Арбузный сок на зиму в домашних условиях я готовлю самым проверенным способом. Попробовала его пару лет назад - все понравилось, сок готовится легко, хоть и приходится потратить немало времени. Зато потом он отлично хранится. И это отличная возможность не выбрасывать несладкий или, скажем, не очень спелый арбуз. Зачем выбрасывать, если можно приготовить из него полезный напиток на зиму? Закатываю арбузный сок в трехлитровые банки, зимой не успеваю открывать - выпивают моментально. Попробуйте и вы этот замечательный способ заготовки арбуза.

Ингредиенты

• 1 арбуз весом 6-7 кг;
• 1 стакан сахара;
• 3 грамма лимонной кислоты.

По желанию вы можете увеличить количество сахара в напитке. Рекомендую сделать это обязательно, если используется не очень сладкий арбуз. Будьте внимательны: для заготовки подходят только свежие плоды, но не вялые и не гнилые. Сорт не имеет значения.

Приготовление

Самая кропотливая работа - это вовсе не срезание арбузной мякоти с корок. Хотя и это нужно будет сделать, после того, как вы тщательно вымоете арбуз сначала горячей, а затем холодной водой. Из мякоти удалите все семечки с помощью маленького ножа. Очищенную арбузную мякоть сложите в емкость для взбивания, измельчите погружным блендером и пропустите через сито. Можно на сито уложить марлю в один слой - чтобы тщательнее профильтровать сок.

В принципе, напиток уже готов. Добавьте сахар и перемешайте. Некоторое количество я, например, сразу же охлаждаю и с удовольствием пью. Ну а для заготовки сока на зиму придется повозиться.

Вылейте его в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь, дождитесь закипания и снимите пену. Добавьте лимонную кислоту. Варите на малом огне 10 минут, снимайте пену, если появляется. Чистые банки обработайте 4 минуты в СВЧ-печи на максимальной мощности, добавив в них воды на треть объема. После стерилизации воду вылейте, залейте кипящий арбузный сок и закатайте крышками, ошпаренными предварительно кипятком. Переверните, укутайте, спустя сутки вынесите в место постоянного хранения.

Арбузный сок на зиму

Ученые установили, что арбуз содержит ценный витамин – фолиевую кислоту. Чем не повод заготовить арбузный сок на зиму и зимой наслаждаться натуральными

Арбузный сок на зиму

Как много лето приносит нам полезных фруктов, ягод и овощей и как в наших широтах особенно хочется сохранить этот глоток солнца и пользы. Сделать нам это поможет сок из арбуза на зиму, который буквально создан, чтобы дарить нам в холода витамины и пробуждать чудесные летние воспоминания. К тому же законсервировать его не составит труда даже для неопытного кулинара, не говоря о тех, кто хорошо справляется с закрутками, но еще не пробовал сделать именно такую.

Мы подобрали для вас рецепты того, как законсервировать сок арбуза, ведь существует несколько возможностей сохранить его!

Как законсервировать сок арбуза на зиму

Ингредиенты

• Лимон - 10 г + –
• Сахар - 400 г + –
• Мякоть арбуза (без косточек и корок) - 10 кг + –

Рецепт приготовления

1. Заранее готовим банки и крышки, стерилизуя их и выставляя на полотенце. Из указанного количества ингредиентов на выходе получится примерно 6-6,5 л сока.
2. Тщательно моем спелые красные арбузы, режем, как обычно, затем срезаем ножом корки и убираем косточки. Мякоть рубим на кубики и взвешиваем.
3. Пропускаем ее через соковыжималку, а затем можем дополнительно процедить жмых через несколько слоев марли или пропустить его через агрегат еще раз.
4. Ставим сок на огонь, доводим до кипения и всыпаем сахар с лимонной кислотой. Непрерывно помешивая и снимая пену, держим сок на слабом огне еще 6-7 минут и выключаем.

Разливаем по банкам тут же и укупориваем, как обычно.

Хранить такой сок зимой лучше в прохладном темном месте – погребе или подвале.

Если арбузный сок кажется, не смотря на добавление лимонной кислоты пресноватым, соединим его во время варки со сливовым, черносмородиновым или яблочным. Главным условием второго компонента должна быть кислинка и некоторая резкость вкуса, которую превосходно уравновесит арбузная сладость.

Арбузный сок на зиму в соковарке

Если вам повезло и в хозяйстве есть такой полезный агрегат, как соковарка, ею обязательно нужно воспользоваться!

1. В нижнюю емкость заливаем 2,5 – 3 л воды, а в верхнюю кладем мякоть, порезанную кусочками.
2. Сахар можно не добавлять, так как сок, приготовленный таким способом, получается более концентрированным, а, следовательно, сладким.

Большим плюсом сока из соковарки то, что на выходе он уже пастеризован – это даст возможность хранить его в холодильнике несколько дней или сразу же разлить на зиму по чистым банкам.

Ну, а когда хочется получить продукт, не прошедший термическую обработку, нужно обратиться к морозильной камере.

Замороженный сок из арбуза

Для этого нам всего лишь нужно отжать сок из одного спелого плода. Так как объемы будут не те, что в случае использования соковыжималки, сделать это можно будет, просто протерев мякоть через сито или измельчив ее погружным блендером.

• Для этого режем арбуз на куски, убираем корки и косточки, а в получившуюся кашицу опускаем венчик блендера.
• Готовое пюре протираем через несколько слоев марли.
• Сока получится не слишком много, но его сразу же необходимо разлить по формам для льда или силиконовым для выпечки, в зависимости от того, как мы планируем потом использовать полезный напиток.

Как использовать замороженный сок из арбуза

В нашем случае дозировка получится совсем небольшой, но использовать арбузный сок в кубиках мы будем маленькими дозами.

