pre serviranja.

Supa od krompira i rezanaca

Ova supa se priprema i sa i bez mesa. Vrijeme pripreme je 40 minuta. Ako je meso pečeno, onda mu se dodaje otprilike 1 sat.

Supa se kuva po standardnom postupku. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 100 g rezanaca;
• 3 krompira srednje veličine;
• 3 litre vode;
• ako uzimate meso ili piletinu, trebat će vam otprilike 500 g;
• jedna šargarepa i jedan luk;
• 1 – 2 lovorova lista;
• 2-3 čena belog luka;
• pola veze kopra i peršuna;
• Začini se dodaju po ukusu.

Hajde da ga pripremimo ovako:

1. Prvo pripremite čorbu ako koristite meso. Ako ga nema, prvo prokuhajte vodu u tiganju.
2. Povrće se isječe na sitno, a luk na kolutiće.
3. U kipuću vodu dodajte krompir zajedno sa solju i kuvajte 10 minuta.
4. Nakon toga u čorbu se dodaju luk, šargarepa i lovorov list, nakon čega sledi još 5 minuta kuvanja.
5. Nakon toga morate dodati vermicelli i kuhati dok ne bude spremno.
6. U supu se na samom kraju dodaju nasjeckano začinsko bilje, začini i bijeli luk.
7. Koliko dugo kuhati je napisano gore, a pri dodavanju mesa ovo vrijeme se povećava za 30 - 40 minuta.

Juha od rezanaca nije samo veoma ukusna, već je i dobra za želudac. Tečni obroci bi trebali biti prisutni u ishrani čovjeka svaki dan, a oni lagani još više.

Mnogi proizvodi se prodaju gotovi ili polugotovi. Time se značajno skraćuje vrijeme kuhanja jela, ali im se uskraćuje njihov prirodan i prirodan okus, kao i bogata aroma. Danas ćemo govoriti o domaćim rezancima, odnosno o njihovoj proizvodnji i kasnijem skladištenju.

Domaći rezanci od jaja: recept za tijesto

Vodeći računa o porodici i prijateljima, mnoge domaćice pokušavaju koristiti samo svježe i prave proizvode za porodicu, prijatelje i posebno za djecu. Tjestenina se koristi u pripremi supa, priloga, salata, pa čak i za pečenje. Za izradu domaćih rezanaca potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno – 350 g;
• pileće jaje - 3 kom.;
• biljno ulje - 40 g;
• sol – 10 g.

Vrijeme kuhanja traje nešto više od jednog sata, a energetska vrijednost od 100 g bit će 280 kcal.

Za mesenje testa biće vam potrebna duboka činija. U to se sipa ulje, ubacuju jaja i brzim pokretima viljuške u krug protrese cijela masa. Zatim treba vrlo polako i postepeno dodavati brašno u dobijenu smjesu kako biste poboljšali proces miješenja cijelog tijesta. U početku je lakše miješati masu viljuškom, a zatim početi mijesiti ručno.

Kada koristite procesor za hranu, ovaj proces stvaranja tvrdog tijesta značajno će smanjiti vrijeme za pripremu rezanaca i smanjiti radni intenzitet cijelog procesa stvaranja ovog poluproizvoda.

Nakon što ste napravili gusto i kruto tijesto, treba ga ostaviti petnaestak minuta, a zatim ga ponovo mijesiti dok ne postane elastično. Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na pola sata.

Nakon ovog vremena tijesto za domaće rezance treba prerezati na nekoliko dijelova, od kojih svaki oklagijom oklagijom razvaljati na debljinu od tri do četiri milimetra, ostaviti da se suši deset minuta, a zatim okrenuti da se suši drugu stranu još deset minuta.

Nakon što počnete da sečete, zarolajte sloj tijesta u rolat i po njemu isecite rezance od jaja potrebne debljine, a zatim ga osušite.

Ovi poluproizvodi se mogu odmah prokuhati ili čuvati u tegli ili plastičnoj vrećici.

