Порядок приготовления крема для вафельных трубочек:

Яйца растереть с сахаром и затем хорошенько взбить. Добавить размягченное сливочное масло и опять хорошенько взбить.

Можно начинять вафельные трубочки или сделать просто вафельный торт, намазав коржи этим кремом…

Рецепт крема для вафель с лимонным соком

Для приготовления по рецепту крема для вафель нам понадбится:

200 гр сахара крахмал - 1 ст. ложка
- 1 стакан свежевыжатого лимонного сока (4 лимона),
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 ч. ложка лимонной цедры,

Из лимонов выжать сок вручную или на цитрусовой соковыжималке...

Смешать сахар, крахмал, соль. Добавить яйца и лимонный сок, тщательно перемешать.

Эти домашние вафли в вафельнице знакомы всем нам ещё с детства. Во времена тотально дефицита найти на прилавках магазинов что-либо к чаю было практически нереально.

Такой рецепт вафель в вафельнице был настоящей «палочкой - выручалочкой» советских домохозяек. Продукты требовались очень простые, а результат был изумительным.

Сейчас такие вафли в вафельнице вновь популярны. В продаже можно найти современные электрические вафельницы. Если вы любитель такой выпечки, то иметь такую вафельницу просто необходимо! Или, как вариант, найти старую, времен СССР. Именно такая вафельница есть в моём арсенале.

Теперь о начинке для вафель. Она может быть самой разнообразной! Вафли со сгущенкой, масляный крем, белковый, заварной. Какой вам только вздумается!

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить вафли в вафельнице с вареной сгущенкой. Кстати, в вареную сгущенку можно добавить рубленые орехи: арахис или грецкие. Будет прекрасное сочетание и изумительный вкус начинки.

Ингредиенты:

для теста:

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г сливочного масла (или маргарина);
• 10 г ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа);
• 300 г муки

для начинки:

• 1 банка вареной сгущенки.

И, конечно же, нам обязательно нужна будет вафельница.

Рецепт приготовления вафель в вафельнице со сгущенкой:

Готовим тесто.

Яйца взбиваем миксером с сахаром, ванильным сахаром или ванилином.

Сливочное масло или маргарин нужно растопить. Вливаем растопленное масло в яичную смесь и ещё раз взбиваем.

Добавляем просеянную муку и перемешиваем. Тесто получается, как очень густая сметана.

Вафельницу единожды смазываем маслом и накаляем на огне.

На раскаленную вафельницу выкладываем 1 ст. л теста.

Количество теста будет зависеть от того, какого размера у вас вафельница. Как правило, на 2-й – 3-й вафле вы уже сориентируетесь по количеству теста. Закрываем вафельницу и выпекаем на маленьком огне с одной и другой стороны примерно по 1 минуте.

Выкладываем на горячую вафлю варёную сгущенку так, как показано на фото.

Аккуратно и быстро сворачиваем горячую вафлю в трубочку.

Повторюсь ещё раз – действовать нужно очень быстро! Остывая, вафля принимает ту форму, в которой была. Т. е. если вы не успели её свернуть, она станет ломкой и скрутить её красивой, аккуратной трубочкой уже не получиться. Будет идеально, если у вас будет помощник в приготовление этого лакомства.

Вафли пекутся очень быстро! Только и успевай наполнять и скручивать!

За какие-то 20 минут у нас получается целая тарелка домашних вафель в вафельнице с варёной сгущенкой!

Остается только налить чай и позвать своих родных и друзей к столу!

Приятного аппетита!

Как здорово, что существует огромное количество советских рецептов, которые не уходят из употребления до сих пор. Так, среди них не только шоколадная колбаса, печенье "орешки" и десерт "картошка", но и слоеные трубочки со сгущенкой. Это замечательная альтернатива для небольших вечерних посиделок, если абсолютно нет времени для приготовления сложных тортов и пирожных.

Никакой сложности

Почему-то большинство людей обладает стереотипом, что сладости и выпечку такого типа готовить очень сложно, но хрустящие трубочки со сгущенкой - это исключение из правил.

