Варенье из груш - это рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. В сезон созревания эти фрукты доступны в больших количествах даже для городских жителей, а в саду остается только успевать их собирать. Для варенья подойдут как мягкие, так и твердые сорта. Мелкие груши можно даже не нарезать кусочками, а законсервировать их целиком.
Варенье из нарезанных груш
Самый популярный рецепт - это варенье из груш дольками. Для него потребуются спелые плоды и сахар в пропорции 2:1 (на 1,4 кг груш берут 700 г сахара), а также сок одного лимона и 30 г сливочного масла:
Количество сахара определяет не только вкус, но и консистенцию варенья. Если добавить его в большом объеме и варить дольше, продукт будет плотным, как джем или конфитюр.
Видео-рецепт варенья из груш дольками
Варенье из груш целиком
Если приготовить варенье из целых , они сохранят свою форму и консистенцию. Лучше выбирать небольшие плоды - они будут плотнее лежать в банках и хорошо пропитаются сиропом. Для этого рецепта хорошо подойдут твердые сорта и дикие груши, которые в сыром виде слишком терпкие.
Если груши сладкие, их сочетают в пропорции 1:1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, 1 лимон и 300 мл воды. В варенье из груш многие добавляют корицу - она добавляет ему необычный пряный вкус:
Рецепт грушевого варенья может отличаться в зависимости от размера плодов. Если они слишком крупные либо недостаточно сладкие, стоит добавить больше сахара. Однако, в таком случае понадобится и больший объем воды.
Разные вариации варенья из груш - это способ сохранить вкус летне-осенних фруктов на круглый год. Кроме объема сахара и сорта груш, можно экспериментировать с ингредиентами. Эти фрукты хорошо сочетаются с цитрусовыми, корицей и другими пряностями, яблоками и . Стоит попробовать приготовить варенье из груш с апельсином или его цедрой, а также любыми другими компонентами по вкусу. Готовый десерт добавляют в пироги, накладывают на тосты или просто едят ложкой.
Видео-рецепт варенья из груш с изюминкой
Рецепты варенья из груши на зиму
Рецепт приготовления вкусного прозрачного грушевого варенья с целыми дольками очень прост. Его сможет сварить любая хозяйка, даже начинающая...
3 ч
200 ккал
5/5 (8)
Грушевое варенье готовят не многие. И зря. Я варю его по рецепту моей мамы – целыми дольками в прозрачном сиропе. Получается изысканное лакомство . В хрустальной вазочке – золотистые кусочки груши в сиропе – украшение любого стола. А вкус у варенья нежный с тонким обворожительным ароматом.
Для варенья по этому рецепту любые груши не подойдут. Выбираем плоды средней спелости . Недоспелые груши не дадут нужного аромата, а дольки получатся жестковатыми. Очень спелые разварятся, и получится мутное варенье. Предпочтительнее брать груши сортов с плотной, не рассыпчатой основой.
Итак, выбрали подходящие груши. Если плод не крупный, можно разрезать на 4 части. Более крупные делим на шесть долек. Удаляем сердцевинку с косточками и хвостик. Основа для варенья готова.
Ингредиенты для янтарного варенья из груши дольками
Нам понадобится:
Совет: в случае если мы хотим добавить в грушевое варенье дополнительную изюминку – например, сливу или лимон (в этом случае – плюс 0,5 кг сахара), то добавляем их к списку ингредиентов. На данный объем груш – 1 маленький лимон или полкило крепких слив, разрезанных пополам с удаленными косточками.
Процесс приготовления
- В эмалированной кастрюле или тазике готовим сахарный сироп. Выливаем воду на дно, высыпаем сахар. На медленном огне, помешивая, чтобы сахар не пригорел, доводим до кипения. Кипятим сироп 3-5 минут, чтобы лишняя влага испарилась и сироп стал гуще.
- Опускаем в кипящий сироп дольки груши. Аккуратно берем кастрюльку за ручки и потряхиваем содержимое, чтобы все дольки равномерно погрузились в сироп. Ни в коем случае не мешаем ложкой! Кипятим 5 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем не менее чем на 5 часов. За это время грушевые дольки пропитаются сиропом. Это позволит им остаться цельными и не развариться. На этом же этапе добавляем при желании и другие ингредиенты – сливы либо лимон.
- Снова ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. В процессе нагревания периодически встряхиваем дольки груши в сахарном сиропе, чтобы размешать. Ложкой по-прежнему размешивать не рекомендую. Закипевшую массу держим на медленном огне еще минут пять. Удаляем пенку, которая должна отойти от краев к центру – это показатель того, что варенье практически готово. В конце варки можно аккуратно помешать варенье деревянной ложкой или лопаткой.
- Разливаем горячее варенье в подготовленные банки. Прикрываем бумажными листами. Когда варенье полностью остынет, можно будет закрыть банки крышками.
Банки готовим заранее – моем хозяйственным мылом с содой. Ополаскиваем в проточной воде. Пастеризуем или прокаливаем в духовке.
Как хранить варенье
Особых рекомендации здесь нет. Варенье из груши храним, как и прочее варенье – в сухом прохладном месте . Данный способ приготовления позволяет сохранить варенье даже в кладовке обычной квартиры или на полке в кухонном шкафу.
Совет: при хранении в погребе или холодильнике важно, чтобы не было перепада температуры и на крышке с внутренней стороны не появился конденсат.
Варенье из грушевых долек в прозрачном сиропе вкусно само по себе . Оно хорошо, как самостоятельный десерт, к чаю или даже кофе.
Можно использовать для украшения открытых домашних пирогов. Это и вкусно, и красиво. Только представьте золотистый пирог из дрожжевого теста, украшенный сверху золотистыми грушевыми дольками! Впрочем, к песочному тесту такая начинка тоже подходит идеально.