Recept za testo za pirinčane rezance korak po korak

Ovo jelo možete konzumirati samo sa jednim dodatkom - puterom, a rezanci će i dalje biti ukusni i zasitni. Pirinčano brašno, koje se koristi za proizvodnju poluproizvoda, postalo je poznato tek nakon Velikog domovinskog rata. Ranije se pravio samo od sitne i lomljene riže, ali sada je ovo brašno prilično uobičajen i dobro poznat proizvod. Da biste sami napravili domaće pirinčane rezance trebaće vam:

• pirinčano brašno - 0,5 kg;
• pileće jaje - 3 kom.;
• sol - 10 g;
• voda – 30 g.

Za mijesenje tijesta i pripremu ovog poluproizvoda trebat će jedan sat, a nutritivna vrijednost od sto grama bit će 260 kcal.

Recept za pravljenje rezanaca sastoji se od uzastopnog izvođenja sljedećih koraka:

Sve proporcije proizvoda moraju se strogo poštovati kako bi se osigurala ispravna debljina proizvoda.

Testo za domaće kineske rezance

Nedavno su arheolozi u jednoj od kineskih provincija pronašli glineni lonac sa ostacima rezanaca. To je postao glavni dokaz ljubavi kineskog naroda prema samopripremljenim proizvodima od tijesta kao što su rezanci. Za izradu ovog poluproizvoda trebat će vam:

• voda – 200 g;
• pšenično brašno – 500 g;
• sol po ukusu (2-3 g).

Za izradu pravih kineskih rezanaca trebat će dva sata, a kalorijski sadržaj sto grama jela bit će 270 kcal.

Prosejano brašno sipajte u gomilu na radnu površinu da zamesite testo. Napravite rupu u centru "planine", ulijte vodu i počnite mijesiti. Rezultat bi trebao biti čvrsto, gusto tijesto. Korištenje hladne vode za pravljenje rezanaca također će učiniti tijesto elastičnijim.

Dobijenu kuglu brašna umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat. Nakon tog vremena izvadite tijesto i podijelite ga na nekoliko dijelova.

Oklagijom razvaljajte sve delove dok se ne formira skoro providan sloj, svaki pospite brašnom i ostavite da se suše desetak minuta, a zatim okrenite i ostavite da se i drugu stranu suši.

Domaće kineske rezance narežite na potrebnu debljinu, prokuhajte i probajte sa pavlakom, puterom, jelima od mesa i svježim salatama.

Kako pravilno napraviti poluproizvod

Pravilan postupak pravljenja domaćih rezanaca od tijesta malo se razlikuje od jednostavnog razvlačenja tijesta u običan pleh pomoću oklagije i rezanja na trake oštrim nožem.

Kineski kuhari provode sve procese kako bi napravili rezanci ručno. Nakon što je testo umeseno i ostavljeno u frižideru oko sat vremena, umota se u dugačko uže. Dva kraja ovog podveza se uzimaju u obje ruke i, praveći trzave poteze, naizmjenično se bacaju dolje, gore i uvijaju na desnu i lijevu stranu.

Ovaj postupak treba raditi dok tijesto ne postane elastično i ne počne se kidati.

Tek nakon toga se posipa brašnom i počinje uvlačiti u tanke dugačke niti, koji su pravi način za pravljenje rezanaca.

Uz prirodni ručni postupak pripreme ovog poluproizvoda, potrebno ga je koristiti u kreiranju raznih jela odjednom kako rezanci ne bi izgubili izgled i okus.

Storage Features

Stvaranje ovog poluproizvoda je prilično težak proces koji se ne može ponavljati svaki dan u vezi s drugim hitnim stvarima u kući.

