Видео: «Селедка под шубой» рулетом. Как сделать салат «Селедка под шубой» рулетом

Лариса 09.01.14
Первый раз вижу такое оригинальное оформление салата Селедка под шубой. Кстати, я в шубу яйца никогда не добавляла, хотя хорошая идея, надо попробовать.

Маша 07.02.14
Впервые встретила такое бесподобное оформление популярной «Селедки под шубой»! Настолько необычно, что иначе этот салат уже готовить и не буду, только так, блюдо смотрится просто по-царски!)

Татьяна 13.06.14
Красиво и вкусно! Я еще на бордовую свекольную «корочку» нанесла из кулинарного шприца майонезную сеточку и вырезала цветочки из свежего огурца. Получилось супер!

Юлия 19.10.14
Спасибо за вариант оригинального оформления. Только я селедку режу мелкими кубиками - это позволяет удалить лишние мелкие косточки, которые могут мешать разрезанию, а также слегка посыпаю лимонной приправой для рыбы. Но это не для ленивых.

Маша 07.11.14
Не спорю, получается очень красивое праздничное блюдо, но только я предпочитаю традиционную "шубу" на тарелке. С ней и возни меньше, и селедки удается побольше запихнуть.

Алена
Маша, конечно, ваши доводы резонны, но ведь так хочется на праздники блеснуть своим кулинарным искусством и удивить гостей чем-то новеньким и оригинальным)))

Юля 14.11.14
Ровненько у вас получилось, а вот у меня слои немного перемешались. Наверное руки не оттуда выросли ((

Алена
Юленька, вы наверное пытались свернуть очень большой рулет, поэтому слои получились тонкими, вот они и перемешались при сворачивании. Я ведь писала, каждый слой должен быть не тоньше сантиметра. Но не отчаивайтесь, первый блин очень часто получается комом. Уверена, во второй раз у вас все будет просто замечательно)))

Наталия 08.12.14
Очень люблю готовить сельдь под шубой, но такой вариант оформления даже не приходил в голову. Вот уж действительно, всё гениальное просто!!! Огромное спасибо за шубу-ролл;)

Татьяна 06.01.15
Я у подруги на этот Новый год ела такую шубку, но спросить, как она так искусно закрутила все в рулет, не успела. Теперь, благодаря Вам, знаю. Хочу тоже попробовать, надеюсь, что получится. По крайней мере, судя по фоткам, все легко и просто.

Алена
Татьяна, первый раз, конечно, придется немного повозиться, зато потом, когда готовишь рулет второй раз, все намного проще и быстрее)))

Анна 04.05.15
Здравствуйте, очень, очень оригинально..... спасибо вам большое за все рецепты. искала в интернете рецепт пасхи, и именно моя первая пасха была приготовлена по вашему рецепту.... немного передержала в духовке, но все равно получилась очень вкусно, я даже сама от себя такого не ожидала... т.к. опыт работы с дрожжевым тестом нулевой.... но самое главное что я полюбила это тесто.. пирог с капустой - бесподобный (ваш рецепт), чесночные булочки - очень вкусно.... вы меня вдохновили... спасибо

Самира 11.10.15
У меня получился ровный и красивый рулет! Вы очень все хорошо описали и сфотографировали. Если не торопиться, то такую селедку под шубой делать вообще не проблема. Спасибо!

Юлия 01.01.16
Сделала рулет по вашему рецепту. Муж когда увидел, впечатлился,сказал: "Очень красиво!". Но,когда попробовали, оказалось, что рулет сухой и мало селедки, хотя рецептуру точно соблюдала. Что бы рулет был сочным, майонеза нужно очень много.

Алена
Юлия, возможно, вы очень сильно отжали свеклу, и как раз этой сочности и не хватило. Что касается майонеза, то тут каждая хозяечка кладет майонез по своему вкусу, впрочем, как и соль. Количество селедки тоже можно увеличить)))

Описание

Салат «Шуба рулетом» - это вкус любимого с детства блюда, но в по-новому интерпретированной форме. На сегодняшний день банальные и надоевшие салаты остаются в прошлом. Все больше и больше хозяек пытается изменить стандартный рецепт приготовления, пробуя внести во внешний вид блюда новые идеи. Зачастую, видоизменяя традиционные рецепты приготовления многих блюд, их можно испортить, но, к счастью, приготовив шубу рулетом, вы сохраните ее классический вкус.

Возможно, вам может показаться, что сельдь под шубой в форме рулета распадется или же салат плохо пропитается. Однако за это можете не волноваться, поскольку салат «Шуба рулетом» получается очень привлекательным и оригинальным и к тому же пропитывается намного лучше, нежели при традиционном приготовлении .

