Чем вреден майонез, помогут ответить специалисты. Данный соус присутствует в питании многих мужчин. Он позволяет улучшить вкусовые качества блюда. Продукт является легкодоступным. Его можно приобрести в любом магазине. Но необходимо знать, что промышленное производство осуществляется по определенным техническим нормам. Документация позволяет незначительно изменять состав на свое усмотрение. Это и оказывает негативное влияние на здоровье человека.

Традиционный продукт

Майонез первоначально создавался из определенных составляющих. Для его приготовления применялись куриные желтки, натуральная горчица, оливковое масло первого отжима и соль. Все эти составляющие тщательно перемешивались. Получался вкусный и полезный соус. Его польза заключается в составе.

Оливковое масло содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Основное положительное воздействие оказывает омега-3 жирная кислота. Она входит в состав многих лекарственных препаратов, направленных на излечение патологий сосудистой системы. При попадании в организм кислота усиливает функцию сосудистой ткани. Она встраивается в стенки вен и усиливает их эластичность. Также данная кислота помогает быстро и эффективно устранить атеросклеротические изменения в мелких капиллярах. Под ее влиянием накопленные бляшки постепенно растворяются. Но этим качеством обладает только оливковое масло.

Горчица содержит компоненты, которые оказывают раздражающее воздействие на клеточную ткань. Она усиливает образование новых клеток. Это качество широко используется в современной косметологии. Также натуральная горчица стимулирует работу кишечника и нормализует функцию нервной системы. Мужчинам данный продукт помогает увеличить выработку тестостерона. Гомон принимает непосредственное участие в появлении полового возбуждения.

Куриный желток является ценным источником микроэлементов. Они ускоряют работу головного мозга, оказывают положительное воздействие на функцию нервных окончаний.
Все эти качества значительно улучшают работу организма в целом. Но эти явления наблюдаются только при употреблении натурального майонеза.

Промышленный соус

Продукт, предлагаемый современной промышленностью, значительно отличается от привычного майонеза. Многие добавки влияют на разнообразные негативные изменения в организме. Пищевые добавки и стабилизаторы необходимы для продления сроков годности майонеза и простоты изготовления. Замена составляющих помогает значительно уменьшить стоимость товара, без изменения вкусовых качеств.

Многие производители для изготовления майонеза применяют сухой яичный порошок. Он является синтетическим аналогом куриного желтка. Но данное вещество очень вредно для мужского полового здоровья. Порошок не усваивается организмом полностью. Часть составляющих скапливается в кровеносной системе и вызывает появление атеросклеротических бляшек.

Бляшка может возникнуть в любом месте. Если она локализуется в паховой вене или лозовидном сплетении, появляются разнообразные проблемы с эректильной функцией мужчины. Также могут возникнуть проблемы с детородной функцией.

Оливковое масло многие промышленники заменяют на растительное. Оно более доступно в нашей стране. Но масло применяется рафинированное. Оно не обладает даже теми свойствами, которые присутствуют у нерафинированного продукта. При дополнительной тепловой обработке такое масло теряет основное содержание полезных веществ. В таком продукте нет необходимого для организма токоферола и ретинола.

Также основным компонентом являются различные эмульгаторы. Они-то и влекут основной вред соуса для мужского организма. Часто в майонезе встречается такой эмульгатор, как соевый лецитин. Не следует путать его с обычным лецитином, который полезен для организма. Соевое вещество оказывает негативное влияние на сердечно-сосудистую систему в целом. При попадании эмульгатора в организм усиливается всасываемость кишечника. Лецитин попадает в кровеносное русло. Он постепенно накапливается на внутренней стороне сосудов. Они перестают нормально работать. Это вещество уменьшает эластичность и гибкость сосудов. Длительное накопление лецитина в сердечной мышце вызывает нарушение ее сократительной способности. Миокард перестает нормально функционировать. Увеличивается риск инфаркта.

Чем опасен соус для мужского здоровья

Половая функция мужчины зависит от четкой работы нескольких систем. Эрекция возникает под влиянием сосудистой ткани. При появлении возбуждения усиливается кровообращение в сосудах. Стенки вен растягиваются. Кровь поступает в пещеристые полости пениса. Но существует несколько патологий, которые нарушают этот процесс.

При изменении структурного состава сосудистой ткани происходит изменение наполняемости органа. У больного возникают такие изменения, как:

• Эректильная дисфункция;
• Слабая эрекция;
• Отсутствие полового возбуждения.

Нарушение наполняемости полостей вызывает патологию эрекции. Такие мужчины часто жалуются на неполноценное возбуждение. В этом случае требуется квалифицированная помощь специалиста. Если пациент приходит с такими проблемами без явных причин, необходимо уточнить его пищевые предпочтения. Возможным негативным фактором может стать злоупотребление промышленным майонезом.

Иногда выявляется такая неприятная проблема, как импотенция не установленной этиологии. У мужчины не обнаруживается никаких патологических изменений в организме. В этом случае требуется изучить структурный состав сосудистых стенок. Вероятной причиной может стать наличие бляшки в лозовидном сплетении. Оно отвечает за кровоснабжение в половых железах и семявыводящих путях. Диагностика данного заболевания проблематична. Чтобы правильно определить причину, требуется пройти несколько видов сложных исследований.

Майонез вреден и для сердечно-сосудистой системы. Негативные изменения наблюдаются как в миокарде, так и в мелких сосудах. При длительном употреблении майонеза происходит накопление эмульгаторов в венах. Этот процесс сопровождается снижением сократительной способности сердечной мышцы. Такое явление может вызвать инфаркт.

Также любители майонеза могут подвергнуться инсульту. Данное заболевание сопровождается появлением одной или нескольких бляшек в сосудах головного мозга. При перекрывании одного сосуда происходит гибель нейронов. При инсульте человек может остаться инвалидом. В некоторых случаях происходит летальный исход.

Вред соуса выявляется и в желудочно-кишечном тракте. Постоянное использование майонеза для улучшения вкусовых свойств блюда вызывает снижение всасывательной функции желудка. Это влияет на неполное растворение пищи, поступающей в организм. Кишечник постепенно заполняется твердыми остатками пищи. Возникают запоры. Запоры также оказывают негативное воздействие на работу предстательной железы.

Майонез, приготовленный по первоначальной рецептуре, абсолютно безопасен для организма. Таким свойством обладает соус, изготовленный в промышленных условиях.

Майонез является питательным и вкусным продуктом, попробовать который наверняка смог каждый из нас. Для этого соуса характерен нежный вкус, который позволит придать любому блюду «изюминку». Однако подавая на стол салат «Оливье», никто не задумывается о том, что существует польза и вред майонеза, поэтому употреблять это лакомство следует не всем.

Майонез можно охарактеризовать как холодный соус, который создается за счет растирания желтков яиц вкупе с растительным маслом, уксусом или лимонным соком, сахаром, солью и иными вкусовыми добавками, и приправами.

