Куриные грудки – это не только вкусное диетическое мясо, это еще и отличный материал для приготовления сотен вкуснейших блюд. Одним из моих любимых рецептов из куриного филе являются куриные рулетики с начинкой из лука и моркови. Потрясающее блюдо: вкусное, сочное и практичное. Быстро и просто готовить, зато по вкусу и аппетитности эти рулетики из куриной грудки не уступают многим более дорогим и морочливым блюдам. Попробуйте, рекомендую.
Ингредиенты:
(3-4 порции)
- 3 шт. куриных грудок
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- соль и перец по вкусу
- подсолнечное масло
- Для приготовления куриных рулетиков потребуется всего три основных продукта: куриные грудки, лук и морковь, плюс специи и немного растительного масла. Согласитесь, стандартный набор, который практически всегда имеется если не в холодильнике, то в ближайшем супермаркете.
- Первым делом чистим лук и морковь. Лук режем кольцами, морковку удобно потереть на терке для корейской моркови, но если таковой не оказалось под рукой, то режем морковь длинной соломкой.
- Может возникнуть вопрос: почему лук кольцами, а морковь соломкой? Чтобы было легче начинять рулеты и чтобы начинка не выпадала из наших куриных рулетиков.
- В небольшом количестве растительного масла тушим морковку 2-3 минуты. Добавляем лук и тушим на среднем огне, пока лук не станет мягким. Тушить овощи до полной готовности не надо, ведь рулетики, а соответственно и начинка, еще будут запекаться в духовке.
- Начинку из лука и моркови солим и перчим по вкусу. Начинка должна быть достаточно приправлена специями.
- Берем куриные грудки , промываем под холодной водой, удаляем лишнюю влагу. При помощи острого ножа каждую куриную грудку режем на пластины. Пластины делаем не очень тонкими и не слишком толстыми, желательно, чтобы они были максимально длинными. Слегка солим мясо.
- На широкий край каждой куриной пластинки кладем ложку начинки, а затем заворачиваем рулончиком. Край фиксируем деревянной шпажкой.
- Сразу скажу, чем больше начинки будет в курином рулетике, тем вкуснее и сочнее получается блюдо. Но с другой стороны, чем больше начинки пытаемся завернуть, тем сложнее свернуть рулет, так что ищем золотую середину.
- Подготовленные рулетики из куриной грудки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
- Духовку предварительно очень хорошо прогреваем. Это необходимо для того, чтобы мясо быстрее запеклось и потеряло как можно меньше мясного сока.
- Ставим противень в духовку, запекаем рулетики 20 минут при температуре 200°С.
- Очень вкусные и ароматные куриные рулетики, начиненные морковью и луком, подаем горячими. Аналогичным способом можно приготовить куриные рулетики с грибами, с сыром и т. д.
Вкусные рулетики: все секреты блюда
Сочетание продуктов для начинок может быть традиционным или необычным, даже экзотическим: сыр и грибы, лук и морковь, лук и грибы, чернослив+курага+грецкие орехи, сыр и ветчина, сыр и чеснок, творог и зелень, ананас+шампиньоны+сыр.
В духовке, на сковороде, в мультиварке, пароварке, в фольге или рукаве для запекания — все эти способы хороши.
Кулинарные ноу-хау (хитрости и секретики) делают блюдо не только вкусным,но и неповторимым.
От качества и вида мяса, взаимосочетания начинок, используемых специй, технологии приготовления зависит конечный результат.
Для приготовления мясного деликатеса подходит любое филе курицы — мясо, срезанное с грудки или бедер .
Грудка по структуре достаточно сухое мясо, для нее лучше взять начинки посочнее. Улучшить вкус и сделать мясо нежным помогут маринады. Их компоненты выбирают по вкусу: горчично-медовый, на кефире, лимонном соке. Можно взять любой
Чтобы аккуратно и красиво завернуть начинку, филе нужно нарезать на ровные пластины. Неровности разглаживают, слегка отбивая мясо. Рулеты не развернуться во время приготовления, если использовать панировку или скрепить края деревянными шпажками.
Рулетики с сыром и грибами на сковороде
Сочетание сливок, шампиньонов, сыра и нежного белого куриного мяса — даже звучит аппетитно, а как восхитительно выглядит на фото!
Несмотря на такой по-ресторанному изысканный вид, приготовление вполне простое, главное — соблюдать все рекомендации.
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:закуска
- Способ приготовления:на сковороде, в духовке
- Порции:2-3
- 35 мин
Ингредиенты:
- куриное филе – 450 г
- сыр – 50 г
- перец молотый — 2-3 г
- шампиньоны – 300 г
- лук – 1 шт.
- сливки – 100 мл
- вода (некипяченая) – 100 мл
- мука — 2-4 ст.л.
Приготовление по шагам:
Куриные филе разрезаем на кусочки, примерно одинаковые по размеру. Отбиваем и посыпаем перчиком.
Сыр берем только твердых сортов. Можно и копченый колбасный — будет несколько ароматнее, но тут уже на ваш выбор. Режем небольшими, но толстенькими брусочками. По размеру ориентируйтесь на кусочки мяса — сыр не должен выходить за края.
Сворачиваем всё в рулетик.
Шампиньоны ополаскиваем, подсушиваем и режем на маленькие кусочки. Отправляем на сковороду с маслом.
Туда же идет и нашинкованный мелко лук. Обжариваем всё, помешивая, до золотистой корочки.
Смешиваем сливки и воду.
Доводим до кипения и выкладываем грибы с луком. Снова доводим до кипения, добавляем немного муки и, постоянно помешивая, ждем, когда соус загустеет. Сразу же снимаем с огня.
Рулетики по 2-3 минуты жарим на сковороде с каждой стороны. Затем выкладываем в противень, слегка смазанный растительным маслом.
Заливаем сливочным соусом. И отправляем в духовку.
Через 20-30 минут готово.
Вариант на каждый день
Простой и бюджетный вариант этого блюда — с обжаренными овощами: луком и морковью.
Способ приготовления — тушение в сковороде с добавлением сливок.
Просто и очень вкусно!
