คุกกี้เวียนนาเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบในการทำ ทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด: เป็นการผสมผสานระหว่างคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้และแยมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอื่น ๆ

วิธีทำคุกกี้เวียนนาที่บ้าน?

คุกกี้เวียนนาโฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานระหว่างขนมชนิดร่วนหวานและแยมรสเปรี้ยว นอกจากแยมแล้วคุณยังสามารถนำผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแยมหรือเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นคอทเทจชีสแอปเปิ้ลหรือแม้แต่แครอท

1. มีเพียงสองกฎสำหรับการบรรจุ: ควรมีความหนามากที่สุดและมีรสเปรี้ยวมากที่สุด
2. สำหรับแป้งมาตรฐานจะใช้เนยละลาย แต่คุกกี้เวียนนาที่ทำจากน้ำมันพืชหรือมาการีนก็ไม่แย่ไปกว่านี้
3. หากแยมมีรสหวานไม่ดีคุณต้องใช้น้ำตาลน้อยลงประมาณหนึ่งในสี่สำหรับแป้งเพื่อไม่ให้มีความหวานมากเกินไป
4. ถ้าใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาล แป้งจะนุ่มขึ้น
5. แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้โซดาได้ (ในสัดส่วนครึ่งหนึ่ง)
6. สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชนิดร่วนเวียนนามีไข่ แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ (รุ่นถือศีล)

คุกกี้เวียนนากับแยม - สูตร

คุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยมทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรส่งแยมสำหรับอบผ่านตะแกรงเพื่อให้หนาขึ้น บางครั้งก็ต้องทำหลายครั้งเพื่อให้ไส้ไม่เหลวเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนคุณควรเติมไส้ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นจากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างรสหวานและเปรี้ยวมากขึ้น หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล แป้งจะตีได้ง่ายกว่าและคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาเองก็จะโปร่งสบายมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย – 200-230 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา;
• แยม – 200-230 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนไข่ละลายหมด
2. ใส่เนยละลาย ตีจนเนียน
3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่อง
4. นวดแป้งให้แข็ง วางหนึ่งในสามในช่องแช่แข็ง
5. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางบนถาดอบ
6. เกลี่ยให้ทั่วด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม
7. นำแป้งแช่แข็งออกมาขูดแล้วโรยแป้งด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนคุกกี้เวียนนามีสีน้ำตาลทอง

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีส – สูตร

คุกกี้เวียนนากับคอตเทจชีสเป็นขนมอบที่มีน้ำตาลน้อยและมีแคลอรีสูงด้วยซ้ำ เพราะส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยคอตเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยกลีบอัลมอนด์ ผิวเลมอน และน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถใส่แยมหรือแยมผิวส้มไว้ด้านบนเป็นชั้นคู่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 120-150 กรัม;
• เนย – 210-230 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา;
• คอทเทจชีส 9% - 130-160 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยการเติมคอทเทจชีส เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผลลงในแป้ง
2. ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. แผ่แป้งออกเป็นแผ่นแล้วโรยแป้งขูดละเอียดด้านบน
4. อบประมาณ 30 นาที

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้เวียนนาสามารถทำได้หลายวิธี แต่มีตัวเลือกที่แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ หากคุณใช้น้ำมันพืช คุกกี้ก็จะไม่เข้มข้นนักและไม่จำเป็นต้องละลายเนยด้วย แยมลูกเกดนั้นดีต่อความเป็นกรดมาก ต้องทาเป็นชั้นที่เหมาะสมเพื่อให้สัดส่วนของแป้งและไส้อยู่ที่ประมาณหนึ่งต่อหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250-275 กรัม;
• น้ำมันพืช – 210-230 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา;
• แยมลูกเกด – 150-180 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีน้ำตาลผงและไข่ด้วยเครื่องผสมใส่เนย
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
3. วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางหนึ่งในสามของแป้งในช่องแช่แข็ง
4. แผ่ชั้นแป้งออกแล้วทาแยมให้ทั่ว ตะแกรงแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน
5. วางคุกกี้เวียนนาในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คุกกี้เวียนนากับนมข้น