Майонез, сделанный по всем правилам имеет шелковистую мягкую структуру и неповторимый нежный вкус, на который во многом оказывает влияние количество яичных желтков. Чем их больше, тем вкусней соус. Следует заметить, что за счет таких ингредиентов майонез просто не может долго храниться, поэтому он может быть приготовлен лишь в домашних условиях и в небольшом количестве, а не продаваться в магазине со сроком годности более полугода.

Прародителем соуса, известного нам сейчас под названием майонез, стал испанский «алиоли», что можно перевести как «масло и чеснок». В составе такой добавки к блюдам присутствовал коктейль из яиц, оливкового масла и небольшого количества чесночка.

Спустя некоторое время, во время осады Маона, повар самого герцога де Ришелье придумал настоящий майонез. Причиной послужил продовольственный кризис французской армии. Все, что они могли позволить себе – это индюшиные яйца и оливковое масло. Омлеты, отварные яйца и глазуньи быстро надоели воинам, и главному повару пришлось придумать новое блюдо. Повар старательно растер желтки и соль, добавил немного сока лимона, аккуратно влил оливковое масло и в итоге подал солдатам новое блюдо, имеющее божественный вкус и воздушную белую массу. Даже кусок черного хлеба становился с этим соусом вкуснее. Блюдо не сохранило имени своего создателя, однако стало называться в честь города, уверенно выдерживающего осаду.

Знаменитый Оливье тоже использовал майонез в своих блюдах и немного усовершенствовал его. Любимый многими провансаль – детище именитого француза, в который он добавил горчицу, продлевающую срок хранения продукта и некоторые приправы, о которых на данный момент ничего не известно.

Говоря о полезных свойствах майонеза, следует упомянуть, что речь идет только о майонезе домашнего производства. Майонез, кричащий с прилавков магазина не имеет ничего полезного, напротив, он может только нанести вред организму.

• Высокая пищевая ценность. За счет наличия яичных желтков, в составе которых наблюдается огромное число жирных кислот, необходимых сердечно-сосудистой системе, умственной деятельности человека и системе пищеварения, можно уверенно сказать, что майонез способствует нормализации деятельности всего организма. Это неудивительно, поскольку яйца включают в себя богатый ассортимент аминокислот.
• Укрепление иммунитета. За счет наличия в соке лимона витамина С, открывается возможность укрепить иммунитет и избавиться от депрессии.
• Красота, здоровье и молодость. При приготовлении майонеза используется растительное масло, которое стремительно выравнивает деятельность легких и сердца, нормализует циркуляцию крови, возвращает волосам блеск и крепость, а коже – молодость и упругость.
• Наличие витаминов. Ногти и волосы станут крепкими за счет наличия в майонезе фосфора, кальция, калия.

Вред майонеза

Неужели такой вкусный и полезный продукт может навредить? Конечно, если использовать в рационе консервацию, которую нам предлагают приобрести в магазине. Предлагаемый в пакетах и банках соус преимущественно состоит из синтетических загустителей, химических добавок и усилителей вкуса. Регулярное употребление такого продукта может стать одной из основных причин нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы, стать причиной инфаркта, закупорки сосудов, образования тромбов. Поскольку пищеварительная система человека не ориентирована на переработку таких вредных продуктов, используемых при приготовлении майонеза промышленным способом, то и организм будет разрушаться изнутри постепенно, за счет накопления вредных веществ.

При употреблении домашнего майонеза следует знать меру и понимать, что в огромном количестве может навредить даже самый полезный и вкусный продукт. Майонез – очень калорийное блюдо, содержащее 680 килокалорий на100 грамм. Этот фактор следует принять к сведению в первую очередь людям, страдающим проблемой ожирения и стремящимся снизить свой вес. Майонез – очень жирная пища, употребление которой неудовлетворительно сказывается на фигуре, ведь даже в небольшом количестве майонез повысит калорийность любого блюда. Помимо этого, с соусом пища становится вкусней, а значит Вы и сами можете не заметить, как уплетете большую порцию салата, супчика или иного яства. Чтобы избавить себя от холестериновых бляшек и лишних килограммов, следует принимать добавку к пище умеренно, а может и вовсе радовать себя майонезом лишь на праздничном столе.

Чтобы не быть голословными, расскажем более подробно, почему рекламируемый майонез приносит вред, а именно, заострим внимание на его составе. Убедиться в том, что мы не врем, Вы можете и сами, подробно ознакомившись с составом, указанным на упаковке.

• Жир. В домашних условиях используется натуральное растительное масло, богатое витамином Е, столь полезным для здоровья человека. В промышленных масштабах вместо масла используют модифицированные формы масел, которые называются не иначе как транс-жиры. В природе не существует молекул таких жиров, поэтому и организм человека не запрограммирован на то, чтобы переварить их. К тому же, постоянный прием таких жиров приводит к заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ и ишемической болезни сердца.Даже если в составе майонеза используются качественные жиры, пользу это не принесет.
• Эмульгаторы. Позволяют сохранить на долгое время однородную структуру майонеза, то есть точно такую же как при приготовлении только что созданного блюда. В качестве эмульгатора может использоваться соевый лецитин, влияние которого на организм человека еще до конца не изучено.
• Усилители вкуса. Производятся за счет различных химических методов. В итоге такой продукт может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, а также вызвать быстрое привыкание человека к продукту.
• Консерванты. За их счет продукт хранится длительное время и в нем не образуются бактерии и грибки. Часть консервантов растворяется под воздействием желудочного сока, а другая часть – всасывается клетками организма и наносит человеку вред.

Польза майонеза: лечение организма

В состав майонеза, приготовленного в домашних условиях, входят полезные продукты, среди которых мы уже упоминали яйца, растительное масло и горчицу. Ввиду этого майонез широко применяют в народной медицине и профилактических целях.

К примеру, женщинам следует знать, что майонез способен восстанавливать мужскую силу. Для этого следует добавить к натуральному домашнему майонезу (100 граммов), один корень сельдерея, две морковки и две столовых ложки хрена. Приготовив с помощью блендера однородную массу, следует слегка посолить и поперчить микс. Такой энергетический коктейль следует употреблять мужчинам каждый день.

При лечении педикулеза в домашних условиях также можно использовать майонез. Для этого следует смазать поверхность головы майонезом, обмотать голову пищевой пленкой и лечь спать. Утром следует вычесать голову мелким гребешком и промыть волосы шампунем.

И снова для красоты и молодости мы будем использовать домашний майонез, ведь заметим, натуральные растительные масла издавна использовались женщинами в косметических целях. Обращаем Ваше внимание, что именно масла способны превратить невзрачные тусклые волосы в роскошные локоны, а вялой серой коже придать здоровый естественный вид. В составе яиц как мы и говорили ранее, присутствуют аминокислоты, которые широко используется в косметологии. Сок лимона конечно же придаст отбеливающий эффект, что позволит избавиться от пигментных пятен и иных несовершенств.

