Lasagna(Italyano: Lasagna) - isang uri ng Italian pasta, na binubuo ng mga layer ng durum wheat dough, na nilagyan ng iba't ibang fillings at inihurnong. Ang Lasagna ay isang tradisyonal na pagkaing Italyano at maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Ngayon ay maghahanda kami ng lasagna na may tinadtad na karne at sarsa ng Bechamel, at sa tulong hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan maghahanda ka ng pinakamasarap na lasagna.

Mga sangkap

• tinadtad na karne (karne + baboy) 1 kg
• mga sheet ng lasagna 180-200 g
• mga kamatis 500 g
• karot 150 g
• sibuyas 200 g
• keso 300 g
• keso ng parmesan 50 g
• bawang 3-4 cloves
• langis ng gulay
• asin

Bechamel sauce

• gatas 1 litro
• mantikilya 100 g
• harina 100 g
• nutmeg 1 kutsarita

Paghahanda

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Balatan ang mga clove ng bawang at pindutin sa pamamagitan ng garlic press o makinis na tumaga.

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga balat mula sa kanila at gilingin ang mga ito sa isang blender o lagyan ng rehas ang mga ito.

Mag-init ng kaunting mantika ng gulay sa isang malaking kawali at bahagyang iprito ang sibuyas at bawang dito.

Magdagdag ng mga karot sa mga sibuyas at iprito ito ng ilang minuto.

Ilagay ang tinadtad na karne sa kawali, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at patuloy na kumulo sa loob ng 15-20 minuto.

Idagdag ang mga kamatis sa tinadtad na karne, ihalo nang mabuti at hayaang kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

Paggawa ng Bechamel sauce

Maglagay ng maliit na kasirola (mas mainam na gumamit ng makapal na ilalim na kawali upang maiwasan ang pagkasunog ng sarsa) at tunawin ang mantikilya sa loob nito. Magdagdag ng harina sa mantikilya at ihalo nang lubusan.

Banayad na iprito ang nagresultang masa.

Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras. Kinakailangang pukawin nang mabuti ang sarsa upang walang mga bukol na natitira. Patuloy na pukawin, pakuluan at hayaang mag-init hanggang sa lumapot ang sarsa. Salt, magdagdag ng nutmeg, ihalo muli at alisin mula sa init.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, at lagyan ng rehas ang parmesan sa isang pinong kudkuran.

Upang maghanda ng lasagna, gumamit ako ng handa mga sheet ng lasagna. Bago magluto, maingat na basahin sa packaging kung paano inirerekomenda ng tagagawa ang paggamit ng mga dahon (kailangan mo bang pakuluan muna ang mga ito o hindi);

Ilagay ang mga lasagna sheet sa isang baking dish (mga sukat ng minahan na 22x30 cm).

Ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne sa itaas.

Ipamahagi ang 1/3 ng sarsa ng Bechamel nang pantay-pantay.

Budburan ang kalahati ng gadgad na keso. Ilagay muli ang mga lasagne sheet sa ibabaw ng keso. Ikalat ang natitirang minced meat at takpan ng kalahati ng natitirang Bechamel sauce.

Budburan ang natitirang kalahati ng gadgad na keso at ilagay muli ang lasagna sheet sa ibabaw.

Takpan ang mga sheet na may natitirang Bechamel sauce. Ilagay ang kawali sa oven na preheated sa 180°C sa loob ng 40-45 minuto.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang lasagna mula sa oven at iwiwisik ang gadgad na keso ng Parmesan at ilagay sa oven para sa isa pang 5-10 minuto.

Handa na ang Lasagna. Bon appetit!

Ang mga connoisseurs ng mga pagkaing Italyano ay tiyak na isasaalang-alang, bilang karagdagan sa mga halimbawa ng klasikong pizza, isang recipe para sa isang ulam tulad ng lasagna. Ano ang lasagna sa madaling sabi? Ang mga ito ay mga layer ng walang lebadura na kuwarta, na pinagsama nang manipis, sa pagitan ng kung saan ang ilang uri ng tinadtad na karne ay inilatag, ang bawat layer ay ibinubuhos ng sarsa. Pagkatapos ang lahat ng ningning na ito ay inihurnong sa oven. Kaya, isang recipe para sa homemade lasagne na may bechamel sauce.

Recipe para sa lasagna na may minced meat at béchamel sauce

Isang nakabubusog na bersyon ng lasagna. Bagaman sa tag-araw ay kaugalian na magluto ng lasagna sa Italya na may mga gulay o mushroom.

Ang pinakamahalagang bagay ay bumili ng mga sheet ng lasagna dough (karaniwang ibinebenta sa departamento ng pasta). Gayunpaman, maaari mong ihanda ang gayong manipis na mga sheet sa iyong sarili mula sa ordinaryong walang lebadura na dumplings o dumplings. Ang pangunahing bagay ay igulong ang mga ito nang napakanipis, tulad ng paggupit ng noodles.

Bilang karagdagan sa pag-iimpake ng mga lasagne sheet (kalahati ng pack na ito, hindi mo kailangan ng marami), kakailanganin mo: gatas (isang litro), tuyong red wine (limang kutsara), langis ng oliba o gulay (dalawang kutsara), harina ng trigo ( 50 gramo), isang sibuyas , mantikilya (50 gramo), isang karot, asin at paminta, isang kurot ng nutmeg, tinadtad na karne ng baka, manok o baboy, matapang na keso (200 gramo), tomato paste (2 kutsara).

Paghahanda ng sarsa ng Bechamel

Para dito, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o kaldero, ibuhos sa harina, pagpapakilos nang masigla, ibuhos sa kalahating baso ng gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos din nang masigla. Ngayon idagdag ang pinainit na natitirang gatas sa isang manipis na stream (mag-iwan ng isa pang kalahating baso nito para sa pagpuno) sa kaldero. Magdagdag ng nutmeg, asin, at iba pang pampalasa ayon sa gusto. Lutuin habang hinahalo hanggang medyo lumapot. Kung hindi mo naihalo nang mabuti at may mga bukol na natitira sa sauce, kuskusin lang ito sa pamamagitan ng salaan. Iwanan ang sauce sa isang tabi. Ipilit niya.

Paghahanda ng pagpuno

I-chop ang sibuyas, i-chop ang carrots o gupitin sa maliliit na cubes (natural na binalatan ang mga gulay bago ito gawin). Ang mga gulay ay inigisa sa mantikilya o langis ng gulay. Ang tinadtad na karne ay idinagdag sa kanila at ang lahat ay pinirito nang magkasama sa loob ng tatlong minuto. Ang tomato paste ay idinagdag sa mga nilalaman (maaari mong palabnawin ito sa tubig upang hindi ito masyadong makapal), alak, paminta, at asin. Ang init ay nabawasan, ang gatas na iniwan namin para sa tinadtad na karne ay idinagdag. Pakuluan ang pagpuno sa loob ng 20 minuto. At patayin ang apoy.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga sheet ng kuwarta sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay, o mas mabuti sa isang hugis-parihaba na hugis. Maglagay ng isang maliit na layer ng tinadtad na karne sa kuwarta, ibuhos ang sarsa, at budburan ng keso. Muli isang layer ng mga dahon ng kuwarta, muli tinadtad na karne, sarsa, keso. Dough muli, pagkatapos ay tinadtad na karne, sarsa, keso. Iyon ay, dapat kang makakuha ng tatlong layer. Ang lasagna ay inihurnong hanggang sa tapos na sa isang preheated oven sa 180 degrees. Hinahain sa mga bahagi sa magkahiwalay na mga plato.

1. Basahin ang impormasyon sa pakete ng mga sheet ng lasagna. Minsan hindi nila kailangan ang pre-cooking.
2. Kung ayon sa mga tagubilin kailangan mong pakuluan muna ang mga sheet, ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig. Ang pagluluto ay tumatagal ng literal na 3 minuto, dahil ang mga sheet ay dapat manatiling medyo malupit.
3. Ang mga sheet ay maaaring magkadikit habang nagluluto. Upang maiwasan ito, lutuin ang mga ito sa mga bahagi o isa-isa, at magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig. Pagkatapos magluto, ilagay ang mga sheet sa isang solong layer sa isang malinis na tuwalya upang bahagyang matuyo.
4. Kung mas gusto mong gumawa ng iyong sariling kuwarta, mayroong isang recipe para sa mga lutong bahay na lasagne sheet sa dulo ng artikulong ito.
5. Ang Lasagna ay dapat lutuin sa isang makapal na pader na lalagyan na may matataas na gilid. Pumili ng kawali na hindi masyadong malaki para hindi maging mababa ang lasagna. Dapat itong magkaroon ng hindi bababa sa 3-4 na layer ng kuwarta.
6. Hayaang lumamig nang bahagya ang lasagna bago hiwain.

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba;
• 1 sibuyas;
• 500 g tinadtad na karne ng baka;
• asin - sa panlasa;
• 500 g passata o sariwang mga kamatis na walang balat, gupitin sa maliliit na cubes;
• 1 kutsarita tuyo basil;
• 40 g mantikilya + kaunti para sa pagpapadulas;
• 40 g harina;
• 400 ML ng gatas;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 250 g lasagna sheet;
• 50 g parmesan.

Paghahanda

Mag-init ng mantika sa isang kawali at igisa ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang tinadtad na karne at iprito, haluin, hanggang sa maluto ang karne. Timplahan ng asin at paminta.

Idagdag ang passata o kamatis, haluin at lutuin sa mahinang apoy ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin ang pinaghalong may basil.

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init. Habang hinahalo gamit ang whisk, magdagdag ng harina. Patuloy na whisk ang timpla, unti-unting ibuhos sa gatas. Lutuin ang sarsa ng béchamel, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ito. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg.

Pahiran ng mantika ang isang baking dish. Maglagay ng ilang lasagna sheet sa ibaba at takpan ang mga ito ng ilang sarsa. Ikalat ang ilan sa pagpuno ng karne sa itaas. Ulitin ang mga layer. Dapat mayroong sarsa ng bechamel sa itaas, dinidilig ng gadgad na Parmesan. Maghurno ng 30 minuto sa 190°C.

Mga sangkap

• 2 kutsarita ng langis ng oliba;
• 450 g tinadtad na karne ng baka;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 900 g;
• 450 g ricotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ bungkos ng perehil;
• 350 g lasagna sheet;
• 700 g mozzarella.

Paghahanda

Mag-init ng mantika sa isang malaking kawali. Ilagay ang tinadtad na karne doon at iprito hanggang matapos. Alisin ang labis na taba mula sa kawali.

Magdagdag ng tinadtad na bawang, oregano, asin at paminta sa karne at magprito ng isa pang minuto. Idagdag ang marinara, haluin at lutuin hanggang sa uminit ang sarsa. Paghaluin ang ricotta, kalahati ng gadgad na Parmesan, halos lahat ng tinadtad na perehil, paminta at asin.