Ингредиенты:
- грудка куриная — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливки 10% — 1 ст.
- специи (черный перец, паприка), соль — по вкусу
Приготовление пошагово:
- С косточек аккуратно срезаем филе, разрезаем каждую половину грудки вдоль на две части. Отбиваем пластины филе, посолим и слегка поперчим с двух сторон.
- Лук очистим и мелко нарежем. Обжарим на сковороде.
- Тертую морковь добавим к луку. Жарим их вместе до готовности. В конце обжарки добавляем щепоть соли и чуточку перца.
- На отбивную выкладываем 2-3 чайные ложки овощей. Сворачиваем ее и складываем на сковороду, швом вниз.
- Завернув и выложив на сковороду все заготовки, зальем их сливками, добавим соли и поставим на меленький огонь.
- После закипания выдерживаем 15-20 минут. Подаем к столу!
Рулетики из куриного филе в беконе
В этом рецепте сами рулетики из куриных грудок будут начинкой.
Тончайшие ломтики бекона сверху станут поджаренными и хрустящими, а куриное филе — сочным и нежным.
«Начинкой в начинке» будут лук+томат+болгарский перец.
Компоненты:
- отбивные из филе-грудки — 4 шт.
- бекон — 4 ломтика
- 1 крупная луковица
- помидор — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- растительное рафинированное масло — 3 ст.л. (для жарки)
- соль, приправы — по вкусу
Приготовление:
- Овощи помоем и почистим. Помидоры ошпарим кипятком, быстро остудим под холодной проточной водой, снимем кожицу. Порежем на брусочки.
- Болгарский перец очистим от семян, нарежем тонкой соломкой.
- Лук нарежем полукольцами. Ошпарим его кипятком, чтобы избавить от горечи.
- Овощи посолим, поперчим и аккуратно перемешаем. Можно и обжарить, но так полезнее.
- На куриные отбивные выложим начинку. Заворачиваем, обернув сверху беконом.
- Выложим в сковороду, накроем крышкой и дадим потомиться на самом маленьком огне 30 минут.
Рецепт приготовления с черносливом, курагой и орехами
Вариант с черносливом, курагой, орехами станет украшением праздничного стола. Сухофрукты и орехи придают мясу изысканный вкус, пикантность, великолепную восточную нотку. Сметана или сливки добавят нежности.
Понадобится:
- филе куриное — 500 г
- чернослив — 100 г
- курага — 50 г
- ядра грецких орехов — 100 г
- сливки или сметана — 100 г
- соль — 0,5 ч.л.
Этапы процесса:
- Чернослив и курагу ошпарим кипятком. В горячей воде выдержим 10-15 минут (время можно и нужно варьировать в зависимости от качества сухофруктов!).
- Воду сольем, чернослив и курагу нарежем тонкими кусочками.
- Орехи подсушим на сухой сковороде, измельчим их. Как вариант — орехи и сухофрукты можно пропустить через мясорубку.
- Если масса очень густая. в нее можно добавить немного сливок.
- Для мясных заготовок куриное филе слегка отобьем, подсолим.
- Выложим фаршированные сухофруктами рулеты в рукав для запекания, добавим несколько ложек сливок или сметаны. В духовке при 180 градусах на приготовление уйдет 25-30 минут. Подаем с отварным рисом или .
Рулетики «Кордон блю»
Чередующиеся слои сыра, ветчины и куриного филе в сливочном соусе — на вид и вкус все это великолепно!
Процесс приготовления — несложный и быстрый.
Ингредиенты:
- куриная грудка-филе — 1 шт.
- ветчина — 100 г
- сыр — 100 г
- панировочные сухари — 4 ст.л.
- яйцо куриное — 1 шт.
- рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.
- масло сливочное — 50 г
- зелень петрушки — пучок из 3-4 веточек
- соль, черный перец — на свой вкус.
Приготовление по шагам:
- Самое сложное в этом блюде — тонко нарезать мясо, сыр и ветчину. Ломтики должны быть очень тонкими, чтобы легко их было свернуть в мини-рулеты.
- Филе разрежем на тонкие пластины (2-3 из половинки грудки). Сделаем отбивные. Солить их нужно совсем немного — ветчина и сыр достаточно соленые. Поперчим слегка и накроем пищевой пленкой. 10-15 минут дадим отлежаться.
- Ветчину и сыр режем на очень тонкие ломтики.
- На отбивные кладем ломтики ветчины. Сверху укладываем ломтики сыра. Заворачиваем мини-рулеты.
- Аккуратно обваливаем наши заготовки в муке, потом — в яйце, затем — в панировочных сухарях.
- Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз.
- Обжариваем с двух сторон до готовности — на каждой стороне 5-7 минут.
- Готовые мини-рулетики складываем в блюдо для подачи на стол. Сверху укладываем маленькие кусочки сливочного масла.
- , тушеная капуста, крупяные каши — лучший тандем для мини-рулетов с романтичным французским названием!
Рецепт из куриных бедрышек
Бедра (верхняя часть окорочков) — это сочное и вкусное мясо, к которому подойдет любая начинка. Но острые с чесночком, творожным сыром и свежей зеленью рулетики из куриных бедрышек просто восхитительны! А приготовление в мультиварке упростит готовку.
Будет нужно:
- бедра курицы — 4 шт.
- творожный сыр — 1 баночка (150 — 200 г)
- огурец маринованный — 2 шт.
- зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
- чеснок — 1-2 зубчика.
Как приготовить:
- Из куриных бедрышек аккуратно вырежем косточки, стараясь сохранить целостность мясной пластины. Мясо отобьем слегка с помощью кухонного молоточка или обратной стороной ножа. Не забудем чуточку посолить и присыпем черным перцем.
- Зелень и маринованные огурцы мелко-мелко измельчим. Чеснок пропустим через пресс. Зелень, огурцы и чеснок смешаем с творожным сыром.
- Начиним мясные пластины и завернем их. Выложим в чашу мультиварки, нальем в нее 50-70 мл воды.
- Выставим режим «Тушение» на 50-60 минут (это зависит от модели мультиварки). После сигнала о готовности кулинарный шедевр можно подавать к столу!