Еще бы предложила такое лакомство: смешать несколько чайных ложек варенья с кефиром. Получится вкусный кефирный десерт с кусочками груши.
Совет: предложите такое лакомство своим ребятишкам. Уверена, он попросят приготовить эту вкуснотищу еще не раз.
Рецепт приготовления грушевого варенья с целыми дольками очень прост. Его сможет сварить любая хозяйка, даже начинающая. Кстати, баночку с таким вареньем вполне можно использовать в качестве гостинца. Варенье не просто очень вкусное, но и выглядит эстетично.
Вконтакте
Среди фруктовых десертов варенье из груши занимает одно из лидирующих мест по популярности: в сочных плодах имеется масса полезных витаминов и микроэлементов. К сожалению, только немного поздних сортов могут относительно долго храниться в виде запасов, и именно поэтому большинство хозяек спешат заготовить лакомство во время сбора урожая в виде джемов и варенья. Для изготовления варенья из груши, рецепт которого может видоизменяться из-за состава ингредиентов подойдет практически любые сорта. Сладкий десерт хорошо хранится в стеклянной таре, его можно заготавливать в виде закаток и хранить длительный период.
Варенье из груш на зиму простой рецепт — бабушкино лакомство
Бабушкино варенье из груш на зиму, простой рецепт которого осилит даже не имеющая опыта молодая хозяйка, варят из среднеспелых сортов. Важно чтобы была отобрана та часть фруктов, которые не переспели, но и не были слишком зелеными. Нужно обратить внимание, что некоторые из сортов обладают повышенным содержанием сахара, поэтому подбирая ингредиенты, важно чтобы десерт не получился приторным по вкусу.
Заготавливая варенье из груш на зиму, рецепты могут отличаться, если в десерте будут присутствовать другие фрукты. Цитрусовые очень хорошо дополняют вкусовые качества кушанья, делая десерт более изящным и своеобразным, но можно в качестве ингредиентов использовать и другие фрукты. Яблоки и груши являют собой удивительное сочетание вкусовых качеств и нашлись миллионы почитателей это вкуснейшего из десертов. На самый простой и не требующий специальных навыков рецепт потребуется:
- 600 гр. сахара;
- стакан бутилированной или отфильтрованной воды;
- 1 кг в меру созревших груш.
Плоды промывают проточной водой, выбрасывают плодоножки и семечки и режут кусочками. Одновременно ставят на плиту кастрюлю, растворив в воде сахар для сиропа, и когда он вскипит, им равномерно поливают кусочки. Дают минуту-полторы настояться, одновременно помешивая деревянной ложкой, и ставят на плиту. Закипевшую смесь сразу разливают в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Сразу после разлива горячая смесь должна остыть, и только потом ее можно переместить в место постоянного хранения.
Варенье из груш дольками – почти восточная сладость
Варенье из груш дольками не только необычайно вкусное, оно еще и красиво внешне: в стеклянных банках сладость напоминает знаменитые восточные сладости. Обязательным условием в рецептуре является правильный подбор плодов: они должны быть слегка недозрелыми, чтобы при варке смогли сохранить целостность кусочков. Грушевое варенье дольками готовиться несложно, главное все процессы подготовки и варки выполнить аккуратно и не спеша. Грушевое варенье дольками, рецепт которого предлагается, один из простейших, и для его изготовления не нужно специальных навыков. Все что потребуется из ингредиентов, включено в ниже выложенном списке:
- полтора килограмма фруктов;
- килограмм сахара;
- 350 гр. бутилированной воды (можно фильтрованную).
Плоды моют проточной водой, удаляют семечки, кожицу, плодоножки, режут красивыми равномерными фрагментами (кубиками) и выкладывают в посуду, залив воду и засыпав сахар, готовят сироп. После закипания его выливают в приготовленную посуду с порезанными плодами и на медленном огне варят до момента закипания, после чего смесь можно разливать по банкам и закатывать. Для варки лучше всего использовать не глубокую, но широкую посуду, в идеале это будет медный таз, примерно такой, в каком готовят варенье наши бабушки. Банки, в которые будут разливать варенье, нужно перед закаткой простерилизовать, но переворачивать их горлышком вниз для остывания не требуется.
Варенье из груш с лимоном – прекрасное сочетание
Лимон, или лайм имеет удивительное свойство смягчать вкус и дополнять его приятным запахом, именно это качество учитывают кулинары при изготовлении десертных блюд. Варенье из груш с лимоном, рецепт которого часто используют многие хозяйки не только вкусный, но и полезный по своему составу микроэлементов. Готовя варенье из груш с лимоном, воссоединяют два вида фруктов, один из которых цитрусовый и смягчает приторный вкус другого. Чтобы приготовить грушевое варенье с лимоном потребуется:
- 2,5 кг нормально вызревших плодов груш;
- 2 кг сахара;
- 1 крупный лимон.
Шкурка лимона дает неприятную горечь, и избавиться от нее поможет обычный кипяток, которым нужно кратковременно ошпарить плод. Груши и лимоны, уже нарезанные дольками пересыпают сахаром и отставляют на 5 часов, фрукты пустят сок и будут готовыми для дальнейшей варки. Варят плоды на малом огне, помешивая время от времени, и дождавшись когда смесь закипит, нужно проваривать ее порядка 25 минут и потом разлить в приготовленную стеклянную тару.
Варенье из груш в мультиварке –просто и удобно
Многие хозяйки варят варенье из груш в мультиварке, так как специфика термической обработки имеет существенное различие: десерт сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, имеющихся в плодах. Сохраненные витамины являются прекрасным дополнением, которое помогает в периоды отсутствия свежих фруктов пополнять баланс организма всем необходимым для нормальной жизни деятельности. Готовя грушевое варенье, рецепт которого предполагает в качестве посуды использовать мультиварку, не только ускорит основной процесс, но и сохранит в десерте основное количество витаминов. Чтобы сварить грушевое варенье в мультиварке потребуется:
- килограмм плодов;
- 700 гр. сахара;
- 4 гр. лимонной кислоты.
