Яблочный джем - простой рецепт самой вкусной сладкой заготовки. Конфитюр из яблок

Варенье из яблок с лимоном – интересная альтернатива обычному и хорошо знакомому яблочному варенью. Как приготовить это полезное и ароматное лакомство расскажем в этой статье.

Варенье из яблок с лимоном - вкусно и полезно!

Ингредиенты

Лимон 2 штук(и) Сахарный песок 1 килограмм Яблоко 2 килограмма

Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Яблоки с лимоном на зиму: рецепт №1

Для приготовления такого варенья понадобится:

2 кг яблок;
1 кг сахарного песка;
2 лимона.

Сначала нужно подготовить сироп: высыпать сахар в кастрюльку и залить его тёплой водой, чтобы она его только покрыла. Размешивать до полного растворения сахара в воде.

Яблоки вымыть, разрезать на четыре части, потом на дольки поменьше, удалить сердцевинки. Кожицу срезать не нужно, если она не слишком грубая. Выложить яблоки в кастрюлю с сиропом. Варить на медленном огне до прозрачности яблок.

Пока варенье варится, подготовить баночки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Снять с лимонов цедру мелкой тёркой. Лимон порезать тонкими ломтиками или четвертинками круга. Семечки удалить. Пару тонких кружочков или полукругов оставить для украшения.

Когда яблоки стали прозрачными или пюреобразными, положить в кастрюлю цедру и порезанные лимоны. Варить не более пяти минут. Готовое варенье сразу же осторожно разложить по баночкам. С краю баночек, чтобы их было видно, положить дольки, оставленные для украшения. Закатать банки герметичными крышками. Хранить можно в погребе или в кладовке при комнатной температуре.

Яблоки с лимоном: рецепт №2

Это варенье варится в два приёма, яблочные дольки получаются целыми и прозрачными. Что для него понадобится:

3кг яблок;
2 крупных лимона или 3 небольших;
2 кг сахара;
0,5 л воды.

Из воды и сахара сварить на медленном огне сироп, помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Из лимона удалить косточки, иначе будет горчить. Нарезать его тонкими ломтиками.

Яблоки вымыть, срезать повреждённые места, разрезать пополам. После этого удалить сердцевины и нарезать яблоки на тоненькие дольки.

Сложить яблоки в кастрюлю с сиропом, туда же добавить нарезанные лимоны, проварить 7 минут при тихом кипении, снять с огня.

Дать яблокам остыть и пропитаться сиропом. Можно оставить на ночь.

С утра яблоки проварить примерно полчаса до полной готовности. Варенье разложить горячим в подготовленные банки и закатать на зиму. После остывания, особенно если поставить ненадолго в холодильник, сироп приобретает консистенцию желе.

Оба рецепта просты в приготовлении, а результат отличный – ароматное и очень вкусное яблочно-лимонное варенье.

Яблоки - один из самых популярных и любимых всеми фруктов. Их можно купить в магазинах круглый год. И хотя и варенье также продаются в широком ассортименте, лучше всего сделать заготовку самостоятельно, ведь она будет полностью натуральной, очень вкусной и ароматной. О том, как сварить конфитюр и его несколько вариаций вы прочтете в нашей статье. Его можно сделать с добавлением имбиря, различных специй и лимона - выберите наиболее понравившийся вариант и принимайтесь за дело.

Конфитюр из яблок: рецепт приготовления классический

Вам понадобятся:

килограмм сладких яблок;
апельсин;
полкило сахарного песка;
половина стакана простой воды.

Помойте апельсин, при помощи терки снимите с него цедру, после мякоть почистите от оставшейся кожуры, пленочек и семян. Яблоки также очистите от шкурки и семечек, после порежьте кубиками. То же самое нужно сделать и с цитрусовым. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте немного воды и всыпьте указанное количество сахара, перемешайте. А теперь на сильном огне проварите все минут 5. После этого добавьте и варите в течение 10-15 минут, пока масса не станет достаточно густой. Готово. Можно разложить по банкам и убрать на хранение до зимы.