Процесс их изготовления настолько прост, что после первого раза вы точно захотите еще и еще радовать себя и своих близких такими сладостями, а ингредиенты точно можно найти на кухне у любой хозяйки.

Конечно же, следует уточнить по поводу специальной техники, которая необходима, чтобы воплотить рецепт трубочек со сгущенкой в жизнь. В основном это должна быть обыкновенная вафельница, которая есть в арсенале у любой, уважающей себя хозяйки, но если вы не в их числе, то не стоит расстраиваться.

Дело в том, что вафельницу можно с легкостью заменить привычной для нас духовкой. Этот метод мы более подробно рассмотрим во втором рецепте.

На вкус и цвет

Если вы уже решили, что будете готовить вафельные трубочки со сгущенкой, то вам следует заранее определиться. Дело в том, что для наполнения можно взять не только обычное, но и заранее сваренное сгущенное молоко.

Таким образом, вы не только улучшите вкус своего блюда, но и сделаете его более интересным. А если вареную сгущенку после приготовления убрать на несколько месяцев в холодильник, то она превратится в замечательную ириску благодаря кристаллизации сахара внутри нее.

Список ингредиентов

Он настолько прост, что вам вряд ли придется даже идти в магазин, так как вафельные трубочки со сгущенкой содержат только базовые и доступные компоненты:

• Сливочное масло - 200 г.
• Яйцо куриное - 5 шт.
• Мука пшеничная - 1 стакан.
• Сахарный песок - 1 стакан.

И для крема:

• Сливочное масло - 200 г.
• Обычное/вареное сгущенное молоко - 400 г.

Первый рецепт: трубочки со сгущенкой

Для приготовления вафельного теста взбейте яйца до пышной пены, после чего введите все необходимое количество сахара. Не переставайте работать миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится в жидкости.

Затем введите в жидкость растопленное, но не горячее сливочное масло и всю муку, заранее просеяв ее. Аккуратно замешивайте тесто, по консистенции похожее, скорее, на блинное, так как оно должно быть очень эластичным.

Заранее подогрейте вафельницу и при необходимости смажьте ее части сливочным маслом.

Вылейте на нее тесто, после чего, ориентируясь на особенности своей техники, подождите необходимое количество времени, чтобы вафли приготовилась, но не пересушилась.

Пока тесто еще горячее, скрутите его в тонкую трубочку и зафиксируйте один из концов с помощью небольшой рюмки или фужера. Таким образом подготовьте все трубочки для наполнения, а пока они остывают в своих "незамысловатых" формах, мы приготовим крем.

Для этого выньте заранее сливочное масло из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось, после чего взбейте его вместе со сгущенкой.

Готовый крем нужно убрать в холодильник на 45-60 минут, чтобы масло в нем схватилось, а сам он загустел.

После остывания можно наполнять трубочки готовым кремом, используя кондитерский мешок или обыкновенную ложку. Начиненные изделия должны постоять 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы тесто хорошенько пропиталось кремом, после чего десерт можно смело подавать к столу.

Вот такая замечательная сладость к чаю у нас получилась, а самое главное, что рецепт трубочек со сгущенкой был настолько прост в изготовлении, а результат оправдал все ожидания, что даже не жалко потраченного времени.

Второй рецепт: интересная альтернатива

Данная авантюра подойдет только для тех, кто не является счастливым обладателем вафельницы, но которому безумно хочется попробовать домашние трубочки со сгущенкой.

• Приготовьте тесто точно так же, как сказано в предыдущем рецепте, после чего поставьте разогреваться духовку до 180-190 градусов.
• Готовое тесто распределите ложкой или лопаткой по силиконовому коврику, стараясь сформировать круг, а потом отправьте противень с заготовками в духовой шкаф. В данном случае мы не можем сказать вам точное время приготовления, но оно может колебаться от 4 до 10 минут. Как только тесто станет золотого цвета, а края - коричневатого, то смело вынимайте все из духовки и опять формируйте трубочки с помощью рюмок и чашек.
• Опять-таки готовим крем, даем ему застыть, начиняем трубочки, оставляем их на пропитку и снова радуемся и балуем себя самодельными сладостями.