Плоды моют, режут кусочками, заодно удаляя от зерен, кожицы и укладывают в чашку мультиварки, пересыпая слои фруктов сахаром. Лакомство с небольшим количеством лимонной кислоты делается мягче и не приторным, этот ингредиент также засыпают одновременно. Готовят десерт на протяжении часа, используя функцию «Тушение», после чего включают подогрев на полчаса и снова повторно кипятят полчаса, используя функцию «Варка на пару». Готовую смесь разливают и закатывают в приготовленные стерильные стеклянные банки.
Варенье из груши, рецепты «пятиминутка» — сохранение полезных веществ
Готовя варенье из груши, рецепты «пятиминутка» очень выгодно отличаются тем, что процесс термообработки плодов пусть и не полностью, но большинство из витаминов и микроэлементов сохраняется в десерте, тогда как классическое изготовление в этом плане немного уступает. Единственный минус в рецепте: немного большее количество сахара, чем это требуется при обычной варке, но зато какой вкус и запах – грушевое варенье одно из самых душистых десертов. Чтобы сварить варенье из груш по рецепту «пятиминутка» потребуются следующие ингредиенты:
- 150 гр. воды;
- килограмм вызревших плодов;
- килограмм сахара.
Нужно подготовить необходимое количество стеклянных банок, помыть и простерилизовать. Плоды моют, удаляют плодоножки и семечки, очищают от сердцевины. Лакомство можно готовить как с кожицей, так без нее, но снимать нужно аккуратно: помещают плод в кипяток на пару секунд и сразу в максимально холодную воду. Таким способом кожица снимается без всякого усилия. Плоды мелко режут на кусочки, и заливают заранее сваренным сиропом, на который потребуется весь сахар и вода. Залитые сиропом кусочки нужно поставить на время, чтобы они пустили сок, на это потребуется несколько часов, и лучше всего это делать на ночь, тогда наверняка все будет сделано правильно. Утром, всю массу нагревают, но, не доводя за несколько секунд до закипания, снимают с плиты и закатывают. Вот и весь секрет, кстати, этот рецепт очень любила в свое время императрица всея Руси Екатерина, а у нее поговаривают, был отменный вкус на деликатесы, и не только.
Варенье из груш целиком – очень просто
Одним из интересных десертов является варенье из груш целиком, который сохранялся и передавался из поколения в поколение не одну сотню лет. Обязательным условием рецептуры является подбор плодов размером, хорошо помещающимся в стеклянной таре. Состав ингредиентов для приготовления фруктового десерта очень прост, к тому же, времени на изготовление уйдет меньше, чем это требуется в классических вариантах. Такой способ варки хорошо подходит для закатывания продукции на зимний период и вот что потребуется для этого:
- нужное количество некрупных плодов средней зрелости;
- вода и сахар с расчета 350 гр. жидкости на 1 кг сахара.
Плоды омывают холодной проточной водой, отрезают места соцветий и плодоножек и складывают в отдельную посуду, приготовив их, таким образом, к завершающему процессу. В отдельной посуде заваривают сироп и с помощью обычной шумовки кладут плоды в кипящую массу на 10-12 минут. По истечении времени плоды перекладывают в банки и закатывают. Чтобы сироп хорошо проникал во фруктовую мякоть, нужно проколоть его обычной булавкой в нескольких местах, это усилит сочность и качество пропитки.
Грушево-яблочное варенье – фрукты хорошо дополняют друг друга
Грушево-яблочное варенье прекрасное доказательство того факта, что разнообразие и дополнения хорошо влияют на вкусовые качества десертов, которые заготавливают на зимний период времени. Сладкие сорта груш могут дать ненужную приторность, с помощью кисло-сладких зеленых яблок можно добиться потрясающего результата: десерт будет нежным, и иметь одновременно несколько оттенков вкуса. Потребуется следующее количество фруктов и других ингредиентов:
- 700 гр. кисло-сладких зеленых сортов яблок;
- 700 гр. любого сорта и размера груш;
- 1,2 кг сахара.
Оба вида фруктов моют, обрезают соцветия, плодоножки, зернышки и сердцевину. Порезав все на кусочки, засыпают сахарам и оставляют на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок, лучше всего это делать вечером, чтобы засахаренные фрукты постояли в холодном месте до утра. Подогревая на медленном огне, постоянно помешивая, смесь доводят до кипения и варят или в один прием (30 минут) или несколько (два-три по 7 минут). При последнем процессе, варенье можно разливать по банкам и закатывать.
Грушевое варенье с миндалем – королевский вариант
Грушевое варенье с миндалем еще одна разновидность фруктового десерта, который обладает необыкновенными вкусовыми качествами. Готовится варенье из груш и миндаля просто и времени потребуется немного:
- 1,5 кг груш;
- 1 кг сахара;
- меньше половины чайной ложки ванили;
- 75 гр. ореха миндалевого;
- 5 стаканов воды.
Фрукты моют и чистят обычным порядком: удаляют семена, сердцевину и, удалив кожицу, режут дольками. Дольки помещают в кипяченую воду и, выдержав в ней две минуты, вынимают назад, взамен засыпав сахар и повторно вскипятив, изготавливают таким способом фруктовый сироп.