Конфитюр с имбирем

Для ароматнейшей заготовки вам понадобятся:

полтора килограмма свежих яблок;
сок, выжатый из одного лимона;
килограмм сахарного песка;
100 г свежего имбирного корня.

Яблоки помойте, очистите от кожуры и семечек, после нарежьте кубиками. Из сок, а имбирь без шкурки натрите на терке. Теперь в небольшую кастрюльку вылейте стакан воды, добавьте указанное количество сахарного песка, лимонный сок, кипятите в течение 5 минут. У вас получится сахарный сироп. Ним нужно залить подготовленные фрукты и имбирь, а после поставить массу на плиту вариться - 45 минут должно хватить, чтобы ваш конфитюр стал достаточно густым. Готово. Разлейте по банкам и отправьте в темное место на хранение.

Конфитюр из яблок: рецепт приготовления с лимоном и специями

Эта заготовка будет настоящим хитом среди ваших домашних, ароматная и с легким цитрусовым оттенком, она так напоминает о лете. Для нее вам понадобятся:

килограмм свежих яблок;
полкилограмма сахарного песка;
сок, выжатый из половинки лимона;
цедра одного лимона;
2 палочки корицы;
чайная ложка ванильного сахара.

Как и любой другой конфитюр из яблок, рецепт этого начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Фрукты помойте, очистите от кожуры и семечек, после нарежьте кубиками. С лимона при помощи терки снимите цедру, а после выжмите сок. Теперь в кастрюлю выложите фрукты. Добавьте палочки корицы и ванилин, влейте лимонный сок. Все хорошенько перемешайте, доведите до кипения и проварите пару минут, после убавьте огонь до минимума и готовьте еще минут 45-50. За это время фруктовая масса должна загустеть. После разложите ее по банкам и уберите в темное место дожидаться зимних холодов. Теперь вы знаете, как приготовить конфитюр из яблок. За завтраком зимой или к вечернему чаю он будет весьма кстати. Также его можно использовать для начинки пирогов или булочек.

В урожайные годы яблок на дачном участке бывает столько, что в свежем виде их никак не съесть. Остается только заняться переработкой. Из плодов яблони можно гнать сок, варить ароматное варенье, сушить их. Яблочный джем – одна из самых простых заготовок. Готовить его можно тем способом, который вам больше понравится. А если добавить дополнительные ингредиенты, вкус станет намного изысканнее.

По принятой в кулинарии классификации джемом считается желеобразная густая масса из сахарного сиропа и плодов. Поскольку в нем не должны присутствовать целые дольки, для приготовления вполне подходят мятые фрукты или кусочки. От варенья этот продукт отличается более однообразной консистенцией. А если сравнивать его с конфитюром, то по плотности джем ему уступает.

Для приготовления этой заготовки нужны плоды с высоким содержанием пектина (сливы, яблоки, айва). Варить джем нужно по правильной технологии: сначала огонь делают максимальным, затем величину пламени уменьшают. По классическому рецепту сахар добавляется в процессе варки небольшими порциями. Предварительно кусочки фруктов отваривают в воде, а затем уже заливают сахарным сиропом.

Лучше всего для приготовления подойдут кислые сорта яблок, такие как: Белый налив, Семеренко, Грушевка, Славянка. В них содержится максимальное количество пектина, который позволит получить идеальную джемовую консистенцию. Перед приготовлением яблоки следует помыть, удалить из них сердцевину, нарезать на кусочки или натереть на терке, чтобы ускорить процесс варки.

На заметку! Лучше снять с плодов кожицу, хотя это и не обязательное условие. Джем из очищенных яблок получится более нежным и однородным.

Преимущество джема в том, что для его приготовления подойдут даже «падушки» - те яблоки, которые упали на землю. Портятся такие плоды очень быстро, и переработать их нужно как можно скорее.

