Горячий томатный суп – это овощной суп на основе тушеных томатов и сельдерея с добавлением мелких макарон. Томатный суп отлично подойдет для летнего обеда.
Состав:
- Помидоры – 6 шт (среднего размера)
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 1 зубчик
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Вода или бульон – 2 стакана
- Макароны (мелкие) – 1/3 стакана
- Зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу (свежая или сушеная)
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – 1,5 ч. ложки
Приготовление:
Помидоры помойте и очистите от шкурки. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом томате и залейте их кипятком на 5 мин.
Затем опустите помидоры в холодную воду и снимите кожицу с помощью ножа.
Порежьте томаты на четвертинки. Стебель сельдерея помойте и разрежьте на 3-4 части. Лук почистите и разрежьте на четвертинки. Зубчик чеснока почистите и разрежьте вдоль. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и выложите овощи.
Оставьте овощи тушиться на медленном огне под закрытой крышкой на 40 мин. Периодически перемешивайте смесь.
Готовые овощи снимите с огня и измельчите в блендере.
В измельченную овощную смесь добавьте томатную пасту и влейте воду или бульон. Поставьте суп на огонь и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите еще 10 мин до готовности макарон. Затем посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте и можно выключать. Горячий томатный суп с макаронами готов, можно подавать к столу. К приходу гостей такой суп можно украсить листиком базилика.
Приятного аппетита!
Холодный суп гаспачо – национальное блюдо испанской кухни. Его родиной считается Андалусия. Существует много рецептов приготовления гаспачо, но всех их объединяет одно: в качестве ингредиентов всегда используются томаты. Этот легкий суп-пюре готовят из измельченных овощей без добавления мяса, поэтому он прекрасно подходит для летнего и вегетарианского меню.
Суп гаспачо
Суп томатный: рецепт классического гаспачо
Для приготовления испанского томатного супа гаспачо в его классическом варианте вам понадобится:- 5 помидоров;- 1 болгарский перец ;- 2 огурца;- 1/4 части острого перца;- 1–2 дольки чеснока;- 1 сладкая луковица;- 2 ст.л. оливкового масла;- зелень (укроп, петрушка, сельдерей, базилик, орегано, кориандр) - по вкусу;- соль – по вкусу.
Испанский томатный суп гаспачо прекрасно подходит для легкого обеда в летний жаркий день
Промыв помидоры, сделайте в них надрезы. После этого залейте томаты кипятком, настаивайте в течение примерно двух минут, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть на дольки. Далее почистите перец от семян и огурцы от кожуры. Перец и помидоры 3 минуты перемешивайте в блендере, огурцы мелко нарежьте. Посыпьте пюре из перца и томатов порезанными огурцами, затем поставьте его в холодильник. Суп-пюре гаспачо можно подавать с сухариками или с гренками.
Суп-пюре томатный горячий
Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным и необычным блюдом, попробуйте приготовить горячий томатный суп-пюре гаспачо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:- 4 помидора;- 1 кг черствого хлеба;- 2 дольки чеснока;- 1 зеленый перец;- 1 горький апельсин;- оливковое масло – по вкусу.
Положите в кастрюлю ломоть черствого хлеба и помидоры, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит вода, достаньте из кастрюли томаты и хлеб. Воду не сливайте. Далее снимите с помидоров кожицу. Покрошите руками в отдельную тарелку другую часть хлеба. В емкость большого размера положите чеснок, нарезанный кусочками перец, соль и все это измельчите блендером. После этого добавьте кусок сваренного хлеба, томаты и продолжайте измельчать.
Взбивая, добавляйте остальную часть хлеба. Если масса получится слишком сухой, добавьте в нее небольшое количество кипяченой теплой воды. Затем налейте в емкость с пюре оливковое масло и перемешайте. Теперь укутайте посуду с получившимся супом-пюре в шерстяное одеяло, чтобы гаспачо «варился», примерно на десять минут. Полейте свежевыжатым соком горького апельсина. Томатный суп-пюре гаспачо можно подавать на стол.
