Вот вы знаете, с детства не любила свеклу! Помните, в садике и школе давали в тарелке по несколько круглешочков свеклы, бррр, ну какая это была гадость! Конечно, понимание того, что блюда из свеклы полезны для сердца, печени, глаз и что в ней содержится клетчатка, витамин С, медь, фосфор, магний и сахар приходит уже в достаточно позднем возрасте. Ну кто в детстве или юности об этом задумывается, правда?
Свеклу я осознанно полюбила после того, как моим любимым салатом стала . О, я могла (да и сейчас могу) питаться только им. Какой-то праздник или день рождения я всегда выбирала место поближе к тарелке с этим салатом и наслаждалась вкусом. Вот кстати, с селедкой свекла отлично сочетается, лучше не придумаешь!
Какие еще рецепты салатов со свеклой вы знаете (я вот даже в отдельную статью их пытаюсь все вынести для удобства)? Не менее традиционный и простой салат свеклы с чесноком и майонезом - это классика жанра. Ну и , хотя честно сказать до того, как я начала заниматься этим сайтом я его не пробовала, а тут вдруг стало интересно, как это свекла и чернослив, а надо признаться, мне понравилось! Можно в такой салат добавлять еще орехи и курицу.
С салатами понятно, перейду к и супов. Вот для меня это не борщ! И секрет приготовления вкусного борща в том, что зажарку надо ставить вместе с варкой мяса. На маленький-маленький огонь, сразу свеклу, лук, морковку и томатную пасту (свеклу советуют готовить именно так с какой-то кислинкой, можно уксуса яблочного налить немного, чтобы она сохранила свой цвет). - это вообще фантастика.
В этом году я первый раз пробовала . Вкус меня впечатлил, супец, типа окрошки, только со свеклой. Можно сделать его вегетарианским, без мяса, а можно и курочку добавить. Очень легкий, в холодном виде можно кушать в летнее время с половинкой яйца и сметанкой, просто ням-ням:)
За год у меня собралась целая коллекция новых рецептов блюд из свеклы, которые я еще не пробовала, самые вкусные и запоминающиеся блюда:
Этот рецепт мне показался очень необычным, внутри ведь все та же селедка, которая отлично сочетается со свеклой. В итоге получается праздничный салат, который удобно кушать, положив в тарелку один такой свекольный шарик. Делается просто, свекла смешивается с сыром, желтками и майонезом и уже потом из этой массы скатываются шарики. |
|
я делала вот так в формочке, получился праздничный вариант и главное, что очень вкусно! | |
С удивлением обнаружила, что , вот по ссылке рецепт салатика. Он простой, но довольно-таки вкусный и интересный. |
Свеклу часто сочетают с чесноком или черемшой в закусках, а в десертах с изюмом, медом и орехами. Блюда из свеклы – это очень вкусно!
Однако всем известно, что замечательный овощ - не только натуральный краситель, но и реально полезно/вкусный ингредиент, который обязательно следует впустить во взрослое и детское меню. Сегодня предлагаю приготовить закуску из свеклы, лука и моркови или зажарку для красного борща как домашнюю заготовку. Кстати, я в детстве всегда любила съесть маленький бутерброд с подобной свекольной икрой, когда моя бабушка колдовала над фирменным борщом и предлагала попробовать зажарку *на соль и перец*.
Польско-русская кухня.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2-3 закуски/на 2-3 борща:
- свекла - 2 шт. средних размеров;
- морковь молодая - 2-4 шт. средней длины;
- лук репчатый белый или красный - 1 шт.;
- помидоры без кожицы/томатная паста/ томатный соус - 2 ст. ложки;
- масло растительное без аромата - 3-4 ст. ложки;
- свежая зелень - 2-3 веточки;
- чеснок - 1-2 зубка;
- перец острый стручковый или перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление
Закуска из свеклы и моркови готовится так:
Свеклу для закуски помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими полосками с помощью овощерезки или натереть на крупной терке.
Морковку также помыть, очистить и натереть/нарезать тонкими полосками.
Красный и белый/желтый репчатый лук для закуски из свеклы и моркови порубить мелко ножом. Важно: для измельчения лука теркой не пользоваться!