1. Несколько таких сладких кубиков хорошо будет добавлять в коктейли или в бокалы с шампанским, арбузным лимонадом или чистой минеральной водой.
2. Кроме того замороженный сок арбуза на зиму хорош в косметических целях – им можно протирать лицо.
3. Если же мы разливаем сок по более объемным силиконовым формам, его после оттаивания можно будет пить сам по себе, добавляя по желанию мед или лимон.
4. Также кроме сока из арбуза можно приготовить компот на зиму , а корки пустить на аппетитное прозрачное варенье с цукатами.

Теперь вы знаете, как быстро и качественно сделать сок из арбуза на зиму, рецепты консервации которого предоставляют полную свободу действия.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сок из арбуза на зиму - лучшие рецепты

Подборка лучших способов приготовления сока из арбуза на зиму – классический рецепт, вариант готовки блюда в пароварке

Арбузный сок на зиму - как приготовить и сохранить

Мы все привыкли к тому, что арбуз - это летне-осеннее лакомство и наедаемся впрок, иногда даже через силу. Ведь вкусно, да и витаминов много, но не обязательно себя так истязать. Арбузы тоже можно заготовить впрок, вернее сок из арбуза.

Звучит несколько непривычно, но арбузный сок не сложно приготовить и совсем просто сохранить на зиму. Правда, сам по себе сок не имеет такого яркого арбузного аромата, и чаще всего его готовят как основу для более кислых соков, чтобы разбавить кислоту и обогатить сок полезными веществами.

Таким соком может стать яблочный сок, либо сок из грейпфрута, но давайте посмотрим для начала, как приготовить сок из арбуза.

Арбузы бывают большие и маленькие, розовые и красные, медово-сахарные и травянисто-водянистые. В данном случае, для приготовления сока, это абсолютно не важно. Нам подойдёт любой арбуз, кроме откровенно недозрелого.

Вымойте арбуз и оботрите его насухо тканевым полотенцем. Нарежьте его на дольки, удалите семена и кожуру. Не спешите избавляться от кожуры, ведь из неё можно приготовить арбузное варенье, или цукаты.

Измельчите арбузную мякоть блендером, либо перекрутите на мясорубку.

Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите сок вместе с мякотью.

Процедите ещё горячий сок через сито и немного придавите мякоть. Можно сильно не отжимать, если вы хотите приготовить пастилу из арбуза.

Теперь вы получили арбузный сок, но чтобы сохранить его на зиму, нужно добавить в него сахар и лимонную кислоту.

На 1 литр арбузного сока понадобится:

• 100 грамм сахара;
• лимонная кислота на кончике ложки.

Смешайте сок, сахар и лимонную кислоту, и снова поставьте сок на тихий огонь. Помешивайте сок, для лучшего и быстрейшего растворения сахара.

После закипания сока, снимите с него пену и варите 3-5 минут. В таком виде сок уже можно считать готовым и вы можете разлить его по банкам и закатать, либо добавить другие соки, для исправления их вкуса.

Сок из арбуза - рецепт приготовления в домашних условиях и заготовки на зиму

Арбузный сок на зиму - как приготовить и сохранить Мы все привыкли к тому, что арбуз - это летне-осеннее лакомство и наедаемся впрок, иногда даже через силу. Ведь вкусно, да и витаминов

Как заготовить арбузный сок на зиму в домашних условиях?

Натуральный арбузный сок не напрасно считается прекрасным источником ценных веществ. В нем содержится масса жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому он идеально подходит и для старшего, и для младшего поколения. Сегодня мы постараемся разобраться, чем полезен этот напиток и как его правильно готовить.

Состав сока из арбузной мякоти

В стакане этого удивительного напитка содержится такое же количество антиоксидантов, что и в двух спелых томатах среднего размера. Также в его составе присутствует достаточно высокая концентрация бета-каротина и аскорбиновой кислоты. Он богат витаминами PP, E, B и A.

Плюс ко всему сок арбуза отличается уникальным минеральным составом. В нем присутствует достаточное количество фосфора, натрия, кальция, железа, магния и калия. Также он богат фолиевой кислотой, пектинами и различными сахарами. Кроме того, в его составе имеется немного пищевых волокон и белков.

Чем полезен арбузный сок?

За счет высокого содержания воды этот напиток обладает неплохими мочегонными свойствами. Он способствует очищению почек от скопившихся в них токсинов. А присутствующий в нем калий снижает уровень мочевой кислоты в крови.

Сок из мякоти арбуза считается одним из лучших натуральных средств, препятствующих задержке жидкости в организме. Его мочегонные свойства способствуют снятию отечности и устранению целого ряда сопутствующих проблем. Немаловажно и то, что он оказывает противовоспалительное действие. Поэтому его часто рекомендуют людям, у которых имеются заболевания суставов.

Поскольку в соке из мякоти арбуза содержится большое количество витамина C, его можно пить при малокровии, сезонном авитаминозе и после перенесенных заболеваний, сильно ослабляющих организм. Показан данный напиток тем, у кого диагностирован сахарный диабет. Также его можно пить при проблемах со щитовидной железой и эндокринной системой.

Он помогает избавиться от болезненных ощущений при простатите и цистите.

Возможный вред

Как и любой другой напиток, арбузный сок имеет несколько противопоказаний. Его нельзя употреблять людям, страдающим недержанием мочи, диабетом и панкреатитом. Также он противопоказан при аллергиях, камнях в почках и спайках в кишечнике.

С особой осторожностью нужно относиться к этому напитку кормящим мамочкам. Сок арбуза способен провоцировать колики у грудничков. Не рекомендован он и детям, не достигшим годовалого возраста.

Такой напиток делают из спелых арбузов, собранных в сухую жаркую погоду. На отобранных для этих целей плодах не должно быть ни малейших повреждений. Купленные арбузы тщательно моют, разрезают, очищают от шкурки и косточек.

