Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Недавно открыла для себя водоросли вакаме (по-научному их название ундария перистая ) — потрясающе вкусный и полезный продукт! Из этих морских водорослей готовят всевозможные салаты, а также варят, жарят и тушат их в составе самых разных блюд. Очень популярен суп с вакамэ среди беременных и недавно родивших корейских женщин. Называется такой суп миёккук и уважают его за большое количество содержащихся в ундарии минеральных веществ, в частности кальция и йода. И мы сегодня приготовим простой и вкусный салат с вакаме, кунжутом и зеленым яблочком.

Безусловно, бурые морские водоросли вакаме — необычайно полезный для здоровья продукт. Как оказалось на практике, вакаме не только полезная водоросль, но и очень вкусная. Вкус у неё гораздо более тонкий, нежели у ламинарии (всем известной морской капусты), немного сладковатый, нежный.

Другие рецепты салатов с водорослями:

Из ундарии перистой готовится и знаменитый чукка-салат. Ну а мне нравится готовить из вакаме вкусный и полезный салат с кунжутом.

Рецепт салата с вакаме

Что я кладу в этот водорослевый салат:

• 2 ст. ложки сухих водорослей вакаме;
• 2 ст. ложки кунжутного семени;
• 1-2 ст. ложки лимонного или лаймового сока;
• 1 зеленое большое яблоко Грени или 1 свежий огурец.

Вкус водорослей вакаме настолько сбалансированный, что не требует дополнительной соли в салате. Поэтому салатик я не солю, но если вам не солено — посолите по вкусу. Иногда делаю салат с яблочком, иногда с огурцом. И так, и эдак вкусно, однако с яблоком мне больше нравится. Лимонный сок можно легко заменить на 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Водоросли вакаме залить водой (комнатной температуры) и оставить на 20 минут. Водоросли очень хорошо впитывают воду и увеличиваются в размерах в несколько раз, потому воды не жалейте. По прошествии 20 минут сливаем водичку, а водоросли режем соломкой. Сюда же трём яблочко, добавляем кунжут и уксус. Перемешиваем. Готово! Вкуснейший полезный диетический салатик готов!

В моей личной копилке рецептов салатов есть специальный раздел под названием , где я собираю самые вкусные салаты, способствующие снижению веса. Также рекомендую обратить внимание на актуальную с фотографиями, которую я оформила специально к международному женскому дню

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Морские водоросли еще полвека назад отвоевали важное место в мировой кулинарии. Они обладают интересным вкусом, относятся к диетическим продуктам и очень полезны. Высокое содержание йода, целая линейка витаминов, липиды с полиненасыщенными жирными кислотами — все это делает водную растительность волшебным продуктом красоты и здоровья. Морские водоросли также выступают отличным источником пищевых волокон, гарантируя хорошую работу кишечника и своевременный вывод шлаков.

В кулинарии широко распространены японские водоросли вакаме, или ундария перистая. Они обладают нежным, слегка сладковатым вкусом, совсем немного напоминающим молодую капусту, и идеально подходят для салатов и легких супов. Мировую известность они получили, когда в США в 60-х стало популярным движением макробиотики, а гастрономическим хитом стали суси. В это же время сюда стали завозить сухие водоросли вакаме.

Как приготовить водоросли вакаме

В пищу вакаме употребляют в свежем, сушеном и соленом виде. А если положить сухие водоросли в теплую воду, то через 20 минут они увеличатся в объеме в 4 раза! Удалите твердые части листьев — и они готовы к употреблению.

Чаще всего из вакаме делают салаты и супы, а также тушат с ними овощи. Нередко их подают как закуску. Для этого достаточно полить морские водоросли соевым соусом или уксусом.

Покупая сухие водоросли, а именно в этом виде они чаще всего встречаются, обратите внимание на то, чтобы упаковка была герметичной. Не нарушая ее целостность, хранить продукт можно до 2х лет. А после того, как она была вскрыта, водоросли нужно переложить в вакуумный контейнер и хранить их в холодильнике.

Как приготовить салат из водорослей вакаме

С ундарией легко экспериментировать, поэтому с водорослями вакаме рецепты встречаются самые разнообразные. Мы выбрали самые интересные и несложные в приготовлении салаты. Итак:

Вакаме сарада

Замочите горсть водорослей в теплой воде на 10 минут. Затем ошпарьте их кипятком и промойте холодной водой. 100 г любой жирной рыбы (например, семги) нарежьте тоненькими полосками и добавьте к вакаме. Для заправки смешайте немного лимонного сока с соевым соусом и добавьте пару капель кунжутного масла.