Сироп используют для заливки кусочков фруктов, которым поливают, сразу сняв с огня в момент активного кипения, оставив на время (4 часа) для повторного сцеживания и повторения процедуры, но можно сразу начать варить смесь. Вскипевшую смесь варят на медленном огне 10-12 минут, и незадолго до окончания времени варки (за 1-2 минуты) в готовое варево высыпают орехи и ваниль, равномерно помешивая смесь. Вымешанную смесь закатывают в приготовленные заранее банки и после полного остывания переносят в кладовку, или другое место для хранения.
Варенье из груш с мятой — ароматное лакомство
Уникальным по вкусу является варенье из груш с мятой, этим удивительным растением, богатым на витамины и благодаря своим уникальным особенностям видоизменять рецептуру десертов. Собственно, ничего сверхъестественного в рецепте нет: используя яблоки и груши, лакомство и так имеет отличный вкус, но мята придает необычайный холодок и необыкновенный запах. Рецептура передается из поколений в поколение, хотя часто встречается видоизменения, ведь каждая хозяйка имеет свои хитрости и кулинарные секреты. Лакомство очень хорошо восстанавливает силы после простудных заболеваний и является отличным профилактическим средством против многих заболеваний кишечника и других органов тела. Состав лакомства не потребует большого количества ингредиентов, и времени для изготовления много не потребуется:
- равное количество яблок и груш (по килограмму);
- полтора килограмма сахара;
- свежие стебли мяты с листьями (2-3 штуки);
- чуть меньше чайной ложки лимонной кислоты (можно заменить одним цитрусовым).
Если в списке ингредиентов будет не лимонная кислота, а цитрус, его нужно ошпарить предварительно кипятком для удаления неприятной горечи в шкурке лимона. Лимон нужно натереть на мелкой терке вместе с кожурой, или применить блендер. Иногда хозяйки просто перемалывают лимон в мясорубке. Фрукты очищают привычным способом: моют, удаляют ненужные части (плодоножки, соцветия, кожицу, семечки и сердцевину), их можно сразу смешать между собой, вреда никакого не будет.
В качестве посуды лучше всего подойдет небольшой по размеру тазик, в нем и удобно будет смешивать ингредиенты и подмешивать в процессе кипения. Смешанные ингредиенты, кроме веток мяты оставляют на 5-7 часов, можно на ночь, чтобы плоды выделили необходимое количество сока. С утра повторно все ингредиенты тщательно перемешав, ставят на средний величины огонь. По мере того, как скоро масса начнет кипеть, огонь убавляют по мере необходимости. Варево должно на минимальном огне вариться около 40 минут, но незадолго до завершения добавляют последний из списка ингредиент: порезанную на маленькие кусочки мяту.
К моменту окончания процесса варки, нужно иметь под рукой заранее приготовленные и простерилизованные стеклянные банки нужного формата. После закатки тару не нужно переворачивать горлышком вниз: достаточно выждать, когда десерт охладится до комнатной температуры и переместить его в кладовку.
Варенье из груш, рецепт с фото которого можно найти на странице, очень вкусное, но это именно то лакомство, которое можно есть практически каждому. В нем много полезных витаминов и микроэлементов, а в зимнее время в них ощущается сильная нехватка. Ароматное и густое варенье отлично подойдет как самостоятельный десерт к чаю или в качестве добавки для выпечки и напитков, поэтому заготовить его следует в достаточном количестве.
Секреты приготовления грушевого варенья
Вкусное варенье из груш готовится просто, но для некоторых процесс приготовления оказывается в новинку, поэтому они задаются массой вопросов. Существуют особые нюансы в процессе готовки, которые не всегда включают в описание рецепта, о них и пойдет речь далее.
Какой сорт подойдет для грушевого варенья больше всего?
Варенье из груш на зиму можно приготовить из любого сорта, но каждый из них придаст особенный вкус десерту. В зависимости от личных предпочтений, можно выбирать сорта по вкусу, но осенние плоды, плотные и сочные, подойдут больше всего. Они не развариваются при долгой обработке и сохраняют форму.
Кисло-освежающее лакомство получится, если за основу взять дикую грушу. Сладость варенью придаст Северянка, но в таком десерте будут комочки. Неповторимый аромат будет у варенья, приготовленного из груш сорта Лимонка. Дюшес больше подходит для джемов и мармеладов. Популярными сортами при приготовлении варенья из груш являются Бергамот осенний и Ангулем. Из магазинных сортов стоит обратить внимание на сладчайший Конференц, который также хорош после термической обработки.
Как правильно подготовить груши для варенья?
Грушевое варенье, рецепт которого очень прост, требует тщательной подготовки плодов. Во-первых, они должны быть плотными, целыми, с упругой корочкой. Желательно, чтобы на грушах не было вмятин или темных пятен. Перезрелые плоды сразу следует убрать в сторону.
Груши необходимо тщательно промыть, вытереть или дать им высохнуть. Плодоножки и сердцевину следует удалить. Если на поверхности все-таки есть небольшие повреждения, их также следует удалить, так как в варенье должна попасть только неповрежденная мякоть.
Нарезать груши можно по-разному: одни предпочитают крупные дольки, другие - мелкие кубики. В первом случае кусочки по большей части сохранят свою форму, а во втором получится десерт однородной консистенции. Каждая хозяйка сама выбирает, в каком виде ей больше нравится грушевое варенье.
Как приготовить грушевое варенье на зиму без стерилизации?
Интересно знать, как сварить варенье из груш без стерилизации? Существует пара способов. В первом случае банки необходимо выжаривать на солнце. Их помещают под прямые солнечные лучи на несколько часов, чтобы они хорошо накалились перед тем, как поместить туда варенье, приготовленное по обычному рецепту. Второй способ требует длительного приготовления плодов вместе с дольками лимона или лимонной кислотой. Добавка поможет сохранить лакомство зимой, но хранить такое варенье рекомендуется в холодном месте, иначе срок его службы значительно уменьшится.