Ikalat ang ilan sa mga laman ng karne sa ilalim ng baking dish at takpan ito ng ilan sa mga lasagne sheet. I-brush ang mga sheet na may ilan sa pinaghalong keso at itaas ang ilan sa tinadtad na mozzarella. Ulitin ang mga layer. Itaas ang huling layer ng lasagne sheet na may pinaghalong karne, mozzarella at grated Parmesan.

Takpan ang kawali na may foil. Maghurno ng lasagna sa loob ng 15 minuto sa 190°C. Alisin ang foil, dagdagan ang temperatura sa 200°C at lutuin ng isa pang 20 minuto. Bago ihain, iwisik ang lasagna na may tinadtad na perehil.

tasteofhome.com

Mga sangkap

• 700 g ng mga kamatis;
• 200 g ng mga champignon;
• 500 g tomato paste;
• 1 sibuyas;
• 4½ kutsarita ng tuyo na basil;
• asin - sa panlasa;
• 500 g pinakuluang manok;
• 2 itlog;
• 900 g walang taba;
• 80 g matapang na keso;
• ½ bungkos ng perehil;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• isang maliit na mantikilya;
• 350 g lasagna sheet;
• 300 g mozzarella.

Paghahanda

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ang mga kabute sa mga hiwa. Ilagay ang mga kamatis at mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng tomato paste, pinong tinadtad na sibuyas, basil at asin. Hayaang kumulo, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 25 minuto. Idagdag ang mga piraso ng manok at lutuin ng ilang minuto pa.

Sa isang mangkok, paghaluin ang mga itlog, cottage cheese, grated cheese, tinadtad na perehil, paminta at asin.

Pahiran ng mantika ang isang baking dish at maglagay ng ilang lasagna sheet sa ibaba. Ikalat ang bahagi ng curd mixture, bahagi ng tomato-meat filling at bahagi ng mozzarella sa itaas. Ulitin ang mga layer.

Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 190°C sa loob ng 30 minuto. Alisin ang foil at maghurno ng isa pang 10-15 minuto.

collectingmemoriess.blogspot.com

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 500 g ng mga champignons;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 kutsarang mantikilya;
• 1 kutsarang harina;
• 400 ML ng gatas;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• 200 g lasagna sheet;
• 300 g mozzarella.

Paghahanda

Pinong tumaga ang sibuyas at bahagyang iprito sa isang kawali na may mainit na mantika. I-chop ang mga mushroom sa malalaking piraso o manipis na hiwa, idagdag sa sibuyas at lutuin, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Habang hinahalo gamit ang whisk, magdagdag ng harina. Unti-unting ibuhos ang gatas at lutuin ang sarsa, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg.

Grasa ang ilalim ng isang baking dish na may sarsa at maglagay ng ilang lasagna sheet sa itaas. Ikalat ang ilan sa mga pagpuno sa mga ito, budburan ng ilang gadgad na keso at brush na may sarsa. Ulitin ang mga layer. Itaas ang huling layer ng lasagna sheet na may mozzarella at sauce. Maghurno ng 40 minuto sa 180°C.

jamieoliver.com

Mga sangkap

• 70 g mantikilya + kaunti para sa pagpapadulas;
• 50 g harina;
• 800 ML ng gatas;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 sariwang dahon ng bay;
• 800 g spinach;
• 200 g ricotta;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• 300 g lasagna sheet;
• 100 g parmesan.

Paghahanda

Matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang kasirola. Habang hinahalo gamit ang whisk, magdagdag ng harina at lutuin ng 1-2 minuto. Ibuhos ang gatas at haluin hanggang lumapot ang bechamel. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng bay leaf at magluto ng isa pang 5 minuto. Alisin ang mga dahon ng bay mula sa sarsa.

Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang mga dahon ng spinach. Pakuluan ang takip ng ilang minuto hanggang malambot. Alisan ng tubig ang likido mula sa kawali. Kapag ang spinach ay lumamig, bahagyang pisilin ito, i-chop ito at ihalo sa ricotta, isang pares ng mga kutsara ng bechamel sauce, nutmeg, asin at paminta.

Pahiran ng mantika ang isang baking dish. Ilagay ang ilan sa mga sheet ng lasagna, ilan sa sarsa, ilan sa pinaghalong spinach at iwiwisik ang ilan sa gadgad na Parmesan. Ulitin ang mga layer.

I-brush ang huling layer ng lasagne sheet na may sarsa at iwiwisik ng Parmesan. Maghurno ng 30 minuto sa 190°C.

Mga sangkap

• 3 dibdib ng manok;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 5 itlog;
• 130 g harina;
• 230 g breadcrumbs;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• 500 g ricotta;
• 680 g sarsa ng marinara;
• 250 g lasagna sheet;
• 400 g mozzarella.

Paghahanda

Gupitin ang mga dibdib ng manok sa kalahati sa dalawang manipis na piraso. I-brush ang mga ito ng asin at paminta sa lahat ng panig. Maaari mong gamitin ang handa na panimpla ng manok.

Talunin ang 4 na itlog. I-dredge ang mga suso sa harina, isawsaw sa pinalo na itlog at budburan ng mga breadcrumb sa lahat ng panig. Iprito ang manok sa isang kawali na may mainit na mantika sa loob ng mga 4 na minuto sa bawat panig. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.

Pagsamahin ang ricotta at natitirang itlog. Grasa ang isang baking dish ng ilan sa marinara, itaas ng ilang lasagne sheet at takpan ng ilang cheese sauce. Susunod, ikalat ang ilan sa manok at iwiwisik ang ilang gadgad na mozzarella.

Ulitin ang mga layer hanggang ang marinara at natitirang mozzarella ay nasa itaas. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 180°C sa loob ng mga 50 minuto. 10 minuto bago lutuin, alisin ang foil.

nyam.ru

Mga sangkap

• 500 g pulp ng kalabasa;
• 400 g matapang na keso;
• 20 g mantikilya;
• 1 kutsarang harina;
• 500 ML ng gatas;
• asin - sa panlasa;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 250 g lasagna sheet;
• 50 g ng mga walnut.

Paghahanda

Grate ang hilaw na kalabasa at keso sa isang magaspang na kudkuran.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Habang hinahalo, magdagdag ng harina. Patuloy na pukawin, ibuhos ang gatas at lutuin hanggang lumapot. Timplahan ng asin, nutmeg at paminta ang sarsa.

I-brush ang ilalim ng isang baking dish na may kaunting sauce at maglagay ng ilang lasagne sheet sa itaas. Ikalat ang ilang kalabasa, tinadtad na mani, sarsa at keso sa ibabaw ng mga ito. Ulitin ang mga layer. Budburan ang tuktok na layer ng keso na may mga mani.

Maghurno ng 20–25 minuto sa 170°C.

jamieoliver.com

Mga sangkap

• 3 talong;
• 7 kutsarang langis ng oliba;
• 3 cloves ng bawang;
• ilang sprigs ng thyme;
• giniling na sili - sa panlasa;
• 800 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• 1 kutsarang balsamic vinegar;
• 1 bungkos ng basil;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g mga sheet ng lasagna.

Paghahanda

Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at ilagay ito sa isang kawali ng kumukulong tubig. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay gupitin sa kalahati, i-scoop ang pulp gamit ang isang kutsara at i-chop ng makinis.

Mag-init ng 6 na kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng tinadtad na bawang, dahon ng tim, talong at sili. Magluto, pagpapakilos, 10 minuto.

Magdagdag ng mga kamatis sa kawali at i-chop ang mga ito gamit ang isang spatula. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at itapon ang halos lahat ng dahon ng basil. Pakuluan ang timpla at pakuluan ng 10 minuto sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot. Timplahan ng asin at paminta.

Grate sa Parmesan at kalahati ng cheddar. Gupitin ang kalahati ng keso sa manipis na hiwa.

I-brush ang ilalim ng baking dish na may ilang sarsa ng gulay. Budburan ng ilang gadgad na keso, takpan ng ilang lasagna sheet at ulitin ang mga layer. Ilagay ang grated cheese at cheddar slices sa tuktok na layer ng vegetable sauce.

Maghurno ng lasagna sa loob ng 25-30 minuto sa 200 °C. Bago ihain, palamutihan ang ulam ng natitirang dahon ng basil at lagyan ng isang kutsarang mantika.

Mga sangkap

• 50 g mantikilya;
• 1-2 cloves ng bawang;
• 600 g whipping cream;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 85 g parmesan;
• 600 g inihurnong o pritong manok;
• 500 g brokuli;
• 250 g lasagna sheet;
• 230 g mozzarella.

Paghahanda

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, cream at paminta. Haluin, pakuluan at bawasan ang init. Magdagdag ng gadgad na keso at haluin hanggang lumapot.

Gupitin ang manok at broccoli sa malalaking piraso.

Grasa ang isang baking dish ng ilan sa sarsa at takpan ng ilang lasagne sheet. Ibabaw sa ilan sa manok, broccoli at grated mozzarella at brush na may sauce.

Ulitin ang mga layer. Ikalat ang huling layer ng lasagne sheet na may sarsa at budburan ng keso. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 190°C sa loob ng 30 minuto. Alisin ang foil at lutuin ng isa pang 15 minuto.

iamcook.ru

Mga sangkap

• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 1 sibuyas;
• 2 kamatis;
• 170 g sarsa ng kamatis;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 50 g mantikilya;
• 50 g harina;
• 500 ML ng gatas;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• 300 g ham;
• 200 g matapang na keso;
• 200 g mga sheet ng lasagna.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas at diced na kamatis. Magdagdag ng tomato sauce, asin at paminta at lutuin hanggang ang karamihan sa sarsa ay sumingaw.

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at, pagpapakilos gamit ang isang whisk, idagdag ang harina. Ibuhos ang gatas at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg ang bechamel.

Gupitin ang ham sa mga cube at lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

I-brush ang ilalim ng isang baking dish na may kaunting sauce. Itaas ang ilang lasagne sheet, ilang kamatis at sibuyas, ham, sarsa at keso. Ulitin ang mga layer. Itaas ang huling layer ng keso na may bechamel sauce. Maghurno ng lasagna sa 180°C nang mga 30 minuto.

Bonus: Recipe ng Lasagna Sheets

Mga sangkap

• 275 g harina + kaunti para sa pagwiwisik;
• 3 malalaking itlog;
• isang kurot ng asin.

Ang tinukoy na halaga ng mga sangkap ay magbubunga ng humigit-kumulang 450 g ng kuwarta.

Paghahanda

Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina. Hatiin ang mga itlog dito at magdagdag ng asin. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor, pagsamahin ang mga ito sa harina.

Masahin ang kuwarta nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis at homogenous. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Buuin ang kuwarta sa isang bola, balutin ito at palamigin sa loob ng 30-60 minuto.