Суп-пюре томатный с креветками
Для разнообразия, попробуйте приготовить на обед холодный гаспачо с креветками. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:- 500 граммов очищенных креветок;- 6 помидоров;- 1 огурец;- 1–2 сладких перца;- 1,5 стакана томатного сока;- 1/2 репчатого лука;- 1 ст.л. оливкового масла;- 2 ст.л. винного уксуса;- специи – по вкусу.
Томатный суп-пюре гаспачо с креветками не только прост в приготовлении, но и очень полезен, поскольку в морепродуктах имеется большое количество йода
Разогрейте на сковороде оливковое масло. 250 граммов очищенных креветок жарьте в течение примерно 3 минут, затем выложите их на тарелку. После этого жарьте вторую половину креветок. Смешайте в блендере огурец, помидоры, чеснок, лук и 1/2 части перца. Добавьте винный уксус и томатный сок, затем размешайте до однородной консистенции. Далее добавьте по своему вкусу специи. Готовый суп-пюре гаспачо разлейте по порционным тарелкам, добавьте нарезанный перец, креветки и подавайте блюдо к столу.
Томатный суп гаспачо с фасолью
Этот испанский томатный суп с фасолью также называют андалузским гаспачо. Этот холодный суп можно подавать не только в качестве закуски, но и как вполне самостоятельное блюдо. Его пикантный аромат может вам очень понравиться своим своеобразием и свежестью.
Для приготовления испанского томатного супа гаспачо с фасолью вам понадобятся следующие ингредиенты:- 1 огурец;- 1 зеленый перец;- 5 перьев зеленого лука;- 2 зубчика чеснока;- 2 томата;- 2 стебля сельдерея;- 650 граммов фасоли;- 2 ст.л. оливкового масла;- 6 ст.л. винного уксуса;- 1 литр томатного сока;- 1 ч.л. тмина;- зелень (орегано, базилик, петрушка) – по вкусу;- специи – по вкусу.
Смешайте в большой кастрюле измельченные огурцы, томаты, перец, мелко нарезанный зеленый лук и сельдерей, заранее сваренную фасоль, уксус и оливковое масло. Добавьте томатный сок, тмин, мелко измельченную зелень и специи. Дайте готовому томатному супу с фасолью супу охладится в холодильнике в течение примерно четырех часов и подавайте это испанское блюдо на стол.
Аппетитный томатный суп - частый гость в меню турок и итальянцев, а его классический рецепт - настоящая находка для хозяек. Из минимального количества ингредиентов получается полноценный обед на всю семью, а также можно бесконечно совершенствовать базовый рецепт дополнительными компонентами.
Классический томатный суп-пюре
Состав продуктов: 760 г консервированных томатов в собственном соку, репчатая луковица, 3-5 чесночных долек, 1 ст. овощного бульона, крупная соль, смесь перцев, кусочек сливочного масла.
- На разогретом сливочном масле в кастрюле обжариваются кубики лука и раздавленный чеснок. Овощи должны стать прозрачными.
- В емкость отправляются консервированные помидоры без кожицы. Масса солится, перчится, к ней вливается бульон.
- После закипания смесь томится на огне 17-20 минут.
Готовый классический томатный суп-пюре измельчается блендером и снова подогревается.
Как приготовить «Гаспачо» в домашних условиях?
Состав продуктов: кило очень спелых мясистых томатов, крепкий свежий огурец, половинка фиолетового лука, по 1 ст. ложке масла оливы, красного винного уксуса и сока лайма или лимона, щепотка сахара, соль, 2 сладких болгарских перца, ломтик белого хлеба.
- Томаты моются и избавляются от кожицы. Удобнее всего сделать это, обдав овощи кипятком. Далее помидоры избавляются от плодоножек и разрезаются на 3 части.
- Огурец, лук и перцы чистятся, моются, режутся кубиками.
- Все подготовленные овощи измельчаются в чаше блендера. К ним перекладывается белый хлеб без корочек и оставляется до размокания.