Как приготовить грушевое варенье в мультиварке?
С помощью мультиварки процесс приготовления варенья из груш значительно упрощается. Достаточно знать, какие режимы и сколько минут использовать. Итак, пошаговая инструкция:
- В чашу засыпают груши (1 кг), сахар (800 г) и лимонную кислоту (0,5 ч.л.), ставят режим «Тушение» или «Варенье» на 1 час;
- Используют функцию «Подогрев» в течение 30 минут;
- Ставят режим «Варка на пару» на 30 минут, после чего варенье закатывают.
Как понять, что варенье из груш готово?
Немало времени может понадобиться, чтобы приготовить варенье из груш. Пошаговый рецепт с фото упростит процесс готовки, но нужно знать, когда десерт доведен до готовности. При соблюдении пропорций и точном следовании рецепту можно не беспокоиться о том, достаточно ли варились груши. Но для уверенности важно запомнить, что готовое грушевое варенье становится прозрачным, плоды напоминают желеобразные кусочки, а сироп приобретает густоту. Только в таком виде лакомство можно разливать по банкам и закатывать на зиму.
Почему варенье из груш жидкое?
Многие начинающие хозяйки задаются вопросом, почему варенье из груш не загустело. Причин тому может быть несколько:
- Во-первых, в ходе приготовления не были соблюдены все шаги, прописанные в рецепте.
- Во-вторых, недостаточное количество сахара влияет на густоту варенья, так как нехватка ингредиента не даст сиропу загустеть в нужной мере.
- В-третьих, причина может состоять в том, что плоды оказались очень сочными, а лишняя влага не успела выкипеть. В этом случае рекомендуется прибегнуть к выпариванию жидкости путем дополнительного прогрева варенья. Чем больше циклов доведения до кипения и остужения пройдет, тем гуще получится десерт.
Почему варенье из груш засахарилось?
Чаще всего засахаривается именно грушевое варенье, рецепт приготовления может не включать в состав лимонную кислоту, отсутствие которой провоцирует засахаривание. Чтобы этого не случилось, лакомству необходима кислинка. Добавить ее можно не только с помощью консервантов, но также при сочетании с другими плодами.
Существуют и иные причины того, что простое варенье из груш засахарилось, среди них - несоблюдение условий хранения или употребления, а именно:
- превышен срок хранения;
- при употреблении варенья непосредственно из банки в лакомство попали другие продукты;
- негерметично закрыта банка.
Часто в процессе приготовления нарушаются пропорции, например, при превышении доли сахара или меда будущее варенье быстро засахарится. То же самое может случиться, если сироп будет вариться слишком долго. Засахаривание происходит и в том случае, когда сироп варится недостаточное время. Сахар не успевает раствориться, и в лакомстве остаются ненужные кристаллики.
Чтобы вернуть варенью былую консистенцию, можно поставить открытую банку в металлическую посуду, налить в кастрюлю воды до уровня варенья, а сверху варенья добавить столовую ложку воды. Содержимое в кастрюле нагревают на слабом огне и томят до тех пор, пока варенье не примет прежний вид.
С чем хорошо сочетается варенье из груш?
Варенье из груш универсально, поэтому его можно комбинировать с разными фруктами. Наиболее популярными добавками являются яблоки, цитрусовые (апельсины или лимоны), виноград, брусника. Для вкуса с грушей используют ваниль, корицу или мак. О том, как правильно приготовить варенье из груш с добавками, можно узнать из подборки рецептов.
Польза и вред варенья из груш
Грушевое варенье - вкусное лакомство, но всем ли его можно кушать? Многих интересует, чем ценно грушевое варенье на зиму и стоит ли его готовить при наличии хронических заболеваний. Для тех, кому интересен вопрос здорового питания, этот раздел посвящается…
Чем полезно грушевое варенье?
Варенье из груш, рецепты которого в изобилии представлены на странице, обладает массой достоинств, отчего лакомство рекомендуют в качестве постоянного источника витаминов даже в летний период времени. Плоды насыщают десерт рядом веществ, описанных ниже:
- эфирными маслами, обладающими мочегонным свойством, что благотворно сказывается при лечении заболеваний печени, почек и простатита;
- арбутином - природным антибиотиком;
- витаминами A, B1, B2, C, PP, каротином и фолиевой кислотой;
- минеральными солями калия, йода, железа, марганца, меди, кобальта, фосфора, кальция, молибдена, магния, цинка;
- органическими кислотами, которые создают благоприятную микрофлору в желудке;
- полезными сахарами;
- пектином, повышающим естественным образом сопротивляемость организма бактериям;
- катехинами, омолаживающими клетки кожи;
- азотистыми веществами, укрепляющими кишечник и желудок;
- дубильными веществами, благотворно действующими на работу ЖКТ.
Каков вред от варенья из груш?
Грушевое варенье нельзя назвать вредным продуктом, так как польза от его употребления во много раз выше возможного негативного эффекта. Прежде всего, любое варенье, в том числе и из груш, состоит из сахара, поэтому продукт считается вредным для фигуры, состояния зубов, а также для людей, страдающих сахарным диабетом.
Второй тип негативного влияния связан с употреблением варенья на голодный желудок. Кислоты, входящие в состав, будут раздражать стенки внутреннего органа, чем вызовут сильный дискомфорт. В остальном, груши в отварном виде способны принести только пользу организму человека.
Какова калорийность грушевого варенья?
Для тех, кто заботится о фигуре, важно знать, какова калорийность грушевого варенья на 100 грамм. Она составляет 214,6 ккал. Для более детального подсчета укажем калорийность варенья из груш в чайной ложке - 32,2 ккал.
Можно ли грушевое варенье при гастрите?