Получившуюся мякоть измельчают, фильтруют, соединяют с другими компонентами и проваривают на самом маленьком огне. Затем напиток разливают по стерильным банкам или бутылкам, закупоривают и отправляют в погреб или любое другое холодное место.

Тем, у кого имеется соковарка, можно воспользоваться ею. Для этого нижнюю кастрюльку заполняют тремя литрами воды. А в верхнюю емкость помещают заранее подготовленные кусочки арбуза очищенные от корочки и косточек. По желанию туда же добавляют небольшое количество сахара. После этого прибор включают на самую высокую температуру нагрева и ждут, когда сквозь специальную трубку начнет выделяться сок. Сделанный таким способом напиток прекрасно хранится в холодильнике. Кроме того, его можно разлить в стерильные банки, закатать, остудить и убрать в погреб.

Простой вариант приготовления напитка

Консервированный арбузный сок прекрасно хранится на протяжении длительного периода. Поэтому многие хозяйки заготавливают такой вкусный и полезный напиток впрок. Для этого вам потребуется:

• 200 граммов сахара;
• 7 кило арбуза;
• 8 граммов лимонной кислоты.

Разрезанный арбуз очищают от корок и косточек. Получившуюся мякоть измельчают с помощью блендера, процеживают и отправляют на плиту. В кастрюлю с закипевшей жидкостью добавляют лимонную кислоту и сахар. Все хорошенько перемешивают и варят на самом маленьком огне в течение десяти минут. После этого горячий арбузный сок разливают в стерилизованные банки, закатывают и отправляют на последующее хранение.

Как приготовить напиток с мякотью?

Сок, сделанный по нижеописанному рецепту, отличается богатым витаминно-минеральным составом. В нем нет ни грамма искусственных красителей или консервантов. Поэтому он одинаково полезен и для взрослых, и для детей. Чтобы приготовить арбузный сок на зиму в домашних условиях, вам потребуется:

• 350 граммов сахара;
• 10 кило арбуза;
• 10 граммов лимонной кислоты.

Помытый и разрезанный арбуз очищают от корок и косточек. Полученную мякоть выкладывают в подходящую посудину, соединяют с лимонной кислотой и сахаром и отправляют на плиту. Все это кипятят на самом маленьком огне в течение пяти минут. Сразу после этого горячий напиток разливают в стерильные стеклянные емкости, закатывают и отправляют на последующее хранение.

Напиток с добавлением клюквы

Данный рецепт арбузного сока предполагает наличие ягод, придающих ему необычный кисловатый вкус и легкий приятный аромат. Поэтому такой напиток наверняка понравится тем, кто не любит приторную сладость. Для его приготовления вам потребуется:

• 6 кило арбуза;
• 300 граммов сахара;
• стакан клюквы;
• 2 грамма молотой корицы.

Помытые арбузы разрезают на несколько частей, очищают от кожуры и косточек. Получившуюся мякоть вместе с клюквой пропускают через соковыжималку, соединяют с сахаром и отправляют на огонь. Как только жидкость закипит, в нее добавляют молотую корицу и варят все это в течение пяти минут. Еще горячий сок разливают в стерилизованные бутылки, закупоривают и убирают на последующее хранение.

Разобравшись, как сделать арбузный сок на зиму, можно рассказать о секретах приготовления сгущенного напитка. Технология его получения немного отличается от вышеописанных методик и занимает чуть больше времени. Для приготовления нардека вам не понадобится ничего, кроме спелых арбузов, объемной чистой миски и стерильных банок.

Предварительно помытые плоды разрезают на четыре части, выбирают из них всю мякоть, тщательно перетирают ее сквозь сито и процеживают. Затем все это упаривают, фильтруют сквозь чистую марлю, возвращают на плиту и кипятят на самом маленьком огне до получения густого коричневатого продукта. Готовый нардек разливают в стерильные емкости, закупоривают, остужают и убирают в погреб или в холодильник.

Напиток с лимоном

Данный рецепт арбузного сока на зиму интересен тем, что предполагает использование блендера. Такой кухонный прибор существенно облегчает и ускоряет весь процесс. Поэтому данным методом можно без проблем переработать большое количество растительного сырья. Чтобы сделать подобный напиток вам потребуется:

• 600 граммов сахара;
• 17 кило арбузной мякоти;
• 50-100 миллилитров лимонного сока.

Подготовленную арбузную мякоть измельчают с помощью блендера до состояния пюре. Получившуюся массу соединяют с сахарным песком и лимонным соком. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту, доводят до кипения и проваривают в течение пяти минут. Сразу после этого горячий напиток разливают по стерилизованным банкам, закатывают, остужают и убирают на дальнейшее хранение. Сладость из арбузного сока нивелируется присутствием цитрусовых. Поэтому напиток, приготовленный по данному рецепту, имеет приятную кислинку.

Разобравшись, как сделать арбузный сок, нужно понять, как правильно его пить. Употреблять этот напиток желательно за час до приема пищи. Его нужно пить небольшими глотками. Сок арбуза категорически запрещено совмещать с едой. В противном случае он не успеет усвоиться и вызовет сильнейшее брожение, провоцирующее повышенное газообразование.

В жаркие летние месяцы лучше всего употреблять свежеотжатый сок. Это позволит быстро утолить жажду и восполнить недостаток полезных витаминов и микроэлементов. В случае особой необходимости такой фреш может недолго храниться в холодильнике. Некоторые профессиональные диетологи рекомендуют периодически устраивать разгрузочные дни с использованием данного напитка. В этот период каждый час нужно выпивать по стакану сока арбуза.