Alikabok ng harina ang ibabaw ng iyong trabaho, ilabas ang kuwarta dito, at gupitin ito sa tatlong pantay na piraso. Bahagyang patagin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay at lampasan ang bawat isa gamit ang isang rolling pin 5-6 na beses.

Gupitin ang mga ito sa ilang magkatulad na mga sheet. Ilipat ang mga sheet sa isang floured surface at mag-iwan ng 30 minuto.

Kung sila ay naging manipis, maaari mong gamitin ang mga ito nang walang paunang pagluluto. Kung nabigo ka pa ring i-roll out nang maayos ang mga sheet, blanch ang mga ito sa kumukulong tubig.

Ang Lasagna ay isang Italian dish na sikat sa buong mundo, na gawa sa mga sheet ng dough, puno ng filling, nilagyan ng sauce at binudburan ng keso. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng lasagna. Ang pagpuno para sa lasagna ay maaaring alinman sa tinadtad na karne o iba't ibang mga sausage, gulay, pagkaing-dagat at maging ang mga prutas at berry (para sa paggawa ng mga matamis na pagpipilian).

Mga sikreto sa pagluluto:

1. Pasta para sa lasagna Ngayon ay maaari mo itong bilhin na handa sa halos anumang supermarket, ngunit ang lasagna ay magiging mas masarap kung ikaw mismo ang naghahanda ng pasta, lalo na dahil hindi ito mahirap. Kakailanganin mo ang dalawang uri ng harina. High-grade wheat flour at second-grade flour, tinatawag ding durum. Kung natatakot kang magkamali sa pagpili ng durum na harina, pagkatapos ay tumingin sa mga tindahan para sa harina na ang packaging ay magkakaroon ng GOST 16439-70.

Paghaluin ang 250 gr. bawat uri ng harina at ibuhos ito sa isang bunton sa mesa. Gumawa ng balon sa gitna ng slide at ibuhos ang 4 na malalaking itlog. Magdagdag ng asin, isang kutsarita ng langis ng oliba at masahin ang kuwarta.

I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Matapos mapahinga ang iyong kuwarta sa refrigerator, gamitin ang iyong mga kamay upang mabuo ito sa isang pahaba na sausage at gupitin sa pantay na bahagi. Budburan ang bawat resultang piraso ng isang maliit na halaga ng harina at igulong gamit ang isang rolling pin o isang espesyal na makina. Ang lasagna dough ay kailangang igulong nang medyo manipis, ngunit sa anumang pagkakataon dapat itong maging transparent o mapunit. Ang kapal ng rolled sheet ay dapat na mga 1.5 - 2 millimeters. Pagkatapos igulong ang kuwarta, gupitin ito sa mahaba, pantay, malalapad na piraso. Ang lasagna pasta na ito ay hindi dapat itabi ng mahabang panahon. Mas mainam na lutuin ito nang sabay-sabay.

2. Kung, upang maghanda ng lasagna, nagpasya kang kumuha ng handa bumili ng mga pasta sheet , pagkatapos ay bigyang-pansin ang paraan ng pagluluto na ipinahiwatig sa pakete. Ang ilang mga uri ng handa na lasagna pasta ay dapat na pakuluan bago gamitin, habang ang iba ay kailangan lamang ibabad sa tubig. Upang pakuluan ang mga piraso ng lasagna pasta na binili sa tindahan, pakuluan ang tubig sa rate na 1 litro ng tubig bawat 100 gramo ng pasta, asin ito sa panlasa at magdagdag ng 1 - 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba. Ang langis ay idinagdag upang maiwasan ang mga pasta sheet na magkadikit habang nagluluto. Isa-isang ilagay ang mga pasta sheet sa kumukulong tubig at lutuin hanggang kalahating luto. Ang natapos na pasta ay dapat na malambot ngunit bahagyang malutong. Tinatawag ng mga Italyano ang pamamaraang ito ng pagluluto na "al dente" (al dente - Italyano para sa "sa ngipin").

3. Ang isa pang mahalagang hakbang sa paghahanda ng lasagna ay tamang paglalagay ng mga pasta sheet . Mahalagang tandaan na ang mga i-paste na sheet ay dapat na isalansan crosswise. Sa unang layer, ang lahat ng mga sheet ay inilatag sa isang direksyon, pagkatapos ay ang pagpuno ay inilatag, at sa susunod na layer, ang mga paste sheet ay inilatag nang crosswise na may kaugnayan sa nakaraang layer ng mga paste sheet. Ang paglalagay ng mga sheet sa ganitong paraan ay gagawing mas matibay ang iyong lasagna at kapag pinutol hindi ito mahuhulog , na magbibigay-daan sa iyo upang ihain ang lasagna sa isang pantay, magandang piraso.

4. Ang pinakamahusay na mga pinggan para sa pagluluto ng lasagna ay kahit na mga parisukat na hugis. . Ang isang parisukat na baking dish ay magbibigay-daan sa iyo na makuha ang lahat ng pasta strips sa parehong laki at sa gayon ay makatipid ka ng maraming oras na maaaring ginugol mo sa pagputol ng mga piraso ng iba't ibang haba para sa isang hugis-parihaba na hugis. Pinakamainam kung ang baking dish ay gawa sa heat-resistant glass o ceramic, ngunit maaari ka ring gumamit ng non-stick pan o isang makapal na pader na cast iron pan. Ngunit mas mahusay na tanggihan ang manipis na pader na metal o aluminyo na mga form. Ang lasagna sa form na ito ay hindi nagluluto ng pantay at madalas na nasusunog.

5. Ang mga klasikong keso para sa lasagna ay mozzarella at parmesan. Ang kumbinasyon ng dalawang keso na ito ang nagbibigay sa lasagne ng makatas na lambot at sa parehong oras ang talas at aroma nito. Gayunpaman, hindi mo dapat limitahan ang iyong imahinasyon sa mga mahigpit na limitasyon. Ang alinman sa iyong mga paboritong keso ay angkop para sa lasagna; Kapag naglalagay ng keso sa lasagna, sundin ang recipe. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng keso na iwiwisik sa bawat layer ng lasagna, habang ang iba ay tumatawag lamang sa tuktok na layer. Mayroong mga recipe ng lasagna kung saan tanging sarsa at ilang uri ng keso ang ginagamit para sa pagpuno.

Grasa ang isang baking dish na may langis ng oliba at ibuhos ang isang maliit na sarsa ng bechamel sa ibaba, ilatag ang mga inihandang pasta sheet, muling magsipilyo ng bechamel, ayusin ang malalaking piraso ng mozzarella at anumang asul na keso, budburan ng gadgad na Parmesan, ilagay ang susunod na layer ng pasta. , sarsa at keso, ipagpatuloy ang pagtula hanggang sa hindi gumana ang 6-7 layer. Ikalat ang isang manipis na layer ng bechamel sauce sa itaas at masaganang budburan ng Parmesan cheese. Maghurno sa oven hanggang ang tuktok na layer ng keso ay browned. Ang lasagna ng keso na ito ay sumasama sa isang baso ng tuyong puting alak.

6.Iba't ibang mga sarsa para sa lasagna ay kamangha-mangha. Kabilang dito ang mga sarsa ng kamatis na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, pampalasa, gulay, pinausukang karne at sausage, at iba't ibang creamy at broth-based na sarsa. Marahil ang pizza lamang ang maaaring magyabang ng iba't ibang uri ng mga sarsa na ginagamit para sa paghahanda nito. Pero Ang sarsa ng bechamel ay nararapat na ituring na isang klasiko at paboritong sarsa para sa karamihan ng mga chef. . Ang makinis at makapal na sarsa na ito ay hindi mahirap gawin.

Bechamel sauce para sa lasagna:

Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng harina at magprito ng ilang minuto, pagpapakilos nang lubusan. Init ang 500 ML sa isa pang kasirola. cream, dinadala ito halos sa isang pigsa, ngunit nang hindi hayaan itong kumulo, magdagdag ng asin. Kung mas mainit ang iyong cream, mas maliit ang posibilidad na mabuo ang mga bukol sa sarsa. Ibuhos ang cream sa pinirito na harina sa maliliit na bahagi, pagpapakilos nang lubusan sa bawat oras. Sa pagkakapare-pareho, ang natapos na sarsa ay dapat maging katulad ng kulay-gatas. Maaari mong palitan ang cream ng gatas o malakas na sabaw ng karne, at maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

7. Pagpuno ng karne para sa lasagna , mas madalas na tinatawag na nilagang, ay inihanda mula sa anumang uri ng karne sa anumang kumbinasyon. Kadalasan, ang tinadtad na karne ay pinirito na may mga sibuyas at gulay, at pagkatapos ay nilaga ng makinis na tinadtad na mga kamatis o sarsa ng kamatis. Ang isang napakasarap at malambot na nilagang para sa lasagna ay makukuha kung kukuha ka ng pantay na dami ng tinadtad na baboy, walang taba na karne ng baka at manok. Mag-init ng kaunting langis ng oliba sa isang malalim na kawali o kasirola at magprito ng pinong tinadtad na mga sibuyas dito. Kapag ang sibuyas ay browned, idagdag ang tinadtad na karne at iprito para sa 5 - 7 minuto, pagpapakilos patuloy. Siguraduhing hindi masunog ang minced meat! Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na peeled na mga kamatis o tomato sauce, ground black pepper, bay leaf at asin sa tinadtad na karne. Pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Palamigin ang natapos na nilagang at ihalo sa bechamel sauce.

8. Siyempre, ang lasagna fillings ay hindi limitado sa mga fillings lamang ng karne. Ang Lasagna, ang nilagang gawa sa seafood, ay napakasarap. . Kumuha ng 200 gramo ng peeled shrimp, mussels at pusit, pakuluan ang mga ito hanggang kalahating luto sa bahagyang inasnan na tubig at ilagay sa isang malalim na kawali na may preheated olive oil. Magdagdag ng tinadtad na pulp ng kamatis, isang baso ng tubig, dahon ng bay at kumulo, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto. Ilang minuto bago ito maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil sa nilagang. Maghanda ng béchamel sauce na may gatas, pagdaragdag ng isang pakurot ng nutmeg at itim na paminta. Ibuhos ang ilang bechamel sauce sa ilalim ng isang greased pan, magdagdag ng isang layer ng lasagna pasta, pagkatapos ay seafood ragu, ibuhos ang bechamel sauce sa lahat at budburan ng cream cheese. Ulitin ito ng ilang beses. Ang tuktok na layer ay dapat na isang layer ng nilagang, ibinuhos na may sarsa at sprinkled makapal na may keso. Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Ihain kasama ng anumang berdeng salad.

