Тушеная говядина с грибами в сметанно-горчичном соусе. Курица с грибами в дижонской горчице

2 ч. 0мин.

Подготовка

1 ч. 0 мин.

Готовить

194 Ккал / 100 г

Калорийность

Без глютена

Свинина в горчице - очень популярный запрос среди рецептов на второе. Все дело в том, что горчица помогает мясу оставаться мягким и сочным даже после длительной температурной обработки. Рис же прекрасно дополняет это блюдо в качестве гарнира, т.к., во-первых, вкусовое сочетание свинины и риса всегда беспроигрышное, и во-вторых, рис удобно смешивать с любыми овощными салатами и соусами.
Рис - это зерновая культура, в которой заложены огромные кулинарные возможности. Еще в начале ХХ века французский повар Огюст Эскофье писал: "Рис - самый вкусный, самый питательный и, безусловно, самый широко распространенный продукт во всем мире". Рис прекрасно сочетается с мясом. Убедимся в этом, подав его к свинине.

Рецепт тушеной говядины с грибами в сметанно-горчичном соусе с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня

Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 124 килокалорий

Простой пошаговый рецепт тушеной говядины с грибами в сметанно-горчичном соусе домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Блюдо содержит всего 124 килокалорий.
Ингредиенты на 4 порции
Говядина 500 г.
Шампиньоны 200 г.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 15% жирности 150 мл.
Вода 150 мл.
Горчица 1 ч. ложк
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло по вкусу

Рецепт пошагового приготовления
Говядина, тушенная с грибами в сметанно - горчичном соусе, - блюдо и сытное, и вкусное. Мясо благодаря долгому тушению и соусу получается необыкновенно нежным, и сам сметанно - горчичный соус придает блюду восхитительные пикантные нотки. На гарнир очень хорошо будет к тушеной говядине с грибами подать картофельное пюре, рис или макароны. Очень кстати придется и легкий овощной салатик. Вначале мелко нарезаем репчатый лук.
Затем нарезаем небольшими кусочками - пластинками шампиньоны (я их предварительно слегка отварила в подсоленной воде).
После этого обжариваем лук с шампиньонами на растительном масле и перекладываем в другую посуду.
Приступаем к мясу. Мясо нарезаем небольшими брусочками.
Потом обжариваем кусочки говядины до румяной корочки на растительном масле – используем ту же сковороду, где обжаривали грибы с луком.
Вливаем в сковороду к мясу воду (можно использовать и бульон) и затем, уменьшив огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим мясо в течение примерно 30-40 минут – до его мягкости.
После этого добавляем к мясу грибы с луком. Солим и перчим.
Смешиваем сметану с горчицей.
И добавляем в сковороду сметанно - горчичный соус.
Все перемешиваем, снова закрываем сковороду крышкой и тушим мясо с шампиньонами еще около 10 минут.
Тушеная говядина с грибами в сметанно - горчичном соусе готова. Приятного аппетита!

Куриное мясо, приправленное дижонской горчицей, получается изысканно нежным и ароматным. В составе такой горчицы, кроме коричневых семян, присутствует смесь из винного уксуса или белое вино, что придаёт мясу неповторимый привкус. В тушеной курицы я предлагаю влить ещё белого сухого вина, так соус станет ещё насыщенней и ароматней, а курица нежней и сочней. Таким образом тушить можно не только курицу, но и любое другое мясо, например, мясо кролика, нутрии или свинины. В процессе приготовления курицы, образуется очень вкусный, густой соус, которым можно поливать мясо и гарнир при подаче. Отварная картошечка, спагетти или рис, отлично подойдут к курицы. Пошаговое приготовление курицы с грибами в дижонской горчице с фото обеспечит вам изысканный и питательный ужин!

Ингредиенты для приготовления курицы с грибами в дижонской горчице

Пошаговое приготовление курицы с грибами в дижонской горчице с фото

Куриное мясо, например, окорочка, вымойте и обсушите. Кожицу можно снять. Натрите солью и перцем окорочка со всех сторон.
Окорочка для удобства можно разрезать на части. Смажьте мясо щедро дижонской горчицей.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Сковороду берите с высокими бортиками, чтобы курица и соус в ней поместились.
Нарежьте бекон, очистите лук, приготовьте букетик из зелени и свяжите его. Можно брать петрушку, тимьян, базилик и лавровый лист.
Чеснок оставьте неочищенным.
Если лук мелкий, как у меня, его можно не разрезать, а оставить целым, он тоже получается очень вкусный.
В разогретую уже сковороду, выложите куриное мясо, бекон, лук, чеснок и букет зелени (его мы после приготовления выбросим, он нам нужен для аромата).
Обжаривайте мясо и овощи в течение 15-20 минут на огне, выше среднего. Переворачивайте мясо, чтобы оно не пригорело.
Влейте сухое вино, белое или красное, тщательно перемешайте.
Добавьте нарезанные грибы шампиньоны. Режьте на две или четыре части, чтобы грибочки ощущались.
Тушите грибы и мясо в вине около 10-15 минут при открытой крышке.
Накройте крышкой сковороду, убавьте огонь и потушите мясо до полной готовности где-то 10-15 минут.
Переложите готовое мясо, грибы, бекон и овощи в отдельную посуду, а из жидкости мы будем готовить соус. Зелень можно выбросить.
В сковороду с юшкой, влейте сливки и немного воды, около 100 мл, перемешайте, а когда закипит, влейте сок лимона и выключите огонь.
Попробуйте на вкус, может нужно посолить и поперчить. Перелейте соус в соусницу и полейте им мясо и гарнир при подаче.