Данный напиток также полезен и для детей. Но если взрослым можно ежедневно употреблять до трех литров сока, то для малышей этот объем сокращается до нескольких чайных ложек. К тому же деткам, которым не исполнилось одного года, вообще нельзя давать данный продукт. Начиная с трехлетнего возраста количество выпиваемого сока можно постепенно увеличивать до 200 миллилитров в сутки. Причем это количество желательно делить на два раза.

Заключение

Сок из арбузной мякоти – очень ценный и вкусный напиток, отличающийся богатым витаминно-минеральным составом. Он одинаково полезен и для взрослых, и для детей. Он показан при многих проблемах со здоровьем, а приготовить его сможет любая хозяйка.

Делают этот напиток по нескольким разным рецептам, в том числе с использованием блендера и соковарки. В последнем случае весь процесс занимает минимум времени и позволяет переработать большое количество плодов.

Как заготовить арбузный сок на зиму в домашних условиях?

Натуральный арбузный сок не напрасно считается прекрасным источником ценных веществ. В нем содержится масса жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому он идеально подходит и для старшего, и для младшего поколения. Сегодня мы постараемся разобраться, чем полезен этот напиток и как его правильно готовить.

Лето - это не только море, отдых и ночные вечеринки, это еще сезон самой вкусной ягодки - арбуза. И когда первый порыв и голод утолен, приходит закономерный вопрос - что можно сделать из арбуза? Вариантов очень много. Интересно?

Что можно сделать из арбуза: идеи

Арбуза много не бывает, и очень не хватает его зимой, когда за окном холода и вьюги, а так хочется кусочек лета. Но даже в самый разгар арбузного сезона хочется чего-то такого-эдакого.

Нет проблем, есть идеи:

1. Засолка ягоды как целиком в бочке, так и кусочками. Такая заготовка обладает кисло-сладким вкусом. Отлично подходит как закуска или спасительный продукт во время токсикоза.
2. Заморозка, чтобы получить добавку в коктейли как спиртные, так и нет, а также составляющую для фруктового мороженого.
3. Сделать сок, который можно пить сразу, заготавливать на зиму или добавлять в коктейли или другие напитки.
4. Приготовить варенье.
5. Сделать топпинг, сироп или сгущенный сок, чтобы покрывать им выпечку или десерты.

Как сохранить арбуз к Новому году (видео)

Как приготовить сок из арбуза в домашних условиях

Арбузный сок в домашних условиях можно готовить тремя способами, просто нужно выбрать тот, что будет по душе:

1. В арбузе сделать отверстие, чтобы в него прошел венчик от блендера. Вставить насадку и включить режим средней скорости. Водите венчиком по всему внутреннему пространству, взбивая мякоть. Процедить и можно пить, но заготовить на зиму по этому рецепту его нельзя.
2. Использовать соковыжималку со специальной насадкой, которая позволит получить нежный сок, без волосинок мякоти и косточек. Если сок прокипятить и разлить по стерилизованным банкам, закатать, то его можно хранить до 6 месяцев в погребе. По желанию в него добавляют сахар и лимонную кислоту, чтобы сделать вкус более выраженным.
3. Разрезать арбуз, вынуть ложкой мякоть, которую пропустить через плотное сито. Жидкость процеживают и или пьют сразу, или закрывают на зиму.

Рецепт упаренного сока арбуза

Для него можно брать любое количество арбузной мякоти, но нужно понимать, что в итоге получиться в три раза меньше продукта, чем в начале.

Приведем пример на арбузе, давшем 10 кг мякоти, на которую нужно взять:

• стакан сахара;
• десертную ложку лимонной кислоты.

1. Мякоть взбить блендером или пропустить через соковыжималку со специальной насадкой. В первом случае полученную жидкость нужно будет пропустить через марлю, чтобы получить чистый сок.
2. Вылить сок в кастрюлю, добавить сахар и поставить на большой огонь, чтобы жидкость дошла о кипения. После этого варить 3-4 часа на слабом огне, иногда помешивая. Если он получился слишком сладкий, на этом этапе можно добавить немного воды.
3. Когда смесь станет немного гуще и упарится, нужно добавить лимонную кислоту и проварить еще 5 минут.

Разлить упаренный сок в подготовленную тару для хранения и закатать, или хранить под капроновой крышкой в холодильнике.

Как приготовить сгущенный сок арбуза?

Рецепты, в которых присутствует сгущенный арбузный сок, много, но они больше известны, как арбузное варенье.

Есть стандартный рецепт его приготовления и быстрый:

1. Стандартный: по нему в арбузный сок (как чистый, так и с мякотью) добавляют сахар и варят до тех пор, пока сок не станет густым. Затем добавляют лимонную кислоту, чтобы отрегулировать вкус.
2. Быстрый: для него в сок добавляют желатин, а делают это так:

• на литр чистого сока добавляют сахар по вкусу и щепотку кислоты, перемешивают;
• отливают в чашку немного сока и добавляют в него 30-граммовую пачку желатина;
• дают желатину насытиться соком как минимум четверть часа;
• сок доводят до кипения и добавляют в него желатин, постоянно помешивая;
• эту жидкость нельзя доводить до кипения, просто дать появиться первым пузырям и снять с огня.

По стандартному рецепту сгущенный сок можно заготавливать на зиму, а вот сок с желатином нередко «бомбит». Можно подвергнуть его стерилизации, но всю процедуру нужно выполнить точно и без ошибок, и тогда это лакомство сохранится на 3-4 месяца.

Арбуз в собственном соку

Заготовку арбуза в собственном соку можно сделать как сладким десертом, так и кисло-сладкой закуской или добавкой в салаты. В обоих случаях получается очень вкусные заготовки, которые редко доживают до новогодних праздников.

На средний арбуз, весом в 3-4 кг, нужно взять:

• арбузный сок без мякоти;
• сахар;
• лимонную кислоту или уксус.

