Ang pinakamahusay na mga recipe ng Cookie na may mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan

10-20 pcs.

1 oras

465 kcal

5/5 (17)

Marahil ay walang pamilya sa buong post-Soviet space na hindi naghahain ng Yubileiny cookies sa mesa para sa tsaa. Alam ng lahat ang masarap na crumbly cookies na ito. Ngunit hindi lahat ay nag-isip tungkol sa pangalan nito. Kaya anong anibersaryo ang ipinangalan dito?

Lumalabas na ang paggawa ng cookies na "Jubilee" ay nagsimula noong 1913 at na-time na nag-tutugma sa ika-300 anibersaryo ng dinastiya ng Romanov, ang Russian tsars ng Russian Empire!
Noong 2013, ipinagdiwang ng cookies ang kanilang ika-100 anibersaryo at ginugol ang buong taon sa pagpapakita ng pattern na may nakasulat na "100 taon" sa bawat cookie.

Sa tingin ko, ang mga cookies ng Yubileiny ay karapat-dapat na ibunyag ang sikreto ng kanilang recipe at subukang gumawa ng magagandang cookies sa bahay.

Ang sikreto ng pagluluto ng Yubileiny cookies

• Ang isa sa mga unang lihim ay ang mga cookies na ito ay inihurnong hindi sa karaniwang 180 degrees, ngunit sa isang mas mataas na temperatura. Sa produksyon, upang maiwasan ang kulot na disenyo sa cookies na "lumulutang," inilalagay ito sa isang oven na pinainit hanggang 300 degrees.
• Ngunit hindi lahat ng oven sa bahay ay may kakayahang magpainit hanggang sa ganoong limitasyon, na katanggap-tanggap sa karamihan ng mga modernong device. maximum - 250 degrees. Well, hayaan na natin.
• Upang maghurno ng mga manipis na produkto sa ganoong mataas na temperatura, sapat na 5-6 minuto lamang. Sa pamamaraang ito ng pagluluto, maaari kang lumikha ng isang pattern sa ibabaw ng cookies na may isang hugis na rolling pin o isang texture na banig, na pagkatapos, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ay mabilis na maghurno nang walang oras upang "lumutang".
• Kung plano mong gupitin lamang ang mga figure mula sa isang layer ng kuwarta na may mga hulma o gupitin ito, halimbawa, sa mga parihaba o diamante gamit ang isang kutsilyo, kung gayon hindi isang malaking pagkakamali ang maghurno ng mga cookies at sa karaniwang 180 degrees, ngunit kailangan mong panatilihin ito sa oven nang kaunti pa, 15-20 minuto.

Kaya, lumipat tayo sa recipe mismo.

Recipe ng Jubilee cookie

Bilang ng mga serving: depende sa kapal ng kuwarta, sa laki at hugis ng cookies.

Mga gamit sa kusina at kagamitan

• isang malawak na mangkok para sa paghahanda ng kuwarta sa loob nito;
• whisk o mixer na may mga attachment para sa pagmamasa ng kuwarta;
• mesa o malaking board para sa pagtatrabaho sa kuwarta;
• isang rolling pin na may makinis na ibabaw para sa rolling out ang kuwarta sa isang manipis na layer;
• isang rolling pin o texture na banig upang bumuo ng pattern sa ibabaw ng cookies (opsyonal);
• isang regular o disk na kutsilyo para sa pagputol ng cookie dough;
• silicone spatula para sa paglilipat ng mga cookies sa isang baking sheet;
• baking sheet at parchment paper para sa baking cookies;
• baking oven;
• malawak na flat dish para sa natapos na cookies.

Mga sangkap

Medyo tungkol sa mga sangkap

Baking powder.

Naglalaman ito ng soda at sitriko acid, na tumutugon sa isang likidong daluyan, na sinamahan ng pagpapalabas ng gas, ang mga bula kung saan mababad ang kuwarta, na nakakakuha ng porous na mahangin na istraktura.

Upang matiyak na ang isang maliit na halaga ng soda na may acid sa isang bag ay hindi mukhang masyadong malungkot, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng regular na harina sa baking powder, na nagdaragdag sa dami ng produkto kasama nito. At sa recipe nakita namin na ang 1 kutsarita ng baking powder ay ipinahiwatig, na, nang naaayon, ay naglalaman ng soda, sitriko acid at harina. Dapat itong isaalang-alang kung nais mong palitan ang baking powder ng soda at acid.

Ito ay sumusunod mula dito na upang palitan ang 1 kutsarita ng baking powder, kailangan mong kumuha ng 2-3 beses na mas kaunting baking soda at magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsarita.

Vanilla sugar

Ang lasa ng vanilla ay maaaring idagdag sa kuwarta sa tatlong paraan:

• pagdaragdag ng natural na vanilla extract dito(isang tincture ng vanilla pods sa isang solusyon sa alkohol ay ginawa);
• pagdaragdag ng artipisyal na lasa ng vanillin (isang puro sangkap na idinagdag sa napakaliit na dosis, dahil sa malalaking dami ay nagbibigay ito ng kapaitan sa produkto);
• pagdaragdag ng vanilla sugar(ginawa mula sa regular na asukal na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng vanillin, kaya mas tama na tawagan itong asukal sa vanillin, ngunit nagpasya ang mga tagagawa na manloko ng kaunti), na kung saan ay lubos na inangkop para sa pagdaragdag sa produkto at ibinebenta. nakabalot sa 10 g na mga bag, i.e. nasa konsentrasyon at dosis na maaaring ligtas na ibuhos sa produkto nang walang takot na masira ito.