Вот несколько простых рецептов домашних масок для красоты волос и кожи тела.

• Маска для волос №1. Приготовьте натуральный домашний майонез (как это сделать, мы расскажем Вам чуть позже). Нанесите состав на голову и обмотайте волосы пищевой пленкой на несколько часов. После этого промойте волосы водой. Спустя несколько таких процедур Вы заметите, что волосы стали упругими и блестящими.
• Маска для волос №2 . Добавьте к двум столовым ложкам майонеза одну чайную ложку масла кокоса и одну столовую ложку молока. Нанесите состав на несколько часов, укутав голову пленкой. Смойте волосы теплой водой.
• Маска для воспаленной кожи лица. В небольшое количество домашнего соуса добавьте капельку эфирного сандалового масла. Нанесите состав на воспаленные или сухие участки кожи лица. Спустя десять минут умойте лицо ромашковым отваром.
• Маска для лица. Смешайте две столовых ложки цветков и листьев календулы с таким же количеством майонеза. Дайте маске настояться в теплом месте пару часов. Очистите кожу при помощи лосьона, который также может быть приготовлен Вами. Нанесите маску на десять минут. Смойте маску ромашковым отваром.
• Маска для кожи рук и ступней. Чтобы кожа стала мягче, смажьте проблемный участок домашним майонезом. Для большего эффекта наденьте специальные перчатки или хлопчатобумажные носочки на ночь. Утром промойте кожу теплой водой.

Как приготовить полезный майонез в домашних условиях?

Даже если у Вас нет поварского мастерства, в приготовлении домашнего майонеза Вы не найдете ничего сложного. Главным критерием успешно созданного соуса является свежесть и натуральность продуктов, блендер или венчик, позволяющий создать однородную массу.

Итак, для приготовления вкусной добавки к пище Вам потребуются :

• Один яичный желток
• Половинка чайной ложки горчицы
• Одна щепотка морской соли
• Полстакана оливкового масла
• Щепотка сахара
• Половина чайной ложки лимона.

Подготовив заранее все ингредиенты, возьмите яичный желток и все продукты за исключением масла. Перемешайте компоненты в блендере, постепенно вливайте оливковое масло. Масса постепенно начнет густеть и достигать однородной консистенции. Когда это произойдет, майонез будет готов. Постепенно, можно добавлять и другие добавки, такие как паприка, орехи, зелень. Имейте ввиду, что натуральный продукт может храниться в холодильной камере не более суток.

Итак, подведем итог. Польза майонеза очевидна, если майонез приготовлен в домашних условиях, а Вы не имеете противопоказаний к его употреблению и конечно же не будете злоупотреблять им. Вред может принести промышленный майонез, который также не рекомендуется использовать в косметических целях. Не ленитесь готовить соус собственными руками. Тогда и о Вашем здоровье, и о здравии близких не нужно будет переживать.

На столе стоит холодный соус белого, кремового или цвета слоновой кости. Однородный, нежной консистенции и великолепного вкуса, иногда с пряным послевкусием. Это – майонез.

Тысячу и одно блюдо хозяйки приправляют майонезом – салаты, мясо, рыбу, пельмени, вареники, шашлыки. Он является компонентом в рецептуре многих сладких блюд – печенья, кексов и даже пудингов. Очень часто используется при домашнем консервировании кабачков, патиссонов, баклажанов.

Несмотря на повсеместное употребление, очень часто можно слышать споры о пользе и вреде майонеза. Попробуем разобраться.

Путешествие во времени

Вернемся в далекий 1757 год. Французский аристократ герцог де Ришелье со своими солдатами занял испанский город Майон. Вскоре город окружили англичане. У французов, оказавшихся запертыми в осаде, возникли проблемы с продовольствием. И тогда находчивый повар герцога (к сожалению, история не сохранила его имени) придумал принципиально новое блюдо, смешав индюшиные яйца, оливковое масло, соль, сахар и какие-то приправы. Солдаты, намазывая соус на хлеб, были в восторге. Кроме чудесного вкуса в нем все калории были на своем месте, отлично утоляя голод. Соус назвали «майонезом» в честь города, где он был изобретен.

Из чего же делают майонез

Чтобы оценить, полезен или вреден для организма тот или иной продукт, необходимо знать его состав. Существует несколько вариантов приготовления майонеза, но основные ингредиенты, это всегда:

• Яичный желток,
• Растительное масло,
• Сахар,
• Уксус.

В зависимости от рецептуры могут добавляться мука пшеничная, бульон, горчица, чеснок, красный перец, различные травяные приправы.

Польза майонеза для организма – это производная, образующаяся из пользы тех продуктов, которые входят в состав соуса:

• Яичный желток – линейные светодиодные светильники промышленные, lm w . имеет высокую питательную ценность (калории), содержит такие вещества, как лицитин и холин, которые препятствуют накоплению в крови «вредного» холестерина, являются незаменимыми «кирпичиками» нервной ткани и клеточных мембран. Это источник таких полиненасыщенных жиров, как омега-3 и омега-6, которые человеческий организм получает только извне и которые крайне важны для нормальной работы сердечнососудистой системы. Яичный желток в избытке содержит один из самых мощных антиоксидантов – лютеин, отвечающий за молодость организма. Наличие в желтке разных витаминов и минералов также делает его нужным организму продуктом,
• Растительное масло. Самое распространенное - подсолнечное и оливковое. Опять же они богаты поли- и мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами А, D, F, особенно витамином Е, который рекомендовано употреблять беременным для правильного развития плода. Очищает организм от «вредного» холестерина, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу пищеварительного тракта. Любое растительное масло имеет очень высокую питательную ценность (калории) и легко усваивается организмом. Самое ценное и полезное - нерафинированное холодного отжима,
• Уксус. Научные исследования характеризуют его как полезный биологически активный продукт, богатый витаминами и минералами. Однако следует отметить, что различные народные рецепты с уксусом для похудения и общего оздоровления организма несут серьезную потенциальную угрозу для здоровья. Поэтому уксус лучше использовать в очень малых количествах согласно рецептуре.

Вернемся к майонезу. Как видим, все продукты, входящие в его состав очень полезны для человека. Почему тогда обсуждается вред майонеза?

Вред майонеза, о котором необходимо знать всем!

Вред майонеза давно известен экспертам по здоровому питанию. Вот что они об этом говорят: «При создании заправки для салата совершенно не обязательно использовать именно этот соус. Скорее наоборот, можно сказать, что для хорошей хозяйки добавление в блюда майонеза считается нонсенсом». И в самом деле, в какое бы блюдо ни был добавлен этот соус, он, за счет своего яркого насыщенного вкуса, зачастую усиленного искусственным способом, практически полностью перекрывает вкус основных продуктов. Так почему бы не придумать более полезную заправку, созданную на основе натуральных ингредиентов и обладающую более низкой калорийностью?

