Абрикосовое варенье с миндалем рецепт на зиму. Рецепт приготовления абрикосового варенья с миндалем на зиму. Приготовление варенья из абрикосов с миндалем

Абрикосы богаты витаминами и одинаково полезны как свежие, так и консервированные. У многих хозяек есть свой рецепт приготовления абрикосового варенья с миндалем по простому рецепту с фото.Изюминка его в том, что в него добавлен миндаль.

Ингредиенты для варенья из абрикосов:

абрикосы – 1,3 кг;
сахар – 900 г;
миндаль – 2-3 ст.л.

Приготовление варенья из абрикосов с миндалем

Затем засыпаем сахарным песком, мешаем и для того, чтобы ягоды дали сок убираем их в прохладное темное место (время отстаивания зависит от качества абрикосов — от 1 до 10 ч.).

Варим на среднем огне, следим чтобы ягоды не прилипли ко дну и не подгорели. Как только варенье закипит, варим на слабом огне 5 мин., мешаем. Потом остужаем варенье и снова кипятим 5 мин., если варенье получилось жидким, то можно еще раз остудить и дополнительно прокипятить 5 мин.

Теперь необходимо подготовить миндаль – заливаем его горячей водой (это поможет легче избавиться от кожицы).

Очищаем миндаль.

Высыпаем миндаль в еще не остывшее варенье, аккуратно мешаем.

Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Банки необходимо простерилизовать над паром. Заливаем варенье в баночки с крышкой, которые предварительно стерилизуем над паром 7-10 мин. (подойдут обычные банки с завинчивающими крышками). Для того чтобы варенье хранилось как можно дольше, переворачиваем баночки вверх дном.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из абрикосов с миндалем мы будем готовить очень простым и быстрым способом благодаря наглядному рецепту с пошаговыми фото. Отличительной особенностью данного варенья является то, что хотя косточки из абрикосов мы извлечем, но форму оставим неизменной. Таким образом в результате у нас получатся целые засахаренные фрукты, очень нежные и мягкие внутри. Цвет у такого варенья получится насыщенный и очень яркий, а цельный миндаль только придаст ему разнообразия.

Для приготовления этого сладкого блюда в домашних условиях нам понадобятся непосредственно сами абрикосы, немного миндаля, сахарный песок и чистая вода. Продуктов не так много и их все очень легко можно приобрести. Такое абрикосовое варенье с высокой долей вероятности может стать вашим фаворитом и любимейшим блюдом не только в зимний, но и в летний период. В зависимости от того, сколько банок этой сладости вы хотите получить, регулируйте и количество ингредиентов. Но все-таки точно соблюдайте пропорции продуктов, иначе варенье может получится совсем не таким, как должно.

Если вы любите завтракать теплыми тостами с вареньем, вам по вкусу оладьи или блины с джемом, а также вы не равнодушны к сладким добавкам к мясу или сыру, вам непременно понравится варенье из абрикосов с миндалем. Его вкус очень выраженный, утонченный и насыщенный. Это варенье идеально сочетается с тостами и вафлями, а также с блинчиками и всевозможной выпечкой.

Ингредиенты

миндаль – 200г
абрикосы – 1 кг
сахар – 1 кг

Как варить варенье из абрикосов с миндалем

1. Чистые абрикосы без косточек помещаем в глубокую большую кастрюлю, засыпаем их сахаром. Затем «забываем» о них на несколько часов (максимум на 5). В некоторых рецептах можно встретить немного другую интерпретацию на тему миндаля и абрикосов: миндаль вставляется в абрикос на место косточки. Это уместно для небольших порций заготовок, так как сам процесс занимает много времени, да и не всегда получается уследить за тем остался ли орешек внутри абрикоса.

2. Пока абрикосы «настаиваются» можно подготовить миндаль. Для этого заливаем его кипятком, оставляем на 10-15 минут.

3. Сливаем воду и снимаем шелуху: слегка нажимаем на орешек пальцами и шелуха сама очень легко отстает.

4. Теперь приступаем к горячему процессу. Варим варенье на очень медленном огне, позаботьтесь о том, чтобы кастрюлька, в которой будет вариться заготовка, была с толстым дном. Как только абрикосовое варенье закипит, добавляем к нему очищенный миндаль. Варим 30 минут, после чего даем остыть.

