Для многих любителей березового сока, весна – любимая пора, поскольку начинается его активная заготовка. Сок этого дерева чрезвычайно полезен, обладает лечебными свойствами и употребляется в пищу людьми испокон веков. Однако, если величина собранного сока превышает ваши ожидания или вы предпочитаете более крепкие напитки – интересным вариантом является приготовление самогона из березового сока.

О пользе такого напитка судить сложно, ведь большинство витаминов и микроэлементов при обработке разрушаются. Да и алкоголь, сам по себе, укреплению организма не способствует. Отсюда вывод — если вы преследуете цель получить максимум пользы от березового сока, следует все же употреблять его свежим,или в крайнем случае, консервированным.

Рецепт приготовления самогона из березового сока

Для приготовления самогона из березового сока вам потребуется: 10 литров березового сока, 3-3,5 кг сахара,
200 грамм дрожжей (пекарских или спрессованных)., 1 ст.ложка кефира или молока.
Способ приготовления:

В подогретом березовом соке растворяем сахар и переливаем в чистую стеклянную емкость. Для сока лучше подобрать посуду, которая буде больше самого объема сока на 1/3, ведь в процессе брожения сок будет пениться, и количество жидкости увеличится. Температуру сусла доводим до 30-35 градусов и растворяем в нем дрожжи. Также вливаем ложку кефира или молока. После всех вышеперечисленных манипуляций закрываем горлышко посуды хлопчатобумажной тканью и надеваем резиновую перчатку. Ставим посуду в теплое (желательно, не более 28 градусов) место на 10-12 дней. Созревшая брага должна быть прозрачной с горько-кислым вкусом, перестать «играть» и выделять пузырьки газа.

КАКОЙ дурак — это будет пить!?

Сливаем брагу в самогонный аппарат и перегоняем. Если, при этом, в воронку, по которой будет идти струя, добавить пшеничные отруби – самогон сразу будет проходить очистку и окрашивание в приятный коричневый цвет. При необходимости провести очистку самогона от сивушных масел.

Безусловно, березовый сок, как главный компонент этого напитка, является оригинальным и незаменимым, придавая напитку своеобразный вкус и свойства. Однако, следует помнить, что злоупотребление алкоголем весьма вредно, даже если он приготовлен из натуральных компонентов вами лично.

Скоро весна и можно начинать готовиться к изготовлению самогона из березового сока.

Березовый сок – продукт сезонный, поэтому и изготовление самогона на нем возможно только весной, но зато, можно заготовить столько самогона, что его хватит на весь год!

Так же стоит отметить и то, что березовый сок замечательный основополагающий компонент для приготовления самогона, этот компонент делает самогон не только более приятным на вкус, но и, как это не покажется странным, полезным для здоровья (если, конечно не злоупотреблять)!

Рецепт самогона на березовом соке

Замена воды березовым соком делает самогон мягче на вкус в сравнении с традиционными рецептами. В остальном, технология приготовления самодельного самогона остается без изменений.

Самый простой способ собрать березовый сок показан на видео ниже, скорость добычи 10 литров за час.

Для самогона березовый сок лучше собирать повыше от земли. Ниже раскладка необходимого на 10 литров березового сока.

Березовый сок – 10 литров

Сахар – 3 кг

Дрожжи - (прессованные пекарские) 200 грамм или 40 грамм (сухие)

Кефир (молоко) – 1 столовая ложа.

Рецепт приготовления березового самогона :

1. Нагреть березовый сок до 25-30°C (не больше), всыпать сахар и хорошо перемешать.

2. Растворить дрожжи в теплой воде согласно инструкции на их этикетке.

3. Перелить в емкость для брожения сироп, добавить в него растворенные дрожжи. Треть емкости должна остаться незаполненной. Свободное место нужно для углекислого газа, который появится в процессе брожения.

4. Добавить ложку кефира (молока, закваски), чтобы уменьшить пенообразование.

Посмотрите видео о том, как поставить брагу на березовом соке.

5. Перенести емкость в теплое место (18-28°C) и поставить березовую брагу под водяной затвор.

Перегонка выполняется с помощью любого самогонного аппарата или ректификационной колонны.

На выходе получается 3-3,5 литра самогона из березового сока, крепостью 40-45 градусов. Для улучшения качества его можно очистить древесным углем или повторно перегнать.

удачного употребления березового самогона!

Так же читайте .

Вкусный и крайне полезный продукт – пасока березы – обычно используется для приготовления всевозможных напитков вроде лимонада или кваса. Но если собрать ее удалось достаточно много – можно попробовать использовать ее нестандартным образом, превратив в алкогольный напиток.

На дрожжах

Способов получения самогона из березового сока существует достаточно много. Все дело в том, что большое количество микроэлементов в пасоке представляют собой отличную питательную среду для активного развития дрожжей.