Вот и опять мы доказали, что рецепт трубочек со сгущенкой - настоящая находка для любой хозяйки, которой всегда будут рады и взрослые и дети. А самое главное, что здесь можно экспериментировать, добавлять орехи, ягоды, заменять крем творогом и еще много чего, что сделает вашу жизнь слаще!

Хрустящие вафельные трубочки с начинкой из сгущенного молока - любимое лакомство всех поколений. Замечательный десерт приготовить легче и быстрее, чем может показаться.

Очень важно придать нужную форму вафельной заготовке, пока она не остыла. Подручным средством станут кондитерские щипцы. Густую массу сгущенки можно разбавить небольшим количеством жирных сливок. Достойная альтернатива молоку - сливочный или заварной крем, в который добавлена шоколадная крошка, кусочки сухофруктов или орехов.

Наградой за проведенное на кухне время станут золотистые узорчатые фунтики с нежной начинкой карамельного вкуса.

Ингредиенты

• 3 куриных яйца
• 3 ст. л. сметаны
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 0,5 ст. сахарного песка
• 1 ст. пшеничной муки
• 2 щепотки соли
• 0,5 банки вареного сгущенного молока (в крем)
• 50 г сливочного масла (в крем)

Выход: 10-12 трубочек.

Приготовление

1. В глубокую емкость разобьем куриные яйца и всыплем соль.

2. Следом добавим сахарный песок. По желанию можно всыпать и ванильный сахар. С помощью венчика или вилки перемешаем все содержимое емкости между собой в пышную пену.

3. Добавим сметану любой жирности.

4. Растопим в микроволновой печи сливочное масло или маргарин – что найдется у вас в наличии и выльем в емкость. Следите, чтобы топленная масса не была горячей, иначе яичная смесь свернется. Сразу же всыплем пшеничную муку и замешаем тесто.

5. Оно должно быть густым, примерно таким, как на оладьи.

6. Как следует раскалим вафельницу и смажем кисточкой, смоченной в растительном масле, ее внутренние рефленые стенки. Нальем 1 ст. л. теста в середину формы и аккуратно накроем второй стороной.

7. Будем выпекать тесто примерно 2-5 минут в зависимости от нагрева вашей вафельницы. Как только оно зарумянится – снимем с помощью лопатки.

8. Выложим на блюдо и быстро скрутим в трубочку, прижав ее конец вилкой или ножом, чтобы трубочка не развернулась. Дадим ей остыть в таком состоянии. Таким образом испечем все трубочки и остудим.

9. В емкости смешаем 0,5 банки вареного сгущенного молока и сливочное масло.2. Лишь только створки вафельницы начнут темнеть, выпечку нужно будет приостановить. Придется дождаться остывания прибора, вымыть его внутри либо хорошо протереть и потом продолжить процесс. Иначе вместо равномерно окрашенного теста получим пятнистое, местами коричневатое, будто пригоревшее.

3. Есть рецепты вафель, предполагающие использование разрыхлителя. Однако те изделия, из которых потом скручивают трубочки, изготавливают без него. Компонент сделает вафельную пластину пышной, красивой, но неподатливой. При сворачивании она растрескается и разломится.

4. Раструбы этих вкусных пирожных можно чем-нибудь задекорировать. Исключаются сахарная пудра, сухофрукты, в том числе изюм, и мак. Отлично подходят кокосовая стружка, кисловатые ягоды без косточек, крошка из песочного либо бисквитного теста, мелкие кусочки орехов.

Ваши домашние обязательно оценят вкусные и хрустящие вафельные трубочки со сладкой начинкой.

Тесто для вафель в вафельнице.

Чтобы испечь красивые, вкусные, румяные вафли, для начала вам понадобится вафельница. Сейчас прилавки магазинов изобилуют большим количеством разнообразных вафельниц: крупные и маленькие, дорогие и бюджетные варианты.

При желании каждый найдет для себя оптимальное решение.

Вафельницы

Если возможности купить новую вафельницу нет, но есть еще старая советская, не печальтесь – она ничуть не хуже новых и импортных, а временами даже лучше. А рецепт теста для вафель в вафельнице универсален.