5. Остывшее варенье еще раз варим 30 минут на слабом огне. Пенку, которая будет появляться в процессе, убираем ложкой.

6. Закрывать такое варенье следует кипящим. Подготовьте чистые баночки, прогрейте их на носике кипящего чайника и наливайте в них кипящее абрикосовое варенье с орехами. Закройте железными крышками при помощи ключа.

Подавайте абрикосовое варенье с миндалем к блинам и оладьям, просто так к чаю, используйте для сладкой выпечки, а также для соусов к мясным блюдам.

Приятного вам аппетита!

Середина лета – идеальный сезон для заготовки абрикосов на зиму. Эти фрукты богаты витаминами, а варенье из них получается по-настоящему королевским! Орехи миндаль, полезные свойства которых также на слуху, и который часто встречается в рецептах, придает абрикосам тонкий ореховый аромат, разбавляет сладость легкой горчинкой. Абрикосовое варенье в зимнюю пору способно разнообразить повседневное меню, а потому его и нужно заготавливать летом.

Важное правило при приготовлении любого рецепта – это выбор плотных, слегка недозревших абрикосов. Они не должны быть разваливающимися, а шкурки должны быть без дефектов. Такие продукты идеально подходят для абрикосового варенья дольками.

Рецепт №1. Сладкое абрикосовое варенье дольками с миндалем

В этом рецепте предполагается равное использование частей спелых плодов и сахара:

Для приготовления нескольких литровых банок потребуется по 1 кг фруктов и сахара;
миндаля нужно взять 0,2 кг.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы обязательно промывают большим количеством воды, разделяют на половинки и устраняют косточки, а также остатки плодоножек. Следует внимательно смотреть, чтобы на кожуре не было уплотнений, иначе потом о них можно и «зуб сломать».
2. Разделанные абрикосы кладут в большую емкость, в которой они будут готовиться. Туда же засыпается сахар. Смесь оставляется на 3-4 часа.
3. Тем временем можно приготовить миндаль. Его заливают крутым кипятком и оставляют в таком состоянии ненадолго.
4. Теперь можно убрать с орешков шелуху, легонько нажимая на ядрышки пальцами.
5. Вот, время настаивания солнечных фруктов вышло, теперь нужно поставить их на медленный огонь. Предварительно рекомендуется брать кастрюлю с толстым днищем.
6. Когда смесь закипит, к ней засыпают миндаль и проваривают всё в течение получаса.
7. После первого этапа варенье должно «отойти» и остыть. Затем его снова варят 30 минут на малом огне, не забывая устранять пенку. Это нужно для того, чтобы у смеси был кристально-прозрачный оттенок, без мути.
8. Как только пройдет полчаса, варенье сразу же переливают в стерилизованные баночки, тут же закатывают.
9. Банки не нужно ставить на горлышко, просто отнесите его в темное помещение и дайте постоять несколько дней.

Этот рецепт идеально сочетается и с простым чаепитием, и в форме заправки к пирожным, тортам и другой выпечке. Если перемолоть готовое варенье из абрикосов с миндалем в блендере, то получится уникальный соус к мясу.

Рецепт №2. Варенье из абрикосов «Царское»

Оригинальное варенье можно сделать, особым образом поместив миндаль в полость абрикоса, оставшуюся от косточки. «Царским» варенье называется именно потому, что на Руси его подавали всем аристократам. Потребуется :

На каждый килограмм слегка недозревших фруктов берут по 0,5 кг сахара;
миндаль – 2 штуки на 1 фрукт.

Готовят «Царское» варенье с абрикосовыми дольками следующим образом:

1. Абрикосы очищаются от косточек и кожицы – это принципиальный шаг, который обеспечит очень нежную консистенцию конечного продукта.
2. В каждую дольку вкладывается миндаль.
3. Затем фрукты укладываются в кастрюлю.
4. Сахар смешивается со стаканом воды (на 0,5 кг сахара 1 стакан). Ставится на среднюю мощность плиты.
5. Варят сироп до кипения, постоянно перемешивая деревянной лопаткой/ложкой.
6. Как только он закипит, переливают к абрикосам и остужают. Переливают назад в кастрюлю и доводят еще раз до кипения. Процедуру повторяют еще 3 раза. Чем чаще повторяется процесс, тем ярче вкус становится у варенья.
7. Как только сироп будет перелит к абрикосам в последний раз, смесь переливают в баночки и остужают, затем убирают в холодильник.

