Соусы – это «волшебное» дополнение к любому блюдо: они могут полностью преобразить вкус макарон, круп и, конечно, мяса. Можно сказать, что именно им обязаны многообразием рецептов свинина, говядина и другие сорта. Одним из самых подходящих к основным блюдам считается брусничный соус. Рецепт этой подливки к мясу можно обогащать разными приправами.

Идеальный компаньон для мяса

Соус из брусники – это залог отменного вкуса мясного блюда. Главное его достоинство состоит в том, что он идеально сочетается с любым видом мяса. Более того, брусничную подливку добавляют и к субпродуктам, например, к печени. Родина этого оригинального соуса – Швеция. Именно там появляются все новые и новые варианты приготовления заправки из брусники для мясных и рыбных блюд. Кулинары ценят соус за:

• простоту приготовления (даже если вы просто добавите горсть ягод в мясо при запекании, блюдо приобретет интересную пикантность);
• эстетичность (яркий цвет брусники делает блюдо очень аппетитным);
• универсальность (в соус можно добавлять различные специи, мед, алкоголь – от вина до водки);
• многогранное послевкусие (ягодная подливка в сочетании с разными видами рыбы и мяса каждый раз придает кушанью особенные нотки вкуса);
• доступность (брусника для заправки используется и свежая, и замороженная, поэтому готовить соус можно круглый год);
• длительный срок хранения (ягодная добавка сохраняет свои качества в течение 2 недель с момента приготовления — только, конечно, если хранится в холодильнике).

Брусничный соус к мясу: рецепт с фото

Самый простой рецепт брусничного соуса требует наличия всего 3 продуктов.

Ингредиенты:

• ½ ст. брусники;
• 1 ч. л. белого сахара;
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. В ступке расталкиваем ягоды.
2. Перетираем массу с сахаром, добавляем соль. Подаем к мясу в соуснике.

К свинине идеально подойдет брусничный соус с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 1 зубок чеснока;
• 15 горошин перца (душистого);
• 1 ст. л. жидкого меда;
• орегано, базилик, петрушка (по вкусу);
• 1 ч. л. сухого имбиря;
• ½ ч. л. сухого мускатного ореха;
• ½ ч. л. порошка корицы;
• морская соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Откладываем несколько ягод в отдельную мисочку.
2. Остальную бруснику складываем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Кипятить ягоды не нужно.
3. Всыпаем сахар, провариваем до его полного растворения.
4. Мелко шинкуем чеснок и отправляем в ягодную смесь.
5. Добавляем остальные продукты, хорошо перемешиваем.
6. Убираем кастрюльку с соусом с огня и засыпаем целые ягодки. Даем блюду остыть.

Готовым соусом можно полить свинину или другое мясо, а можно подать в соуснике. Тем, кто любит в подливках вкус алкоголя, понравится брусничный соус с вином.

Ингредиенты:

• 500 г свежей или замороженной брусники;
• 1 ст. л. крахмала картофельного;
• ½ ст. красного вина;
• 150 г сахара;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• 2 ч. л. порошка корицы.

Приготовление:

1. Ягоды хорошо промываем, складываем в кастрюльку и кипятим с водичкой.
2. Всыпаем сахар и порошок корицы. Даем смеси 5 минут покипеть.
3. Блендером растираем массу.
4. Добавляем алкоголь, снова ставим на плиту.
5. Смешиваем крахмал с холодной водичкой и маленькими порциями вливаем в ягоды. До кипения не доводим.

Варианты брусничного соуса к утке

Блюдам из птицы «правильная» подливка дает возможность раскрыть свой нежный и богатый вкус. Брусничный соус, поданный, например, к утке, сделает мясо очень сочным и смягчит его.

Ингредиенты:

• 1 ст. свежих или замороженных ягод брусники;
• ½ ст. отфильтрованной водички;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. хорошего коньяка.

Приготовление:

1. Провариваем ягоды с водой 5-7 минут.
2. Перетираем через ситечко и снова ставим томиться на огне.
3. Всыпаем сахар, томим до тех пор, пока смесь не начнет загустевать.
4. Вливаем коньяк и снимаем кастрюльку с огня. Подливка готова.

Более насыщенный соус под птицу готовится с добавлением айвы и специй.

Ингредиенты:

• 1 ст. свежих ягод;
• 1 айва (или зеленое яблоко);
• ½ ст. портвейна (красного вина, классического хереса);
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 2-3 звездочки гвоздики;
• черный перчик, кардамон (по вкусу).

