Вкусные жареные дрожжевые пирожки с капустой и яйцом приготовить очень просто, главное выбрать хороший рецепт теста и пожарить капусту так, чтобы она осталась максимально сочной. Так, например, дрожжевое тесто на основе воды и подсолнечного масла выходит необыкновенно нежным, а обжаренная вместе с луком и морковью капуста получается сочной и насыщенной на вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

• теплая вода – 1 стакан,
• подсолнечное масло – 0,5 стакана,
• пшеничная мука – 3 стакана,
• сахарный песок – 1 столовая ложка (без горки),
• соль – 1 чайная ложка (с горкой),
• сухие дрожжи – 2 чайные ложки.

Начинка:

• капуста белокочанная – около 350 грамм,
• вареные яйца – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• соль, черный перец – на вкус,
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Дополнительно понадобится еще немного подсолнечного масла непосредственно для жарки пирожков.

Как приготовить жареные дрожжевые пирожки с капустой:

В глубокую кастрюлю перелейте теплую воду, а в нее сразу же добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и на 10-15 минут оставьте при комнатной температуре. За это время на поверхности воды появится слабая пенка, что значит – дрожжи хорошие, и можно начинать делать тесто.

Тонкой струйкой влейте в воду подсолнечное масло и аккуратно перемешайте. Муку предварительно просейте через мелкое сито и добавляйте небольшими порциями.

Вымешивайте тесто сначала в кастрюле с помощью ложки, а затем немного присыпьте стол мукой и продолжите замес вручную.

Готовое тесто переложите обратно в кастрюлю, после чего накройте ее кухонным полотенцем и примерно на 1 час оставьте в теплом месте. В зимнее время года удобнее всего оставлять тесто подходить рядом с горячей духовкой или возле батареи.

Для приготовления сочной начинки очистите, и мелко нарежьте репчатый лук и морковь. Спассеруйте их до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте и добавьте к луку и моркови. Подлейте к овощам еще немного масла и, накрыв сковороду крышкой, жарьте на среднем огне до готовности капусты. В процессе обжаривания овощи следует периодически помешивать, а в самом конце по вкусу добавить соль и молотый черный перец.

Если капуста у вас не сильно сочная, то в процессе жарки к ней следует понемногу подливать кипящую воду или овощной бульон.

В жареную капусту добавьте мелконарубленные яйца, все перемешайте и отставьте начинку в сторону до полного остывания.

За это время ваше дрожжевое тесто должно было увеличиться почти в 2 раза. Поэтому, как только начинка остынет, можете начинать формировать пирожки.

Отщипните от теста небольшой кусочек, тонко раскатайте его с помощью скалки, а уже в центр полученного круга поместите 1-2 столовых ложки начинки из жареной капусты и яиц.

Защипните пирожок так, чтобы начинка оказалась внутри теста.

Сгладьте место соединения, после чего слегка приплюсните готовый пирожок и придайте ему красивую овальную форму.

Сформируйте оставшиеся пирожки, аккуратно выкладывая каждый из них на присыпанный мукой стол. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 штук среднего размера пирожков.

В каждой семье обязательно найдется свой рецепт, как приготовить такие пирожки. Начинку для них делают как со свежей тушеной, так и квашеной капустой. Рассмотрим подробнее на фото, как же приготовить на собственной кухне это замечательное блюдо.

Румяные пирожки с капустой ценится многими как за отменный вкус и невысокую калорийность, так и простоту рецепта их приготовления. Благодаря тому, что овощная начинка готовится быстро, они жарятся на сковородке очень быстро. А чтобы сэкономить время, подготовкой капусты в пирожки занимаются тем временем, пока подходит тесто.

Пирожки с капустой придутся по вкусу тем, кто придерживается поста и хочет разнообразить в эти дни свой рацион. В праздник такая выпечка хороша с яйцом и сметаной.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 800 г;
• Сахар-песок – 2 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 6 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 10 г;
• Вода – 500 мл;
• Соль – 1/2 ч. л.

Начинка:

• Белокочанная свежая капуста – 800 г;
• Капуста квашеная – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло для обжарки – по вкусу.

Тесто для пирожков с капустой на сковороде

Последовательность приготовления теста:

1. Яйца энергично взбить с солью и сахаром, добавить теплую воду, все тщательно перемешать.
2. В муку внести сухие дрожжи и перемешать, замесить тесто со сладкой яичной смесью.
3. Добавить в тесто подсолнечное масло и месить его так, чтобы оно перестало сильно липнуть к рукам.

Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на час-полтора. Пока оно подходит, можно заняться начинкой.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Как готовить начинку:

1. Нашинковать свежую белокочанную капусту, порезать лук и болгарский перец, натереть морковку.
2. Пассеровать лук с морковкой, добавить болгарский перец.
3. К овощам добавить разведенную с водой томатную пасту и тушить на слабом огне.
4. Выложить на сковородку сначала свежую капусту, а минут через 15 – квашеную.
5. Когда до готовности начинки остается 5 минут, добавить специи.

Начинку используют в охлажденном виде. Подошедшее тесто разрезают на порционные кусочки, раскатывают и заворачивают в них начинку. Обжаривают на постном масле с двух сторон на сковороде.

Если в начинку кладется лавровый лист, но вся капуста не используется в пирожки, то остатки ставят на хранение в холодильник без листочков, иначе продукт приобретает горечь.

Сколько калорий в жареных пирожках с капустой

Любителей жареного нередко беспокоит вопрос, сколько калорий в их любимых блюдах. В отличие от духовых пирожков, жареные на сковородке содержат больше 250 Ккал.

Готовить на сковородке пирожки с капустой очень просто и недолго. К такому тесту можно сделать и другую начинку, например, картошку. Но не следует злоупотреблять этим блюдом, иначе в обхвате талии неизбежно появление лишних сантиметров.

Пирожки с капустой, жареные на сковороде: рецепт пошагово с фото

Вкусный рецепт пирожков с капустой

Пирожки с капустой жареные на сковороде – вкусная домашняя выпечка, которую просто невозможно не любить. Вкусные, пышные, румяные – они всегда являются отменной закуской или непосредственно основной едой. Это всегда сытно для всей семьи. Любят их и взрослые и малые дети.

А сколько можно приготовить разной начинки для пирожков. Но одной из самых любимых у многих является капуста.

Тесто для пирожков будем делать самое простое и самое вкусное, пышное тесто – на воде без добавлений яиц. Такое тесто получается всегда отменным и даже на другой день оно очень нежное и мягкое.

Для приготовления домашних пирожков с капустой, потребуется:

• Вода – на 1 л. (для теста)
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Дрожжи быстродействующие – 3-4 ч.л.
• Мука – около 1,5 кг.

Для начинки:

• Капуста белокочанная
• Морковь
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию
• Растительное масло + масло для жарки пирожков

Как приготовить пирожки с капустой жареные на сковороде, рецепт с фото пошагово:

Начинку для пирожков можно сделать заранее, например, с вечера. Это даже удобнее. Ведь начинка будет уже охлаждённой. Для этого нужно нашинковать капусту, выложить на сковороду с растительным маслом и начать обжаривать. Добавить измельчённый репчатый лук и морковь и довести капустную начинку до готовности, приправив по вкусу солью и молотым перцем. По желанию в капусту при приготовлении можно для вкуса добавить лавровый лист. Начинка готова.

Замесим тесто. Для этого в тёплую воду добавим соль и сахар, дрожжи, немного муки, перемешаем и дадим опаре слегка вспениться. Когда опара увеличилась, добавить просеянной муки и замесить не слишком крутое тесто. Оставить его в тёплом месте на 30-40 минут. Когда тесто подошло, подбить его руками и уже с ним можно работать.

На рабочий стол, присыпанный хорошо мукой, выложить тесто. Разделить его на колобки и каждый колобок раскатать в пласт.

На каждый пласт выложить достаточное количество капустной начинки.

Сформировать пирожок.

Жарить пирожки на хорошо разогретом растительном масле до характерной румяной корочки до полной готовности со всех сторон.

Готовые жареные пирожки лучше всего выкладывать в глубокую тарелку или кастрюлю, выстеленную бумагой, чтобы впитывалось лишнее масло. Держать в кастрюле под закрытой крышкой пока пирожки не станут теплыми (то есть слегка остынут). Это нужно для того, чтоб они стали более мягкими после жарки.

Красивые, пышные, вкусные, домашние жареные пирожки с капустой покорят всех. Домашние сбегутся только на один только запах. Завариваем чай и зовём всех к столу.