สูตรคุกกี้เวียนนากับนมข้นไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีแยม แต่แทนที่จะใส่นมข้นต้มในชั้นคู่แทน ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้ เนื่องจากไม่มีความเปรี้ยว ดังนั้นคุกกี้จึงอาจมีน้ำตาลมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนมาตรฐานเอาหนึ่งในสามออกแล้วพักให้เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. รีดแป้งออกเป็นแผ่นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ โรยนมข้นเป็นชั้นบางๆ ด้านบน
3. ขูดส่วนที่เย็นของแป้งไว้ด้านบน
4. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

คุกกี้เวียนนาไม่มีไข่

คุกกี้ Lenten Viennese ทำจากส่วนผสมขั้นต่ำที่พร้อมเสมอ ใช้น้ำมันพืชแทนเนยและไข่จะถูกแทนที่ด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องมีผงฟูและไม่จำเป็นต้องเติมโซดาด้วย คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ตั้งแต่แยมคลาสสิกไปจนถึงถั่ว ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียด รสชาติของคุกกี้เวียนนาที่ทำจากน้ำมันพืชที่ไม่มีไข่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าขนมอบที่ไม่ใช่เทศกาลถือบวชเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 200-230 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• แป้ง – 70-80 กรัม;
• น้ำตาล – 120-140 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนย น้ำตาล และวานิลลินเข้าด้วยกันจนเนียน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
3. นวดและคลึงแป้งออก ทำคุกกี้ทุกรูปทรง
4. อบประมาณ 25-30 นาที
5. ทาแยมด้านบนหากต้องการ หรือโรยด้วยถั่ว เมล็ดงา และน้ำตาลผง

คุกกี้ซาเบลแห่งเวียนนา

คุกกี้คลาสสิกเวียนนาสามารถทำให้อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นได้หากคุณทำให้มีลักษณะเหมือนซาเบลฝรั่งเศส ทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยช็อกโกแลตละลาย ถั่วหรือช็อกโกแลตสเปรด (นูเทลล่า ฯลฯ) ถั่วบด หรือนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• นม – 40 กรัม;
• เนย - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต – 40-60 กรัม;
• เนยถั่ว – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยตีด้วยน้ำตาล
2. ผสมนมและเนยถั่วแล้วละลาย เพิ่มน้ำตาลและเนย
3. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
4. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม วางคุกกี้บนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้จุ่มขอบคุกกี้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

คุกกี้แอปเปิ้ลเวียนนา

เชื่อกันว่าคุกกี้เวียนนาเป็นการดัดแปลง ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะได้รับคุกกี้เวียนนาที่อร่อยมากโดยการเพิ่มแอปเปิ้ล ดูเหมือนสตรูเดิ้ลมีเพียงแป้งเท่านั้นที่เป็นขนมชนิดร่วน คุณต้องนำแอปเปิ้ลสดมาอบขูดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลอบเชยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในไส้ได้ สำหรับแป้งควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วน นำบางส่วนออกจากช่องแช่แข็ง แล้วแผ่ออกเป็นสองในสาม แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล, อบเชย, แป้ง วางบนแป้ง
3. ตะแกรงแป้งที่เหลือไว้ด้านบน อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงและถั่ว

คุกกี้แครอทเวียนนา

สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ คุณยังสามารถเตรียมคุกกี้เวียนนาได้ - ในกรณีนี้การเสริมแครอทเพื่อสุขภาพจะมีประโยชน์ ในการทดสอบนั้นมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง แต่ประโยชน์ของผักนี้พูดเพื่อตัวมันเอง แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอทเป็นแยมได้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แยมแอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิก (300 กรัม) ใส่แครอทขูดละเอียดลงไป
2. วางบนถาดอบ ทาแยมแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ
3. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุกกี้มะนาวเวียนนา – สูตร

เวียนนาเป็นหนึ่งในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด “แยม” ที่ทำจากแยมนี้มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและช่วยดับความหวานของขนมชอร์ตคัสต์ได้สำเร็จ คุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวเล็กน้อยลงในแป้งได้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยความเอร็ดอร่อยหรือน้ำตาลผงโรยด้วยถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• มะนาว – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดแป้งขนมปังชนิดร่วน วาง 2/3 บนถาดอบ และปล่อยให้เย็นหนึ่งในสาม
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนเนียน เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้ง
3. ตะแกรงแป้งที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

