Вопрос о том, как заготовить укроп на зиму остается актуальным для многих хозяюшек, даже несмотря на то, что его можно купить в супермаркетах когда угодно. Они, кстати, очень верно поступают, ибо укроп зимой очень сильно подорожает, поэтому все хотят знать как же сохранить укроп на зиму. Плюс ко всему, во время морозов, так не хочется идти в магазин всего лишь за щепоткой пряностей!

Зелень всегда полезна, ибо у неё есть витамины С, Р, каротин, железо и еще много других полезных вещества. А какой у укропа запах! Это потому, что он богат на эфирные масла и клетчатку. При частом его употреблении будет улучаться аппетит, повысится иммунитет. Также он отличное успокаивающее и спазмолитик, антиоксидант и отхаркивающее. Укропная вода помогает молодым мамам в выработке молока. Главное, знать, как и что делать, чтобы сохранить укроп свежим.

Видео “Как сохранить укроп свежим”

В чем хранить

Можно засолить в банке, замариновать с уксусом, заморозить в морозилке и просушить на улице или в духовке. В каждом из способов есть свои плюсы и минусы.

Для того, чтобы сохранить зелень в течение месяца, используют обычные банки. В баночку помещают пучок и покрывают стандартной крышечкой или же засовывают в вакуумные контейнеры. Зелень в них можно хранить примерно неделю.

Также можно упаковать зелень в целлофановый пакетик либо обернуть пищевой пленкой. Тогда нужно сделать парочку дырок в пакетике для того, чтобы зеленушка дышала.

Помните о том, что зелень нужно обвернуть бумажным полотенцем, а уже только потом помещать её в пакетик. Мыть укроп нужно в емкости с водой. Опустите заготавливаемую зелень в воду, даете полежать, после отряхните и поместите в пакет.

Способы сохранить укроп на зиму

Можно попробовать его засолить. Такая приправа будет прекрасной суповой заправкой. Её можно добавить к картошке, гречке или даже салатам.

Как же заготавливать засолку? Промойте и обсушите побеги. Нарежьте зеленушку и положите её в баночку, засыпая солью. Утрамбуйте и закройте крышкой. Храните её в холодильнике на высокой полочке.

Таким укропом можно пользоваться на протяжении целого года, это долгий метод хранения. Главное, помните о том, что заправка очень соленая, поэтому блюда, куда Вы будете добавлять данную приправу, солите очень аккуратно.

Помните о том, что вам нужны только стерилизованные банки (некоторые хозяюшки берут просто чистую тару), укроп и соль (в пропорции 1:2). Сначала вымойте, потом встряхните его и с помощью салфеточки утрите влагу. Режьте стебельки! Однако, если есть желание, то Вы можете засушить стебли, просто мелко их порезав. После того, как вы протерли зелень, засыпьте дно банки солью. После этого укладываются веточки укропа и так, чередуя слои, заполняем всю банку импровизированной «зеброй». Помните о том, что последним слоем обязана быть соль. После этого просто поставьте банку в шкафчик.

Также есть еще способ, благодаря которому вы сейчас узнаете, как хранить укроп в банках без соли. А именно, сохранить его в растительном масле. Этот способ очень простой и экономит время.

Сначала помойте, а потом высушите и порежьте укропчик. После этого разложите его по баночкам и залейте растительным маслом. Потом закройте банки крышками для консервации.

Благодаря этому заготовленный укроп сохраняет свои полезные свойства, и масло вместе с тем приобретает легкий укропный аромат, который чудесно дополнит салаты.

Маринованный укроп. Это очень оригинальное блюдо. Для того, чтобы его приготовить, нужно собрать только зеленые ветки без стеблей. Тщательно вымойте зеленушку, уложите в баночку и залейте маринадом. Как же делать маринад? Да очень просто, смешайте кипяток с солью и столовым уксусом. А потом просто простерилизуйте банку с этой жидкостью. Сверху поставьте баночку с укропом, которая прикрыта крышкой. В кастрюлю налейте воду такой же температуры, как маринад. Через 8-12 минут кипячения можно закатать банку.

В морозилке

Замораживание – один из самых популярных способов сохранить зеленушку. Укроп хранят как резанным, так и целым. Для этого его нужно помыть, дать стечь водичке и только потом убирать в контейнеры или пакеты. Разморозка зелени не нужна, её добавляют прямо в еду. Такая зелень на протяжении 9-10 месяцев держит свой вкус. Но помните о том, что аромат и привкус все же немного отличаются от свежих, поэтому лучше всего его добавлять в супы и вторые блюда, а с салатами не рисковать. Заготовить его можно несколькими способами.

Заморозка пучков. Промойте зеленушку и соберите её в маленькие кучки и оберните пленкой. Храните в морозилке.

