Вегетарианская шарлотка без молока и яиц. Необычная шарлотка без кефира и яиц

Пришло время осенних яблок, и теперь они становятся практически главным ингредиентом во множестве домашних блюд, начиная от выпечки и заканчивая салатами. В ход идут пироги с яблоками, так перепробовав большое их количество, мне захотелось сделать что-нибудь более легкое с большим количеством яблок и минимальным количеством теста.

Замысел был воплощен в жизнь. Испеченный яблочный пирог был очень вкусным с легким воздушным тестом, как и было задумано. По вкусу этот пирог абсолютно идентичен классической русской шарлотке с яблоками, только без единого яйца, поэтому предлагаю вам узнать как у меня получилась вегетарианская шарлотка без яиц.

Вегетарианская шарлотка без яиц:

Рецепт приготовления простой. Нам потребуются:

Любые яблоки;

Кефир 300 мл;

Манная крупа (насыпаем в ту же кружку объемом 300 мл);

Сода — 2 чайные ложки;

Фруктоза — 2/3 кружки объемом 300 мл (или сахар);

Вегетарианская шарлотка без яиц готовится так:

1) кефир выливаем в глубокую посуду, добавляем туда манную крупу, можно перемешать. Манка должна полностью впитать кефир и в результате должна получиться густая каша похожая на тесто. Для этого она должна настояться. Я оставляла эту массу на целую ночь, поставив в холодильник, на это потребовалось где-то 12 часов. У вас может уйти на это меньше времени, главное что-бы кефир весь впитался и получилась однородная густая консистенция, это и будет нашим тестом.

2) Моем, чистим яблоки, режем их на мелки кусочки, чем больше яблок, тем вкуснее, в моем рецепте яблок было примерно 3-4 кружки по 300 мл.

4) После добавляем две чайные ложки соды, хорошенько размешиваем ложкой. Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и сделает наше тесто пышным и воздушным.

5) После того, как тесто и яблоки готовы, приступаем к выпечке. Начинаем выкладывать будущую шарлотку в формы. Я использую тефлоновые узенькие формы для выпечки хлеба, они удобны тем, что их не надо смазывать маслом, и при этом ничего не подгорает и не пристает.

Моя вегетарианская шарлотка без яиц многослойная. Накладываем тесто ложкой на дно формы, слегка разравниваем, слой делаем не толстый. Выкладываем яблоки, толщиной можно большей чем тесто. Затем снова слой теста, чередуем пока все не закончится. Не забываем, что тесто немного поднимется, поэтому оставляем небольшой запас в высоту.

Сегодня вегетарианство разделилось на две большие ветви. Одни отказываются от мяса и рыбы, но с удовольствием употребляют в пищу многое другое. Их лозунг - не убивай. А поскольку большинство продуктов животного происхождения можно получить без причинения вреда живому существу, то рацион получается довольно разнообразным.

Веганское меню

В чем же отличие? Веганство - не диета, а образ жизни. По сути, это ответвление от вегетарианства. Только меню здесь становится еще строже, но ведь это личный выбор каждого. Это самая строгая форма вегетарианства. В данном случае исключается употребление всех продуктов животного происхождения. Веган отказывается даже от меда. Также они не используют кожу, шерсть, шелк и меха.

Но веганы - тоже люди. Им хочется чего-нибудь вкусненького к чаю. И тут на выручку приходит веганская шарлотка. Это простой пирог, который сможет приготовить каждая начинающая хозяйка.

На скорую руку

Чем привлекает этот пирог в первую очередь, так это простотой приготовления. Буквально пять минут подготовки, и тесто у вас на столе. Разогреваем печь и помещаем в нее веганскую шарлотку. Ждите, пока из духовки не пойдут вкусные запахи.

