Марина Никитина

Мелирование – одна из популярных процедур в современных салонах красоты и парикмахерских. Это отличный способ привнести новизну и изюминку в образ, не слишком навредив локонам. Однако в результате мелирования пряди страдают, порой, они становятся пересушенными и безжизненными, лишенными блеска и ломкими. Как восстановить волосы после мелирования? Давайте разбираться по порядку.

Как избежать повреждения волос во время мелирования

Для того чтобы не задаваться вопросом о том, чем можно восстановить волосы после мелирования уделяйте достаточное внимание профилактике повреждения локонов.

Для этого придерживайтесь следующих несложных рекомендаций:

Избегайте резких контрастов: окрашивайте отдельные пряди в цвета, которые не слишком отличаются от вашего «родного», естественного оттенка, максимально за одну процедуру, без вреда для волос можно отойти на два тона. Так мелирование будет иметь более естественный вид и вам не придется лечить шевелюру после него и думать о том, чем можно восстановить волосы после мелирования.
Доверяйте волосы только профессиональным парикмахерам. Качественное мелирование и без того трудно сделать без специальной подготовки и навыков, а не навредить при этом волосам – и того сложнее. Профессионалы досконально знают процедуру, поэтому риск осложнений в виде перепаленных прядей в данном случае сводится к нулю. У профессионального мастера можно проконсультироваться о том, как восстановить волосы после мелирования.

Не проводите мелирование чаще одного раза в три месяца, в ближайшие недели после процедуры не делайте перманентную завивку.
После мелирования полезно на волосы нанести специальные восстанавливающие средства, которые оказывают первую помощь поврежденным прядям.
Для расчесывания волос используйте расчески из натуральных материалов, они меньше повреждают структуру пересушенных прядей.
Не мойте волосы ежедневно, вода низкого качества, в которой содержится хлорка, еще больше усугубляет плачевное состояние окрашенных локонов, волосы моют по мере загрязнения.
Регулярно обрезайте , это улучшит внешний вид волос и облегчит уход за ними.

Как ухаживать за волосами после мелирования

Многие женщины после очередного похода в салон красоты задумываются о том, как восстановить волосы после мелирования. Средства, предназначенные для ухода за окрашенными волосами, представлены в широком ассортименте на прилавках современных магазинов. Ими и пользуются, дабы оказать своим волосам должный уход после мелирования.

Еще больше ослабляет и без того поврежденные пряди использование всевозможных термических процедур – укладка феном или плойкой, термобигуди. Поэтому этих манипуляций избегайте, по крайней мере, первое время после мелирования.

Оберегайте волосы от прямых солнечных лучей в летний зной. Существуют специальные защитные средства для волос, но можно воспользоваться и головным убором, который защитит вашу шевелюру от еще большего пересыхания.

Можно воспользоваться салонными процедурами, чтобы восстановить волосы после мелирования. Отзывы о них в основном положительные, но они дорого стоят, да и для посещения салона требуется время.

Не менее популярны специальные витаминные капсулы, которые продаются в аптеках и магазинах профессиональной косметики, предназначены они для того, чтобы восстановить волосы после мелирования. Отзывы можно найти о них самые разнообразные от восхищенно-восторженных до резко негативных. Однако максимальный вред, который приносят эти средства – это отсутствие ожидаемого эффекта. Тем не менее, если волосы сильно пересушены, ломкие и , одноразовое применение такого средства существенно не изменит ситуацию, поможет лишь регулярное их использование.

Народные рецепты для здоровья шевелюры

После процедуры возникает вопрос о том, как восстановить волосы после мелирования. Средства, которые продаются в магазинах, не всегда эффективны для сильно пострадавших прядей. Тогда вход идут проверенные столетиями народные рецепты, которыми пользовались еще наши бабушки.

Компоненты для этих масок можно найти на любой кухне, да и стоят они совсем недорого. Вот наиболее простые из них:

используйте по всей длине прядей теплый майонез или жирные сливки (сметану), сверху накройте полиэтиленовой пленкой и укутайте полотенцем, оставьте маску на 40 минут, затем тщательно смойте;
возьмите , отделите желтки от белков, хорошо перемешайте желтки и нанесите на волосы. Накройте волосы полиэтиленовой пленкой, укутайте, оставьте маску на 30 минут, затем смойте без использования шампуня;
целебное действие на ослабленные пряди оказывают и натуральные . Выбирайте любое на свое усмотрение: льняное, репейное или оливковое. Небольшое количество теплого масла нанесите на всю длину волос. Особое внимание уделяйте корнями, слегка помассируйте кожу головы, затем накройте волосы полиэтиленом и полотенцем, в таком виде оставьте на час, затем смойте;

Мелирование – модная процедура, так уж устроен мир, что женщины всех возрастов не хотят отставать от моды, однако часто в погоне з красотой приносятся жертвы в виде поврежденных волос. Порой, из-за неудачных косметических процедур шикарная шевелюра превращается в непривлекательную паклю. Дабы избежать подобных ситуаций, соблюдайте правила ухода за окрашенными волосами. Они несложные и не отнимут много времени, зато принесут неоценимую пользу волосам.

5 апреля 2014

В настоящее время мелирование по-прежнему является актуальным. Красивые солнечные блики, контрастные прядки на волосах, иллюминация и окрашивание кончиков - тренд нынешнего сезона. Но после процедуры окрашивания нужно с особым рвением следить за своей шевелюрой, ведь она поддавалась влиянию химических реагентов. Как ухаживать за мелированными волосами? В этой статье мы исследуем самые лучшие способы ухода за обесцвеченными прядками и дадим практические рекомендации по восстановлению структуры локонов.

Последствия мелирования

Мелирование - это обесцвечивание волос при помощи оксигента (перогидроля). Как правило, подбирается сильный химикат в 6–9%, который при нанесении проникает глубоко вовнутрь каждого волоска, разрушая его структуру и выводя присущий ему пигмент.

Навредить вашим локонам может неправильное время выдержки - больше заявленного производителем срока, или же неправильно подобранный процент оксигента, - к примеру, у вас тонкие светло-русые локоны, а вы берёте осветлитель 6–9%.