Заморозка мелко нарезанного укропа. Промойте и просушите зелень. После этого нарежьте её и переложите в судочек и храните в морозилке.

Замораживаем в фольге. Очень мелко нарежьте зеленушку. Потом сделайте из фольги маленькие конвертики. Положите в каждый по паре ложечек укропа. Оставьте в морозилке.

Также еще можно заморозить зеленушку во льду. Возьмите формочки для льда и заполните на 80 процентов укропом, залейте водичкой. Потом отправьте в морозилку. Вытряхните кубики в пакетик.

В сушеном виде

Сушку можно делать можно где угодно. При этом вы можете сушить даже жесткие стебельки. Удивительно, но именно так укроп дает максимум аромата. Нужно только аккуратно измельчить ветки ножом для того, чтобы укроп остался красивым. Либо уже засушенный укроп перемолоть на кофемолке.

Первый способ. Обмойте укроп и просушите. Мелко нарежьте его и поставьте под солнцем на 2-3 дня. После этого можете собирать сухой укроп, только главное пересыпьте его в мешочек и положите в сухое место на хранение.

Соберите зеленушку в пучки и повесьте у окна. Через пару дней снимите, обверните полотняной тряпкой и положите в шкафчик. Также можно ускорить сушку. Для этого нужно мелко нарезать зелень и отправить её в микроволновку. Главное тут, не пересушить.

Храните укроп или в мешочках или же в стеклянных банках. Высушенная трава может храниться довольно долго. Её можно добавлять в супы и к мясу с рыбой. Аромат будет немного отличаться от свежего, поэтому класть её в салаты не советуем.

Также можно засушить укроп в банках – нарежьте зеленушку, расстелите и отправьте ненадолго в холодильник. Потом пересыпьте приправу в закрывающийся пакет и положите его в холодильник.

Можно засушить в духовке. Для этого разложите зеленушку на противне, который застелен пекарской бумагой. Первых несколько часов температура должна быть не больше 40о градусов, а затем её можно повысить до 70о. Дверцу нужно держать приоткрытой. Спустя пару часиков зелень укропа уже будет готова. Но помните о том то этой «скоростной» метод заготовки лишает укропа всех его целебных свойств. У приправы будет очень слабый вкус. Впрочем, если нет других вариантов – берите на вооружение этот.

Видео “Легкий способ сохранить укроп на зиму”

Из этого видео Вы узнаете о наиболее распространенных секретах хранения зелени как можно дольше свежей.

Укроп является не только вкусной зеленью, но и полезной приправой. Он способен придать многим блюдам неповторимый аромат и своеобразный вкус. В его составе присутствует много минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, которые попросту необходимы человеческому организму. Существует много способов сохранить укроп на зиму так, чтобы можно было добавлять его в блюда в любое время года.

Хранение укропа свежим без заморозки в обычном бытовом холодильнике нельзя назвать продолжительным. Зелень быстро начинает вянуть и становится непригодной для употребления в пищу. Но если вы и не планировали хранить ее в холодильнике длительный срок, то нужно просто соблюдать простые правила, чтобы зелень не желтела и не начинала увядать слишком рано. Для этого можно прибегнуть к следующей хитрости:

• поставьте пучок растения в банку, при этом не мойте его и не отрезайте корни;
• налейте в банку небольшое количество чистой воды, и зеленые листики прикройте полиэтиленовым пакетом;
• поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Теперь вам известно, как сохранить укроп свежим. В таком виде растение будет оставаться сочным в течение двух недель! Но можно хранить его в свежем виде и более продолжительный срок: достаточно высадить его на подоконнике на кухне! Свежая ароматная зелень не только будет радовать своим вкусом в любое время, но и станет ярким украшением. Так что теперь не должно возникать вопросов, как хранить в холодильнике свежий укроп. Этот метод также подойдет для петрушки или другой огородной зелени.

Лучше всего высаживать в горшочки уже сформировавшееся растение. Кто-то пытается вырастить укроп на подоконнике из семян. Конечно, это вполне возможно, но зачастую только летом. Для зимнего времени потребуется мощная подсветка фитолампой.

Конечно, укроп можно легко купить в магазине и зимой. Но именно в летнем растении содержится больше витамина С. Поэтому стоит узнать , как на зиму сохранить укроп свежим и ароматным. Для этого можно прибегнуть к другим вариантам хранения:

• засолка;
• сушка;
• заморозка в кубиках;
• простая заморозка.