Не зря в общепите такой большой популярностью пользуется майонез, польза и вред здесь видны невооруженным глазом. Конечно, местным поварам очень удобно скрывать вкус не очень качественных блюд под толстым слоем этого соуса, но как он отражается на талиях частых посетителей этих заведений известно во всем мире. Почему это происходит? Для этого необходимо рассмотреть состав современного майонеза.

Довольно часто в его состав входят так называемые транс-жиры. Проще говоря, это модифицированное растительное масло, молекулы которого не усваиваются в организме человека, а оседают на стенках сосудов, в печени, поджелудочной железе и, конечно, на талии. Стоит отметить, что наибольшее число таких жиров содержится именно в так называемых легких видах майонеза. Для экспертов подобное определение вообще непонятно, они считают легкий майонез таким же мифом, как и легкое растительное масло. Именно этот продукт наиболее вреден для организма, так как, добиваясь «легкости» яйца в нем заменяют яичным порошком, а масло разбавляют водой. Конечно, такой состав довольно сложно довести до однородного состояния. Этого стараются достичь путем разбавления массы мощными стабилизирующими и эмульгирующими веществами. Добавьте сюда еще усилители вкуса, искусственно созданные, негативно влияющие на микрофлору желудка и вызывающие привыкание, консерванты, также оказывающие вредное действие на организм, и другие не менее привлекательные для производителя добавки. Они позволяют получить идеальный по вкусу, внешнему виду и консистенции майонез, польза и вред которого остаются загадкой для покупателя.

Следящие за своей фигурой женщины давно поняли весь вред майонеза и просто вычеркнули его из своего рациона, заменив на более вкусные и натуральные по своему составу соусы. Но что посоветовать тем любителям, которые, даже осознавая весь вред майонеза, продолжают его употреблять в довольно больших количествах? И в такой ситуации есть выход. Можно изготовить домашний майонез. Польза майонеза в этом случае будет заключаться в применении натуральных высококачественных продуктов с минимумом консервантов и холестерина. Он станет настоящим компромиссом для тех, кому сложно отказаться от привычного вкуса любимых блюд, заправленных этим соусом, а вред майонеза в этом случае будет проявляться лишь в его высокой калорийности.

Французы, истинные гурманы, давно поняли весь вред майонеза, изготовленного промышленным способом, и никогда не применяют его в качестве заправок в своих блюдах. Во Франции, как ни странно, подобный вид соуса используется вообще довольно редко. Зачастую, умные французы применяют более сложные, натуральные и ароматные соусы, выполненные на томатной основе и основе бульонов, и делающие вкус блюда более насыщенным. Ну а если и употребляют майонез, то только собственноручно изготовленный.

Не забывайте, что основная часть майонеза, даже самого настоящего - это жиры, и всегда старайтесь проявлять чувство меры, ведь суточная норма жиров в организме человека должна составлять не более одной четвертой от общего количества углеводов.

Майонез - вред и польза

Майонез уже давно является самым популярным соусом, который используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Любители плотно покушать не представляют своей жизни без него, а те, кто придерживается правильного питания, исключают соус из рациона питания. Поэтому многих интересует, в чем заключается польза и вред майонеза и можно ли употреблять его в период похудения? Во время промышленного изготовления в соус могут добавляться различные консерванты и вредные добавки, которые негативно сказываются на работе организма.

Майонез польза или вред?

В состав настоящего качественного соуса входит оливковое масло, яичные желтки, сок лимона, горчица, соль и сахар. Приверженцы майонеза говорят о том, что его польза заключается в содержании растительного масла, в состав которого входит большое количество витаминов и незаменимых жирных кислот. Поскольку употребление соуса не заканчивается несколькими ложками, так как его добавляют в салаты, гарниры, мяса, рыбу, вред продукта увеличивается.

Разбираясь в вопросе, в чем заключается вред майонеза нельзя не отметить факт высокой жирности продукта, а вот белка в нем практически нет. В таком случае даже маленькая порция соуса, добавленная в салат или в макароны, увеличивает общую калорийность примерно на 130 ккал.

Вред низкокалорийного майонеза

Производители решили учесть желание потребителей снизить жирность продукта и начали выпускать низкокалорийный соус, жирность которого не превышает 40%. Только не стоит заранее радоваться, так как и здесь есть свои уловки. Для снижения жирности производители часть растительного масла и яичного порошка заменяют водой. В таком случае, чтобы добиться однородной консистенции стоит использоваться эмульгаторы и загустители. К тому же в такой соус нужно дополнительно использовать ароматизаторы и красители. Поэтому покупая низкокалорийный майонез, вы не уберегаете себя от лишних килограммов и от его вреда.

Полезные советы

Если вы не можете отказаться от соуса, то соблюдайте рекомендации:

1. Готовьте майонез самостоятельно, в таком случае вы можете быть уверенными в качестве итогового продукта.
2. Чтобы уменьшить вред домашнего майонеза смешивайте его со сметаной или натуральным йогуртом.
3. При покупке соуса в магазине обращайте внимание на состав, там должны быть только натуральные ингредиенты.
4. Не добавляйте майонез в горячие блюда и в выпечку.

Вреден ли майонез

Майонез как заправка для салата

Этот соус белого цвета с приятным вкусом очаровал практически все сердца и желудки в разных уголках нашей планеты. Без его пикантного вкуса сложно представить не только салаты, но и другие блюда, ведь, майонез (а, речь сегодня идёт именно о нём) добавляют в различные блюда, с его помощью маринуют мясо и даже изготавливают косметические маски для омоложения кожи лица (кстати, здесь вы можете узнать о том, как приготовить майонез в домашних условиях). Однако, сколько можно услышать восхищения в пользу вкусовых характеристик этого продукта, столько же и существует критики в адрес майонеза. И, мы же сегодня с вами постараемся найти чего больше, пользы или вреда, в этом старинном соусе, который покорил многие страны…

История изобретения майонеза

Начнём мы с небольшого экскурса в историю майонеза.

Не многие знают о том, что этот соус впервые был приготовлен в 18 веке. Военные действия, которые велись в Испании, на Менорке, опустошили провиант солдат. У них из продуктов остались только яйца и оливковое масло. Питаться одними яйцами очень скоро надоело солдатом, и поэтому они были вынуждены пойти на хитрость и, обманывая сами себя, решили разнообразить своё скудное меню новым блюдом, которое представляло из себя яичную смесь с оливковым маслом, солью, специями и приправами. Такую гастрономическую новинку солдаты окрестили маонским соусом или… майонезом.

Таблица популярности майонеза

Становится ясным, что рождению майонеза предшествовали исторические и сложные времена, а не избыток провианта или праздная роскошь.