Вакаме с огурцами

Огурец отлично сочетается с водорослями. Для приготовления салата замочите 10 гр вакаме на 15 минут. На такое же время оставьте порезанный ломтиками и посыпанный солью огурец. В это время приготовьте заправку. Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с 4 столовыми ложками рисового уксуса, по желанию добавьте немного сахарной пудры.

Украсьте салат тонко нарезанным корнем имбиря или возьмите маринованный имбирь. Посыпьте кунжутом. Также блюдо можно дополнить отварными креветками.

Гома вакаме

Замочите водоросли на 10 — 20 минут. Хорошо отожмите их. Добавьте соевый соус или рисовый уксус. Обильно посыпьте кунжутом.

Вакаме с авокадо

Добавьте к подготовленным водорослям не кислое яблоко, авокадо и рукколу или шпинат. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Первые блюда из водорослей

Ундария — основной ингредиент для мисо. Чтобы приготовить из водорослей вакаме суп вам понадобятся рыбный бульон Даши, паста мисо, сушеные вакаме, грибы шиитаке или эноки и соевый сыр тофу.

Водоросли замочите на 5 минут, а шиитаке — на полчаса. Воду для грибов подогрейте. Через 30 минут хорошо отожмите их и нарежьте тонкой соломкой.

Если у вас нет Даши, то 3 чайные ложки гранул Хондаши разведите в 3/4 стакана горячей воды. Три столовые ложки пасты мисо растворите в половине стакана Даши, а оставшийся бульон вскипятите. Добавьте вакаме и шиитаке (или эноки), потомите в течение минуты на небольшом огне и вылейте Даши с пастой мисо. После этого нужно добавить тофу, нарезанный кубиками 1х1 см. На 2 порции потребуется 175 г. Не доводите мисо-суп до кипения, только прогрейте его. Разлив в порционные тарелочки, украсьте семенами кунжута.

Можно также приготовить прозрачный суп из водорослей. Для этого смешайте 2/3 Даши с горстью предварительно замоченных вакаме. Нагрейте бульон и добавьте 100 г порезанного кубиками тофу. Доведите до кипения.

Теперь вы знаете, как готовить водоросли вакаме. Блюда из них не занимают много времени, не требуют больших финансовых затрат, но неизменно радуют оригинальным вкусом и неоценимой пользой для здоровья.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Флора океанских глубин дарит человеку не только красивую картинку, но и огромное количество удивительных водорослей, что применяются в кулинарии.

И сегодня речь пойдет о съедобном представителе подводного мира, а именно о водоросли с загадочным названием вакаме. Жителям Кореи и Японии удалось первыми познакомиться с экзотическим обитателем глубин, а уже после продукт распространился в широкие массы применения.

На самом деле, это не простая водоросль. Она считается хищником среди себе подобных, поскольку славится агрессивным характером и способностью вытеснять других обитателей с зоны своего окружения.

Но, стоит заметить, что они съедобны и очень полезны. Поэтому стоит заранее ознакомиться с послужным списком полезностей, что можно приобрести, добавив продукт в свой рацион.

Внешний вид на первый взгляд - ничем не примечателен. Но уверяю вас, это только первое впечатление, поскольку сокровища спрятаны внутри заморского гостя на вашем столе!

Польза вакаме - не преувеличена. Питательные свойства в составе, имеют большой ассортимент микроэлементов и витаминов. И самое удивительное — такой набор природных данных есть только у вакаме!

В сегодняшней статье я изложу наиболее ценные и необходимые составляющие, что качественно влияют на уровень здоровья человека. И более того, мы сможем понять, как правильно употреблять водоросль, чтобы получить максимум выгоды?

Источник полезности

Вакаме - это не только здоровая и питательная пища, что очень полезна для организма. Это компактный супермаркет широкого, питательного ассортимента! Помимо того, что в них содержаться кислоты в виде пантотеновой, фолиевой и даже Омега-3, вы сможете заполучить витамины групп К, С, А, и Е.

Не стоит забывать и о минералах: фосфор, обильное количество железа, меди, марганца и кальция. Отмечу богатство белков растительного происхождения и рыбофламин.

Особое место в уникальных веществах занимают аланин, аспарагиновая кислота и лейцин, что прекрасно рекомендуют себя в поддержании правильного функционирования важных систем человека.

Но знали ли вы о том, что вакаме практически не содержат калорий? А это значит, что это универсальное средство не только для пополнения запасов питательных веществ, но и для потери лишнего веса.