Правила подготовки продукта

Неважно, какой метод хранения был выбран, продукт перед этим требуется правильно подготавливать. Для этого нужно выполнить следующее:

1. Собранную или купленную зелень промойте под чистой водой. Или же можно опустить стебли в глубокую емкость с водой. Подержать их там минут пятнадцать, а потом просто сполоснуть под струей воды.
2. Разложите на кухонном столе полотенце, положите на него стебли тоненьким слоем, сверху накройте бумажными салфетками. Зелень должна просохнуть естественным путем перед дальнейшими манипуляциями с ней.

На этом подготовительные меры по подготовке зелени можно считать оконченными. Остается выяснить, какой вариант хранения подходит, чтобы заготовить зеленые стебли с максимальным сохранением витаминов.

Сохранение зелени с заморозкой

Чаще всего хозяйки выбирают вариант, где требуется заморозить зелень в морозилке. Там она может пролежать на протяжении целого года, не потеряв своего насыщенного вкуса и полезных свойств. Стоит отметить, что полезные качества при заморозке сохранятся на 100%. Поэтому можно будет не сомневаться, что продукт из заморозки обладает всей той пользой, какой обладал летом до того момента, как его подвергли холодному воздействию.

Итак, как на зиму хранить укроп, тут есть два пути: хранить его целиком или в измельченном виде. Каждый из вариантов удобен и рассмотреть их стоит более детально.

Для того чтобы заморозить растение целиком, нужно сделать следующее:

1. Положите просушенные и промытые стебли цельными веточками в морозилку на два часа.
2. Достаньте веточки, разложите небольшими порциями по перфорированным пакетам из полиэтилена. Можно воспользоваться пищевой пленкой - кому как удобнее.
3. Уберите пакеты в морозилку.

Готово! Зимой можно доставать укроп и начинать готовить с ним любимые блюда! Перед этим даже не обязательно его размораживать. В суп можно добавлять целые веточки для приобретения насыщенного аромата. Но можно подготовить к зиме порционные пакеты с уже измельченной зеленью, которую останется отправить в любое блюдо. Для этого нужно:

1. Промытые и просушенные растения измельчите, кусочки должны получиться небольшими - по сантиметру, не более.
2. Сложите порционно в пакеты или контейнеры с герметичной крышкой. Укладывать можно толстым слоем.
3. Разложите заготовки в морозильной камере.

Такими полуфабрикатами пользоваться зимой очень удобно. А какими ароматными получаются салаты! Никто и не догадается, что в них добавлен укроп, заготовленный еще с жаркого лета. Кстати, многие хранят растение не в пакетах и контейнерах, а в пластиковых бутылках.

Изготовление ледяных кубиков

Часто прибегают к более интересному методу хранения зелени, а точнее - в виде ледяных кубиков. Для этого нужно сделать следующее:

1. Стебли подготовьте привычным способом, измельчите достаточно мелко острым ножом.
2. Сложите зелень небольшими порциями в формы для льда и заполните оставшееся пространство водой.
3. Поставьте формы в морозилку.

Готовый продукт можно доставать из морозилки по мере необходимости и добавлять в качестве ароматной приправы при приготовлении первых блюд. Стоит заметить, что полуфабрикат не стоит подвергать многократному размораживанию и замораживанию - это испортит у заготовки ее вкусовые качества.

Метод засолки на зиму

Этот вариант тоже пользуется спросом у хозяек. В таком виде укроп может действительно храниться очень долго, при необходимости радуя вас своим вкусом. Процесс засолки очень простой:

Такой метод заготовки позволяет сохранить растение без потери качества и вкуса до следующей весны. Укроп в соленом виде отлично подойдет в качестве суповой заправки или душистой приправы к картофелю и разным кашам. Но стоит помнить о том, что укропная приправа получается очень соленой, при готовке блюда нужно быть внимательной, чтобы не пересолить его.

Как правильно высушить зелень

Сушка - это проверенный рецепт, позволяющий сохранить растение надолго, не прилагая к этому никаких особых усилий. Такой метод заготовки допускает одно из самых длительных хранений продукта. В домашних условиях для хозяек доступны несколько вариантов исполнения. Сушеной зеленью удобно пользоваться при приготовлении и первых, и вторых блюд.

Можно высушить его естественным путем. Для этого его высушивают целыми стеблями . Выглядит это так:

По этому методу засушивают и ветки цветущего растения прямо с зонтиками, зимой же добавляют в блюда в качестве приправы. Вместе с зонтиками растение подойдет для приготовления любой консервации овощей.

Но классикой жанра можно назвать сухой измельченный укроп . Готовится он тоже очень просто:

1. Срежьте у свежего растения все толстые стебли. Оставшиеся свежие веточки измельчите.
2. Рассыпьте зелень на столе и прикройте сверху полотенцем.
3. Спустя два часа разложите продукт на бумаге достаточно тонким слоем. Лучше делать это в сухом помещении.
4. Время от времени не забывайте переворачивать зелень, чтобы она полностью просохла.