Этот рецепт отличается достаточно высокой трудоемкостью, а также требует места в холодильнике. Поэтому готовят «Царское» кушанье обычно небольшими порциями.

Рецепт №3. Абрикосовое варенье с миндалем в мультиварке

Для приготовления блюда потребуется :

Около 50 г орешков;
по 1 кг фруктов и сахара.

Перед готовкой миндаль очищают от шкурки, заливая кипятком на 10 минут. Затем перебирают и очищают солнечные фрукты, дольки разрезают на 2-3 части. Все компоненты укладываются в чашу мультиварки: абрикосы, сахар, миндаль. Мультиварку ставят в режим «Тушение» на один час. После того, как девайс подаст сигнал о готовности варенья, чашу достают и остужают. Переливают заготовку в стерилизованные баночки и держат в прохладном месте. Можно сразу же подавать на стол, так как это блюдо не требует настаивания!

Рецепт №4. Варенье с абрикосами и ликером

Оригинальный рецепт можно приготовить, сочетая полезные фрукты с ликером «Амаретто». Для него потребуется :

По 0,5 кг абрикосов и сахара;
около 200 мл «Амаретто»;
для придания кислинки и сглаживания алкогольного привкуса берут дополнительно 1 лимон;
миндаль – по количеству фруктов.

Готовят следующим образом :

1. Сначала миндаль заливают кипятком и хорошо очищают от шкурок спустя 10-15 минут. Затем его кладут на сковородку и жарят до характерного орехового аромата и золотого оттенка. Масло наливать не нужно.
2. Абрикосы очищают от косточек, но не разделяют до конца на дольки.
3. Миндаль вкладывается в каждый фрукт.
4. Затем они укладываются в большую кастрюлю и добавляются половиной "Амаретто". Засыпается сахар и выжимается сок из лимона.
5. Будущее варенье накрывают крышкой и доводят до кипения.
6. Затем огонь максимально уменьшают и кипятят продукт около 15 минут. Пену снимают.
7. Оставляют готовую сладость на сутки, не убирая в холодильник. Через сутки процесс повторяют и вновь оставляют варенье на день.
8. На 2-е сутки абрикосы вынимают из сиропа и помещаются в стерилизованную банку.
9. Сироп кипятят в течение 2-3 минут, после остывания добавляют к нему вторую половину ликера, перемешивают и вливают к абрикосам.

Хранить оригинальную заготовку можно в погребе!

Какое бы абрикосовое варенье дольками с миндалем, рецепт для него вы не выбрали, знайте что процесс приготовления требует некоторой педантичности и временных затрат, в отличие, например, от того если бы вы готовили варенье из смородины красной, черной,... Но то, что получается в результате – это невероятный вкус с множеством оттенков и безупречный десерт на любой случай.

Само по себе имеет необыкновенный вкус и аромат, но приготовленное с миндалем становится впечатляющим и неповторимым для всех сладкоежек.

Много я обычно не варю, но по баночке из разных ягод и фруктов делаю обязательно. Это вкусное дополнение к чаю или отличная начинка для пирога.

Для этого варенья использовано: 500 г абрикосов, 500 г сахара, 50-100 г миндаля. Данные пропорции можно увеличить.

Варенье готовится в три приема, что сохраняет половинки абрикосов и не дает варенью сильно загустеть.

Абрикосы аккуратно вымоем, разрежем пополам и удалим косточку. Абрикосы лучше использовать спелые, но не мягкие, а плотные и упругие.

После удаления косточек укладываем абрикосы разрезом вверх и пересыпаем сахаром. Даем плодам постоять, чтобы дали сок, обычно на это требуется от 4 до 6 часов.

Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, сливаем воду, обдаем холодной водой и снова заливаем кипятком. Постояв, миндаль будет чиститься мгновенно, стоит только нажать на зернышко, оно само выскочит из оболочки.