Основной микроэлемент, из-за которого ценность продукта повышена - это йод. Он прекрасно усваивается организмом человека, стимулируя и обогащая щитовидную железу, тем самым повышая иммунитет и регулируя правильный гормональный баланс с обменом веществ.

С 2003 года проводился ряд исследований, позволяющих сделать вывод о том, что водоросль вакаме может быть противораковым средством. Вывод основывался на положительном влиянии вещества под названием лигнан. Этот элемент входит в состав растения и бесстрашно сражается с образовавшимися клетками рака.

Возможно, именно по этой причине жители Японии демонстрируют низкую заболеваемость онкологией? Все дело в продуктах из водных глубин, что просто жизненнонеобходимы для организма людей!

Считается, что всего 100 г ценных водорослей, гарантируют суточную норму витамина В12, а его, как вы знаете, считают природным источником долголетия и вечной молодости.

Зона воздействия

Также их положительное влияние, не обошло стороной здоровье кожи человека. Систематически поедая вакаме, вы сможете снизить уровень негативного воздействия ультрафиолета. А это избавит от развития проблем, связанных с заболеваниями кожного покрова.

Из вакаме делают удивительные маски! Они занимают высокое место значимости в косметологии: так вы можете найти маску с осветляющим и успокаивающим кожу эффектом. Более того, если вы заметили пигментные пятна на своем теле - это значит, что пришло время полноценно применять водоросль не только в пищу.

Все дело в том, что помимо вышеизложенных залежей полезности, они накапливают в себе сульфат пилификозы. Это вещество обладает не только противовоспалительным свойством, но и умением укреплять сосуды.

Если приучить себя систематически кушать зеленую водоросль в домашнем меню, то можно обезопасить семью от заболеваний сердца. Растение борется с накоплением вредных жиров в организме, то бишь ни холестериновые бляшки, ни ишемия сердца, ни развитие сахарного диабета, вам не страшны.

Отмечу положительное воздействие и на органы пищеварения. Вакаме рекомендуется мировыми диетологами, как наиболее щадящая, но не менее полезная диета. Растение мастерски снижает уровень опасных триглицеридов в , тем самым омолаживая ее клетки и выводя накопившиеся яды.

Вопрос употребления

Вакаме - это продукт, которым интересуются люди, исповедующие принцип здорового питания. Поскольку водоросль не переносит высоких температур, по причине своей нежной, но хрустящей структуры, она распространена в .

Как приготовить продукт в таком случае, спросите вы? Порцию сухих растений достаточно уложить в тарелку и залить чистой водой комнатной температуры. Увеличение объема водорослей произойдет в считанные минуты, а увеличивается заморский житель в целых 5 раз!

Например, чтобы добавить вакаме в салат или другое блюдо, необходимо предварительно их опустить в ванночку с теплой водой на 15 минут. Разбухнув, они приобретут аппетитный зеленый цвет.

Вкус питательного растения — весьма необычный. Он легкий, соленый, но одновременно сладковатый. Приятный аромат и скользкая структура не мешают продукту похрустывать при съедении, как овощи.

Хочу заметить, что из героя сегодняшней статьи, буддистские монахи готовили суп под названием мисо. Сегодня он очень популярен в японской кухне. Так, они были уверенны в том, что суп, сваренный с водорослей, при отказе от жиров животного происхождения, полностью обеспечивает организм всеми нужными питательными веществами, наполняя его энергией иного разряда.

Водоросли могут по праву заменить привычную зелень в салатах. И самое удивительное, что в сыром виде они абсолютно не уступают по вкусовым качествам и более того, принесут значительно больше пользы, нежели в случае губительной проварки продукта.

Запрещено

Информация о противопоказании и вреде водоросли рассчитаны на тех людей, что имеют личную непереносимость элементов в составе. У человека может обнаружится индивидуальная, что проявится кожными высыпаниями или чувством зуда, удушья.

Иными словами, железных запретов на употребление растения - не существует. Но если вы ранее никогда не употребляли в пищу вакаме, то при первой пробе продукта, стоит уменьшить объем порции.

Друзья, на этом я закончу сегодняшний ликбез по удивительным свойствам жителя океанских просторов.

До встречи на блоге, пока-пока!

Морские глубины скрывают в себе огромное число тайн и секретов, которые все еще не под силу разгадать людям. Но все то, что уже известно человечеству, приносит неоспоримую пользу и показывает всю значимость и важность морских сокровищ. Вакаме не является исключением.