В сухом виде останется выложить растение в емкость для хранения и хранить на кухонной полке. Сушку можно отнести к самому лучшему способу сохранить характерный аромат данной зелени.

Высушить продукт можно в духовке. Так вы тоже обеспечите себя витаминами в зимний период. Тут все просто: измельчите подготовленные стебли и высыпьте тоненьким слоем на противень. Поставьте его в разогретую до 50 градусов духовку, оставив дверцу приоткрытой. Перемешивайте массу регулярно, иначе она может сгореть. Потом остудите заготовку и разложите в удобные емкости для хранения.

Правила хранения сушеного укропа

Чтобы собственноручно приготовленная приправа не портилась со временем и не теряла своего аромата, нужно хранить ее правильно. Эти правила касаются не только укропа, но и прочей огородной зелени, засушенной на зиму. Нужно придерживаться следующих правил:

Вот так просто сохранить ароматную зелень на целый год. Все предложенные способы быстрые и удобные. Можно воспользоваться каждым из них, что определиться, какой нравится больше конкретно вам. В любом случае, если четко следовать инструкции, то ароматные стебли будут радовать вас своим ароматом и осенью, и зимой. А весной можно снова прибегнуть к подготовке укропа на зиму.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Любимой приправой российских хозяек, которую можно класть буквально во все блюда, является ароматный и витаминный укроп.

Летом с укропом проблем у дачников нет – достаточно выйти на грядку, чтобы нарвать пучок нежной зелени. Но с наступлением холодов приходится либо довольствоваться приправой из супермаркета, либо использовать летние заготовки укропа.

Сушка укропа

Наиболее популярным видом зимней пряности является обычный сушеный укроп. Несмотря на кажущуюся простоту процесса сушки, в нём есть немало нюансов, не владея которыми, сложно сохранить внешний вид и аромат приправы.

• Собранный с огорода укроп обязательно переберите, удалив подсохшие веточки, вымойте и обсушите полотенцем.
• Для хранения в банке порежьте свежий укроп мелкими кусочками.
• Приготовьте белый ватман или листы обычной бумаги для принтера и рассыпьте на них укроп тонким слоем. Не используйте в качестве подложки газету, так как вредные вещества, находящиеся в краске, могут частично перейти в приправу.
• Сушите зелень в тени, желательно на лёгком сквозняке, периодически перемешивая нарезанную массу. Не допускайте его пребывания под прямыми солнечными лучами, так как ультрафиолет разлагает и способствует испарению полезных летучих веществ.
• Полностью высушенный укроп засыпьте в банку и плотно закройте.

Можно сушить укроп и в веточках, для чего свяжите их в небольшие пучки и развесьте на шнуре в прохладном, проветриваемом помещении.

Впрочем, можно поступить и иначе. Равномерно разложите веточки на листе А4, затем сверните его трубочкой и положите в холодильник. Через несколько дней укроп полностью потеряет влагу, но сохранит красивый зелёный цвет.

Заморозка укропа

Если во время сушки теряется больше половины полезных веществ, содержащихся в укропе, то в замороженном продукте доля потерь составляет не больше 20%. К заморозке веточки нужно подготовить точно так же, как и к сушке – перебрать, вымыть и обсушить. Желательно подготовить много небольших пакетиков, чтобы разделить свежий укроп на порции для заморозки. После измельчения разложите зелень по пакетикам и сложите их все в морозилку.

Некоторые хозяйки предпочитают другой способ заморозки. В нарезанную зелень они кладут чёрный перец и немного лимонного сока, после чего плотно набивают смесью формочки для льда и помещают в морозилку. Можно хранить замороженный таким способом укроп прямо в формочках или сложить в большой контейнер. При варке супа достаточно достать один-два кубика и бросить его в кастрюлю – укроп будет таким же ароматным, как и только что сорванный с грядки.

Засолка укропа

Мелко порубленая зелень укропа, смешанная с солью, получается более ароматной, чем сушёная, и не загромождает морозильную камеру. Её хранят в обычном отделении холодильника. Единственное неудобство заключается в том, что при добавлении в блюда нужно помнить о соли в укропной массе. Чтобы приготовить укроп с солью:

• переберите и промойте веточки, оборвите их с жёстких стеблей;
• порежьте укроп;
• смешайте зелень с поваренной солью, взяв один объём соли на два объёма укропа;
• переложите в небольшие ёмкости, закройте крышками и сложите в холодильник.

Приготовленный таким способом укроп может храниться до весны, не портясь и не плесневея.

Укроп в масле

Ещё один способ заготовки свежего укропа состоит в заливке зелени подсолнечным маслом. Нужно подготовить и нарезать укроп, как описано выше, после чего сложить его в стеклянные банки и залить маслом. Зелень не нужно слишком уплотнять, иначе она пустит сок, достаточно просто слегка потрясти банку. Масло должно полностью покрывать зелень и не оставлять пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник или погреб.