Грушевое варенье благотворно влияет на работу ЖКТ, но в случае с гастритом нужно быть осторожным. Многое зависит от стадии заболевания и типа. Например, при повышенной кислотности грушевое варенье только поможет в ходе лечения, и наоборот, при пониженной секреции придется отказаться от сладкого продукта.
Кроме того, предпочтение следует отдавать только лакомству домашнего приготовления, так как в банках из магазина наверняка есть консерванты. В стадии обострения не стоит налегать на продукт, лучше ограничиться 1-2 ложками и запить их теплым молоком или слабым чаем. Вода в этом случае не подходит, так как спровоцирует изжогу.
Можно ли грушевое варенье при панкреатите?
Грушевое варенье при панкреатите разрешается благодаря наличию полезных веществ, благотворно действующих на работу поджелудочной железы. Но это совсем не значит, что не стоит придерживаться прописанной диеты и есть лакомство ложками. Пара чайных ложек в сутки пойдут на пользу, не более того.
Как сохранить грушевое варенье?
Польза грушевого варенья очевидна, но его нужно хранить правильно, чтобы оно не испортилось за долгие месяцы. Если правильно приготовлено варенье из груши, простой рецепт которого можно найти на сайте, и соблюдены условия хранения, лакомиться десертом можно долго, но зачастую он заканчивается значительно раньше, чем истекает срок годности.
Как правильно хранить грушевое варенье?
Грушевое варенье на зиму можно хранить при комнатной температуре, но банки должны быть герметично закатаны, а в помещении должен быть сухой воздух. Существуют рецепты, в которых массовая доля фруктов больше, чем сахара. Такое варенье должно храниться в подвале или холодильнике.
С целью продления срока годности лучше придерживаться стандартных правил хранения варенья: при температуре от 10 до 15 градусов в сухом помещении. Если влажность и температура часто колеблются, рекомендуется следить за крышками на банках, так как со временем они могут деформироваться из-за образования ржавчины, отчего варенье начнет портиться.
Как долго стоит грушевое варенье на зиму?
Грушевое варенье (рецепт с фото) для хранения в холодильнике рекомендуют держать не более двух недель. А вот зимние заготовки при правильном хранении могут простоять до 3 лет. Если варенье из груш сочетается с плодами, у которых есть косточки, например, слива или абрикос, то такие лакомства хранятся не более года.
Как определить, что грушевое варенье пропало?
Первым признаком испорченного варенья из груш является неприятный запах после открывания. Пенка или пузырьки сверху говорят о протекающем брожении. Еще одним признаком может быть появившаяся плесень. В обоих случаях варенье к употреблению непригодно.
Что делать, если варенье из груш заплесневело?
Плесень образуется в том случае, если в банку попадает воздух, поэтому следует хорошо закручивать лакомство на зиму, и постоянно проверять банки на целостность. Если при перестановке банка упадет или сильно стукнется крышкой, лучше сразу ее забрать домой и начать кушать содержимое, так как даже слабый удар способен деформировать крышку.
Если на поверхности варенья из груш появилась плесень, ее можно снять, а остатки лакомства использовать в выпечке или для приготовления напитков, например, в чай или компот. В сильно запущенных случаях можно заново прокипятить варенье, снимая образующуюся пенку, в которую сворачивается оставшийся грибок.
Грушевое варенье забродило - что делать?
Процесс брожения возникает в двух случаях: при недостатке сахара или если варенье недоваренное, то есть сироп недостаточно густой. Чтобы исправить ситуацию, можно отделить сироп от груш, добавить в него 300 грамм сахара и прокипятить до нужной густоты. После этого в сироп возвращают плоды и кипятят еще 15 минут.
Существует и другой вариант обработки - приготовление напитков путем брожения, например, пива, сидра или вина. В Интернете можно найти рецепты по перегонке забродившего варенья, что поможет спасти испорченное лакомство.
Варенье из груш детям, беременным и при лактации
Варенье из груш - популярное лакомство, но в особенных случаях нужно знать наверняка, можно ли в достатке наслаждаться десертом или временно стоит ограничить себя.
Можно ли грушевое варенье при беременности?
Грушевое варенье для беременных может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Во-первых, оно богато фолиевой кислотой, которую активно следует употреблять в первом и третьем триместрах. Во-вторых, варенье из груш, особенно кислых сортов, содержит аскорбиновую кислоту, что способствует отличному усвоению железа. В-третьих, обилие калия способствует нормальному функционированию сердца, а ведь во время беременности на этот орган значительно усиливается нагрузка.
При беременности грушевое варенье стоит ограничить в том случае, если женщина страдает расстройством желудка. Сочные плоды ускоряют перистальтику, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Правда, многие беременные страдают от запоров, поэтому помочь с ними может именно варенье из груш.
Варенье из груш - хорошее противомикробное и противовирусное средство, поэтому беременные должны его кушать в период простудных эпидемий. Съедая с утра творог, политый грушевым вареньем, можно обезопасить себя от нежелательного заражения.
Можно ли варенье из груш при лактации?
Груша относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому сразу после родов можно кушать варенье из сочного плода без опасений за малыша. Как правило, новорожденные не реагируют на этот продукт, введенный в рацион питания мамы. На вопрос о том, можно ли грушевое варенье кормящей маме, ответ очевиден. Для родивших женщин оно полезно с точки зрения профилактики запоров, а для малыша - как богатый источник витаминов и микроэлементов.
В редких случаях грушевое варенье может спровоцировать вздутие живота, колики или аллергию, но такое часто случается, если кушать варенье промышленного приготовления. В такие продукты добавляют консерванты, которые сказываются негативно. Если хочется полакомиться вареньем из груш при грудном вскармливании, лучше заготовить его самостоятельно.
С какого возраста можно есть варенье из груш детям?