- Далее все ингредиенты еще раз обрабатываются блендером до однородности.
- Получившая смесь приправляется сахаром и солью, в нее выливаются оставшиеся жидкие компоненты.
Перед подачей суп настаивается в прохладе 4-5 часов.
Горячий томатный суп - изыскано и просто
Состав продуктов: кило томатов, 3-5 чесночных долек, красный болгарский перец, репчатая луковица, 3 веточки свежего тимьяна, соль, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки масла оливы, полстакана жирных сливок.
- Помидоры на пару минут опускаются в кипяток, после чего с них очень легко снимется кожица. Далее подготовленные томаты, перец и лук нарезаются небольшими кусочками, выкладываются на противень и запекаются в духовке около получаса.
- Готовые овощи смешиваются с оливковым маслом, измельченным тимьяном, солью и раздавленным чесноком.
- Масса перекладывается в кастрюлю и заливается бульоном.
- Будущий томатный крем-суп варится до полной готовности около получаса. На завершающем этапе к нему вливаются сливки.
Замечательный томатный суп с гренками в любое время года может разнообразить ваше меню. В летнюю жару его можно есть и холодным, подобно испанскому «Гаспаччо», зимой он может быть более густым и насыщенным, и подавать его надо горячим. Ничто не сравнится с наваристым супом из помидоров «воловье сердце» или «малиновые мясистые». Кстати, ярко окрашенные овощи поднимают настроение, придают энергии и повышают тонус. Это доказано психологами и подтверждено диетологами. Дело в том, что в помидорах содержится сильный антиоксидант – ликопин. Во время небольшой термической обработки его концентрация повышается. Прекрасно подходит этот суп для желающих снизить вес, и дело здесь не только в низкой калорийности, а и в эффекте насыщения. Поэтому не упустите случая приготовить томатный суп с хрустящими гренками – вкусно и полезно!
Томатный суп — подготовка продуктов
Основа супа – это томаты. Обязательно спелые, красные, готовые к употреблению прямо с грядки. Проблема в том, что на наших грядках мы можем получить такие помидорчики лишь в сезон. Тепличные продукты недостаточно сочные, поэтому их лучше заменить консервированными. В крайнем случае – томатный сок или разведенный водой соус. Остальные ингредиенты – как для любого супа. Не забудьте о зелени – в любое время года она должна быть необходимым элементом. Отказаться можно от хлеба или мяса, но укроп, петрушка, кинза или зеленый лук должны быть на нашем столе всегда. Тем более, это так красиво.
Томатный суп — лучшие рецепты
Рецепт 1: Томатный суп с фасолью
Нереально вкусный супчик! Необычный, легко готовится. В сезон хороши свежие сочные помидоры. В зимнее время вместо томатной пасты или сока можно использовать пропущенные через блендер консервированные томаты.
Ингредиенты : растительное масло (40 мл), лук (2 шт., примерно 100 гр.), перец чили, фасоль в собственном соку (1 банка, 500 грамм), соль, говяжий бульон, зелень петрушки, томатное пюре или консервированные помидоры.
Способ приготовления
Нарезаем лук и обжариваем его на сковороду, добавляем томатную пасту. Тушить несколько минут на слабом огне и добавить фасоль. Выкладываем смесь в кипящий бульон, варим на маленьком огне 20 минут. Готово! Заправляйте специями и зеленью и подавайте к столу.
Рецепт 2: Томатный суп пюре с морковью и консервированными помидорами
Оригинальный морковный вкус, острые приправы можно при желании смягчить, сливки заменить сметаной, а бульон овощным отваром – суп становится вегетарианским.
Ингредиенты : лук (2 шт.), оливковое масло (2 ст. ложки), морковь (0,5кг), чеснок (пару зубчиков), помидоры в собственном соку (1200 грамм), зелень (кинза), бальзамический уксус, сахар (1 ст. ложка), вустерский соус (1 ст. ложка), соль, жирные сливки (200 мл.), перец.