Маринованный укроп

Можно использовать маринование для заготовки зелёного укропа. Готовая приправа подаётся как отдельное блюдо или используется в качестве заправки. Укроп для маринования не нужно измельчать, достаточно лишь оборвать веточки со стеблей, промыть, обсушить и сложить в полулитровые банки. На дно каждой банки нужно всыпать столовую ложку соли и влить столько же столового уксуса, можно добавить зубчик чеснока.


Банки залейте кипятком и простерилизуйте в большой кастрюле в течение 10 минут, после чего закатайте крышки. Храните маринованный укроп, как и прочие заготовки, в темном прохладном месте.

Зелень укропа, появившегося на европейской территории России еще в X веке, за минувшие столетия стала одной из любимейших пряностей. Резная ароматная листва зонтичного растения незаменима в салатах из свежих овощей, маринадах и соленьях, картофельных и крупяных блюдах. Сорванный с грядки укроп – это прекрасная добавка к мясу, рыбе и птице.

Но что делать в холодный период года, когда красивую, но подчас безвкусную зелень найти можно лишь в магазинах? Сохранить на долгий срок свежую зелень в обычном холодильнике проблематично. Уже через пару дней она желтеет, теряет внешний вид и запах, вянет. Поэтому здесь незаменимы такие рецепты заготовки укропа на зиму, где листву и стебли растения замораживают, сушат, солят или маринуют.

На выручку придут сделанные в домашних условиях заготовки из укропа на зиму. Благо, что способов сохранения вкуса, аромата и полезных свойств укропа, выращенного на своих , сегодня существует множество.

Как заморозить укроп в домашних условиях?

Под воздействием низких температур в зелени укропа прекращаются все процессы жизнедеятельности, что помогает сберечь все активные вещества в листьях и стеблях, аромат и вкус. Технология заморозки проста и не требует какой-либо длительной предварительной обработки укропа.

Перед тем как в морозилке заморозить укроп, растительное сырье:

• промывают;
• тщательно просушивают, промокая салфеткой или полотенцем;
• освобождают от грубых частей растения;
• нарезают;
• распределяют по предназначенным для замораживания контейнерам или пакетам;
• помещают в морозильную камеру для длительного хранения и последующего использования.

Поскольку зелень быстро оттаивает, но не терпит повторной заморозки, для хранения лучше выбирать небольшие емкости. Заморозить укроп можно, плотно обернув небольшие пучки пряной травы пищевой пленкой. А чтобы упростить использование замороженного сырья, многие хозяйки стали в домашних условиях заготавливать на зиму укропные ледяные кубики, заключающие одну порцию пряной зелени для приготовления первого блюда или добавления в гарнир.

Рубленую листву раскладывают в формы для льда, заливают небольшим количеством кипяченой воды и отправляют в морозилку. Когда лед застынет, кубики перекладывают в пакеты и по мере надобности достают из морозильной камеры.

Для любителей рыбы и блюд из риса подойдет другой рецепт заготовки укропа на зиму. Промытую зелень измельчают в блендере, добавляют в получившееся пюре немного лимонного сока и перца, а получившуюся приправу после перемешивания разливают по формам для льда. В этом случае добавления воды, чаще всего, не требуется, а получившийся лед имеет насыщенный вкус, передающийся уже готовым блюдам.

Укроп в растительном масле

Растительные масла, покрывая зелень, предотвращают доступ к ней кислорода, не дают развиваться болезнетворным микробам и плесневым грибам, поэтому в домашних условиях заготовить укроп на зиму можно и в растительном масле.

Проще всего измельчить чистую зелень, разложить ее по стеклянным емкостям и залить подсолнечным или оливковым маслом. Важно, чтобы в толще зелени не осталось воздушных пузырей, и масло покрывало нарезанный укроп. Банки плотно закрываются и хранятся в темном, прохладном месте. Использовать же получившийся продукт можно для заправки салатов, отварного и пасты.

По желанию рецепт заготовки укропа на зиму можно усложнить, добавив в состав цедру лимона, черный перец, и петрушку.

Соус песто из свежего укропа

На основе ароматного укропа готовят не только такую оригинальную заправку, но и витаминный соус песто.

На 150–200 грамм свежего укропа берут:

• 3 очищенных зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 стакана очищенных кедровых орехов;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры;
• 1/4 стакана оливкового масла.

Все ингредиенты тщательно измельчают в блендере, перемешивают, раскладывают по небольшим банкам и после стерилизации закрывают. Такая, выполненная в домашних условиях заготовка из укропа украсит блюда из красной и белой морской рыбы, ризотто и пасту, а также может служить заправкой для овощных, картофельных и грибных супов-пюре.