Рецепт теста для вафельных трубочек

По рецепту теста для вафельных трубочек нам понадобятся такие продукты:

1) Яйца – 4 шт.;

2) Маргарин – 1 пачка (250 грамм);

3) Сахар – 1 стакан;

4) Мука – 1 стакан;

5) Соль – щепотка.produkty dlja vafel’nyh trubochek

Как сделать тесто для вафель

Теперь подробнее о том, как сделать тесто для вафель.

По рецепту теста для вафельных трубочек все продукты берем одинаковой комнатной температуры.

Для этого яйца желательно предварительно достать из холодильника.

Перед тем как сделать тесто для вафель, муку также заранее нужно прогреть до комнатной температуры и просеять. Просеиваем муку обязательно перед замесом любого теста. Это позволит избежать комочков и сделает тесто более нежным за счет насыщения его кислородом.

Маргарин размягчить, а лучше растопить, не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.

Яйца тщательно взбить с сахаром с помощью венчика или миксера до растворения сахара. Добавить размягченный маргарин, всыпать щепотку соли.

Размешать до получения однородной массы.

Всыпать муку и размешать тесто до однородной консистенции.

Как видите, это действительно простой рецепт теста для вафельных трубочек.

По консистенции тесто для вафель получается как густая сметана.

Как печь вафли

Теперь разберемся, как печь вафли. Чтобы получить красивые и хрустящие вафли, обязательно необходимо хорошо разогреть вафельницу, иначе тесто для вафель присохнет и не зажарится.

Если покрытие вафельницы антипригарное, то нет необходимости его дополнительно смазывать, ведь тесто достаточно жирное.

Если у вас вафельница старого образца, перед тем как печь вафли, ее желательно смазать жиром, например, растительным маслом. Много масла наливать не нужно – это не сковорода, просто слегка промазать силиконовой щеточкой.

В зависимости от количества налитого теста вы можете контролировать величину своих вафель. Обязательно стоит учитывать, что при выпекании вафля увеличится.

Если выпекать небольшие вафельки, можно использовать для наливания теста чайную ложку.
На фото к рецепту вафельных трубочек со сгущенкой хорошо видна и консистенция теста, и то, как его правильно выкладывать в вафельницу, чтобы испечь вафли нужного размера.

На разогретую и, при необходимости, смазанную жарочную поверхность вафельницы наливаем необходимое количество теста и накрываем второй половинкой.

Как понять, что вафли испеклись?

Жарятся вафли в вафельнице достаточно быстро. Как поймать оптимальный момент, чтобы они были готовы и имели привлекательный, аппетитный золотистый оттенок? Как понять, что вафли испеклись? Просто слушайте!

Сырое тесто для вафель при попадании на горячую жарочную поверхность начинает шипеть и жариться. После того как вы закрыли вафельницу, прислушайтесь к тому, как шипит будущая трубочка, когда шипение затихает – она начинает зарумяниваться.

После того как тесто перестало шуметь, подождите 3-5 секунд и доставайте вафлю. Лучше это делать деревянной лопаткой, она не повредит антипригарное покрытие.

Готовые вафли по данному рецепту очень вкусные даже сами по себе, без всякой начинки. Вы вполне можете оставить их в таком виде.

А можете свернуть из них трубочки и добавить сгущенку, как в рецепте.

Как сделать вафельную трубочку

Для того чтобы сформировать красивые ровные трубочки, нужно действовать очень быстро.

Как сделать вафельную трубочку? Горячая вафля мягкая и эластичная, но по прошествии буквально нескольких секунд она начинает застывать и становится хрупкой.

Вынув готовый вафельный кружок из вафельницы, быстро сверните его в трубочку или рожок, по вашему желанию. Чтобы сделать вафельную трубочку, можно использовать специальную палочку или тонкую скалку.

Специальная палочка для сворачивания трубочек (слева вверху)

Можно аккуратно просто заворачивать руками, хоть и горячо. Свернув вафельную трубочку, задержите ее в таком положении на несколько секунд, чтобы она застыла.

Начинка для вафельных трубочек

Начинка для вафельных трубочек может быть разной: джемы, варенье, сливочный крем. Но вкуснее всего вафельные трубочки с начинкой из сгущенного молока.