Приготовление селедки под шубой в форме рулета займет у вас немного больше времени, чем привычное смазывание майонезом овощных слоев. К тому же альтернативный рецепт шубы требует определенной ловкости и аккуратности.

Сельдь под шубой рулетом – идея не совсем новая. В большинстве случаев для придания рулету аккуратной и ровной формы используется желатин. Однако присутствие желатина в рецепте кардинально меняет вкусовые качества любимой «Селедки под шубой». Поэтому в данном рецепте мы будем менять только форму, сохраняя привычный вкус любимого салата. А вот что использовать для придания рулету идеальной формы и как сделать шубу, будет изложено далее в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты

(1 шт.)
(1 шт.)
(2-3 средние картофелины)
(2-3 шт.)
(1 крупная или 2 небольшие)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовьте овощи. Хорошенько вымойте картофель, морковь и свеклу под теплой водой. Выложите на стол все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления салата.

Сварите в слегка подсоленной воде картофель и морковь. Если же вы полагаете, что при варке все полезные компоненты, содержащиеся в овощах, испаряются, тогда запеките морковь, свеклу и картофель в духовке, поместив каждый корнеплод в фольгу отдельно друг от друга. Проверить готовность овощей можно с помощью ножа: если они мягкие внутри, то огонь можно выключать и оставлять их в сторону. Перед дальнейшим использованием овощей хорошенько их охладите: сначала в комнате, а потом поставьте в холодильник на несколько часов.

Свеклу сварите в отдельной емкости, дабы она не окрасила остальные овощи.

Пока овощи варятся, займитесь разделыванием селедки. Аккуратно снимите с нее кожу, отрежьте плавники, хвост и голову. Очистите ее от всех внутренностей и тщательно промойте холодной водой. Просушите селедку с помощью бумажного полотенца и аккуратно отделите филе от хребта. Удалите все косточки, даже самые мелкие: если такие попадутся в шубе рулетом, это испортят все впечатление от салата. Теперь нарежьте филе селедки мелкими кубиками или полосками.

Репчатый красный лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Если вы не любите ярко выраженный вкус лука в салатах, тогда замаринуйте его. В емкость с горячей водой добавьте измельченный репчатый лук, немного соли и перца и оставьте на 10-15 минут, после чего остудите и слейте маринад, немного прижимая его, дабы избавиться от лишней влаги.

Для удобства приготовления салата «Шуба рулетом» уложите пищевую пленку на циновку, которую применяют для формирования роллов. Так вы сможете придать салату идеально ровную форму рулета.

Когда овощи полностью остынут, очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Поставьте перед собой натертые овощи, измельченный лук и нарезанную селедку. Настал долгожданный момент формирования шубы рулетом. Особенность приготовления такого варианта шубы заключается в том, что слои необходимо укладывать в противоположном порядке. Поэтому первый слой, который необходимо выложить на пищевую пленку, - это свекла.

Аккуратно разложите натертую свеклу по периметру циновки и смажьте майонезом.

Следом равномерно уложите слой картофеля, немного присолите и смажьте небольшим количеством майонеза.

С морковью следует поступить точно так же. Выложите равномерным слоем натертую морковь, смажьте майонезом и немного поперчите.

На морковь выложите измельченный красный лук и нарезанное филе селедки. По желанию можно положить сначала лук и смазать его небольшим количеством майонеза, после чего уже выложить селедку. Если смазать эти два завершающих слоя майонезом, салат «Шуба рулетом» получится более пропитанным и сочным. Однако на сельдь добавьте минимум майонеза.

Вот теперь наступил самый торжественный момент! Аккуратно заворачивайте «шубу» в рулет, немного придавливая ее, дабы структура получилась более плотной, и при нарезании салат не распадался на кусочки. Полученную шубу в виде рулета оберните пищевой пленкой со всех сторон и поставьте в холодильник на несколько часов.

По истечении указанного времени можно достать селедку в шубе рулетом. Аккуратно снимите с нее пищевую пленку, разрежьте на кусочки – и можно подавать к столу. В разрезе любимый салат "Сельдь под шубой" в форме рулета выглядит очень оригинально. За счет потной структуры и легкого нарезания накладывать такие порционные кусочки намного удобнее, нежели традиционные куски шубы.

Приятного аппетита!

Время приготовления:

40 минут

Количество порций:

10 порций

Ингредиенты:

Слабосоленая селедка или селедка холодного копчения – 1 селедка
Корнеплод вареного картофеля – 1 картошка
Корнеплод вареной моркови – 0,5 морковины
Свекла вареная – ¼ свеклы
Сырок плавленый «Невский» - 1 сырок
Майонез жирный 67% жирности – 2 ложки столовых
Пищевая пленка
Зеленый лук для украшения

А теперь быстро переходим к пошаговому рецепту блюда с фото к каждому шагу, что значительно упростит недопонимания в приготовление блюда.

