Ang Kalitki ay bukas na mga Karelian pie na gawa sa harina ng rye na hinaluan ng base ng gatas, na may patatas o unsweetened cereal filling. Sikat sa mga bansang Baltic at Scandinavian, nabibilang sila sa lutuing Finnish. Ang komposisyon ay naglalaman lamang ng pinakasimpleng sangkap. Ang kabuuang oras ng paghahanda (kabilang ang paghahanda at pagpapahinga ng kuwarta) ay mga 80 minuto. Ayon sa mga proporsyon sa recipe, makakakuha ka ng humigit-kumulang 12 pie.
Ang kakaiba ng mga wicket ng patatas ay ang masa ay hindi namasa sa tubig, ngunit may mga produktong fermented milk (yogurt, kefir o sour cream) o isang halo ng mga ito.
Mga sangkap:
- harina ng rye - 0.5 kg;
- patatas (katamtaman) - 8-10 piraso;
- gatas - 125 ml;
- kulay-gatas - 125 ml;
- mantikilya - 2 kutsara;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- asin - 1 kutsara (nang walang slide).
Recipe para sa mga gate na may patatas
1. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa ilang piraso at pakuluan hanggang malambot. Matunaw ang mantikilya.
2. I-mash ang pinakuluang patatas, magdagdag ng piniritong itlog ng manok, tinunaw na mantikilya at asin. Haluin hanggang makinis (hindi dapat masyadong makapal). Iwanan upang lumamig.
3. Paghaluin ang gatas na may kulay-gatas. Salain ang harina ng rye at magdagdag ng isang pakurot ng asin.
4. Unti-unting ibuhos ang pinaghalong gatas sa harina, pagpapakilos. Dapat kang makakuha ng isang nababanat, nababaluktot na kuwarta, na dapat na balot sa pelikula at iwanan ng 20-30 minuto.
5. Gumawa ng isang "sausage" mula sa kuwarta, gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang sa laki ng isang walnut, pagkatapos ay igulong ang mga piraso sa ibabaw ng floured upang bilugan ang mga cake na 1-1.5 mm ang kapal.
6. Maglagay ng 2 kutsarang pagpuno ng patatas sa gitna ng bawat piraso. Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta patungo sa gitna sa magkabilang panig at kurutin sa pagitan ng halos 1 cm ang karamihan sa pagpuno ay dapat manatiling bukas.
Ang mga pie ay maaaring gawin hindi lamang bilog, kundi pati na rin ang hugis-itlog (hugis ng bangka). Ang bilang ng mga sulok ay mula 4 hanggang 7.
7. Ilagay ang mga wicket na may patatas sa isang greased baking sheet.
Hiwalay, ang mga piraso ay maaaring greased na may pinalo na itlog sa itaas upang pagkatapos ng pagluluto ng isang katangian dilaw na kulay-rosas ay lilitaw.
8. Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200°C. Maghurno hanggang matapos.
9. Ang mga handa na wicket ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, ibabad sa mainit na gatas o brushed na may sarsa na gawa sa mantikilya sa temperatura ng silid at tinadtad na pinakuluang itlog.
Ang mga inihurnong produkto ng rye ay karaniwang karaniwang para sa mga tao sa hilagang bahagi ng Russia, pati na rin sa Belarus, mga estado ng Baltic at Scandinavia. Ang harina ng rye ay ginagamit para sa pagluluto ng mga pie, tinapay at flatbread. Maaari ka ring maghurno ng mga Karelian pie na "Kalitki" mula dito. Ang mga ito ay puno ng patatas, mushroom, keso, at sinigang (karaniwang millet porridge). Mag-aalok ako ng isang pangunahing pagpipilian - mga wicket na may patatas na gawa sa harina ng rye, at maaari kang maghanda ng anumang iba pang pagpuno mula sa mga iminungkahing sa itaas.
Impormasyon ng Recipe
Pagkain: Karelian.
Paraan ng paghahanda: sa oven.