Кроме того, очень часто после окрашивания прибегают к тонированию волос стойкими красителями, в составе которых значиться злополучный аммиак. Этот компонент перманентных красителей существенно может навредить вашим прядкам. Как и чем тонировать волосы после мелирования, о пользе процедуры , читайте на нашем сайте.

Последствия после использования перогидроля и аммиака:

• пережигание волос и появление неприятных жёлтых или медных оттенков;
• локоны теряют воду, поэтому становятся сухими и безжизненными;
• появляется перхоть на коже головы;
• вы замечаете очень много посеченных волос;
• локоны плохо поддаются укладке;
• на гребне расчёски и после мытья в ванной остаётся слишком много волос;
• эффект «паутинки», когда при сильной влажности воздуха на голове образуется как будто сеточка из верхних слоёв шевелюры.

У многих девушек волосы после мелирования становятся как солома, - тусклые и неживые прядки очень сильно разочаровывают своих обладательниц.

Совет профессионалов. Чтобы минимизировать пагубное воздействие красителя, приобретайте не стойкую краску, а оттеночные бальзамы или тоники. Конечно, задерживаются на волосах они недолго (2–3 недели), зато оказывают не такое негативное влияние.

Чтобы избежать все изложенные выше неприятные последствия обесцвечивания, профессионалы парикмахерской индустрии в один голос заявляют о необходимости ухода за волосами после мелирования.

Как ухаживать за волосами после

Сожгли волосы мелированием? Не отчаивайтесь, ведь красоту и здоровье вашим локонам поможет вернуть уход за мелированными волосами в домашних условиях. Для этого:

1. Сразу же после процедуры воспользуйтесь бальзамом-ополаскивателем или кондиционером (они идут в комплекте к красителю). Эта обязательная мера необходима для восстановления водного баланса, поскольку после обесцвечивания волоски теряют воду.
2. Также рекомендуется приобрести специальный шампунь из серии «Для мелированных волос» или оттеночный бальзам, в состав которого входят витамины, микроэлементы, кератин и минеральная вода. Первое средство сделает локоны шелковистыми, рассыпчатыми и позволит надолго зафиксировать результат покраски. Второе же, кроме этого, призвано ликвидировать желтизну, поскольку в состав его входят фиолетовые частички, нейтрализующие неприятный цвет.
3. Следующую процедуру окрашивания можно проводить минимум через 2 месяца, ведь локоны должны хорошенько восстановится. Единственное исключение составляют оттеночные бальзамы и шампуни, которыми можно подкрашивать голову уже по истечение пары дней после обесцвечивания.
4. Сведите к минимуму сушку феном и укладку при помощи термо-приборов и приспособлений. Дело в том, что горячий воздух может пагубно отразиться на и без того уже на ослабленных волосах. Если же без фена ну никак не обойтись, тогда старайтесь использовать только холодный ветродув, который следует направлять сверху вниз по линии роста волос (чтобы чешуйки склеились и получилась ровная гладь).
5. Ликвидируем все способы механического повреждения: расчёсывание мокрых волос, трущееся движение локонов о полотенце в процессе сушки, которым грешит почти что каждая женщина. Если выходите на улице в летнюю пору, не забывайте про головной убор.
6. После мелирования в домашних условиях рекомендуют делать специальные маски , которые обеспечат восстановление локонов. Они готовятся на основе фруктов, мёда, кефира, яичного желтка и различных масел.

Многие женщины не понимают, почему бальзамы и маски для мелированных волос слабо действуют. Возможно, проблема кроется в их составе или несовместимости с вашими локонами. Но в большинстве случаев их просто неправильно наносят.

Важный момент! Бальзамы и маски для мелированных волос нужно распределять не на мокрых, а на слегка влажных волосах. Это значит, что после мытья обязательно нужно подсушить локоны.

Если после мелирования выпадают волосы, то принимайте активные меры:

• массируйте кожу головы массажками, особенно перед сном (это проводится с целью наладить кровоснабжение);
• выбирайте расчёски с натуральным ворсом или деревянные гребни;
• делайте питательные коктейли (в профессиональном магазине косметики для волос можно приобрести специальные витаминные добавки, кератин);
• начните правильно питаться (в рационе должны быть продукты, содержащие кальций, фосфор, белок, клетчатку, витамин Е и дубильные вещества);
• начните принимать витамины для беременных или кормящих мам, к примеру «Элевит».

Как восстановить волосы

Вопрос о том, как вылечить волосы после мелирования, задаёт себе каждая из трёх женщин, прибегнувшая к процедуре окрашивания. Факторами, которые провоцируют негативные последствия, могут быть:

• неправильно подобранный осветлитель или краситель;
• несоблюдение времени выдержки;
• слишком агрессивное воздействие на локоны перогидроля, что приводит к неприятной желтизне или медному оттенку;
• механические повреждения волос;
• дополнительное разрушение структуры локонов из-за постоянного пребывания на солнце;
• слишком частое окрашивание;
• нехватка витаминов и минералов.

Так как же восстановить мелированные волосы?

Лечить волосы после мелирования можно в домашних условиях или путём применения салонных процедур. Следует заметить, что стоимость последних варьируется в пределах 1500–9000 тыс. рублей в зависимости от:

• типа процедуры;
• престижности салона;
• длины волос.

В домашних условиях лечение волос после мелирования обойдётся вам в разы дешевле.

Салонные процедуры

В салоне вам могут предложить специальную восстанавливающую маску. Но есть куда более интересный способ придать волосам блеск и ровность.

Ламинирование локонов

Ламинирование - это запечатывание волос, то есть нанесение специальных средств, которые полностью обволакивают каждый волосок, создавая защитную плёнку. По отзывам девушек, до того момента, как ламинирование не исчерпает свой ресурс, волосы хорошо расчесываются, блестят и выглядят на «5 баллов». Особенно актуально для длинных волос, которые сильно запутываются во время сна.

Преимущества ламинирования волос:

• шевелюра блестит;
• волосы идеально гладкие, поскольку чешуйки прилипают к стержню;
• сохраняется цвет;
• не нужно делать маски и восстанавливающие коктейли.