Простой рецепт яблочного джема на зиму в домашних условиях

Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный рецепт приготовления яблочного джема. Не так важно, как именно он приготовлен. Главное, что зимой вы сможете достать заготовку и намазывать ее на хлеб и блины, использовать для начинки в сладких пирожках.

Важно! Разливают джем по банкам обязательно в горячем виде, иначе он загустеет и превратится в однородную массу прямо в той таре, в которой готовился.

Мультиварка удобна тем, что не требует от хозяйки постоянного наблюдения за процессом готовки, поэтому такой способ приготовления джема подойдет даже неопытным кулинарам. Достаточно выставить необходимый режим и прибор отключится ровно в тот момент, когда лакомство будет готово. Необязательно заготавливать джем впрок. Его можно есть сразу после остывания.

Список ингредиентов для этого блюда минимальный. Вам понадобится только:

2 кг яблок;
900 г сахарного песка.

Разумеется, количество продуктов вы можете увеличить, соблюдая пропорции. Перед тем как нарезать яблоки кусочками, с них необходимо срезать кожицу, но не выбрасывать ее (именно она даст нам необходимый для желирования пектин). Срезанную кожуру помещают в емкость мультиварки, заливают стаканом кипятка и включают режим «варки на пару». Этот этап приготовления займет 15 минут, за это время как раз можно порезать яблоки.

Когда кожура будет сварена, ее необходимо выловить из чаши, а в образовавшийся отвар закинуть яблоки и сахарный песок. Теперь нужно выбрать режим «тушение». Время приготовления составит примерно 2 часа (зависит от мощности мультиварки и сорта яблок). Крышку прибора допустимо оставить открытой, чтобы наблюдать за процессом.

Джем может быть готов уже через 1,5 часа. Определить этот момент можно по тому, что масса уменьшила свой объем и загустела. Готовый продукт разливают в стерилизованные банки, закатывают и укрывают теплым одеялом. После того как заготовка остыла, она может храниться при комнатной температуре.

Чтобы ускорить приготовление джема, некоторые хозяйки оставляют кожуру на дольках. Плюс этого метода в том, что такой продукт хорошо густеет. Но все же, рекомендуется протереть его через сито сразу после окончания варки, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

При готовке джема по этому рецепту нет нужды мелко резать яблоки на подготовительном этапе, достаточно поделить их на четвертинки. Из ингредиентов понадобится только:

яблоки;
сахар.

Их берут в равном количестве. Нарезанные плоды помещают в кастрюлю и засыпают сахаром. Не варите джем сразу, дайте яблоком пустить сок. Через 2 часа кастрюлю ставят на средний огонь, доведя массу до кипения, уровень пламени снижают и варят джем, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала.

В процессе варки будет образовываться пена, которую необходимо снимать. После загустевания яблочное пюре можно дополнительно измельчить блендером. Если консистенция вас не устроит, протрите джем через сито и сразу разлейте по стерилизованным баночкам. После этого тару надо закатать крышками и укутать до остывания.

Джем из яблок и груш можно приготовить всего за 1,5 часа. Отличается такое лакомство тем, что имеет яркий аромат. Прежде чем приступить к процессу варки, необходимо приготовить:

2 кг яблок;
1,5 кг груш;
2 кг сахара.

По этому рецепту вымытые и нарезанные плоды нужно предварительно очистить от кожуры. Фрукты смешивают между собой и засыпают сахаром. Посуду сразу ставят на огонь, который убавляют после закипания. Перемешивайте джем в процессе готовки, чтобы он не пригорал. Узнать время окончания варки можно по консистенции плодов – они должны полностью развариться.

Со спелыми фруктами это происходит через час, твердые яблоки и груши могут готовиться чуть дольше. Если вы хотите получить консистенцию повидла, измельчите яблочно-грушевую массу блендером, а затем снова доведите до кипения. Теперь заготовку можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Крышки также нужно предварительно стерилизовать в кипящей воде. Заполненные банки переворачивают и укутывают на сутки.