คุกกี้ช็อกโกแลตเวียนนา

Standard Viennese สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยรสช็อกโกแลต สามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในแป้งได้โดยตรงจากนั้นคุกกี้จะมีสีน้ำตาลคาราเมลที่น่าพึงพอใจ หรือคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปก่อนนำเข้าเตาอบก็ได้ จากนั้นช็อกโกแลตจะละลายในปากของคุณอย่างน่ารับประทาน

วันนี้เราจะเตรียมคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยม จำได้ไหมว่าแม่และยายของเราอบขนมนี้ตอนเรายังเล็กมากอย่างไร? ฉันจึงจำช่วงเวลาที่มีความสุขและไร้กังวลเหล่านี้ได้ จึงตัดสินใจทำคุกกี้เวียนนาที่อร่อยและเรียบง่ายในครัวของฉันซ้ำ มันเปิดออกอร่อยมาก

แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มแยมหวานและมีกลิ่นหอมได้อย่างลงตัวทำให้ขนมอบนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แยมหนาๆ เพื่อไม่ให้ชั้นล่างของขนมชอร์ตคัสต์เปียกมากเกินไป ฉันมักจะทานแยมแอปเปิ้ล พลัม หรือลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 200 มล
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20%
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมหนา
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู

วิธีทำคุกกี้เวียนนากับแยม:

ในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น และน้ำตาลทรายกับไข่ 1 ฟอง

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งสาลีขนาด 200 มล. สองแก้วลงในชามแยก ขูดเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในแป้ง

ใช้ส้อมหมุนส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในเศษที่ได้

ผสมแป้ง เติมผงฟูลงไปเพื่อให้คุกกี้เวียนนาแสนอร่อยพร้อมแยมดูโปร่งสบาย

เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดหนึ่งในสามของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ห่อแป้งทั้งสองส่วนด้วยฟิล์ม เราจะวางส่วนใหญ่ไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อให้เย็น และนำส่วนที่เล็กกว่าไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ส่วนใหญ่ออกด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นรูปถาดอบ วางแป้งลงในพิมพ์แล้วปั้นให้สูง 1 เซนติเมตร ตามสูตรเวียนนาคุกกี้กับแยม

ทาแยมหนาๆ ด้านบนเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน ฉันใช้แยมแอปเปิ้ลกับผลไม้ทั้งชิ้น

ขูดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบและกระจายให้ทั่วไส้

วางกระทะในเตาอบร้อน ตั้งอุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อเศษขนมปังด้านบนเป็นสีทอง แสดงว่าคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมขนมชนิดร่วนก็พร้อมแล้ว

แน่นอนว่าทุกคนคงรู้ว่าคุกกี้เหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรและดูเหมือนทำยาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว สูตรคุกกี้เวียนนานั้นค่อนข้างง่าย

สูตรอาหารพื้นฐานที่คุณสามารถสร้างและเปลี่ยนองค์ประกอบได้ในอนาคต เช่น ใช้แยมแทนแยม

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลประมาณ 250 กรัม
• โซดา – 2 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมคุกกี้เวียนนาด้วยแยมจากแป้งกันดีกว่า ละลายเนยในชามโดยใช้เตาหรือไมโครเวฟ
2. ตอกไข่ลงในภาชนะอีกใบ ผสมกับน้ำตาลและโซดา ผสม เทน้ำมันเมื่อเย็นลง
3. เราเริ่มเทแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อย ๆ เปลี่ยนมวลให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ จะต้องแผ่ออกเป็นสองชั้นเพื่อให้ชั้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง
4. เราห่ออันเล็กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที แล้ววางอันใหญ่ไว้บนถาดอบแล้วเคลือบด้วยแยม
5. เรานำส่วนที่สองของแป้งออกมาฉีกเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยแยม
6. นำไปปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาทีที่ 170 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมที่ชนะเลิศมากผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับ Sochniks ที่รู้จักกันดี

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน
• คอทเทจชีสประมาณ 500 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในชามลึก หากต้องการคุณสามารถกรองออกได้ผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้น ใส่เนยสับเย็นลงไปแล้วผสมจนเกือบร่วน
2. ในภาชนะอื่นตีไข่เบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
3. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราใส่อันหนึ่งไว้ในที่เย็นสักพักแล้วใส่อีกอันลงในจานอบ
4. นวดคอตเทจชีส คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้
5. เราเกลี่ยมันลงบนแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้านบนด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากส่วนที่สองที่แช่แข็งแล้ว
6. วางกระทะในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา และพักไว้อย่างน้อย 25 นาที