Стоимость процедуры - 2500–5600.

Ботокс после мелирования

Ботокс для воло с ничего общего с процедурой иглоукалывания не имеет. Процедура предполагает нанесение специальных сывороток, в состав которых входит кератин, эластин, гиалуроновая кислота, витамины, аминокислоты и растительные масла. Благодаря их ценным свойствам обеспечивается:

• блеск и рассыпчатость;
• сохранение цвета;
• улучшение состояния кожи головы;
• уменьшается ломкость и посеченность волос.

Внимание! Как и при процедуре ламинирования, эффект будет недолгим - максимум 2 месяца. Каждый производитель сывороток рекомендует закрепить результат при помощи бальзама или высушивания феном.

Стоимость процедуры порядка 1500-3500 рублей.

Экранирование

Если вы часто красите, мелируете или завиваете прядки, экранирование поможет привести вашу шевелюру в полный порядок. Проводится с целью достижения большого объёма и придания модельного блеска.

В состав специальных средств входят природные масла, которые питают локоны изнутри. Кроме того, на волосах формируется экран (защитная поверхность), принимающая на себя механические повреждения и разрушительное воздействие окружающей среды.

В отличие от ламинирования, достигается не только косметический эффект плёнки по всей длине локонов, но и происходит их лечение. Стоимость процедуры - 2500–9000 рублей в зависимости от квалификации мастера и состава косметических препаратов.

Как восстановить локоны в домашних условиях

Восстановление локонов - это кропотливый процесс, который требует особого ухода. Но если приловчиться и выделить на себя хотя бы часик в день, можно сделать ваши волосы такими, как на обложках глянцевых журналов.

Средства по уходу

Существует множество марок профессиональной косметики, которая сделает локоны более красивыми и ухоженными. Самые популярные среди косметических препаратов по уходу за локонами:

• сыворотки для ботокса от Лореаль , Каллос и Honma Tokyo (последний не имеет формальдегидов в составе);
• гель-флюилы Сrystal shine от Kapou, Ultra Fix Gel от Echosline и другие для продолжительной защиты цвета;
• шампуни и бальзамы для мелированных волос от Estel, Matrix, Велла, Шварцкопф, Syoss;
• оттеночные средства для тонирования волос от Тоника , Эстель, Матрикс, Велла и Лореаль;
• натуральный воск для защиты от УФ-лучей от Тафт, Лонда, Шварцкопф, Эстель;
• БАДы с лецитином, вытяжками из растений;
• растительные масла (оливковое, кокосовое, репейное), которые можно приобрести в любой аптеке или даже продуктовом магазине.

Важный момент! Если надолго хотите сохранить цвет волос после мелирования, лучше не используйте препараты глубокого действия на структуру локонов. Поэтому от репейного и оливкового масла рекомендуем отказаться на первых порах после осветления.

Если у вас ломаются, секутся локоны, в обязательном порядке нужно наносить восстанавливающие средства, а именно маски для волос после мелирования. Они подпитают каждый волосок изнутри, позволят настроить липидный баланс и придадут блеск. Но не обязательно покупать маски в магазине профессиональной косметики, ведь их с лёгкостью можно приготовить у себя дома.

Укрепляющая маска на основе пива и глины

Вам понадобится:

• голубая глина (приобретается в любом магазине косметики);
• пиво;
• 1 яичный желток;
• несколько капель репейного масла.

Приготовление: в самом начале следует соединить пару ложек глины с яичным желтком. Обязательно хорошо разотрите глину в желтке при помощи обычной вилки. Добавьте 1 ст. ложку пива и несколько капель репейного масла.

Применение: средство распределяется на коже головы и волосах. Шевелюра укутывается сначала целлофаном, а затем махровым полотенцем. Держат состав примерно 30 минут. Промывают еле тёплой водой, чтобы желток не начал сворачиваться на волосах.

Фруктово-медовая маска

Что же делать, если у вас сухие волосы? Конечно же, обеспечить им надлежащее увлажнение. Следующий вариант маски сможет восстановить водный баланс за счёт фруктов и подпитать локоны полезными компонентами, входящими в состав мёда.

Вам понадобится:

• 1 небольшой грейпфрут без корочки;
• 1 киви;
• 1 ст. л. жидкого мёда (обязательно натурального).

Приготовление маски очень простое. Достаточно измельчить цитрус и киви в блендере до состояния однородной кашицы (сок не нужно выливать). Теперь в полученный фруктовый коктейль вливают ложку вязкого мёда. Хорошенько перемешивают.

Применение: наносят на шевелюру, на 15 минут, затем промывают тёплой водой.

Ночная маска на основе отвара трав

Красоту ваших локонов и здоровый блеск обеспечит отвар на основе цветков ромашки и шалфея. Помните, отваром из лопуха, коры дуба, крапивы, луковой шелухи можно просто ополаскивать волосы после каждой процедуры мытья (без ограничений!).

Вам понадобится:

• горсть измельчённого листа шалфея;
• 1 ст. л. цветков ромашки;
• 1 яичный желток.

Приготовление: смешайте травы и запарьте их кипятком. Оставьте настаиваться и остывать на час. Добавьте желток и хорошенько взбейте (можно обычным венчиком). Распределите средство по всей шевелюре, укутайте голову целлофановым пакетом и спокойно отправляйтесь спать. Утром промойте локоны тёпленькой водой.

Питательные маски нужно делать 1 раз в неделю. Увлажняющие средства старайтесь наносить после каждого мытья головы. Не будьте постоянны в восстанавливающих компонентах, поскольку волосы к ним очень быстро привыкают, и не будет замечен эффект.

Как видите, не обязательно опустошать кошелёк для обеспечения шелковистости и блеска локонам, ведь приготовленные маски для мелированных волос в домашних условиях ничуть не хуже магазинных аналогов. Но, если вы не сторонник самостоятельного ухода за волосами, тогда закажите в салоне процедуру ламинирования, экранирования или ботокса.

Полезные видео

Уход за мелированными волосами.

15 правил ухода за волосами.