Как приготовить закуску «» – рецепты с фото , пошаговое приготовление блюд:
Отвариваем до готовности овощи (картошку, морковь, свеклу). Остужаем. Я овощи отваривал, но если у вас есть время, то лучше запечь овощи в духовке, тогда вкусовые качества блюда «Под шубой селедка рулетом» будут гораздо ярче.
Очистим отваренные и остывшие овощи, как на фото.
У селедки отрезать голову, хвост. Пока с селедки не сняли кожу нужно по ней покатать стеклянной бутылкой или скалкой, что бы кости отделялись легко из рыбы.
Брюхо разрезаем и удаляем внутренности у селедки. На спине у селедки делаем надрез такой, что бы снялась кожа с тушки селедки, снимаем кожу.
Теперь внутри брюха селедки делаем надрез вдоль всего хребта, но не до конца.
У вас должна получиться одна часть, а не две. Удаляем хребет, если нужно, то подрезаем осторожно ножиком мясо, что бы отделить хребет. Вытаскиваем ребра из брюшка. У вас должна получиться одна часть мякоти селедки без косточек, как на фото. Эту мякоть мы будем фаршировать, что бы у нас получилась великолепная закуска «под шубой селедка рулетом».
На стол выкладываем пищевую пленку, на неё укладываем внутренней стороной наружу селедку. Овощи нужно натереть на крупной терке, но только не смешивать их. Начинаем процесс фаршировки блюда «Под шубой селедка рулетом». Первым слоем выкладываем тертый картофель, как на фото.
Из тюбика тонко поливаем тертый картофель. Если у вас майонез в банке, то тонко нанести слой на тертый картофель.
Слой тертой моркови, но не накладывайте на самые края, так как 1 сантиметр от краёв должен остаться без морковки, как на фото.
Свеклу натереть на крупной терке и отжать сок, на сколько, это будет возможно. После отжима сока, свекла не должна быть мятой и не красивой.
Плавленый сыр трем на крупной терке, как на фото.
Тертую свеклу смешиваем с тертым сыром. Весь сыр не добавляйте в свеклу, оставьте немного.
Накладываем на морковь слой смеси свеклы с сыром так, что бы полоса свеклы шла по центру филе селедки, как на фото.
Сворачиваем плотно слоеную селедку в рулет вместе с пищевой пленкой. Оставленным сыром смазываем стык на брюхе фаршированной рыбы и крепко закручиваем пищевую пленку. Под шубой селедка рулетом будет готова, как полежит в холодильнике 10-12 часов.
Вытягиваем из холодильника под шубой селедку рулетом и нарезаем кусочками 1,5 см. очень острым ножом. Кусочки фаршированной селедки выкладываем на блюдо и посыпаем нарезанным зеленым луком, несколько перьев для красоты кладем на кусочки сверху. Приятного аппетита!

Не устаю восхищаться нашими хозяюшками, изобретающими новые варианты любимой народом закуски – селедки под шубой, и сегодня расскажу, как приготовить знаменитый салат рулетом. И правда, стандартная подача шубы в салатнике никого не удивит, а вот блюдо в виде рулета способно сорвать аплодисменты. В результате, и традиции в праздник соблюли, украсив стол классической шубой, и нашли не банальное решение.

Как приготовить селедку под шубой рулетом

Шуба для селедки – это не только одежка из овощей. Великолепна рыба в обрамлении, к примеру, батона и лаваша, правда, с привычными овощами не расстается.

Парочка правильных советов:

Рыбу берите слабосолёную, жирную. Выбирайте «мальчиков», с молокой, именно они отличаются необходимой жирностью.
Овощи отваривайте в мундирах, из опыта знаю, что салат получается вкуснее.
В помощь, для сворачивания закуски в форме рулета, запаситесь пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

Предлагаю несколько оригинальных рецептов приготовления необычного салата.

Селедка под шубой рулетом – классический рецепт

Понятно, что похлопотать придется. Особенно сложно поначалу научиться сворачивать селедку под шубой в виде рулета. Но, приноровившись, вы легко и просто одолеете приготовление.

Возьмите:

Селедка.
Свекла, морковка, картошка – по паре штук.
Яйцо – 2 шт.
Луковица.
Майонез.