Mga sangkap para sa gate:
para sa pagsubok:
- harina ng rye - 210 g (2 tasa)
- kulay-gatas - 130-140 ml
- gatas - 130-140 ml
- asin - 1/4 kutsarita
para sa pagpuno:
- patatas - 5-6 na mga PC.
- itlog - 2 mga PC.
- mantikilya - 30-50 g
- gatas o kulay-gatas - 1/4 tasa
- itim na paminta (lupa)
para sa pagpapadulas:
- itlog - 1 pc.
- mantikilya - 20-30 g.
Paghahanda:
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga pie ay maaaring greased na may mantikilya, pinapayagan na palamig at ihain nang bahagyang mainit-init.
Ang mga inihurnong produkto ng rye ay karaniwang karaniwang para sa mga tao sa hilagang bahagi ng Russia, pati na rin sa Belarus, mga estado ng Baltic at Scandinavia. Ang harina ng rye ay ginagamit para sa pagluluto ng mga pie, tinapay at flatbread. Maaari ka ring maghurno ng mga Karelian pie na "Kalitki" mula dito. Ang mga ito ay puno ng patatas, mushroom, keso, at sinigang (karaniwang millet porridge). ako...
[email protected] Administrator Feast-onlineMga Kaugnay na Nakategoryang Post
Tandaan ang fairy tale na "Little Red Riding Hood", kung saan ipinadala ng ina ang kanyang anak na babae na may mga pie sa kanyang lola na may sakit? Ngunit nagtataka ako kung anong uri ng mga pie ang ibinigay niya sa kanya, ang fairy tale ay tahimik tungkol dito. O baka naman...
Gate na may patatas- isang recipe para sa open, miniature-sized na piraso ng baking mula sa walang lebadura na kuwarta. Sa klasikong recipe ng wicket, ang harina ng rye at yogurt ay ginagamit para sa kuwarta, at ang sinigang na barley o sinigang na barley ng perlas ay ginagamit para sa pagpuno. Ngunit ang mga napakasarap na wicket na ito ay hindi isang klasikong recipe, ito ay isang orihinal, na partikular na imbento upang maghatid ng sopas ng repolyo, borscht na may tulad na isang masarap at magandang pampagana, sa halip na tradisyonal na mga buns ng bawang.
Mga wicket ng patatas - recipe, kung paano magluto
Mga sangkap:
- 2 tasang harina
- 2/3 tasa ng tubig
- 1/3 tasa ng langis ng gulay
- 0.5 tsp bawat isa soda at asin
pagpuno -
- 0.5 kg na patatas
- 1 sibuyas
- langis ng gulay
- gatas
- 0.5 tsp turmerik
pagpuno -
- 3 cloves ng bawang
- basil (sariwa o tuyo)
- langis ng oliba
dami: 25-30 piraso
1. Ihanda ang palaman - balatan ang patatas, lagyan ng mainit na tubig, asin at lutuin hanggang maluto.
2. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa maging ginintuang.
3. Alisan ng tubig ang patatas, i-mash ang patatas, lagyan ng gatas, turmeric at pritong sibuyas, lagyan ng asin ayon sa panlasa.
4. Ihanda ang kuwarta para sa mga pintuan - ibuhos ang harina sa isang tasa, magdagdag ng asin at soda at ihalo.
5. Ibuhos ang lahat ng langis nang sabay-sabay at magsimulang unti-unting magdagdag ng tubig, pagmamasa ng kuwarta. Maaaring hindi kailanganin ang lahat ng tubig, depende sa kalidad ng harina. Sa sandaling mabuo ang tinapay, huwag magdagdag ng mas maraming tubig.
6. Mabilis na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at iwanan ito sa isang plastic bag.
7. Kapag ang pagpuno ay lumamig nang kaunti, nagsisimula kaming magpait ng mga pintuan. Gupitin ang maliliit na piraso mula sa kuwarta at igulong ang mga ito sa mga flat cake.