Mula dito napagpasyahan namin: magdagdag ng vanilla sugar o vanilla extract nang walang takot, vanillin - unti-unti, nauunawaan na ito ay isang concentrate.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Una, alisin ang margarine sa refrigerator at panatilihin ito sa temperatura ng silid hanggang sa matunaw.

1. Ilagay ang pinalambot na margarine sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at asin at durugin nang lubusan.
   
   
2. Hatiin ang itlog sa parehong mangkok at ibuhos ang gatas. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.
   
   
3. Magdagdag ng baking powder at vanilla sugar sa sifted na harina, ihalo at idagdag sa pinaghalong sa maliliit na bahagi, pagpapakilos sa bawat oras hanggang sa matunaw ang harina. Unti-unti ay magiging mas makapal ang kuwarta. Kung gumagamit ka ng isang panghalo, pagkatapos ay sa sandaling ang whisk ay hindi na makayanan ang makapal na timpla, maaari mo itong baguhin sa attachment ng kuwarta. Kung dati kang gumamit ng hand whisk, pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay na hinugasan ng mabuti at ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa sa pamamagitan ng kamay.
   
4. Ang resulta ay dapat na isang matatag, nababanat na kuwarta na humahawak nang maayos mula sa iyong mga kamay.
   
   
5. Kung may oras ka, mas mainam na hulmahin ang natapos na kuwarta sa isang bilog na bola, balutin ito ng cling film at hayaan itong humiga ng 15-20 minuto sa temperatura ng silid upang ito ay maging mas plastik. Kung hindi ito posible, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at agad na magpatuloy sa susunod.
6. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at grasa ang isang regular na makinis na rolling pin na may harina upang ang masa ay hindi dumikit dito. Naglalagay kami ng isang bukol ng kuwarta sa mesa at, gamit ang aming mga kamay upang hubugin ito sa isang patag na cake, simulan itong igulong gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer na halos 5 mm ang kapal.
   
   
7. Kung mayroon kang hugis na rolling pin, madali mo itong magagamit para igulong ang kuwarta upang bigyan ito ng pattern. Kung mayroon kang isang texture na banig, bahagyang iwisik ito ng harina, ilagay ito sa rolled out layer at dahan-dahang pindutin ang banig sa kuwarta gamit ang isang regular na rolling pin, pagkatapos ay maingat na alisin ito mula sa kuwarta. Kaya, nakatanggap kami ng isang cookie na blangko na may nakalapat na pattern dito.
   
   
8. Susunod, gupitin ang hinaharap na mga cookies mula sa kuwarta. Magagawa ito gamit ang mga kulot na hulma o isang simpleng kutsilyo. Magiging mas maginhawang gawin ito gamit ang isang roller na kutsilyo, ngunit maaari kang makayanan gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa mesa.
9. Kung mayroon pa kaming mga scrap ng kuwarta, na palaging nangyayari kapag gumagamit ng mga hulma, pagkatapos ay kinokolekta namin ang mga ito sa isang bola, masahin ang mga ito ng mabuti at igulong muli ang mga ito sa isang layer, na inuulit ang lahat ng mga manipulasyon na inilarawan sa itaas.
10. I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 250 degrees. Samantala, gamit ang isang silicone spatula, ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet. Mabuti kung mayroon kang papel na parchment, pagkatapos ay hindi mo na kailangang mag-grasa ng anuman at pagkatapos ay magiging maginhawa upang alisin ang natapos na cookies mula dito. Ngunit kung wala ito, hindi rin mahalaga: bahagyang grasa ang baking sheet ng langis at direktang ilagay ang mga cookies dito. Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 5-6 minuto.
11. Ilagay ang mga natapos na cookies sa isang flat dish, sinusubukang ayusin ang mga ito sa isang layer upang hindi sila mag-deform, at iwanan upang palamig. Samantala, ilagay ang susunod na batch ng cookies sa baking sheet at ulitin hanggang maluto ang lahat.
    
    

Well, handa na ang aming homemade na cookies na "Anniversary", maaari kang mag-imbita ng mga bisita at sabihin sa kanila ang kuwento tungkol sa royal cookies.

Paano palamutihan ang mga cookies

Kung masigasig kang gumawa ng mga pattern sa mga cookies na may isang hugis na rolling pin o isang banig, kung gayon ang iyong mga cookies ay magiging maganda sa kanilang sarili at hindi na kailangan ng anumang karagdagang dekorasyon. Kung gupitin mo lang ang mga figure, maaari mong alikabok ang mga ito ng powdered sugar o takpan ang mga ito.

Ano ang ihahain ng cookies

Napakahusay na sumama sa mga maiinit na inumin tulad ng tsaa, kape, kakaw, mainit na tsokolate, compote o jelly ang mga crumbly shortbread cookies. Ngunit sa parehong oras, maaari itong ihain ng isang baso ng malamig na gatas, fermented na inihurnong gatas o kefir, ito ay isang bagay ng panlasa.

Paano iba-iba ang recipe

Sa palagay ko, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga klasikong cookies, kung ang recipe ay binago, ang resulta ay hindi na magiging pareho "Yubileynoye", ngunit mga pagkakaiba-iba sa tema. Ngunit, gayunpaman, dahil ang tagagawa ay nagsimulang payagan ang kanyang sarili sa gayong mga kalayaan, walang sinuman ang magbabawal sa amin na gamitin ang aming imahinasyon.

