Вкусный и охлаждающий десерт - мороженое любят взрослые и дети. А приготовить его можно дома из простых продуктов. Как приготовить мороженое на сметане, расскажем в нашем фото рецепте.
В летнюю жару так хочется чего-то простого и прохладного. Предлагаем вам приготовить морожено самостоятельно. Это будет не пломбир и не эскимо на палочке, мы приготовим самое простое мороженое - на сметане с ягодным пюре. Причём каждый раз вы можете получить новый вкус - клубничный, черничный, вишнёвый и другие. Сегодня мы возьмём за основу чёрную смородину. Ну, что же давайте готовить!
- Калорийность на 100 г - 184 ккал.
- Количество порций - 3 штуки
- Время приготовления - 3 часа 20 минут
Ингредиенты:
- Черная смородина - 300 г
- Сметана – 300 г
- Сахар – 5 ст. л.
Рецепт приготовления мороженого из сметаны с черной смородиной в домашних условиях
Первым делом подготовим ягоды чёрной смородины. Их зальём большим количеством воды и даём постоять 2–3 минуты. Вся пыль и грязь уйдёт с них. Теперь опрокидываем ягоды на дуршлаг и промываем под проточной водой. Переберём ягоды от мусора (листиков и веточек).
Измельчим ягоды погружным блендером или перетрём через сито, но перед этим припустите их, чтобы они треснули и дали сок.
Перетираем массу через мелкое сито, чтобы у нас осталось чистое пюре без кожицы.
Добавляем сметану и сахар.
Тщательно перемешиваем и пробуем на вкус. Если вам мало сахара, смело добавляйте ещё.
Разливаем мороженое в формы.
Вставляем палочки.
Отправляем в морозилку на 3–4 часа до полного застывания. Такое мороженое не нужно помешивать, оно прекрасно застывает без кристалликов.
Готовое мороженое из сметаны с чёрной смородиной доставайте из формы, окунув её предварительно в горячую воду на пару секунд.
Мороженое из черной смородины мне нравится своим нежным кисло-сладким вкусом. Охладится им в жару – сплошное удовольствие. Кроме прочего такое еще и полезное, так как сделано в домашних условиях из натуральных продуктов. Для приготовления этого домашнего мороженого из черной смородины можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Вкус готового мороженого будет совершенно идентичным в обоих случаях.
Рецепт мороженого из черной смородины не сложный и готовиться оно будет совершенно без яиц. Нежную текстуру придаст ему добавление кукурузного крахмала и сливок. Сливки для приготовления этого вкусного ягодного используйте жирностью от 30%. Кукурузный крахмал вы можете заменить картофельным, в таком случае, его количество необходимо удвоить.
А теперь давайте рассмотрим пошагово, как все же готовится мороженое из черной смородины в домашних условиях .
Ингредиенты:
- Черная смородина –200 гр.,
- Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
- Сахар – ¾ стакана,
- Сливки 30-35 % жирности – 200 мл.,
- Молоко 2,5% жирности – 300 мл.
Мороженое из черной смородины – рецепт
Приготовление мороженого из черной смородины в домашних условиях начинается с подготовки ягодного пюре. Ягоды черной смородины переберите. Помойте. Дайте им немного просохнуть. После этого переложите их в блендер и перетрите в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой. Пюре из черной смородины перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть.
Тем временем займемся подготовкой смеси для мороженого. С помощью миксера взбейте охлажденные сливки до густой консистенции.
В кастрюлю налейте молоко. Всыпьте сахар.
Добавьте кукурузный крахмал. Размешайте молоко до полного растворения комочков крахмала.
Молоко с крахмалом и сахаром поставьте на плиту. Помешивая ложкой, проварите на самом медленном огне 2-3 минуты, но при этом, не давая смеси закипеть.
Дайте ему остыть до 40-30С. Ускорить процесс можно, если поставить кастрюлю в миску с холодной водой. Итак, у нас готово молоко, как основа смородинового мороженого, пюре из черной смородины и взбитые сливки. Пюре выложите в миску.
Влейте в него кипяченое молоко с сахаром и крахмалом.
Добавьте сливки.
Перемешайте все составляющие до получения однородной массы. Консистенция смеси для должна получиться наподобие йогурта.
Осталось ее заморозить. В случае использования для этих целей мороженицы, выполняйте все действия, указанные в инструкции. Если будете для заморозки использовать морозилку, то смесь для мороженого из черной смородины перелейте в лоточек пластиковый или керамическую форму.
Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру. По мере замерзания, перемешивайте его через каждый 1-2 часа, что позволит избавиться от крупных кристалликов льда.