Чтобы разнообразить рецепт яблочного джема, попробуйте добавить к нему лимон, а вместо сахара положить мёд. Эти добавки сами по себе еще и чрезвычайно полезные. Благодаря минимальной тепловой обработке в такой заготовке сохранится максимальное количество витаминов, биологически активных веществ и полезных минералов. Список ингредиентов для заготовки включает в себя следующее:

1кг кисло-сладких яблок;
два лимона;
600 мл жидкого меда;
1 л воды.

На первом этапе кастрюлю заполняют водой на 3 см и кладут туда целиковые яблоки. Томить их нужно 15 минут на слабом огне, чтобы они размякли. Сваренные плоды протирают через сито, одновременно избавляя от семян и кожицы. В полученное яблочное пюре добавляют сок, выжатый из 2-х лимонов, и варят на слабом огне 2 минуты. В охлажденный до 50 градусов джем вливают жидкий мед, массу тщательно перемешивают, разливают по подготовленным банкам и укупоривают.

Яблочный джем с лимоном: видео

Корица не только придает блюдам изысканный аромат, но еще и обладает полезными свойствами. Она оказывает на организм противовоспалительный, обезболивающий, антисептический и мочегонный эффект, стимулирует работу печени, почек, желчного пузыря, помогает выйти из депрессии. Добавляют эту пряность в различные блюда совсем понемногу.

Чтобы приготовить яблочный джем с корицей, вам понадобится:

2 кг яблок;
500 г сахара;
10 г порошка корицы.

Дольки яблок без кожуры пропускают через мясорубку. В полученное яблочное пюре высыпают сахар. Массу сразу же перекладывают в кастрюлю и доводят до кипения. Варить джем нужно 30 минут на медленном огне, после чего снять с плиты.

Затем яблоком дают остыть до комнатной температуры, добавляют корицу и снова ставят на огонь. На этом этапе нужно варить заготовку 10 минут, постоянно помешивая.

Проверить готовность можно капнув капельку продукта на блюдце, она должна остаться выпуклой и не растекаться.

Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки, которые затем закрывают металлическими или капроновыми крышками. Переворачивать заготовку не нужно. Когда банки остынут, для хранения их следует убрать в прохладное место.

Яблочный джем с корицей: видео

Помочь в приготовлении яблочного джема может такой прибор, как хлебопечка. Интересен рецепт тем, что в нем используется совсем мало сахара. Вот вам список ингредиентов:

500 г очищенных и порезанных яблок;
150 г сахара;
1 ст. ложка лимонного сока;
веточка мяты.

В условиях хлебопечки джем загустеет без всяких проблем. Помимо указанных ингредиентов можно добавить любые свежие или засушенные травы, пряности, цедру лимона, ягоды.

Добавки нужно брать в небольшом количестве, чтобы они дополняли, а не перебивали вкус яблок. Из указанного количества продуктов на выходе получится баночка джема объемом 200 мл.

Чем мельче порезаны яблоки, тем однороднее будет консистенция джема. В процессе очистки и нарезки дольки плодов можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели. С веточки мяты обрывают листики и добавляют к яблокам, сами ветки нужно убрать, они слишком жесткие. Теперь фрукты засыпают сахаром, перемешивают и загружают в контейнер хлебопечи.

На приборе есть специальный режим «джем». Время готовки составляет 1 час 20 минут. После того как процесс варки закончится, джем перекладывают в стерильную ёмкость и укупоривают. Хранить готовый продукт лучше в холодильнике.

Яблочный джем или конфитюр из яблок: видео

Рецептов приготовление яблочного джема существует великое множество, мы подобрали для вас самые интересные разнообразные и полезные, сохраняющие максимум витаминов. Это сладкое лакомство будет зимой украшать ваш стол, и напоминать о солнечном лете янтарным цветом и вкусом спелых фруктов.