• Magdagdag ng isang kutsara ng tinunaw na pulot sa kuwarta, at ang mga cookies ay makakakuha ng banayad na aroma ng pulot.
• Magdagdag ng isang maliit na kanela at ito ay "tunog" na naiiba.
• Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice, at ang mga cookies ay makakakuha ng isang nakakaintriga na asim, at may lemon o orange zest ay magiging mahalimuyak din sila ng mga citrus aroma.
• Sa halip na regular na harina ng trigo, kumuha ng oatmeal at kumuha ng oatmeal cookies.
• Maaari kang humawak ng dalawang cookies kasama ng jam o jam, at dito mayroon kang cookie na puno ng prutas. Kaya - huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

Ngayon alam na natin kung ano ang inihain sa maharlikang pamilya sa anibersaryo ng kanilang dinastiya at maaari nating ituring ang ating sarili sa masasarap na cookies na may kasaysayan sa bahay.
At kung nagustuhan mo ang paglikha ng mga makasaysayang obra maestra, maaari mo ring subukan ang pagluluto sa hurno, mayroon din itong sariling kawili-wiling kuwento. O ang pamilyar, na iniuugnay ng lahat sa panahon ng Sobyet.

Kung bigla mong makita ang iyong sarili na limitado sa oras, huwag mag-atubiling kunin ito, nagluluto ito nang mabilis hangga't maaari. At kapag nabusog ka na sa cookies at gusto mo ng mas orihinal, subukang gawin ang mga ito.

Ito ay kung paano, sa mga simpleng recipe na nasa kamay, maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may iba't ibang mga culinary delicacy nang hindi gumugugol ng maraming oras at pera.

Anong masarap na mga recipe ng cookie ang alam mo? Ibahagi ang mga ito sa mga komento.

Karamihan sa mga tao ay gustong tangkilikin ang matamis na may tsaa sa umaga. Kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay ganyan, pagkatapos ay subukang gumawa ng Yubileiny sugar cookies ayon sa klasikong recipe mula sa shortcrust pastry sa bahay. Ito ay magpapaalala sa iyo ng lasa mula sa pagkabata, ngunit hindi magkakaroon ng maraming iba't ibang mga additives at enhancer ng pagkain, kaya ito ay magiging mas malusog. Gumamit ng mga detalyadong recipe na may mga larawan kung hindi mo alam kung paano lutuin nang tama ang dessert na ito at palayawin ang iyong sambahayan ng mga kamangha-manghang pastry.

Paano gumawa ng Jubilee cookies

Ang Yubileiny cookie recipe ay unang nakilala noong 1913 ito ay ginawa sa isang pabrika ng confectionery sa Moscow, na noong 1920 ay naging kilala bilang pabrika ng Bolshevik. Ngayon ang tatak na ito ay kabilang sa sikat na kumpanya na Kraft Foods. Natanggap ng delicacy ang pangalang ito dahil sa pagdiriwang ng ika-300 anibersaryo ng bahay ng dinastiya ng Romanov, kung saan ito ay inihanda sa unang pagkakataon.

Ang pastry na ito ay palaging nasa malaking demand sa mga mamimili ng Russia. Ang mga sikat na cookies ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan: klasiko, may gatas, may condensed milk, oatmeal, chocolate icing. Gayunpaman, ang pangunahing lihim ng delicacy ay namamalagi sa paghahanda ng invert syrup - isang may tubig na solusyon ng fructose at glucose sa pantay na dami, na isang kapalit para sa molasses.

Mga tampok ng paghahanda ng invert syrup

Ang matamis na invert syrup ay isang madaling paraan upang palitan ang molasses at honey sa isang recipe. Mayroon itong transparent na madilaw-dilaw na tint at inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, halimbawa, ayon sa isang ito:

1. Pagsamahin ang 700 g ng asukal sa 300 g ng tubig, pukawin, ilagay sa apoy at hayaang kumulo.
2. Alisin ang bula, magdagdag ng 3 g ng sitriko acid, kumulo sa mababang init ng kalahating oras. Kung magluluto ka ng mas matagal, ito ay magdidilim.
3. Palamig nang bahagya, ibuhos sa isang 10% na solusyon ng 2 g ng soda at tubig.
4. 60 ML ng syrup ay handa na.

Homemade Anniversary Cookie Recipe

Mayroong ilang mga mahusay na mga recipe para sa pagluluto ng masarap na Jubilee cookies. Mas gusto ng ilan ang klasikong paraan, habang ang iba ay gusto ng mga dessert na gatas o tsokolate. Subukan ang bawat isa sa kanila, piliin ang iyong paborito, ngunit tandaan na ang mga matamis na pastry ay napakataas sa calories. Tandaan na ang calorie na nilalaman ng mga recipe ay ipinahiwatig sa bawat 100 g ng tapos na produkto;

Tradisyonal na Yubileiny cookies

• Oras: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 10 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 410 kcal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Sa recipe ng cookie na ginamit ng pabrika ng Bolshevik, ang kagustuhan ay ibinigay lamang sa mga de-kalidad na natural na sangkap. Mamaya at ngayon, ang iba't ibang mga additives ng pagkain ay idinagdag din sa komposisyon ng mga produkto, na hindi kapaki-pakinabang. Ito ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit dapat kang maghurno ng Jubilee cookies sa bahay at alagaan ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap, mabangong dessert.