สูตรคุกกี้พร้อมแยมทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปในการเตรียมคุกกี้เหล่านี้คุณต้องใช้แยมเปรี้ยวเท่านั้นเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงความแตกต่างระหว่างมันกับแป้งหวาน แต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถแทนที่ส่วนผสมด้วยแยมได้หากต้องการ

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 350 กรัม
• เนยก้อนใหญ่
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่สองฟอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งและเนยลงในภาชนะอื่นซึ่งต้องเย็นและหั่นเป็นชิ้น บดทั้งหมดนี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เริ่มนวดจนแป้งเป็นรูปตัว
3. แบ่งก้อนออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก วางอันหนึ่งบนถาดอบและอีกอันในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อแช่แข็งและแข็งตัว
4. ปิดชั้นด้วยแยมที่เลือกแล้ววางแป้งเย็นลงไป
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ตั้งระดับความร้อนไว้ที่ 180 องศา

ด้วยช็อคโกแลต

หากคุณไม่ชอบแยม ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลต หลังจากลองสูตรนี้แล้วคุณจะได้คุกกี้ที่อร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 20 กรัม
• แป้งประมาณ 400 กรัม
• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• เนยประมาณ 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเนยสับลงในชาม บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นตีไข่ลงไป ผสมจนเนียน ใส่แป้งแล้วนำไปเป็นแป้ง
2. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและสร้างชั้นบาง ๆ สองชั้นที่มีขนาดต่างกัน อันเล็กกว่าใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที และอันที่ใหญ่กว่านั้นเราใส่กระดาษ parchment ลงในกระทะ
3. คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตใดก็ได้สำหรับไส้ ขูดหรือละลายจนเป็นของเหลวและปิดคลุมแป้ง
4. เรานำส่วนอื่น ๆ ออกจากตู้เย็นสับด้วยมือหรือบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยไส้
5. นำคุกกี้ไปอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova

Tatyana Litvinova พ่อครัวที่มีชื่อเสียงและมีประสบการณ์ยังมีสูตรสำหรับคุกกี้เวียนนาในกระปุกออมสินของเธอซึ่งตามที่เธอพูดกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้โฮมเมดมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาลผงประมาณ 25 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• แพ็คเกจเนยน้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• แยมผิวส้ม

กระบวนการอบ:

1. ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมเก็บเนยไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นเราก็วางมันลงในชามลึกโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้มันมีขนสีขาว
2. ผัดน้ำมันเบา ๆ ต่อไปเราเริ่มแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ ขั้นแรกให้น้ำตาลจากนั้นไข่แดงวานิลลินเกลือเล็กน้อยและสุดท้ายคือแป้งซึ่งแนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
3. จากสิ่งที่คุณได้รับคุณต้องนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและไม่เกาะติดกับผิวหนังของมือ จากนั้นปิดภาชนะด้วยบางอย่าง เช่น ฟิล์มยึด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ขณะที่แป้งกำลังแช่แข็ง ให้เปิดเตาอบที่ 160 องศา เพื่อให้แป้งอุ่นสำหรับการอบอยู่แล้ว
5. เรานำมวลออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งหนึ่งชั้นลงไปก่อนและทันทีที่สอง ใช้หมุดกลิ้งให้เป็นเค้กบาง ๆ ชิ้นเดียวหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร
7. จากสิ่งที่เราได้รับเราตัดคุกกี้รูปทรงใด ๆ เช่นแก้วออกและครึ่งหนึ่งของคุกกี้นั้นคุณต้องบีบรูสำหรับแยมผิวส้มและปล่อยให้ชิ้นอื่นไม่เปลี่ยนแปลง
8. นำไปพร้อมเป็นเวลา 20 นาที เคลือบแม่พิมพ์โดยไม่มีรูด้วยแยมผิวส้ม ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

หากคุณเคยทำพายขูดและชอบมัน คุณจะต้องชอบของหวานนี้ด้วย ในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาพร้อมแยมจากนั้นจึงเป็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันเคยทำขนมชนิดร่วนที่คล้ายกันตลอดเวลากับคอทเทจชีสเพราะทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันมาก

แต่ฉันไม่เคยทำคุกกี้กับแยมแบบนี้เลย ยิ่งกว่านั้นฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีของหวานที่เตรียมได้ง่ายมากและถึงแม้จะอร่อยมากก็ตาม หากคุณไม่เคยทำคุกกี้เวียนนากับแยมมาก่อน อย่าลืมแก้ไขและเตรียมคุกกี้ตั้งแต่วันนี้

วิธีทำคุกกี้เวียนนาสูตรคลาสสิก

สินค้า

• เนย – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• แยมใด ๆ แยมแยมผิวส้ม – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคุกกี้เวียนนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมชนิดร่วนเวียนนา:

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนโดยนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่ม ฉันเห็นในสูตรอาหารบางสูตรว่าผู้เขียนแนะนำให้ละลายเนยอย่างไร ฉันจะบอกทันทีว่าอย่าทำเช่นนี้จะดีกว่าเพราะมันส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของคุกกี้ โดยทั่วไปสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนจะใช้เนยแบบนิ่มเสมอ แต่ไม่ละลาย รสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดมาก หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถทำคุกกี้บางส่วนด้วยเนยนุ่มและบางส่วนใช้เนยละลายได้

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่ผงฟู ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยแส้เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมซึ่งจะทำให้กวนมวลได้ง่ายขึ้น

เทแป้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งใหญ่กว่า ส่วนที่สองมีขนาดเล็กกว่า) ใส่ถุงแล้วนำแป้งชิ้นใหญ่ไปแช่ในตู้เย็น แล้วนำชิ้นเล็กไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

เรากระจายแป้งส่วนใหญ่ให้ทั่วกระทะโดยสร้างขอบตามขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติดหลุดออกมา

กระจายแยมให้เท่ากันด้านบน ฉันอยากจะบอกว่ารสชาติของคุกกี้นั้นขึ้นอยู่กับแยมเป็นส่วนใหญ่ด้วย ฉันใช้แยมลูกเกดแดง ใช่ คุกกี้ดูอร่อยมาก แต่ฉันคิดว่าแยมบลูเบอร์รี่น่าจะดีกว่านี้ อาจเป็นเพราะฉันชอบแยมบลูเบอร์รี่มาก

ขูดแป้งชิ้นที่สองไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบ วางคุกกี้เวียนนาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C และอบประมาณ 30-40 นาที

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

น่าทาน!

สูตรคุกกี้เวียนนานั้นเรียบง่าย เช่นเดียวกับชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการดำเนินการตามแผน รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ! ข้อดีของคุกกี้เหล่านี้คือทำให้คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีนธรรมดาๆ ได้ และแทนที่จะใช้แยมโฮมเมด แยมที่ซื้อจากร้านค้าหรือกงฟีเจอร์ สิ่งสำคัญคือแยม (แยม) ของคุณต้องไม่เหลว ให้ความสำคัญกับขนมหวานแบบหวาน

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคุกกี้เวียนนา

ในการอบคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย (มาการีน) – 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แยม – 1 แก้ว

เตรียมแป้งอย่างไร?

ในการทำคุกกี้เวียนนาให้อร่อยจริงๆ คุณจะต้องใช้แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเตรียมง่ายมาก

1. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ หรือสับกับแป้งในขณะที่ยังเย็นอยู่ เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน
2. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมโซดาเล็กน้อย
3. ทำให้เนยละลายเย็นลงแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ผสม.
4. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทลงในส่วนผสมของเราทีละน้อยและคนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือต้องคนด้วยช้อนจนยากในการทำเช่นนี้จากนั้นคุณควรเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เป็นผลให้เราควรมีแป้งที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีก้อนซึ่งจะไม่ติดมือของเรา
5. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก ส่วนชิ้นเล็กควรห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที วางกระดาษรองอบบนถาดอบ นำแป้งส่วนใหญ่แล้วกระจายไปบนจานอบโดยไม่ต้องกดเพื่อให้แป้งไม่เหนียว

สูตรง่ายๆสำหรับคุกกี้เวียนนา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้เวียนนาที่บ้านแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อย แต่อุ่นด้วยชาหรือกาแฟหรือนม อาหารอันโอชะที่อร่อยและน่ารับประทานนี้จะกลายเป็นเรื่องปกติบนโต๊ะของคุณและจะทำให้ครอบครัวญาติและเพื่อนสนิทของคุณพอใจ!