Яблочный джем с лимоном и мятой получается не только вкусным, густым, аппетитным, но и очень красивым. Благодаря добавлению лимонного сока в достаточном количестве кусочки яблок не темнеют во время варки, а потому сохраняют золотистый цвет. Консистенция у заготовки довольно интересная — одна моя приятельница попробовала и вынесла вердикт — «жидкий мармелад». При беглом взгляде на джем вообще непонятно, из чего он приготовлен: янтарные полупрозрачные кубики плодов, похожие на цукаты, в густом тягучем сиропе, с легким мятным ароматом…

Хотите приготовить из обычных яблок такую вкуснятину?

Почти такую же вкусную, как ?

Следуйте моему рецепту и все непременно получится. Учтите, что джем со свежими мятными листьями не очень хорошо хранится, закатывать его нельзя, а хранить нужно в холодильнике, закрыв банки капроновыми или винтовыми крышками. Постарайтесь оприходовать заготовку в течение месяца, а лучше — двух недель.

Ингредиенты

1 кг яблок;
800 грамм сахара;
2 крупных лимона;
свежие листики мяты в небольшом количестве.

Если состав джема вас смущает или просто хочется сделать из яблок что-нибудь еще, попробуйте

Приготовление

Для варки джема подойдет эмалированная миска, достаточно глубокая, чтобы можно было перемешивать яблочную массу.

Заранее вымойте плоды и дайте им обсохнуть. Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками, выдавите из лимонов сок и залейте им эти кубики. Сверху засыпьте сахаром, подождите минут 10, после чего начинайте варку. Перед ее началом тщательно перемешайте массу деревянной ложкой.

На медленном огне доведите кусочки фруктов в сиропе до кипения, затем варите 15 минут, снимая пенку. Оставьте до полного остывания. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до самого минимального, какой вообще возможен. Варите, снимая пену, до загустения сиропа. Если вы в первый раз не продлили варку слишком долго, кубики яблок не разварятся — они уже напитали сироп и слегка затвердели.

Это варенье получается очень густое, его можно использовать для начинки и другой выпечки. А также для блинов и оладушек. По вкусу имеет слегка цитрусовый, нежный вкус и аромат.

Готовить его можно из любых сортов яблок. Я использовала для варки яблоки сорта «Флорина», они немного недозрелые и на вкус кисло сладкие. Яблоки по желанию можно очистить от кожуры, я не чистила, так как считаю, что с кожурой намного полезнее.

Яблочное варенье с лимоном готовить не сложно, рекомендую всем попробовать.

Ингредиенты:

яблоки любых сортов — 1,5 кг
лимон среднего размера — 0,5 шт.
сахарный песок — 1200-1300 гр.
вода холодная — 150 мл.

Как приготовить яблочное варенье с лимоном на зиму:

Для начала нужно подготовить яблоки. Тщательно помыть их, обсушить. Вырезать серединку с семенами и нарезать на 4 части, а затем тонкими ломтиками. Крупно резать не рекомендую, варенье будет вариться намного дольше.

Лимон хорошо помыть щеткой, обдать кипятком и нарезать на дольки.

Затем лимонные дольки нарезать на маленькие кубики. Также не нужно резать крупно, лимон не успеет приготовиться и останется твердый.

В большую миску для приготовления заготовки выложить нарезанные ломтики яблок, добавить нарезанные кусочки лимона.

Всыпать половину нормы сахара, слегка встряхнуть миску с яблоками и лимоном и оставить на столе примерно на 30-40 минут, чтобы появился сок.

По истечению времени добавить в миску воду аккуратно перемешать яблоки и поставить на медленный огонь. Варить, после закипания, помешивая, примерно 30 минут. Потом по вкусу добавить оставшийся сахар. Сахара может понадобиться больше или меньше указанного количества, это зависит от кислоты фруктов. Варить ещё в течение 25-30 минут. Если варенье совсем густое, можно влить ещё немного воды. Самое главное готовое варенье должно быть сладким, так оно лучше храниться, чем с кислинкой.