Mga sangkap:

• harina - 310 g;
• almirol ng mais - 23 g;
• asukal sa pulbos - 90 g;
• baligtarin ang syrup - 12 g;
• margarin - 109 g;
• gatas - 11 g;
• pulbos ng itlog (o 1 maliit na itlog) - 16 g;
• asin, soda - 2 g bawat isa;
• baking powder - 5 g;
• vanillin.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang pinalambot na margarine na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng syrup, gatas at itlog, ipagpatuloy ang paghampas para sa isa pang 3 minuto.
3. Paghaluin ang harina na may almirol, idagdag sa pangunahing masa, masahin ang kuwarta nang lubusan.
4. I-roll out at gupitin ang kinakailangang halaga gamit ang mga cutter.
5. Maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees.

Pagawaan ng gatas

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 16 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 305 kcal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Ang sariwang gatas na may mantikilya ay ang mga produktong nagbibigay sa produktong ito ng kendi ng mga espesyal na katangian. Salamat sa mga sangkap na ito, ang lasa ng Yubileiny cookies ay malutong. Ang invert syrup ay nagsimulang mapalitan ng ordinaryong pulot, na ginamit din sa halip na pulot. Masarap tangkilikin ang cookies hindi lamang sa tsaa, kundi pati na rin sa halaya, compote, gatas, juice at iba pang inumin.

Mga sangkap:

• harina - 500 g;
• gatas - 500 ml;
• mantikilya - 250 g;
• asukal sa pulbos - 150 g;
• pulot - 50 g;
• itlog - 2 mga PC;
• vanillin, asin - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang malambot na mantikilya na may asin, pulbos, pulot, banilya.
2. Talunin ang mga itlog, ibuhos sa gatas, pukawin.
3. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, balutin ito ng pelikula, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
4. Pagulungin ang isang layer na 3 mm, gupitin ang mga cookies na may mga hulma o isang espesyal na kutsilyo, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, ilagay sa refrigerator sa loob ng 0.5 oras.
5. Maghurno ng 7 minuto sa 250 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Jubilee na may chocolate glaze

• Oras: 1 oras 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 10 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 461 kcal.
• Layunin: dessert, baking.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Kukumpirmahin ng sinumang maybahay na ang mga lutong bahay na inihurnong produkto ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan.. Ang mga cookies na ito ay matagal nang inihanda sa bahay, nang walang anumang mga enhancer ng lasa o iba pang mga additives sa pagkain. Ang partikular na hinihiling ay isang delicacy na natatakpan ng chocolate glaze, ang aroma nito ay nagpapakain sa iyo ng sunud-sunod. Imposibleng pigilan!

Mga sangkap:

• harina - 3 kutsara;
• asukal - 1 tbsp;
• margarin - 1 pakete;
• itlog - 2 mga PC;
• soda - 0.5 tsp;
• sitriko acid - 1/3 tsp;
• gatas na tsokolate - 1 pc;
• mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang malambot na margarine na may mga itlog, asukal at ihalo nang maigi.
2. Paghaluin ang soda na may citric acid, magdagdag ng kaunting tubig upang pawiin ito, ibuhos ito sa mga sangkap para sa kuwarta kasama ang 2 tbsp. harina, masahin gamit ang mga kamay, dahan-dahang idagdag ang natitirang harina.
3. Pagulungin ang isang layer ng kuwarta, 1 cm ang kapal, gupitin ang mga cookies, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Maghurno ng halos 20 minuto sa 180 degrees.
4. Matunaw ang tsokolate, magdagdag ng mantikilya, pakuluan ng 4 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Takpan ang natapos na mga inihurnong gamit na may likidong chocolate glaze.

May condensed milk

• Oras: 1 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 405 kcal.
• Layunin: baking, dessert.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Ang yubileiny cookies ay may sandy base, na nakakakuha ng mas malinaw na creamy milky taste kung idadagdag mo ang condensed milk dito. Ang paghahanda ng dessert gamit ang isang simpleng recipe ay napakabilis, na makakatulong kapag ang mga bisita ay nasa pintuan na. Dagdagan ang dami ng mga sangkap ng 2-3 beses nang sabay-sabay, dahil ang delicacy ay mawawala sa mga plato sa isang iglap, at ang mga bisita ay magsisimulang humingi ng higit pa.

Mga sangkap:

• pula ng itlog - 1 pc;
• mantikilya - 65 g;
• almirol ng mais - 175 g;
• condensed milk - 100 g;
• vanillin.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may pula ng itlog at banilya.
2. Magdagdag ng condensed milk, cornstarch, masahin.
3. Bumuo ng cookies gamit ang isang kutsara at ang iyong mga kamay, ilagay ang mga ito sa isang baking pan na may linya na may parchment paper.
4. Maghurno ng 15-20 minuto sa 170 degrees.

Oatmeal

• Oras: 1 oras.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 224 kcal.
• Layunin: baking, dessert.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Sa una, ang mga sangkap ng dessert na ito ay hindi naglalaman ng oatmeal. Sa modernong pagluluto, maraming mga recipe ang sumailalim sa mga pagbabago at naging mas mababa ang caloric. Kaya ang delicacy na ito ay inangkop para sa Dukan diet at tinawag na "A la Yubileiny". Kung sinusubukan mong magbawas ng timbang gamit ang sistema ng nutrisyon na ito, huwag mag-atubiling gamitin ang recipe na ito sa tamang yugto.