В глубокой сковороде на растительном масле без запаха обжарить лук и колечки острого перца до прозрачности.
Добавить нарезанные свеклу и морковь, перемешать и жарить на среднем огне 5-7 минут. Молодым овощам достаточно несколько минут тепловой обработки, зимние морковь и свеклу следует обжаривать более длительное время.
Теперь пришла очередь добавить/влить протертые помидоры без кожицы или томатный соус/томатную пасту. Выбор зависит от наличия и личных вкусов. Со свежими помидорами овощная закуска получится более мягкая по вкусу, с томатным соусом/пастой зажарка будет обладать ярким и насыщенным вкусом. Также можно добавить помидоры в собственном соку .
Все ингредиенты перемешать и готовить на маленьком огне 7-10 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. За минуту до окончания приготовления если вы готовите закуску - добавьте оливковое или ароматное подсолнечное масло, свежую зелень и мелко нарубленный чеснок. В зажарку для борща (длительного хранения) чеснок и еще порцию масло добавлять не нужно.
Готовую закуску из моркови и свеклы подать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам , положить на кусочек хлеба/багета или подать как отдельную закуску в холодном виде.
Зажарку для борща из свеклы, лука и моркови можно разложить в банку, которую плотно закрыть крышкой, и хранить в холодильнике. Зажарку также можно плотно уложить в банку, сверху залить 1-2 ложками горячего подсолнечного масла и закрутить. В этом случае зажарка хранится длительное время даже вне холодильника.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин
В старом фильме героиня Людмилы Гурченко придает незабываемый оттенок своему румянцу с помощью свеклы. Однако всем известно, что замечательный овощ – не только натуральный краситель, но и реально полезно/вкусный ингредиент, который обязательно следует впустить во взрослое и детское меню. Сегодня предлагаю приготовить закуску из свеклы, лука и моркови или зажарку для как домашнюю заготовку. Кстати, я в детстве всегда любила съесть маленький бутерброд с подобной свекольной икрой, когда моя бабушка колдовала над фирменным борщом и предлагала попробовать зажарку *на соль и перец*.
Польско-русская кухня.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2-3 закуски/на 2-3 борща:
- свекла – 2 шт. средних размеров;
- морковь молодая – 2-4 шт. средней длины;
- лук репчатый белый или красный – 1 шт.;
- помидоры без кожицы/томатная паста/ томатный соус – 2 ст. ложки;
- масло растительное без аромата – 3-4 ст. ложки;
- свежая зелень – 2-3 веточки;
- чеснок – 1-2 зубка;
- перец острый стручковый или перец черный молотый – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Закуска из свеклы и моркови готовится так:
Свеклу для закуски помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими полосками с помощью овощерезки или натереть на крупной терке.
Морковку также помыть, очистить и натереть/нарезать тонкими полосками.
Красный и белый/желтый репчатый лук для закуски из свеклы и моркови порубить мелко ножом. Важно: для измельчения лука теркой не пользоваться!
В глубокой сковороде на растительном масле без запаха обжарить лук и колечки острого перца до прозрачности.
Добавить нарезанные свеклу и морковь, перемешать и жарить на среднем огне 5-7 минут. Молодым овощам достаточно несколько минут тепловой обработки, зимние морковь и свеклу следует обжаривать более длительное время.
Теперь пришла очередь добавить/влить протертые помидоры без кожицы или томатный соус/томатную пасту. Выбор зависит от наличия и личных вкусов. Со свежими помидорами овощная закуска получится более мягкая по вкусу, с томатным соусом/пастой зажарка будет обладать ярким и насыщенным вкусом. Также можно добавить .
Все ингредиенты перемешать и готовить на маленьком огне 7-10 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. За минуту до окончания приготовления если вы готовите закуску – добавьте оливковое или ароматное подсолнечное масло, свежую зелень и мелко нарубленный чеснок. В зажарку для борща (длительного хранения) чеснок и еще порцию масло добавлять не нужно.
Готовую закуску из моркови и свеклы подать в качестве гарнира к мясным и , положить на кусочек хлеба/багета или подать как отдельную закуску в холодном виде.