9. Ito ay lumalabas na napakasarap lasagna na may mga gulay at mushroom . Magprito ng 200 gr. makinis na tinadtad na mga champignon. Gupitin ang isang maliit na talong, zucchini at isang pares ng maraming kulay na kampanilya sa maliliit na cube. Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali, magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang gulay at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng kaunting tomato paste sa piniritong gulay at kumulo ng 10 minuto, palamig, magdagdag ng pritong champignon at bechamel sauce. Ilagay ang mga sheet ng lasagna pasta sa isang greased dish, pagkatapos ay nilagang gulay at mga piraso ng mozzarella, ulitin ito sa bawat layer, dapat mayroong hindi bababa sa limang layer. Itaas ang lasagna na may bechamel sauce at budburan ng Parmesan. Maghurno sa oven sa loob ng 30 -40 minuto. Para sa mga vegetarian na hindi kumonsumo ng anumang produkto ng hayop, ang keso ay maaaring palitan ng anumang uri ng soy cheese o vegetarian cheddar, at ang bechamel ay maaaring ihanda gamit ang sabaw ng gulay o soy milk.

10. Tinatangkilik ang mahusay na tagumpay matamis na lasagna . Kumuha ng 400 gramo ng mga de-latang seresa na walang syrup, ihalo sa 1 - 2 tbsp. l. makinis na tinadtad na mga almendras, 4 tbsp. asukal at 1 tsp. kanela. Hiwalay, talunin ang 500 gramo ng cottage cheese, 100 ml na may isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. cream, 1 tbsp. l. lemon juice, 1 pakete ng vanilla sugar at 50 gr. Sahara. Grasa ang isang lasagna pan na may mantikilya, magdagdag ng isang layer ng lasagna pasta (pinakuluang hanggang handa at cooled!), Isang layer ng cottage cheese, isang layer ng berries, ulitin hanggang sa matapos ang pagpuno. Para sa lasagna na ito, sapat na ang 3-4 na layer. Ilagay ang lasagna na inilatag sa ganitong paraan sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati. Ihain na pinalamutian ng whipped cream at binudburan ng tinadtad na mani.

LASAGNA RECIPES

Lasagna na may zucchini

para sa 4-6 servings:

9 tuyong lasagne sheet
1 kutsarang langis ng oliba
1 sibuyas
6 katamtamang zucchini
2 cloves ng bawang
450 gramo ng malambot na cottage cheese o ricotta
2 itlog
100 gramo ng Parmesan cheese
30-40 g basil, napunit o pinong tinadtad
350 gramo ng tomato sauce

Painitin muna ang oven sa 180°C (350F).

Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Magluto ng lasagna sheet sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Patuyuin, pahiran ng malamig na tubig ang pasta at ilagay sa isang patong sa tuwalya upang hindi dumikit.
Samantala, tadtarin ng makinis ang sibuyas, bawang at basil. Grate ang zucchini sa isang magaspang na kudkuran at pisilin upang alisin ang labis na likido. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, init ang langis ng oliba, idagdag ang sibuyas at bawang at igisa hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at iprito para sa isa pang 3-4 minuto hanggang sa lumambot sila nang bahagya at maging maliwanag na berde.

Alisin ang kawali mula sa init at magdagdag ng 250 g ng cottage cheese, 75 g ng keso, basil, asin at paminta sa zucchini. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, magdagdag ng 200 gramo ng cottage cheese at pukawin hanggang makinis. Asin at paminta sa panlasa. Itabi.

Ikalat ang 1/3 ng tomato sauce sa ilalim ng kawali. Maglagay ng tatlong lasagne sheet sa isang layer upang bahagyang magkapatong ang mga ito sa isa't isa. Ikalat ang kalahati ng pinaghalong zucchini sa itaas. Ulitin ang mga layer nang isa pang beses, tinatapos sa isang layer ng pasta. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa lasagna at iwiwisik ang natitirang keso.

Maghurno sa preheated oven sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa uminit ang lasagna at bahagyang browned ang tuktok.

Sa halip na mga tuyong sheet, kamakailan lamang ay ginagamit ko ang mga "sariwang" sheet na ito na hindi nangangailangan ng pre-boiling. Para sa lasagna na ito, kailangan mo ng 4 na sheet (mayroong 6 sa pakete).

Lasagna na may salmon at mushroom

400 g mushroom, gupitin sa mga hiwa
piraso ng sl. mga langis
450 g salmon fillet
200 g ricotta / malambot na cottage cheese
2 itlog
dahon mula sa 1 sprig ng rosemary, tinadtad *
mga sheet ng lasagna
asin at itim na paminta sa panlasa
1 tbsp. gadgad na parmesan
1 tasang berdeng mga gisantes
20 g. mga langis
20 g harina
500 ml. gatas
gadgad na nutmeg

Pakuluan ang mga sheet ng lasagna ayon sa mga tagubilin sa pakete o gumamit ng mga bago.

Para sa sarsa, iprito ang harina sa kama. langis Ibuhos ang mainit na gatas nang paunti-unti, ihalo gamit ang isang whisk. Magluto ng halos 10 minuto. Alisin sa init at timplahan ng nutmeg, asin at paminta.

Iprito ang mga mushroom sa mantikilya hanggang malambot.

Iprito ang salmon sa isang non-stick pan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Durog na may tinidor.
Talunin ang mga itlog na may ricotta at rosemary at timplahan ng asin at paminta.

Grasa ang isang hugis-parihaba na kawali at layer: maraming sarsa, pagkatapos ay pasta, kalahati ng mushroom, berdeng mga gisantes, kalahati ng salmon at 1/4 tbsp. parmesan Ulitin ito ng isang beses. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa lahat at iwiwisik ang natitirang Parmesan.

Maghurno sa 180C** sa loob ng 40 minuto o hanggang maging golden brown.

Lasagna na may talong, mushroom at karne

Mga sangkap:
16 na lasagna sheet, 400 g minced beef, 400 g champignon o oyster mushroom, 2 medium eggplants, 2 sibuyas, 5 tbsp. l. langis ng oliba, 1 bungkos ng balanoy, 2.5 tasa ng tomato sauce, 300 g grated mozzarella, 50 g grated Parmesan, 100 g butter, 3 tbsp. l. harina, 1.5 tasa ng gatas, isang pakurot ng nutmeg
asin, paminta

Paraan ng pagluluto
Init ang kawali, magdagdag ng 3 tbsp. l. langis ng oliba at iprito ang tinadtad na karne sa katamtamang init, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, banlawan at tuyo. Magprito sa mataas na init sa 1 tbsp. l. langis ng oliba 1 min. sa bawat panig. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, magprito sa natitirang langis ng oliba sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto. I-chop ang mga mushroom at idagdag sa mga sibuyas. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Pinong tumaga ang basil at ihalo sa tomato sauce. Gumawa ng bechamel: matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina at magprito sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, 3 minuto. Ibuhos ang gatas at, nang walang tigil sa pagpapakilos, kumulo sa mahinang apoy hanggang lumapot, 5 minuto. Magdagdag ng nutmeg, asin at paminta. Pakuluan ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig at lutuin ang mga lasagna sheet sa mga batch hanggang sa sila ay kalahating luto, para hindi sila magkadikit. Ibuhos ang kalahating baso ng tomato sauce sa ilalim ng isang hugis-parihaba na baking dish at maglagay ng 4 na lasagna sheet. Ilagay ang kalahati ng mga eggplants at mushroom sa itaas, magdagdag ng isang baso ng tomato sauce at isang third ng mozzarella. Takpan ng 4 na sheet ng lasagna. Ilagay ang karne sa kanila at ibuhos ang isang baso ng tomato sauce. Takpan gamit ang susunod na 4 na sheet. Ilagay ang natitirang mga mushroom at eggplants sa itaas, isa pang ikatlong bahagi ng mozzarella at takpan ang huling 4 na piraso ng kuwarta. Budburan ang natitirang mozzarella, ibuhos ang bechamel sauce at iwiwisik ang Parmesan cheese. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 190°C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisin ang foil at ibalik ang lasagna sa oven sa loob ng 10-12 minuto hanggang sa ang tuktok ay maging kayumanggi.

Dami: 8-10 servings

Lasagna na may manok

Mga sangkap:
300g walang balat, walang buto na dibdib ng manok, gupitin sa maliliit na piraso
1 tasang sariwang mushroom, hiniwa
2 tbsp. pinong tinadtad na sibuyas
1 sibuyas na bawang, tinadtad
1 tbsp. langis ng oliba
1 tbsp. harina
1 tasa ng sarsa ng Alfredo (tingnan ang recipe sa ibaba)
¾ tasa low-fat cottage cheese
¼ tasa + 2 tbsp. gadgad na parmesan
1 itlog
½ tsp. Italian herb mixtures
½ tsp. pinatuyong perehil
4 na lasagne sheet, pinakuluan hanggang kalahating luto
1.5 tasa ng gadgad na mozzarella cheese

Paghahanda:
Sa isang kawali, iprito ang manok, mushroom, sibuyas at bawang hanggang sa pumuti ang karne. Budburan ng harina at ihalo. Magdagdag ng sarsa ng Alfredo. Pakuluan. Bawasan ang init at lutuin, walang takip, sa loob ng 5 minuto.

Sa isang kasirola, pagsamahin ang cottage cheese, ¼ cup Parmesan, itlog, Italian herbs at parsley.
Grasa ang amag ng langis at ilipat ang ½ tasa ng pagpuno sa amag. Maglagay ng dalawang sheet ng lasagna sa itaas, pagkatapos ay kalahati ng cottage cheese at Parmesan mixture, ¾ cup filling, ¾ cup mozzarella. Budburan ang natitirang Parmesan. Ulitin ang mga layer.

Takpan at maghurno ng 30 minuto sa oven na preheated sa 180°C. Alisan ng takip at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Hayaang umupo ang lasagna ng 10 minuto bago hiwain. Gumagawa ng 3 servings.

Recipe ng sarsa ng Alfredo:
450 ML mabigat na cream
60 g gadgad na keso ng Parmesan
30 g mantikilya o margarin
½ tsp. asin
¼ tsp. magaspang na giniling na itim na paminta

Dalhin ang cream sa isang pigsa sa katamtamang init, pagpapakilos madalas. Bawasan ang init sa mababang at unti-unting magdagdag ng Parmesan.

Magdagdag ng mantikilya, 15 g sa isang pagkakataon, nang walang tigil sa pagpapakilos. Layer at paminta.

Lasagna ng karne

Mga sangkap:

Tinadtad na karne ng baka - 500 g

Sibuyas - 2 mga PC.

Bawang - 2-3 cloves

Langis ng gulay - 4 tbsp. mga kutsara

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 250 g

Parsley at kintsay - 1 ugat bawat isa

Mantikilya - 4 tbsp. mga kutsara

harina - 3 tbsp. mga kutsara

Gatas - 3 tasa

Keso - 100 g

Lasagna kuwarta - 12 sheet

Asin, itim na paminta

Paraan ng pagluluto

1. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, perehil, kintsay at iprito sa langis ng gulay.