Грушевое пюре разрешается вводить в детский прикорм с полугода, но предварительно малыш уже должен привыкнуть к яблокам. С грушевым вареньем - не все так просто, так как в его составе большое количество сахара. В этом вопросе как педиатры, так и родители сильно расходятся во мнении. Одни считают, что продукты, содержащие сахар можно давать детям с 3 лет. Другие склонны полагать, что это слишком поздний период, поэтому придерживаться его не целесообразно.
В этой связи грушевое варенье можно давать детям с года, сначала добавляя в еду, например, в кашу или творожную запеканку. При отсутствии ограничений в каждом конкретном случае лакомством балуют детей по желанию, но не усердствуя большими порциями.
Варенья из груши рецепт
есть у многих хозяек, но мы хотим вам предложить несколько оригинальных и очень вкусных вариантов, которые обязательно придется вам по вкусу. Если вы готовите лакомство впервые, то вам пригодятся также и наши советы. Давайте именно с них и начнем.
Как варить варенье из груш
Выбираем плоды.Для приготовления сладких лакомств необходимо выбирать плоды с плотной мякотью. Самые популярные сорта – дюшес и лимонка. Однако можно взять и другие сорта, главное, чтобы фрукты не были перезревшими. Собирайте грушки с упругой кожурой. Тщательно их промойте, удалите плодоножки и сердцевину, покрошите кубиками либо дольками. Все подгнившие места и темные пятна срежьте.
Посуда для приготовления.
Для варки вареньица лучше выбирать алюминиевый или медный таз. В таких емкостях оно не пригорает и не пристает. Баночки для заготовки хорошенько помойте и ошпарьте кипятком. Можно так же прогреть их в микроволновой печи или прогреть над паром. Для приготовления подготовьте также тарелку для пенки и деревянную лопаточку.
Варенье из груши на зиму
Ингредиенты:Вода – 2 стакана
- сахар – 2,4 кг
- грушка – 2 килограмма
Приготовление:
Плоды подготовьте, нарежьте их, сложите в таз для варки. Насыпьте сахар, разровняйте по поверхности. Фрукты наколите в нескольких местах вилкой. Оставьте на несколько часов, чтобы появился сок. Если сорт фруктов оказался не очень сочным, то влейте к ним воду. Поставьте таз на плиту, доведите до закипания. Огонь сбавьте, проварите массу на протяжении часа. За это время несколько раз ее перемешайте.
Варенье из груш с лимоном
Ингредиенты:Грушки – 2 килограмма
- сахарный песок – 2,5 кг
- лимон – 3 штуки
Приготовление:
Фрукты хорошенько вымойте, очистите от темных мест, плодоножек, порежьте крупным кубиком, сложите в емкость. Лимон пропустите через мясорубку. Лимон также пропустите через мясорубку, отправьте туда же. Фруктовую смесь засыпьте сахаром, дайте настояться 3 часа. Плоды обязательно наткните вилкой, чтобы они пустили сок. После пропитки сахара соком, размешайте смесь, поставьте массу на плиту, доведите до закипания, оставьте на часок на слабом огне. Массу размешайте, разлейте еще горячей в подготовленные емкости, плотно закупорьте крышками, уберите под одеяло до остывания. готово!
Вкусное варенье из груш
Необходимые продукты:Вода – 1,5 литра
- миндальный орех – 120 г
- ваниль – ? чайной ложки
- сахар, грушки – по 2 кг
Этапы готовки:
Плоды подготовьте, почистите, порежьте дольками. В емкость для варки налейте воду, опустите туда подготовленные продукты. Проварите 3 минутки, слейте воду в другую емкость, добавьте сахар, сварите сироп. Готовым сиропом залейте кусочки груш, оставьте на несколько часов в таком виде. Варенье поставьте на огонь, вскипятите, сбавьте огонь, проварите заготовку 10 минут, снова дайте настояться на протяжении 4 часов. За следующим разом проварите массу 20 минут. За десять минуток до конца варки всыпьте измельченный миндальный орех и ваниль. Заготовку укутайте до остывания.
Варенье из груш и яблок
Вам понадобится: Яблоки, груши – по 1 кг
- сахарный песок – 2 кг
- веточки мяты – 3 штуки
- лимонная кислота – чайная ложечка
Как готовить:
Фрукты вымойте, освободите от подгнивших мест, серединки и плодоножек, порежьте кубиком, сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром. Плоды наткните вилкой, оставьте на одну ночь. Если фрукты оказались суховатыми и не дали необходимое количество сока, то можно добавить немного воды. Массу помешайте, поставьте на плиту. Лакомство вскипятите, проварите на слабоватом огне при регулярном помешивании. Варите полтора часа. За двадцать минуток до окончания опустите в смесь лимонную кислоту, хорошенько помешайте. Положите помытые веточки мяты, но следите за тем, чтобы они не утонули в общей массе. Перед разливом заготовки их нужно вынуть. Заготовку расфасуйте в баночки, укупорьте, остудите, перенесите в прохладное место.
Попробуйте и такой вариант .
Варенье из груши с апельсином.
Вам понадобится:
Сахар – 2.2 кг
- грушки – 2,2 кг
- апельсины – 3 штучки
Приготовление:
Грушки вымойте, очистите от серединки, покрошите дольками, выложите в емкость. Апельсин очистите, порежьте кубиком. Фруктовую массу покройте сахаром, наткните вилкой, оставьте заготовку на ночь. Смесь поставьте на плиту, доведите до закипания, проварите полтора часа на огне, регулярно помешивайте, снимая при этом пенку. Готовое лакомство разлейте в горячие банки, плотно закройте крышкой. Ароматная заготовка готова!
А как вам такое ?
Как приготовить варенье из груш.