Сегодня майонез не является основным блюдом, но без него сложно представить всем известный салат оливье, и другие виды гастрономических шедевров, при воспоминании о которых, начинают течь слюнки!

Основные показатели майонеза

Жирность майонеза

Примечательно, что чем выше показатели жирности майонеза тем, он… вкуснее. А, знаете почему? Именно жиры принято считать носителями вкуса. В зависимости от тех блюд, которые вы собираетесь готовить, выбирается и жирность майонеза. Однако, жирность не должна превышать 80-ти процентов, и не должна быть ниже 50-ти процентов. Всё, что выше или ниже (речь идёт о жирности) называть майонезом кощунственно – это всего лишь заправка.

Калорийность майонеза

В зависимости от калорийности, майонез также условно разделяют на три группы:

• от 110-и калорий до 350-ти калорий – это «лёгкий» майонез (доля жирности в таком майонезе составляет всего лишь 40 процентов),
• от 380-ти пяти калорий до 520-ти калорий – майонез со средней калорийностью (доля жирности в таком майонезе составляет от 40 до 55 процентов),
• более 600 калорий – вы имеете дело с классическим майонезом.

Для тех, кто интересуется показателями калорийности этого продукта, спешим сообщить, что в 100 граммах майонеза со средней калорийностью содержится до 300 калорий, 40 граммов жиров, немного больше 5 граммов углеводов, и 0,5 грамма белков. А, гликемический индекс такого майонеза равняется отметки 60. Так что, если вы считаете калории, не забудьте посчитать не только ингредиенты вашего салата, но и майонез!

Что же, с общей информацией мы закончили, пора приступать к наиболее щекотливым и неоднозначным моментам.

Есть ли польза в майонезе? Для того, чтобы объективно ответить на этот вопрос, давайте вместе с вами разложим состав майонеза … на ингредиенты. Ведь, мы с вами ещё в школе проходили, что от перемены мест слагаемых - сумма не меняется, тоже можно сказать и о майонезе – от того какой состав самого майонеза – не меняется основной ответ – полезен майонез или нет.

Состав натурального майонеза

Состав натурального майонеза

• Яйца. Приготовить майонез без использования яиц просто невозможно. А, вот в этих вот в яйцах, которые являются незаменимым ингредиентом для состава майонеза, содержится такой белок, как аминокислота альбумин. Для тех, кто забыл курс биологии и химии напомним, что этот белок – весьма полезный компонент для нашего с вами организма. Также, в яичном желтке содержится холин - один из компонентов В-витаминного комплекса. А, как же извечная страшилка о том, что яйца полны холестерина? Дело в том, что для того, чтобы ваш организм получил суточную норму холестерина, вам необходимо съесть на протяжении суток целых 80!!! яиц. Думаю, что в таких количествах никто яйца никогда не кушает…
• Масло. В составе майонеза (в зависимости от сорта и производителя) можно встретить как подсолнечное, так и оливковое, рапсовое или какое другое растительное масло. А, растительное масло по своей сути является ценным продуктом для нашего с вами организма, так как оно содержит полезный холестерин и такие ненасыщенные жиры, которые не только легко усваиваются, но и наполняют все клеточки нашего организма энергией. Также, растительные масла предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы и служат профилактикой для образования закупорки сосудов. В состав растительных масел входят такие витамины, как витамин Е (он защищает наш организм от вредного воздействия окружающей среды), и витамин F (нормализует процессы обмена веществ) и вещества, которые помогают усваиваться витамину А, а он, как мы помним, замедляет процессы старения нашего организма.
• Уксус . В состав майонеза также входит и уксус, а он, как известно, уничтожает бактерии, а некоторые виды уксуса (яблочный, к примеру) даже способствуют отбеливанию зубов (как ещё можно отбелить зубы в домашних условиях - узнайте здесь).

Вот те полезные составляющие не только вкусного и полезного майонеза.

Состав магазинного майонеза

А, теперь давайте вместе с вами прочитаем состав майонеза, который мы приобрели в ближайшем продуктовом магазине. Консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и так далее (нужно смотреть, чтобы в составе не было вредных консервантов)… Поэтому, делаем выводы о том, что

Однако, если вы неправильно приготовите такой соус, будете слишком долго его хранить (отсутствие консервантов в составе ускоряет различные процессы и продукт портиться быстрее) даже полезный майонез может стать причиной серьёзного пищевого отравления!

Если домашний майонез является полезным, то, соответственно его коммерческий собрат – магазинный майонез, является достаточно вредным продуктом для нашего с вами здоровья. Хотя бы потому, что в его составе слишком много кислот и консервантов, которые параллельно с благородной миссией – продлить срок хранения продукта, несут огромный вред для нас с вами. К тому же, в магазинном варианте майонеза очень часто яйца, которые обязательно должны входить в состав в майонеза, заменяют яичным или даже соевым лецитином и другими эмульгаторами. Возможно, вкус такого синтетического майонеза его создателям удастся «подогнать» под вкус натурального майонеза, но вот с полезными качествами натурального продукта такой майонез ничего общего иметь не будет!

В последнее время популярность майонеза немного пошатнулась и он вот-вот покинет свой пьедестал. Всё больше и больше жителей нашей планеты интересуются здоровым образом жизни и здоровым питанием, а такой жирный и ненатуральный продукт, как магазинный майонез – даже с натяжкой сложно назвать безвредным продуктом.

Согласно статистике, на сегодняшний день без майонеза не представляют своего меню более 5-ти процентов населения цивилизованного мира. И, как вы уже догадываетесь, все эти 5-ть процентов населения страдают избыточным весом.

Вот ещё несколько интересных фактов о его величестве Майонезе…

Жирность майонеза в 2 раза больше жирности сметаны. Для того, чтобы снизить такие высокие показатели производители этого продукта добавляют в состав майонеза различные пищевые добавки – начиная от желатина и заканчивая молочным концентратом.

Домашний майонез - самый полезный

Глюкоматы, которые входят в состав магазинного майонеза, и которые придают этому продукта приятный вкус вызывают … самое настоящее привыкание. Поэтому, любители майонеза очень часто не контролируют такую свою гастрономическую любовь и поглощают майонез всё в больших и больших количествах, забывая о том, что этот продукт – это соус для приправы, а не сама основная пища. Заканчивается это всё, как правило, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением.

Майонез – продукт, который достаточно тяжело усваивается человеческим организмом, Мало того, как в поговорке «сам - не гам, и другому не дам», майонез препятствует усвоению другой пищи, поэтому, очень часто, после того, как вы съели салат, щедро приправленный майонезом, вы ощущаете тяжесть в области желудка.