Mga sangkap:

• pula ng itlog - 2 mga PC;
• langis ng oliba - 1 tsp;
• pinakuluang tubig - 2 tbsp. l.;
• baking powder - ½ tsp;
• tuyong gatas (skimmed) - 30 g;
• oat bran - 24 g;
• protina ihiwalay - 20 g;
• gluten - 10 g;
• asin - isang pakurot;
• kapalit ng asukal - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang mga yolks ng itlog na may mantikilya, ibuhos sa tubig, magdagdag ng pangpatamis, baking powder, asin, pukawin.
2. Magdagdag ng oat bran at tuyong gatas, haluin at hayaang bumukol.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng gluten, protein isolate, at masahin ang kuwarta.
4. Pagulungin ang isang layer ng kuwarta na 2 mm ang kapal, gupitin ang mga cookies gamit ang isang kutsilyo o mga cookie cutter, maghurno ng 15 minuto sa 180 degrees.

Video

Sino ang hindi mahilig sa "Jubilee" na cookies sa umaga? Tiyak na walang ganoong mga tao. Pagkatapos ng lahat, ang delicacy na ito ay napakasarap na ang almusal kasama nito ay nagiging mahiwagang. Kapansin-pansin na ang kilalang produkto ay pangkalahatan; ito ay angkop para sa anumang inumin (tsaa, kakaw, kape, gatas, kefir, katyk, atbp.). Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay maaaring o gustong bumili ng Yubileiny cookies sa tindahan. Kaugnay nito, nagpasya kaming magbigay sa iyo ng isang detalyadong paraan ng paghahanda nito.

Hakbang-hakbang na recipe: "Jubilee" cookies

Dapat pansinin na kahit gaano mo subukan, ang gayong delicacy sa bahay ay hindi magiging katulad ng kung ano ang ibinebenta sa mga tindahan. Sa katunayan, sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon, lahat ng uri ng mga pampalasa, atbp., ay idinagdag sa base ng produktong ito. Upang i-verify ito, maaari kang bumili ng mga handa na cookies at tingnan ang kanilang komposisyon. Ngunit ang katotohanang ito ay hindi nangangahulugan na ang lutong bahay na delicacy ay magiging mas malala. Sa halip, sa kabaligtaran, ito ay magiging mas masarap at mas malusog. Kaugnay nito, maaari itong ihanda nang hindi bababa sa araw-araw.

Cookies "Jubilee": komposisyon ng base

Ang mga sangkap na kinuha ay:

• magaan na harina ng trigo - mga 650 g;
• almirol ng mais - 50 g;
• asukal sa pulbos - 180 g;
• baligtarin ang syrup - 30 ML;
• margarin para sa pagluluto sa hurno - 210 g;
• sariwang taba ng gatas - 30 ml;
• pulbos ng itlog - 30 g (maaaring mapalitan ng sariwang itlog ng manok);
• apple cider vinegar 6% - ilang patak;
• table soda - 4 g;
• pinong iodized na asin - 4 g.

Paghahanda ng invert syrup

Tulad ng nakikita mo, ang homemade Yubileiny cookies ay hindi kasama ang mga mahal at bihirang mga produkto. Ngunit maaaring nahihirapan ka pa ring bumili ng invert syrup. Iyon ang dahilan kung bakit nais naming pag-usapan kung paano mo maihahanda ang gayong tamis sa iyong sarili. Para dito kailangan namin:

• butil na asukal - 350 g;
• mainit na pinakuluang tubig - 150 ml;
• baking soda - 1.5 g;
• sitriko acid - 2 g.

Upang maghanda, pagsamahin sa pinakuluang mainit na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang timpla sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang ang produkto ay ganap na matunaw at ang likido ay kumukulo. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang sitriko acid sa nagresultang masa, at pagkatapos ay mahigpit na takpan ang ulam na may takip at lutuin sa mababang init sa loob ng 45 minuto. Susunod, ang matamis na produkto ay dapat na ganap na pinalamig sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng baking soda na diluted na may ilang patak ng plain water. Pagkatapos makumpleto ang foaming (pagkatapos ng 5-10 minuto) dapat kang makakuha ng dilaw na invert syrup, katulad ng likidong batang pulot.

Ang proseso ng pagmamasa ng shortcrust pastry

Ang mga homemade Yubileiny cookies ay inihurnong sa oven nang mabilis. Ngunit bago mo ilagay ito doon, dapat mong paghaluin ng mabuti ang base ng buhangin. Ginagawa ito sa dalawang yugto. Una kailangan mong matunaw ang margarin para sa pagluluto sa isang mangkok ng metal, at pagkatapos ay palamig ito nang bahagya at idagdag ang mga sumusunod na sangkap dito: baligtarin ang syrup, sariwang gatas at slaked baking soda. Pagkatapos nito, sa isang hiwalay na mangkok, kailangan mong pagsamahin at lubusan na ihalo ang sifted wheat flour, corn starch, powdered sugar at pinong asin. Kung gumagamit ka ng sariwang itlog ng manok, inirerekumenda na talunin ito ng isang panghalo at pagkatapos ay idagdag ito sa tinunaw na margarin.