Наверняка всем известно, что даже профессиональные краски наносят определенный вред волосам, поэтому окрашенные или мелированные волосы требуют особого ухода. Для того чтобы волосы излучали красоту и здоровье, даже после постоянного окрашивания есть несколько простых правил и советов по уходу за ними.

Моем голову с умом

Итак, прежде всего, необходимо начать пользоваться специальным шампунем для окрашенных волос . Даже если вы привыкли к определенной марке шампуня, и постоянно пользуетесь только ей, наверняка в линейки от этого производителя найдется шампунь, специально предназначенный для окрашенных волос. Как правило, в специализированных шампунях в состав входят дополнительные компоненты, которые восстанавливают структуру поврежденных волос, а также обогащают кожу головы микроэлементами необходимыми для здорового роста волос. Помимо правильного шампуня не стоит пренебрегать и бальзамом-кондиционером , который наносится на волосы после мытья головы, для того чтобы защитить их от чрезмерной сухости и ломкости, а также обеспечат дополнительный объем.

Как лучше сушить голову

Стоит отметить, что для окрашенных и мелированных волос, особенно при постоянном окрашивании, практически противопоказана сушка феном, впрочем, как и другими нагревающими инструментами использующимися для укладок, например, плойки, щипцы, утюжки и т.д. Конечно совсем исключить сушку при помощи фена удается далеко не всегда, но можно постараться свести вред от термообработки волос к минимуму.

Во-первых , тщательно вытирая голову, вы фактически наполовину высушиваете волосы при этом помните, что волосы нельзя тереть полотенцем, лучше просто обмотать им голову и подождать пока излишки воды сами впитаются в полотенце. Также если мыть голову заранее, то на естественное высыхание волос останется гораздо больше времени.

Во-вторых , хорошие фены имеют несколько температурных режимов и всегда можно выбрать минимальный из них, лучше, если фен имеет опцию моментального охлаждения. Сам процесс высушивания волос при помощи фена должен быть равномерным, для того чтобы эффективно просушить волосы и при этом не перегреть отдельные участки, которые станут более ломкими.

Не стоит ждать пока под потоками теплого воздуха волосы станут совсем сухими, это сделает их более ломкими. Желательно высушить волосы на 60-70%, а далее досушить их естественным путем.

Правильно расчесываемся

Для расчесывания можно применять только из натурального материала: дерева или кости, пластик, резина и силикон, будут наносить вред волосам. Расчесывать волосы можно только после того как они подсохли, оставаясь влажными они будут путаться и препятствовать нормальному расчесыванию. Теперь ваши волосы стали более хрупкими, поэтому расчесывать их нужно очень аккуратно. Кроме того всегда можно воспользоваться специальными гелями флюидами, которые не только облегчают процесс расчесывания, но и придают дополнительный блеск волосам.

Первая процедура после окрашивания

После того как вы мелировали волосы, на их корнях, впрочем, как и по всей длине, остается очень много щелочи, которая и наносит основной вред, поэтому сразу после окончания процедуры окрашивания необходимо ее смыть при помощи специального бальзама нейтрализующего щелочные соединения. Довольно часто такой бальзам входит в комплект с профессиональной краской, но даже если его нет в магазинах всегда можно купить специальный бальзам для одноразовой процедуры. Конечно, за один раз всю щелочь удалить довольно тяжело, поэтому следующие несколько раз, когда вы будете мыть голову, пользуйтесь специальным шампунем или ополаскивателем с кислым РН.

Уделяем внимание кончикам

После процедуры мелирования кончики становятся наиболее уязвимыми, они могут ломаться и сечься. Для того чтобы уберечь ваши волосы от секущихся концов можно использовать средства по уходу содержащие силиконовую основу , которая создаст защитную оболочку вокруг каждого волоска. Специалисты советуют так же приобрести хорошую маску для питания и восстановления волос и делать ее раз не реже 1 раза в неделю.

Не стоит пренебрегать и домашними масками:

1. Фруктовые маски наполняют волосы витаминами и питательными микроэлементами, их можно приготовить из грейпфрута, киви, банана, которые необходимо перетереть и смешать с медом, а затем равномерно нанести на волосы и смыть теплой водой через четверть часа.

2. Травяные маски включают в себя отвары трав, душицы, шалфея, подорожника, крапивы. К отвару можно добавить мед и витамины в капсулах, которые растворяться в теплом настое. Сам отвар нужно втирать в кожу головы, а также смочить им волосы и утеплив оставить на 25-30 минут, после чего смыть теплой водой.

3. Прекрасное влияние оказывают маски из кефира и растительного масла, которое по возможности лучше заменить оливковым. Такая маска делает волосы более упругими и эластичными.

Известный римский повар Апиций во 3-4 вв. н. э. написал поваренную книгу «De re coquinaria» («О кулинарии»), где встречается самый первый рецепт варенья. Апиций назвал эту сладость, приготовленную из айвы на меду, дефрутум (defrutum). И до сих пор по этому старинному рецепту производится подобное варенье, которое доступно в продаже в некоторых южных европейских странах под названием mosto cotto. Основной секрет этого варенья заключается в добавлении к меду уваренного виноградного сока, который убирает вяжущий вкус айвы.

Сегодня многие уже забыли, как в перестройку полки магазинов были заставлены яблочным повидлом, и у каждого в квартире имелся холодильник под окном для хранения собственно приготовленного варенья. Утро любого россиянина в 90-е начиналось с булки с маслом и вареньем, а длинными зимними вечерами так приятно было выпить чаю со смородиновым джемом и блинами.

Сейчас варить варенье стало немодно, и только лишь усердные домохозяйки и заботливые бабушки занимаются подобным искусством.

А между тем, варка варенья на зиму может быть очень занятным и увлекательным делом для всей семьи, так как символизирует своеобразное единство и заботу о близких. Кроме того, правильно сваренное варенье по старинным рецептам может быть куда лучше и полезней купленных сладостей.

Полезные свойства варенья увеличиваются во много раз, если делать его не с сахаром, а с медом.