Если под рукой нет кедровых орехов, их прекрасно заменят ядра грецких орехов, миндаль или даже арахис.

Масло с пряной зеленью укропа на зиму

Еще одним хорошим подспорьем в зимнее время станет укропное масло, в домашних условиях его можно сделать несколькими способами. Оливковое или подсолнечное масло можно использовать вместо воды при заморозке в морозилке укропных кубиков. Такая заготовка крайне удобна в использовании, сохраняет все ароматические и вкусовые свойства зелени и не отнимет много времени на приготовление.

Вместо оливкового можно взять растопленное сливочное масло. В этом случае кубики придадут свежий аромат лета картофелю и добавят ему великолепный сливочный вкус.

Аналогично, такие кубики хорошо при подаче порционных кусков запеченной рыбы, приготовления бутербродов и других блюд. На фото представлены ингредиенты для приготовления закусочного сливочного масла с зеленью укропа, лимонной цедрой и чесноком. Все растительные компоненты измельчают и добавляют в размягченное масло, после чего перемешивают и выкладывают на пищевую пленку.

Получившийся продукт формируют в виде бруска и замораживают. Часто в такие смеси вводят немного соли, перец и другие пряности по своему вкусу и потребностям. Причем укроп в заготовке на зиму остается, как свежий. Сделанное в домашних условиях укропное масло с кусочками сладкого перца и маринованными каперсами станет хорошим дополнением к хрустящему тосту, картофелю или отварному рису.

А вот знаменитое эфирное укропное масло в домашних условиях приготовить не получится. Зато на высушенной зелени и семенах растения оливковое или другое растительное масло можно настоять. Сухие веточки укропа и семена заливают маслом, плотно закрывают крышкой и на 7–10 дней ставят настаиваться в темное место. В результате масло приобретет тонкий аромат, который обязательно передастся готовящимся блюдам.

Сухое растительное сырье в этом случае наиболее предпочтительно, поскольку не содержит влаги, быстрее отдает ароматические вещества и не может вызвать закисания или развития плесени.

Как сушить укроп в домашних условиях?

Сушка – это самый популярный способ заготовки. Но зелень пряных трав крайне нежна, При перегреве укроп быстро желтеет и теряет все свои достоинства. Это важно помнить, и, собираясь сушить укроп в домашних условиях, выбрать подходящее для этого проветриваемое место вдалеке от солнечных лучей и приборов отопления.

Перед тем, как в домашних условиях сушить укропную зелень, ее моют, промокают салфеткой и нарезают, попутно удаляя жесткие стебли и зонтики. Поддоны с травой или сушащиеся пучки нужно защитить от насекомых и ветра. Для этого проще использовать марлю или другую легкую ткань, пропускающую воздух.

Если укроп сушится в специализированных сушилках, выбирают самые щадящие температурные режимы, а зелень выкладывают тонким равномерным слоем.

Как на зиму солить укроп в банках?

Солить укроп можно с помощью рассола или сухим способом. Перед тем, как солить укроп на зиму в банках, листву моют. На килограмм измельченной зелени берут 200 грамм соли, растительное сырье слоями выкладывают в стеклянные емкости, пересыпают солью, утрамбовывают и делают новый слой укромных листьев. Когда банка наполнится, ее закрывают вощеной бумагой и выставляют на холод.

Заготовленный на зиму по этому рецепту укроп не теряет аромата до 2–3 месяцев и может служить приправой практически к любым блюдам.

Для лучшей отдачи сока и получения очень ароматной приправы в нарезанную зелень укропа можно добавить лимонный сок и перетереть сырье с солью.

Зелень укропа в маринаде

Зелень укропа и молодые части стеблей после измельчения заливают маринадом с добавлением растительного масла, стерилизуют и закрывают плотно притертыми крышками. На килограмм свежей зелени берут:

• 300 грамм воды;
• 3 столовые ложки 6-процентного уксуса;
• 30 грамм поваренной соли;
• 50 грамм растительного масла.

Перец, лавровый лист и другие специи добавляют по вкусу. Такая заготовка укропа на зиму в домашних условиях хранится в условиях подвала или погреба и может использоваться как самостоятельная закуска или пряная добавка к блюдам из мяса, грибов и овощей.

Видео о замороженной зелени

Укроп - это уникальная пряность, которая основательно внедрилась в русскую кухню. Его принято добавлять в салаты, первые и вторые блюда, а также просто иметь под рукой для украшения этих же блюд. Это пряность не только привносит в ваше блюдо необычайный вкус и аромат, но и также благоприятно влияет на нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом.