Способ приготовления
На среднем огне потушить на масле лук, морковь, чеснок, перец. Добавить помидоры, бульон и бальзамический уксус, сахар и соус. Посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня и смешать со сливками. Измельчить в блендере суп до состояния пюре. Перед подачей мелко нарезать зелень и добавить в суп. Красиво украсить суп можно ложкой сливок в центре тарелки и листиками кинзы.
Рецепт 3: Густой томатный суп – пюре
Этот суп отличается от многих других тем, что подавать его можно в холодном или горячем виде.
Это достаточно сытный суп, немного гуще, чем знаменитый «Гаспаччо». Обратите на него внимание, если желаете заняться нормализацией собственного веса. В супе достаточно витаминов, но при этом немного калорий. Итак, выбираем только спелые вкусные помидоры, чеснок, веточку базилика.
Ингредиенты : томаты (600 гр.), болгарский перец(2 шт.), огурец (1 свежий), чеснок, оливковое или другое растительное масло (2 ст. ложки), мясной бульон (300 мл), пол лимона, зелень, сухарики, перец и соль.
Способ приготовления
Помидоры, перец и чеснок мелко нарезать. Запечь на противне, немного сбрызнув растительным маслом. Отложить немного запеченных овощей. Оставшиеся овощи очистить от кожицы и немного размять вилкой, размешать с мелко порезанным базиликом, и пропустить через блендер. Перелить в кастрюльку для супа, проварить 5 минут вместе с бульоном. В тарелку положить немного супа и заправки. Посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рецепт 4: Холодный томатный суп с рыбой
Для супа используем рыбу без костей, жареную, свежую или копченую. Например, сельдь, или простые кильки.
Ингредиенты : томатный сок (1 литр), яйцо (1), рыба (300 грамм), сметана (полстакана), огурец (1-2 шт), зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Нарезаем мелко лук и растираем с солью. Свежие огурцы нарежем кубиками, растереть, чтобы появился сок. Яйцо и свежий огурец нарезать кубиками. Смешиваем рыбу, томатный сок, лук, огурцы и сметаны. Если нет томатного сока, можно развести кипяченой водой томатное пюре или соус. В тарелку кладем большое количество сметаны и много зелени.
Рецепт 5: Итальянский томатный суп с грибами
Такой суп подают в знаменитых итальянских ресторанчиках. Здесь все основательно и в то же время просто – сыр пармезан, специальная томатная паста и конечно, специи. Травы и базилик – то, что делает наш супчик аппетитным и изысканным.
Ингредиенты : шампиньоны (200 грамм), томатная паста Pomi (Италия, 500 грамм), лук (1 средняя), прованские травы, базилик, сыр пармезан (50 грамм), масло для обжаривания (30 гр.).
Способ приготовления
Мелко нарезать лук поджарить на масле. Тонко нарезать шампиньоны и так же обжарить их на сковороде. Переложить жареные продукты в кастрюлю, добавить немного воды и специи, томатную пасту. Варить 15 минут. Разлить в тарелки, мелко натереть пармезан и посыпать суп.
Такое блюдо можно приготовить еще по многим рецептам. Например, с фрикадельками из любого мяса или рыбы, с овощами, различными засыпками (рисом, перловкой, вермишелью). А как красиво смотрится томатный супчик, украшенный разрезанными напополам и немного обжаренными малютками черри.
Помните только об одном: если вы страдаете желчнокаменной болезнью, заболеваниями почек и сердечнососудистой системы — употребление консервированных, маринованных и соленых томатов следует ограничить.
Томатный суп приобрел огромную популярность благодаря специфическому кисловато-сладкому вкусу томатов, который прекрасно сочетается с множеством продуктов, а это значительно расширяет рамки кулинарной фантазии.
Разнообразие придает возможность сочетать его с различными пряностями, подача с сливками, сметаной.
Томатные супы не только вкусны, но и очень полезны. Содержащийся в них в большом количестве ликопин - один из самых мощных природных антиоксидантов.
Томатный суп в той или иной вариации представлен во многих национальных кухнях. Его также используют как основу для других острых супов, для приготовления различных соусов.