Застывшее мороженое перебейте ручным блендером с ножиком. Разровняйте его и поставьте в холодильник на минут 30. С помощью специальной ложки для мороженого, прогретой в горячей воде, разложите его по вазочкам, пиалкам, стаканам или креманкам. Украсьте домашнее мороженое из черной смородины мятой и ягодами смородины. Дополнительно полить его можно джемом из красной смородины или любым другим. Приятного вам аппетита.
Мороженое из черной смородины. Фото
В данной статье хочу рассказать о замечательном рецепте приготовления мороженого из черной смородины. Готовить мороженое просто, только вот потребуется для этого 12 часов твоего времени. На нашем сайте ты также можешь найти множество рецептов, посвященных тематике «десерты», например, . А теперь давай скорее приступим к изучению рецептуры и приготовлению мороженого из черной смородины ! shutr.bz
Про рецепт
- Национальная кухня: Европейская
- Тип блюда: Десерты, Мороженное
- Выход: 2-4 порций
- Подготовка: 20 мин
- Приготовление: 40 мин
- Готовится за: 10 часов
- Калорийность (на 100 грамм): 19.9 ккал.
Состав:
- Молоко – 350-400 мл
- Сливки – 350-400 мл (высокой жирности)
- Сахарный песок – 130-140 г
- Небольшой пучок мяты – ½ часть пучка
- Яйца – 5 штук (потребуются только желтки)
- Черная смородина в свежем или замороженном виде – 1 кг
Способ приготовления мороженого из черной смородины:
Прежде чем приступить к приготовлению смородинового мороженого, необходимо хорошо подогреть, но не кипятить, молоко и сливки. Дальше необходимо взбить в пену желтки и сахар, тонкой струей влить смесь из молока и сливок и взбивать в течение минуты.
Массу из молока и ягод выливаем в кастрюлю, а потом ставим на небольшой огонь, при этом не стоит забывать о помешивании до тех пор, пока не получится соусоподобная масса, – только в этом случае снимай ее с огня.
Даем массе остыть, добавляем мяту. Масса должна остыть как можно быстрее, для этого можешь использовать лед или холодную воду, куда помещаешь кастрюлю с содержимым. Как только масса остынет, ее следует накрыть крышкой и отправить кастрюлю в холодильник на 12 часов.
А тем временем мы принимаемся за смородину. При помощи блендера растираем смородину, а затем пропускаем ее через сито, также через сито протираем молочную массу, удаляем мяту. Дальше все хорошо перемешиваем.
При наличии мороженицы переливаем все туда и замораживаем. Как только масса немного заморозится, перекладываем все в другую посуду, желательно, чтобы она была с крышкой, и ставим в морозилку. Твой десерт готов. Приятного аппетита!
Для тех, у кого нет специальной мороженицы, предлагаем другой вариант приготовления мороженого со смородиной. Переливаем в чистую посуду массу, накрываем ее крышкой и ставим в морозилку. Каждых 15 минут требуется перемешивать мороженое в течение 2 часов. Для этого рекомендуем использовать венчик.
Если у тебя есть свои интересные рецепты по приготовлению того или иного блюда, присылай нам рецепт и фотографию готового блюда, мы с огромной радостью все опубликуем и расскажем о тебе и твоем блюде.
Не забывай написать пару строк в комментариях о том, что ты думаешь по поводу данного рецепта.
Признаюсь Вам, такое ягодное или фруктовое мороженое я больше всего люблю. Сорбеты и замороженные соки – это хорошо, но все-таки ягодное или фруктовое мороженое лучше. В них больше нежности, если можно так сказать:-)
Приготовить по данной формуле можно мороженое практически из каждых ягод, изменяя лишь количество сахара, соответственно, так как бывают ягоды слаще, или кислее.
О протирании через сито: можно этого не делать. Но это уже будет не то. Это как ездить на Жигулях, когда в гараже стоит Мерседес. Не ленитесь, сделайте все как надо!:-)
P.S. То что останется в ситечке, поместите в банку, залейте водкой и поставьте в темное место на 2 недели. Процедите через сито застеленное марлевой тканью. У Вас получится отличная смородиновая водка к коктейлям.
Ингредиенты
- 1 кг черной смородины, свежей или размороженной с соком
- 350 мл молока
- 350 мл сливок
- 5 желтков
- 130 грамм сахара
- ½ пучка мяты
1. Сливки и молоко смешать, добавить мяту и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2. Желтки взбить с сахаром до бела.
Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.
3. Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.
4. Остудите молочную массу как можно быстрее (мяту не вынимать). (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую молочно-яичную массу в холодильник на 12 часов.
5. После истечения указанного выше времени, смородину взбейте блендером до однородности и протрите через сито. Молочную массу также протрите через сито и удалите мяту.
Протрите через сито к смородине и охлажденную молочно-яичную массу. Перемешайте.
6. Массу перелейте в мороженицу, заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.