Знали ли вы, что в далекие времена Царской России варенье было доступно лишь людям с достатком, потому как готовили его на меду, подобно римлянам и грекам. Сахар в нашей стране появился лишь во второй половине XIX. Варили варенье в нашей стране из малины, яблок и крыжовника. Сама Екатерина II так любила варенье из крыжовника, что за его рецепт подарила своей поварихе кольцо с изумрудом. Варенье так и назвали «изумрудным или царским». Полюбилось оно и нашему классику литературы А.С. Пушкину.

Главный секрет «изумрудного» варенья – это правильный сбор ягод. Только зеленый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня подходит для царской сладости.

Рецепт «изумрудного» варенья Екатерины II

1. Ягоды промывают и очищают от хвостиков. Затем заливают отваром из вишневых листьев так, чтобы он полностью прикрывал ягоды.
2. Отвар готовят следующим образом: две горстки листьев кипятят пять минут в литре воды.
3. Крыжовник должен отмокать в вишневом отваре примерно сутки (на холоде).
4. На второй день ягоды вынимают и перекладывают в кипящий сахарный сироп.
5. Через пятнадцать минут варки на медленном огне «изумрудное» варенье готово.

Польза варенья из крыжовника

О пользе этого варенья говорят многие факты. Екатерине II и в зрелом возрасте сохраняла отличный цвет лица, привлекательность и работоспособность, управляя при этом тридцать лет огромной империей.

Крыжовниковое варенье является низкокалорийным продуктом, содержащим углеводы, а значит, употребляя его вместо сладостей, можно привести вес в норму.

Кроме того, крыжовник очень богат калием, полезным для работы сердечно-сосудистой системы.

Способствует ли «изумрудное» варенье поддержанию иммунитета?

Молодой крыжовник содержит очень много ценных витаминов, бета-каротин, аскорбиновую кислоту (витамина С), витамины В1, В2.

При варке варенья в течение нескольких часов эти витамины, а, в особенности, аскорбиновая кислота, частично разрушаются. Поскольку в рецепте «изумрудного» варенья ягоды варят в сиропе всего 15 минут, то они сохранят большинство полезных веществ.

Из истории о пользе варенья…

Сухое варенье можно делать из любых ягод, фруктов, арбузных корок и овощей. Фрукты нарезаем кубиками или дольками, заливаем сиропом и варим десять минут. Соотношение плодов и сиропа должно составлять один к двум (1 л воды, 650 г сахара, можно использовать вместо сахара мед, как это делал Авиценна).

Настаиваем в сиропе 8 часов, затем отделяем плоды от сиропа, пересыпаем их сахаром.

Следующий этап заключается в сушке. Раскладываем фрукты в один слой на противне и помещаем в духовку, оставив дверцу приоткрытой. Сушим при температуре не выше 40 градусов около десяти часов.

Готовое сухое варенье нужно упаковать в картонную коробку, предварительно выстлав ее пергаментной бумагой.

Какое варенье самое полезное?

Не секрет, что для сохранения витаминов и полезных веществ ягод варенье из них готовят «холодным способом». Такое варенье, как правило, лучше всего готовить из кислых ягод: красной смородины, крыжовника, черники, облепихи, клюквы, брусники и калины. Оно хранится в холодильнике до года и помогает справиться с первыми признаками простуды. Вместо сахара в таких сладостях лучше использовать мед.

Рецепт «холодного» варенья из калины

1. Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой полотенце и просушить.
2. Затем растереть толкушкой или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя мед. Раскладывать в банки слой за слоем перетертых ягод и меда.

В калине содержится примерно в 1,5 раза больше витамина С, чем в цитрусовых фруктах! Сочетание калины с медом способно избавить от ангины и любой простуды, справится с нарушениями в работе желудка и кишечника, нормализовать артериальное давление.

Конечно, для быстрого лечения простудных заболеваний лучше не подвергать ягоды термической обработке. Однако, подобный рецепт позволяет заготовить ягоды на зиму, и в нужный момент достичь желаемого лечебного эффекта. Особо актуальными такие рецепты являются для профилактики болезней у детей и беременных женщин, которым нельзя принимать лекарственные средства.

«Варенье-пятиминутка» — лучший способ заготовить чернику на зиму

Существует еще один способ для сохранения полезных веществ в ягодах и фруктах. Этот способ особенно ценен, потому как придумали его наши российские домохозяйки для заготовки черники впрок. «Варенье-пятиминутка» из черники может использоваться как самостоятельное блюдо, и как начинка для пирогов, рулетов, добавка к творогу.

Ягоды черники являются рекордсменами по содержанию полезных веществ. Самым ценным является витамины А и В, которые положительно влияют на зрение и здоровье кожи, способствует нормализации мозговой активности. Благодаря большой концентрации железа и марганца в черничном варенье, употребление его улучшает общее самочувствие и повышает сопротивляемость организма болезням.

Рецепт полезного «варенья-пятиминутки» из черники

• 1 кг черники
• 250 мл воды
• 1 — 1,5 кг сахара

1. В тазу для варки варенья воду доведи до кипения.
2. Всыпать в воду сахар, чтобы оно полностью растворилось.
3. Когда сахар растворится, добавить к сиропу чернику, и, выключив огонь, оставить на 4-5 часов.
4. По истечении указанного времени снова включить огонь, довести варенье до кипения и варить 3 минуты.
5. Как только варенье будет готово, можно разливать его по стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте.

Варим варенье с косточками

Все мы из детства помним особое устройство для удаления косточек из вишен. Занятие было нудное и, самое главное, бесполезное. Оказывается, что с косточками варенье гораздо полезнее. При нагревании из косточек происходит выделение полезных витаминов и антиоксидантов, которые остаются в варенье. Кроме того, именно косточки придают варенью неповторимый натуральный вкус и аромат. Такое варенье можно сварить, например, из абрикосов и слив.

Предлагаем рецепт полезного варенья из сливы. Варят такое варенье в несколько приемов, между которыми его настаивают. Такой метод позволяет максимально перейти полезным веществам из косточек в сироп.