Французский рецепт с грибной начинкой
Это ещё один рецепт из бедрышек. В сезон грибов необходимо побаловать себя и домочадцев ароматными куриными мини-рулетами с грибной начинкой по-французски.
Грибы можно брать любые: тепличные или лесные.
Хороши в этом рецепте и шампиньоны, и белые.
Любой сливочный соус прекрасно оттенит вкус мяса и грибов.
Нам понадобится:
- куриные бедра — 500 г
- шампиньоны — 500 г
- лук-репка — 1 шт.
- твердый сыр — 100 г
- растительное масло — 3 ст.л.
- специи, соль — по вкусу
Готовим в 4 этапа:
- Мясо подготовим, как и в предыдущем рецепте — осторожно срежем с кости, отобъем. Посолив и поперчив его, на 20-30 минут уберем в холодильник, упаковав в целофан или просто посуду с крышкой.
- В это время займемся начинкой. Лук почистим, измельчим. Шампиньоны помоем, нарежем тонкими ломтиками. Разогрев на сковороде растительное масло, обжарим грибы и лук до полной готовности. Не забудем посолить луково-грибную массу.
- На кусочки мяса выложим начинку (1 ст.л. будет достаточно), закрутим их, можно скрепить нитками. Выложим мини-рулеты в форму, смазанную маслом.
- Для запекания в духовке при 180 градусах достаточно будет 30-40 минут. За 5 минут до готовности мини-рулеты посыпем тертым сыром. При появлении румяной сырной корочки достаем наш запеченный кулинарный изыск и подаем к столу.
Диетические рулетики с творогом и зеленью
Этот рецепт по составу вполне диетический, калорийность 100 г — не более 120 ккал !
Шпинат, обезжиренный творог, никакой жарки.
Запекать будем в «одежде» из фольги в духовом шкафу.
Продукты:
- мясо-филе куриное — 500 г
- творог — 200 г
- шпинат — 100-200 г (количество определяем по собственному вкусу)
- яйцо куриное — 1 шт.
- сметана — 1 ст.л.
- немного соли
- специи — на выбор
Готовить просто:
- Мясо разрежем на пластинки, отобьем. Присыпем солью и специями (смесь перцев, мускатный орех).
- Шпинат мелко нарежем. Творог, яйцо, сметану, щепотку соли измельчим при помощи миксера или кухонного комбайна до однородной массы. Смешаем зелень и творожную массу.
- Начиним мясо, завернув в него начинку. Скрепим края зубочистками, завернем рулетики в фольгу.
- Духовку разогреем до 180 градусов. Готово наше блюдо будет через 35-40 минут.
- Приятного аппетита!
Рецепт куриных рулетиков с ананасово-грибной начинкой
У этого мясного блюда сладковато-экзотический вкус консервированных ананасов, который подчеркивают сыр и жаренные грибы.
Остроту и пикантность придает заливка на основе майонеза и ананасового сиропа.
Ингредиенты:
- филе курицы — 500 г
- шампиньоны — 500 г
- лук-репка — 1 шт.
- ананасы кусочками консервированные — 1/2 банки
- сыр твердых сортов — 100 г
- растительное масло — 3 ст.л. (для обжарки)
- майонез — 3 ст.л.
- соевый соус -2 ст.л.
- любые приправы
Приготовление:
- Филе нарежем, сделаем из него отбивные. Не забудем слегка полить соевым соусом и поперчить.
- Шампиньоны помоем, порежем тонкими ломтиками. Пережарим их на растительном масле вместе с измельченным луком.
- Сыр натрем на терке. Ананасы при необходимости нарежем мельче.
- Смешаем сыр, шампиньоны жаренные, ананасы, добавив в массу 1 столовую ложку майонеза.
- На отбивные выложим начинку, свернем их и выложим в форму для запекания.
- Взобьем остатки майонеза с несколькими ложками сиропа из-под ананасов до однородной массы. Этой массой зальем рулетики.
- В духовке запекаем при 180 градусах в течение 40 минут.
- Подаем с отварным рисом, салатом из свежих овощей.
Хозяйке на заметку
- Подавать рулетики можно с любимыми гарнирами: картофельное пюре, тушеные овощи, крупяные каши, овощные салаты.
- При подаче этого мясного блюда не забудьте про соусы. или на основе томатов составляют идеальное вкусовое сочетание. Они помогут подкорректировать вкус — придадут сливочной нежности или томатной пикантности.
- Блюдо можно сделать низкокалорийным и диетическим. Для этого нужно выбрать «правильные»продукты для начинки и постную нежирную филешку. Приготовление в духовке, мультиварке, тушение в сотейнике вполне укладываются в способы приготовления здоровой пищи.
Полезное видео
Фаршировать рулетики можно даже простым вареным яйцом:
Сочный рулет из куриной грудки – прекрасный способ оригинально подать к обеду птицу. Таким образом даже из суховатого филе удастся приготовить нежное и мягкое угощение. Рецепты куриного рулета можно бесконечно совершенствовать, пробуя все новые варианты начинки.
Ингредиенты:
- 450 г мелко порезанных шампиньонов;
- 150 г тертого полутвердого сыра;
- 3 крупные куриные грудки;
- соль и молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Каждую грудку аккуратно разрезать на две части. Сначала натереть солью и перцем, а затем хорошо отбить.
- Лук обжарить с кусочками грибов до размягчения двух компонентов.
- В зажарку всыпать сыр и посолить по вкусу.
- Начинку завернуть в подготовленное мясо, скрутив плотные рулеты. Обвязать их нитками, чтобы конструкции не распадались во время термической обработки.
- Обжарить рулеты из куриного филе с грибной начинкой на раскаленном масле с каждой стороны, пока на них не появится хрустящая корочка.
С желатином в бутылке
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 10 – 13 горошин черного перца;
- 25 г желатина;
- 3 ст. очищенной воды;
- 4 – 5 шт. листьев лаврушки.
Приготовление:
- Промытые грудки выложить в казан. Сразу высыпать к ним лаврушку, соль и перец. Залить продукты теплой водой и отправить вариться. После закипания жидкости готовить мясо около 40 минут. В процессе обязательно нужно снимать пенку с поверхности воды.