В летнее время года нет никаких проблем с поиском укропа, его можно приобрести в магазине или вырастить на собственных грядках, что очень просто так, как эта пряность не привередлива к условиям содержания. Но вот зимой с укропом могут быть проблемы: либо цены слишком высокие, либо такая зелень очень бедна витаминами и полезными веществами. Поэтому единственное что нам остаётся это приняться за его заготовку.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: , и .

Ингредиенты:

• восемьсот грамм свежего укропа;
• пятьсот миллилитров дистиллированной воды;
• пять чайных ложек морской соли;
• десять грамм сахара;
• шесть горошин перца душистого;
• два лавровых листа;
• двести пятьдесят миллилитров 6% столового уксуса.

Как мариновать укроп на зиму:

1. Тщательно помойте зелень под струёй холодной воды и мелко нарежьте. Простерилизуйте всю необходимую для заготовок посуду известным вам способом (ошпарьте кипятком, подержите над паром или в духовке). Разложите укроп по банкам.
2. Поместите эмалированную кастрюлю с дистиллированной водой на огонь, посолите, всыпьте сахар, перец, лавровые листья и столовый уксус, после чего прокипятите шесть минут. Кипящий маринад залейте в ёмкости к укропу, прикройте крышками.
3. Положите на дно глубокой посуды (кастрюля, тазик, миска) бесцветное полотенце, это нужно для того, чтобы стеклянные банки с закусками не полопались от взаимодействия с железной раскалённой поверхностью. Затем залейте туда воды, расставьте ёмкости с укропом и стерилизуйте на минимальном огне двадцать три минуты.
4. Осторожно достав их прихватками из воды, закатайте крышками и положите под хорошо сохраняющую тепло ткань на сутки. Полностью остывшие закрутки поместить в место с низкими температурными данными и влажностью (балкон, холодильник, погреб) для последующего хранения.

Укроп маринованный на зиму

Для любителей сделать всё быстро и не засиживаться на одном деле очень пригодится этот рецепт быстрого приготовления маринованного укропа. Из-за минимальной затраты времени на его приготовление может показаться, что он чем-то уступает стандартно приготовленной заготовки, но это не так. Такое сокращение происходит по причине минимизации времени на термообработку, что сказывается только на время хранения этой закуски. Обычная засолка (с максимальной обработкой) будет храниться на два месяца больше.

Необходимые продукты:

• пятьсот грамм свежего укропа;
• триста грамм питьевой воды;
• двести миллиграмм 9% яблочного уксуса;
• сто грамм крупной морской соли.

Как замариновать укроп на зиму:

1. Помытый укроп нашинкуйте маленькими кусочками и сложите в заранее простерилизованные банки.
2. Смешайте питьевую воду с солью и яблочным уксусом и поместите в кастрюле кипятиться двенадцать минут на плиту.
3. После снятия с огня содержимое кастрюли сразу вливаем в ёмкости с заготовками. Плотно закупориваем крышки и, поставив дном вверх, помещаем под тёплое одеяло на двенадцать часов.
4. Полностью остывшие закрутки переставляем в холодное место до дальнейшего употребления.

Маринованный укроп рецепт зиму с лимоном

Укроп не только очень положительно влияет на работу пищеварительной системы, но и способен укреплять иммунитет организма. А эта заготовка с зеленью и лимоном вдвойне поможет вам справиться с зимней простудой. Добавляйте эту заправку в различные блюда и уже через две недели ваш организм укрепится, но не перестарайтесь, всё должно быть в меру.

Ингредиенты:

• шестьсот грамм укропа;
• один лимон среднего размера;
• пятнадцать грамм сахара;
• четыре горошины перца душистого;
• десять грамм соли;
• двадцать грамм лимонной кислоты.

Как правильно мариновать укроп:

1. Помойте зелень и цитрусовые под проточной водой. Почистите цедру лимона щёточкой (можно зубной), но ни в коем случае не счищайте её. Поставьте всю нужную посуду на стерилизацию. Укроп мелко нашинкуйте, а лимон нарежьте кружками в пол сантиметра толщиной вместе с цедрой.
2. Складывайте их в подготовленные банки слоями: один слой лимона, один слой в пару сантиметров укропа. И так до плечиков банки. Первым и последним слоем в ёмкости должен быть лимон.
3. Ставим на плиту готовиться маринад, смешав перед этим литр питьевой воды с сахаром, солью, душистым перцем и лимонной кислотой. Кипятить такой состав на умеренном огне около семи минут.
4. Далее, стоит поставить заготовки стерилизоваться в кастрюлю с водой на двенадцать минут. Достав банки сразу их закатываем и не ждём пока они остынут.
5. Завёрнутые в полотенца банки настаиваем сутки, после чего ставим в место, где вы обычно храните свои зимние закрутки.