Готовить так:

1. Арбуз вымыть начисто, вытереть.
2. Разрезать его на треугольники небольшого размера.
3. В чистую банку, которую предварительно держали над паром, уложить арбузные дольки. Делать это довольно плотно: впоследствии они усядутся.
4. На трехлитровый бутыль нужно добавить 30 мл уксуса или десертную ложку кислоты.
5. Довести сок до кипения с сахаром, и сразу же влить его в банку. Закатать.

Рецепт простого сиропа из арбуза

Самый простой способ сделать сироп из арбуза - это густой сок. Для этого нужно его уварить с большим количеством сахара.

Если не знаете, какое количество сахара вам по вкусу, то его нужно добавлять постепенно и пробовать.

Не будет это совет лишним и для очень сладких арбузов. Сладкий сок варят до состояния «мягкий шарик», когда капля сиропа, вылитая в чашку с холодной водой, быстро принимает форму и легко мнется рукой, при этом не растекаясь.

Как заморозить арбуз на зиму и имеет ли это смысл

Благодаря мощным и объемным холодильникам с морозильными камерами, хозяйки все чаще делают заморозки из разных фруктов или овощей. Заморозить можно абсолютно все, но вот с арбузом это момент спорный и в большинстве случаев зависит от ваших ожиданий от этого процесса. Поэтому, стоит ли замораживать арбуз, решать нужно только после того, как определитесь, что нужно получить:

• Если речь идет о том, чтобы получить свежую ягодку, которую можно сразу кушать, то нет, для этого арбуз не подойдет. А все потому, что после оттаивания ваша вкуснятина превратится в слизкое и непонятное нечто, которое явно не будет желания кушать.
• Если в планах получить арбузный лед, который пойдет в коктейли или сорбеты, то это очень даже хорошая идея. Обычно это делают так: мелко порезанный арбуз или сок с мякотью заливают в формы для льда, замораживают, а потом выкладывают на хранение в более удобную емкость.

А вот замораживать целый арбуз не имеет никакого смысла, кроме случаев, когда вся эта ягодка пойдет в супер-мощный блендер. Да и то, кожуру навряд ли будет вкусно кушать. Лучше его засолить или сохранить другим способом, чтобы зимние праздники радовали вас летней ягодкой. Чаще всего для сохранения его состояния и вкуса используют рецепты с воском или песком. Однако никто не даст гарантии, что, разрезав такой арбуз, вы увидите привычное летнее лакомство: иногда это дурно-пахнущий кисель и разочарование.

Маринованные арбузы (видео)

Вкусный арбуз - полезная ягода, неудивительно, что его хотят сохранить на зиму. Жаль, что он очень капризен, но есть рецепты, которые прошли испытание временем, а значит, это лакомство все же будет на вашем новогоднем столе.

С приходом лета мы начинаем задумываться о спелой и ароматной арбузной мякоти. Это удивительная ягода радует наши вкусовые рецепторы, доставляя невероятное удовольствие. Особенно хорош арбуз в жаркие летние дни и вечера – он дает возможность не только наесться, но и напиться. Однако арбуз – это не только вкусная ягода, это еще и невероятно полезный продукт. Высокое содержание жидкости в арбузе позволяет сделать из него освежающий сок. В этой статье поговорим о пользе арбузного сока и узнаем, как его правильно делать.

Полезные свойства арбузного сока

Трудно найти человека, который не любит мякоть этой сладкой освежающей ягоды. Еще бы, арбуз на 92% состоит из воды. Кроме этого, в ягоде есть пищевые волокна, фруктоза, различные витамины и микроэлементы. Вот некоторые полезные свойства арбузной мякоти.

Арбуз прекрасно очищает почки, избавляет от отеков и припухлостей.

Незначительное количество арбуза допустимо и даже показано для диабетиков.

Арбуз в небольших объемах очень полезен при подагре и атеросклерозе.

Ягода прекрасно подходит для похудения – в ней много витаминов, мякоть достаточно низкокалорийна, пищевые волокна создают ощущение сытости. Но помните, что арбуз лучше есть в первой половине дня, ни в коем случае не стоит есть арбуз на ночь – это все-таки фруктоза (сахар).

Мякоть арбуза прекрасно очищает печень, стимулирует обновление желчи.

Ягода очень полезна при беременности, так как в ней содержится фолиевая кислота и множество других необходимых в данном положении витаминов. Кроме того, арбуз способен снимать отечность при беременности. Но помните, что употреблять арбуз можно только в том случае, если вы уверены в его безопасном составе, ведь ягоду нередко пичкают различными нитратами и пестицидами.

Регулярное потребление арбуза улучшает работу сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.

Арбузный сок очень полезен при цистите, так как обладает выраженным мочегонным действием. Большое количество жидкости смывает со стенок мочевого пузыря все бактерии и вредоносные микроорганизмы, это помогает снять воспаление и избавиться от симптомов цистита.

Полезные свойства арбуза сконцентрированы не только в его мякоти. При сильной головной боли приложите к вискам толстые корки арбуза и боль отступит уже через несколько минут. Отвар арбузной кожуры очень полезен при колите и заболеваниях почек. В лечении активно используются арбузные косточки – из них изготавливают лекарства, способные снизить температуру, остановить кровь, подавить воспаление. Мякоть и косточки арбуза эффективно и повсеместно используют в косметологии – для укрепления волос и очищения кожи. А чтобы лекарство было не только полезным, но и вкусным, из арбуза нужно приготовить освежающий сок.

Прежде чем вы решите сделать вкусный напиток, обратите внимание на качество арбуза. Ягоды следует покупать не ранее июля. Первые ягоды, скорее всего, выращены на пестицидах и нитратах, от них лучше отказаться. Выбирайте арбуз без видимых повреждений. Если один бок у арбуза плоский и чуть желтоватый – ничего страшного, ягода просто поспевала, лежа на этом боку. Хвостик арбуза должен быть сухим – это символ зрелости плода. Главным признаком спелости и сладости арбуза является его звук. Осторожно похлопайте по кожуре ладошкой. Хороший арбуз непременно будет звенеть. Только из такого арбуза получится вкусный и насыщенный сок.