- Снять с каждой грудки мясо и поделить на волокна. Кости выбросить.
- Куриный бульон процедить и отправить в него качественный желатин. Оставить набухать после тщательного перемешивания на 4 – 5 минут.
- В бутылку с широким горлышком (например, от молока) высыпать сразу все снятое с костей мясо.
- Залить курятину слегка остывшим бульоном. Перемешать содержимое бутылки и оставить на ночь в холодильнике.
- Утром аккуратно срезать пластик и подать рулет из куриной грудки с желатином в качестве холодной закуски. Предварительно удобно порубить его на небольшие кусочки.
Готовим с сыром в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупная куриная грудка;
- 1 плавленый сырок;
- 3 десертные ложки классического майонеза;
- 1/3 ст. солоноватого сыра;
- чеснок, соль, зелень и специи.
Приготовление:
- Заранее включить духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.
- Промыть и обсушить грудку. Разрезать ее «книжкой», не до конца, и развернуть. Отбить молоточком, посолить и присыпать специями.
- Для начинки потереть плавленый сыр. Чтобы сделать это было легче, его нужно предварительно подморозить. Смешать сыр с майонезом, размятым чесноком и рубленой зеленью. По желанию добавить соль.
- Ровным слоем распределить получившуюся сырную массу на мясе.
- Свернуть мясную основу с начинкой плотным рулетом и зафиксировать его ниткой или зубочистками.
- Запекать в духовке 17 – 20 минут.
- За пару минут до готовности посыпать рулет тертым твердым/полутвердым сыром и подождать, пока он превратится в румяную корочку.
Мраморный рулет из куриной грудки
Ингредиенты:
- 750 г куриного филе;
- 30 г качественного желатина;
- 4 – 6 чесночных долек;
- специи и крупная соль по вкусу.
Приготовление:
- Очень мелко нарезать подготовленное филе.
- Чеснок пропустить через пресс и смешать со специями. Из последних лучше всего использовать для такого блюда французские травы и молотую паприку.
- Засыпать курицу смесью из прошлого шага и желатином. Хорошо перемешать и переместить массу в рукав для запекания. Заменить его в этом случае можно обычной фольгой.
- Выложить заготовку в форму и запекать 45 минут при 180°С.
- Охладить мраморный рулет, порционно нарезать и подать к столу.
Рецепт приготовления в беконе
Ингредиенты:
- 2 грудки птицы;
- 2 шт. цветных сладких перцев (желтый и красный);
- 200 г сливочного сыра;
- 2 ст. л. нарубленной петрушки;
- 1 ст. л. нарубленного укропа;
- 8 ломтиков сырокопченого бекона;
- соль и перец.
Приготовление:
- Снятое с костей филе нарезать на тонкие пластинки. Каждую посолить, поперчить и отбить.
- Намазать мясо сливочным сыром, посыпать смесью рубленой зелени и маленькими кусочками болгарских перцев.
- Свернуть заготовки рулетиками и каждый покрыть ломтиком бекона.
- Выложить рулеты в форму, смазанную любым жиром. Они должны располагаться в емкости плотно друг к другу.
- Запекать куриные рулетики из грудки в беконе около получаса при средней температуре.
Рулетики, запеченные в фольге
Ингредиенты:
- 800 г филе курицы;
- 4 – 6 чесночных долек;
- соль и смесь специй (тимьян, орегано, базилик).
Приготовление:
- Подготовленное филе нарезать пластинками (около 1 см) толщиной.
- Слегка отбить мясо под пищевой пленкой.
- Выложить все кусочки на отрезок фольги (промасленный) внахлест. Присыпать кубиками чеснока с солью и смесью специй.
- Сформировать плотный рулет, используя фольгу. Плотно закрепить ее, чтобы мясной сок не вытекал в процессе запекания.
- Готовить блюдо 40 – 45 минут при 210°С.
- По такому же рецепту можно приготовить небольшие порционные рулетики из куриной грудки, используя целые мясные пласты.
Как приготовить со шпинатом
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 250 г свежего шпината;
- 2 головки лука;
- 1 яйцо;
- по ½ ст. сметаны и оливкового майонеза;
- 2/3 ст. несладкого греческого йогурта;
- соль и специи;
- 100 г уже натертого сыра;
- пшеничная мука для панировки;
- сливочное масло;
- свежий чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Курятину нарезать тонкими пластами и каждый отбить через пакет. Присолить и присыпать специями.
- Шпинат мелко порубить, отправить в кипяток на пару минут, после чего отжать от лишней жидкости.
- Лук нарезать, обжарить с чесноком до румяности и смешать со шпинатом.
- На каждую мясную заготовку выложить начинку из третьего шага. Сверху присыпать ее измельченным сыром. Свернуть рулетики и закрепить их зубочисткой.
- Смочить заготовки в яйце и обвалять в просеянной муке.
- Сначала обжарить рулеты из куриной грудки с начинкой до румяности на сливочном масле, а затем отправить их запекаться в духовку. Мясо в жаропрочной форме при этом нужно залить смесью из сметаны, майонеза, йогурта и чеснока. Запекать четверть часа.
Диетический куриный рулет из грудки
Ингредиенты:
- 550 г куриного филе;
- листья петрушки и свежий чеснок;
- соль и смесь перцев;
- 2 помидора.
Приготовление:
- Крупное филе разрезать «книжкой» и развернуть. Посолить, присыпать смесью перцев и отбить.
- Сверху распределить рубленую петрушку, измельченный чеснок и кубики помидоров.
- Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и покрыть фольгой.
- Отправить заготовку в пароварку на 1 час.
- Охладить рулет, порезать крупными кусочками и подать к обеду с овощным салатом.
С картофелем, сыром и петрушкой
Ингредиенты:
- 2 шт. филе;
- 450 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 250 г твердого сыра;
- свежая зелень;
- классический майонез;
- соль и специи;
- свежий чеснок;
- 1 луковица;
- 1,5 ст. жирной сметаны.