Обладая хрустящей, несколько скользкой текстурой и замечательным свежим, слегка сладким вкусом они чем-то напоминают обычную капусту. А некоторые сравнивают их со шпинатом. Отсутствие в составе вакаме каких-либо жиров, сделала ее одним их любимых растений тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом.

Сушеные водоросли вакаме

Морские водоросли вакаме приобрели свою популярность из-за интересного вкуса и низкой калорийности вследствие отсутствия жиров. Также в них обнаружена еще масса полезных свойств. В их состав входит йод, различные витамины и полезные вещества. Известны они и своими способностями выступать в роли антиоксиданта.

Для их приготовления берут сухие или соленые водоросли. Сушеные размягчают. Делать это следует с соблюдением определенных правил. Во-первых, их нужно погрузить в большую емкость, залить теплой водой и подержать около пяти минут. Воду вылить, а водоросли, быстро обдав кипятком сразу же положить в очень холодную воду (желательно со льдом). Это делается для сохранности первоначального красивого зеленого цвета продукта. Хранение этих сухих морских водорослей следует проводить в плотно закрытых емкостях, в сухих, прохладных местах.

В чем же польза вакамэ для здоровья человека?

Совсем недавно ученые обнаружили наличие в составе вакаме фукоксантина. Это природный антиоксидант, прекрасно сжигающий жиры. С его помощью образуются протеины, омега-3 кислоты. А, как известно жирные кислоты отлично подходят и для защиты от инфаркта или инсульта, и для лечения депрессии или упадка сил. Присутствующий в них магний благотворно влияет на сердечно сосудистую систему. Нельзя не отметить и пользу различных групп витаминов, йода, калия, кальция, ванадия кислот и других элементов, содержащихся в вакаме. Потребление в пищу вакаме положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтевых пластин.

Из всех, приведенных выше данных вполне понятно, что это полезный и вкусный продукт, у которого практически отсутствуют противопоказания к употреблению. Но если он является для вас новым продуктом начните потреблять его мелкими порциями, чтобы привыкнуть к его вкусу. Предлагаем вам оценить все вкусовые качества продукта, заказав здесь наборы суши с доставкой.

Водоросли вакаме - это морепродукт, который в большом количестве растет на подводных скалах у берегов Японии, Китая и Кореи. Такое обстоятельство объясняет, почему на протяжении многих веков они широко используются в национальных кухнях этих стран для приготовления самых разных блюд.

Описание продукта

Внешне водоросли вакаме представляют собой растения темно-зеленого (иногда бурого) цвета, скользкие листья которых имеют сплющенную нитевидную форму.

В длину некоторые особи могут достигать порядка двух метров. По своей природе они очень агрессивны. Это помогает им быстро распространяться и, покрывая всю прилегающую территорию, препятствовать росту других водорослей. Из-за такой способности многие считают их сорняком. Тем не менее водоросли вакаме пользуются огромной популярностью у жителей многих стран Азии в бассейне Тихого океана. Имея соленый привкус с приятным сладковатым оттенком, они находят свое применение в качестве самостоятельной холодной закуски, а также как основной ингредиент для приготовления различных оригинальных салатов и супов. В продажу вакаме поступают в основном в сушеном виде в вакуумной полиэтиленовой упаковке. А перед употреблением в пищу их надо всего лишь ненадолго замочить в холодной или теплой воде.

Восточный мисо-суп

В Японии одним из наиболее популярных первых блюд является знаменитый мисо-суп. Для его приготовления используют следующие компоненты: водоросли вакаме, пасту мисо, смесь для рыбного бульона и тофу (соевый сыр).

Приготовить такой супчик несложно:

1. Сначала водоросли нужно залить холодной водой и оставить их в таком положении на 15 минут.
2. В кастрюле закипятить 700 миллилитров воды.
3. Добавить столовую ложку сухого бульона и перемешать. После этого надо сделать пламя меньше.
4. Отдельно растворить пасту мисо, залив ее частью приготовленного бульона. Полученную массу отправить в кастрюлю.
5. Добавить порезанный квадратиками по 1 сантиметру сыр.
6. Водоросли покрошить в виде крупных прямоугольников и тоже положить их в кастрюлю.
7. Некоторое время прогреть продукты вместе. Ни в коем случае их нельзя кипятить.

Готовый суп надо сразу же подавать к столу. При желании его можно украсить измельченным зеленым перьевым луком, а вместо соли поставить соевый соус.