Можно получить четыре разных вкуса лишь за счет смешивания теста и яблок в различной последовательности:

Фрукты нарежьте и выложите на дно формы.
Яблоки нарежьте тонкими дольками и смешайте сразу с тестом.
Измельчите яблоки кубиками и выложите сначала тесто, а потом фрукты. Можно слегка утопить их.
Натрите фрукты на терке и выложите сверху на тесто или перемешайте с ним.

Каждый раз будет получаться разный пирог. Если любите более сухой, то обратите внимание на второй вариант. Третий получается нежный, сочный и влажный. Но в любом случае лучше всего попробовать все варианты и выбрать среди них свой. Веганская шарлотка может быть очень вкусной - ее просто нужно научиться готовить.

Пирог «Золотой»

Есть два варианта, откуда пошло это название. Из-за красивой, золотистой корочки либо из-за яблок сорта Золотой налив, которые традиционно используются для этого рецепта. Для приготовления вам потребуются только простые и доступные продукты.

Стакан муки и такое же количество манки.
Половина стакана сахара.
По половине чайной ложки соли и соды.
Стакан апельсинового сока.
Яблочное пюре - 200 г.
Свежие яблоки - 5 шт.

Веганская шарлотка готовится за пять минут. Для этого яблоки нужно нарезать, смешать со всеми остальными ингредиентами и испечь пирог при 180 градусах. Выпекать нужно до золотистой корочки.

Пирог «Воздушный»

Обязательно забирайте этот рецепт в свою копилку. Тесто получается нежным и пышным, а большое количество яблок придает определенную долю влажности, которая ничуть не портит общую картину. Рецепт веганской шарлотки проверен многократно. Вам потребуется:

Мука - примерно 600 г.
Сахар - 3/4 стакана.
Полтора стакана воды.
Стакан растительного масла.
Яблоки - 12 шт. средних или 5-6 крупных.
По чайной ложке соды и корицы.

Начнем с яблок. Их нужно тщательно помыть и удалить серединки, а затем нарезать фрукты кубиками. Выкладывайте их в форму для выпечки, после чего можно заняться тестом. Смешайте в одной миске воду, сахар и растительное масло. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. В другой миске смешайте муку, ванилин и корицу. Теперь аккуратно соединяем содержимое двух чашек. Лучше всего для этих целей взять венчик. Взбейте в пышную пену. После этого погасите соду яблочным уксусом, добавьте в тесто и снова взбейте.

Можно ставить духовку разогреваться до температуры в 180 градусов. Заливайте фрукты тестом и отправляйте в духовку. Выпекать пирог требуется около 40 минут. Готовность проверяйте при помощи шпажки.

Постный пирог в мультиварке

Эта кухонная помощница сегодня есть уже почти у всех. Попробуйте приготовить веганскую шарлотку в мультиварке. Вы обязательно оцените простоту этого рецепта. От вас требуется только загрузить ингредиенты и выставить таймер. Подготовим ингредиенты:

Мед - 3 столовые ложки.
Груша - 1 шт.
Яблоко - 2 средних.
Кипяток - 200 мл.
Сахар - 100 г.
Масло растительное - половина стакана.
Ванилин и корица - по щепотке.

Сахар нужно выложить в глубокую миску и добавить к нему приправы. Перемешайте, влейте кипяток и выложите мед. Остается добавить масло и цедру. Теперь самый ответственный момент. Муку нужно обязательно просеять два раза и смешать с разрыхлителем. Перемешайте все вместе. Получается не слишком густое тесто. Яблоки и груши нужно нарезать на кусочки и выложить в форму. Залейте тестом, выберите программу «Выпечка» и ждите в течение 65 минут. Это оригинальный шарлотки с яблоками. Сочетание разных фруктов и меда дарит незабываемый аромат.

«Венский» пирог

Он любим практически всеми. Но большинство хозяек готовят его с большим количеством продуктов животного происхождения. Но можно обойтись и без них. Он все равно будет вкусным.