Чтобы сделать вафельные трубочки со сгущенкой, вам понадобятся:

Сгущенное молоко карамелизированное (вареное) – 1 банка (370 гр.);

Масло сливочное – 200 гр.

Естественно, выбирая сгущенное молоко для своих детей, не стоит экономить на качестве и брать непонятные смеси. Сейчас на полках магазинов слишком много заменителей, которые по своей сути не имеют к молоку никакого отношения.
А ведь натуральное сгущенное молоко – очень ценный продукт, оно не должно иметь в своем составе ничего, кроме молока и сахара.

А консистенция сгущенки достигается посредством температуры и давления, а не загустителей.

Как сварить сгущенку в банке

Сгущенное молоко для начинки вафель можно купить уже карамелизированное, а можно самостоятельно сварить сгущенку в банке.

Только предупреждаю, отнеситесь к этому серьезно. Желательно предварительно сварить сгущенку, потому что этот процесс занимает довольно длительное время. Итак, как сварить сгущенку в банке?

Для этого, не открывая банку со сгущенкой, поставьте ее в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы полностью покрыть емкость со сгущенным молоком.

Доведя до кипения, варите сгущенку на небольшом огне минимум 1,5 часа.

Очень важно проследить за тем, чтобы вода в кастрюле не выкипела, иначе последствия могут быть очень плачевными. И вместо трубочек, сгущенка из взорвавшейся банки окажется на стенах, мебели и в других самых неожиданных местах.

Кстати, доливать воду нужно тоже горячую, во избежание перепада температур.

После того как вы сварили сгущенку в банке, учтите, что карамелизированному сгущенному молоку необходимо время на остывание, ввиду густоты продукта и герметичности посуды.

Делая начинку для вафельных трубочек со сгущенкой, помните, что горячее сгущенное молоко смешивать с маслом не желательно, так как может отскочить вода. В результате необходимая консистенция начинки не получится, и крем будет вытекать из трубочек.

Сливочное масло для начинки вафельных трубочек достаньте заранее из холодильника. Когда масло размягчится, а сгущенка (если вы отваривали самостоятельно) остынет, смешайте их до получения однородной массы.

Для приготовления десерта понадобится вафельница.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт;
• соль – 1 щепотка;
• сода – на кончике ножа;
• вода;

Как завести тесто:

• Яйцо с солью взбивают до однородного состояния;
• Во взбитое яйцо добавляют соду, продолжают перемешивать;
• Постепенно вводят просеянную муку;
• Тесто «разбавляют » теплой кипяченой водой, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны

Приготовление:

• Вафельницу прогревают на сильном огне, смазывают;
• Выливают в прибор 2 столовые ложки теста, закрывают вафельницу;
• Спустя 1-2 минуты снимают готовую выпечку;
• Сворачивать в рожки вафли следует, пока остаются горячими;
• Остывшие трубочки заполняют ареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца.

Вареную сгущенку покупают в магазине или готовят самостоятельно. Для этого банку со сгущенным молоком кипятят на медленном огне 4-6 часов.

Мягкие вафельные трубочки с кремом из сгущенки

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт;
• сахар – 1 ст;
• пшеничная мука – 1 ст;
• сливочный маргарин – 250 г;
• вареная сгущенка – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин – щепотка.

Как готовить тесто:

• Яйца с сахарным песком взбивают до однородной массы;
• Добавляют к ним мягкий маргарин, продолжают перемешивать;
• Вводят просеянную заранее муку, ванилин;
• Готовое тесто напоминает консистенцией сметану.

Пекут вафли, как в предыдущем рецепте.

Приготовление начинки:

• Смешивают размягченное сливочное масло, сгущенное молоко;
• Взбивают миксером до однородного состояния.

Рожки заполняют, но не спешат подавать к столу. Нужно не менее 1-2 часов, чтобы десерт пропитался кремом.

Хрустящие вафельные трубочки

Можно не использовать крем, а добавить в тесто специи по вкусу.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• картофельный крахмал – 50 г;
• масло – 125 г;
• яйца – 2 шт;
• вода – 100 мл;
• корица, имбирь или анис – по вкусу.