2. Magdagdag ng giniling na baka, haluin at iprito.

3. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa tinadtad na karne. Asin at paminta.

4. Ihanda ang sarsa - magdagdag ng harina sa tinunaw na mantikilya at iprito, pagkatapos ay ibuhos sa gatas at pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng ilang asin.

5. Grasa ng mantika ang baking dish, ibuhos ng kaunting sauce. Pagkatapos ay ilagay ang isang plato ng kuwarta, ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito, magdagdag ng tinadtad na karne, budburan ng keso. Gumawa ng ilang mga layer sa ganitong paraan.

6. Grasa ang tuktok ng lasagna ng mantikilya at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto (sa 180°C).

Lasagne Venetian style

Mga sangkap: - harina ng trigo - 260g - itlog - 3 mga PC. - spinach - 240g - keso - 100g - mantikilya - 80g - mga kamatis - 120g - manok - 600g - mga sibuyas - 1-2 mga PC. - paminta - sa panlasa - asin.

Paghahanda: Ang spinach ay simmered at pureed. Ibuhos ang isang punso ng harina sa mesa, gumawa ng isang funnel dito at ilagay ang spinach puree sa loob nito, magdagdag ng isang itlog at asin, masahin ang kuwarta at igulong ito sa mga layer, tulad ng para sa pansit, hayaan itong matuyo ng kaunti at gupitin sa mga piraso 10 cm ang haba at 1 cm ang lapad. Pakuluan ito sa kumukulong tubig na inasnan. Ang karne ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso, pinirito, pinong tinadtad na sibuyas ay idinagdag at, kapag ito ay browned, browned harina at mga kamatis ay idinagdag at inasnan. Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw at kumulo hanggang sa lumambot ang karne. Ang sarsa ay hindi dapat masyadong makapal; Ang natapos na mga plato ng lasagna ay itinapon, igisa sa mantika, inilagay sa isang plato, binuburan ng itim na paminta at gadgad na keso. Ang sarsa ay inihahain nang hiwalay sa isang gravy boat.

Lasagna na may mga kamatis

Mga sangkap: - lasagna - 15 plato - mga kamatis - 1.2kg - mga gulay - 1 bungkos - bawang - 1 clove - mga sibuyas - 2 mga PC. - langis ng gulay - 2 tbsp. l. - asin - sa panlasa - paminta - sa panlasa - harina - 2 tbsp. l. - mantikilya - 1.5 tbsp. l. - gatas - 3 baso - pinakuluang hamon - 400g - gadgad na keso (hindi masyadong matigas) - 250g - nutmeg - sa panlasa - basil - sa panlasa.

Paghahanda: Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ang natitira sa mga bilog. Pinong tumaga ang bawang at sibuyas, kumulo sa mainit na langis ng gulay hanggang transparent. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis at pinong tinadtad na damo, asin at paminta. Bawasan ang sarsa sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Iprito ang harina sa 60 g ng mantikilya, magdagdag ng gatas nang paunti-unti at pukawin hanggang sa lumapot ang sarsa. Timplahan ang sarsa ng nutmeg, asin at paminta. Grasa ang isang casserole dish na may natitirang mantikilya at magdagdag ng lasagna. Ilagay ang mga hiwa ng ham, tomato sauce, higit sa kalahati ng grated cheese, milk sauce at lasagna sa itaas. Maghurno ng halos 30 minuto. sa preheated sa t = 200 C. Pagkatapos ay takpan ang lasagna ng mga hiwa ng kamatis at iwiwisik ang natitirang keso. Ilagay sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Oriental lasagna

Mga sangkap: - mga kamatis - 2 mga PC. - sibuyas - 1 pc. - mantika - 100g - atay ng manok - 200g - langis ng gulay at dessert na alak - 5 tbsp. l. - tinadtad na karne - 500g - tomato paste - 3 tbsp. l. - puting alak - 1 baso - paminta - sa panlasa - kanela - sa panlasa - lemon zest - 1/2 tsp. - dahon ng bay - 1 pc. - cream - 1/2 tasa - sabaw - 1/2 tasa - porcini mushroom - 50g - sarsa ng bechamel - 1 baso - lasagna - 250g - keso - 60g.

Paghahanda: Alisin ang balat mula sa mga kamatis at i-chop ang pulp. Hiwain ang sibuyas. Gupitin ang mantika at atay sa mga cube. Matunaw ang mantika sa 1 tbsp. kutsara ng mantika, magdagdag ng mga sibuyas, kamatis, karne at iprito. Magdagdag ng tomato paste, puting alak, pampalasa sa karne at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ibuhos sa sabaw. Hugasan ang mga mushroom at gupitin sa kalahati. Magdagdag ng mushroom, atay, dessert wine at cream sa karne. Pakuluan ang lahat sa mababang init ng halos 10 minuto. Maghanda ng bechamel sauce. Magpahid ng malaking baking dish. Ilagay ang bechamel sauce, lasagne slices at meat sauce dito. Budburan ng gadgad na keso at maghurno sa oven ng mga 30 minuto sa 200°C.

Lasagna na may broccoli

Mga sangkap: - lasagna - 150g - talong (malaki) - 1 pc. - langis ng oliba - 2 tbsp. l. - bawang - 1 clove - brokuli - 1 kg - mantikilya - 60g - harina - 50g - whipped cream - 200g - nutmeg - sa panlasa - itlog - 1 pc. - asin, paminta - sa panlasa - keso" - Mozzarella" - (gadgad) - 100g - keso" - Parmesan" - (gadgad) - 50g.

Paghahanda: Gupitin ang talong nang pahaba. I-brush ang pulp na may langis ng oliba at budburan ng bawang. Pakuluan ang talong sa loob ng 30 minuto sa oven, gupitin sa gilid. I-scoop ang pulp ng talong gamit ang isang kutsara at i-mash ng mabuti. Ibabad ang mga lasagna sheet sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto, itapon ang mga ito, at ilipat sa malamig na tubig. Magluto ng broccoli sa loob ng 2 minuto sa inasnan na tubig, itapon. Iprito ang harina sa mantika, magdagdag ng 200 g ng tubig kung saan pinakuluan ang broccoli, whipped cream, asin, paminta at nutmeg. Lutuin ang halo na ito, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 3 minuto, palamig at ihalo sa itlog. Ibuhos ang ilang sarsa sa ilalim ng isang ovenproof dish. Maglagay ng 2 lasagna sheet. Itaas ang kalahati ng broccoli at kalahati ng talong katas. Ibuhos ang sarsa. Magdagdag muli ng 2 lasagna sheet, na sinusundan ng natitirang broccoli at talong katas. Ibuhos ang sarsa at takpan ang huling dalawang sheet ng lasagna. Ibabaw muli ng sarsa. Budburan ang lasagna ng dalawang uri ng keso, takpan ng foil at lutuin sa oven sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil at lutuin ang ulam para sa isa pang 10 minuto. Oras ng pagluluto: 90 min.

Lasagne na may pagkaing-dagat

Mga sangkap: - bakalaw (fillet) - 450g - puting alak - 1 baso - karot, sibuyas (tinadtad) ​​- sa panlasa - dahon ng bay - sa panlasa - asin at paminta - sa panlasa - lasagna (berdeng dahon) - 200g - leek - 450g - mantikilya - 2/3 tasa - bawang (durog sa isang pindutin) - 1 clove - harina - 1/2 tasa - mababang-taba cream - 1/2 tasa - kulay-gatas - 1/2 tasa - dill (tinadtad) ​​- 1 tbsp. l. - pinatuyong dill - 2 tbsp. l. - hipon (binalatan) - 200g - cheddar cheese - 50g - Parmesan cheese (gadgad) - 2 tbsp. l. - tahong, hipon at mani - para sa dekorasyon.

Paghahanda: Ilagay ang cod fillet sa isang kasirola, magdagdag ng alak, bay leaf, sibuyas at karot. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Alisin ang isda at gumamit ng tinidor upang paghiwalayin ang laman sa maliliit na piraso. Idagdag ang sabaw kung saan ang isda ay niluto sa tubig sa 1 litro. Samantala, pakuluan ang mga dahon ng lasagna ayon sa mga tagubilin, pagdaragdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig upang hindi sila magkadikit. Ilagay ang lasagna sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Ilagay sa isang basang tuwalya sa kusina at patuyuin. Gupitin ang leek sa maliliit na piraso at iprito sa mantikilya na may bawang sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 10 minuto. Alisin ang mga leeks gamit ang isang slotted na kutsara. Iprito ang harina sa mantikilya sa loob ng 1 minuto. Alisin sa init at ihalo sa 1 litro ng sabaw at natitirang alak. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos at magluto ng 2 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng cream, kulay-gatas at dill, asin at paminta. Ibuhos ang ilang sarsa sa isang malalim na hugis-parihaba na ulam. Maglagay ng ilang dahon ng lasagne sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng isda, seafood at leeks at magdagdag ng kaunti pang sarsa. Ipagpatuloy ang layering. Tapusin sa sarsa. Budburan ng cheddar, Parmesan at mani. Maghurno ng lasagna sa katamtamang init sa loob lamang ng isang oras. Palamutihan ng hipon, tahong at sariwang dill.

Lasagna na may spinach at laman ng karne

Mga sangkap: - harina ng trigo - 3 tasa - spinach - 500g - itlog - 4 na mga PC. para sa pagpuno ng karne: - pritong karne - 200g - ham - 100g - langis ng gulay - 3 tbsp. l. - karot - 2 mga PC. - ugat ng kintsay - 1 pc. - mga sibuyas - 2 mga PC. - sabaw - 1 baso - mga kamatis - 5-6 na mga PC. - asin, paminta - sa panlasa - nutmeg (gadgad) - sa panlasa - perehil, thyme - sa panlasa - dahon ng bay - sa panlasa - puting alak - 1 baso.

Paghahanda: Upang ihanda ang pagpuno, hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. Magprito ng tinadtad na sibuyas, kintsay, karot sa langis ng gulay, magdagdag ng karne, hamon, gadgad na nutmeg, asin at paminta. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis, isara ang takip at kumulo sa mababang init. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw, alak, magdagdag ng isang palumpon ng mga halamang gamot at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 1 oras. Kapag natapos na ang nilaga, alisin ang mga halamang gamot. Upang ihanda ang kuwarta, pakuluan ang spinach sa kumukulong inasnan na tubig at i-chop ito ng pino. Paghaluin ang mga hilaw na itlog na may spinach, magdagdag ng harina ng trigo at ihanda ang kuwarta. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng kalahating oras, igulong ito at gupitin sa mga parisukat na 7 cm ang mantikilya at takpan ang ilalim ng isang layer ng mga parisukat. Maglagay ng isang layer ng pagpuno ng karne sa kanila, ibuhos ang sarsa ng bechamel sa kanila at iwiwisik ang gadgad na keso at butil ng mantikilya. Pagkatapos ay takpan ng pangalawang layer ng mga parisukat, magdagdag ng pangalawang layer ng pagpuno, atbp. Tapusin ang pagbuo ng ulam na may isang layer ng keso at mantikilya. Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto. Ihain nang mainit.