Для изготовления браги по первому рецепту вам понадобятся:

• пасока березы – 10 л;
• сахар – 3 кг;
• кефир – 1 ст. ложка;
• прессованные дрожжи – 200 г.

Сам процесс включает в себя следующие этапы:

1. Жидкость разогреть примерно до 25–30 °С.
2. Высыпать и хорошо размешать сахар.
3. Перелить полученную смесь в емкость, в которой она будет бродить. Важно, чтобы при этом в выбранной посуде было свободно не менее трети от всего ее объема.
4. Добавить дрожжи и кефир.
5. Установить гидрозатвор.
6. Следующие 10-12 дней емкость должна находиться в теплом месте, с температурой окружающей среды не менее 18 °С.
7. Когда продукт заметно осветлится, а из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки – можно сливать брагу и перегонять ее любым, удобным для вас способом.

Этот метод приготовления позволяет получить 3-3,5 литра чистого продукта, крепостью в 40-45 градусов.

Естественное брожение

Другой рецепт того, как приготовить самогон на березовом соке, достаточно сложен, и у начинающих самогонщиков может и вовсе не получиться. Все, что понадобится для получения настойки, это:

• сок – 30 л;
• кефир – 1 ст. ложка.

Изготовление происходит таким образом:

1. Отделить 3 л жидкости.
2. Оставшиеся 27 довести до кипения, а затем на малом огне варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 9-10 л.
3. Охладить готовый концентрат до комнатной температуры.
4. Подмешать к нему отделенные ранее 3 л.
5. Перелить в емкость для брожения, установить гидрозатвор.
6. Оставить в теплом месте на полторы-две недели.
7. Слить и перегнать брагу.

Следуя этому рецепту, случается так, что брожение не начинает происходить. Чтобы такое количество пасоки не пропало даром, примерно через два дня проверьте заготовку. Если вы не заметили признаков начала брожения – лучше добавьте около 300 г прессованных дрожжей. Как и в первом случае, на выходе вы сможете получить чуть более трех литров готового продукта.

Приготовление шампанского

Если же вы предпочитаете более оригинальные напитки, чем простая настойка на березовом соке, попробуйте приготовить домашнее шампанское. Для этого вам потребуется:

• пасока – 12 л;
• сахар – 3 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• дрожжи, разведенные водой – 4 ст. ложки;
• водка – 1 ст. ложка.

Способ изготовления:

1. Довести жидкость до кипения, добавить сахар. Варить пока не останется около 8 л жидкости.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, перелить в деревянную емкость.
3. Добавить водку, нарезанные лимоны, дрожжи. Дать постоять в теплом месте в течение 10 часов.
4. Теперь емкость следует разместить в прохладном месте на 7 недель.
5. По окончании это времени полученное шампанское следует процедить и разлить по бутылкам.

Закупоривая готовый продукт, обязательно убедитесь в том, что пробка непросто плотно закрыта, но и хорошо закреплена, например, при помощи проволоки.

Березовый самогон получается очень мягким, а уникальные сахара, содержащиеся в пасоке березы, придают ему интересные и совершенно неповторимые нотки.

Домашняя брага из березового сока — это напиток, который по своим игристым свойствам напоминает шампанское. Если Вы освоите рецепт, как сделать брагу березовую, то сможете удивить своих гостей шампанским собственного производства.

Фото. Домашнее шампанское из березового сока

Приготовление браги из березового сока

Начинаем осваивать приготовление бражки. Нужно налить в эмалированную емкость 5 литров березового сока. Добавить 1,6 кг сахара, размешать и поставить на огонь, помешивая до окончательного растворения сахара.

Держать на огне, снимая пену, пока не испарится треть сока. Затем процедить горячий сок через неплотную ткань в бочонок.

Когда сок остынет до 40 градусов, добавить 2 ст ложки дрожжей и 1 литр водки.Два лимона порезать кружочками, удалить семена и тоже отправить в бочонок.

Бочонок с содержимым оставить в тепле на 10-12 часов для брожения. Как только брожение станет активным, вынести бочонок в холодное место на полтора месяца.

После этого березовую брагу процедить и разлить в бутылки из-под шампанского, закупорив и закрепив проволокой. Бутылки с брагой поместить в погреб и хранить их в лежачем положении.

Фото. Брага из березового сока

Домашняя брага на пригодится во время празднования семейных торжеств, ну и, конечно же, при праздновании Нового Года. Правильно приготовленный газированный игристый напиток, которое имеет, практически, все березового сока, можно назвать на французский манер: шампанское березовое или шампанское из березового сока.

Имея такой замечательный и простой рецепт, как сделать брагу березовую, теперь и в магазин за шампанским можно не ходить. Правильно?