Обычно, большинство изданий делится рецептами, как стать красивым и стройным, однако, Мир без Вреда, решил нарушить традиции и дать по-настоящему вредный совет. Следовать ему или нет – решать только вам (надеемся, вы примите правильное решение!). Итак

если вы мечтаете быть нездоровым и толстым (обычно на месте этих слов стоят совсем другие – здоровым и красивым) покупайте магазинный майонез, ежедневно съедайте по нескольку кусков хлеба, щедро намазанных сверху майонезом, добавляйте его во все блюда и даже кушайте его ложками - тогда вы очень скоро станете тем, кем вы мечтаете быть!

Кто-то скажет, что это шутка, но, к сожалению, большинство любителей майонеза именно так и поступают…

Видео-рецепт приготовления домашнего майонеза

Сегодня мы с вами говорили о майонезе, о его пользе и о вреде, о том, как был изобретён этот соус, и о том, из каких ингредиентов его готовят сегодня. Вот мы и дали ответы на все вопросы, которые ставили в начале нашей сегодняшней публикации. Если кушать майонез – то, только домашнего производства, но, даже его необходимо кушать в разумных количествах! Приятного вам аппетита!

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Чем опасен майонез?

ЮЛЁНОЧКА

Любой специалист скажет, как пагубно сказывается вред майонеза на нашем здоровье, и мало кто захочет оспорить это заявление. В его состав входит большое количество жира, поэтому поджелудочная железа и печень не всегда справляются с такой нагрузкой.

Но вред майонеза заключается не только в жире, как думает большинство обывателей, которые покупая в магазине обезжиренный майонез уверенны, что приобрели более полезный продукт. Это далеко не так!

В обезжиренный майонез входят так называемые высококачественные растительные жиры – это модификация растительных масел, иначе говоря, транс-жиры. Такие молекулы нельзя встретить в натуральной пище, так как они являются продуктом химической модификации растительных масел.

Вред майонеза отражается не только в пагубном влиянии на наши внутренние органы пищеварения, но и на нашем внешнем виде. Из-за его частого употребления на коже могут появиться прыщики, особенно у людей, кожа которых склонна к несовершенствам. Так же вред майонеза может спровоцировать более серьезные заболевания, такие как атеросклероз, ожирение и различные нарушения обмена веществ.

Ферменты нашего желудка с большим трудом расщепляют эти транс-жиры. В связи с этим создаются хорошие условия для их накопления в нашем организме.

Все эти последствия и есть главный вред майонеза под названием «легкий» .

В состав майонеза входит большое количество яичных желтков, поэтому его употребление может способствовать повышению уровня холестерина в крови.
С другой стороны, в состав соусов, его содержащих, входит немалое количество соли, что способствует задержке жидкости в организме и может проявиться отёчностью и повышением давления.

Важно помнить, что майонез содержит в среднем 63-70% жира и является высококалорийным продуктом.

Igorinia

В майонезе много растительного жира. В основном - ненасыщенных жиров омега-6. Они необходимы организму, но в майонезе содержатся в избыточном количестве. Их переизбыток стимулирует синтез простагландинов (веществ, провоцирующих воспаление в организме) . В первую очередь страдает слизистая желудка. Регулярно употребляя майонез, легко заработать постоянные боли в желудке. А в перспективе, в сочетании с другими неполезными закусками, и гастрит.

Так называемые «легкие» майонезы еще вреднее обычных. В них всегда много эмульгаторов и стабилизаторов (иначе майонез с малым количеством жира просто не будет иметь товарный вид) . Наконец, в любой майонез добавляют вещества, усиливающие вкус. В итоге, человек привыкает к этой приправе и начинает добавлять ее во все блюда. Но усилители вкуса тоже не относятся к разряду полезных ингредиентов.

Жиры, из которых изготавливают промышленный майонез, часто не содержат добавленного витамина Е, без которого эти жиры не усваиваются, что ведет к нарушению работы внутренних органов.

Если совсем отказаться от полюбившегося соуса вы не можете, научитесь делать домашний майонез на основе нерафинированного масла и яичных желтков. По крайней мере, этот калорийный продукт будет иметь хоть какую-то биологическую ценность.

Ольга Цыбина

Опасен не сам майонез, а его количество.

Колории - это вещь не только вредная, но и жизнено необходимая. Организму нужны калории, это топливо для всех органов и систем.

Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, кортизон, альдостерон, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, а по последним данным - играет важную роль в деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы, включая защиту от рака.
Холестерин в составе клеточной плазматической мембраны играет роль модификатора бислоя, придавая ему определенную жесткость за счет увеличения плотности «упаковки» молекул фосфолипидов. Следовательно, холестерин - стабилизатор текучести плазматической мембраны.

Таким образом, майонез в РАЗУМНЫХ пределах - отличный продукт. Если вы не будете класть его килограммами прямо на колбасу, а приправите овощной салат чайной ложечкой, вреда не будет.
Вспоминаются слова древних лекарей, что любое вещество может быть одновременно и лекарством, и ядом.
Старайтесь выбирать майонез, в состав которого входят только понятные компоненты: желток, растительное масло, соль, лимонный сок.

Павел Липатенков

В основном - используемым маслом - для него идет техническое подсолнечное (ТОЛЬКО для производства майонезов и др. продуктов. В магазинах ТАКОГО не бывает - нельзя таким торговать!) , а также тем, что холестерин из яичных желтков усваивается ТОЛЬКО в присутствии масел - то есть съеденное отварное или жаренное без жиров яйцо холестерин не поднимет НИКОГДА, а майонезИК - поднимет... .
Ну и, кроме того, всякие консерванты-овкусители (глютамат - жуткий яд!) , кислоты и красители.. .
А если эту гадость еще и прогревать (любимое нашим пролетариатом мясо т. ск. "по-французски") - вредность возрастает неимоверно!

Olga Sipacheva (Demidova)

Настоящий классический соус майонез – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Тут вроде нет ничего опасного.
А если добавить консерванты, красители и улучшители вкуса, то непредсказуемо.

Девочка Девчёнка=)

Обычная низкокалорийная диета вполне позволяет употребление майонеза (как и любых других продуктов) в приемлемых количествах. Поскольку это продукт высококалорийный, его несомненно придется ограничить. Тем не менее, я считаю, что нет ничего страшного в том, чтобы заправить свой любимый овощной салат майонезом.

Калорийность столовой ложки легкого майонеза составляет около 60-70 ккал (столовая ложка - это 16-17 г майонеза) , а блюдо в итоге получается более сытным, чем при заправке его уксусом, лимонным соком или растительным маслом. Кстати, в столовой ложке растительного масла 135 калорий, поэтому не стоит заменять майонез маслом, как любят советовать некоторые "специалисты".

Другое дело, когда человек начинает добавлять майонез во все блюда, заливая им мясо, гарниры, супы и закуски. Тут уже есть о чем задуматься.. . Возможно в этом случае простой отказ от майонеза поможет вам похудеть.

История майонеза.