Приготовление:
- Картошку порезать крупными кусочками и обжарить до румяной корочки на сковородке с разогретым маслом. Отдельно до золотистости пассеровать лук.
- Филе разрезать «книжками», не до конца. Развернуть, посыпать солью и слегка отбить.
- Смешать небольшое количество майонеза со специями и намазать им мясные заготовки. Оставить их в таком виде на полчаса.
- Сыр крупно потереть, смешать с желтком и солью, добавить немного размятого свежего чеснока.
- Разложить начинку по мясным основам, завернуть их рулетами и закрепить нитками.
- Обжарить до румяности и полуготовности, выложить в форму для запекания.
- К рулетам отправить обжаренную картошку.
- Сметану смешать с размятым чесноком, остывшим луком и рубленой зеленью. Посолить.
- Полить соусом картошку и рулеты, сверху засыпать тертым сыром.
- Выпекать угощение до готовности при 190°С.
Закуска с сыром и ананасами
Ингредиенты:
- 700 г куриной грудки;
- 150 г консервированных ананасов;
- 100 г «Российского» сыра;
- 1 ст. л. столовой горчицы;
- поваренная соль.
Приготовление:
- Каждую грудку промыть и разрезать пополам вдоль волокон. Отбить специальным молоточком, предварительно покрыв пищевой пленкой.
- Смазать каждую мясную заготовку столовой горчицей и посолить.
- Разложить на основы тертый сыр и кусочки консервированных фруктов.
- Свернуть отбивные рулетами, обвязать их ниткой и уложить в форму для запекания.
- Готовить угощение 35 минут при 180 – 185°С.
Куриные рулеты с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- ½ кило филе куриного;
- 250 г крабовых палочек;
- 100 г плавленого сыра;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. сухарей для панировки;
- 1/3 ч. л. соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарезать филе тонкими кусочками, слегка отбить их и присыпать солью.
- Плавленый сыр подморозить и крупно потереть. Яйца взбить с солью.
- Панировочные сухари высыпать на отдельную тарелку.
- Крабовые палочки порезать крупными брусочками.
- Каждую мясную пластинку посыпать плавленым сыром. Сверху выложить несколько брусочков крабовых палочек.
- Завернуть мясо с начинкой рулетом.
- Каждую заготовку сначала обвалять в муке, затем во взбитой яичной смеси и, наконец, в сухарях.
- Обжарить на сковородке до готовности и румяности.
С начинкой из чернослива
Ингредиенты:
- 2 грудки курицы;
- 70 г копченого чернослива;
- 1 ст. л. классического майонеза;
- смесь пряных сухих трав;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Тщательно промыть грудки, удалить с них все пленки.
- Каждую разложить на столе и хорошенько отбить. Натереть солью и смесью пряных сухих трав.
- Чернослив промыть и замочить в теплой воде на четверть часа. Затем разрезать на половинки.
- Грудки промазать майонезом и разложить на них кусочки сухофруктов.
- Завернуть аккуратные плотные рулеты. При необходимости скрепить их нитками или зубочистками.
- Обжарить куриные рулетики на большом количестве разогретого масла до румяности и готовности.
Вариант приготовления с овощами
Ингредиенты:
- 1 кило грудки курицы;
- 1 морковка;
- 1 желтый болгарский перец;
- 1 ст. л. измельченной зелени;
- 1 головка лука;
- ½ ч. л. сухих французских приправ;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи вымыть, почистить и очень мелко порезать. Морковку можно просто потереть на терке.
- Отправить овощи в сковородку с маслом и обжарить до мягкости.
- Добавить в начинку зелень, соль и перец.
- Каждую грудку разрезать пополам, отбить, натереть специями и посолить.
- На кусочки мяса положить овощную начинку и завернуть их плотными рулетами.
- Выложить заготовки на противень швом вниз, укрыть фольгой и отправить в горячую духовку на 20 минут. Потом запекать еще 10 минут без фольги.
Куриный рулет из филе «Кордон Блю»
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 100 – 150 г тертого «Российского» сыра;
- 150 г куриной ветчины;
- 1 яйцо;
- 100 г сухарной крошки;
- растительное масло;
- соль и перец.
Приготовление:
- Куриную грудку разрезать на 3 части. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
- Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на грудку.
- Сверху распределить кусочки ветчины.
- Каждый пласт с начинкой свернуть рулетом и заколоть зубочистками.
- Сначала обмакнуть заготовки во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарной крошке.
- Выложить рулеты в жаропрочную форму.
- Запекать угощение полчаса при средней температуре. Затем дополнительно обжарить рулетики на разогретом масле до румяности.
Необычный рецепт в тесте
Ингредиенты:
- 1 куриное филе;
- 1 лист готового слоеного теста;
- специи для курицы;
- соль и перец;
- яйцо;
- светлый кунжут для обсыпки.
Приготовление:
- Вымыть филе и слегка просушить. Разрезать не до конца на две части, развернуть по принципу книжки и отбить.
- Поперчить кусочек, посолить и натереть специями.
- Разморозить и тонко раскатать слоеное тесто. Сверху выложить подготовленное филе.
- Туго свернуть продукты в рулет и защипнуть края, чтобы не вытекал мясной сок.
- Смазать поверхность будущей выпечки желтком и присыпать кунжутом.
- Уложить рулет на противень, застеленный пергаментом, и запечь в духовке полчаса при средней температуре.
Приготовив куриную грудку в виде рулета с начинкой, удастся сделать эту суховатую часть птицы более сочной и мягкой. С наполнением рулетиков можно экспериментировать, используя различные овощи, сыры и другие молочные продукты, соусы и многое другое. Это отличный вариант горячего блюда хоть для праздничного стола, хоть для ежедневного меню.
Сегодня вместе с «Очень вкусно» хочу рассказать вам, как вкусно и быстро приготовить куриные рулетики на сковороде. Соблазнительно аппетитные, ароматные рулетики из куриного филе просто тают во рту. А яичная начинка придает куриной грудке пикантности. Быстро и просто вкуснейшие куриные рулетики появятся на вашем столе.