Matapos ang parehong bahagi ng base ay handa na, ang isang halo ng harina at iba pang mga bahagi ay dapat na unti-unting ibuhos sa madulas na likido. Bilang resulta ng mga pagkilos na ito, dapat kang makakuha ng malambot, nababanat at homogenous na masa na mahusay na naglalabas mula sa iyong mga palad. Upang makabuo ka ng magagandang cookies na "Jubilee" mula dito, inirerekumenda na balutin nang mahigpit ang kneaded base at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40-55 minuto. Sa panahong ito, ang kuwarta ay titigas ng kaunti at magiging madaling igulong.

Proseso ng pagbuo ng produkto

Upang mailapit ang hitsura ng mga lutong bahay na cookies sa mga binili sa tindahan, ipinapayong gumamit ng mga espesyal na kutsilyo upang hubugin ang mga ito. Kung ang naturang aparato ay hindi matatagpuan sa iyong bahay, pagkatapos ay pinapayagan kang gumamit ng isang ordinaryong baso na may diameter na hanggang 5 o 6 na sentimetro.

Kaya, upang mabuo ang mga cookies ng Yubileiny, kailangan mong kunin ang bahagyang frozen na kuwarta mula sa refrigerator, alisin ito mula sa pelikula at hatiin ito sa dalawang bahagi. Ang isa sa kanila ay dapat na iwisik ng isang maliit na harina, at pagkatapos ay igulong sa isang hugis-parihaba na sheet hanggang sa 5 ml ang kapal. Pagkatapos nito, ang layer mula sa base ay dapat i-cut sa magagandang semi-tapos na mga produkto at, maingat na prying off ang mga ito sa isang spatula, ilipat ang mga ito sa isang baking sheet. Sa kasong ito, inirerekumenda na i-line ang oven sheet na may baking paper nang maaga. Kung wala ka nito, maaari mong grasahan ang baking sheet ng mantikilya o margarin. Susunod, ang mga labi mula sa mga cut out na produkto ay dapat na kolektahin, na sinamahan ng pangalawang bahagi ng base at ang lahat ng parehong mga aksyon ay dapat gawin dito tulad ng inilarawan sa itaas.

Paggamot ng init sa oven

Ang sheet na puno ng mga semi-tapos na mga produkto ay dapat ilagay sa oven, na dapat na preheated sa isang temperatura ng 190-200 degrees. Ang delicacy na ito ay kailangang lutuin sa loob ng 25-33 minuto. Sa panahong ito, ang mga cookies ay dapat na maging kulay-rosas at malutong. Ang mga natapos na produkto ay dapat na maingat na alisin mula sa baking paper, ilagay sa isang malaking plato at palamig nang maayos.

Magandang dekorasyon ng mga lutong bahay

Upang gawin ang mga cookies ng Yubileiny, na naglalaman ng mga 450 na yunit ng enerhiya, kahit na mas masarap, inirerekumenda na takpan ang mga ito, kumuha ng isang bar ng maitim o mapait na tsokolate, hatiin ito sa isang mangkok, magdagdag ng ilang kutsara ng gatas. , at pagkatapos ay matunaw sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo. Susunod, kunin ang pinalamig na cookie at isawsaw ang isang gilid sa glaze. Upang matiyak na ito ay mahusay na nagyeyelo, ipinapayong ilagay ang delicacy sa isang papel na napkin na may tuyo na bahagi sa ibaba. Sa pamamagitan ng pagkakatulad, kailangan mong palamutihan ang lahat ng natitirang mga produkto.

Wastong paghahatid ng dessert sa mesa

Ang mga homemade Yubileiny cookies ay crumbly, aromatic at napakasarap. Maaari mo itong ihain para sa almusal na may anumang inumin, kabilang ang sariwang gatas, katyk o kefir. Bon appetit!

Isang mahirap na homemade recipe para sa Yubileiny cookies ayon sa GOST, hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 40 minuto. Naglalaman lamang ng 141 kilocalories.

• Oras ng paghahanda: 8 minuto
• Oras ng pagluluto: 40 minuto
• Halaga ng Calorie: 141 kilocalories
• Bilang ng mga serving: 8 servings

• Pagiging kumplikado: Hindi isang madaling recipe
• Pambansang lutuin: Kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Cookie

Mga sangkap para sa walong servings

• Ginawa ko ito sa 1/1, ang pamantayan!
• harina ng trigo - 620 g
• mais na almirol - 46 g
• pulbos na asukal - 180 g
• baligtarin ang syrup - 25 g
• margarin - 217 g
• gatas - 22 g
• melange (1 maliit na itlog) - 31 g
• kakanyahan - 1 g (hindi ginamit)
• asin - 4 g
• soda - 4 g
• ammonium - 2 g
• Sa halip na soda at ammonium ang ginamit ko ay baking powder. 9 g

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Talunin ang margarine (temperatura ng silid), asukal, asin at kakanyahan gamit ang isang panghalo para sa mga 5 minuto.
2. Idagdag ang itlog, gatas, syrup at baking powder at talunin ng isa pang 2-3 minuto. - at magdagdag ng harina na hinaluan ng almirol.
3. Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang mga cookies.
4. Maghurno sa 200 g para sa 15-20 minuto.
5. Alisin at palamig. .
6. Bon appetit!