Сегодня праздничный русский стол трудно себе представить без салатов, заправленных майонезом. Кого не спроси, все знают, что такое майонез, а на самом деле, многие лишь думают, что знают. Большинство людей, скорее всего, даже не пробовали и не видели этот знаменитый соус.

В 1757 году, в осажденном французском городе Маон, когда съестные запасы иссякли, а герцог потребовал от своих поваров чего-то новенького, один из них не растерялся и использовав всего лишь растительное масло и яйца, приготовил соус. Герцог остался доволен, так холодный соус - майонез получил своё признание.

Когда же произошло воссоединение салатов и майонеза? Было время, когда во французской (а позже и в русской) кулинарии существовало блюдо «майонез из дичи». А именно, тот самый знаменитый предок сегодняшнего оливье. Это блюдо было популярной в то время закуской-ассорти из всевозможных изысканных компонентов: кусочков рябчиков или другой дичи, крабов, раковых шеек, икры, перепелиных яиц, языков, каперсов, корнишонов и оливок. Все эти продукты нарезали, красиво укладывали на блюдо и подавали со свежеприготовленным соусом - майонезом. Заметьте, ассорти и соус не смешивали.

А теперь, вы только представьте себе эту роскошную закуску, полностью залитую майонезом, да ещё и перемешанную. Ну как, аппетитно? Самое забавное, что современные хозяйки с радостью и с гордостью готовят подобные салаты, изобретая к каждому торжеству новый шедевр. Вот только никто не может объяснить, почему блюдо из консервированной рыбы, консервированных грибов, печени трески, колбасы, зеленого горошка, кукурузы, имитации крабового мяса и прочих сомнительных ингредиентов, обильно пропитанных майонезом, считается вкусным и является украшением праздничного стола. Скорее всего, потому что в него воткнули пучок укропа или оно выложено в форме дракона, часов Кремлёвской башни, сердца, гнезда глухаря, гранатового браслета или шапки Мономаха - эти порождения и фантазии человеческого разума можно перечислять бесконечно. И если во времена перестройки такие салаты можно было оправдать тем, что готовили их «из того, что удалось достать», то сегодня приготовление этих блюд можно объяснить лишь «дурным заразительным примером», а может и ленью, нежеланием приготовить что-то своё, особенное.

И только потому, что вы зашли на наш сайт, и читаете эту статью, можно надеется, что не всё ещё потеряно. Значит, есть ещё люди, которым интересно, что же на самом деле представляет собой майонез. В чем вред майонеза и приемлемо ли ему такое понятие, как польза.

На сегодняшний день известно большое количество разновидностей этого соуса. С точки зрения полезности, самым лучшим стоит считать домашний майонез, приготовленный без добавок и консервантов. Но так как на его приготовление необходимо некоторое время, многим проще использовать майонез магазинный. В основном майонез делят на два типа – майонез высококалорийный и низкокалорийный. Его калорийность зависит от процента содержания жира.

Польза и вред магазинного майонеза.

Те, кто стремятся похудеть, приобретают низкокалорийные виды майонеза. Однако далеко не каждый знает, что при производстве низкокалорийного майонеза, для понижения его жирности, часть растительного масла заменяется модифицированным крахмалом и всевозможными вредными химическими добавками. И вообще, магазинный майонез – это приготовленная промышленным способом субстанция, которая не имеет ничего общего с настоящим майонезом не по вкусу и не по внешнему виду. Соус, в котором масла содержится менее 80%, считается просто салатным соусом, если масла менее 60% - это заправка. Поэтому, как можно выдавать за майонез, соус 50% жирности, не ясно, а про 15% и говорить нечего.

Обилие вкусовых добавок, красителей, эмульгаторов, ароматизаторов придают магазинной смеси (майонезу) не только нужный вкус, но и цвет, запах и нужную консистенцию. Более того, в магазинный майонез намеренно добавляют вещества, которые способны вызывать пищевое привыкание. Вполне очевидно, что такой майонез оказывается более вредным и неуместным для приготовления пищи.

В составе высококалорийного майонеза содержание искусственных компонентов несколько меньше. Для достижения нужной консистенции в майонез добавляют яичный порошок и сухое молоко, но в этом случае неизбежно повышение в нем количества холестерина. А также, чтобы всё это дольше хранилось, кладут большое количество консервантов.

Помните, что любой промышленный майонез сильно влияет на аппетит, и чем чаще вы добавляете его в пищу, тем чаще вы будете хотеть есть. Попадая в организм, вещества находящиеся в составе майонеза уничтожают здоровую кишечную флору, так что о пользе такого продукта и речи быть не может.

Магазинный (промышленный) майонез употреблять вредно! Он способен вызывать расстройство пищеварительной системы, из-за этого кожа и волосы становятся нездоровыми, жирными, возможно появление прыщей и угрей. Любой калорийный продукт находит себе место в вашем организме, прибавляя вам ненужные килограммы. Нельзя употреблять майонез и при повышенной кислотности желудка, а также при наличии аллергии на яйца или уксусную кислоту.

Чем заменить майонез?

Прежде всего поймите, что еда без майонеза может быть вкусной, майонез сбивает и меняет естественный вкус пищи. Употребляйте майонез как можно реже. Попробуйте освоить рецепты соусов, заменяющих майонез. Итак, чем заменить майонез при приготовлении салата или чем пропитать печеночный пирог? Существует несколько вполне не хитрых и пригодных рецептов. Естественно, придется готовить собственноручно, зато будете точно знать, что вы едите и чем кормите своих близких.

* Смешайте натуральный (не сладкий) йогурт с 5 % творогом (три к одному). Добавьте в полученную смесь немного зелени и чеснока. Этот соус прекрасно подойдет к любому блюду из картофеля, а также как заправка к овощным салатам.

* Возьмите всё тот же йогурт, но на этот раз добавьте к нему соевый соус, немного бальзамического уксуса, чеснок и зелень. Точные пропорции подберите на свой вкус. Этот соус хорошо подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и для мясных блюд. Попробуйте, про майонез вы забудете точно!

* С помощью блендера протрите петрушку и чеснок до появления сока. Затем в смесь добавьте оливковое масло и капельку-две винного уксуса. Соус раскроет вкус печеных овощей и мясных блюд.

Салаты без майонеза.

Давайте восстановим историческую справедливость и вспомним, какие салаты готовили наши предки, когда майонеза и в помине не было. Салатом считалась лёгкая закуска из овощей и зелени с различными вкусовыми акцентами. Изобретать ничего не нужно – эти салаты известны во всех кухнях мира. Винегрет, цезарь, греческий, шопский - слышали о таких? Их легко приготовить из сезонных овощей, фруктов и трав, неустанно создавая удивительные композиции, а для заправки (если уж вам пресно и невкусно) можно добавить хорошего орехового, оливкового или горчичного масла. Лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, аджика, хрен, васаби - натуральные помощники в улучшении вкуса любого блюда. Вот видите, можно ведь приготовить вкусный, красивый и полезный салат, и совсем без майонеза!