1. Ягоду следует промыть, разрезать и очистить от кожуры. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки, по возможности удалите все косточки и отправьте арбуз в соковыжималку. Через несколько секунд вы получите вкусный и натуральный арбузный сок. Это самый простой рецепт, который поможет вам добыть целебный сок за несколько минут.
2. Если соковыжималки нет, просто протрите спелую мякоть арбуза через сито. Можно растолочь мякоть в чашке скалкой и процедить с помощью чистой марли.
3. Некоторым нравится сок с мякотью, в этом случае для измельчения арбуза лучше использовать блендер. Поместите в него несколько кусочков арбуза, включите прибор, а затем перелейте полученный сок вместе с частичками ягоды в стакан. Добавьте пару кубиков льда – освежающий напиток готов.
4. Некоторые хорошие хозяйки закрывают арбузный сок на зиму, то есть, консервируют его. Такое обычно случается, когда урожай выдается особенно богатым и несъеденные арбузы просто жалко выбрасывать. Для приготовления такого сока нужно измельчить мякоть в мясорубке, с помощью терки или в блендере. Добавить немного сахара, лимонной кислоты, размешать и поставить на огонь. Как только сок закипит, его нужно залить в простерилизованные банки и закатать чистыми крышками. Зимой, когда вы откроете банку с арбузным соком, ведь дом наполнится ароматами лета и тепла.
5. Чтобы придать арбузному соку пикантности, в него можно добавить мед, лимонный сок, измельченные кусочки льда, сахар, имбирь.
6. Можно смешивать сок арбуза с другими фруктовыми соками – смородиной, рябиной, яблоком. Особенно вкусным арбуз получается в сочетании с вишней – она придает приторной сладости арбуза тонкую кислинку.

Хранить приготовленный сок долго нельзя, лучше выпить его в течение дня. При необходимости длительного хранения сок можно законсервировать или заморозить – при этом он не потеряет своих полезных свойств.

Чаще всего опасность и предостережения употребления арбузного сока связаны с химическими компонентами внутри продукта. Покупайте арбузы только в крупных гипермаркетах, которые имеют сертификаты на продукты. Можно попробовать проверить ягоды на количество нитратов с помощью специального тестера. Если же продукт чист, его можно употреблять без опасений. Но перед этим обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями к употреблению арбуза.

При наличии любых нарушений работы мочеполовой системы, а в частности, проблемы с оттоком мочи, от арбуза следует отказаться.

Не стоит употреблять арбуз в больших количествах, если у вас есть камни в почках, особенно крупные. Мочегонные свойства арбуза могут привести соли в движение.

При панкреатите и диарее нужно воздержаться от употребления арбуза.

Лучше употреблять арбуз отдельно от других продуктов, особенно нельзя есть арбуз с хлебом. Это может стать причиной вздутия и метеоризма.

Следует помнить, что все хорошо в меру. Переизбыток арбуза в организме может быть вреден при сахарном диабете, это не приведет к стройности фигуры, а наоборот, станет источником лишних углеводов. Не стоит забывать и о том, что арбуз может вызвать индивидуальную непереносимость. Аллергия может проявляться сыпью, зудом, тошнотой и вздутием. Иногда такая реакция организма свидетельствует на наличие нитратов и пестицидов в продукте.

В Азии арбуз считается символом плодородия и богатого урожая из-за большого количества косточек внутри ягоды. Не стоит есть арбуз ранним летом или вообще, весной. Такие арбузы не содержат в себе ничего полезного. Опытные фермеры знают, что натуральные арбузы без добавок созревают в августе. И когда придет арбузный сезон, наконец-то можно полакомиться насыщенным вкусом и насладиться ароматом сочной летней ягоды.

Видео: как приготовить арбузный сок

Арбуз почти всегда присутствует на столе в конце лета и начале осени. Этот вкусный продукт одинаково любят как дети, так и взрослые. Арбуз содержит множество полезных веществ и микроэлементов, его активно применяют в народной медицине, а также в косметологии. Этот продукт можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно готовить из него ароматный сок или мед.

Состав арбузного сока

Арбуз – это довольно низкокалорийный продукт, в 100 г красной мякоти содержится всего лишь около 40 ккал. Данный показатель может немного изменяться в зависимости от вида арбуза и степени его зрелости. Чем краснее арбуз, тем более калорийный у него сок, это объясняется высоким содержанием разных сахаров в мякоти. Практически вся питательная ценность достигается за счет углеводов, которых в арбузном соке до 90%, кроме того, в составе есть небольшой объем белков и пищевых волокон. А вот жира в соке арбуза совершенно нет.

В соке арбуза содержатся пектины и разные органические кислоты, которые нормализуют обмен веществ в организме и препятствуют отложению токсичных веществ. Есть в таком напитке витамины В, РР, A и аскорбиновая кислота. В арбузном соке в небольшом количестве присутствуют калий, кальций, фолиевая кислота, фосфор, железо и натрий.

Благодаря своему составу, арбузный сок способствует выведению из организма лишней жидкости и вредного холестерина, а также значительно улучшает состояние мышечной ткани и делает кожу эластичной.

В чем польза арбузного сока?