В отличие от иных острых супов, есть рецептуры как горячих, так и холодных томатных супов. В США, в Англии пользуется большой популярностью консервированная версия томатного супа.
Предлагаем несколько рецептов самых популярных томатных супов.
Как приготовить томатный суп - 15 разновидностей
Гаспачо - это классический холодный томатный суп, изобретенный испанцами. Готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- Томаты свежие - 2 килограмма
- Лук - 50 грамм
- Огурцы - 250-350 грамм
- Чеснок - 50 грамм
- Перец сладкий - 250-350 грамм
- Винный темный уксус 20-40 миллилитров
- Оливковое масло 100-150 миллилитров
- Хлеб для сухариков
- Перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Нарезать овощи, положить в чашу блендера.
Добавить уксус, оливковое масло, соль. Тщательно измельчить, поставить в холодильник.
Этот этап важен не для того, чтобы суп охладился - просто для того, чтобы острота чеснока равномерно распределилась по всему объёму супа нужно некоторое время.
Этот суп имеет пикантный вкус и готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- Луковица небольшая - 1 штука;
- Чеснок - 2 дольки;
- Масло растительное - 4 ложки столовые;
- Кабачок небольшой - 1 штука;
- Перец сладкий - 1 штука;
- Морковь средняя - 1 штука;
- Фасоль стручковая - 200 грамм;
- Томаты - 3 штуки;
- Паста томатная - 1 ложка столовая;
- Розмарин - 1 веточка;
- Горячая вода или же бульон - 2 литра;
- Маслины без косточек - 6 штук;
- Соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле c толстым дном разогреть масло, мелко нарезать лук, чеснок и обжарить.
Нарезанные стручковую фасоль, морковь, перец, кабачки положить в кастрюлю, на медленном огне готовить до мягкости. Бланшировать томаты - снять c них кожицу.
Для того чтобы легче снимать кожицу с помидоров - перед бланшировкой на верхней части плода делают крестообразный надрез.
Помидоры порезать кубиками, положить в кастрюлю. Положить веточку розмарина и томатную пасту, залить горячей водой или же бульоном.
После закипания варить 15 минут. B готовый суп добавляют нарезанные кружочками маслины, специи, соль по вкусу.
Простой в приготовлении, но вкусный суп. При подаче украшают жаренными тыквенными семечками.
Ингредиенты:
- Лук - полторы головки
- Помидоры крупные - 3 штуки
- Чеснок - 5 долек
- Бульон куриный - 200 миллилитров
- Сливки -60% жирности - 150 грамм
- Масло растительное для обжарки
- Томатная паста - 1 ½ ложки столовых
- Сок лимонный - 1 ложка чайная
- Базилик сушёный - 1 ложка чайная.
Приготовление:
Лук, чеснок измельчить и спасеровать. Помидоры нарезать, положить в блендер. Затем добавить спассерованные лук, чеснок, лимонный сок, бульон, томатную пасту, и все другие ингредиенты.
Блендировать до пюреобразной консистенции. Затем перелить в кастрюлю - готовить на среднем огне 7-10 минут.
Этот суп не только очень оригинален в подаче, но также прекрасен на вкус и достаточно сытный.
Ингредиенты:
- Оливковое масло - 1 ложка столовая
- Чеснок - 5 зубчиков
- Красный лук - 75 грамм
- Протертый консервированный помидоры - 1 литровая банка
- Говяжий бульон - 1 стакан
- Бульонный кубик - 1
- Сахар - 1 ложка чайная
- Листья базилика мелко нарезанные - 2 ложки столовые
- Моцарелла - 60 грамм
- Сыр гауда - 200 грамм
- Пармезан тертый - 1 ложка столовая
- Перец черный молотый, соль - по вкусу
- Хлеб для приготовления чаш - в зависимости от количества человек.
Приготовление:
С верхушек хлебных буханок срезать корочку и ложкой выбрать мякоть, чтобы получилась чаша.