По стакану цельнозерновой и белой муки.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Коричневый сахар - 200 г.
Соевое молоко - 200 мл.
Столовый уксус - 1 ст. л.
Молотый лен - 6 ч. л.
Вода - 9 ст. л.
Яблоки - 2-3 шт.
Корица.

Когда все собрано, можно приступать к приготовлению. Молотое семя льна нужно замочить в воде и оставить для набухания. В молоко добавьте уксус и дайте ему время свернуться, добавьте сахар, настой семени льна и небольшими порциями муку. Яблоки нарежьте и смешайте с тестом. Переложите в форму, посыпьте сахаром. Выпекайте около часа при температуре 165 градусов.

Секреты вкусной выпечки

Пирог без яиц и молочных продуктов, на первый взгляд, приготовить сложно. Но нет ничего невозможного.

Пирог обычно смазывают молоком или сливочным маслом, чтобы придать ему блеск. Но с этим отлично справится и сладкий чай.
Можно использовать свои любимые рецепты, но вместо яиц и молока добавлять в них следующие ингредиенты: банан, хлопья геркулеса с водой, крахмал картофельный или кукурузный, яблочное пюре.

Постная выпечка получается пышной, ароматной и очень вкусной. Ее можно готовить в пост или включить в меню, если в вашей семье есть убежденные веганы.

Вместо заключения

Веганская шарлотка с яблоками может быть ароматной и вкусной, пышной и легкой. Это зависит лишь от умений хозяйки и ее желания угостить свою семью полезным десертом. Разнообразие вариантов позволит вам выбрать тот, который понравится больше всего. А секреты бывалых пекарей сделают вашу задачу проще.

Вкусная вегетарианская шарлотка без яиц удивит вас своим нежным вкусом. Вы даже не заметите отсутствие в рецепте яиц. Но для приготовления постного теста используется один интересный прием. Какой? Смотрите рецепт и сами все узнаете.

Что понадобится для приготовления шарлотки без яиц

Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:

Яблоки - 3 штуки крупных.
Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
Манная крупа или панировочные сухари.

Для постного теста без яиц и молока:

1 и ¾ стакана муки.
½ ч.л.соли,
¾ стакана апельсинового сока без сахара. Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно. Это и будет наш козырной ингредиент для теста.
¾ стакана сахара.
1/3 стакана растительного масла без запаха, 30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока.
1 ч.л.питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ст.л.воды).

Как приготовить постную шарлотку с яблоками без яиц и без кефира

Сначала подготовим начинку — почистим и порежем яблоки.

Из яблок вырезаем сердцевину. Разрезаем яблоки на четвертинки. Затем каждую четвертинку режем на дольки. Крупные дольки можно дополнительно порезать пополам.
Форму для шарлотки смазываем растительным маслом и присыпаем манкой или панировочными сухарями. В качестве формы можно использовать чугунную сковородку.
Равномерно выкладываем в форму ломтики яблок, чтобы полностью закрыть дно формы.

А теперь займемся тестом.

Смешиваем в чаше апельсиновый сок, сахар, соль, лимонный сок или уксус, растительное масло.
Взбиваем венчиком или миксером, пока сахар не растворится.
Муку просеиваем. Добавляем в жидкую смесь муку, взбиваем венчиком или миксером на малых оборотах, пока не получится однородное тесто без комочков.
Соду перемешиваем с 2 столовыми ложками воды.
Добавляем содовый раствор в тесто. Перемешиваем венчиком. Тесто начинает слегка увеличиваться в объёме, пузыриться.
Быстренько перекладываем тесто в форму для шарлотки, поверх яблок.
Разравниваем тесто в форме и ставим в разогретую духовку. Не забудьте её разогреть заранее! Это очень важно, чтобы тесто в постной шарлотке поднялось.
Запекаем шарлотку с яблоками 1 час в середине духовки при температуре 190 градусов С.
Готовность шарлотки проверяем зубочисткой или спичкой. Протыкаем тесто - если палочка выйдет сухой, значит, шарлотка готова. Если палочка влажная, то нужно допечь шарлотку.
Оставляем шарлотку с яблоками остывать в духовке примерно на час.
Затем вынимаем её из формы. Это удобно делать с помощью большого блюда. Отделяем стенки пирога от формы с помощью ножа. Затем накрываем блюдом форму для шарлотки и переворачиваем её.

Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой. Пудру можно приготовить из коричневого сахара: просто измельчите порцию сахара погружным блендером.

Вот и готова наша вегетарианская шарлотка без яиц. Приятного аппетита!

Во время поста каждая хозяйка хочет побаловать своих домашних вкусной ароматной выпечкой. Рецептов с постными ингредиентами существует великое множество. Невероятно, но даже любимую шарлотку можно приготовить без кефира и яиц. Пользуйтесь проверенными рецептами, и готовить это вкусное лакомство вы будете очень часто. Добавляя сюда свои любимые приправы и продукты, можно каждые выходные собираться всей семьей за чашечкой горячего душистого чая с ароматной выпечкой.

Вегетарианская шарлотка

Такая выпечка идеально подойдет для приготовления не только в пост . В отличие от классической шарлотки, начинка здесь измельчается с помощью терки, поэтому десерт выглядит необычно и очень аппетитно.

230 г пшеничной муки;
230 г мелкого сахара или пудры;
щепотка пекарского порошка;
210 г манной крупы;
140 г растительного маргарина;
450 г кислых яблок.

Приготовить яблоки, избавив их от сердцевины и кожуры. Натереть их на крупной терке или нарезать тонкими длинными полосками одинакового размера.
Смешать все ингредиенты, кроме маргарина. Должна получиться сухая рассыпчатая смесь.
В приготовленную смазанную форму выкладывать слоями сухое тесто и начинку. Яблоки можно немного посыпать сахаром.
Верхний слой – тесто. Поверх него натереть предварительно замороженный маргарин.
Выпекать в горячей духовке 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

Шарлотка «Загадка»

«NoSpacing»>Вашим гостям непременно понравится такой необычный и очень вкусный десерт. Будьте готовы к тому, что рецепт обязательно спросят. Ведь непривычные на первый взгляд ингредиенты идеально сочетается в этой ароматной выпечке.

20 г погашенной с помощью уксуса соды;
150 г кокосового сахара;
140 г кокосового молока;
по 15 г молотого имбиря и корицы;
320 г манной крупы;
260 г минеральной воды;
240 г пшеничной муки;
250 г яблок.

Приготовить яблоки, очистив кожуру и вынув сердцевину, измельчить их.
Тщательно смешать все сухие ингредиенты, только после этого тонкой струйкой влить молоко кокоса и воду. Аккуратно перемешать и добавить соду.
В смазанную и посыпанную 1 столовой ложной манки форму выложить с помощью лопатки большую часть теста.
Высыпать ровным слоем яблочную начинку, посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Залить оставшимся тестом и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
Выпекать в духовке, включенной на среднюю температуру около часа, периодически проверяя готовность выпечки зубочисткой или деревянной шпажкой.

Для выпекания нужно приготовить продукты:

3/4 столового мерного стакана апельсинового сока;
3/4 стакана сахара (берется коричневый);
1/3 мерного стакана подсолнечного масла без запаха;
щепотку или 1/2 часть маленькой ложки соды;
1 мерный стакан муки;
сок лимона (около чайной ложки).

Для приготовления нужно взять большую миску и смешать:

Шарлотка «Постная» без кефира и яиц

Само название объясняет, что использоваться для приготовления этого изумительно вкусного лакомства будут только растительные ингредиенты. Но несмотря на это, выпечка получится очень вкусная и пышная. Приготовленная таким способом шарлотка долгое время останется свежей.

310 г манки;
230 г пшеничной муки;
260 г воды;
15 г соды (непременно погасить с помощью уксуса);
300 г кокосового сахара;
30 г рафинированного масла или растопленного растительного маргарина;
700 г яблок с кислинкой;
щепотка ванильного сахара или корицы.