Рецепт полезного сливового варенья с косточками

1. Сливу с косточкой перебрать, промыть под струей воды и немного проколоть вилкой. Залить ее холодной водой.
2. Затем в течении 3-5 минут подогревать сливу с водой на среднем огне. До кипения не доводить.
3. Слить полученную воду из слив. В воду добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Сливы в это время охладить.
4. Подготовленную охлажденную сливу залить горячим сахарным сиропом.
5. Затем нагреть варенье на среднем огне почти до кипения (до момента когда только начинают появляться пузырьки) и дать выстояться 10 часов. Эту манипуляцию повторить 1-2 раза.
6. Последний этап- прокипятить варенье на маленьком огне 10-15 минут.
7. Горячее варенье из слив с косточками залить по стерильным банкам и закатать. Оставить остывать, перевернув крышками вниз.

Полезен ли джем и повидло?

В разных странах, варенье имеет разные названия. Во Франции — конфитюр, в Англии — джем, в России — варенье и повидло.
Без джема не обходится ни один завтрак в традиционной английской семье. К слову, и придуман джем был в Шотландии в начале ХVIII века Дженит Кейлер. От ее имени и произошло название джем.

Джем является не только вкусным самостоятельным десертом. Употребление этой сладости выводит вредные вещества из организма благодаря большому содержанию пектинов. Эти вещества также заживляют мелкие раны и помогают очищать кишечник.

Конечно, во всем нужно знать меру. Чрезмерное употребление джема может привести к набору веса и возникновению сахарного диабета.

Что важно знать при приготовлении джема?

Характерная особенность джема — это его желеобразная консистенция. Достигается оно при соединении пектина, содержащегося в ягодах и фруктах, с кислотами и сахаром. Поэтому для начала нужно правильно выбрать фрукт и ягоды, из которых вы будете варить джем. Самые богатые пектином – смородина, яблоки, абрикосы, айва, крыжовник, сливы, апельсины. Можно сочетать несколько фруктов и ягод при варке джема.

В какой посуде варить варенье

Ягоды и фрукты содержат органические кислоты, которые могут вызвать повышенную коррозию поверхности посуды. Поэтому обычно для варки варенья используют эмалированные кастрюли и тазы или из нержавеющей стали.

Издавна варенье варили также в медных и латунных тазах. Однако, стоит помнить, что данный вид посуды очень легко окисляется кислородом и покрывается темным налетом. Такими тазами пользоваться для варки варенья нельзя. Медная и латунная посуда должна быть начищена и отполирована до блеска.

Есть ли противопоказания и ограничения в употреблении варенья?

Безусловно, есть, но все они связаны с индивидуальными особенностями организма человека.

Святитель Василий Великий обращает наше внимание: «Избегая неумеренности в наслаждении, целью вкушения пищи надо ставить не удовольствие, а ее необходимость для жизни, ибо раболепствовать удовольствиям - значит не что иное, как сделать чрево своим богом».

Чувство меры — замечательное качество, которое поможет нам в воздержании от чревоугодия, тем самым предохранит и от заболеваний тела.

1. Возраст.

Варенье содержит сахар, а это значит, что детям до 5 лет и людям пожилого возраста нужно ограничить употребление этого продукта до столовой ложки в день. Строго говоря, детям до трех лет врачи вообще не рекомендуют давать варенье. Начиная с трех лет, норма сахара для ребенка составляет 40 г в сутки — а это примерно десертная ложка варенья. Детям до трех лет вместо варенья, как правило, можно давать перетертые ягоды и фрукты.

1. Аллергия.

Ягоды, как таковые, являются очень сильными аллергенами. Поэтому не стоит употреблять варенье людям, склонным к аллергии.

1. Сахарный диабет и лишний вес.

Людям, страдающим этими заболеваниями вообще не рекомендуется употреблять привычное нам варенье на сахарном сиропе. Для них оптимальными будут сваренные на меду овощи и фрукты.

– достаточно распространённая ягода с жёсткой шкуркой и специфическим вкусом. Колючие кустарники с блестящими кисло-сладкими ягодками – частый гость в садах и у огородников-фанатов, и у тех, кто не готов уделять садовому участку много времени. С одного куста можно собрать до 10 кг ягод, кроме того, растение не требует слишком изощрённого ухода и особенных климатических условий, и вообще хорошо переносит прохладный климат. Крыжовник даже называли в старину северным .

В зависимости от сорта, ягоды могут быть мелкими (размером с ), или крупнее, как средняя . Различные виды крыжовника бывают жёлтыми, белыми, красными, чёрными или зелёными, покрытыми волосками или гладкими, а вкусы плодов могут быть схожими с , сливой, виноградом. Зелёные сорта крыжовника считаются самыми полезными для организма – в них наибольшее количество витаминов и минеральных веществ.

Разгар сезона ягоды – лето. Это время, когда ею можно лакомиться прямо с куста, получая максимум пользы и удовольствия, а можно готовить с ней вкусную выпечку, торты, десерты, соусы, салаты и подливки. Что делать, если лето позади, и хочется вспомнить терпкий характерный вкус? Заглянуть в кладовую или холодильник за запасами заготовленного на зиму крыжовника.

Способы заготовки ягоды к зимнему сезону

Для заморозки крыжовника целым подойдут любые ягоды с толстой кожурой – размер, сорт и вкус не играют роли, если устраивают вкусовые качества. Крыжовник перебирают, испорченные и мятые ягоды с повреждённой шкуркой для заморозки не годятся. Листья, веточки и хвостики ягод удаляют, сами плоды моют и высушивают. После ягодки в один слой раскладывают на поддон в морозильной камере на несколько часов, пока они заморозятся. Замороженный крыжовник складывают в целлофановый пакет и отправляют храниться при температуре ниже, чем – 10 градусов. Также крыжовник замораживают в виде пюре, в сахарном сиропе и просто с .

Что касается джема, конфитюра или варенья, главный секрет – тщательно перебрать ягоды, выбросив всё испорченное, с гнилью и повреждениями, иначе готовый продукт очень быстро станет непригодным к употреблению.