Маринованный укроп рецепт на зиму

Такой укроп не только будет необычайно полезен, так как сохранит все свои полезные свойства, но и будет иметь уникальный вкус и аромат за счёт применения различных пряностей. Добавленная заправка, например, в суп придаст ему пикантные вкусовые оттенки и раскроет весь потенциал ароматов.

Ингредиенты:

• пятьсот грамм укропа;
• два бутона гвоздики;
• половина палочки корицы;
• два лавровых листа;
• двенадцать грамм сахара;
• три горошин перца душистого;
• три листа свежей мяты;
• четыре зерна кардамона;
• половина палочки ванили;
• триста пятьдесят миллилитров питьевой фильтрованной воды.

Для создания этой закуски придерживайтесь следующих пунктов:

1. Моем, нарезаем и укладываем зелень в преждевременно простерилизованные банки.
2. Следующее что мы делаем это маринад. Для этого поместите все оставшиеся ингредиенты из списка выше в эмалированную посуду и тринадцать минут кипятите на минимальном огне. Кипящим составом залейте укроп в банках, прислоните крышками горлышки.
3. Поставьте заготовки на стерилизацию, после чего тщательно закрутите крышками, вытрите и поместите на день под ткань, которая хорошо держит тепло.
4. Полностью остывшую зимнюю заправку уберите до употребления в холодное место.

Консервирование укропа на зиму в масле

Консервирование укропа дома может происходить разными методами, один такой способ маринование в масле. Такая заготовка вам подойдёт, если обычно вы привыкли вливать растительное масло в различные супы. Поэтому такой укроп поможет быстрее справиться с рутинной готовкой, сохранив немного вашего времени на личные дела.

Ингредиенты:

• триста пятьдесят грамм укропа;
• двадцать грамм лимонной кислоты;
• восемь грамм крупной соли;
• три дольки чеснока;
• два лавровых листа;
• четыре грамма сахара;
• двести пятьдесят миллилитров подсолнечного рафинированного масла.

Последовательность:

1. Зелень помойте под проточной водой, избавьтесь от лишней воды с помощью полотенец и сложите в стерильные банки. Очистите от шелухи зубчики чеснок, помойте и разрежьте каждую дольку на четыре части.
2. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте рафинированное масло с лимонной кислотой, лавровыми листами, солью, сахаром, чесноком и разогрейте на огне. Ровно семь минут кипятите содержимое сковородки, а после немного остудите.
3. Не кипящее, но горячее масло со специями вливаем в ёмкости с укропом. Далее, ставим на стерилизацию в глубокую посуду не более десяти минут, иначе получится жареный укроп. Аккуратно достаём банки и закатываем их.
4. Остужаем заготовки, завернув в ткань, после чего складываем в сухое помещение с температурой ниже нуля до приёма в пищу.

Маринованный укроп с чесноком зиму

Употребляя постоянно укроп, вы помогаете своему организму понизить артериальное давление и риск возникновения инфаркта, повысить деятельность сердечно-сосудистой системы. Также такая заготовка обладает желчегонным и мочегонным средством, что благоприятно влияет на систему пищеварения.

Ингредиенты, необходимые для литровой банки закрутки:

• пятьсот грамм свежего укропа;
• пятьдесят грамм свежего базилика;
• пятьдесят миллилитров 9% бальзамического уксуса;
• пять зубчиков чеснока;
• восемь грамм морской соли;
• сто пятьдесят грамм кедровых орешков.

Готовится это блюдо так:

1. Все грязные продукты из списка выше поем. Ставим на стерилизацию посуду, которая нам понадобится. Нарезаем мелко зелень, дольки чеснока, орехи и складываем в банки. Следом добавляем бальзамический уксус и соль.
2. Наливаем в заготовки кипяток, прислоняем крышками и настаиваем двадцать пять минут.
3. В это время ставим на плиту тару с водой для стерилизации закруток (не забудьте поместить на донышко ткань). Осторожно помещаем ёмкости и восемнадцать минут кипятим на минимальном огне. Достаём их и закатываем.
4. Перевёрнутые банки накрываем тёплым полотенцем и оставляем так на день. Через сутки переставляем закатки в сухое и холодное помещение до зимы.

Укроп довольно неприхотливый к погодным и почвенным условиям зелень. Обычно её в достатке хватает на огородных участках. И даже если вы не рассаживали укроп на своей земле он вполне может прорасти, если его семена остались с прошлого года или занеслись ветром с другого участка. Самая большая проблема хранения зелени - это потеря влаги, уже через два дня она, без дополнительной помощи в сохранении соков, завянет и начнёт засыхать. Поэтому маринование зелени один из самых популярных методов засолки так, как удерживает влагу и полезные вещества.