Благодаря весьма богатому минеральному и витаминному составу, сок арбуза можно использовать при лечении некоторых заболеваний, к которым относятся:

• Хронические болезни печени и почек в период ремиссии;
• Патологии кишечника, при которых нарушена перистальтика;
• Атеросклероз и гипертоническая болезнь . Употребляя арбузный сок, можно добиться снижения артериального давления на 10 пунктов;
• Мочекаменная болезнь . При этом стоит учитывать, что арбузный сок может выводить только уратные и кальций-оксалатные камни из мочевого пузыря. В том случае, если в мочевыводящих органах присутствуют фосфатные камни, эффекта от употребления сока не будет;
• Хронические запоры . Сок полосатой ягоды улучшает перистальтику кишечника, благодаря этому нормализуется стул;
• Подагра , артрит и склероз . В арбузном соке содержатся особые вещества, которые способствуют выведению солей из организма;
• Хроническая недостаточность кровообращения;
• Анемия . В этом случае нужно выпивать по 2–3 стакана арбузного сока в день;
• Нарушение детородной функции. В арбузе содержится фолиевая кислота, которая необходима для нормального зачатия и вынашивания ребенка. Арбузный сок в умеренных количествах полезно пить беременным и кормящим женщинам.

Кроме того, в арбузном соке содержатся витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Витамины этой группы позволяют предотвратить прыщи и иные кожные высыпания.

Аскорбиновая кислота, которая есть в этом вкусном, тонизирующем напитке, предотвращает преждевременное старение организма. Употребляя регулярно сок арбуза, можно надолго сохранить молодость и привлекательность.

Вред арбузного сока

Как и любой другой продукт, арбузный сок может быть вредным, если он приготовлен неправильно. Если в арбузе есть небольшие уплотнения желтоватого цвета, похожие на комочки размером от 0,3 до 2 см, то такой продукт есть нельзя, как и готовить из него сок. Наличие таких включений говорит о том, что растение сильно удобрялось нитратами, которые при попадании в организм могут привести к сильной интоксикации.

При сахарном диабете арбузный сок тоже может быть вредным, но только если больной ест такой продукт безмерно и не корректирует дозировку инсулина. Для людей с сахарным диабетом 2-го типа можно употреблять не больше стакана арбузного сока в день.

Секреты приготовления арбузного сока

Арбузный сок выпускают всего несколько компаний, но вкус такого продукта далек от свежеприготовленного напитка. Именно поэтому имеет смысл готовить арбузный сок дома самостоятельно.

Приготовление свежего сока

Чтобы приготовить свежий арбузный сок, нужно приготовить один спелый арбуз, немного свежего меда и кубики льда. Алгоритм приготовления выглядит так:

• Арбуз очищают от шкурок и нарезают мелкими кубиками, при этом удаляя косточки;
• Кубики арбуза засыпают в блендер, добавляют немного жидкого меда и взбивают до получения однородной массы. Если хочется сделать более густой сок, то в него добавляют кубики льда;
• При необходимости полученный сок процеживают, чтобы убрать частицы мякоти.

Для того, чтобы арбузный сок был более полезным, в него можно добавить немного сока граната или винограда.

Заготовка арбузного сока на зиму

Свежий сок арбуза хранится всего несколько дней, но если в него добавить определенные ингредиенты и проварить, то можно заготовить сок и на зиму. Чтобы приготовить сок из арбуза на зиму, нужно взять такие продукты:

• Мякоть спелого арбуза – 9 кг;
• Сахар – 300 г;
• Лимонная кислота – 10 г.

Из мякоти отжимают сок, добавляют в него сахар и лимонную кислоту, а затем проваривают 5 минут и быстро закатывают в чистые баночки. Такой сок можно заготовить в чистом виде или соединить с яблочным соком . Очень вкусным получается арбузный сок, если в него добавляют сок черной смородины.

Кроме сока можно приготовить вкусное лакомство – арбузный сироп , для его приготовления берут:

• 700 мл арбузного сока без мякоти,
• 300 г сахара,
• 5 г лимонной кислоты.

Сироп варится на слабом огне, пока не загустеет, после этого его разливают в небольшие баночки и закатывают.

Как правильно пить арбузный сок?

Пить арбузный сок следует небольшими глотками и обязательно за час до приема пищи. Если запить таким соком еду, то он не успеет усвоиться в организме и забродит, за счет чего будет сильное газообразование. Можно пить по стакану арбузного сока за час до каждого приема пищи. В том случае, если проводятся разгрузочные дни , такой сок пьют каждый час по 1 стакану.

В летнее время лучше всего употреблять свежеприготовленный сок. Хотя при необходимости можно готовить напиток на 2–3 раза и хранить в холодильнике.

Арбузный сок полезен и маленьким детям, но в этом случае объем не должен превышать нескольких чайных ложек, в то время как взрослым людям можно выпивать за день до 3-х литров арбузного сока. Однако стоит учитывать, что деткам до года в качестве прикорма арбузный сок давать не рекомендуется. Лучше дождаться, пока пищеварительная система и почки ребенка полностью окрепнут и будут в состоянии выносить такие кратковременные нагрузки, которые вызывает арбузный сок.

Противопоказания

• Индивидуальная непереносимость арбуза, которая заключается в появлении сильной аллергической реакции ;
• Обострение хронических заболеваний внутренних органов;
• С осторожностью стоит пить арбузный сок при панкреатите , камнях в почках и повышенном газообразовании в кишечнике.

Видео: как приготовить арбузный сок?

Арбузный сок оказывает благоприятное действие на весь организм. Его желательно готовить непосредственно перед употреблением, так пользы от такого сока будет больше. Если собран большой урожай арбузов, то можно законсервировать вкусный и полезный сок или арбузный сироп, которые в зимнее время станут вкусной находкой и необычным угощением для гостей.

Любимое лакомство детства, съесть которого можно было очень много без всякого вреда для организма, но с огромной пользой для него. Употребляя в пищу этот продукт, мало кто из нас задумывался о том, сколько полезных веществ он содержит в своей мякоти и соке, но неизменно делали выбор именно в пользу него, когда хотелось утолить жажду. Между тем, арбузный сок – это практически «живая вода», обладающая огромным списком полезных свойств.