Well, ano ang masasabi ko sa iyo tungkol sa mga cookies na ito... siyempre ang mga ito ay napakasarap, ngunit hindi sila katulad ng mga kilala natin ngayon sa ilalim ng pangalang iyon... . Malamang ganito dati, hindi ko lang maalala... . . isang bagay sa pagitan ng biskwit at shortbread... . At ang huling larawan... ito ay isang tanong: bakit nasusunog ang mga cookies na binili sa tindahan? Ang invert syrup ay nagsisilbing kapalit ng molasses, dahil mayroon itong mga anti-crystallization properties. Ang invert syrup ay isang may tubig na solusyon ng pinaghalong pantay na halaga ng glucose at fructose. Pagkuha ng invert syrup: Ang invert syrup ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-init ng isang may tubig na solusyon ng asukal na may acid, kung saan nangyayari ang proseso ng inversion, na binubuo sa paghahati ng sucrose sa fructose at glucose (sa pamamagitan ng acid o enzymatic hydrolysis ng sucrose). Para sa pagbabaligtad, ang acetic acid ay kadalasang ginagamit, pati na rin ang lactic, citric, atbp. . Ang invert syrup ay karaniwang naglalaman pa rin ng ilang halaga ng natitirang (non-hydrolyzed) sucrose, pati na rin ang mga produkto ng decomposition at condensation. Application Ang Invert syrup ay kadalasang idinaragdag sa mga produktong confectionery sa halip na molasses. Pagluluto sa bahay Upang maghanda ng baligtad, para sa bawat 100 bahagi ng asukal, kumuha ng 44 na bahagi ng tubig (ayon dito, ang mga proporsyon ay pinananatili para sa isang mas maliit na dami ng syrup). Ang solusyon ng asukal sa mainit na tubig ay dinadala sa isang pigsa habang hinahalo, pagkatapos ay idinagdag ang acid at niluto sa loob ng 25-30 minuto, sa temperatura na 107-108 degrees, naaayon sa pagsubok sa gitnang thread - ihulog ang ilang patak mula sa isang kutsara sa malamig na tubig. Kung nabuo ang "mga string" sa input, handa na ang syrup. Pagkatapos ng pagluluto, ang syrup ay pinalamig sa 80-90 degrees at neutralisahin sa isang solusyon ng bikarbonate ng soda. Ang neutralisasyon ay hindi palaging isinasagawa. Ito ay kinakailangan kung ang pagbabaligtad ay isinasagawa gamit ang hydrochloric acid, at kapag inverting na may mga organic na acids - sa kaso ng isang maasim na lasa ng syrup. Upang neutralisahin ang invert syrup, ang bikarbonate ng soda ay natupok bawat 1 kg ng asukal: 4 g. lactic acid 55% na konsentrasyon, 0.3 g para sa puro hydrochloric acid, 4.2 g. para sa crystalline citric acid. Ang soda ay idinagdag sa syrup sa anyo ng isang 10% na solusyon. Sa kasong ito, ang mabilis na foaming ay sinusunod. Kapag lumamig na ang syrup, maaari na itong gamitin. Sa temperatura na 16-20 degrees, ang syrup ay maaaring maiimbak ng isang buwan o higit pa. Dapat itong maiimbak sa mga lalagyan ng metal - lata, aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Ang invert syrup ay lubos na hygroscopic, at nililimitahan ng property na ito ang paggamit nito sa paggawa ng caramel.

Iniuugnay ng maraming tao ang Yubileiny cookies sa pagkabata. Ang mga istante ay puno na ngayon ng kasaganaan ng mga matatamis na ito mula sa iba't ibang mga tagagawa. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na magagawa mo ito sa iyong sarili sa bahay nang may kaunting pagsisikap.

Ang paggawa ng Anniversary Cookies gamit ang isang klasikong recipe ay napakadali. Gamitin ang sumusunod na sunud-sunod na mga tagubilin.

• harina - 3 tasa;
• alisan ng tubig mantikilya - 250 g;
• almirol - 2 tbsp. kutsara;
• gatas - 1 tbsp. kutsara;
• asukal sa pulbos - 180 g;
• isang itlog;
• syrup - 1 tbsp. l;
• soda - 1 kutsarita;
• isang kurot ng asin.

Grate ang mantikilya, pinalamig sa freezer, sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa asukal. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, ihalo nang lubusan at masahin ang kuwarta para sa hinaharap na mga cookies. Pagulungin ang isang hugis-parihaba na layer na hindi lalampas sa 0.5 cm.

Kumuha ng cookie cutter at gamitin ito sa pagputol ng cookies. Kasabay nito, i-on ang oven upang magpainit sa temperatura na 200 degrees. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at maghurno ng dessert sa loob ng 15-20 minuto.

Siguraduhing butasin ang cookies gamit ang isang tinidor bago lutuin.

Ang recipe ng cookie na ito na may karagdagan ng chocolate glaze ay tiyak na magpapasaya sa mga may masugid na matamis na ngipin.

Ihanda nang maaga ang mga sangkap:

• tatlong baso ng harina;
• isang baso ng asukal;
• kalahating stick ng mantikilya;
• isang pakete ng margarin;
• gatas na tsokolate - 150 g;
• soda - ½ tsp;
• isang pares ng mga itlog;
• isang kurot ng citric acid.

Paghaluin ang pinalambot na margarine na may butil na asukal at mga itlog. Pawiin ang soda na may sitriko acid, palabnawin ng isang maliit na halaga ng tubig at idagdag sa natitirang mga sangkap kasama ng isang pares ng mga baso ng harina. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, idagdag ang natitirang harina sa parehong oras.

Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang hinaharap na mga cookies gamit ang isang amag o kutsilyo. Painitin ang hurno sa 180 degrees at ilagay ang baking sheet sa loob ng 20-25 minuto. Kasabay nito, matunaw ang tsokolate at pakuluan ito ng limang minuto, ihalo nang lubusan upang hindi masunog. Ibuhos ang natapos na glaze sa mga bagong lutong cookies.

Kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa;
• almirol - 1 tbsp. kutsara;
• syrup - 1 kutsarita;
• margarin - 120 g;
• baking powder - 1 kutsarita;
• gatas - 1 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• vanillin - 1 kutsarita;
• soda - ½ kutsarita;
• asin - isang pakurot.

Ang pinalambot na margarine ay dinidikdik kasama ng asukal at isang kurot ng asin sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang syrup, itlog ng manok at gatas sa mangkok. Ang sifted na harina ay hinaluan ng almirol at idinagdag sa iba pang mga sangkap.

Magiging magandang ideya na matutunan kung paano maghanda ng isang espesyal na syrup para sa Yubileiny. Gumamit ng 3 tasa ng asukal at 1.5 tasa ng tubig. Paghaluin nang lubusan, ilipat sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Pakuluan, alisin ang anumang foam na lumalabas, magdagdag ng 5 gramo ng citric acid at patuloy na kumulo sa mahinang apoy hanggang kalahating oras.

Kung dagdagan mo ang oras ng pagluluto, ang syrup ay magdidilim.

Hayaang lumamig sa isang katanggap-tanggap na temperatura at magdagdag ng mahinang solusyon ng soda at asin (magdagdag lamang ng isang pakurot sa isang pagkakataon). Haluing mabuti. Ang syrup ay handa na ngayong idagdag sa cookie dough.

Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay at igulong sa isang manipis na parihaba. Habang ang oven ay umiinit nang hanggang 200 degrees, gumamit ng cookie cutter upang maputol ang kinakailangang bilang ng cookies. Takpan ang isang baking sheet na may parchment paper, ilagay ang mga piraso dito at maghurno ng 20 minuto.

May condensed milk

Isang mas kasiya-siya at pampagana na opsyon sa pagluluto.

Ano ang kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa;
• asukal - 1 baso;
• gatas - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• margarin - 200 g;
• vanillin at baking powder 1 kutsarita bawat isa;
• condensed milk - 1 lata;
• soda - ½ kutsarita;
• asin - isang pakurot.

Ang pinalambot na margarine ay giniling na may asukal at asin para sa mga 5 minuto. Ginagawa ito gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Pagkatapos ang isang itlog ay nasira sa halo, ang harina at isang pares ng mga kutsara ng gatas ay idinagdag.

Masahin ang isang makapal na kuwarta, iwisik ang ibabaw ng mesa at igulong ang kuwarta dito sa isang hugis-parihaba na layer. Ang mas makapal na lumalabas sa simula, mas madali itong higit pang manipulahin. Kunin ang mga cutter at gupitin ang kinakailangang bilang ng cookies. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees.

Kapag handa na ang cookies, hatiin ang mga ito sa 2 halves. Lubricate ang isang bahagi na may condensed milk, takpan ang isa at bahagyang pindutin sa itaas. Ang isang masarap na dessert ay handa na. Maaari mo itong ihain para sa tsaa o anumang handaan.

Isang maliit na kasaysayan tungkol sa iyong mga paboritong cookies

Ang kilalang cookies na "Jubilee" ay may mahabang kasaysayan na itinayo noong panahon ng Imperyo ng Russia. Ito ay nilikha ng Pranses na si Adolphe Sioux bilang parangal sa ika-tatlong daang anibersaryo ng Romanov royal dynasty. Ang paggawa ng dessert ay inilunsad noong 1913 sa pabrika ng confectionery ng Moscow, na pagkatapos ng rebolusyon at nasyonalisasyon noong 1920 ay nagsimulang magdala ng pangalang "Bolshevik". Sa unang araw ng pagbebenta ng cookie, ang mga nalikom ay umabot ng higit sa 120 rubles, na sa oras na iyon ay itinuturing na isang napakalaking halaga.

Ang kumpanya ay kalaunan ay binili muna ni Danone at pagkatapos ay ng Kraft Foods, na kilala ngayon bilang Mondelez. Noong 2013, naging 100 taong gulang si Yubileiny at isang limitadong edisyon ng cookies na may kaukulang naka-print na inskripsiyon ang inilaan sa kaganapang ito. Ngayon, ang dessert ay ginawa sa Russia sa dalawang pabrika sa Krasnodar Territory at sa Vladimir Region.

Calorie na nilalaman

Kung ihahambing natin ang lutong bahay at regular na binili sa tindahan na Yubileiny, ang kanilang calorie na nilalaman ay magiging halos pareho. Ngunit kung binago mo ang dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe, kung gayon, siyempre, ang halaga ng enerhiya ay tataas o bababa.

Sa kasalukuyan, ang calorie na nilalaman ng cookies ay umabot sa 456 kilocalories bawat 100 gramo. Tandaan din na kung maghahanda ka ng Yubileiny kasama ang pagdaragdag ng chocolate glaze o condensed milk, ang bilang ng mga calorie ay tataas sa proporsyon sa laki ng mga additives.