Как завести тесто:

• Взбить с сахарным песком яичные белки до образования крепкой пены;
• Отдельно взбить желтки;
• Соединить белковую пену и желтки, осторожно вымешивая;
• Масло, растопленное на водяной бане, слегка остудить. Помешивая, влить постепенно в яичную смесь;
• Медленно ввести картофельный крахмал, муку, добавить 1-2 щепотки любимой специи;
• Тесто разбавить теплой кипяченой водой до густоты жидкой сметаны.

Для приготовления используется заранее разогретая, смазанная электровафельница – хрустящие вафли выпекаются за 1-2 минуты.

Готовые ароматные трубочки посыпают сахарной пудрой.

Несладкие вафельные трубочки

Подходят для завтрака. Заполняются творожным либо сырным кремом.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 1 ст;
• масло – 30 г;
• пекарский порошок – ½ чайной ложки.

Для начинки:

• несладкая творожная масса – 100 г;
• сметана – 50 мл;
• свежий укроп – по вкусу.

Приготовление:

• Желток отделяют, взбивают с молоком до крепкой пены, убирают в холодильник;
• Белок взбивают до увеличения объема в 2-3 раза. Пену также убирают на холод;
• В молочно-желтковую пену добавляют пекарский порошок, муку. Тщательно вымешивают;
• Масло растапливают на водяной бане, медленно подмешивают к массе;
• Вводят белковую пену, аккуратно перемещая массу снизу вверх.
• Выпекают каждую вафлю 1-2 минуты. Свернутые, остывшие наполняют кремом.

Приготовление начинки:

• Рубят свежий укроп;
• Творожную массу соединяют со сметаной;
• Добавляют к крему рубленую зелень, тщательно смешивают.

Вафельные трубочки со сливочным кремом

Выпечка получается тонкой. Поэтому начиняют рожки сливочным кремом, который медленно впитывается. В результате выпечка остается хрустящей долгое время.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст;
• яйца – 3 шт;
• сахар – 125 г;
• маргарин – 100 г;
• ванилин – щепотка;
• какао – чайная ложка.

Для сливочной начинки:

• сливки – 150 г;
• сахар – 100 г.

Как готовить:

• Маргарин топят на пару, не позволяя кипеть;
• Яйца взбивают с сахарным песком до растворения крупинок;
• Яичную смесь соединяют с топленым маргарином, всыпают медленно муку, ванилин, вымешивают;
• Пекут вафли, сворачивают, оставляют до остывания.

Как готовить начинку:

• Сахар растирают со сливками до растворения крупинок;
• Готовый крем выдерживают в холодильнике час – за это время он загустеет.

Кондитерским шприцем заполняют изделия сладкой сливочной массой, сверху посыпают какао-порошком.

Вафли-трубочки с заварным кремом

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. с горкой;
• масло – 200 г;
• сахар – 1 ст;
• яйца – 5 шт;
• ванилин – щепотка.

Для начинки:

• молоко – 1 ст;
• яичный желток – 1 шт;
• сахар – 80 г;
• крахмал – 1 ст. л;
• масло – 1 ст. л.

Как приготовить заварной крем:

• Сахар растирают с яичным желтком и крахмалом добела;
• Подливают 2/3 подогретого молока, продолжают растирать;
• В массу вливают остатки подогретого молока, вымешивают, пропускают сквозь сито, растирая комочки;
• Продолжая взбивать, вводят ванилин;
• Помещают продукт на огонь, помешивая, нагревают, пока не загустеет.
• Готовый крем остывает.

Как готовить вафли:

• Масло топят на пару, смешивают с сахаром. Взбивают, пока крупинки не растворятся;
• Вводят яйца по одному. После каждого яйца смесь вымешивают, добиваясь равномерной структуры;
• Продолжая вбивать, постепенно вводят муку, ванилин.

Выпекать и сворачивать, как в предыдущих рецептах.

Трубочки с молочным желе в шоколадной глазури

Для этого рецепта нужны хрустящие рожки, а в качестве наполнителя используют молочное желе.