Салат с кунжутом

Японцы очень любят делать салаты, в которых используются водоросли вакаме. Как готовить такие блюда? Для примера можно рассмотреть наиболее популярный вариант, который чаще всего подают в местных кафе или ресторанах. Для его приготовления используются следующие основные ингредиенты: 20 грамм сушеных водорослей вакаме, 2-3 грамма молотого красного перца, столовая ложка семян кунжута, 25 грамм сахара, 2 столовые ложки соевого соуса и 15 грамм рисового уксуса.

Готовится блюдо очень просто:

1. Сухие водоросли замочить на 20 минут в холодной воде. После этого их надо отжать и аккуратно вытащить из каждой «ленты» центральную жесткую жилку.
2. Подготовленный продукт нарезать соломкой и переложить на тарелку.
3. Кунжутные семечки немного прожарить на сковороде без добавления масла.
4. В отдельной посуде смешать соевый соус, сахар и уксус.
5. Приготовленной массой залить водоросли.
6. Посыпать перцем и семенами кунжута.

Салат не нужно настаивать. Он сразу готов к употреблению.

Праздник вкуса

Салаты - это самые простые блюда, в которых используются водоросли вакаме. Рецепты их приготовления могут быть самые разные. Например, учитывая идеальное сочетание таких даров моря с овощами, можно сделать чудесный питательный продукт. Для работы необходимо взять: 20 грамм сухих вакаме, 2 огурца, соль, 1 морковку, пучок зеленого перьевого лука, 30 грамм рисового (или яблочного) уксуса, 3 столовые ложки соевого соуса, несколько листьев салата, 17 грамм масла растительного, столовую ложку семян кунжута и немного черного свежемолотого перца.

Для приготовления салата понадобится не более получаса:

1. Сначала надо замочить водоросли, залив их на 10 минут прохладной водой.
2. Измельчить на крупной терке морковь.
3. Покрошить мелко лук, а огурец порезать тонкими кружочками или соломкой.
4. Листья салата просто порвать руками, а потом выстелить ими блюдо. Этот продукт будет использоваться в качестве подложки.
5. Сверху произвольно распределить измельченные овощи.
6. Уложить на них отжатые водоросли.
7. Полить все заправкой, приготовленной из масла, соевого соуса и уксуса.
8. Присыпать блюдо кунжутом.

Чтобы равномерно распределить все компоненты, продукты можно перемешать.

Обязательное условие

В продажу в основном поступают водоросли вакаме сухие. Как готовить такой продукт, чтобы сделать вкусную и ароматную смесь? Используя такой ингредиент, любой процесс, как правило, следует начинать с замачивания основного продукта.

Делать это несложно. Да и времени требуется совсем не много:

1. Сначала нужно вскрыть упаковку.
2. Взять нужное количество продукта, отмерив его на кухонных весах, и положить его в глубокую емкость (миску или кастрюлю).
3. Залить водоросли водой так, чтобы они свободно в ней плавали, и оставить на 10-20 минут. Время будет зависеть от степени их измельчения. В результате тонкие сухие пластины увеличиваются обычно в 4 раза. Затем их нужно слегка подсушить и только тогда нарезать.

После этого можно приступать к обработке остальных ингредиентов и приготовлению самого блюда. Иногда в кулинарии используются водоросли в виде прессованных пластин. В этом случае их сначала можно порезать на маленькие кусочки и только потом приступать к их размачиванию.

Пищевая ценность вакаме

Люди уже много столетий используют в пищу водоросли вакаме. Польза и вред этого продукта хорошо известны в результате многочисленных исследований ученых всего мира. Для начала стоит обратить внимание на огромное содержание в нем всевозможных витаминов (А, Е, К, С, Р, большинство из группы В) и различных минералов (фосфор, кальций, натрий, холин, железо, магний, медь, марганец и цинк). Кроме того, вакаме - это диетический продукт, в 100 граммах которого содержится всего 45 килокалорий. В нем также имеется особое вещество под названием фукоксантин, которое способствует быстрому сжиганию жиров. Многие используют это свойство продукта для снижения веса. Помимо этого, вакаме:

• улучшают аппетит;
• способствуют нормализации пищеварения;
• повышают иммунитет;
• положительно влияют на работу поджелудочной и щитовидной железы;
• обладают способностью даже частично разрушать раковые клетки.

Еще с давних времен восточные знахари использовали вакаме:

• для очищения крови;
• как противовоспалительное средство;
• для улучшения роста волос;
• как защиту от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей:
• для лечения заболеваний репродуктивных органов.

Надо заметить, что ученые так и не смогли найти ни одно подтверждение негативного воздействия водорослей данного вида на организм человека. Тем не менее употреблять их нужно предельно осторожно и в небольших количествах.