Ингредиенты:
- куриное филе - 4 штуки;
- яйца вареные - 2 штуки;
- масло сливочное - 50 грамм;
- свежая зелень укропа;
- соль;
- специи.
Для панировки:
- яйца сырые - 2 штуки;
- мука.
Куриные рулетики на сковороде. Пошаговый рецепт
- Куриное филе помыть и обсушить салфеткой.
- Для того чтобы приготовить куриные рулетики, мясо нужно нарезать на одинаковые пластины.
- Прикрыть пищевой пленкой и немного отбить.
- Затем посыпать любимыми приправами. Я использую соль и черный молотый перец. Идеально подойдет готовая приправа к мясу, которую можно купить в любом супермаркете.
- На край филе кладем кусочек замороженного сливочного масла, четвертинку яйца и сверху веточку укропа. Филе свернуть в рулетик.
- Куриные рулетики с начинкой отправляем в морозилку на 30 минут. Так они будут хорошо держать форму при жарке.
- Два яйца хорошо взболтать. Это можно сделать с помощью венчика или вилки.
- Обмакнуть рулет во взбитое яйцо, а затем хорошо запанировать в муке.
- Обжарить рулетики на сковороде с двух сторон, на хорошо разогретом растительном масле.
Хочу добавить от себя, что куриное мясо лучше всего брать свежее, а не замороженное. Поскольку оно при размораживании теряет свои вкусовые качества и сочность. Рулетики с начинкой приготовленные на сковороде очень вкусные, сверху хрустящие, а внутри сочные и нежные. Делюсь рецептом приготовления вкусных рулетиков на портале «Очень вкусно». Заходите почаще, у меня для вас еще много интересного. Более детально как вкусно приготовить рулетики из куриного филе сможете посмотреть на видео-рецепте канала ютуб.
Куриные рулеты - это отличное второе блюдо, которое можно подать с гарниром или без него. Готовят их из отбитого филе или фарша, а в качестве начинки использую все, что сочетается с мясом птицы, например: чернослив, рис, сыр, грибы, лук и прочие ингредиенты. В этой теме наши кулинары делятся рецептами куриных рулетов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.
Куриные рулетики с сыром и грибами
Ингредиенты:
- Куриная грудка, филе 3 шт.
- Шампиньоны 400 г
- Соль, молотый перец, специи по вкусу.
- Твердый сыр 150 г
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
- Подготовить мясо для рулетов. Куриные грудки промыть, разрезать вдоль и слегка отбить. Можно посолить и поперчить (я солила грудки, когда они уже были свернуты в рулеты).
- Промыть шампиньоны. Если желаете, можно их почистить. Нарезать на маленькие кубики или пластины.
- Почистить лук и мелко нашинковать.
- На растительном масле обжарить до лук и шампиньоны до мягкости.
- Сыр необходимо натереть на терке, мелкой или крупной - решать вам. Я натирала на мелкой терке и сталась довольна.
- Обжарены шампиньоны с луком высыпать в миску и смешать с тертым сыром.
- На куриную грудку выкладываем смесь сыра и шампиньонов. Не стоит делать слой слишком толстым, потому что рулет будет труднее сворачивать и начинка вылезет из него.
- Свернутый рулет наколоть зубочисткой, чтобы он не развернулся при жарке. Можно использовать специальную нитку, чтобы рулетики наверняка не размотались (мой вариант).
- Свернутые куриные рулеты обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Приблизительно по 7 минут каждую сторону. Я периодически накрывала сковородку крышкой.
- Достать из сковородки готовые рулеты и удалить нитку или зубочистку, нарезать на кусочки и подавать.
Куриный рулет с сыром и чесноком
Куриный рулет с сыром и чесноком — простое и сытное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина. А стоит добавить к этому аппетитному трио из грудки, сыра и чеснока немного зелени, соли и специй, как будет готово блюдо для праздничного застолья!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г
- Универсальная приправа — 0,75 ч.л.
- Соль — 3 щепотки
- Лимонный сок — 3 ч.л.
- Сыр твердый — 100 г
- Свежая петрушка — 0,5 пучков
- Чеснок — 3 зубчика
- Майонез — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ч.л.
- Сыр твердый — 35 г
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Каждое филе я промыла, обсушила и отбила с двух сторон через двойной слой пищевой пленки.
- Натерла с обеих сторон солью и универсальной приправой. Полила лимонным соком.
- Сложила подготовленные филе друг на друга и оставила мариноваться на 20 минут.
- Для начинки соединила вместе крупно натертый сыр и порезанную петрушку.
- Добавила измельченный чеснок и майонез
- Количество чеснока отрегулируйте по своему вкусу и размеру зубчиков. У меня были довольно мелкие
- Майонеза при желании можно добавить. Я использовала его по минимуму, лишь для того, чтобы начинка не была сухой.
- Тщательно перемешала начинку и выложила на куриное филе.
- Свернула рулетом и обвязала ниткой для фиксации.
- Форму для запекания смазала подсолнечным маслом. Выложила в нее рулеты
- Сверху покрыла небольшим количеством майонеза, чтобы верх не был сухим
- Отправила на полчаса в духовку при температуре 180°С.
- Вынула форму и освободила рулеты от ниток
- Присыпала сверху тертым сыром.
- Вернула в духовку еще на 5 минут.
- Сытные и очень вкусные куриные рулеты готовы.
Куриные рулетики с креветками и сыром
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 1 шт.
- креветки королевские отварные — 150 г
- сыр твердый — 50 г
- масло сливочное — 20 г
- зелень укропа — по вкусу
- сливки 10-20% — 150 г
- соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Отделить от хребта на 2 части. Каждую часть отбить в тонкий пласт. Посолить и поперчить.
- На каждый пласт выложить по 1 ст. л. рубленного укропа, заранее отваренные и очищенные креветки, по брусочку сыра и сливочного масла.
- Аккуратно завернуть, чтобы не повредить мясо и скрепить зубочисткой или кулинарной нитью.
- Выложить в форму и залить сливками. Выпекать при 200°C до золотистого цвета.
- Вытащить грудки из духовки. С помощью ножниц удалить нитки.
- Можно подавать к столу. Отлично подойдет в качестве гарнира смесь дикого и длинного риса или овощной салат.
Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом
Ингредиенты:
- куриные грудки (с кожей)
- 6 ломтиков бекона
- 200 мл овощного или куриного бульона
- 250 г шпината
- 100 мл (или 4 ст. л.) сметаны
- 60 г твердого козьего сыра (например, «Кротан де Шавиньоль»)
- 1 ч. л. с верхом цельнозерновой горчицы
- соль, свежесмолотый черный перец
- вино сухое белое
Способ приготовления:
- Куриные грудки положить на разделочную доску между двумя слоями пищевой пленки гладкой стороной вниз.
- С помощью скалки или тяжелой сковороды придавить каждую грудку, чтобы она стала почти вдвое тоньше, чем была. Снять и выбросить пищевую пленку. С бекона срезать кожу и положить 3 ломтика на разделочную доску, слегка растягивая их и заезжая одним на другой, чтобы получился прямоугольник. Сверху положить куриную грудку. Повторить с оставшимся беконом и курицей.
- Шпинат промыть, удалить жесткие стебли. На каждую грудку поместить по 4 листика шпината и слегка прижать, чтобы они распрямились. Козий сыр нарезать маленькими кубиками и выложить в ряд в середине каждой грудки. Все посыпать свежесмолотым черным перцем.
- Скатать каждую грудку в рулетик, заворачивая ее в бекон. Шпинат и сыр должны быть внутри. Закрепить коктейльными палочками или шпажками.
- В большой сковороде раскалить 1 ст. л. масла, положить в нее куриные грудки в беконе. Жарить 3–4 мин. на довольно сильном огне, пока бекон не станет снизу золотистым, затем перевернуть и жарить еще 3–4 мин. Достать курицу и отложить в сторону.
- Залить курицу бульоном и вином и довести до слабого кипения. Убавить огонь до среднего и варить, не накрывая крышкой, 20 мин., перевернув один раз по прошествии половины времени.
- Для приготовления соуса влить в сковороду сметану и горчицу и размешивать с оставшейся жидкостью, пока соус не будет готов. Отдельно в большой сковороде разогреть 1 ст. л. масла, поместить в него остатки шпината, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, 2–3 мин., пока шпинат не пожухнет.
- Отжать шпинат, придавливая его к борту сковороды, чтобы удалить излишки воды, затем разложить его на две подогретые тарелки. Каждую куриную грудку разрезать пополам, положить по два кусочка на каждую тарелку и полить все соусом. На гарнир можно подать тальятелли или отварной картофель.
Куриные рулеты в беконе
Ингредиенты:
- 50 мл соевого соуса
- 100 г сыра чеддер
- 2–3 горошины душистого перца
- 2 ст. л. кетчупа
- 12 полосок бекона
- 4 куриные грудки без кожи и костей
- гвоздика
Способ приготовления:
- Куриные грудки вымыть, тщательно обсушить. Выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить до толщины 0,3-0,5 см.
- Гвоздику и душистый перец растолочь пестиком. Кетчуп смешать с соевым соусом, добавить в смесь перец с гвоздикой. Дать настояться 15 мин.
- Чеддер разрезать на 4 куска. В центр каждой грудки положить по куску чеддера. Свернуть грудки в рулеты, отложить.
- Выложить на разделочную доску 3 полоски бекона так, чтобы они чуть заходили одна на другую. Положить на один край куриный рулет и завернуть его в бекон. Таким же образом завернуть оставшиеся рулеты.
- Духовку разогреть до 200 °С. Противень накрыть листом пергамента. Грудки щедро смазать приготовленным соусом, выложить на противень и запекать 25 мин.
Куриный рулет с абрикосами и беконом
Ингредиенты:
- курица (филе) – 600 г
- сырокопченый бекон – 16-18 полосок
- сок 1 лимона
- оливковое или сливочное масло – 1 ст. л.
- орешки кедровые – 100 г
- бульон куриный – 175 мл
- лук мелкий – 1 шт.
- кускус – 100 г
- курага – 140 г
- соль – по вкусу
- петрушка – 1 пучок
- свежая мята – 3 веточки
Способ приготовления:
- Приготовить начинку для рулета. Вскипятить куриный бульон и залить им кускус в удобной емкости, сразу накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на 5 минут, чтобы вся жидкость впиталась.
- На сухой сковороде обжарить кедровые орешки. Луковицу очистить и мелко нарезать, обжарить в 1 ст.л. масла до мягкости. Курагу мелко порезать. Помытые листья петрушки и мяты измельчить.
- Кускус слегка перемешать и приправить по вкусу лимонным соком. Добавить в кускус обжаренный лук и кедровые орешки, порезанную курагу, петрушку и мяту. Приправить солью и молотым перцем.
- Куриное филе выложить между двумя слоями пищевой пленки на рабочей поверхности и слегка отбить, чтобы его толщина стала везде одинаковой (1 – 1,5 см).
- Противень застелить фольгой и на фольгу выложить внахлест полоски бекона, а затем, действуя тыльной стороной лезвия ножа, слегка растянуть его вдоль. На бекон равномерно и плотно выложить отбитое куриное филе, а на него разложить подготовленную начинку (оставив небольшой бордюр из бекона с длинной стороны: так будет проще свернуть рулет). Свернуть рулет вдоль длинной стороны и плотно завернуть его в фольгу. Рулет оставить на 30-40 минут в холодильнике.
- Духовку разогреть до 180°. В разогретую духовку поставить противень с рулетом и запекать в течение 20 минут, после этого фольгу разрезать и запекать еще 15-20 минут. Для того чтобы бекон стал хрустящим, запечь рулет в течение 5 минут под грилем (главное – не пересушить курицу).
- Затем рулет полностью остудить, нарезать поперек ломтиками толщиной 1,5-2 см.
Куриные рулетики с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Куриное филе (половинки) — 2 шт.
- Ветчина — 250 г
- Сыр — 150 г
- Зелень (мороженая)
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Вкусные и оригинальные рулетики рекомендую приготовить из куриного филе. Для начинки возьмите ветчину и сыр, добавьте зелень по вкусу.