С приходом весны начинается активная пора заготовки березового сока. Если «сезон охоты» удался и запасы превышают потребности, советую переработать этот ценный продукт нестандартным способом – пустить на самогон. Есть два домашних рецепта браги, которыми пользуются опытные самогонщики. В итоге получится прекрасный напиток.

Березовый сок на самогон лучше собирать как можно выше от земли, где он слаще и чище. Всё дело в глюкозе, которой дерево запасается к осени. Чем дольше расстояние проходит сок по стволу березы, поднимаясь от корней, тем больше глюкозы впитывает, становясь сладким. В березовом соке достаточно микроэлементов, нужных для нормального развития дрожжей. Благодаря этому проблемы с брожением возникают крайне редко, а сама брага не нуждается в подкормке.

Сахарная брага на березовом соке

Полученный самогон называют «Княжеским». Замена обычной воды соком делает напиток мягче на вкус. В остальном технология приготовления не меняется.

Ингредиенты:

• сахар – 3 кг;
• прессованные пекарские дрожжи — 200 грамм (или 40 грамм сухих);
• березовый сок – 10 литров;
• кефир (молоко) – 1 столовая ложа.

1. Нагреть березовый сок до 25-30°C (не больше), всыпать сахар, перемешать.

2. Растворить дрожжи в теплой воде согласно инструкции на этикетке.

3. Перелить в емкость для брожения сироп, добавить растворенные дрожжи. Треть емкости должна остаться незаполненной. Свободное место нужно для углекислого газа, который появится в процессе брожения.

4. Добавить ложку кефира (молока, закваски), чтобы уменьшить пенообразование.

5. Перенести емкость в темное, теплое место (18-28°C) и поставить березовую брагу под водяной затвор.

Брага под гидрозатвором

На выходе получается 3-3,5 литра самогона из березового сока, крепостью 40-45 градусов. Для улучшения качества напиток можно очистить древесным углем или повторно перегнать.

Самогон на березовом соке с сахаром

Чистая брага из березового сока

Делается без дрожжей и сахара путем расщепления и естественного сбраживания натуральной глюкозы, которая содержится в березовом соке. Процесс трудоемкий, но самогон получается очень вкусным. Подобным напитком могут похвастаться очень немногие самогонщики.

Теория. В одном литре березового сока содержится 0,5-2,3% сахара. В домашних условиях из 1 кг сахара выходит 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. Если усреднить эти значения, то для 3-х литров готового самогона требуется 30 литров березового сока.

• березовый сок – 30 литров.
• молоко (кефир) – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Оптимальная пропорция воды и сахара в браге 3:1, у нас же воды (березового сока) в три раза больше, чем требуется. Нужно испарить лишнюю жидкость.

Сначала 3 литра сока отлить в отдельную емкость, это будет натуральная закваска, содержащая дикие дрожжи. Остальной сок перелить в большую кастрюлю и нагреть на плите до закипания. Потом огонь убавить на минимум и варить до того момента, пока не останется 10-11 литров. Далее содержимое кастрюли охладить до 20-25°C.

2. Смешать переваренный сок с отлитым ранее. Полученную жидкость перелить в емкость для брожения, добавить молоко или кефир. Установить на бутыль гидрозавтор и перенести в теплое место (18-28°C).

Внимание! В силу разных причин натуральные дрожжи могут не сработать. Если спустя 2 дня после закладки браги нет признаков брожения (пена, шипение, кисловатый запах), тогда чтобы не испортить сок и свой труд, советую добавить 300 грамм прессованных или 60 грамм сухих дрожжей.

3. Через 9-16 дней, когда брожение закончится, слить брагу с осадка и перегнать.

Получается 3-3,5 литра сорокаградусного самогона из березового сока. Для дополнительной очистки напиток можно пропустить через древесный уголь, естественно, березовый.

Без сахара и дрожжей

Важно! Готовый самогон, сделанный по первому и второму рецепту, нельзя разбавлять березовым соком, только водой. В противном случае после смешивания напиток сначала помутнеет, а потом на поверхности появится субстанция, напоминающая кисель.

Повторная перегонка самогона из березового сока

Значительно улучшает качество. Технология:

1). После первой перегонки измерить крепость напитка. Определить количество чистого спирта. Например, в 3-х литрах 55% содержится 1,65 литра чистого спирта (3*0,55=1,65).

2). Разбавить березовый самогон водой до 15-20%. По желанию очистить углем или любым другим способом.

3). Перегнать повторно. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) собрать отдельно и применять только для технических нужд. Эта вредная фракция называется «головы», пить её опасно для здоровья.

4). Отбирать основной продукт до падения крепости в струе ниже 40%. Дальше начинаются «хвосты» — фракция, дающая муть и портящая вкус.

5). Полученный самогон разбавить водой до 40-45%, разлить в бутылки, плотно закрыть и перед употреблением оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.