Пошаговое приготовление салата под шубой:

Отварите овощи, за исключением лука, разумеется. Очистите от мундиров и крупно потрите. Луковку покрошите мелкими кубиками. Сваренные яйца потрите в крошку.
Рыбу разделайте на филе, максимально постаравшись выбрать косточки. Порежьте кубиками (допустим вариант нарезки селедки пластинами).
Расстелите на столе пищевую пленку, разложите свекольный слой и руками придайте форму прямоугольника.
Пролейте чуток майонезом и распределите картошку.
Вновь смажьте соусом, посыпьте луком и яичной крошкой.
Промажьте майонезом, выложите морковку. Немного примните руками шубу.
Следом идет селедка. Раскладывайте рыбку на одной стороне шубы.
Осторожно, не сбив слои, со стороны сельди, заверните конструкцию в рулет.
Отправьте в холод приблизительно на 40 минут и затем снимайте пробу. Перед подачей рулет нарезают ломтиками в 2 см. шириной. Готовите закуску к празднику – украсьте зеленью и сеточкой майонеза. На фото увидите примеры украшения.

Видео-рецепт пошагового приготовления селедки рулетом

Не уверены в своих силах – посмотрите видео, в котором подробно показываются все этапы приготовления в виде рулета.

Селедка в батоне под шубой

Альтернативой традиционной подачи салата, в последнее время стал батон с селедкой, в обрамлении овощной шубы.

Понадобится:

Свекла.
Батон.
Селедка, филе.
Солёный огурец.
Яйца – парочка.
Сыр – 100 гр.
Майонез, зелень.

Как сделать рулетом в батоне селедку под шубой:

Накануне сварите свеклу с яйцами. Яйца покрошите, свеклу натрите.
Огурцы поделите на кубики, аналогично поступите с рыбным филе (проследите, чтобы косточек не осталось).
Сыр потрите и поделите на две части – добавьте часть в свеклу и вторую в яйца. В каждую часть добавьте по ложке майонезного соуса.
Осталось подготовить батон: разделите вдоль, на половины, но не до конца, оставьте сантиметров пять. Выберите мякоть.
Собирает рулет. Свекольный слой распределите по всем стенкам батона. Далее разложите сырно-яичную массу, также распределив по обеим стенкам. Не стесняйтесь, размазывайте ручками.
В центр поместите огурцы и кубики селедки.
Сожмите половинки, оберните плотно пленкой и отправьте пропитываться в холодильник.
Спустя пару часов нарежьте порционно.

Рецепт сельди под шубой в лаваше рулетом

Такой рулет из селедки под шубой даст «фору» классическому салату. Вдобавок, как все новое и неизведанное, вызовет огромный интерес.

Возьмите:

Лаваш – 2 упаковки.
Сельдь – 3 шт.
Морковь – 4 шт.
Луковица.
Свекла – 2 шт.
Майонез.
Картофель – 3 шт.

Приготовление рулета:

Сварите в мундире овощи, потрите крупно в отдельные мисочки. Лук покрошите кубиком.
Филе рыбы поделите на тонкие пластины.
Разложите лаваш на пищевой пленке, смажьте майонезным соусом.
Выложите свеклу, промажьте соусом, затем разложите картошку, следом идет морковка и кубики лука. Слои смазывайте майонезом.
Верхний слой – селедка и вновь майонез.
С помощью пленки сверните лаваш рулетом и дайте время пропитаться. Украсьте зеленым луком, порезанной зеленью.

Селедка в виде рулета с желатином под шубой

Блюдо иногда называют заливной селедкой, поскольку овощная шуба закрепляется желатином и отлично держит форму. Рецепт новый, но освоить его не составит труда.

Потребуется:

Селедка.
Яйца – 2 шт.
Морковка, картошка, свекла – по 1 шт.
Желатин – 20 гр.
Вода – 100 мл.
Майонез.
Луковица.
Зеленый лук – пара перьев.

Приготовление:

Сварите овощи в мундире, остудите, очистите и крупно потрите. С яйцами действуйте аналогично – отварите и натрите.
Рыбу нарежьте кусочками. Луковку нашинкуйте кубиками.
Залейте желатин водой, дайте набухнуть, затем прогрейте, пока не растворится.
Немного охладите желатин и добавьте в него майонез. Размешайте до однородной консистенции и поделите на 3 части.
В картошку, свеклу и морковь положите по части желатина и перемешайте.
Далее действуйте быстро, до застывания продуктов:
Расстелите пленку на столе, выложите слой свеклы, разровняйте, поверх распределите морковку (слой немного сократите по площади), следом картофельный слой.
Разбросайте лук, и по центру разложите кусочки селедочного филе.
Аккуратно сверните селедку в рулет и дайте постоять пару часов.

Пусть вам всегда будет вкусно, и новые, неизведанные рецепты доставляют удовольствие, а приготовление удачным.