Муку просеять в глубокую миску.
Воду вылить в сотейник, довести до кипения и залить муку, аккуратно перемешивая лопаткой. Масса должна быть однородной и без комочков.
Манную крупу соединить с кокосовым сахаром, маргарином или маслом и эту сыпучую смесь добавить в заваренную кипятком муку. Только после этого можно положить в тесто соду.
Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками одинакового размера.
Глубокий противень щедро намазать маргарином и посыпать мукой или мелкими панировочными сухарями.
Выложить часть теста, красиво уложить по всей поверхности яблочную начинку, посыпать корицей или ванилином.
С помощью ложки или лопатки залить оставшимся тестом и аккуратно разровнять.
Выпекать около 60 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если тесто не тянется – шарлотка готова.

Шарлотка постная (видео)

Шарлотка – очень популярный десерт в каждой семье. Можно добавлять сюда любые продукты, испортить ее практически невозможно. Но не забывайте о самых главных ингредиентах, без которых эта выпечка не получится даже у самой лучшей хозяйки – это ваши любовь и забота. Только с ними шарлотка будет идеальной, ароматной и самой вкусной! Готовьте с любовью, и ваши окружающие непременно оценят ваши старания! Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

— постной шарлотки без яиц и без кефира. Эта шарлотка с яблоками на вкус не уступает обычной. Угостите кого-нибудь этой шарлоткой без яиц - могу поспорить, никто не догадается, что она постная.

Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:

Яблоки - 3 штуки крупных.
Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
Манная крупа или панировочные сухари.

Для постного теста без яиц и молока:

1 и 3/4 стакана муки.
1/2 ч.л.соли,
3/4 стакана апельсинового сока без сахара. Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно.
3/4 стакана сахара. У меня коричневый сахар.
1/3 стакана растительного масла без запаха,
30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока. Я использую свежевыжатый лимонный сок.
1 ч.л.питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ст.л.воды).

Как приготовить постную шарлотку с яблоками без яиц и без кефира

Из яблок вырезаем сердцевину. Разрезаем яблоки на четвертинки. Затем каждую четвертинку режем на дольки. Крупные дольки можно дополнительно порезать пополам.

Форму для шарлотки смазываем растительным маслом и присыпаем манкой или панировочными сухарями. В качестве формы у меня чугунная сковородка.

Равномерно выкладываем в форму ломтики яблок, чтобы полностью закрыть дно формы.

Теперь готовим тесто для постной шарлотки. Смешиваем в чаше апельсиновый сок, сахар, соль, лимонный сок или уксус, растительное масло.
Взбиваем венчиком или миксером, пока сахар не растворится.
Муку просеиваем. Добавляем в жидкую смесь муку, взбиваем венчиком или миксером на малых оборотах, пока не получится однородное тесто без комочков.

Соду перемешиваем с 2 столовыми ложками воды.
Добавляем содовый раствор в тесто. Перемешиваем венчиком. Тесто начинает слегка увеличиваться в объёме, пузыриться.

Быстренько перекладываем тесто в форму для шарлотки, поверх яблок.
Разравниваем тесто в форме и ставим в заранее разогретую духовку. Не забудьте её заранее разогреть! Это очень важно, чтобы тесто в постной шарлотке поднялось.

Запекаем шарлотку с яблоками 1 час в середине духовки при температуре 190 градусов С.

Готовность шарлотки проверяем зубочисткой или спичкой. Протыкаем тесто — если палочка выйдет сухой, значит, шарлотка готова. Если палочка влажная, то нужно допечь шарлотку.

Оставляем шарлотку с яблоками остывать в духовке примерно на час.

Затем вынимаем её из формы. Это удобно делать с помощью большого блюда. Отделяем стенки пирога от формы с помощью ножа. Затем накрываем блюдом форму для шарлотки и переворачиваем её.