Состав арбузного сока

Арбузный сок очень богат пектинами и органическими кислотами, которые регулируют обменные процессы в организме и не позволяют откладываться в нём вредным веществам самого разного характера. Витамины группы В и РР присутствуют в продукте в значительной степени и удачно дополняются немалым содержанием витамина С и каротином. Кстати, сегодня существуют экзотические сорта жёлтого арбуза, в котором в несколько раз больше указанных веществ, но при всём этом он содержит и больше сахаров, что делает мякоть бахчевой ягоды более сладкой. По наличию микроэлементов арбузный сок может посоревноваться с самыми питательными овощами и фруктами, ведь в его составе присутствуют калий и кальций, фосфор и фолиевая кислота, железо и натрий.

Польза сока арбуза

Арбузный сок обладает огромным количеством полезных свойств. Одно то, что это прекрасный утолитель жажды, ставит данный продукт на высокую ступень среди прочих напитков. Благодаря таким свойствам, как ускорение и нормализация процесса обмена веществ, в жаркую погоду арбузный сок помогает быстро остудиться и вывести организма продукты распада органических веществ, что важно для нормальной работы кровеносной системы и своевременного обеспечения всех органов кислородом. Это в свою очередь стабилизирует артериальное давление и страхует человека от его перепадов и плохого самочувствия при высокой атмосферной температуре.

Полезен арбузный сок и для людей страдающих разными формами ожирения и просто для тех, кто стремиться сохранить свою фигуру, ведь данный напиток очень хорошо выводит избыток холестерина из организма, нормализует работу желудка и кишечника и помогает сжигать лишние жиры в организме, в том числе те, которые не видны невооружённым взглядом, то есть самые сложные. Способность арбузного сока выводить токсичные вещества и препятствовать застою соли в организме помогает предотвращать сильную отёчность и снижать нагрузку на венозную сетку по всему телу, что очень актуально для тучных людей и тех, кто длительное время находиться на ногах.

Участвуя в процессах витаминизации организма, арбузный сок немало способствует и кроветворению. Железо и фолиевая кислота укрепляют внутренние связи между клетками, делая более упругими и стенки кровеносных сосудов. Кстати, последнее вещество – хороший друг и в вопросах ясного сознания.

Являясь практически гипоаллергенным соком, данный напиток отлично подходит для стабилизации работы мочеполовой системы, а в частности для очищения почек без их раздражения. А помогает в этом сильнейшее мочегонное свойство продукта. Данный факт немаловажен и тогда, когда организм необходимо поддержать после отравления пищевого или лекарственного характера. Поможет восстановиться арбузный сок и после поражений, спровоцированных вредными веществами, поступившими в организм через воздух. Соли тяжёлых металлов, вредные фосфаты и нитраты будут выведены из организма вместе с мочой.

Уникальный состав арбузного сока – это полноценный тонизирующий комплекс для нашего мышечного каркаса. Все лишние кислоты в соединениях с компонентами напитка разрушаются и также мягко выводятся. Это делает данный продукт незаменимым для спортсменов, ведь арбузный сок помогает устранить излишки молочной кислоты из мышечной ткани, а это в свою очередь делает организм более выносливым и продуктивным вовремя тренировок. Совсем недавно было доказано, что спортсмены, выпившие арбузный сок перед началом занятий, добивались более высоких результатов и меньше уставали, чем те, которые обходились без данного напитка. Поэтому, если вы ходите в фитнес центр или занимаетесь гимнастикой дома, помогите справиться своему организму с нагрузками с помощью стакана арбузного сока.

Предосторожности в употреблении

Главными противопоказаниями в употреблении арбузного сока являются такие заболеваниях, как сахарный диабет, панкреатит, аденома простаты, спаечные процессы в кишечнике, фосфатные камни в почках, а также метеоризм желудка и кишечника.

Здоровым людям следует быть осторожнее, прежде всего, с выбором продукта для употребления. Сразу стоит отметить, что отдавать предпочтение покупным сокам не стоит, так как туда для большей сохранности добавляются аскорбиновая и лимонная кислоты, а также немалое количество сахара. Лучше всего использовать арбузный сок, когда приходит сезон этой большой ягоды, а именно август - сентябрь. Для самостоятельного приготовления сока лучше всего выбирать арбузы именно в этот период. Однако осторожность следует проявлять и в это время. Обратите внимание, чтобы внутри арбузная мякоть не была белёсой и не имела отдельных белых пятен – это свидетельство того, что бахчевой плод был выгнан с помощью нитратных соединений, и сок такого арбуза пить ни в коем случае нельзя.

Использование арбузного сока

Арбузный сок можно употреблять в свежем виде, что является самым предпочтительным вариантом, ведь приготовить свежевыжатый напиток очень просто. Среди вариантов можно найти и рецепт холодного сладкого супа с использованием продукта. Такое блюдо называется нардек, и он представляет из себя арбузный сок, уваренный до густоты. Иногда в него добавляют и другие ягоды.

Косметология также не остаётся в стороне, ведь данный напиток очень хорошо подходит для производства тонизирующих и освежающих лосьонов и тоников, а также ванночек для устранения проблемок. Подростковая кожа очень хорошо очищается с помощью арбузного сока или косметических средств с его участием.

Очень распространён данный продукт в народной медицине, так как используется для профилактики и лечения очень многих заболеваний именно за счёт своего очистительного свойства. Все болезнетворные бактерии, особенно, при заболеваниях ОРВИ, очень быстро теряют свою силу, и недуг отступает.

При недомогании почек и печени, арбузный сок выступает противовоспалительным и снижающим чувствительность продуктом. Полезен он и при поражениях костей, суставов и кровеносной системы, поэтому используется как профилактическое средство при атеросклерозе, артрите и подагре.