Pitanja koja se javljaju u vezi sušenja domaćih rezanaca i skladištenja mogu se riješiti na sljedeći način:

1. Kupite posebne police za postavljanje rezanaca koji zahtijevaju sušenje na njih ili koristite naslone stolica, sušilicu za rublje, koju prvo morate pokriti čistim platnenim ručnicima;
2. Ako je proizvod potrebno čuvati duže vrijeme, zamrzavanje je najbolji način. Da biste to učinili, poluproizvod se pažljivo položi na ravnu površinu, stavi u zamrzivač na deset minuta, a zatim prenese u čiste, suhe posude. To vam omogućava da produžite rok trajanja na šest mjeseci;
3. Osušeni rezanci trebaju biti lomljivi, tvrdi i gusti. Ako su ovi proizvodi pravilno osušeni, skladištenje se može obaviti stavljanjem proizvoda u hermetički zatvorenu posudu, poslanu u ostavu ili kuhinjski ormarić.

Provodeći jedan dan kreirajući domaće rezance, svoju porodicu, prijatelje i goste možete oduševiti ukusnim, zdravim i zadovoljavajućim jelima od ovog poluproizvoda cijelu godinu.

Korisna svojstva domaćih rezanaca su zbog visokog sadržaja vitamina E, grupe B i vlakana, koja su dio pšeničnog brašna. Pirinčani rezanci smatraju se dijetalnim jelom i savršeni su za djecu, osobe sa slabim imunitetom i stomačne probleme. Rezanci od heljde sadrže mnogo željeza i pomažu u povećanju hemoglobina. Domaća hrana se uvijek smatra najzdravijom i mnogo je cijenjenija, stoga, kada koristite recept za pravljenje bilo kakvih rezanaca, treba imati na umu da:

• Prilikom odabira brašna za tijesto, prednost treba dati brašnu prvog razreda ili integralnom brašnu. To će pomoći zadržati više vitamina i minerala u proizvodu;
• Za rezance je bolje koristiti negaziranu mineralnu i ohlađenu vodu - tijesto će nakon stajanja u hladnjaku biti elastičnije i sjajnije;
• Za recept za rezance s jajima koristite samo svježa jaja - ustajalost ovog proizvoda će uzrokovati da se tijesto pocepa kada se razvalja;
• Nož za rezanje traka rezanaca ne bi trebao biti oštar;
• Što duže mesite testo, domaći rezanci će biti ukusniji.

Ovaj industrijski proizveden poluproizvod vrlo je opasan po zdravlje, ne sadrži esencijalne vitamine i minerale, te može dovesti do ovisnosti i pretilosti. Samo domaći način pripreme rezanaca usmjeren je na očuvanje zdravlja.

Još jedan recept za pravljenje domaćih rezanaca nalazi se u sljedećem videu.

Domaći rezanci su odlična alternativa tjestenini iz trgovine. Pravi se od najčešćih proizvoda: brašna, vode, jaja. Kuhanje domaće tjestenine prilično je naporan proces, ali jela od nje ispadaju ukusna i hranjiva. Prisutni su u kuhinjama različitih zemalja i veoma su raznoliki. Rezanci dobro idu uz piletinu, teletinu, svinjetinu, pečurke, plodove mora i povrće.

Fotografija Shutterstock

Kako napraviti domaće rezance

Da napravite domaću tjesteninu od beskvasnog tijesta (kao na slici), trebat će vam sljedeći sastojci:

3 šolje brašna;

- ¾ čaše vode;

Soda bikarbona.

Pre svega pomešati jaje sa vodom i dobro umutiti. Posolite. Smjesa treba da bude slana.

Prosejte brašno i sipajte 1½ šolje u gomilu na radnu površinu ili u dublju posudu. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte pripremljenu tečnu smesu, dodajte ½ kašičice sode, dobro promešajte sve sastojke i počnite da mesite testo. U početku je to zgodno raditi viljuškom, a kada tijesto postane dovoljno kruto, nastavite ga mijesiti rukama. Tijesto treba da ispadne plastično, da bi bilo gušće, stalno dodajte brašno.

Kada testo dobije željenu konzistenciju, počnite da ga razvlačite. Ne zaboravite da pospite brašnom dasku ili sto na kojem ćete praviti rezance i pospite oklagju brašnom. Razvucite tanak sloj. To možete učiniti na sljedeći način: list tijesta pospite brašnom i preklopite ga tri puta. Razvaljajte, ponovo pospite brašnom, ponovo preklopite, savijajući testo na drugim mestima, ponovo razvucite. Ponovite ovaj postupak još nekoliko puta dok ne dobijete tanak list tijesta.