Tamad na lasagna na may sausage

Mga sangkap: - sibuyas - 1 pc. - dahon ng bay - 1 pc. - pinakuluang sausage - 250g - bawang - 3 cloves - pulang paminta (tinadtad) ​​- 1/2 tsp. - asin - 1/2 tsp. - ground black pepper - 1/4 tsp. - pasta" - yumuko" - - 250g - katas ng kamatis - 450g - gadgad na keso - 2 tasa - tomato paste - 2 tbsp. l.

Paghahanda: Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Habang kumukulo ang tubig, gupitin ang sibuyas. Alisin ang balat mula sa sausage. Maglagay ng medium-sized na kawali sa mataas na apoy. Durogin ang sausage sa kawali at iprito, haluin ng 5 minuto, hanggang sa maging golden brown ang sausage. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin, pagpapakilos, para sa 3-4 minuto hanggang sa ang sibuyas ay translucent. Ilagay ang pasta sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot, 10-12 minuto o ayon sa itinuro sa pakete. Habang niluluto ang pasta, ilagay ang tomato puree, tomato paste, bay leaf, pulang paminta, asin at itim na paminta sa kawali. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. I-on ang oven sa 205 degrees. Alisan ng tubig ang pasta. Alisin ang bay leaf mula sa tomato sauce. Kumuha ng baking tray at ilagay ang 1/3 ng tomato sauce dito. Ilagay ang kalahati ng pasta at kalahati ng keso sa itaas, pagkatapos ay isa pang 1/3 ng sauce, mas maraming pasta, pagkatapos ang natitirang sauce. Budburan ang natitirang keso sa ibabaw. Ihurno ang lasagna sa oven sa loob ng 15 minuto o hanggang sa uminit.

Lasagne na may atay, bacon at mushroom

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) - 10 mga PC. - bacon (manipis na hiwa) - 50g - atay ng manok - 150-200g - mga champignons (hiwa) - 100g - margarin o mantikilya - 1-2 tbsp. - karne ng baka o pinaghalong tinadtad na karne - 250g - asin, itim na paminta - sa panlasa - sage - sa panlasa - sabaw o pulang alak - 50-200 ML - sarsa ng keso - sa panlasa - keso (gadgad para sa pagluluto sa hurno) - 100g.

Iprito ang bacon, atay at mushroom sa mantika sa isang mababa, malawak na kasirola o kawali. Ilagay ang tinadtad na karne doon at iprito hanggang maluto. Timplahan ng asin, paminta at sambong. Maghalo ng sabaw o alak. Layer ng lasagna slices na may mince mixture at cheese sauce. Budburan ng grated cheese sa ibabaw. Maghurno sa 250C sa loob ng 15 minuto.

Lasagna na may mga mushroom at matamis na paminta

Para sa recipe kakailanganin mo: - pinatuyong mushroom - 15g - zucchini - 2 mga PC. - pulang paminta - 2 mga PC. - sibuyas - 1 pc. - bawang - 2 cloves - mantikilya - 2 tbsp. - thyme (tuyo) - 1 tbsp. - asin, paminta - sa panlasa - mozzarella cheese - 250g - tomato juice - 250 ML - cream - 200g - nutmeg - sa panlasa - lasagna (mga sheet) - 12 mga PC.

Ibabad ang mga mushroom sa 50 ML ng tubig. Gupitin ang zucchini at matamis na paminta sa maliliit na cubes. Hiwain ang sibuyas at bawang. Nilagang mushroom na may tubig, sibuyas, bawang at gulay sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Timplahan ng thyme, asin at paminta. Gupitin ang keso sa mga cube. Talunin ang tomato juice na may cream, asin, paminta at isang kurot ng nutmeg. Ilagay ang mga lasagne sheet sa kawali, ilagay ang mga ito sa mga gulay, keso at sarsa ng kamatis. Tapusin sa isang plato ng lasagna. Itaas na may butter flakes at cheese cubes. Maghurno ng 30-40 minuto sa 200C.

Lasagna na may kalabasa at kulantro

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna - 10 sheet - kalabasa (binalatan) - 2kg - langis ng oliba - 2 tsp. - mga sibuyas (mga guhit) - 2 mga PC. - bawang (tinadtad) ​​- 2 tsp. - kumin - 2 tsp. - kulantro (tuyo) - 1.5 tsp. - itlog - 2 mga PC. - itlog (puti) - 2 mga PC. - Parmesan cheese (gadgad) - 2 tbsp. - kulantro (tinadtad na sariwa) - 1/2 tasa - puting sarsa (bechamel) - 2 tasa - parmesan (gadgad) - 1 tsp. - pine nuts - 1/2 tasa - cashew nuts - 1/2 tasa.

Painitin muna ang oven sa 180C. Pakuluan ang mga sheet ng lasagne, 2-3 sa isang pagkakataon, sa tubig na kumukulo hanggang kalahating luto, alisan ng tubig at palamig. Pakuluan ang kalabasa hanggang malambot, alisan ng tubig, katas at palamig. Sa isang kasirola, igisa ang sibuyas, bawang, kumin at kulantro sa langis ng oliba hanggang lumambot ang sibuyas. Kapag lumamig na ang kalabasa, ihalo ang mga itlog, puti, Parmesan cheese at sariwang kulantro. Haluin ang keso sa puting sarsa at iproseso sa food processor hanggang makinis. Ipunin ang lasagna, ang mga papalit-palit na layer ng pumpkin puree at puting sarsa na may keso, na nilagyan ng puting sarsa. Budburan ng keso, takpan ng foil at maghurno ng humigit-kumulang 45 - 55 minuto, alisin ang foil 10 minuto bago matapos.

Lasagne na may baboy at rosemary

Para sa recipe kakailanganin mo: - langis ng oliba - 1 tbsp. - tinadtad na baboy - 400g - sibuyas (pinong tinadtad) ​​- 1 pc. - kintsay (stem, makinis na tinadtad) ​​- 2 mga PC. - rosemary (tuyo) - 1 tbsp. - puting alak - 150 ML - sabaw ng manok - 425 ml - tomato paste - 2 tbsp. - mga kamatis (naka-kahong, tinadtad) ​​- 400g - almirol - 1 tbsp. - malambot na keso - 500g - gatas - 250 ML - nutmeg (giling) - sa panlasa - lasagna - 10 mga PC. - Parmesan cheese (gadgad) - 15g.

Painitin muna ang oven sa 190C. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang tinadtad na karne at mabilis na iprito sa mataas na apoy hanggang sa maging kayumanggi ang tinadtad na karne. Magdagdag ng sibuyas, kintsay, rosemary at puting alak at pakuluan. Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng sabaw, tomato paste, de-latang mga kamatis; season. Gumalaw, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa, takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto; Sa panahong ito ang sarsa ay dapat lumapot. Haluin ang almirol sa ilang patak ng tubig upang bumuo ng isang makinis na paste, pagkatapos ay idagdag sa kawali at lutuin ng ilang segundo hanggang sa lumapot nang bahagya ang paste. Ilagay ang keso sa isang mangkok, pukawin, magdagdag ng gatas, nutmeg at mga panimpla. Grasa ng mantika ang isang ceramic lasagna pan. Maglagay ng ilang kutsara ng tinadtad na karne sa base, pagkatapos ay takpan ng 2 lasagna sheet, basagin ang mga ito kung kinakailangan. Subukang tiyakin na ang mga sheet ay hindi magkakapatong sa bawat isa. Ikalat ang ikatlong bahagi ng puting sarsa sa itaas, iwiwisik ang Parmesan, pagkatapos ay i-layer muli ang kuwarta. Ulitin ang mga layer, na nagtatapos sa sarsa. Budburan ng Parmesan at maghurno ng 30-35 minuto hanggang sa maging golden brown.

Mabilis na lasagna ng dagat

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) - 12 mga PC. - salmon sa s/s - 1 lata - pusit (mga scalded carcasses) - 3 mga PC. - crab sticks o hipon - 200g - sarsa - 2 tbsp. - kulay-gatas - 150g - sibuyas - 1 pc. - mantikilya - 70g - matapang na keso (Parmesan) - 200g - breadcrumbs - 1 tbsp. - asin - sa panlasa.

Pakuluan ang lasagna al dente sa inasnan na tubig. Grate ang keso. 20 gr. sl. Grasa ang baking dish ng mantika. Lagyan ng lasagne ang kawali, bahagyang magkapatong dito (upang hindi tumagas ang laman). Susunod ay isang layer ng sarsa, keso, lasagna, sarsa, atbp. Ang huling layer - keso - budburan ng mga breadcrumb. Ilagay sa isang preheated oven para sa 15 - 20 minuto. (hanggang sa bahagyang browned ang cheese) Sauce: gupitin ang sibuyas sa 1/4 na singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng tinadtad na crab sticks, tinadtad na pusit, at katamtamang tinadtad na salmon. Magprito ng 2 - 3 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas at sarsa. Pakuluan at patayin.

Lasagna na may bacon at kintsay

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) para sa nilagang: Mga sibuyas - 2 mga PC. - karot - 2 mga PC. - kintsay (ulo) - 2 mga PC. - bacon (na may mga layer ng karne) - 100g - tinadtad na karne (halo-halong) - 300g - mantikilya - 50g - pulang alak - 1/2 baso - mainit na sabaw ng karne - 1.5 tasa - tomato paste - 1 tbsp. - asin, itim na paminta (sariwang giniling) - sa panlasa - gatas (mainit na pinakuluang) - 125 ML - nutmeg (gadgad) - 1 kurot para sa bechamel sauce: Mantikilya - 50g - harina - 50g - gatas - 500 ML - asin -1 kurot - sariwang giniling na paminta -1 kurot - nutmeg (gadgad) - 1 kurot para sa takip: Mozzarella cheese - 200 g - Parmesan cheese (gadgad) - 4 tbsp. - mantikilya - 2 tbsp.