8. Maglagay ng isang tambak na kutsara ng pagpuno sa mga flatbread at gumawa ng mga wicket.
9. Painitin ang oven sa 180c.
10. Ilagay ang mga gate sa isang sheet at itakdang maghurno ng 20 minuto.
11. Ihanda ang pagpuno: ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ibuhos sa langis ng oliba at idagdag ang tinadtad na basil dito, ihalo.
12. Alisin ang mga baked wicket mula sa oven at habang mainit ang mga ito, ibuhos ang pagpuno.
Ang mga wicket ay mga bukas na pie na gawa sa rye dough, na malamang na nakatagpo ng lahat ng nakapunta na sa Finland, ngunit mahal at iginagalang din namin sila. Noong unang panahon, ang mga wicket ay inihurnong sa bawat pamilya hindi lamang sa Karelia, kundi pati na rin sa Russian North, dahil hindi katulad ng mga pie ng Russia, ang mga wicket ay ang pinaka-ordinaryong ulam, mabilis na inihanda, kinakain nang may kasiyahan, ngunit walang paggalang. Karaniwan ang Finnish o Karelian wicket ay ginawa gamit ang masarap na pagpuno - sinigang, mushroom, keso, at, kadalasan, patatas.
Gate na may patatas
12 wicket
para sa pagsubok:
2 tasang harina ng rye
2/3 tasa ng kulay-gatas
2/3 tasa ng gatas
1/4 tsp. asin
para sa pagpuno:
5-6 medium na patatas
1 itlog ng manok
2 tbsp. mantikilya
Una, ihanda natin ang pagpuno. Balatan at pakuluan ang mga patatas, i-mash ang mga ito sa isang katas, magdagdag ng isang bahagyang pinalo na itlog, tinunaw na mantikilya, magdagdag ng asin sa nilalaman ng iyong puso, pukawin at itabi upang lumamig. Samantala, ihalo ang kulay-gatas at gatas sa isang baso: ang isang natatanging tampok ng mga wicket ay ang kuwarta para sa kanila, bilang panuntunan, ay ginawa hindi sa tubig, ngunit may mga produktong fermented na gatas, curdled milk, kefir o sour cream, tulad ng dito. recipe. Salain ang harina ng rye sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting asin, at dahan-dahang idagdag ang pinaghalong gatas at kulay-gatas, ihalo ito sa harina. Ang aming layunin ay magdagdag ng mas maraming kulay-gatas at gatas hangga't kailangan ng harina, upang makakuha ng isang nababanat, nababaluktot na kuwarta. Knead ang kuwarta na ito, balutin ito sa pelikula at hayaan itong "magpahinga" sa loob ng 20-30 minuto.
Bumuo ng isang sausage mula sa kuwarta at, gupitin ang mga piraso na kasing laki ng walnut, igulong ang mga ito sa ibabaw ng harina sa mga bilog na skant na 1-1.5 mm ang kapal (madali itong lumabas at natural pagkatapos ng ilang pagsasanay, upang magsimula, maaari mong gamitin isang maliit na platito upang makuha ang mga pag-scan ng tamang hugis). Maglagay ng 2 tbsp sa gitna ng bawat kaunti. pagpuno at, paglalagay ng mga gilid ng skantz sa gitna sa magkabilang panig, kurutin ang mga ito sa pagitan ng mga 1 cm Sa larawan na kasama ng recipe na ito, ang mga wicket ay malayo sa perpekto, ngunit mula sa kanila maaari mong malinaw na makita kung ano ang dapat mong makuha. - bukas na hugis-itlog na mga pie. Ilipat ang mga gate sa isang greased baking sheet at maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees. Kumakain sila ng mga wicket sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa mainit na gatas, o pagsisipilyo sa kanila ng mantikilya sa temperatura ng silid, na hinaluan ng mga tinadtad na pinakuluang itlog - ito ay lumalabas na napakasarap.