В кастрюле средних размеров c толстым дном разогреть масло и обжарить чеснок, а также лук до золотистого оттенка.
Влить бульон, затем добавить помидоры, кубик, перец, сахар, довести до кипения. Продолжать варить около 3-х минут. По вкусу посолить.
Добавить базилик и моцареллу, варить постоянно помешивая пару минут.
Готовый суп разлить по чашам из хлеба, положить по куску сыра, присыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку.
Выдержать до расплавления сыра. Украсить базиликом и подавать.
Суп готовится несложно и быстро. Благодаря наличию моцареллы, вкус которой отлично сочетается с вкусом томатов, очень питателен.
Ингредиенты:
- Томатная паста -= 3 ложки столовых
- Моцарелла - 1 небольшая головка
- Помидоры - 6 штук
- Лук - 1 небольшая луковица
- Чеснок - 1 небольшая головка
- Сливки - 100 миллилитров
- Хлеб для тостов - 2 ломтика
- Зелень - 1 пучок петрушки.
Приготовление:
Луковицу разрезать на 4 части. Чеснок очистить. Помидоры, крестообразно надрезав на вершине плода, бланшировать 2-3 минуты. Очистить шкурку.
В кастрюлю налить 2 стакана воды и поставить на средний огонь. Добавить лук и чеснок.
Помидоры нарезать крупными кусками и положить их в кастрюлю. Варить 15 минут. Затем добавить томат-пасту.
Хорошо перемешать и продолжать варить десять минут.
Хлеб разрезать на небольшие квадратики и обжарить на растительном масле.
Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
Сварившийся суп размельчить в блендере добавив сливки и 2 дольки чеснока. Все хорошо взбить и добавить моцареллу. Тщательно перемешать. Суп готов.
Украсив зеленью и сухариками можно подавать.
Это оригинальный итальянский холодный томатный суп, его подают вместе с подсушенным хлебом, пожаренными гренками. Приготовление не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Нарезанные консервированные томаты - 400 миллилитров
- Нарезанный перец зелёный - 1 штука
- Огурец - 1 штука
- Лук красный - 1 небольшая луковица
- Чеснок - 1 зубчик
- Уксус винный красный - 1 ложка столовая
- Масло оливковое - 1 ложка столовая
- Сок томатный - 200 миллилитров
- Маслины - 6 маслин
- Каперсы солёные - 1 ложка столовая
- Базилика листьев - 2 ложки столовых
- Для подачи - поджаренные гренки.
Приготовление:
В блендер поместить все ингредиенты, исключая маслины, базилик и каперсы и взбить до кремообразной консистенции. Суп готов.
По желанию можно разбавить холодной водой. При подаче украшают базиликом, нарезанными каперсами и маслинами, ломтиками подсушенного хлеба или поджаренными гренками.
Яркий вкус супу придают не только классические ингредиенты томатного супа, но и запечённые фрикадельки.
Ингредиенты:
- Томаты консервированные в своем соку - 1,5 литра
- Куриный или овощной бульон - 1 литр
- Репчатый лук - 1 штука
- Средняя морковь - 1 штука
- Чеснок - 1 головка
- Оливковое масло - 2 ложки столовые
- Томаты свежие - 4 штуки
- Стеблевой сельдерей - 150 грамм
- Свежий базилик - 1 пучок
- Фарш говяжий для фрикаделек
- Томаты черри - 1 веточка
- Перец, сахар, соль - по вкусу.
Приготовление:
Овощи нарезать. Налить в кастрюлю оливковое масло, разогреть.
Нельзя допускать, чтобы оливковое масло перегревалось - это кардинально изменяет его вкус в худшую сторону.
Положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук, обжаривать до прозрачности лука.
Чеснок нарезать и добавить к обжаренным овощам.
Подготовленные говяжьи фрикадельки и веточку помидоров черри полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 250˚C духовку, запекать до зарумянивания фрикаделек.
В кастрюлю добавить консервированные томаты и перемешать. Залить куриным бульоном и усилить огонь.
Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезать кусками и добавить в суп. Кипятить на среднем огне 25 минут.
Затем в суп добавить базилик и превратить в пюре. Сахар и соль добавить по вкусу.
B тарелку положить пару фрикаделек, веточку запеченных томатов-черри и залить супом.
Вкусный суп быстрого приготовления. Оно займет всего 15 минут.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры - 2 штуки
- Небольшая луковичка
- Овощной или же куриный бульон - ½ стакана
- Томатная паста - 2 столовых ложки
- Сыр адыгейский или неострая брынза - 100 грамм
- Растительное масло - 1 ложка чайная
- Маслины консервированные - 6 штук
- Базилик, перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Нашинкованный лук обжарить до прозрачности в разогретом в кастрюле c толстым дном масле.
Кубиками нарезать помидоры и добавить в кастрюлю, держать на среднем огне до отделения сока (порядка 2 минут).
Влить бульон, довести до кипения, варить до мягкости помидоров (8-10 минут).
Вторую половину масла разогреть на сковороде и обжарить до зарумянивания нарезанный кубиками сыр. Посолить и перемешать.
В готовый суп добавить перец, соль, томатную пасту, затем пюрировать при помощи блендера. Вмешать в нарезанные маслины.
В тарелку положить обжаренный сыр, залить супом и посыпать базиликом.
Суп и вкусный, и полезный, в нем содержится достаточно большое количество белка.
Ингредиенты:
- Томатный сок - 200 миллилитров
- Репчатый лук - 1 штука
- Лимон - 1 штука
- Болгарский перец - 1 штука
- Помидор 1 штука
- Оливковое масло для обжарки
- Яйцо - 1 штука
- Морепродукты - 200 грамм
- Базилик - 10 грамм
- Пряные травы, шафран.
- Вода - 1 литр
- Перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Томаты очистить от кожицы и семян, перец - от семян. Овощи нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанные помидоры, измельченный чеснок.
В кипящую воду положить морепродукты. По достижению готовности влить сок томатный. Добавить шафран и ароматные травы.
Положить обжаренные овощи, измельченные листья базилика. Когда суп закипит - добавить яичный белок.
Суп готов.
Традиционное блюдо болгарской кухни. Сытность супу придают мучные изделия. При это он имеет минимальную калорийность и прекрасно подходит для вегетарианских диет.
Ингредиенты:
- Томаты - 350 грамм
- Томатный сок - 100 миллилитров
- Растительное масло, предпочтительно оливковое - 40 грамм
- Пшеничная мука - 20 грамм
- Репчатый лук - 75 грамм
- Вермишель из муки твердых сортов - 70 грамм
- Вода тёплая - 600 миллилитров
- Сахар, перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Бланшированные помидоры очищают и протирают через дуршлаг. Лук тонко шинкуют и пассеруют вместе c мукой в растительном масле до прозрачности.
Муку с луком залить теплой водой, добавить томатный сок, протертые помидоры, вермишель. Варить до готовности вермишели.
Вкусный суп, который благодаря наличию бобовых может служить прекрасным источником белка для тех, кто придерживается вегетарианства.
Ингредиенты:
- Лук- 1 штука
- Томаты - 5 штук
- Морковь - 1 штука
- Консервированная фасоль - 1 0,5 литровая банка
- Чеснок - 3 зубчика
- Сливочное масло - 1 1/2 ложки столовых
- Растительное масло
- Соль, ароматные травы - по вкусу.
Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, выбрать режим «Жарка» с температурой 160˚С и обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок.
Отключить режим «Жарка» и положить в чашу подготовленные томаты, сливочное масло, консервированную фасоль, специи.
Если суп покажется густоватым - добавить теплой воды. Закрыть крышку, включить режим «Суп», время - 40 минут.
Кисло-сладкая вкусовая гамма супа отлично сочетается с вкусом сыра.
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 штуки
- Мука - 3 ложки столовых без горки
- Томатная паста - 1 ложка столовая
- Растительное масло - 30 миллилитров
- Сыр - по вкусу
- Сухарики - по вкусу
Количество воды или томатного сока выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.