Balatan ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, banlawan at tuyo ang kintsay. Pinong tumaga ang mga gulay na may bacon at ihalo sa isang mangkok na may tinadtad na karne. Init ang mantika sa isang kasirola. Iprito ang tinadtad na karne sa loob nito, pagpapakilos hanggang sa ito ay maging kupas. Ibuhos sa red wine at kumulo sa isang bukas na kawali. Ibuhos ang 1 tasa ng mainit na sabaw at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang likido. Paghaluin ang natitirang sabaw na may tomato paste at idagdag sa sarsa, timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang gatas at pakuluan ang nilagang sa napakababang apoy sa loob ng 11/2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Para sa sarsa ng bechamel, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magprito ng harina sa loob nito hanggang sa dilaw na dilaw, magdagdag ng gatas, patuloy na pagpapakilos. Para magdagdag ng init, timplahan ng asin, paminta at nutmeg ang sarsa, pakuluan muli at hayaang kumulo ng ilang minuto. Pakuluan ang inasnan na tubig at mantika, lutuin ang lasagna dito, pagkatapos ay ilagay sa tuwalya. Pinong tumaga ang keso. Painitin muna ang oven sa 180C. Pahiran ng mantikilya ang isang ovenproof dish. Ilagay ang lasagne sa ibaba. Sandok ang nilagang dito at ibuhos sa bechamel. Budburan ng mga piraso ng mozzarella at itaas ng Parmesan cheese. Budburan ng paminta. Takpan ang ragu ng lasagnas, i-layer muli ang ragu at sauce sa mga ito hanggang magamit ang lahat. Takpan ang huling layer ng lasagne na may sarsa. Ikalat ang natitirang Parmesan at mga piraso ng mantikilya dito. Maghurno ng lasagna sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Lasagna na may mozzarella at itlog

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) - 250g - asin - sa panlasa - taba - para sa hugis para sa pagpuno: Baboy (lean) - 500g - langis ng gulay - 2 tbsp. - sibuyas (diced) - 1 pc. - bawang (kinatas) - 1 clove - asin, paminta sa lupa - sa panlasa - tuyong pulang alak - 1/4 l - de-latang mga kamatis - 500 ML - mga champignons - 200g - bagoong (fillet) - 4 na mga PC. - mozzarella - 200g - itlog (pinakuluang, gupitin sa hiwa) - 2 mga PC. - Parmesan cheese - 200g - cream (matamis) - 1 tasa - basil (sariwang dahon) - sa panlasa.

Magluto ng lasagna. Palamig sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Pagkatapos, upang maiwasan ang pagkatuyo, ilagay ang mga ito sa tubig. Gupitin ang baboy sa malalaking cubes at dumaan sa isang gilingan ng karne. Init ang langis ng gulay at iprito ang tinadtad na karne sa loob nito. Magdagdag ng sibuyas, bawang, asin, paminta at alak. Iproseso ang mga kamatis nang walang likido sa isang panghalo sa isang katas na pare-pareho at idagdag sa karne. Gilingin ang Parmesan cheese sa isang food processor gamit ang pinong grating disc. Mag-iwan ng 2 tbsp. l. para sa paggising. Hugasan ang mga champignon, alisan ng balat at gupitin sa isang chopper na may maliit na pabilog na kutsilyo. Magdagdag ng anchovy fillet, gupitin sa mga cube. Grasa ang isang malaking ovenproof dish. Blot ang kuwarta gamit ang isang napkin at ilagay ito sa amag upang ito ay nakabitin sa gilid ng ulam. Ilagay ang 1/3 ng pinaghalong karne sa itaas. Ilagay ang hiniwang mozzarella at hiwa ng itlog sa itaas at budburan ng Parmesan cheese. Magpatuloy sa paggawa ng ilang higit pang mga layer sa ganitong paraan hanggang sa maubos ang lahat ng sangkap maliban sa Parmesan cheese. Ilagay ang susunod na layer ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno. Takpan ang huling layer ng pagpuno na may kuwarta sa gitna. Paghaluin ang natitirang Parmesan cheese na may cream, ibuhos sa lasagna at maghurno. Ihain kasama ng sariwang dahon ng basil.

Lasagna na may de-latang isda

Para sa recipe kakailanganin mo: - pulang salmon (naka-kahong) - 250g - berdeng mga gisantes (naka-kahong) - 300g - puting sarsa (handa na) - 600 ML - lasagna (mga sheet) - 100g - matapang na keso (gadgad) - 55g - mga mumo ng tinapay - 30g - perehil (tinadtad) ​​- 1 tbsp.

Painitin muna ang oven sa 190C. Mash ang salmon gamit ang juice mula sa lata gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ihalo ang mga gisantes. Ilagay ang ikatlong bahagi ng lasagna dough sa ilalim ng 23x9cm ovenproof dish, putol-putol ang mga piraso kung kinakailangan upang ganap na takpan ang ilalim. Kutsara ang kalahati ng pinaghalong salmon at gisantes sa itaas at itaas na may ikatlong bahagi ng sarsa. Ulitin ang layering ng dough, salmon at sauce at takpan ng natitirang mga sheet at sauce. Paghaluin ang keso at mumo at iwiwisik sa ibabaw. Maghurno ng 35 minuto hanggang sa maging golden brown. Budburan ng sariwang perehil at ihain kasama ng mga dahon ng litsugas.

Apple lasagna

Para sa recipe kakailanganin mo: - cheddar cheese (gadgad) - 2 tasa - ricotta cheese - 1 tasa - itlog - 1 pc. - asukal - 1/4 tasa - mga almendras (gadgad) - 1 tsp. - mansanas - 700g - lasagna (mga plato) - 8 mga PC. - harina - 6 tbsp. - kayumanggi asukal - 6 tbsp. - kanela - 1/2 tsp. - nutmeg - 1 kurot - langis - 3 tbsp. para sa cream: Cream - 1 baso - asukal - 1/3 tasa.

Painitin muna ang oven sa 175 degrees C. Haluing mabuti ang cheddar cheese, ricotta cheese, itlog, puting asukal, at grated almonds. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa hiwa at igisa sa mantika hanggang malambot. Pakuluan ang mga sheet ng lasagna, banlawan ng malamig na tubig at tuyo. Ilagay ang mga mansanas, hiwa ng lasagne at pinaghalong keso sa isang baking sheet (unang layer ng lasagna, huling layer ng mansanas). Paghaluin ang harina, brown sugar, kanela, nutmeg, magprito ng kaunti sa mantika at ibuhos sa itaas. Maghurno ng 45 minuto, hayaang lumamig. Samantala, whip cream at brown sugar at palamigin. Ihain ang mainit na lasagna na may whipped cream.

Meat lasagna na may pinya

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) - veal tenderloin - mga sibuyas, karot - asin at paminta - mangga o pinya - keso - mantikilya ng harina - nutmeg - gatas.

Karne - makinis na tinadtad na veal tenderloin (cut, hindi tinadtad sa isang gilingan ng karne), makinis na tinadtad na sibuyas, isang maliit na gadgad na karot, iprito sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting cream at kumulo. Bechamel sauce - kayumanggi ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya, asin, paminta, nutmeg. Hayaang matunaw sa mahinang apoy, makukuha mo itong bubbly mass. Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng pinaghalong (huwag alisin mula sa init) at simulan ang pagdaragdag ng mainit na gatas (1.5 - 2 tasa) sa natitira, pagpapakilos upang walang mga bukol. Depende sa kapal ng pinaghalong, idagdag ang natitirang mantikilya na may harina upang ito ay lumabas na parang likidong sinigang na semolina. Hayaang magpainit ng isa pang 5 minuto hanggang sa lumapot, iyon lang. Pagkatapos ay ilagay ito sa anyo: isang maliit na sarsa ng bechamel, ang unang sheet ng kuwarta sa ibabaw nito na may pagpuno ng karne, halo-halong may pinong tinadtad na berdeng mangga o pinya. Budburan ng Parmesan at ibuhos ang sarsa. Maglagay ng isang sheet ng lasagne sa itaas at gawin ito nang maraming beses. Ang tuktok na layer ay pagpuno ng karne, na may Parmesan sa itaas. Maghurno sa oven.

Vegetarian lasagne na may kari

Para sa recipe kakailanganin mo: - lasagna (mga plato) - 12-16 na mga PC. - dilaw na kampanilya paminta - 1 pc. - karot - 2 mga PC. - bechamel - 2 baso - zucchini - 2 mga PC. - curry powder - 1 tbsp. - sibuyas - 1 pc. - parmesan (gadgad) - 70-100g - mantikilya - 20g - langis ng oliba - sa panlasa - asin, paminta - sa panlasa.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng oliba na may idinagdag na kari, bawasan ang apoy at kumulo na natatakpan ng 15 minuto. Asin at paminta. Ihanda ang béchamel sauce at magdagdag ng masaganang bahagi ng grated Parmesan cheese. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, lagyan ng kaunting sarsa, isang layer ng lasagne, mga gulay sa itaas, higit pang sarsa sa itaas, mga plato, atbp. Tapusin ang sarsa, iwiwisik ang Parmesan, maglagay ng kaunting mantikilya, gupitin sa mga natuklap at sa oven sa loob ng kalahating oras sa halos 200C.

Pinausukang isda lasagna

Para sa akin, ang lasagna ay palaging ang tuktok ng culinary art. Ang isang medyo labor-intensive na ulam na hindi nangangailangan ng napakalaking dami ng oras bilang paghahanda ng ilang mga bahagi, na kung saan ay kumplikado sa kanilang sarili. Ang asawa ng aking kaibigan, na nagpasya na palayawin ang kanyang minamahal ng isang bagay na masarap, tumayo sa kalan ng kalahating araw, nakita kung paano nilamon ng kanyang kaibigan ang lasagna sa isang kisap-mata, at simpleng sinabi: ito ang una at huling pagkakataon. Well, o isang bagay tulad na.

Ang i-paste mismo ay maaaring mabili, na napaka-maginhawa at ginagawang mas madali ang buhay para sa mga nagluluto, o maaari itong ihanda nang nakapag-iisa. Nakakita ako ng mga espesyal na kagamitan sa kusina para sa pag-roll out ng kuwarta sa manipis na mga layer. Talagang bibili ako ng ganoong makina.

Mayroong nakakagulat na bilang ng mga pagpipilian sa pagpuno ng lasagna. Kadalasan ito ay isang makapal na sarsa ng karne: Neapolitan, sarsa ng Bolognese o sarsa ng Amatriciana - na may tinadtad na karne. Ito ay lumalabas na napakasarap na may artichokes at spinach. Kadalasan, ang lasagna ay nilagyan ng bechamel sauce o katulad nito. Ang kapansin-pansin ay marahil sa Italya ay may ilang mga canon at panuntunan, ngunit sa ibang bahagi ng mundo, ginagamit ng mga chef ang kanilang imahinasyon. Naalala ko ang kahanga-hangang lasagna na may mga batang kulitis, ito ay isang bagay. Bilang karagdagan, ito ay karaniwang binuburan ng gadgad na keso at inihurnong sa oven o oven.

Sa totoo lang ang lasagne (lasagne) ay isang paste, isang produkto ng pasta. Ito ay ginawa o inihanda nang nakapag-iisa sa bahay sa anyo ng isang manipis na flat square o rectangle. Ang mga pagkaing ginawa mula sa naturang pasta, na inihanda sa mga layer na may halong pagpuno, ay isang tanda ng lutuing Italyano, tulad ng sikat.