Варенье и другие заготовки из крыжовника имеют насыщенный аромат и золотисто-жёлтый, янтарно-оранжевый, зелёный или красно-коричневый цвет – всё зависит от выбранного сорта. Варенье – отличный способ сохранить максимум пользы и вкусовых качеств ягоды. Чтобы иметь возможность в течение целого года в любой момент полакомиться крыжовником, нужно запастись ёмкостью для варки, ягодами, сахаром, и выбрать подходящий рецепт.

Рецепты варенья из крыжовника: особенности приготовления

Изумрудное варенье из крыжовника (его ещё называют царским или королевским) готовят из незрелых зелёных ягод. Есть версия, что царская семья Российской империи в 18 веке особенно жаловала варенье из крыжовника, за это блюдо и получило “царский” титул. Сами плоды должны быть целыми, без пятен и повреждений, с плотной шкуркой. Для приготовления берут:

• 1 литровую банку ягод;
• 1 литровую банку сахара;
• 0,4 литра .

Крыжовник нужно тщательно перебрать и хорошо промыть, потому что от этого зависит срок хранения будущего варенья. Порченые ягоды, плодоножки в варенье – гарантия того, что банка испортится уже через несколько недель. Каждую ягодку нужно неглубоко проколоть зубочисткой в нескольких местах. В эмалированной посуде готовят сироп: заливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения, после чего смесью заливают крыжовник на 5 часов. После сироп сливают в кастрюлю, снова кипятят и заливают им ягоды еще на 5 часов. В следующий раз процедура с кипячением сиропа повторяется, а после закипания туда добавляются ягоды. Блюдо кипятится 15 минут, а дальше горячим разливается по банкам. Тара переворачивается вверх дном и остаётся остывать. Хранить варенье необходимо в прохладном тёмном месте. Готовое блюдо имеет золотисто-зелёный цвет и насыщенный запах. В процессе приготовления нужно учитывать, что количество сахара может оказаться недостаточным. В этом вопросе лучше ориентироваться на собственный вкус и периодически пробовать варенье, а если окажется слишком кислым – добавить больше сахара.

Если хочется получить красивый и насыщенный зелёный цвет, стоит попробовать рецепт варенья с вишнёвыми листьями. Для него нужны:

• 1 кг крыжовника;
• 2-3 веточки листьев вишни;
• 2 стакана воды;
• 1,5 кг сахара.

Ягоды промывают и чистят от сердцевины, сделав на них надрезы и воспользовавшись шпилькой или специальной проволокой с петлёй на конце. Далее ягоды снова тщательно моются, как и листья вишни. Именно листья дают особенный аромат и нежный зелёный оттенок будущего блюда. Ягоды и листья перемешивают и заливают водой, после чего оставляют на 5-6 часов. Воду сливают в отдельную посуду, а крыжовник откидывают на дуршлаг, чтобы с него стекла вода. Слитую жидкость отправляют на плиту, добавляют туда сахар и готовят сироп. После того, как смесь закипит, её проваривают ещё 5 минут на слабом огне.

В кипящий сироп закидывают ягоды и настаивают их так в течение 3-4 часов. После этого ягоды с сиропом доводят до кипения, томят на огне по 5 минут и остужают, повторив действия 3-4 раза. Процедура длительная и требует внимательности, чтобы варенье не пригорело и не горчило. Горячее блюдо отправляют в стерильные банки, укупоривают и ставят остывать.

Более трудоёмкий рецепт варенья – с . Понадобятся:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;
• грецкие орехи – по вкусу.

Желательно выбрать крыжовник одного сорта и цвета, например, зелёный. Его необходимо очистить от хвостиков и кожуры – это можно сделать с помощью ножа. Для того, чтобы избавить крыжовник от шкурки, ягоду надрезают сбоку и выдавливают мякоть. Полученное содержимое перетирают через сито – так можно убрать из смеси косточки. Массу в эмалированной посуде ставят на водяную баню и добавляют сахар. Помешивая, блюдо проваривают до полного растворения сахара.

Кусочками очищенных грецких орехов фаршируют оставшиеся от ягод шкурки, после чего орехи опускают в будущее варенье. Всю смесь нужно проварить по 5 минут минимум 3 раза. После каждого уваривания смесь остужают полностью. Так как блюдо готовится без воды, по консистенции оно достаточно густое. Готовый джем получается красивого золотистого оттенка, имеет нежный карамельно-ореховый запах с кислинкой.

Для тех, кто не готов к процедуре поочерёдного кипячения продукта в процессе готовки, есть более простые варианты крыжовникового варенья, например, в мультиварке или хлебопечке.

В мультиварку большие количества ингредиентов просто не поместятся, поэтому используются такие пропорции:

• 0,7 килограмма ягод;
• 0,8 килограмма сахара;
• 600 грамм сахара.

Любая мультиварка с функцией “варенье” или “мультиповар” справится с приготовлением. Крыжовник заливают холодной водой на пол часа, чтобы облегчить процедуру его очистки от тёмных пятен, грязи и налёта. После отмачивания, ягоды тщательно чистят, обрезают хвостики и режутся пополам.

В мультиварке при соответствующих режимах готовят сироп: сахар заливают очищенной или кипячёной водой, выставляют таймер на 5 минут при температуре 160 градусов. В кипящий сироп помещают ягоды, и при такой же температуре варенье ставят на таймер ещё на 25 минут. Крышку мультиварки закрывать нельзя, так как блюдо может “сбежать” через край. Пенку на варенье нужно периодически снимать деревянной лопаткой.

По окончанию процесса варки горячее варенье разливают в стерильную тару и оставляют остывать в перевёрнутом вверх дном виде.

Вариант крыжовенного варенья в хлебопечке практически аналогичен и тоже очень прост: ягоды и сахар берутся в одинаковых пропорциях. Крыжовник чистят от косточек и плодоножек, вместе с сахаром засыпают в контейнер и включают режим “джем” или “варенье”. По окончанию приготовления джем фасуют по стерильным банкам и закрывают крышками.

Существуют и другие рецепты: для тех, кто хочет получить в результате однородный и густой продукт, предлагается пропустить ягоды через мясорубку и варить его с .