Приготовление:
Томаты очистить от шкурки, порезать, измельчить в блендере.
На слабом огне пережарить муку в течение 3 минут, добавить томат пасту и продолжать обжаривание еще 1 минуту.
Затем добавить блендированные томаты.
Добавить воду или томатный сок и перемешивая довести до кипения. После закипания убавить огонь, варить 5 минут. Посолить, поперчить.
Суп готов. При подаче посыпают натертым сыром и сухариками.
Суп Тако очень острый и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш - 0,5 килограмма
- Лук репчатый - 1 штука
- Перец Рамирес - 1 штука
- Перец острый жгучий - 1 штука
- Перец зелёный - 1 штука
- Томатный сок с мякотью - 1 литр
- Томатная паста - 3 ложки столовых
- Вода - 125 миллилитров
- Помидоры
- Фасоль консервированная - 1 банка ½ литра
- Кукуруза консервированная - половина банки ½ литра
- Масло оливковое
- Ароматическая смесь специй - красный перец (½ ч.л.), зира (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), чеснок (½ ч.л.), соль, черный перец по вкусу).
- Базилик
- Сыр тертый нетвердых сортов - по вкусу
Приготовление:
Лук измельчить и обжарить вместе с фаршем в сотейнике. Добавить в сотейник консервированную фасоль и кукурузу, томатную пасту и перетёртые помидоры, специи.
Всё тщательно перемешать и залить томатным соком и водой. Довести до кипения и выключить.
Готовый суп подавать с чипсами и сыром.
Это достаточно густой и поэтому сытный суп. В нем прекрасно сочетаются сладковатый вкус томатов и легкость куриного бульона.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые крупные - 3-4 штуки
- Филе куриное - 1 штука
- Кабачки молодые - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое - 2 ложки столовые
- Зелень - укроп 1 пучок
- Перец черный молотый, сахар, соль по вкусу.
Приготовление:
С бланшированных томатов снять кожицу, разрезать надвое, удалить семена. Блендировать до состояния пюре.
Мелко нарезать чеснок и лук. Морковь и кабачок нарезать маленькими кубиками.
Обжарить подготовленные овощи в сотейнике на оливковом масле.
Филе нарезать небольшими кусочками. Добавить в сотейник и обжаривать до побеления. Можно добавить ароматные травы по вкусу.
Влить в сотейник ¼ стакана воды и тушить на медленном огне 25 минут. Затем добавить блендированные томаты и сахар. Варить пока не закипит.
Готовому супу дать немного настояться.
Это блюдо марокканской кухни не содержит животных компонентов, но тем не менее, благодаря бобовым, может служить источником белка тем, кто предпочитает вегетарианскую диету.
Ингредиенты:
- Растительное масло - 2 ложки столовых
- Лук - 1 штука
- Помидоры - 1 килограмм
- Помидоры черри - 1 горсть
- Отваренный нут - 250 граммов
Нут замачивают предварительно на 6 часов
- Петрушка - 1 пучок
- Мука - 1 ложка столовая
- Крахмал - 1 ложка чайная
- Кинза - 1 пучок
- Мята - 20 листиков
- Папррика - 1 ложка чайная
- Кукурма - 1 ложка чайная
- Молотый имбирь - 1 ложка чайная
- Харисса - ½ ложки чайной
Вместо хариссы можно использовать томат-пасту с добавлением ¼ ложки чайной красного перца.
- Шафран - щепотка
- Вода - 1 литр
- Перец черный, соль - по вкусу.
Приготовление:
Нарезанный лук обжарить в кастрюле до размягчения и добавить нут, нарезанные помидоры, кинзу, мяту, петрушку, кукрму, паприку, имбирь, хариссу, шафран.
Залить 1 литром воды и варить на среднем огне тридцать минут.
Затем отлить ½ стакана бульона и размешать в нем муку, а также крахмал. Перелить в суп и положить помидоры черри, разрезанные пополам.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения еще 10 минут.