Maraming kontrobersya tungkol sa pinagmulan ng salitang "lasagna". Ngunit karamihan ay sumasang-ayon na ang salita ay hiniram mula sa Griyego na "λάσανα" - mainit na mga plato. Sa mga lutuing mundo mayroong maraming mga katulad na pagkain na maaaring magkaiba nang malaki mula sa Italian lasagna, ngunit, gayunpaman, maging kasing malasa.

Nang walang mga detalye, magbibigay ako ng isang simpleng halimbawa - malamang, ang lahat mula sa pagkabata ay maaalala ang pancake pie ng kanilang lola - mga manipis na pancake o pancake, na pinahiran ng iba't ibang mga delicacy. May mga sarsa, lutong bahay na sausage, o sprats. Ito ay medyo nakakatawa, ngunit bilang isang bata ito ang aking paboritong treat.

Kahit na ang paghahanda ng lasagna sa bahay ay mahirap, pagkatapos ng pangalawang pagkakataon ay walang mga problema. Alam ko sa sarili ko. Ang sarsa ay marahil ang pinakamahirap na bahagi.

Gawang bahay na lasagna. Klasikong recipe

Mga sangkap (4 na servings)

• Idikit ang mga sheet (10x20 cm) 10-12 mga PC
• Karne ng baka 300 g
• Pulang hinog na kamatis 4 na mga PC
• Karot 1 piraso
• Bawang 2-3 cloves
• Sibuyas 1 piraso
• Pinaghalong gulay (parsley, petiole celery, dill) 0.5 bungkos
• Langis ng oliba 3 tbsp. l.
• Mantikilya 50 g
• Gatas 0.5 l
• Malakas na cream 100 ML
• Puting alak 100 ML
• Parmesan 100 g
• Salt, black pepper, dry aromatic herbs, nutmeg, asukal sa panlasa

Paano magluto ng lasagna

1. Habang nagbabakasyon sa Italy, sinubukan namin ang lasagna kahit saan. Hindi ko na matandaan minsan na hindi namin ito nagustuhan. Ito ay palaging espesyal at naiiba. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkaing ito sa mga restawran ay mukhang medyo nanggigitata, ayon sa aming mga pamantayan. Na, gayunpaman, ay hindi nakakaapekto sa lasa.
2. Ang proseso ng paghahanda ng lutong bahay na lasagna, sa kondisyon na binili mo ang pasta mismo, ay maaaring nahahati sa tatlong yugto.
3. Ang unang yugto ay paghahanda ng mga sarsa. Sapat na ang haba. Ang isang mahusay na sarsa ng karne ay tumatagal ng ilang oras upang maghanda at nangangailangan ng pansin. Ang bechamel o anumang creamy sauce na batay sa harina at mantikilya sa iyong panlasa ay madaling ihanda, ngunit nangangailangan ng kasanayan.
4. Ang pangalawang yugto ay ang paglalagay ng pasta at mga sarsa sa isang form na lumalaban sa init. Maingat na balutin ang lahat ng mga layer ng paste.
5. Ang ikatlong yugto ay pagluluto sa oven o sa oven.
6. Gayunpaman, mayroong isang ika-apat na yugto, ang pinaka-kaaya-aya - tanghalian, kung saan ang lasagna ang pangunahing ulam.

Hakbang-hakbang na recipe para sa minced meat sauce

7. Kung alam mo kung paano gumawa ng Bolognese sauce, Amatriciana sauce o anumang iba pang sarsa ng karne na may mga kamatis, lutuin ito. Ngunit gawin itong mas makapal kaysa sa i-paste.
8. Ginawa ko ang sarsa gamit ang mga magagamit na sangkap na mayroon ako sa bahay. Isang piraso ng karne ng baka, isang sibuyas at isang karot, ilang halo-halong gulay, mga kamatis. Sinadya kong hindi gumamit ng taba ng hayop para sa sarsa;

   Mga produkto para sa sarsa ng karne

9. Gilingin ang karne ng baka gamit ang isang gilingan ng karne upang makakuha ng tinadtad na karne. Sa isang malalim na kasirola, init 3 tbsp. l. langis ng oliba, hayaan itong magpainit ng kaunti hanggang lumitaw ang isang katangian ng amoy. Pagkatapos, pagpapakilos, iprito ang giniling na karne ng baka sa mantika sa loob ng 4-5 minuto.

   Iprito ang giniling na karne ng baka sa mantika sa loob ng 4-5 minuto

10. Balatan ang mga sibuyas, bawang at karot. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran, at makinis na tumaga ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng sibuyas at bawang sa tinadtad na karne at ipagpatuloy ang pagprito.

    Magdagdag ng sibuyas, stalked celery at bawang sa tinadtad na karne at ipagpatuloy ang pagprito

11. Pinong tumaga ang petiole celery at idagdag sa kasirola. Kung ang pagbili ng stalked celery ay may problema, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga ugat ng celery, parsley, at parsnip.
12. Grate ang mga karot sa isang kudkuran - hindi ang pinakamalaking. Idagdag sa kasirola, pukawin at iprito ng mga 10 minuto.

    Grate ang mga karot at idagdag sa kasirola, pukawin at iprito ng mga 10 minuto

13. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na perehil, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Magdagdag ng 2 tsp. asukal - sa panlasa. Gagawin ng asukal ang sarsa na sobrang malasa - matamis at maasim. Ibuhos ang kalahating baso ng white table wine. Pakuluan at, takpan ng takip, hayaang kumulo sa mahinang apoy.
14. Samantala, pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo at alisin ang mga balat. Ang mga kamatis para sa lasagna ay dapat na ang pinakahinog. Alisin ang mga buto mula sa mga kamatis at katas sa isang blender. Kung mahirap bumili ng mga hinog na kamatis, magdagdag ng kalahating lata ng de-latang pulp ng kamatis, ibinebenta sila sa 400 g na mga pakete. Magdagdag ng tomato puree sa kasirola at magdagdag ng kaunting mainit na tubig - kalahating baso ng maximum.

    Magdagdag ng tomato puree sa kasirola at magdagdag ng kaunting mainit na tubig

15. Sa sandaling kumulo ang sarsa, magdagdag ng mga tuyong mabangong halamang gamot - ang timpla ng "Mediterranean herbs" ay perpekto. Ibuhos sa kalahating baso ng cream.

    Ibuhos sa kalahating baso ng cream

16. Susunod, magsisimula ang isang mahabang proseso - luto na ang sarsa. Sa pinakamababang init, upang halos hindi kumukulo, literal itong kumukulo. Paminsan-minsan, ngunit hindi masyadong madalas, kailangan mong pukawin. Ang pinakamahirap na tanong: gaano katagal magluto? Sa mahabang panahon. Hindi bababa sa 2 oras. Ang sarsa ay dapat lumabas na makinis at makapal. Dapat mong ayusin ang mga pampalasa, asin at asukal sa panlasa. Consistency - isipin ang binili sa tindahan na kalabasa na caviar. Sa isang lugar tulad nito.

    Ang sarsa ay dapat na makinis at makapal

Paghahanda ng sarsa ng bechamel

17. Kung alam mo kung paano magluto ng bechamel, ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Huwag lamang lumampas sa mga pampalasa. Sa totoo lang ang bechamel ay isang basic (pangunahing) milk sauce. Yung. Ang iba pang mga sarsa ay ginawa sa batayan nito, na kadalasang tinatawag na bechamel, sa kabila ng pagkakaroon ng isang grupo ng mga sangkap sa kanila. Sa teorya, ang béchamel ay roux at gatas. Ang Roux ay isang heat-treated na pinaghalong harina at taba. Ang roux ay diluted na may gatas - sa temperatura ng kuwarto at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos magdagdag ng asin at pampalasa, nakuha ang bechamel. Pagkatapos magdagdag ng mga menor de edad na sangkap, ang isang derivative sauce ay nakuha.

    Mantikilya, harina at gatas - lahat ng kailangan mo para sa sarsa ng gatas

18. Ngunit ito ay hindi napakahalaga. Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kawali. Isang mahalagang punto: mantikilya, hindi kumalat o margarin. Sa sandaling matunaw ang mantikilya at magsimulang bumula, magdagdag ng 1-1.5 na mga kutsara ng harina at agad na simulan ang paghahalo gamit ang isang kahoy na spatula. Ang harina ay dapat ihalo sa taba at maging napakakinis. Bawal ang bukol.

    Sa sandaling matunaw ang mantikilya at magsisimulang bumula, magdagdag ng 1-1.5 na tambak na kutsara ng harina

19. Kaagad, patuloy na pagpapakilos, magsimulang ibuhos ang malamig na gatas sa isang manipis na stream, sinusubukang hatiin ang anumang mga bugal at tiyakin na ang sarsa ay ganap na homogenous. Ang dami ng gatas ay hindi kinakailangan sa bawat oras. Gusto mo na ang natapos na sarsa ay bahagyang matunaw. Lutuin ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto.

    Patuloy na pagpapakilos, magsimulang ibuhos sa malamig na gatas sa isang manipis na stream.

20. Magdagdag ng isang pakurot ng ground nutmeg at asin. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang maliit na itim na paminta ay mapapabuti rin ang lasa.

    Magdagdag ng isang pakurot ng ground nutmeg at asin

21. Kung ang sarsa ay naging masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na gatas. Kung ito ay masyadong likido, inirerekumenda ng mga taong may sapat na kaalaman na magtapon ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na sarsa, pagkatapos igulong ito sa harina.

Paraan para sa pagtula ng mga sheet ng lasagne

22. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi ng proseso ng pagluluto ay ang paglalagay nito sa isang form na lumalaban sa init. Malaki ang pagkakaiba ng hugis at sukat ng mga dahon. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda nang maaga ng isang angkop na ceramic o salamin na amag ng kinakailangang laki. Partikular akong bumili ng 20x20 cm square pan na may mataas na gilid.
23. Ang paste na binili sa tindahan na may sukat na 10x20 cm ay akmang akma sa molde na ito, dalawang dahon na magkatabi. Ang paste ay ibinebenta sa dalawang uri. Ang unang pasta ay nangangailangan ng pre-boiling. Ang pangalawa ay inilalagay na tuyo sa amag.

    Laki ng lasagna na binili sa tindahan ay 10×20 cm

24. Bumili ako ng pasta na hindi nangangailangan ng pagpapakulo - subito in forno. Pagkatapos mag-isip ng kaunti, nagpasya akong ibabad ang dahon ng lasagna sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, tulad ng nangyari, hindi ito maaaring gawin.

    Pagkatapos mag-isip ng kaunti, nagpasya akong ibabad ang dahon ng lasagne sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto

25. Susunod, bahagyang grasa ang square pan na may mantikilya, lalo na ang mga dingding. Maglagay ng 2 tbsp sa ibaba. l. sarsa ng gatas at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong lugar. Maglagay ng dalawang parihabang sheet na magkatabi.