Вам понадобится:
Светлый виноград – 520 г
- грушки – 1,5 кг
- белое сухое вино – 220 мл
- сахарный песок – 155 г
- корица – кофейная ложечка
- веточка лаванды
Приготовление:
С чистых плодов срежьте кожуру, удалите серединку. Мякоть покрошите дольками. Сахар перемешайте с вином, дайте закипеть, мешайте до растворения сахара. Добавьте корицу и фрукты, варите на тихом огне минут 15. Как только вареньице остынет, опять поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, положите лавандовую веточку, проварите 5 минуток. И завершающий подход. Как только заготовка остынет, выньте лавандовую веточку, вскипятите массу, расфасуйте в стерильные баночки.
Попробуйте так же приготовить
Варенье из брусники с грушами.
Ингредиенты:
Твердые грушки – 2,8 кг
- сахарный песок – 2 кг
- лимоны (сок и цедра) – полтора килограмма
- брусника – 1.5 кг
Приготовление:
Бруснику вымойте, отбросьте на сито. Из чистеньких, очищенных грушек вырежьте серединку. Делайте это таким образом, чтобы «хвостики» остались нетронутыми. Грушевую кожуру не выбрасывайте. Мякоть покрошите дольками. Из лимонов срежьте цедру, отожмите сок, сбрызните плоды, переложите в глубокий чан или миску, прикройте пленкой, дайте «отдохнуть». В отдельную кастрюлю уложите лимонную цедру, ягоды брусники, грушевые очистки, залейте водой (600 мл). Как только жидкость закипит, сбавьте огонь, прикройте посуду крышечкой, готовьте при регулярном помешивании минут 20. Следите за тем, чтобы брусника превратилась в кашицу. Полученную массу охладите, пропустите через меленькое ситечко, выложите в емкость в грушками, положите сахар, поставьте на плиту. Помешайте все это до полного растворения сахара, проварите полчаса, снимите пенку до загустения вареньица. Готовую заготовку разлейте в подготовленную тару, герметично закупорьте.
Вам также придется по вкусу .
Варенье из целых груш.
Необходимые продукты:
Сахарный песок – 2,4 кг
- грушки – 4 кг
- лимонная кислота – 1/3 кофейной ложечки
- вода – 800 мл
- бутоны гвоздики – 3 шт.
Приготовление:
Фрукты помойте, в нескольких местах сделайте проколы, выложите в кастрюльку с толстыми стенками. В отдельной посудине сварите сиропчик, залейте грушки, дайте постоять. Как только фруктовая смесь остынет, выставьте его на плиту, установив слабый огонь, готовьте 10 минут. Как только вареньице остынет, опять его проварите. Для этого вам будет достаточно 10 минуток. Таким образом проделайте несколько раз. Гвоздику и лимонную кислоту добавьте в самом конце, разложите заготовку в простерилизованную стеклянную тару. Варенье из целой груши
готово!
Варенье из груши лимонки.
Ингредиенты:
Сахарок – 1,3 кг
- вода – 520 мл
- грушки – 1 килограмма
- щепотка лимонной кислоты
Этапы готовки:
Фрукты хорошенько вымойте, освободите от семян, разрежьте на четвертинки. Воду вскипятите, опустите в нее четвертинки груш, проварите на протяжении пяти минут. Охладите плоды в прокипяченной холодной воде. Переложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Приготовьте сироп: сахарок залейте водой, варите при помешивании, пока сахарок не растворится. Приготовленные фруктики залейте горячим сиропом, оставьте часа на 3. Поставьте на плиту, проварите минут 5, оставьте на 10 ч. Функцию варки повторите 3 раза, пока грушки станут прозрачными. В завершении положите щепотку лимонной кислоты. Готовую заготовку расфасуйте и герметично закупорьте.
А как вам ?
Варенье из груш в мультиварке.
Плоды промойте, вырежьте серединку, порежьте, сложите в мультиварочную чашу, всыпьте сахарок, лимонную кислоту. Готовьте заготовку один час, выставив режим «Тушение». Если вы взяли не слишком сочную грушу, долейте водички. Как только вы услышали сигнал мультиварки, оставьте лакомство в режиме «Подогрев» еще на полчаса, после чего прокипятите десять минут. Вареньице разложите в стерилизованные баночки, закатайте, банки переверните, укутайте, подержите в таком виде до полного остывания.
Варенье из груши дольками.
Вам понадобится:
Светлый жидкий мед – 4 столовые ложки
- грушки – 2 килограмма
- мак – 2 ч. ложки
- ваниль
- коробочки кардамона – 5 шт.
Этапы готовки:
Из кардамоновых коробочек выньте семена, потолките их в ступке. Плоды вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, переложите в кастрюльку с толстым дном, добавьте мед, измельченные кардамоновые семена, выставьте на слабый огонь, готовьте при постоянно помешивании часа три. Готовность лакомства проверьте старым проверенным способом: капните небольшое количество на блюдце. Если капелька не растеклась, значите вареньице готово. В завершении положите ваниль, засыпьте мак, проварите пару минуток. Мак можно так же заменить рублеными орехами и кунжутными семечками.
Очень вкусным получается и .
Рецепт с рябиной и яблоками.
Необходимые продукты:
Грушка – 300 г
- яблоко – 300 г
- рябина – 1 кг
- сахар – 1.55 кг
Как готовить:
Плоды рябины подготовьте. Груши и яблоки переберите, вымойте, почистите, порежьте дольками, удалите плодоножки и семенное гнездо. Для того чтобы предотвратить потемнение опустите сначала их в подсоленную воду, а потом в горячую. После тепловой обработки охладите дольки, удалите лишнюю влагу. Горячее вареньице расфасуйте в прогретые сухие баночки, стерилизуйте при температуре 100 градусов.