Есть и рецепты-пятиминутки из чёрного или красного крыжовника – в таком случае, при минимальной термической обработке в готовом блюде сохраняется максимум полезных веществ.

Любителям более сладких и неоднородных вкусов понравятся рецепты крыжовенного варенья с , апельсином и , с , с вишней, лимоном – все эти фрукты отлично сочетаются с терпкими кисловатыми ягодами.

Также популярен рецепт сырого пюре, или так называемого “сырого варенья” – в нём очищенные и перебранные ягоды промывают и тщательно просушивают, так как попавшая в состав жидкость вызовет в продукте брожение. Далее крыжовник вместе с сахаром пропускают через мясорубку и закатывают в банки. Блюдо без варки может храниться всю зиму в прохладном месте, и содержит большее количество витаминов, чем кипяченое варенье.

Химический состав и калорийность варенья

Польза крыжовенного варенья, его использование в народной медицине

Вкусное и питательное, варенье из крыжовника можно употреблять как взрослым, так и детям. Эти ценные ягоды собрали в себе множество витаминов, минералов, да и в варенье они теряют их лишь частично. Например, при тепловой обработке в мультиварке или хлебопечке витаминный состав практически не уменьшается. Разумеется, при длительной варке в кастрюле пользы в продукте остаётся немного меньше.

Для людей, страдающих от гипертонии, крыжовник и варенье из него помогут стабилизировать давление и держать его на нормальном уровне, поэтому в народной медицине его рекомендуют именно при повышенном давлении. Мочегонные свойства варенья делают его полезным при болезнях мочеполовой системы, при воспалении мочевого пузыря и почек. Более того, джем из ягод способствует борьбе с хандрой и усталостью, депрессией и нарушениями сна.

Продукт имеет смысл употреблять не только для избавления от проблем со здоровьем, но и для профилактики некоторых заболеваний, например, сердечно-сосудистых или онкологических. Анемия и атеросклероз являются показанием к включению джема из крыжовника в рацион благодаря его укрепляющим и крововостанавливающим свойствам.

Людям, имеющим лишний вес, также можно употреблять варенье из крыжовника в небольших количествах, ведь оно способствует ускорению обмена веществ. Некоторые проблемы с кожей, например, акне и воспаления, уменьшаются благодаря волшебным свойствам крыжовника.

Лёгкий слабительный эффект варенья позволяет нормализовать работу кишечника. А для борьбы с дефицитом железа, фосфора, меди в организме продукт советуют употреблять даже врачи.

Свойство выведения солей тяжёлых металлов и уменьшения вреда, нанесённого организму радиацией, делает крыжовенное варенье особенно ценным продуктом.

Использование в кулинарии – секреты хозяек

Из варенья, обладающего уникальным вкусом, можно делать ягодные напитки, разведя его с водой, или же добавлять в коктейли. Например, коктейль “Пир-бир”, несмотря на название, не имеет никакого отношения к . В его состав входят варенье из крыжовника, грушевый шнапс, лимон по вкусу и содовая вода.

В кондитерском деле джем добавляют в качестве начинки в пироги и тарты, а если смешать с ним желатин, полученным десертом можно покрыть верхний корж торта. Бисквитные коржи кондитеры советуют пропитывать вареньем – они становятся более ароматными и “влажными”. Различные десерты и суфле только выиграют от добавления джема из крыжовника. Как самостоятельный десерт он разнообразит вечерние чаепития.

Очень удачно продукт сочетается с твердыми сортами сыров – такая закуска разнообразит праздничный стол. Даже соусам к рыбе и мясу варенье добавит нотки кислоты и пикантности.

Вред и противопоказания к употреблению варенья из крыжовника

Несмотря на значительную пользу блюда практически для всех органов в теле человека, есть некоторые нюансы и ограничения, о которых нужно помнить, заготавливая на зиму банки с вареньем.

Такие заболевания желудочно-кишечного тракта как язвы, гастрит, колит и энтероколит, являются серьёзным основанием исключить продукт из рациона полностью, даже при условии ремиссии.

Несмотря на пользу для почек и мочеполовой системы, нарушения в функционировании этих органов предполагают употребление варенья только в малых количествах.

Реакции индивидуальной непереносимости или аллергии налагают табу на крыжовник и на джем из этих ягод.

Из-за значительного содержания сахара с осторожностью к варенью нужно относиться диабетикам и людям, страдающим от ожирения.

Продукт лучше не сочетать со сливой, и – это может вызвать диарею.

Известны также случаи отравления пестицидами, которыми часто обрабатывают кусты крыжовника для борьбы с мучнистой росой. Прежде чем готовить из ягод варенье, лучше попробовать их сырыми после тщательного мытья, чтобы потом не пришлось выкидывать все заготовленные банки.

Крыжовник – незаслуженно недооценённая ягода, варенье из которой нечасто появляется на столах. Даже если вкус свежих плодов кажется слишком специфичным или неинтересным, стоит попробовать приготовить из них джем – результат точно вдохновит на более близкое знакомство с этим растением и не оставит равнодушным никого из домочадцев. Внешний вид плодов может быть неприглядным, однако после готовки они способны преобразиться в настоящее сокровище золотого, изумрудного или рубинового цвета.

Каждая хозяйка подберёт для себя рецепт по душе, тем более, что можно добавить в него авторские ингредиенты, например, орехи, вишню или её листья, лимоны, апельсины, и получить уникальный новый вкус. Варенье готовится традиционным способом на плите, а для ленивых есть вариант с мультиваркой или хлебопечкой.

Польза продукта просто уникальна – для лечения и профилактики множества заболеваний народная медицина и врачи советуют включать его в рацион. С его помощью можно забыть об авитаминозах, нарушениях в работе кишечника, сердечно-сосудистой системы, печени, почек, жёлчного пузыря, а также очистить организм от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. И если ещё несколько веков назад блюдо было изысканным лакомством исключительно для знатных особ, сегодня оно более доступно – купить или собрать ягоды не составит особого труда, да и процесс приготовления не намного сложнее, чем у привычного борща. Поэтому в кладовке просто необходимо оставить немного свободного места для нескольких баночек замечательного варенья из крыжовника.