Жареные пирожки с капустой готовят в любой семье, при этом рецепты могут кардинально отличаться друг от друга. И тесто, и начинка позволяют безгранично экспериментировать с вкусовыми оттенками блюда, дополняя его тем или иным ингредиентом. Жареные пирожки, в зависимости от состава, можно позволить себе во время диеты и даже в пост.

Для жареных пирожков с капустой готовят дрожжевое или бездрожжевое тесто. Чаще всего в его основу кладут молочные продукты (кефир, молоко, простокваша), но можно ограничиться и самой обычной водой. Кроме этих ингредиентов, в состав входит соль, сахар, мука и растительное масло. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. После этого его делят на равные небольшие кусочки и формируют из них круглые лепешки. Начинку кладут в центр, затем защипываю края.

Внутрь пирожка кладут свежую или квашеную капусту. Ее дополняют луком, морковью, грибами, мясными продуктами, зеленью, вареными яйцами и пр. Подготовленные пирожки жарят в большом количестве растительного масла до тех пор, пока они не станут со всех сторон золотистого цвета.

После обжарки пирожкам с капустой дают немного остыть, затем подают к столу со свежей сметаной или любым другим соусом.

Пост – это еще не повод отказывать себе в любимых блюдах, тем более, когда существуют очень простые альтернативные рецепты их приготовления. Эти пирожки с капустой не содержат животных жиров, что также положительно влияет на их калорийность. Благодаря богатому составу начинки, можно подавать такое блюдо, как полноценный обед. Сушеные грибы лучше замочить с вечера.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 500 мл воды;
• 80 мл растительного масла;
• 15 г сахара;
• 20 г дрожжей;
• 2 ст. л. укропа;
• 3 луковицы;
• 350 г лесных грибов;
• 30 г сушеных грибов;
• 300 г капусты;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы выложить в глубокую мисочку и залить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на ночь.
2. В отдельную тарелку налить 80 мл теплой воды и развести в ней дрожжи.
3. Высыпать к дрожжам сахар и 2 столовые ложки муки, перемешать.
4. Оставить опару на 20 минут в теплом месте под полотенцем.
5. Смешать оставшуюся воду (220 мл), растительное масло (20 мл), чайную ложку соли и муку.
6. Добавить опару, замесить мягкое тесто и хорошо его отбить.
7. Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, убрать в тепло на 1 час.
8. Свежие грибы отварить до готовности и дать им стечь.
9. Нарезать оба вида грибов небольшими кубиками.
10. Мелко нашинковать лук и капусту, разогреть сковороду с растительным маслом.
11. Обжарить половину лука до золотистого оттенка, затем добавить капусту и жарить еще 2-3 минуты.
12. Залить овощи небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.
13. Тушить лук с капустой 20 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
14. Отдельно обжарить вторую часть лука, добавить грибы, жарить 2 минуты.
15. Залить в сковороду 50-60 мл воды, оставшейся от вымачивания сухих грибов.
16. Лук с грибами посолить и поперчить, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
17. Смешать грибы с капустой, добавить укроп, досолить по вкусу и хорошо пермешать.
18. От готового теста отщипывать по порционному кусочку и раскатывать каждый в лепешку.
19. В центр лепешки выложить начинку, защипнуть края.
20. Жарить пирожки на растительном масле до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон.

Интересное из сети

Нет ничего проще, чем приготовить жареные пирожки на кефирном тесте. Если использовать дрожжи, тесто получится еще более пышным и мягким, тем не менее, от них можно отказаться в пользу соды. Это значительно сократит время приготовления. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, отталкиваясь от вкусовых качеств капусты.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 100 мл растительного масла;
• 500 г квашеной капусты;
• 600 г муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Дрожжи и сахар высыпать в глубокую тарелочку, залить небольшим количеством теплой воды.
2. Перемешать между собой эти ингредиенты и оставить тарелку в теплом месте до появления пузырьков.
3. В отдельную миску вылить растительное масло и кефир, смешать до однородности.
4. Полученную смесь слегка подогреть в кастрюльке или микроволновой печи.
5. Соединить содержимое обеих тарелок, добавить соль и хорошо перемешать.
6. Муку просеять через сито и ввести в кефирную массу небольшими порциями.
7. Замесить тесто, не липнущее к рукам, и дать ему настояться 15-20 минут.
8. Тесто скатать в длинную полоску и разрезать на 20 равных частей.
9. Каждый кусочек размять руками в плоскую лепешку, в середину положить начинку и сформировать пирожки.
10. Обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки с капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с капустой придутся по нраву всей семье, независимо от возраста и личных предпочтений. Их можно подать к любому первому блюду вместо хлеба, к чаю – вместо сладкой выпечки, или же просто использовать в качестве сытного перекуса. Приготовление пирожков с капустой займет совсем немного времени, а несколько общих рекомендаций помогут сделать блюдо еще более вкусным и привлекательным:

• Чтобы жареные пирожки с капустой приобрели красивый золотистый оттенок, их можно предварительно смазать яичным желтком;
• В тесто для жареных пирожков нужно добавить немного растительного масла, тогда в процессе жарки его понадобится гораздо меньше;
• Если вы выбрали для начинки квашеную капусту, добавьте в тесто немного меньше соли, чтобы блюдо в итоге не было пересолено;
• Перед формированием пирожков руки лучше смазать растительным маслом или смочить водой, так тесто к ним не прилипнет;
• Чтобы пирожки были более нежными, перед тем, как готовить, тесто нужно хорошенько отбить. Для этого нужно сформировать из него шар и несколько раз с силой бросить об стол или в миску.

Пирожки с капустой жареные — это вкусная домашняя выпечка, которая понравится всей вашей семье. Удобно брать их с собой на природу: на дачу, в лес, к морю или озеру. Горячие да румяные пирожки с капустой и дети, и взрослые уплетают просто мгновенно, потому что ну очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• 25 гр. живых или 1 столов. ложка сухих дрожжей
• 1 столов. л. сахара
• 0,5 ст. теплой воды и 0,5 ст. кипятка
• 1,5 стол. л. подсолнечного масла + для жарки
• ≈2 стак. муки
• 1/2 чайн. л. соли

Для начинки:

• капуста
• 1 крупная луковица
• вода
• подсолнечное масло
• соль
• перец черный молотый
• 1-2 лавровых листа

Приготовление:

1. Чистим и моем луковицу, режем ее кубиками.
   
2. Обжариваем лук на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Перекладываем в отдельную тарелочку.
   
3. С капусты снимаем верхние листья, моем её, не слишком тонко шинкуем. Перекладываем в глубокую толстодонную сковороду или сотейник, предварительно налив на дно подсолнечного масла. Капусты я беру чуть больше, чем сразу помещается в сковороду: добавляю её по мере утушивания.
   
4. Тушим капусту до готовности, по мере необходимости подливая воду. Не забудьте также посолить, поперчить, добавить поджаренный лук и лавровый лист. Подробнее о том, как и сколько тушить капусту для пирожков, можно прочитать в рецепте « «. Такую начинку можно приготовить и заранее, например, с вечера.
   
5. Часть тушеной капусты — начинку для пирожков — для удобства перекладываем в небольшую глубокую мисочку, даем ей остыть. Оставшуюся капусту можно подать как отдельное блюдо или к , — тоже очень вкусно.
   
6. Готовим тесто для пирожков, как описано в фото-рецепте « «, только берем продуктов в 2 раза меньше. Раскатываем тесто (толщина 0,7-1 см).
   
7. Пол-литровой баночкой выдавливаем из теста кружочки, обрезки теста собираем в комок и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.
   
8. Каждый кружок теста берем в руки, на середину выкладываем тушеную капусту — начинки должно быть столько, чтобы пирожок не был пустым, но и чтобы начинка не мешала защипывать края.
   
9. Соединяем края каждого из кружочков, защипываем по направлению от середины к уголкам. Пирожки выкладываем на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, стол) швом вниз. Так лепим все пирожки. Собранные обрезки теста соединяем, снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем кружочки — так, пока не закончится тесто. Когда теста останется на один пирожок, просто раскатываем его, придавая округлую форму. Готовые пирожки прикрываем полотенцем или салфеткой, оставляем в теплом месте без сквозняков подходить мин. на 15-25.
   
10. Когда пирожки с капустой подойдут, жарим их на горячей сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне под крышкой мин. 5-6 — пока не зарумянятся (по желанию можно пожарить их и во фритюре).
    
11. Переворачиваем пирожки и точно так же жарим их с другой стороны до румяного цвета.
    
12. Жареные пирожки перекладываем в большую и глубокую кастрюлю, накрываем полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими. Когда все пирожки готовы, можно звать домашних.
    
13. Вот такие получились пирожки с капустой! Подавать их, как и