- Чтобы приготовить куриные рулетики с ветчиной и сыром, возьмите такие ингредиенты.
- Куриное филе помыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль, как книжку. Отбить молотком, используя пищевую пленку, кухня останется чистой благодаря этому методу.
- Ветчину нарезать соломкой, так ее будет удобно заворачивать.
- Сыр натереть на терке, для этого рецепта сыр подойдет любой
- Куриное филе натереть солью, перцем по вкусу. Выложить начинку: ветчину и сыр.
- Добавить зелень, у меня — замороженная с лета.
- Свернуть филе в рулетики и скрепить зубочистками.
- Подготовленные куриные рулетики с ветчиной и сыром выпекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов 25-30 минут.
- Подавать рулетики теплыми, предварительно удалив зубочистки из мяса.
- Куриные рулетики с ветчиной и сыром готовы. Мясо может получиться суховатым, но это легко исправить вкусным соусом.
Куриные рулетики с беконом и грецким орехом
Ингредиенты:
- 12 ломтиков бекона (не очень соленого)
- 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- Соль и перец по вкусу
- Крахмал картофельный или кукурузный
- Листики базилика
- 1 стакан грецкого ореха
- 1 большой помидор
- растительное масло для фритюра
- Немного соевого и бальзамического соуса
- 1 лимон для сервировки
Способ приготовления:
- Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.
- Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла - или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.
- Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.
Рулетики с перцем и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- 1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
- 1/2 чашки мягкого сливочного сыра
- 1 ч. л. сока лимона
- 1/8 ч. ложки свежемолотого перца
- 8 маленьких вяленых помидоров
- 10 свежих листиков базилика
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. л. оливкового масла
Способ приготовления:
- Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.
- Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).
- Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.
- Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.
- Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.
Куриные рулетики со спаржей
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки, филе
- 12 тонких стеблей спаржи (жесткие кончики удалить)
- ½ стакана швейцарского сыра
- 8 ломтиков бекона, нарезанного на тонкие ломтики
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль и перец, чесночный и луковый порошок, тертый пармезан
Способ приготовления:
- Разложите грудки на удобной поверхности, между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте их как следует кулинарным молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.
- Бланшируйте спаржу. Это можно сделать на плите, просто ошпарив овощи 1-2 раза, или разместить спаржу во влажные бумажные полотенца в микроволновку на минуту-две.
- Посыпьте филе сыром и распределите на них равномерно ломтики бекона. Положите по 4 копья спаржи поверх бекона и сверните куриные рулетики. Закрепите их зубочисткой.
- Жарьте на большой сковороде в оливковом и сливочном масле на среднем огне. Когда выложите рулеты на сковороду, добавьте по вкусу луковый и чесночный порошок, тертый пармезан, а также еще соль и перец. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.
- Теперь накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты на более слабом огне.
Рулетики с сырной смесью и базиликом
Ингредиенты:
- 6 куриных грудок, отбитых молоточком
- Оливковое масло для жарки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- Пюре 6 зубчиков чеснока
- ½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
- 1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
- Нарубленный кубиками крупный помидор
- ½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)
Способ приготовления:
- Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.
- Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.
- Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.
Куриные рулетики с грибами
Ингредиенты:
- Куриные грудки - 6 шт.
- Маслята - 220 г
- Яйца 4 штуки
- Майонез 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль, перец, растительное масло
Способ приготовления:
- Пожарьте на сильном огне в течение 3 минут нарезанный полукольцами лук и грибы (если они велики, предварительно измельчите). Такая технология позволит не пересушить их, а сохранить сочными. Затем снимите их с огня и разбейте в смесь яйца, хорошенько перемешав с луково-грибной смесью. Они «свяжут» ее, и куриные рулетики получатся аккуратными, с красивым гладким срезом.
- Отбейте филе, располовиньте (отделите большую часть грудки от маленькой). Можете использовать каждый кусочек как отдельный рулет, а можете маленький скрутить как внутренний слой ролла.
- Итак, бОльшую часть филе разложите на ровную поверхность, распределите начинку, сверху уложите мЕньшую часть отбитого филе, скрутите «ковром» и завяжите шпагатом.
- Разогрейте духовку, смажьте мясо маслом и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Выпекайте 30 минут или больше, до золотистой корочки. В процессе приготовления мясо надо будет перевернуть 1-2 раза.
Куриные рулеты с грибами и шпинатом
Куриные рулеты с начинкой из грибов и шпината, с грибным соусом. Отличный праздничный ужин. Придется повозиться, но результат впечатлит обязательно.
Ингредиенты:
- рулеты:
- филе куриное 3 шт.
- шпинат свежий (или с/м) 300 (150) г
- шампиньоны 150 г
- лук репчатый 1 шт.
- моцарелла 100 г
- вино белое сухое 30 мл
- масло оливковое
- соль, перец
- соус:
- грибы сушеные 30 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 3 г
- тимьян 1 шт.
- вино белое сухое 170 мл
- бульон куриный 150 мл
- сливки 20% 250 мл
- паприка для подачи
Способ приготовления:
- Соус. Сухие грибы залить 100 мл кипятка и оставить на 30 минут.
- Лук и чеснок измельчить. Грибы откинуть на сито, жидкость сохранить, грибы мелко нарезать.
- Разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Добавить грибы, тимьян. Влить жидкость из под грибов и вино, добавить бульон. Уварить вдвое. Читайте ещё:
- Добавить сливки, варить до состояния густого соуса. Пюрировать блендером.
- Рулеты. Измельчить лук, шампиньоны, сыр, шпинат (если берете свежий).
- Разогреть масло в большом сотейнике, обжарить грибы. Добавить лук. Готовить до прозрачности. Добавить шпинат, 30 мл вина. Выпарить вино.
- Филе разрезать как книжку, отбить. Приправить солью и перцем.
- Начинку остудить и соединить с сыром. Приправить
- На филе выложить 2 ст.л с горкой начинки, свернуть в рулет.
- Рулеты перевязать нитью.
- Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку (190°) на 30 минут.
- Подавать с соусом. Я при подаче еще посыпала рулет паприкой.