Приготовление:

1. Немного растираем промытую бруснику.
2. Доливаем в ягодки алкогольный напиток и оставляем на час настаиваться.
3. Айву нарезаем мелкими квадратиками.
4. В кастрюлю наливаем масло, кладем айву и томим на медленном огне. Периодически вливаем вино из-под ягод.
5. Вливаем мед, засыпаем сахар и оставшиеся ингредиенты.
6. Когда соус потемнеет, добавляем бруснику. Выключаем и даем 15 минут настояться.

Хитрости приготовления ягодной подливки

Как и любое другое блюдо, ягодный соус в том или ином исполнении может получиться совершенно разным. И это зависит не только от кулинарного опыта. Есть ряд нюансов, которые помогают изысканной подливке раскрыть все свое вкусовое богатство:

• замороженные дары природы перед приготовлением нужно разморозить – тогда соус станет насыщеннее по вкусу и цвету;
• добавлять к мясу подливку следует только в холодном виде, даже если мясо должно быть горячим;
• пряности к соусу лучше добавлять по чуть-чуть, чтобы не перебить вкус ягод.

Если вы хотите приготовить что-то необычное или разнообразить привычное меню, брусничный соус к мясу, рецепт которого может включать всего три ингредиента, – то, что вам нужно. Добавьте специи, пряности — и блюдо приобретет особую пикантность. Если учесть универсальность ягодной подливки, то совершенно неважно, какое мясо вы готовите: все равно вкус будет фантастическим.

Соусы - это «волшебное» дополнение к любому блюдо: они могут полностью преобразить вкус макарон, круп и, конечно, мяса. Можно сказать, что именно им обязаны многообразием рецептов свинина, говядина и другие сорта. Одним из самых подходящих к основным блюдам считается брусничный соус. Рецепт этой подливки к мясу можно обогащать разными приправами.

Соус из брусники - это залог отменного вкуса мясного блюда. Главное его достоинство состоит в том, что он идеально сочетается с любым видом мяса. Более того, брусничную подливку добавляют и к субпродуктам, например, к печени. Родина этого оригинального соуса - Швеция. Именно там появляются все новые и новые варианты приготовления заправки из брусники для мясных и рыбных блюд. Кулинары ценят соус за:

• простоту приготовления (даже если вы просто добавите горсть ягод в мясо при запекании, блюдо приобретет интересную пикантность);
• эстетичность (яркий цвет брусники делает блюдо очень аппетитным);
• универсальность (в соус можно добавлять различные специи, мед, алкоголь - от вина до водки);
• многогранное послевкусие (ягодная подливка в сочетании с разными видами рыбы и мяса каждый раз придает кушанью особенные нотки вкуса);
• доступность (брусника для заправки используется и свежая, и замороженная, поэтому готовить соус можно круглый год);
• длительный срок хранения (ягодная добавка сохраняет свои качества в течение 2 недель с момента приготовления - только, конечно, если хранится в холодильнике).

Самый простой рецепт брусничного соуса требует наличия всего 3 продуктов.

Ингредиенты:

• ½ ст. брусники;
• 1 ч. л. белого сахара;
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. В ступке расталкиваем ягоды.
2. Перетираем массу с сахаром, добавляем соль. Подаем к мясу в соуснике.

К свинине идеально подойдет брусничный соус с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 1 зубок чеснока;
• 15 горошин перца (душистого);
• 1 ст. л. жидкого меда;
• орегано, базилик, петрушка (по вкусу);
• 1 ч. л. сухого имбиря;
• ½ ч. л. сухого мускатного ореха;
• ½ ч. л. порошка корицы;
• морская соль (по вкусу).

Приготовление:

Готовым соусом можно полить свинину или другое мясо, а можно подать в соуснике. Тем, кто любит в подливках вкус алкоголя, понравится брусничный соус с вином.

Ингредиенты:

• 500 г свежей или замороженной брусники;
• 1 ст. л. крахмала картофельного;
• ½ ст. красного вина;
• 150 г сахара;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• 2 ч. л. порошка корицы.

Приготовление:

1. Ягоды хорошо промываем, складываем в кастрюльку и кипятим с водичкой.
2. Всыпаем сахар и порошок корицы. Даем смеси 5 минут покипеть.
3. Блендером растираем массу.
4. Добавляем алкоголь, снова ставим на плиту.
5. Смешиваем крахмал с холодной водичкой и маленькими порциями вливаем в ягоды. До кипения не доводим.

Блюдам из птицы «правильная» подливка дает возможность раскрыть свой нежный и богатый вкус. Брусничный соус, поданный, например, к утке, сделает мясо очень сочным и смягчит его.

Ингредиенты:

• 1 ст. свежих или замороженных ягод брусники;
• ½ ст. отфильтрованной водички;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. хорошего коньяка.