Зажарку для борща из свеклы, лука и моркови можно разложить в банку, которую плотно закрыть крышкой, и хранить в холодильнике. Зажарку также можно плотно уложить в банку, сверху залить 1-2 ложками горячего подсолнечного масла и закрутить. В этом случае зажарка хранится длительное время даже вне холодильника.
Закуску из свеклы и моркови готовила Eva Adamova
Кулинарный мастер —класс с пошаговыми фотографиями : закуска из свеклы – пикантная нотка вашего меню и отличный овощной гарнир к мясу !
Свекла – самый народный и самый любимый овощ зимой наряду с картофелем и капустой . А поэтому всевозможные овощные салаты , винегреты и закуски их этих трех «столпов » отечественной зимней кулинарии пребывают на волне популярности вот уже несколько десятилетий к ряду . Рецепт острая закуска из свеклы станет не только излюбленным в пост или для веганов и поклонников здорового питания , но и для всех , кто любит кавказскую кухню . Все дело в традиционных пряных добавках и еще в одном вкусном ингредиенте . Заинтриговали ? Тогда давайте смотреть рецепт пошагово !
Закуска из свеклы острая
- Подготовьте соответствующее количество овощей для закуски : для правильной пропорции на одну крупную свеклу возьмите две крупных луковицы . Свекла , конечно же , должна быть сладкой , так сказать , винегретной , насыщенной по цвету , с фиолетово —бордовой мякотью .
- Луковички
очищаем
от
желтых
верхних
слоев
, остальное
нарезаем
средними
кубиками
. Помещаем
на
сковороду
с
растительным
маслом
.
- Поджариваем
луковые
кубики
до
проявления
золотистого
оттенка
, но
не
зажариваем
до
черноты
.
- Свеклу
очищаем
от
плотной
верхней
кожицы
, срезаем
у
плода
утолщенные
части
с
верха
и
низа
корнеплода
, мякоть
трем
на
крупной
железной
терке
. Свекла
– замечательный
овощ
в
плане
полезного
и
диетического
питания
. Она
не
теряет
своей
пользы
даже
во
время
тепловой
обработки
, какой
бы
она
ни
была
– отваривание
, тушение
или
запекание
. Поэтому
смело
отправляем
свеклу
на
сковороду
к
обжаренным
луковицам
, тушим
, помешивая
и
при
необходимости
доливая
масла
. Тушить
15
минут
на
малом
или
среднем
пламени
вашей
конфорки
.
- Когда
свекла
потушится
в
собственном
соку
– добавляем
томатную
пасту
или
вливаем
стакан
домашнего
и
вкусного
томатного
сока
(либо
измельченные
в
блендере
свежие
помидоры
). Всыпаем
соль
и
сахар
, перемешиваем
, пробуем
. Увариваем
еще
немного
, чтобы
испарилась
лишняя
жидкость
. Теперь
огонь
на
плите
можно
выключить
, а
в
теплую
свеклу
будем
добавлять
приправы
.
- Пришло
время
ароматизировать
нашу
закуску
и
придавать
ей
бесподобный
кавказский
«характер
». Выдавливаем
через
пресс
острый
чесночок
, всыпаем
ароматный
хмели
—сунели
и
для
пущей
остроты
– чайную
ложку
приправы
сухой
аджики
. Если
таковой
у
вас
нет
– возьмите
чайную
ложку
смеси
приправ
из
острого
красного
перца
, базилика
, кориандра
, лаврового
листа
или
какой
—либо
другой
набор
пряностей
с
пометкой
«для
кавказских
рецептов
». Количество
таких
приправ
индивидуально
, также
как
и
желаемая
острота
закуски
. Перемешиваем
.
- Тот
самый
вкусный
ингредиент
– это
измельченный
грецкий
орех
. По
вашему
усмотрению
его
можно
подсушить
на
сковороде
или
оставить
таким
как
есть
. Не
измельчайте
его
в
порошок
, оставьте
крупные
кусочки
, так
будет
гораздо
вкуснее
! Острая
закуска
из
свеклы
готова
!
- Дайте
ей
охладиться
, настояться
, в
полной
мере
пропитаться
всеми
пряностями
и
приправами
, затем
подавайте
на
тостах
, с
ломтиками
любимого
хлеба
или
багета
, а
также
предложите
в
качестве
очень
интересного
салата
.
Приятного аппетита !