Zatim izrežite rezance, mogu biti kratke ili dugačke. Dužina kratkog rezanca obično je jednaka njegovoj širini. Da biste napravili dugačke rezance, možete tijesto zarolati u rolat, isjeckati ga, a zatim odmotati. Za rezanje rezanaca možete koristiti poseban kotač s valovitim rubom.

Ako se rezanci pripremaju za buduću upotrebu, moraju se sušiti 12-15 sati dok ne postanu lomljivi. Zatim rezance treba prebaciti u vrećicu ili teglu sa poklopcem, gdje se mogu čuvati jako dugo

Gotove rezance pospite brašnom i ostavite pola sata. Prije kuhanja jufke stavite u cjedilo ili sito i lagano protresite. Ovo se radi kako bi se riješio višak brašna.

Jedan od najjednostavnijih recepata za domaće rezance je posni. Za to su potrebni samo voda, so i brašno. Za pripremu posnih rezanaca potrebno je uzeti:

100 mililitara vode; - 200-250 grama brašna; - soli.

Sol otopite u toploj prokuhanoj vodi. Zatim prosijte brašno i sipajte ga na sto ili drvenu dasku u hrpi, napravite udubljenje, u njega ulijte posoljenu vodu i zamijesite tijesto. Što duže mesite, domaći rezanci će biti ukusniji.

Kada testo dobije željenu konzistenciju i postane kruto, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji oko 30 minuta, a zatim od testa odvojite komadić veličine jabuke i razvaljajte ga u sloj debljine oko 2-3 milimetra. Razvaljani sloj pospite brašnom i ostavite 10-15 minuta. Zatim tijesto zarolajte u rolat ili ga savijte u 3 sloja, oštrim nožem izrežite trake željene širine i odmotajte rezance.

Za pripremu domaćih rezanaca prokuhajte vodu i posolite. Dodajte rezance, lagano promiješajte, prokuhajte i kuhajte dok ne omekšaju. Ovo će trajati od 7 do 10 minuta. Vrijeme kuhanja domaćih rezanaca ovisi o njihovoj debljini.

Gotove rezance stavite u cjedilo i ocijedite vodu. Zatim stavite domaće rezance u šerpu, začinite uljem i dobro promiješajte. Pokrijte tepsiju poklopcem, umotajte u peškir i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Recept za supu od rezanaca od lignji

Da biste napravili ukusnu domaću supu od rezanaca od lignji, trebat će vam:

500 grama fileta lignje;

250 grama oguljenih škampa;

1–2 šargarepe; - 50 grama korijena peršuna;

1-2 glavice luka; - 1 jaje;

200 grama brašna;

50 grama putera;

- ½ kašičice soli.

Da bi tijesto za domaće rezance bilo elastičnije, nakon miješenja mora se držati oko 30 minuta.

Za pripremu jufki sipajte brašno u činiju, napravite udubljenje u sredini, dodajte jaje pomešano sa 1-2 kašike vode, posolite i zamesite testo. Zatim razvaljajte u vrlo tanak sloj (debljine oko 1-2 milimetra) i narežite na trake širine 5-6 centimetara. Zatim svaku ponovo preseci poprečno. Ostavite da se rezanci malo osuše i uklonite brašno sa površine.

Zatim kuvane rezance u posebnoj šerpi skuvajte do pola, ocedite u cediljku i isperite vrelom vodom. File lignje narežite na trakice, vratove škampa na komade i prokuvajte dok ne omekšaju. Ovo će trajati bukvalno 3-5 minuta. Zatim izvadite meso i ostavite čorbu u tiganju.

Ogulite šargarepu, luk i korijen peršina, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na ulju. Zatim prebacite u kipuću čorbu i kuhajte 5-10 minuta. Nakon toga dodati do pola kuhane rezance, komadiće lignji i škampa i sve zajedno kuhati još 5-7 minuta.