Приготовление:

1. Провариваем ягоды с водой 5-7 минут.
2. Перетираем через ситечко и снова ставим томиться на огне.
3. Всыпаем сахар, томим до тех пор, пока смесь не начнет загустевать.
4. Вливаем коньяк и снимаем кастрюльку с огня. Подливка готова.

Более насыщенный соус под птицу готовится с добавлением айвы и специй.

Ингредиенты:

• 1 ст. свежих ягод;
• 1 айва (или зеленое яблоко);
• ½ ст. портвейна (красного вина, классического хереса);
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 2-3 звездочки гвоздики;
• черный перчик, кардамон (по вкусу).

Приготовление:

1. Немного растираем промытую бруснику.
2. Доливаем в ягодки алкогольный напиток и оставляем на час настаиваться.
3. Айву нарезаем мелкими квадратиками.
4. В кастрюлю наливаем масло, кладем айву и томим на медленном огне. Периодически вливаем вино из-под ягод.
5. Вливаем мед, засыпаем сахар и оставшиеся ингредиенты.
6. Когда соус потемнеет, добавляем бруснику. Выключаем и даем 15 минут настояться.

Как и любое другое блюдо, ягодный соус в том или ином исполнении может получиться совершенно разным. И это зависит не только от кулинарного опыта. Есть ряд нюансов, которые помогают изысканной подливке раскрыть все свое вкусовое богатство:

• замороженные дары природы перед приготовлением нужно разморозить - тогда соус станет насыщеннее по вкусу и цвету;
• добавлять к мясу подливку следует только в холодном виде, даже если мясо должно быть горячим;
• пряности к соусу лучше добавлять по чуть-чуть, чтобы не перебить вкус ягод.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

• брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
• вода – 250 мл;
• вино белое сухое столовое – 100 мл;
• сахар – 15- мг.;
• корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
3. Всыпать сахар и корицу.
4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

Брусника – очень полезная ягода с пикантным кисловатым вкусом. Однако потреблять ее в пищу в чистом виде любят далеко не все. Зато такие заправки, как брусничный соус, могут прийтись по душе и взрослым, и детям.

Для любых блюд и событий!

Брусника – ягода, которая растет в северных болотистых местностях, а идея такой заправки, как брусничный соус, пришла к нам из Швеции.

Шведы дополняют ею не только мясные и рыбные блюда, но и фрукты с овощами. Практически ни один традиционный обед в этой стране не обходится без брусничных соусов. Возможно, именно по этой причине шведы отличаются крепким здоровьем и долголетием?

В чем же преимущества таких заправок?

Во-первых, они выгодно отличаются от гастрономических томатных соусов своими естественными вкусовыми качествами. Во-вторых, несут в себе определенную пользу.

И, в-третьих, превосходно сочетаются с мясными блюдами – стейками, отбивными, копчеными ребрышками…

Яркая окраска – еще один козырь данной заправки. Именно поэтому ее подают даже в фешенебельных ресторанах. Технология приготовления соуса предельно проста, и с ней может легко справиться даже самая неискушенная хозяйка.

Для особой пикантности и приятного послевкусия, стандартный рецепт приготовления брусничного соуса дополняется таким ингредиентом, как спиртные напитки. Они придают окончательному вкусу мягкости, теплоты и нерезкой остроты. Это может быть коньяк, вино, виски, и даже водка.

По традиции, в эту заправку добавляется натуральный пчелиный мед и сахар. Куда реже используются острые и пряные специи. Некоторые любят дополнять соус уксусом – яблочным, винным или бальзамическим. По классическому рецепту брусничного соуса к мясу, ягоды отваривают до мягкости, а после перетирают.

Следует хорошо измельчить мякоть, и лишь потом добавлять остальные ингредиенты согласно рецептуре. В качестве натурального загустителя чаще всего применяется обычный картофельный крахмал.

Его предварительно растворяют в воде, а после вливают в общую массу и доводят до кипения на слабом огне.

Классический рецепт приготовления брусничной заправки

Итак, как правильно приготовить брусничный соус, чтобы он вышел вкусным, пикантным и в меру кислым?

Существует базовый рецепт данного блюда, на котором выстраиваются все остальные. Этот способ приготовления пришел к нам из Швеции, где и была изобретена данная «козырная» заправка. Приготовить его несложно, а подавать можно к любым блюдам – мясу, рыбе, морепродуктам, блинчикам, запеканкам. В общем, ко всему, что вы и ваши домочадцы любят есть.

С этим соусом можно пить и напитки, особенно горячий черный или зеленый чай. Он вполне сгодится вместо варенья, особенно если вы соблюдаете диету, и сладости для вас – табу.