Как готовить домашний майонез?

Что же делать, если вы не представляете свою жизнь без майонеза? Вот уж точно не расстраиваться. Имея п

од рукой современную кухонную технику и все необходимые для приготовления майонеза продукты, его можно сделать самим. Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, нам необходимо:

150 мл оливкового или другого растительного масла
1 свежий куриный желток
1,5 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1/2 ст.л. свежевыжатого сока лимона.

Ещё можно добавить горчицу, но это на любителя. Никаких других ингредиентов в домашний майонез добавлять не требуется. Взбиваем вышеперечисленное и «ву-а-ля» - ваш домашний майонез готов!

Настоящий домашний майонез по цвету напоминает мёд – он такой же полупрозрачный; консистенция нежная, словно желе, а вкус очень мягкий, тонкий. Употребляемый в небольших количествах майонез, приготовленный собственноручно, большого вреда вашему организму не принесёт, но учтите, что настоящий домашний майонез не может быть «лёгким» – в нём всегда много калорий.

Как хранить майонез?

Свежеприготовленный домашний майонез следует хранить в стеклянной банке с крышкой и обязательно в холодильнике. Срок хранения домашнего майонеза - 4 дня (максимум).

Как выбрать майонез?

Ура, скоро Новый Год! И лично вам всё равно, что полезно кушать, а что вредно. Вы по-прежнему намерены наготовить 10-15 слоёных салатов и сдобрить их майонезом, и чем больше, тем лучше.

Подумаешь, вредные красители, эмульгаторы и ароматизаторы, зато купил и готово! Ну и что, если высококалорийный и вызывает аппетит, зато вкусно! Что ж, запретить вам покупать магазинный майонез никто не в праве. И всё-таки, запомните несколько советов о том, как правильно выбрать майонез.

Выбирайте майонез от крупного, давно зарекомендовавшего себя производителя. При покупке майонеза обязательно обращайте внимание на целостность и герметичность упаковки. Проверьте срок годности продукта и изучите состав майонеза. Чем меньше срок хранения, тем меньше в нём консервантов. Наличие пузырьков в майонезе является признаком его испорченности. Хороший майонез не растекается по тарелке.

После того, как вы открыли упаковку с майонезом, старайтесь соблюдать условия его хранения, в противном случае вред майонеза возрастет в разы.

Большинство женщин не терпят этот продукт на своей кухне, считая его символом калорийной и вредной пищи, мужчины же, напротив, активно добавляют майонез практически в любое блюдо, особое пристрастие к нему проявляют холостяки. Большинство журналов о здоровье признают полезным лишь майонез, изготовленный в домашних условиях, а соусы, которые продаются в магазине, не рекомендуют для употребления.

Слово «майонез» связывают с названием города Майон на испанском острове Менорка, где этот соус называется salsa mahonesa. Изначально он изготавливался из оливкового масла с яичным желтком , с добавлением уксуса , приправ, соли и сахара , однако такой продукт начинает портится буквально через несколько часов после приготовления, поэтому в промышленности в него добавляют целый ряд химических веществ. В России до последнего времени под словом майонез подразумевался лишь один тип этого продукта - «провансаль». На европейском рынке выбор гораздо шире, все разнообразие этих соусов делится три категории: 80-процентный собственно майонез, 60-70-процентный салатный майонез и 40-50-процентный низкокалорийный майонезный соус или «дрессинг».

Основная причина, по которой майонез считается вредным - высокое содержание в нем жиров. Для того, чтобы количество калорий не отпугивало покупателей, производители специально изготавливают «легкий майонез» с меньшим количеством жира. Такой продукт кажется более безопасным не только для фигуры, но и для здоровья. Однако при производстве низкокалорийных соусов из состава исключаются не только вредные животные жиры, но и растительные, которые заменяются на модифицированный крахмал, эмульгаторы, загустители и желатин. В итоге вместо «тяжелого» но естественного сочетания ингредиентов появляется «легкий», но во много раз более насыщенный промышленной химией продукт. Особую опасность представляют собой транс-жиры или модифицированные растительные жиры, которые не подвергаются расщеплению в организме человека и поэтому гораздо быстрее накапливаются в форме подкожного жира. Результат - болезни сердца и сосудов, частая одышка, усталость, нарушения пищеварительной системы, ожирение.

Однако наибольшее опасение вызывают добавки, содержащиеся в майонезе, ведь человек употребляет его регулярно, в качестве дополнения ко многим блюдам, значит и эти вещества поступают в организм буквально каждый день, накапливаясь и создавая нагрузку на печень. В майонезе можно найти стабилизаторы E415 , E440 , загустители E1414 и E1422 , которые могут привести к заболеваниям кишечника и желудка, кроме того способствующие разрушению зубной эмали, E301 , E302 (последняя находится в процессе апробации и еще не прошла все необходимые тесты), подсластители Е951 - . Аспартам или Е951 считается одной из самых вредных добавок, во многих странах он запрещен для применения. По сути это заменитель сахара (он практически в 200 раз слаще обычного рафинада), а при нагревании распадается на формальдегид (являющийся канцерогеном) и высокотоксичный метанол. Майонез с такой добавкой категорически запрещается использовать при выпекании и жарке, а также добавлять в горячие супы и пюре. Длительное употребление аспартама вызывает повышенную усталость, тошноту и боли в голове, сопровождающиеся неприятными ощущениями в ушах, снижением остроты зрения. У людей, находящихся на диете, потребление аспартама может привести к обратному эффекту - увеличению веса.

Для того чтобы получать удовольствие от блюд, заправленных майонезом и при этом не наносить вреда своему здоровью, необходимо тщательно выбирать соус в магазине. Прежде всего обратите внимание на то, соблюдены ли сроки хранения, герметична ли упаковка, нет ли на ней повреждений. На этикетке обязательно должно быть указание, что продукт соответствует требованиям ГОСТа России. Необходимо выбирать майонез с минимальным количеством Е, кроме того, стоит избегать особенно опасных добавок, таких как Е951 . Наиболее полезен соус, приготовленный на основе оливкового масла , он содержит ценные для организма линолевую и линоленовую кислоты и множество витаминов. Если на упаковке написано «не содержит » - тем лучше, значит производитель заботится о качестве своего товара.

Самое важное при выборе - это ваш собственный вкус. Человеческий организм интуитивно отвергает вредоносные для него вещества, если майонез содержит добавки, угрожающие здоровью или транс-жиры, его вкус и запах будут неприятными. Стоит избегать «кислого» майонеза с повышенным содержанием уксуса, это вредно для пищеварительной системы, любые неоднородные образования, пузырьки, твердые частицы вещества должны вызвать у потребителя законные сомнения. Всегда стоит помнить, что лучше отказаться от некачественного продукта, чем в дальнейшем тратить деньги на лекарства и врачей.