Ингредиенты:

• Брусника – 500 г (желательно брать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные);
• Вода чистая питьевая – 250 мл;
• Сахар белый рафинированный – 150 г;
• Картофельный или кукурузный крахмал – 1 ч.л.;
• Белое сухое вино – 100 мл;
• Корица – по вкусу (лучше всего брать щепотку, не больше).

Способ приготовления:

Мы узнали, как лучше всего приготовить брусничный соус к мясу. Давайте же попробуем «разбавить» классическую рецептуру дополнительными ингредиентами, и дополним стандартный рецепт не менее вкусной и полезной айвой. Такую заправку можно подавать к мясу, рыбе и печеным яблокам. Особенно хорошо она будет гармонировать с уткой. Если у вас нет возможности раздобыть айву, ее можно заменить кислыми зелеными яблоками.

Брусничный соус к утке и прочим блюдам

Ингредиенты:

• Брусника – 1 стакан свежих ягод;
• Вино (лучше всего подойдет Мадера, Херес, Портвейн) – 100 мл;
• Айва – 1 крупная или 2 маленьких (такие же пропорции актуальны для яблок);
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Мед цветочный натуральный – 1 ст.л.;
• Сахар белый рафинированный – 1 ст.л.;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Гвоздика – по вкусу;
• Кардамон или корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Соус готов! Осталось только остудить его до оптимальной температуры и подать на стол с основным блюдом. Чем особо примечателен данный рецепт – ягоды практически не подвергаются термической обработке. На них происходит кратковременное воздействие, а значит, они всецело сохраняют свои ценные свойства. Такой соус очень полезно принимать в пищу в эпидемиологические периоды, чтобы защитить себя от гриппозных и других респираторных заболеваний.

С какими блюдами сочетается брусничный соус?

Что ж, раз уж вы научились новому кулинарному нюансу, пора внедрить его в жизнь и попробовать добавить к своим «коронным» блюдам.

С чем же наиболее гармонично сочетается кисло-сладкий соус из брусники?

2016-12-24

Совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники.

Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности.

Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

Продукты:

1. Красное вино (полусладкое) — 0,2 л.

2. Мед — 3 ст. ложки

3. Брусника — 0,1 кг.

4. Палочка корицы.

Как приготовить скандинавский брусничный соус:

Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.

Поставьте на огонь, чтобы закипело.

Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.

Высыпьте массу на густое сито, перетрите.

Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.

Соус из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

Продукты:

1. Брусника — 0,5 кг.

2. Клюква — 0,5 кг.

3. Сахар — 0,3 кг.

4. Имбирь (небольшой корешок)

Как приготовить соус из брусники и клюквы:

Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.

Добавьте ягоды, потрите имбирь.

Оставьте на плите, пока смесь не закипит.

Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.

Сразу можете применять или хранить в холодильнике.

Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса.

Продукты:

1. Брусника — 0,5 кг.

2. Сахар — 0,15 кг.

3. Сухое вино белое — 0,1 л.

4. Вода питьевая — 032 л.

5. Корица — 2 ч. ложки

6. Крахмал — 3 ч. ложки

Как приготовить шведский брусничный соус:

Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.

Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.

Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.

Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
Приправа готова.

Брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Продукты:

1. Брусника — 1 стакан

2. Любое вино — 0,5 стакана

3. Айва — 1 шт.

4. Оливковое масло — 1 ст. ложка

5. Мед — 1 ст. ложка

6. Сахар — 1 ст. ложка

7. Перец молотый, корица, гвоздика.

Как приготовить брусничный соус с айвой:

Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.

На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).

За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.

Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!

Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

Продукты:

1. Брусника — 0,2 кг.

2. Сахар — 2 ст. ложки

3. Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки

4. Гвоздика — 2 шт.

5. Ягоды можжевельника — 2 шт.

6. Перец чили

8. Молотый перец

9. Бальзамический уксус — 50 гр.

Как приготовить кисло-сладкий брусничный соус на зиму:

Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.

Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.

Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.

Варите соус до приобретения густого киселя.

Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.

Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

Продукты:

1. Брусника — 1 кг.

2. Яблоки — 0,9 кг.

3. Сахар — 0,3 кг.

4. Гвоздика — 1 шт.

5. Корица.

Как приготовить бруснично-яблочный соус:

Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.

Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.

Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.

Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.

Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.

Подавайте к столу.

Утка с соусом из брусничного варенья

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Продукты:

1. Утка — 2 кг.

2. Крылышки курицы — 0,8 кг.

3. По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.

4. Лук — 2 шт.

5. Сливочное масло — 2 ст. ложки

6. Уксус бальзамический — 3 ст. ложки

7. Красного вино полусладкое — 150 мл.

8. Зубчик чеснока

9. Брусничное варенье — 2 ст. ложки

Как приготовить утку с соусом из брусничного варенья:
Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.

Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.

Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Желает Вам приятного аппетита!